Alle retter

Aloo Tikki

Krydret potetmos formet til en flat kake og stekt i panne til utsiden får en dyp, gyllen skorpe — Nord-Indias potetbaserte gatemat, servert med chutney eller som del av en chaat.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Baingan Bharta

Helstekt aubergine forkullet over flamme og most med løk, tomat og krydder – en røkt, tørrere nordindisk klassiker enn curry med saus.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Bhel Puri

Puffet ris blandet i siste øyeblikk med sprø sev, hakket løk, tamarindchutney og rå grønnsaker — Mumbais knasende chaat, laget på bestilling og spist med én gang.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Bhindi Masala

Okra stekt tørt i panne med løk, tomat og krydder til den akkurat er mør — en nordindisk grønnsaksrett med en teknikk som hindrer okraen i å bli slimete.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Biryani

Basmatiris lagt lagvis med krydret kjøtt og tilberedt langsomt til riskornene tar smak av alt under dem — Indias store risrett til fest.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Butter Chicken

Tandoorgrillet kylling i en mild saus av tomat, smør og fløte – Delhis løsning for å bruke opp tørt kjøtt, og den mildeste curryen på mange menyer.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Chana Masala

Kikerter småkokt i tomat- og løksaus med syrlig amchoor og garam masala — en nordindisk vegansk curry som metter nok til å bære et helt måltid.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Chicken Tikka

Beinfrie kyllingbiter marinert i yoghurt og krydder og grillet på spyd til kantene får grillpreg — forretten som ga chicken tikka masala navnet.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Chole Bhature

Krydret kikertcurry med store, myke, frityrstekte hevede brød — Punjabs og Delhis mettende helgefrokost.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Dal Makhani

Hele svarte linser småkokt i timevis og avsluttet med smør og fløte — den rike, langsomt tilberedte midtpunktretten på et Punjabi-bord.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Dal Tadka

Gule linser småkokt møre, med spisskummen og hvitløk frest i varm ghee og helt over rett før servering — Indias hverdagsdal, lett der dal makhani er rik.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Dhokla

En dampet, luftig kake av kikertmel med syrlig preg, avsluttet med sennepsfrø og karriblader frest i olje — Gujarats hverdagsmatbit.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Gulab jamun

Friterte boller av melkedeig, gjennomtrukket av sukkerlake med rose og kardemomme. En myk dessert som avslutter mange nordindiske festmåltider.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Hyderabadi haleem

Knust hvete og linser stampet i timevis med langtidskokt kjøtt til en glatt, tett masse. Hyderabads ramadanrett kjennes på den helt sammensmeltede konsistensen.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Idli

Lette, dampede kaker av fermentert ris- og linserøre. En vanlig sørindisk frokost som serveres med sambar og chutney.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Jalebi

Fermentert røre sprøytet til spiraler, fritert sprø og dyppet i varm sukkerlake. Den oransje søtsaken spises varm med lake mellom de sprø slyngene.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Jeera-ris

Luftig basmatiris smaksatt med hele spisskummenfrø frest i ghee. Et enkelt indisk ristilbehør som passer til fyldige curryer.

• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Kachori

Rundt, flakete bakverk med krydrede linser, langsomt fritert til skallet blir sprøtt og hulrom dannes inni. En indisk matbit med annen deig og annet fyll enn samosa.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Korn (gluten)

Kadai paneer

Paneer og paprika raskt tilberedt ved høy varme med tomat, løk og grov, nykvernet krydderblanding. Retten får navn etter den dype indiske kadaipannen.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Kathi roll

Krydret grillkjøtt i flakete paratha stekt med egg rett på brødet. Kolkatas håndholdte rull fylles med rå løk, grønn chili og lime.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Kheer

Ris langsomt kokt i melk med sukker og kardemomme til en myk pudding. En indisk dessert som hører til både høytider og familiemåltider.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Korma

Kylling langsomt brasert i en mild, kremet saus av yoghurt, cashewpasta og varme krydder – en fyldig og duftende karri med røtter i mogulkjøkkenet.

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Kulfi

Melk som kokes langsomt inn, søtes og smakes til med kardemomme før den fryses uten omrøring – en tett indisk iskrem med konsentrert melkesmak.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Malai kofta

Friterte boller av paneer og potet i fyldig saus med cashewnøtter, tomat og fløte – en vegetarisk hovedrett med kremet saus og mykt fyll.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Masala dosa

En tynn, sprø pannekake av fermentert ris- og linserøre, brettet rundt krydret potetmos – sørindisk frokost med sambar og kokoschutney.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Misal pav

En sterk gryte av spirede bønner med sprø sev, løk og lime, servert med et mykt rundstykke – en krydret frokostrett fra Maharashtra.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Modak

Dampede rismelpakker med kokos og jaggery, lukket i en spiss med folder – en søtsak fra Maharashtra særlig knyttet til Ganesh Chaturthi.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Pakora

Grønnsaker dyppet i krydret kikertmelrøre og fritert til ujevn, sprø skorpe – indiske frityrbiter servert varme med chutney.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Palak paneer

Terninger av fersk paneerost i en glatt, krydret spinatsaus – en fyldig vegetarisk karri fra Nord-India, servert med naan eller ris.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Pani puri

Sprø, hule semuleskall fylt med potet, kikerter og krydret tamarindvann – indisk gatemat satt sammen og spist i én munnfull.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Paratha

Lagdelt hveteflatbrød stekt på plate og penslet med ghee, ofte med krydret potetfyll – nordindisk tilbehør eller en egen mettende frokost.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Pav bhaji

En tykk, krydret grønnsaksmos med pav bhaji masala og smør, servert med smurt og ristet rundstykke – gatemat fra Mumbai.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Poha

Flatpresset ris stekt med sennepsfrø, karriblader, gurkemeie, peanøtter og løk – en rask, lett indisk hverdagsfrokost.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Peanøtter

Poori

Små skiver ugjæret hvetedeig fritert til de blåser seg opp som gylne, luftige kuler – indisk brød servert varmt med karri.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Pulao

Basmatiris kokt i én gryte med hele krydder, grønnsaker og kraft – hverdagsris med mer smak enn vanlig ris og enklere tilberedning enn biryani.

• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Rajma

Røde kidneybønner småkokt i tykk løk- og tomatsaus med ingefær og garam masala – Punjabs hverdagskarri med ris.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Rasam

Tynn, peppersterk tamarindbuljong fra Sør-India, gjerne drukket fra en kopp som en lett avslutning på måltidet.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Rasgulla

Kuler av fersk, upresset ost kokt i sukkersirup til de dobler størrelsen og får lett, svampaktig konsistens.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Rasmalai

Myke, flate ferskostboller i søtet melk med kardemomme – en avkjølt, lettere slektning av gulab jamun.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Rogan josh

Lam langsomt brasert i dyp rød saus fra Kashmir, med mild, fruktig kashmirchili som gir mer farge enn hete.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Sambar

Sørindisk linsegryte med grønnsaker, tamarind og egen krydderblanding, servert over ris eller til idli og dosa.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Sarson ka saag

Punjabs vinterrett av sennepsblader og spinat kokt til en mørk, grov puré, med ghee og maisbrød.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Shahi paneer

Paneer i fyldig, lett søt tomatsaus med cashew og fløte – en mild, «kongelig» Mughlai-rett.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Tandoorikylling

Kylling marinert i yoghurt og krydder, stekt ved svært høy varme med mørke grillflekker – en nordindisk tandoorklassiker.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Uttapam

Tykk, myk sørindisk pannekake av fermentert ris og urad dal med løk, tomat og chili stekt inn i røren.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Vada

Friterte ringer av urad dal med sprø skorpe og luftig, lett syrlig indre – sørindisk frokostmat til idli.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Vada pav

Krydret, fritert potetbolle hel i et mykt rundstykke med chutney og stekt grønn chili – Mumbais gatemellommåltid.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Vindaloo

Svinekjøtt småkokt i sterk chilisaus med skarp eddiksyrlighet – Goas karri med portugisiske røtter.

Inneholder: Svoveldioksid og sulfitter

Bifftartar

Finhakket rått storfekjøtt med kapers, løk og sennep, bundet med rå eggeplomme og gjerne blandet ved bordet.

Inneholder: Egg

Blanquette de Veau

Kalvekjøtt trukket forsiktig i kraft med gulrot og løk og til slutt samlet i en lys saus av fløte og eggeplomme — en fransk klassiker som forblir lys hele veien.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Blåskjell i hvitvin

Blåskjell dampet med hvitvin, sjalottløk, hvitløk og persille – en fransk bistroklassiker der et tomt skall brukes som bestikk.

Inneholder: Svoveldioksid og sulfitter · Bløtdyr

Bouillabaisse

Marseilles fiskegryte: steinfisk kokt i en kraft av safran og fennikel, servert som kraft og fisk i to separate retter, sammen med rouille og krutonger.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Fisk

Brioche

Et smørrikt gjærbrød med mye egg og mild sødme, bakt som et høyt, rundt brød eller små boller — Frankrikes hverdagsbrød som nesten minner om kake.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Bœuf Bourguignon

Oksekjøtt braisert i timevis i rød burgundervin med bacon, gulrøtter og sopp — retten som lærte en generasjon å gjøre rimelige kjøttstykker møre med tid.

Inneholder: Korn (gluten) · Svoveldioksid og sulfitter

Canard à l'Orange

Helstekt and glasert og servert med en blank saus av bitterappelsin, sukker og eddik, balansert mellom søtt og syrlig — retten som preget fransk finere restaurantmat store deler av 1900-tallet.

Ingen typiske allergener

Cassoulet

En langtidsbakt form med hvite bønner, andeconfit, svinekjøtt og pølse under en brødsmuleskorpe som brytes og dannes på nytt — den karakteristiske retten fra sørvestlige Frankrike.

Inneholder: Korn (gluten)

Choucroute Garnie

Surkål langsomt småkokt i hvitvin og toppet med ulike svinestykker og pølser — Alsaces grenseområdefat fra den felles fransk-tyske surkåltradisjonen langs Rhinen.

Inneholder: Svoveldioksid og sulfitter

Clafoutis

Hele kirsebær bakt i en tykk, eggekremaktig røre til toppen sveller og setter seg som en fast flan — en dessert fra gårdskjøkken i Limousin, tradisjonelt med steinene i frukten.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Confit de Canard

Andelår saltet og langsomt tilberedt og konservert i eget fett, med mørt kjøtt og skinn sprøstekt til slutt — Gascognes flere hundre år gamle metode for å bevare and gjennom vinteren.

Ingen typiske allergener

Coq au Vin

Kylling braisert langsomt i rødvin med bacon, sopp og småløk — Burgunds svar på en fugl som var for seig til å stekes.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose) · Svoveldioksid og sulfitter

Coquilles Saint-Jacques

Kamskjell raskt brunet og avsluttet i hvitvins- og fløtesaus, servert i eget vifteformet skall — en fransk bistrorett med navn etter skallet den presenteres i.

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Svoveldioksid og sulfitter · Bløtdyr

Crème Brûlée

Silkemyk bakt eggekrem avkjølt til den har satt seg, med et tynt sukkerlag brent til en hard, glassaktig skorpe rett før servering — desserten som avgjøres av skjeens første knekk.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Crème de Champignons

Fransk kremet soppsuppe – sopp surret i smør, jevnet med en roux, kokt i kraft og avsluttet med fløte.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Crêpe

Bretagnes tynne pannekake — søte crêpes med hvetemel og salte galetter med bokhvete, strøket papirtynne på en varm stekeplate.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Croissant

Gjærdeig med mange tynne smørlag, kjevlet og brettet gjentatte ganger, formet til en halvmåne og bakt knasende sprø — bakverket Frankrike perfeksjonerte med utgangspunkt i en idé fra Wien.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Croque Monsieur

En varm fransk sandwich med skinke og ost, dekket med béchamel og ost og gratinert til den bobler; med stekt egg blir den en Croque Madame.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Escargots à la Bourguignonne

Snegler bakt i eget skall med hvitløks- og persillesmør til det bobler — Burgunds klassiske forrett, spist rett fra skallet med en liten gaffel med to tinder.

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Bløtdyr

Gougères

Små vannbakkels med ost blandet inn i deigen, bakt sprø utenpå og hule inni. I Burgund serveres de som salte munnfuller til aperitiff før måltidet.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Gratin dauphinois

Tynne potetskiver med fløte og hvitløk, langsomt ovnsbakt til gyllen overflate og helt myk kjerne. Potetgratengen fra Dauphiné lages tradisjonelt uten ost.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Île flottante

Pisket eggehvite posjert til en myk sky på vaniljesaus, med tynne tråder karamell over. Den franske desserten bygger på kontrasten mellom luft, krem og sprø karamell.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Kouign-amann

Gjærdeig brettet i lag med smør og sukker, bakt til en hard karamellskorpe rundt myke lag – Bretagnes smørkake, med sukkeret inne i deigen.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Madeleine

En liten skjellformet kake med en tydelig kul på baksiden, bakt av røre som har hvilt kaldt – kjent fra Prousts skildring av barndomsminner.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Pain au chocolat

Lagdelt croissantdeig brettet rundt to staver mørk sjokolade til et rektangulært bakverk – en fransk frokostklassiker med mykt sjokoladefyll.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Paris-Brest

En ring av vannbakkels fylt med hasselnøttpralinékrem – fransk dessert formet som et sykkelhjul til minne om rittet mellom Paris og Brest.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Pissaladière

Tynn brøddeig med langsomt karamellisert løk, ansjos og svarte oliver – en spesialitet fra Nice uten tomat eller ost.

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk

Pot-au-feu

Storfe småkokt i timevis med gulrot, purre og nepe til kraften blir klar og fyldig – en fransk søndagsklassiker.

Ingen typiske allergener

Profiteroler

Små vannbakkels fylt med iskrem eller krem, stablet som en pyramide og overøst med varm sjokoladesaus.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Quiche Lorraine

En åpen, salt terte fra Lorraine — et smøraktig paiskall fylt med stivnet egg, fløte og røkt bacon i små biter.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Ratatouille

En provençalsk sommergryte med aubergine, squash, paprika og tomat, tilberedt med hvitløk og urter; naturlig vegansk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Rillettes

Svinekjøtt langsomt tilberedt i eget fett, revet grovt og avkjølt i en krukke til et fast, smørbart pålegg.

Ingen typiske allergener

Salade lyonnaise

Frisésalat med varmt bacon, skarp sennepsvinaigrette og posjert egg med flytende plomme – Lyons bistrosalat.

Inneholder: Egg · Sennep

Salade niçoise

Anrettet salat fra Nice med tomat, egg, tunfisk eller ansjos og svarte oliven – med tydelige tradisjoner og mange diskusjoner om innholdet.

Inneholder: Egg · Fisk · Sennep

Soupe à l’oignon

Fransk løksuppe med langsomt brunet løk og kraft, gratinert med brød og smeltet Gruyère.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose) · Svoveldioksid og sulfitter

Tarte Tatin

Epler karamellisert i smør og sukker, bakt under deig og hvelvet ut med frukten opp – den franske opp-ned-terten.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Tartiflette

Potetskiver bakt med bacon og løk under smeltet reblochon – en rik alperett fra Savoie.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Vichyssoise

Glatt purre- og potetsuppe med fløte, servert kald – fransk i stil, men trolig skapt i et hotellkjøkken i New York.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Arancini

Sicilianske friterte risboller fylt med ragù og erter eller skinke og mozzarella — sprø utenpå, med safranris inni, spist med hendene.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Bistecca alla Fiorentina

En tykk T-bone-biff fra Chianina-fe, hardt grillet over vedglør og servert rå i kjernen, med bare salt, pepper og olivenolje — Firenzes biff, aldri gjennomstekt.

Ingen typiske allergener

Bruschetta

Grillet brød gnidd med hvitløk og toppet med hakket tomat, basilikum og olivenolje — servert straks, før toppingen rekker å gjøre brødet mykt.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Bucatini all'Amatriciana

Bucatini i tomatsaus med utsmeltet guanciale og Pecorino Romano — en pastarett fra Roma-området som deler speket svinekjøtt med carbonara og gricia, men aldri har egg eller fløte.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Cacio e Pepe

Pasta vendt med Pecorino og svart pepper til de blir en blank peppersaus — Romas bevis på at tre ingredienser kan være vanskeligere å få til enn tjue.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Cannoli

Sprø, friterte deigrør fylt med søtet ricotta og kandisert frukt eller sjokolade — Sicilias karakteristiske friterte dessert, fylt først i siste øyeblikk.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Caponata

Stekt aubergine, selleri og oliven samlet i en sursøt dressing av eddik og sukker — Sicilias agrodolce-grønnsaksrett, servert kald eller romtemperert fremfor varm.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Capresesalat

Tomatskiver og fersk mozzarella lagt lagvis med basilikum og olivenolje — uten tilberedning eller mange tillegg, med fargene fra det italienske flagget.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Cotoletta alla Milanese

En kalvekotelett med bein, banket tynn, panert og stekt i smør til skorpen løfter seg fra kjøttet — Milanos kotelett, eldre enn den østerrikske schnitzelen den ofte sammenlignes med.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Focaccia

Et olivenoljerikt brød med fingerlagde groper, bakt gyllent og ofte toppet med rosmarin og grovt salt — Ligurias hverdagsbrød, spist naturelt eller delt som sandwich.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Frittata

En tykk, åpen omelett startet på komfyren og avsluttet under ovnsgrillen, skåret i stykker fremfor brettet — Italias svar på spansk tortilla.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Gelato

Tett, langsomt kjernet italiensk iskrem med mer melk enn fløte og langt mindre luft enn amerikansk iskrem, servert mykere og ved høyere temperatur.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Gnocchi

Små italienske potetboller av melne poteter og så lite mel som mulig. De kokes til de flyter og serveres med enkelt tilbehør.

• Vegetarisk
• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Lasagne

Lag med flat pasta bakt med ragù, béchamel og ost — den klassiske versjonen kommer fra Bologna.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Minestrone

En tykk italiensk grønnsakssuppe med sesongens råvarer, bønner og litt pasta eller ris – mer definert av langsom tilberedning enn en fast ingrediensliste.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Selleri

Orecchiette alle cime di rapa

Øreformet pasta med bitre grønne nepeblader, ansjos og hvitløk i olivenolje – en rett fra Puglia der grønnsakenes bitterhet er en del av smaken.

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk

Ossobuco

Kalveskank skåret på tvers av beinet og langsomt brasert, avsluttet med frisk gremolata – en milanesisk rett der beinmargen er en viktig del av måltidet.

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Svoveldioksid og sulfitter

Panettone

Et høyt, kuppelformet søtt brød med kandisert frukt og rosiner, hevet langsomt med naturlig surdeig – Milanos julebakst som tar flere dager å lage.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Panna cotta

Søtet fløte stivnet med litt gelatin til en myk dessert som skjelver på tallerkenen – italiensk kokt fløte uten egg.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Panzanella

Dagsgammelt brød bløtlagt og blandet med tomat, agurk og rødløk i syrlig eddikdressing – toskansk brødsalat med mykt brød som tar opp grønnsakssaften.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Parmigiana di melanzane

Stekt aubergine lagvis med tomatsaus, mozzarella og parmesan, bakt og hvilt til den kan skjæres i firkanter – en søritaliensk ovnsrett.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Pasta alla Norma

Pasta med tomatsaus, stekt aubergine og revet ricotta salata – en rett fra Catania oppkalt etter Bellinis opera Norma.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Pesto alla Genovese

Basilikum, pinjekjerner, hvitløk, parmesan og olivenolje støtt sammen til en grønn, ukokt saus – tradisjonelt laget for hånd i morter.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Pizza Margherita

Den opprinnelige napolitanske pizzaen — en tynn bunn med tomat, mozzarella og fersk basilikum i det italienske flaggets røde, hvite og grønne farger.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Ravioli

Små fylte pastalommer, forseglet langs kantene og kokt – fyllet av ost, kjøtt eller grønnsaker gir retten identitet.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Ribollita

Toskansk gryte med cannellinibønner, grønnkål og gammelt brød, tradisjonelt kokt opp igjen dagen etter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Risotto ai funghi

Norditaliensk sopprisotto med steinsopp, kortkornet ris kokt i kraft og Parmigiano rørt inn etter at gryten er tatt av varmen.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Svoveldioksid og sulfitter

Risotto alla milanese

Milanos safranrisotto med ris kokt langsomt i kraft, gyllen av safran og avsluttet med smør og Parmigiano.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Saltimbocca alla romana

Tynne kalveskiver med salvie og prosciutto, raskt stekt og avsluttet med smør- og hvitvinssaus.

Inneholder: Korn (gluten) · Svoveldioksid og sulfitter

Sfogliatelle

Napolitansk skjellformet bakverk med papirtynne, sprø lag rundt søtet semulegryn og ricotta med sitrus.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Spaghetti alla Carbonara

Romersk pasta med guanciale, eggeplomme, Pecorino Romano og svart pepper – kremet av emulsjonen, aldri av fløte.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Spaghetti alle vongole

Spaghetti med små muslinger, deres salte kokevæske, hvitvin, hvitløk og chili – napolitansk pasta uten ost eller fløte.

Inneholder: Korn (gluten) · Svoveldioksid og sulfitter · Bløtdyr

Tiramisù

Kaffedynkede fingerkjeks lagt lagvis med søt mascarponekrem og et dryss bitter kakao — Italias mest kjente dessert.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Tortellini

Små ringformede pastalommer fra Emilia-Romagna med svin, mortadella og parmesan, tradisjonelt servert i klar kraft.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Vitello tonnato

Tynne, kalde kalveskiver med kremet tunfisk-, ansjos- og kaperssaus – en kald forrett fra Piemonte.

Inneholder: Egg · Fisk

Berliner

En gjærbolle uten hull, frityrstekt og fylt med syltetøy gjennom en skjult åpning og dryssa med sukker — en tysk favoritt rundt nyttår og i karnevalstida.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Bienenstich

Bienenstich er en gjærdeigskake delt og fylt med vaniljekrem, med et sprøtt lag av karamellisert honning og mandler på toppen.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Birnen, Bohnen und Speck

Grønne bønner kokt med røkt bacon og hele små kokepærer, servert med kokte poteter — en tradisjonell nordtysk rett, særlig knyttet til Hamburg og Schleswig-Holstein.

Inneholder: Korn (gluten)

Bratwurst

En tysk pølse av svine- eller kalvekjøtt som grilles eller stekes i panne, ofte servert i et sprøtt rundstykke med sennep.

Inneholder: Korn (gluten) · Sennep

Brezel

Den tyske kringleknuten behandlet med lut — mørk, blank og salt på utsiden, myk inni; serveres naturell, med smør eller til Weisswurst.

• Vegetarisk
• Vegetarisk alternativ
• Vegansk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Currywurst

En klassiker fra Berlins gater — stekt svinepølse i skiver, dekket med krydret karriketchup og drysset med karripulver.

Ingen typiske allergener

Eisbein

Saltet svineknoke kokt mør og servert med surkål og ertepuré — Berlins vinterklassiker, der navnet enten forklares med beinet som en gang ble brukt som meier på skøyter, eller med et gammelt ord for hofteben.

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Selleri

Falscher Hase

Et stort, ovalt kjøttbrød av kvernet kjøtt, egg og brødsmuler, bakt med kraftig brunet skorpe — tysk husmannskost med navn som betyr falsk hare.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Frikadellen

Flate kaker av kvernet svine- og oksekjøtt, bundet med bløtlagt rundstykke og egg og pannestekt godt brune — Tysklands hverdagskjøttkaker, spist varme eller kalde.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Grünkohl mit Pinkel

Grønnkål langtidskokt med baconfett til den blir mørk og myk, servert med Pinkel, en grov røkt pølse med korn. En nordtysk vinterrett.

Ingen typiske allergener

Handkäse mit Musik

En liten, rund og syrlig surmelksost med lite fett, marinert i eddik, olje, løk og karve. En tradisjonell liten rett fra skjenkesteder i Hessen.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Himmel und Erde

Potetmos blandet med kokte epler og toppet med stekt blodpølse og løk. Navnet på denne retten fra Rhinland betyr himmel og jord.

Ingen typiske allergener

Kartoffelpuffer

Revet potet bundet med egg og litt mel, stekt i panne til kantene blir mørke og sprø. Tyske potetpannekaker med søtt eller syrlig tilbehør.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Kasseler

Lett saltet og røkt svinekam, forsiktig stekt og skåret tykt med surkål og sennepssaus. En tysk klassiker som gjerne knyttes til en slakter i Berlin.

Ingen typiske allergener

Kohlrouladen

Hele kålblader fylt med kjøttdeig og ris, langsomt brasert i kraft. Den tyske kålruletten er del av en større sentral- og østeuropeisk tradisjon.

Ingen typiske allergener

Käsespätzle

Myke tyske eggnudler lagt lagvis med smeltet ost og toppet med sprøstekt løk — en vegetarisk klassiker fra Schwaben.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Königsberger Klopse

Kjøttboller av kalv og svin forsiktig trukket i kraft, med lys fløte- og kaperssaus. Den tyske klassikeren har navn etter byen som nå heter Kaliningrad.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Leberkäse

Et fast brød av svært finmalt svin, storfe og spekk, bakt med brun skorpe og servert varm fra ovnen eller stekt i tykke skiver – en bayersk slakterklassiker uten lever eller ost i denne varianten.

Ingen typiske allergener

Maultaschen

Store schwabiske pastaputer fylt med kjøttdeig, spinat og urter – servert i kraft, stekt i panne eller i skiver med brunet løk.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Milchreis

Ris kokt langsomt i melk med sukker til en myk, løs grøt – tysk hverdagsdessert servert varm med frukt eller kanelsukker.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Obatzda

Moden camembert most med smør, paprika og løk til en oransje ostekrem – bayersk ølhagemat med pretzel eller mørkt rugbrød.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Pichelsteiner

En bayersk gryte med tre kjøttslag og sesongens grønnsaker lagt i lag og kokt langsomt sammen – en mettende rett som utnytter små kjøttmengder.

Ingen typiske allergener

Rote Grütze

Nordtysk rødgrøt av blandede røde bær, sukker og litt stivelse, med løs konsistens og kald vaniljesaus, fløte eller melk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Rouladen

Tynne storfeskiver rullet rundt bacon, løk og sylteagurk, brunet og langsomt brasert i mørk saus.

Inneholder: Selleri · Sennep

Sauerbraten

Tysk søndagsstek av storfe marinert i eddik og vin i flere dager og langsomt brasert i søtsyrlig saus.

Inneholder: Svoveldioksid og sulfitter

Schupfnudeln

Sørtyske potetnudler rullet for hånd med spisse ender, kokt og stekt gylne – salte med surkål eller søte med kanelsukker.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Schwarzwälder Kirschtorte

Sjokoladekake i lag med pisket krem og surkirsebær, dynket med Kirschwasser og pyntet med sjokoladespon.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Schweinshaxe

Hel svineknoke ovnsstekt med sprø, mørk svor og kjøtt som løsner fra benet – en stor bayersk ølhallrett.

Inneholder: Korn (gluten)

Senfeier

Hardkokte egg i skarp sennepssaus med fløte – en enkel hverdagsmiddag fra Berlin med potet eller ris.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose) · Sennep

Spargel mit Hollandaise

Hvit asparges kokt akkurat mør med varm hollandaisesaus – en tysk vårrett med egen, kort sesong.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Stollen

Tysk julebrød med smør, rosiner og kandisert frukt, marsipan i midten og tykt melislag, tradisjonelt modnet før servering.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Tysk potetsalat

Potetsalat med majones i Nord-Tyskland og varm kraft, eddik og olje i sør. De to regionale stilene har ulik konsistens og serveringstemperatur.

• Vegetarisk alternativ
• Vegansk alternativ

Inneholder: Egg · Sennep

Weißwurst

Lys kalve- og svinepølse forsiktig trukket i vann, skrelt ved bordet og spist med søt sennep – bayersk frokostmat.

Ingen typiske allergener

Zwiebelkuchen

Tysk løkpai med egg, fløte og bacon på gjær- eller mørdeigsbunn, tradisjonelt spist med ung, uklar høstvin.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Baklava

Dusinvis av papirtynne lag med filodeig og finhakkede pistasjnøtter eller valnøtter, bakt i smør og avsluttet med sukkersirup.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Börek

Tynne lag av yufkadeig rundt ost, kjøtt eller spinat — bakt eller fritert, og solgt i stykker fra tidlig morgen i tyrkiske börekçi-butikker.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Çerkez Tavuğu

Strimlet, trukket kylling samlet i en saus av valnøtter og brød, med rød paprikaolje over — en tsjerkessisk rett som har blitt en fast del av tyrkisk meze.

Inneholder: Nøtter

Çılbır

Posjerte egg over hvitløksyoghurt, avsluttet med fresende paprikasmør — en osmansk frokostrett som har funnet veien til brunsjmenyer langt utenfor Tyrkia.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Döner Kebab

Krydret kjøtt stablet på et vertikalt rotisseri og skåret i tynne skiver, servert i flatbrød, dürüm eller på tallerken med salat og saus.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Gözleme

Tynt håndkjevlet brød brettet rundt et fyll og stekt flatt på en varm takke til overflaten får blemmer. Tyrkisk gatemat som spises varm rett fra takken.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Hünkarbeğendi

Brasert lammegryte på røykpreget auberginepuré med ost. En ottomansk palassrett kjent som sultanens fryd.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

İmam bayıldı

Hele auberginer med løk, tomat og hvitløk, langsomt brasert i olivenolje og servert kalde. Navnet på den ottomanske retten betyr imamen besvimte.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

İşkembe çorbası

Innmat kokt i timevis til en lys og fyldig suppe, smaksatt med hvitløk ved bordet. En tyrkisk klassiker som ofte spises sent etter en kveld ute.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

İskender kebap

Dönerkjøtt på terninger av pide med varm tomatsaus, smeltet smør helt over ved bordet og yoghurt ved siden av. En tallerkenrett fra Bursa.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Karnıyarık

Hel stekt aubergine åpnet på langs og fylt med kjøttdeig, deretter ovnsbakt til fyllet får farge. Serveres varm, til forskjell fra den kjøttfrie imam bayıldı.

Ingen typiske allergener

Kısır

Fin bulgur med tomatpuré, paprikapuré og granateplesirup i en dyprød salat. En tyrkisk salat med skarpere, sterkere og fyldigere smak enn tabbouleh.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Kokoreç

Krydret lammetarm og annen innmat grillet på spyd, finhakket og fylt i sprøtt brød. En tyrkisk gatematklassiker, berømt i Istanbul som nattmat, men spist til alle døgnets tider.

Inneholder: Korn (gluten)

Kuru fasulye

Hvite bønner langsomt kokt i tomat- og løksaus, ofte med litt kjøtt for fylde – en tyrkisk hverdagsrett vanligvis servert med ris og syltede grønnsaker.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Künefe

Fine deigtråder bakt rundt smeltet ost og dynket med sukkerlake mens de er varme – en tyrkisk dessert med sprø utside og ost som trekker i lange tråder.

• Vegetarisk
• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Lahmacun

Et svært tynt, sprøtt flatbrød stekt med et krydret kjøttdeiglag – ofte kalt «tyrkisk pizza», selv om det ikke har ost og skal rulles, ikke skjæres i stykker.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten)

Mantı

Små tyrkiske deigpakker med krydret kjøttdeig, kokt og servert med hvitløksyoghurt og smør smaksatt med chiliflak og tørket mynte.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Menemen

Tyrkisk frokostrett med egg som vendes forsiktig inn i tomat og grønn paprika, tilberedt og servert i samme panne sammen med brød.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg

Mercimek çorbası

Røde linser kokt med løk og gulrot til en glatt suppe, avsluttet med varmt smør og tørket mynte – en tyrkisk hverdagsklassiker med sitron og brød.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Mercimek köftesi

Kokte røde linser og fin bulgur arbeidet med stekt løk og tomatpuré til små håndformede boller – tyrkisk meze i salatblader uten steking etter forming.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Midye dolma

Blåskjell fylt med krydret ris og dampet i egne skall – gatemat fra Istanbul, spist kald eller romtemperert med sitron.

Inneholder: Bløtdyr

Mıhlama

Maismel rørt med smør og ost til en blank, elastisk masse som trekker i lange tråder – en spesialitet fra Svartehavet som spises straks fra gryten.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Pide

Et tyrkisk, båtformet flatbrød med oppbrettede kanter rundt et fyll av ost, kjøttdeig, sucuk eller egg, stekt i steinovn.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Şakşuka

Stekt aubergine, squash og paprika i tomat- og hvitløkssaus med yoghurt, servert romtemperert og uten egg.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Şiş kebap

Kjøttterninger marinert i yoghurt, olivenolje og krydder, tredd på spidd og grillet over trekull — kebab av kjøttterninger, ikke som Adanas krydrede hakkede versjon.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Sütlaç

Tyrkisk risdessert med melk og sukker, her ovnsbakt til overflaten får karamelliserte, brune flekker og servert kald.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Tavuk göğsü

Finrevet kyllingbryst i søt melkepudding, uten merkbar kyllingsmak – en osmansk dessert der kjøttet gir konsistens.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Backhendl

Ung kylling delt i stykker, panert og fritert til den er mørk gyllen, servert med sitron og persille – Wiens egen frityrstekte kylling.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Beuschel

Lunge og hjerte skåret i fine strimler og småkokt i en syrlig saus med kapers og fløte — Wiens klassiske innmatragù, som tar vare på delene som ikke havner i en fin stek.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Bosna

Grillpølse i et oppskåret rundstykke, toppet med karripulver, sennep og hakket løk — østerriksk gatemat oppkalt etter Bosnia, men oppfunnet i Østerrike.

Inneholder: Korn (gluten) · Sennep

Buchteln

Søte gjærboller med aprikossyltetøy, bakt tett sammen i en smurt form og drysset med melis — Østerrikes myke boller som trekkes fra hverandre.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Erdäpfelsalat

Tynne potetskiver marinert mens de er varme i dressing av eddik og kraft fremfor majones — Østerrikes potetsalat, syrlig fremfor kremet.

• Vegansk alternativ
• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Sennep

Frittatensuppe

Klar oksekraft med tynne strimler av usøtet pannekake — Østerrikes enkle forrettssuppe, laget av nesten ingenting.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Grammelknödel

Store potetboller med sprø svinefettgrever, kokt og ofte etterstekt i panne. En salt østerriksk variant med tydelig kontrast mellom myk deig og sprø biter.

Inneholder: Korn (gluten)

Kaiserschmarrn

En tykk, luftig pannekake revet i biter i pannen, drysset med melis og servert med fruktkompott. En østerriksk dessert som ofte deles rundt bordet.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Kasnocken

Myke spätzle vendt i smeltet fjellost og toppet med sprøstekt løk. Tyrols mettende osterett serveres varm rett fra pannen.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Kaspressknödel

Brødboller med smeltende fjellost, presset flate og stekt sprø i panne. Den tyrolske osteretten serveres gjerne i klar kraft eller med salat.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Krautfleckerl

Små pastaruter med kål langsomt karamellisert i smør – en østerriksk hverdagsrett der lang steking gir en søt, fyldig smak.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Linzertorte

En smuldrete, krydret terte med malte hasselnøtter, smør og ripsmarmelade under et deiggitter – en navngitt kake med skriftlige røtter i 1600-tallets Linz.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Marillenknödel

Hele aprikoser pakket i potetdeig, kokt og vendt i smørristede brødsmuler og sukker – østerrikske fruktboller fra høysommerens aprikossesong.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Mozartkugel

En rund konfekt med pistasjmarsipan og myk nougatkrem under et tynt lag mørk sjokolade – Salzburgs søtsak oppkalt etter Mozart.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Palatschinken

Tynne, myke pannekaker rullet rundt aprikossyltetøy og drysset med melis – en østerriksk dessert med slektninger som palacsinta og crêpes.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Powidltascherl

Små lommer av potetdeig fylt med usøtet, innkokt plommemos, kokt eller stekt og vendt i valmuefrø og sukker.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Sachertorte

Tett sjokoladekake med aprikossyltetøy og blank, mørk sjokoladeglasur – Wiens berømte og omdiskuterte kake.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Salzburger Nockerl

Salzburgs luftige soufflédessert, formet som tre topper og stekt gyllen med en myk, så vidt stivnet kjerne.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Schnitzel

En tynn kjøttskive panert og stekt til den er gyllen og sprø — kalv til den klassiske Wiener Schnitzel, svin til den vanlige Schnitzel Wiener Art.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Semmelknödel

Store brødboller av daggamle rundstykker, egg og melk, forsiktig kokt og servert som salt tilbehør til saus.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Tafelspitz

Wiensk storfekjøtt langsomt kokt med rotgrønnsaker, gjerne i to serveringer med eple-pepperrot og gressløksaus.

Inneholder: Selleri

Tiroler Gröstl

Kokte poteter og rester av storfestek stekt med løk til sprø kanter, med speilegg over – tyrolsk gårdsmat.

Inneholder: Egg

Topfenstrudel

Papirtynn strudeldeig med søtet kvarg og rosiner, bakt gyllen og sprø – ostefylt slektning av apfelstrudel.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Vanillekipferl

Østerrikske halvmånekjeks av mandler, smør og vanilje, bakt bleke og vendt varme i vaniljesukker.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Wiener Saftgulasch

Storfeterninger brasert lenge med nesten like mye løk til mørk, blank saus, uten andre grønnsaker – wiensk gulasj.

Ingen typiske allergener

Char Siu

Svinebog marinert i honning, soyasaus og hoisinsaus og stekt til kantene får mørkt grillpreg og glasuren blir klebrig — et kjennetegn for kantonesisk grillmat.

Inneholder: Soya

Chow Mein

Hvetenudler med egg wokket ved høy varme med grønnsaker og vanligvis kylling, svinekjøtt eller reker — en kantonesisk rett som ble fast på kinesiske restaurantmenyer verden over.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Soya · Sesamfrø

Congee

Ris småkokt lenge i rikelig vann til den er glatt og kremet — en enkel bolle spist over hele Kina til frokost, ved sykdom eller med topping som konservert egg og tørket svinekjøtt.

• Vegansk alternativ
• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Egg

Dan dan-nudler

Tynne hvetenudler vendt i en sterk, prikkende saus av chiliolje og sichuanpepper, med litt kvernet svinekjøtt på toppen — Chengdus klassiske gatemat.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya · Sesamfrø

Hongkong-eggeterte

En liten terte med mildt søt eggekrem, bakt til fyllet akkurat har satt seg. Hongkongs tehusvariant har et lysere og mindre karamellisert fyll enn pastel de nata.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Hongshao rou

Terninger av sideflesk langsomt brasert med soyasaus, sukker og varme krydder til fettet blir mykt og sausen mørk og klebrig. En klassisk kinesisk rødbraisering.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Jiaozi

Kokte kinesiske deigputer med svinekjøttdeig og kål, brettet for hånd og dyppet i eddik og soyasaus. Et tradisjonelt måltid rundt familiens bord.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Kung pao-kylling

Kyllingterninger wokstekt med ristede peanøtter og tørket chili i en søt, syrlig og salt saus med den prikkende følelsen fra sichuanpepper.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Peanøtter · Soya

Liangpi

Brede, kalde nudler av hvetestivelse med chiliolje, eddik og strimlede grønnsaker – en rett fra Shaanxi som spises kald også om vinteren.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Mala xiangguo

Selvvalgt kjøtt, tofu og grønnsaker wokstekt i olje med chili og sichuanpepper – en tørr wokrett med både hete og prikkende, lett bedøvende krydder.

Ingen typiske allergener

Mapo tofu

Myk tofu i rød saus med fermentert chili- og bønnepasta og sichuanpepper – en rett fra Chengdu som både er sterk og prikkende, servert med ris.

• Vegetarisk alternativ
• Vegansk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Månekake

Et lite, kompakt kinesisk bakverk med tynn skorpe og søtt fyll – delt i små biter under midthøstfesten og servert med te.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Pekingand

Hel and lufttørket og stekt med svært sprøtt skinn, skåret og rullet i tynne hvetepannekaker med vårløk, agurk og hoisinsaus – en Beijing-klassiker.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Sursterk suppe

Syrlig, peppersterk kraft lett jevnet med stivelse, med tofu og silkemyke strimler av egg. En varmende suppe fra Sichuan og Beijing.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Egg · Soya

Sursøtt svinekjøtt

Svinekjøtt fritert i lett røre og vendt i blank saus med sukker og eddik – med røtter i kantonesisk gu lo yuk.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Vårløkpannekake

Lagvis flatbrød med vårløk, stekt sprøtt utenpå og seigt inni – gatemat der teknikken gir konsistensen.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Sesamfrø

Vårruller

Grønnsaker rullet stramt i tynne hveteark og fritert med sprø, gyllen overflate – en kinesisk forrett med røtter i vårfeiringen.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Wontonsuppe

Tynne deigpakker med svin og reker trukket i klar kraft – en lett suppe med nesten gjennomsiktig deig.

Inneholder: Korn (gluten) · Krepsdyr · Soya

Xiaolongbao

Tynne, foldede deigpakker dampet med svinekjøtt og varm kraft inni – Shanghais teknisk krevende suppeboller.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Youtiao

Lange, friterte deigstaver med sprø utside og hult, luftig indre, spist til congee eller soyamelk ved frokost.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Zhajiangmian

Tykke hvetenudler med stekt, saltsøt soyabønnepasta og hakket svin – Beijings nudelrett med sprø rå grønnsaker.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Zongzi

Klebrig ris rundt salt eller søtt fyll, pakket i bambusblader og kokt lenge – mat til den kinesiske dragebåtfestivalen.

Ingen typiske allergener

Bakso

Sprettende kjøttboller av storfe i klar kraft med nudler, tofu og kokt egg – en kinesisk-indonesisk rett som er blitt en av landets mest spiste gatematretter.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Soya

Es Teler

Høvlet is med avokado, ung kokos og jackfrukt, kokosmelk og søtet kondensert melk — en indonesisk isdessert skapt til en matlagingskonkurranse i Jakarta på 1980-tallet.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Gado-Gado

Forvellede grønnsaker, kokt egg, tofu og tempeh over riskaker, dekket med tykk peanøttsaus — Jakartas egen grønnsakssalat fra hovedstadens Betawi-kjøkken.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Peanøtter · Soya

Gudeg

Umoden jackfrukt kokt i timevis med kokosmelk og palmesukker til den blir brun, søt og mør. Yogyakartas signaturrett serveres med ris, kylling og hardkokt egg.

Inneholder: Egg

Klepon

Seige boller av kleberismel med flytende palmesukker inni og revet kokos utenpå. Den lille javanesiske søtsaken kjennes på fyllet som strømmer ut ved første bitt.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Kyllingsatay

Kylling marinert med gurkemeie, hvitløk og kecap manis, tredd på spyd og grillet over trekull, med tykk peanøttsaus — solgt fra vogner og warunger over hele Indonesia og kjent langt utenfor landet.

Inneholder: Peanøtter · Soya

Martabak

Et brettet indonesisk bakverk i to tydelig forskjellige former: sprøtt med krydret kjøtt og egg, eller søtt med sjokolade, ost og kondensert melk.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Martabak manis

En tykk indonesisk pannekake av hevet røre med små hull i overflaten, brettet rundt smør, kondensert melk og fyll som sjokolade, peanøtter eller ost – solgt varm fra kveldsvogner.

• Vegetarisk
• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Peanøtter · Melk (inkludert laktose)

Nasi goreng

Gårsdagens ris wokstekt med hvitløk, sjalottløk, sambal og søt kecap manis, ofte med speilegg – indonesisk hverdagsmat med mørk karamellaktig smak.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Egg · Soya

Pempek

Fisk og tapiokastivelse arbeidet til deig, formet, kokt og fritert, servert med syrlig cuko av eddik og palmesukker – en smårett fra Palembang.

Inneholder: Egg · Fisk

Pepes ikan

Hel fisk med gurkemeie, chili og kemirinøtter, pakket i bananblad med sitrongress og tomat og dampet – en duftende fiskerett fra Vest-Java.

Inneholder: Fisk

Rendang

Storfe småkokt i kokosmelk og krydderpasta til væsken er borte og kjøttet dekkes av et mørkt, karamellisert krydderlag.

Ingen typiske allergener

Rujak

Fast, umoden frukt og rå grønnsaker i sterk, søtsyrlig dressing med palmesukker, tamarind og chili.

Ingen typiske allergener

Soto ayam

Gurkemeiegul kyllingsuppe med revet kylling, glassnudler og kokt egg, avsluttet med lime og stekt sjalottløk.

Inneholder: Egg

Cholent

Oksekjøtt, potet, bygg og bønner småkokt ved lav varme fra før solnedgang fredag til lunsj lørdag — en askenasisk sabbatsgryte laget for å tilberedes uten å tenne ild på helligdagen.

Ingen typiske allergener

Chraime

Fiskefileter småkokt i en sterk tomat- og chilisaus med mye spisskummen — en nordafrikansk-jødisk rett fra særlig Libya og Tunisia, tatt med til Israels fredagsbord av sefardiske innvandrere.

Inneholder: Fisk

Israelsk couscous

Ristede pastaperler av hvete, større og mer tyggemotstand enn vanlig couscous. Ptitim ble utviklet i Israel på 1950-tallet som erstatning for knapp ris.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Israelsk salat

Agurk, tomat og løk i små, jevne terninger, med sitron, olivenolje og persille. En vanlig salat på israelske frokostbord og ved falafelboder.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Jerusalems blandede grillrett

Små biter av kyllinglår, hjerte, milt og lever stekt med løk og en mørk krydderblanding. En rett fra Machane Yehuda-markedet, ofte servert i pita.

Inneholder: Korn (gluten)

Krembo

Luftig skum på en liten kjeksbunn, dekket av et tynt sjokoladeskall – en israelsk søtsak som tradisjonelt selges i den kjølige delen av året.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Kubaneh

Et smørrikt gjærbrød bakt langsomt gjennom natten til dyp gyllenbrun farge – jemenittisk jødisk sabbatsbrød med myk og fyldig innside.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Kubbehsuppe

Semuleboller med krydret storfekjøttdeig, trukket i syrlig rødbetkraft – en mettende fredagsrett fra irakiske og kurdiske jødiske familietradisjoner.

Inneholder: Korn (gluten)

Malabi

En kald, silkemyk melkepudding tyknet med maisstivelse, toppet med pistasj og rosevannssirup – en dessert med osmanske røtter kjent fra israelsk gatemat.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Malawach

Et jemenittisk flatbrød brettet i mange oljede lag og stekt sprøtt i panne – kjent fra israelsk lørdagsfrokost med revet tomat, egg og schug.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Matbucha

Tomater og paprika kokt langsomt inn med hvitløk til en tykk grønnsaksrøre – en marokkansk jødisk rett som også er vanlig på israelske mezebord.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Pashtida

En ovnsbakt form med egg, grønnsaker og ost, som en pai uten deigbunn – israelsk hjemmemat kjent fra shavuot og vanlige måltider.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Sabich

Pita med stekt aubergine, hardkokt egg, hummus, hakket salat og syrlig amba – gatemat med irakisk-jødiske røtter.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Sennep · Sesamfrø

Sufganiyot

Friterte gjærboller fylt med syltetøy og drysset med melis – en hanukka-søtsak med europeisk-jødiske røtter.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Argentinske empanadas med oksekjøtt

Håndstore deigpakker med håndhakket oksekjøtt, løk, hardkokt egg og en hel grønn oliven, bakt eller fritert til skorpen er sprø.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Asado

Argentinsk felles storfegrill, ofte med pølser og innmat, grillet på en parrilla over glør av ved eller kull og krydret med lite mer enn grovt salt.

Ingen typiske allergener

Bife de Chorizo

En tykk ytrefiletbiff grillet langsomt over glør fra ved, krydret med lite annet enn grovt salt — kjøttstykket som bestilles ved navn på argentinske parrillaer.

Ingen typiske allergener

Choripán

En grillet chorizopølse delt på langs og lagt i brød med sprø skorpe og chimichurri — sandwichen ved argentinske parrillaer og fotballkamper.

Inneholder: Korn (gluten)

Locro

En tykk gryte med bearbeidede maiskorn, gresskar, bønner og flere kjøttslag, kokt i timevis – kjent fra Argentinas nasjonaldagsfeiringer.

Ingen typiske allergener

Matambre arrollado

Tynn flankestek rullet rundt hårdkokt egg, gulrot og spinat, bundet og langsomt tilberedt før den skjæres kald i spiralskiver – en argentinsk forrett.

Inneholder: Egg

Medialunas

Små, søte halvmånebakverk med blank glasering, spist med kaffe – Argentinas mindre og søtere slektning av croissanten.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Milanesa

En tynn skive storfe eller kalv panert med egg og brødsmuler og stekt sprø – argentinsk hverdagsmat utviklet fra italiensk cotoletta.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Milanesa a la napolitana

Panert storfekjøtt stekt sprøtt og gratinert med tomatsaus, skinke og ost – en rett fra Buenos Aires med italiensk navn og argentinsk identitet.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Pastelitos

Små rombeformede bakverk med kvede- eller søtpotetpasta, fritert eller bakt og glasert med sukkerlake – argentinske søtsaker til nasjonale høytider.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Provoleta

En tykk skive provolone grillet på argentinsk parrilla til utsiden får mørk skorpe og innsiden smelter.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Sorrentinos

Store, runde argentinske pastalommer med skinke, mozzarella og ricotta i fløte- eller tomatsaus.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Vitel toné

Tynne kalveskiver servert kalde med kremet tunfisk- og kaperssaus – argentinsk jule- og nyttårsmat med italienske røtter.

Inneholder: Egg · Fisk

Boulets à la Liégeoise

Store kjøttboller småkokt i en sursøt saus med fruktsirup fra Liège — Vallonias karakteristiske kjøttboller, med en overraskende sødme i sausen.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Carbonnade Flamande

Oksekjøtt braisert i timevis i belgisk brunt øl med løk og jevnet med en brødskive smurt med sennep — Flanderns ølbaserte svar på vingrytene på fransk side av grensen.

Inneholder: Korn (gluten) · Sennep

Chicons au Gratin

Sikorisalat braisert mør, pakket i skinke og dekket med béchamel og ost før gratinering — en belgisk rett med grønnsaken som ble oppdaget ved et uhell.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Croquettes de Crevettes Grises

Tykk béchamel med små grå Nordsjøreker, panert og fritert til skallet knaser rundt et flytende fyll — den belgiske kystvarianten av kroketter.

Inneholder: Korn (gluten) · Krepsdyr · Egg · Melk (inkludert laktose)

Dame Blanche

Vaniljeiskuler med pisket krem og varm, smeltet mørk sjokolade helt over ved bordet — en belgisk dessert som gir landets sjokolade hovedrollen.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Filet Américain

Rått, kvernet oksekjøtt blandet med majones, sennep, løk og kapers — en belgisk oppfinnelse med navn som ikke viser til amerikansk opphav.

Inneholder: Egg · Sennep

Frites

Tykke potetstaver fritert to ganger i oksefett eller olje til utsiden knaser og innsiden er luftig — pommes frites Belgia hevder å ha oppfunnet, fra en frietkot på nesten hvert hjørne.

• Vegetarisk
• Vegetarisk alternativ

Ingen typiske allergener

Gaufre de Liège

En liten, tett vaffel av rik gjærdeig med perlesukker, bakt i varmt jern til sukkeret blir en knasende ravfarget skorpe — Vallonias gatemat, varm og naturell uten behov for gaffel.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Speculoos

Tynn, sprø kjeks av brunt sukker og varme krydder, presset med mønster – en belgisk eksport fra en felles regional tradisjon.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Stoemp

Belgisk potetmos med gulrot, purre eller kål, servert som en grov mos med pølse og saus.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Vol-au-vent

Sprø butterdeigskurv med kylling og sjampinjong i lett fløtesaus med sitron og eggeplomme – belgisk brasserimat med pommes frites.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Vol-au-vent à la bruxelloise

Butterdeigskall fylt med kylling, små kjøttboller og sjampinjong i kremet saus — en mettende trøstemat som spises over hele Belgia, fra Brussel til Flandern.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose) · Selleri

Waterzooi

Kylling eller fisk småkokt med gulrot og purre, avsluttet med fløte og eggeplomme til Gents lyse, kremete gryte.

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Ash-e Reshteh

En tykk nudelsuppe med urter, kidneybønner og kikerter, toppet med kashk og stekt mynte – en rett iranere spiser ved persisk nyttår som ønske om et langt og lykkelig liv.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Baghali Polo

Basmati som dampes med dill og favabønner til hele gryten er aromatisk og grønnspettet; tradisjonelt servert med braisert lammeskank.

• Vegetarisk alternativ

Ingen typiske allergener

Faloodeh

Frosne, tynne risstivelsesnudler i syrlig sirup av rosevann og lime — en persisk isdessert med flere hundre års historie, blant de eldste frosne dessertene som fortsatt spises.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Fesenjan

Kylling braisert i timevis i tykk saus av malte valnøtter og syrlig granateplemelasse til den er dypt teglbrun — en khoresh til ris, Yalda og vintermåltider.

Inneholder: Nøtter

Ghormeh Sabzi

En mørkegrønn urtegryte av persille, koriander og bukkehornkløver, småkokt i timevis med kidneybønner, tørket lime og lam — retten mange iranere kaller landets favoritt.

Ingen typiske allergener

Joojeh kabab

Kylling marinert i safran, yoghurt og sitron, grillet på spyd til kantene får farge. En friskere og syrligere persisk grillrett enn koobideh av malt kjøtt.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Kabab koobideh

Malt lam eltet med revet løk og salt, presset på brede spyd og grillet over kull. En persisk klassiker som vanligvis serveres med safranris og hel grillet tomat.

Ingen typiske allergener

Kashk-e bademjan

Stekt aubergine most med hvitløk og valnøtter, toppet med syrlig kashk og sprøstekt mynte. En persisk forrett med tydelig syrlighet og nøttepreg.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Kuku sabzi

En tykk urteomelett med så mye persille, dill og gressløk at eggene først og fremst binder urtene – kjent fra persisk nyttår, men spist hele året.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Nøtter

Sholeh zard

Gul risdessert med sukker, safran og rosevann, tradisjonelt laget i store porsjoner for å gis til naboer og lokalsamfunn.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Nøtter

Tahchin

Safranris med kylling bundet med yoghurt og egg, bakt til en gyllen, skjærbar riskake med sprø skorpe.

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Tahdig

Den sprø, gylne skorpen fra bunnen av den persiske risgryten, hvelvet ut og servert som eget tilbehør.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Zereshk polo ba morgh

Persisk safranris med syrlige berberisbær og sprø tahdigbunn, servert med safrantilberedt kylling.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Bombalouni

Gjærdeig frityrstekt til en luftig, myk ring og rullet i sukker mens den ennå er varm — Tunisias smultring fra strandpromenaden, solgt fra boder ved sjøen om sommeren.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Brik

Et tynt deigark brettet rundt egg og tunfisk, så frityrstekt til utsiden er sprø mens eggeplommen fortsatt er flytende — en tunisisk klassiker vurdert først og fremst etter denne detaljen.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Fisk

Chorba Frik

Knust grønn hvete småkokt i en tykk lammesuppe med tomat og mynte — suppen som innleder måltidet når ramadanfasten brytes i tunisiske hjem.

Ingen typiske allergener

Couscous

Fine semulegryn dampet luftige i en couscoussier over en gryte med lam og sju grønnsaker, samlet på ett stort fat til deling — Marokkos familiemåltid på fredager.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten)

Kafteji

Stekt potet, paprika og squash hakket sammen med eggerøre og harissa til en varm, grov blanding. Enkel tunisisk gatemat av separat stekte grønnsaker.

• Vegetarisk
• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Egg

Lablabi

Kikerter i en varm kraft med spisskummen og harissa, helt over dagsgammelt brød og toppet med et bløtt egg – en tradisjonell frokostsuppe fra Tunis.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Makroudh

Små rombeformede semulekaker med glatt daddelpasta inni, fritert og dynket i honninglake – en fyldig tunisisk søtsak til myntete.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Mechouia

Paprika og tomat grillet til skallet svis, skrelt og grovhakket til en røkt salat med hvitløk, tonfisk, egg og oliver.

Inneholder: Egg · Fisk

Merguez

En tynn, sterk pølse av lam og storfe, dyprød av harissa og paprika – en felles maghrebinsk tradisjon kjent fra Tunisia, Algerie og Marokko.

Ingen typiske allergener

Ojja

Egg tilberedt direkte i en sterk tomat- og paprikasaus med harissa og merguez, til hviten setter seg og plommen fortsatt er myk.

Inneholder: Egg

Salata tounsia

Tunisisk salat av små terninger rå tomat, agurk og paprika med tunfisk, hardkokt egg og oliven.

Inneholder: Egg · Fisk

Shakshuka

Hele egg posjert i krydret tomat- og paprikasaus, servert i pannen med brød til å øse med.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg

Tajine tunisien

Tunisisk ovnsrett av egg og ost med kylling eller tunfisk og urter, servert i firkanter.

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Bobó de Camarão

Reker småkokt i en kremet puré av maniokrot, kokosmelk og dendê-olje — en av Bahias store rekeretter, tykkere og mer stivelsesrik enn slektningen vatapá.

Inneholder: Krepsdyr

Brigadeiro

Kondensert melk, smør og kakaopulver kokt til en tykk konfektmasse, rullet til kuler og dekket med sjokoladestrøssel — søtsaken som hører til enhver brasiliansk bursdagsfest.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Churrasco

Brasils grilltradisjon: store stykker storfekjøtt, svinekjøtt, kylling og pølse, krydret med grovt salt og grillet på lange spyd over glør av trekull eller ved, hjemme eller i en churrascaria.

Ingen typiske allergener

Coxinha

Strimlet kylling, ofte med catupiry eller kremost, innpakket i deig formet som en kyllingklubbe, panert og fritert sprø — en av Brasils mest populære salte matbiter.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Feijoada

Svarte bønner småkokt i timevis med svineribbe, bacon og pølse, servert med ris, bladkål, farofa og appelsin — Brasils lørdagsgryte, særlig knyttet til Rio de Janeiro.

Ingen typiske allergener

Moqueca

Bahias fiskegryte med kokosmelk, dendêolje, tomat og paprika, servert boblende i leirgryte – en rett med afrobrasilianske røtter.

Inneholder: Fisk

Pão de queijo

Små, seige osteboller av tapiokastivelse, bakt med lett sprø utside og myk ost inni – hverdagsbakst fra Minas Gerais uten hvete i grunnoppskriften.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Pastel

En svært tynn deigpakke fritert til sprø, blæret skorpe med kjøttdeig eller ost inni – brasiliansk gatemat særlig kjent fra São Paulo.

Inneholder: Korn (gluten)

Picanha

Mørbradslokk med fettranden på, krydret med grovt salt og grillet over trekull – en brasiliansk churrascariaklassiker skåret fra spydet ved bordet.

Ingen typiske allergener

Quindim

Små, blanke gule desserter av eggeplomme, sukker og revet kokos, bakt i vannbad og hvelvet ut av formen.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg

Tapioca

Fuktet tapiokastivelse stekt i tørr panne til en tynn, seig lefse med søtt eller salt fyll – brasiliansk frokostmat.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Vatapá

Tykk, oransje blanding av brød, reker, kokosmelk, cashew og dendêolje – afrobrasiliansk mat fra Bahia.

Inneholder: Korn (gluten) · Krepsdyr · Nøtter

Fasolada

Hvite bønner langsomt småkokt med tomat, gulrot, selleri og olivenolje til kraften er tykk og bønnene fortsatt hele — hverdagsuppen grekere halvt på spøk kaller nasjonalretten sin.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Fylte sopp

Sopphatter med feta, hvitløk og urter, bakt til toppen får farge og servert lune som gresk meze.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Galaktoboureko

Tykk semulekrem bakt inne i smurte filodeigslag til toppen er dypt gyllen, deretter trukket med kald sukkersirup rett fra ovnen — Hellas' dessert med krem og sprø deig.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Gresk salat

Tomat, agurk, grønn paprika og rødløk med olivenolje, toppet med en hel skive feta og svarte oliven. Den greske landsbysalaten lages uten bladsalat.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Gyros

Tynne skiver svinekjøtt fra vertikalt grillspyd i varm pita med tomat, løk og tzatziki. I Hellas legges pommes frites ofte inne i selve rullen.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Loukoumades

Små gjærdeigsboller fritert gylne, dynket i varm honninglake og drysset med kanel – greske søtsaker som selges varme på markeder og tivoli.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Moussaka

Lag av stekt aubergine, potet og krydret lammekjøttdeig under et gyllent béchamellag – en gresk ovnsrett som hviler før den skjæres i porsjoner.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Pastitsio

Rørpasta med kanelkrydret storfekjøttdeig i tomatsaus, bakt under tykk béchamel til retten kan skjæres i firkanter – en gresk pastagrateng.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Saganaki

En tykk skive fast ost vendt i mel og stekt gyllen og sprø i panne, med myk kjerne og sitron over.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Souvlaki

Marinerte svinekjøttbiter grillet over trekull, med pita, sitron og tzatziki – gresk grillmat til hverdags.

Inneholder: Korn (gluten)

Spanakopita

Gresk spinat- og fetapai i sprø filodeig, bakt hel i form eller som små trekanter.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Tzatziki

Silt yoghurt med revet agurk, hvitløk, dill og olivenolje – en kald gresk saus til grillmat eller brød.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Chawanmushi

En salt eggekrem dampet i egen kopp, med dashi, sopp og reker inni — en mild japansk forrett som spises med skje.

Inneholder: Egg · Fisk

Gyoza

Dumplings med tynn hvetedeig og fyll av svinekjøtt og kål, stekt på den ene siden og dampet på den andre — sprø bunn og myk topp.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Katsu curry

Panert og fritert svine- eller kyllingkjøtt i skiver på ris med mild, tykk japansk currysaus. Et fyldig japansk hverdagsmåltid på én tallerken.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Misosuppe

Fermentert soyabønnepasta løst opp i varm dashi med tofu og tang – en liten suppeskål som følger mange japanske måltider.

• Vegansk alternativ
• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Fisk · Soya

Okonomiyaki

En tykk kålpannekake med mel og egg, stekt på plate og toppet med søtsterk saus, majones og bonitoflak – en mettende Osaka-klassiker med valgfritt fyll.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Fisk · Soya

Onigiri

En håndformet trekant eller ball av lettsaltet ris med et lite fyll og nori rundt – japansk matpakke- og mellommåltidsmat.

• Vegetarisk alternativ
• Vegansk alternativ

Inneholder: Egg · Fisk

Ramen

Hvetenudler i kraft som har kokt lenge, toppet med svinekjøtt, egg og tang – en japansk bolle der kraften og tare-krydderbasen definerer stilen.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Soya

Sushi

Nigirizushi: eddiksmaksatt ris formet for hånd med rå fisk og litt wasabi, med kontrast mellom lun ris og kald fisk.

Inneholder: Fisk

Takoyaki

Små kuler av røre med blekksprut, stekt i en spesialpanne med sprø overflate og svært mykt indre – gatemat fra Osaka.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Fisk · Soya

Tempura

Grønnsaker og sjømat i lett, kald røre, fritert blek og sprø – japansk håndverk med portugisiske historiske røtter.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Krepsdyr · Egg

Tofu katsu

Fast tofu panert i panko og fritert sprø, med ris, strimlet kål og tonkatsusaus – vegetarisk variant av tonkatsu.

• Vegetarisk
• Vegansk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Soya

Udon

Tykke, myke hvetenudler i dashi-kraft krydret med soyasaus og mirin – en japansk bolle der nudlenes tyggemotstand er viktigere enn toppingen.

• Vegansk alternativ
• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk · Soya

Fattoush

En levantinsk salat med hakkede grønnsaker og ristet pita, vendt i syrlig sitrondressing med sumak — salaten som bruker opp gårsdagens brød.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Ful Medames

Hestebønner småkokt til en grov mos og smakt til med olivenolje, sitron og hvitløk, spist med flatt brød — Libanons hverdagsfrokost, blant regionens eldste retter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Hummus

Kikerter kjørt glatt med tahini, sitron og hvitløk, lagt i en grunn skål med olivenolje i midten. Spises varm eller romtemperert med flatt brød.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Sesamfrø

Kafta bil saniyeh

Krydrede kaker av lammekjøttdeig ovnsbakt med potet og tomat i én form. En libanesisk hverdagsmiddag der grønnsaker og kjøtt deler samme saus.

Ingen typiske allergener

Kibbeh

Et tynt skall av bulgur og finmalt kjøtt med fyll av krydret kjøttdeig og pinjekjerner, fritert i avlang form. En kjent rett fra Libanon og Syria.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten)

Manakish

Flatbrød bakt raskt med za'atar og olivenolje, ost eller krydret kjøttdeig – libanesisk frokostbrød som vanligvis spises varmt med hendene.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Sesamfrø

Mujaddara

Linser og ris kokt sammen til de er myke, med rikelig karamellisert løk over – en gammel levantinsk hverdagsrett som kan være et helt måltid.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Maamoul

Smuldrete semulekaker med daddel- eller valnøttfyll, formet i utskårne treformer – libanesisk høytidsbakst til id og påske.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Sfiha

Små åpne deigbunner bakt med krydret lammekjøttdeig, tomat og granateplesirup – libanesiske kjøttbakverk.

Inneholder: Korn (gluten)

Shawarma

Marinert kylling fra roterende, loddrett spidd i flatbrød med hvitløkssaus, syltede grønnsaker og tomat.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Tabbouleh

Levantinsk urtesalat med mest persille, litt fin bulgur, tomat og mynte, krydret med sitronsaft og olivenolje.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Warak enab

Vinblader rullet tett rundt ris, tomat og urter og småkokt møre med sitron – levantinsk meze laget blad for blad.

• Vegansk
• Vegetarisk
• Vegansk alternativ
• Vegetarisk alternativ

Ingen typiske allergener

Chebakia

Deig med sesam og krydder formet til en blomsterlignende knute, frityrstekt og trukket i varm honning — bakverket marokkanske familier lager i store mengder til ramadan.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Sesamfrø

Couscous

Fine semulegryn dampet luftige i en couscoussier over en gryte med lam og sju grønnsaker, samlet på ett stort fat til deling — Marokkos familiemåltid på fredager.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten)

Harcha

Tett, gyllent marokkansk takkebrød av semulegryn med en grov og lett sprø skorpe. Det deles og smøres mens det er varmt, ofte til frokost med myntete.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Harira

Fyldig marokkansk tomatsuppe med linser, kikerter og lammekjøtt, jevnet med mel og vann. Den serveres ved iftar under ramadan, men spises også resten av året.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Selleri

Kyllingtagine

Kylling braisert langsomt i en kjegleformet leirgryte med saltet sitron, grønne oliven, ingefær og safran — den marokkanske taginen mange kjenner best, og fast på fredagsbord i Fez.

Ingen typiske allergener

Mechoui

Et helt lam langsomt stekt over ild eller i en tradisjonell jordovn, enkelt krydret med spisskummen og salt – midtpunktet ved store marokkanske festmåltider.

Ingen typiske allergener

Msemen

Firkantet flatbrød av oljet deig brettet i lag og stekt gyllent i panne – marokkansk frokostbrød med honning eller salte fyll.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Pastilla

Krydret kylling og mandler i papirtynn warqadeig, bakt sprøtt og drysset med kanel og melis – en spesialitet fra Fez med både salt og søt smak.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Nøtter

Rfissa

Kylling og linser i bukkehornkløverpreget saus over revet msemen eller warqa – en marokkansk rett for store, felles fat.

Inneholder: Korn (gluten)

Sellou

Ristet mel, sesam og mandler malt med sukker og krydder til en rik marokkansk søtsak, særlig vanlig under ramadan.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Nøtter · Sesamfrø

Tanjia

Storfe eller lam med saltet sitron, hvitløk og krydder, langsomt tilberedt i forseglet leirurne i hamamens varme aske.

Ingen typiske allergener

Zaalouk

Aubergine og tomat kokt mykt med hvitløk og spisskummen til grov mos, servert varm på det marokkanske mezebordet.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Chilaquiles

Friterte tortillachips kort småkokt i rød eller grønn salsa til kantene er myke og midten fortsatt sprø, med crema, ost og ofte speilegg — Mexicos frokost av gårsdagens tørre tortillaer.

• Vegetarisk
• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Chile en Nogada

Ovnsstekt poblano fylt med søtt og salt okse- og svinekjøtt, dekket med kremet saus av ferske valnøtter og granateplekjerner — Pueblas patriotiske rett i grønt, hvitt og rødt.

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Chiles Rellenos

Stekt poblano fylt med smeltende ost, dyppet i luftig eggerøre og fritert til paneringen sveller, deretter servert i lett tomatsaus — en klassiker fra Puebla, laget over hele Mexico i mange versjoner.

• Vegetarisk
• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Cochinita Pibil

Svinekjøtt marinert i achiotepasta og bitterappelsin, pakket i bananblad og langtidsstekt til det faller fra hverandre — Yucatáns gropstekte svinekjøtt, med dyp rødoransje farge fra achiote.

Ingen typiske allergener

Enchiladas

Maistortillaer rullet rundt et fyll og bakt under rød eller grønn chilisaus og smeltet ost — Mexicos hverdagsmåte å bruke gårsdagens kjøtt på.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Esquites

Maiskorn kokt og blandet med majones, ost, lime og chili, servert varme i kopp — Mexicos mais uten kolbe, spist med skje fremfor hendene.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Guacamole

Moden avokado most med lime, løk, koriander og chili — en meksikansk bordsaus eldre enn landet selv, og naturlig vegansk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Mole poblano

Kylling i mørk saus med tørket chili, krydder og litt sjokolade – Pueblas kjente mole, med mange ristede og malte ingredienser.

Inneholder: Peanøtter · Sesamfrø

Pozole

Meksikansk festgryte med kalkbehandlet mais og svinekjøtt, toppet ved bordet med kål, reddik, lime og chili.

Ingen typiske allergener

Tacos al Pastor

Chilimarinert svinekjøtt skåret fra et vertikalt spidd og lagt i maistortillaer med ananas, løk og koriander – libanesisk teknikk, meksikansk krydring.

Ingen typiske allergener

Tamales

Maisdeig dampet rundt salt eller søtt fyll i maisblad – meksikansk matpakke laget i store, felles omganger.

• Vegetarisk alternativ
• Vegansk alternativ

Ingen typiske allergener

Tres leches-kake

Luftig kake gjennomtrukket av tre slags melk, med pisket krem på toppen og kald, svært saftig konsistens.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Erwtensoep

Delte erter småkokt i timevis med røkt pølse og grønnsaker til suppen er tykk nok til at en skje kan stå i den — den nederlandske vinterretten som faktisk vurderes med denne testen.

Inneholder: Selleri

Haring

Lett saltet og modnet nederlandsk sild med silkemyk konsistens, servert kald med hakket løk og sylteagurk. Kjent gatemat som spises rett fra fiskeboden.

Inneholder: Fisk

Hutspot

Potet, gulrot og løk most sammen til en enkel nederlandsk rett med mild sødme. I Leiden står den sentralt i markeringen av at beleiringen i 1574 tok slutt.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Kibbeling

Små biter hvit fisk i frityrrøre, stekt sprø og servert med hvitløks- eller tartarsaus. Den nederlandske fiskebodklassikeren ble opprinnelig laget av torskekinn.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Fisk

Kroket

Tykk storferagu som avkjøles, paneres og friteres til en sylinder med sprø skorpe – den nederlandske kroketten, ofte servert i rundstykke med sennep.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose) · Sennep

Nederlandske pannekaker

Store, tynne pannekaker som dekker hele tallerkenen, ofte med bacon, ost eller eple stekt direkte i røren – én pannekake som et helt måltid.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Oliebollen

Gjærdeig med rosiner, fritert til ujevne gylne boller og dekket med melis – nederlandske nyttårssøtsaker solgt varme fra gateboder.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Poffertjes

Små, luftige gjærpannekaker stekt i en panne med runde fordypninger og servert med smør og melis – nederlandske markeds- og tivolisøtsaker.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Stamppot

Nederlandsk potetmos med grønnkål og hel røkt pølse på toppen – vintermat med flere regionale grønnsaksutgaver.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Stroopwafel

To svært tynne vaffellag med seig karamellsirup mellom, best varm fra jernet eller myknet over en kopp kaffe.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Vla

Kald, hellbar melkedessert fra Nederland, gjerne kjøpt på kartong og spist med skje fra en bolle.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Zeeuwse bolus

Klebrig gjærbakst med kanel og brunt sukker, formet som spiral og bakt mørk – en varm spesialitet fra Zeeland.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Arroz de Marisco

Ris som kokes løst og suppeaktig i tomat- og skalldyrkraft, med reker, blåskjell og muslinger — Portugals svar på sjømatrisotto.

Inneholder: Krepsdyr · Bløtdyr

Bacalhau à Brás

Strimlet salt torsk stekt med tynne potetstrimler og vendt med myk eggerøre, toppet med svarte oliven og persille – en av Portugals mest populære bacalhau-retter.

Inneholder: Egg · Fisk

Bacalhau à Gomes de Sá

Strimlet salt torsk bakt i lag med tynne potetskiver og løk, toppet med hardkokt egg og svarte oliven – en klassiker fra Porto.

Inneholder: Egg · Fisk

Bifana

Tynne svinebiffer småkokt med hvitløk, hvitvin og laurbærblad, lagt i et sprøtt rundstykke som trekker til seg stekesjyen — Portugals mest populære sandwich.

Inneholder: Korn (gluten) · Svoveldioksid og sulfitter

Caldeirada

Hvit fisk lagt lagvis med potet, tomat og løk og småkokt langsomt i en vid, grunn gryte — en fiskergryte laget for å tilberede hele fangsten på én gang.

Inneholder: Fisk · Svoveldioksid og sulfitter

Caldo Verde

Portugals grønnkål- og potetsuppe — grønn kraft jevnet med most potet, med finsnittet grønnkål og en skive chouriço, avsluttet med olivenolje.

• Vegansk alternativ
• Vegetarisk alternativ

Ingen typiske allergener

Cozido à Portuguesa

Et kokt måltid av oksekjøtt, svinekjøtt, pølser og grønnsaker fra én gryte — retten som gjør søndagslunsjen til et måltid i to omganger.

Inneholder: Svoveldioksid og sulfitter

Francesinha

Brød lagt lagvis med skinke, biff og pølse, dekket med smeltet ost og varm tomat- og ølsaus — Portos storslåtte svar på croque monsieur.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose) · Svoveldioksid og sulfitter

Pastéis de bacalhau

Saltet torsk og potetmos bundet med egg, formet med to skjeer og fritert gyllen – små portugisiske fiskeboller med myk innside.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Fisk

Pastel de nata

En liten eggekremterte i sprø, lagdelt deig, bakt svært varmt til toppen får mørke flekker – en portugisisk klassiker fra bakeri- og kafédisker.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Polvo à lagareiro

Blekksprut kokt mør, avsluttet på grill og servert med knuste poteter og rikelig olivenolje – en portugisisk rett oppkalt etter oljepressearbeidere.

Inneholder: Bløtdyr

Sardinhas assadas

Hele ferske sardiner raskt grillet over trekull til skinnet blærer seg – en portugisisk sommerrett med grovt salt.

Inneholder: Fisk

Cocido Madrileño

Kikerter småkokt i timevis med oksekjøtt, kylling og chorizo til kraften er gyllen, så servert i tre omganger — Madrids søndagsgryte.

Ingen typiske allergener

Croquetas

Spanias béchamelkroketter — tykk hvit saus med jamón eller torsk, avkjølt, panert og fritert til utsiden er sprø og innsiden flytende.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Fabada Asturiana

En mettende asturisk gryte med store hvite bønner, svinebog, chorizo og morcilla — Spanias svar på cassoulet fra landets regnfulle nord.

Ingen typiske allergener

Gazpacho

En kald andalusisk suppe av rå tomat, agurk, paprika, hvitløk, olivenolje og sherryeddik — blendet, avkjølt og servert gjennom sommeren.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Svoveldioksid og sulfitter

Jamón ibérico

Langtidsmodnet skinke av iberisk gris, håndskåret i papirtynne skiver og servert romtemperert. Det marmorerte fettet mykner og bærer mye av smaken.

Ingen typiske allergener

Paella

En risrett fra Valencia, tilberedt i en bred, grunn panne og smaksatt med safran; variantene spenner fra den opprinnelige med kanin og kylling til sjømat.

• Vegetarisk alternativ
• Vegansk alternativ

Inneholder: Krepsdyr · Fisk · Bløtdyr

Patatas Bravas

En av Spanias mest populære tapas: stekte potetterninger med en røkt, lett sterk bravasaus, med eller uten tomat, ofte med alioli ved siden av.

• Vegetarisk
• Vegetarisk alternativ
• Vegansk alternativ

Inneholder: Egg

Pisto

Tomat, paprika, zucchini og løk kokt langsomt sammen i olivenolje til en tykk grønnsaksrøre – en spansk rett fra La Mancha, ofte med speilegg.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Pulpo a la gallega

Galisisk åttearmet blekksprut kokt mør, klippet i skiver over potet og krydret med olivenolje, grovt salt og pimentón.

Inneholder: Bløtdyr

Salmorejo

Córdobas tykke, kalde suppe av tomat, brød, hvitløk, olivenolje og sherryeddik, med jamón og hardkokt egg.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten)

Tarta de Santiago

Tett galisisk mandelkake med melis og Jakobskorset som mønster – en dessert langs pilegrimsveien til Santiago.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Nøtter

Tortilla española

Den spanske potetomeletten — en tykk, fast kake av egg, langsomt tilberedt potet og løk, servert lun eller kald i båter.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg

Beef Wellington

Brunet oksefilet dekket med soppduxelles, vanligvis pakket i prosciutto og deretter i smørrik butterdeig og stekt i ovn til skorpen er dyp gyllen og midten fortsatt er rosa.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Brød- og smørpudding

Smurte skiver daggammelt loff lagt lagvis med sultanarosiner, trukket i søt eggekrem og bakt til kremen har satt seg og de øverste kantene er sprø.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Chicken Tikka Masala

Grillet kylling tikka småkokt i en kremet, mildt krydret tomatsaus — Storbritannias mest bestilte curry, som etter de fleste beretninger også ble oppfunnet der.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Cornish Pasty

Oksekjøtt, potet, kålrot og løk lukket inne i tykk mørdeig med en sammenklemt kant — gruvearbeiderens lunsj, laget for skitne hender og ingen tallerken.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Eton Mess

Knust marengs, pisket krem og jordbær vendt sammen til en bevisst rotete dessert — etter historien oppstått ved et uhell på en engelsk skole.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Fish and Chips

Hvit fisk i frityrrøre, fritert sprø og servert med tykke friterte potetstaver — Storbritannias mest kjente rett, solgt fra strandkiosker og fiskebarer i over hundre år.

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk

Full engelsk frokost

Bacon, pølse, egg, bønner i tomatsaus, grillet tomat og toast på én tallerken — frokosten laget for å mette helt frem til lunsj.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Scotch egg

Et kokt egg omsluttet av pølsefarse, panert og fritert – britisk piknikmat med sprø skorpe og gjerne myk plomme.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Shepherd’s pie

Lammekjøttdeig i fyldig saus under et lag potetmos, bakt med gyllen topp – den britiske retten som skilles fra cottage pie ved kjøttet.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Steak and kidney pie

Storfe og nyre langsomt brasert i mørk saus, bakt under butterdeigslokk – en mettende britisk pubpai.

Inneholder: Korn (gluten)

Sticky toffee pudding

Tett dadelkake gjennomtrukket av varm toffeesaus, servert lun med vaniljeis eller vaniljesaus.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Sunday roast

Britisk søndagsstek med tykke storfeskiver, Yorkshire pudding, ovnsstekte poteter og saus av stekesjyen.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Bulgogi

Tynne skiver oksekjøtt marinert i soyasaus, sukker, sesamolje og hvitløk, deretter grillet eller raskt stekt ved høy varme — Koreas best kjente grillrett, søt, salt og rask å tilberede.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya · Sesamfrø

Doenjang-jjigae

Fermentert soyabønnepasta småkokt til en smaksrik, jordlig gryte med tofu og grønnsaker — hverdagsgryten som står sentralt i mange koreanske hjemmemåltider.

• Vegetarisk

Inneholder: Soya

Gimbap

Krydret ris og fyll som egg, gulrot og spinat, rullet stramt i gim, koreansk ristet tang, og skåret i skiver — Koreas daglige matpakke, solgt hel eller i biter.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Egg · Sesamfrø

Hotteok

Koreansk gjærpannekake stekt sprø i panne, med smeltet brunt sukker og kanel inni. Et populært varmt gatemåltid i vinterhalvåret.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Japchae

Glassnudler av søtpotetstivelse med grønnsaker og storfekjøtt, vendt med sesamolje og soyasaus. En blank, spenstig koreansk rett til fest- og buffetbord.

Inneholder: Soya · Sesamfrø

Kimchi

Kinakål saltet og krydret med gochugaru, hvitløk og fiskesaus, deretter fermentert. Koreansk tilbehør som serveres ved nesten alle måltider.

• Vegetarisk alternativ
• Vegansk alternativ

Inneholder: Fisk

Kimchi jjigae

Godt lagret kimchi kokt til en fyldig, syrlig og sterk gryte med svinekjøtt og tofu. En koreansk rett som utnytter kimchiens utviklede syre.

Inneholder: Fisk · Soya

Koreansk fritert kylling

Kylling fritert to ganger til skorpen blir tynn og knasende, deretter vendt i en klebrig, søtsterk saus som lar sprøheten vare.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Naengmyeon

Elastiske bokhvetenudler servert iskalde i syrlig kraft eller sterk saus – en koreansk hovedrett med tydelig kald og spenstig konsistens.

Inneholder: Egg

Samgyeopsal

Tykke, umarinerte skiver svinebuk grillet ved bordet og pakket i salatblader med hvitløk og ssamjang.

Ingen typiske allergener

Sundubu-jjigae

Svært myk, upresset tofu i sterk sjømat- eller svinebuljong, servert boblende i gryten med ris ved siden av.

Inneholder: Krepsdyr · Soya

Tteokbokki

Sylinderformede riskaker småkokt i tykk, søtsterk gochujangsaus til blank overflate og elastisk tyggemotstand.

• Vegetarisk

Inneholder: Soya

Khao pad

Ris fra dagen før raskt stekt ved høy varme med egg, hvitløk og fiskesaus. Thailandsk hverdagsris som kan tilsettes kylling, reker eller krabbe.

Inneholder: Egg · Fisk

Khao soi

Eggnudler i fyldig kokos- og currykraft, toppet med de samme nudlene fritert sprø. Chiang Mais kjente nudelsuppe har røtter i nordlige handelsruter.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Larb

Varm svinekjøttdeig blandet med lime, fiskesaus, chili og ristet rispulver – en rett med felles laotiske røtter på begge sider av grensen mellom Thailand og Laos.

Inneholder: Fisk

Mango med kleberis

Dampet kleberis som trekker i søtet kokosmelk, servert med moden mango – en thailandsk dessert der god ris og moden frukt bærer smaken.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Massamankarri

Storfekjøtt langsomt kokt i mild kokoskarri med potet, ristede peanøtter og varme krydder – en thailandsk rett med spor av persisk og malayisk sjøhandel.

Inneholder: Peanøtter

Moo ping

Svinekjøtt på spyd marinert i kokosmelk, korianderrot og palmesukker, grillet over trekull – en vanlig thailandsk frokost med kleberis.

Inneholder: Fisk

Pad kra pao

Svinekjøttdeig raskt wokstekt med hvitløk, chili og hellig basilikum, servert på ris med speilegg – en enkel thailandsk hverdagsrett.

Inneholder: Egg · Fisk

Pad thai

Wokstekte risnudler med tamarind, fiskesaus og palmesukker, vendt med egg, bønnespirer og vanligvis peanøtter — Thailands mest kjente nudelrett, syrlig, salt og søtt på én gang.

• Vegetarisk alternativ
• Vegansk alternativ

Inneholder: Krepsdyr · Egg · Fisk · Peanøtter · Soya

Panangkarri

Kylling i tykk kokoskarri med peanøtter, kokt inn til sausen fester seg rundt kjøttet – en fyldig thailandsk karri med lite væske.

Inneholder: Fisk · Peanøtter

Som tam

Grønn papaya støtt i morter med lime, fiskesaus, chili og peanøtter – en skarp, syrlig salat fra Isaan.

Inneholder: Krepsdyr · Fisk · Peanøtter

Tom kha gai

Kylling i kokosmelk med galangal, sitrongress og makrutlimeblader – en mildere, rundere slektning av tom yum.

Inneholder: Fisk

Tom yum goong

Thailands sterke, syrlige rekesuppe med sitrongress, galangal, limeblader, limesaft og chili.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Krepsdyr · Fisk

Buffalo Wings

Kyllingvinger frityrstekt sprø og vendt i en sterk saus av smør og kajennepepper, med selleri og blåmuggost — barsnacksen oppfunnet på Anchor Bar i Buffalo i New York i 1964.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Chicago-pizza med dyp bunn

En tykk, smørrik bunn bakt i en dyp, rund form, med ost nederst og grov tomatsaus øverst — Chicagos egen pizza, oppfunnet på Pizzeria Uno i 1943.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Cobb-salat

Hakket salat toppet med rader av grillet kylling, bacon, hardkokt egg, avokado, tomat og blåmuggost, med rødvinsvinaigrette — den anrettede salaten fra amerikanske diners og lunsjsteder.

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Gumbo

En mørk gryterett tyknet med brunet meljevning, med reker, okra, løk, selleri og paprika. Louisianas kjente gryte øses over ris ved servering.

Inneholder: Korn (gluten) · Krepsdyr

Jambalaya

Ris kokt i én gryte med pølse, kylling, reker, løk, selleri og paprika. Louisianas risrett tar opp smaken fra alle ingrediensene under kokingen.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Krepsdyr

Key lime pie

Syrlig krem av keylime, søtet kondensert melk og eggeplommer i en bunn av grahamkjeks. Paien fra Florida Keys serveres kald med krem eller marengs.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Maisbrød

Et hurtigbrød av maismel, kjernemelk og egg, bakt med brunet topp og fuktig, lett kornet innmat — hverdagsbrødet fra USAs sørstater, med røtter eldre enn landet.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

New England-muslingsuppe

En tykk, kremet suppe med muslinger, poteter og saltet svinekjøtt, småkokt med løk og melk — New Englands chowder, så fyldig at en skje nesten kan stå i den.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose) · Selleri · Bløtdyr

Ostekake fra New York

En tett kremostkake bakt på kjeksbunn til toppen er svakt gyllen – New York-stilen er fyldig, lett syrlig og serveres gjennomavkjølt.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Pastrami på rugbrød

Varmt storfekjøtt saltet, krydret med pepper og koriander, røkt og dampet mørt, lagt høyt mellom rugbrødskiver med sennep – en New York-deliklassiker.

Inneholder: Korn (gluten) · Sennep

Reuben-sandwich

Corned beef, sveitserost, surkål og Russian dressing mellom rugbrødskiver, stekt til brødet er sprøtt og osten smeltet.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

S’mores

Grillet marshmallow og sjokolade klemt mellom to grahamkjeks – en amerikansk bålsøtsak trykt i en speiderbok i 1927.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Bánh Khọt

Små pannekaker av ris mel og kokosmelk, stekt i fordypningene på en spesialpanne til kantene er gylne og sprø rundt en hel reke.

Inneholder: Krepsdyr

Bánh Mì

En kort baguette med tynn, sprø skorpe, fylt med svineleverpostei, kjøttpålegg, syltet gulrot og reddik, agurk, chili og koriander – Saigons gatemat.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Soya

Bánh Xèo

En gurkemeiegul rispannekake stekt til de tynne kantene blir knasende sprø, brettet over reker, svin og bønnespirer, og rullet i salatblad med urter.

Inneholder: Krepsdyr

Bún Bò Huế

Runde risnudler i okse- og svinekraft med sitrongress, chiliolje og fermentert rekepasta, dyprød og kraftig krydret — den sterke nudelsuppen oppkalt etter keiserbyen Huế.

Inneholder: Krepsdyr · Fisk

Bún Chả

Grillede svinekjøttkaker og svinesideskiver i en søtsyrlig dyppekraft, med kalde risvermicelli og urter ved siden av til hver munnfull — Hanois karakteristiske lunsjrett.

Inneholder: Fisk

Bún Riêu

Risnudler i tomatrød kraft med myke klumper av krabbe og egg som deler seg under koking, toppet med tofu og friske urter — nudelsuppen med ferskvannskrabbe som finnes over hele Vietnam.

Inneholder: Krepsdyr · Fisk

Chả Cá

Hvit fisk marinert i gurkemeie og stekt ved bordet med dill og vårløk, deretter samlet med risnudler, peanøtter og urter i hver bolle — Hanoi-retten som har gitt navn til en hel gate.

Inneholder: Fisk · Peanøtter

Chè Ba Màu

Mungbønnepuré, røde bønner og pandangelé lagt lagvis i et glass, med kokosmelk og knust is over rett før måltidet — Vietnams trefargede dessert, som skal røres sammen før den spises.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Cơm Tấm

Bruddris med grillet svinekotelett, speilegg og en svinekjøtt- og eggekake, med syltede grønnsaker og fiskesausdressing ved siden av — Saigons hverdagsrett med ris.

Inneholder: Egg · Fisk

Gỏi cuốn

Friske rispapirruller med risnudler, kokte reker og svinekjøtt, salat og urter. De serveres kalde med peanøtt- og hoisinsaus eller en dip av fiskesaus.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten) · Krepsdyr · Fisk · Peanøtter · Soya

Mì Quảng

Gule risnudler med litt konsentrert svine- og rekekraft, urter, peanøtter og sprø riskjeks – en rett fra Sentral-Vietnam med langt mindre væske enn en nudelsuppe.

Inneholder: Krepsdyr · Fisk · Peanøtter

Phở

Risnudler i klar storfekraft kokt lenge med svidd ingefær, løk og varme krydder, servert med tynne kjøttskiver og friske urter – vietnamesisk nudelsuppe.

Inneholder: Fisk

Couscous

Fine semulegryn dampet luftige i en couscoussier over en gryte med lam og sju grønnsaker, samlet på ett stort fat til deling — Marokkos familiemåltid på fredager.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten)

Hmiss

En varm eller romtemperert algerisk salat av ristet paprika og tomat.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Karantika

En salt bakt rett av kikertmel, knyttet til Oran og spist som algerisk gatemat.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Loubia

En algerisk gryterett med hvite bønner, krydret og kokt til bønnene er møre.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Mhajeb

Et tynt algerisk semulinbrød som brettes rundt et kokt fyll av løk og tomat.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Mtewem

En algerisk kjøttbollerett, særlig forbundet med Algier, i en hvitløksbetont saus.

Inneholder: Nøtter

Rechta

Fine håndlagde hveteneudler servert med en mildt krydret buljong av kylling og grønnsaker, særlig knyttet til Alger.

Inneholder: Korn (gluten)

Tikourbabine

En kabylisk algerisk gryterett med semulegnocchi kokt i en krydret buljong.

Inneholder: Korn (gluten)

Andorransk elveørret

Elveørret tilberedt på andorransk vis, ofte servert med spekeskinke.

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk

Coca Masegada

En tradisjonell søt coca fra Andorra, knyttet til lokale festivaler og familiefeiringer.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Escudella

En andorransk vintergryte med buljong, grønnsaker og kjøtt, med lokale varianter servert i retter.

Inneholder: Korn (gluten)

Orelletes

Tynne, stekte bakverk servert som en tradisjonell dessert i Andorra og nærliggende katalansktalende områder.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Snegler à la Llauna

Snegler tilberedt på en metallplate over varme eller i ovn, en rett som finnes i andorransk matlaging.

Inneholder: Bløtdyr

Sopa de Pastor

En tradisjonell andorransk gjeterssuppe, med i landets oppskriftssamling.

Inneholder: Korn (gluten)

Trinxat

En vinterrett fra Pyreneene med potetmos og kål, som oftest servert med svinekjøtt.

Inneholder: Fisk

Calulu de Peixe

En angolansk fiskegryte som kan kombinere fersk og tørket fisk med grønnsaker og palmeolje.

Inneholder: Fisk

Feijão de Óleo de Palma

Bønner tilberedt med rød palmeolje, servert som tilbehør i Angola eller som del av et større måltid.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Funge

En fast angolansk basisrett laget ved å røre cassava- eller maismel ut i varmt vann.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Kizaca

En angolansk tilberedning av maniokblader kokt ned med krydder, ofte med peanøtt.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Peanøtter

Moamba de Ginguba

En angolansk gryterett tilberedt i en rik saus av malte peanøtter; proteinet varierer etter oppskrift.

Inneholder: Peanøtter

Muamba de Galinha

En angolansk kyllinggryte tilberedt med rød palmeolje og gjerne tykknet med okra.

Ingen typiske allergener

Mufete

Et angolansk fiskemåltid servert med solide tilbehør som cassava, søtpotet og bønner.

Inneholder: Fisk

Bolani

Et tynt afghansk flatbrød brettet rundt en salt grønnsaksfyll og stekt på en stekeplate.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Chainaki

En langtidskokt afghansk kjøttgryte oppkalt etter den lille lokkede gryten den tilberedes i.

Ingen typiske allergener

Chapli Kebab

En bred, tynn krydret kjøttdeigbiff knyttet til det østlige Afghanistan og regionen rundt Jalalabad.

Inneholder: Egg

Firni

En avkjølt afghansk melkepudding tykket med stivelse og smaksatt med aromatiske ingredienser.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Kabuli Pulao

Afghanistans festlige risrett, lagt i lag med mørt kjøtt, søte gulrøtter og rosiner.

Ingen typiske allergener

Shorwa

En familie med afghanske buljonger og supper, ofte langkokt med kjøtt og grønnsaker.

Ingen typiske allergener

Fërgesë

En varm albansk rett med ost, tomat og i mange varianter paprika.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Flija

En lagdelt albansk rett av tynn røre eller deig som stekes langsomt, tradisjonelt under en saç.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Petulla të Fshira

En enkel albansk tynn pannekake knyttet til Korçë og familiefrokoster.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Qifqi

Små krydrede risboller knyttet til Gjirokastër i Sør-Albania.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Tavë Dheu (Tirana-stil)

En tirana-inspirert ovnsbakt kjøttrett med fersk ost, tilberedt i et leirfat.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Tavë Kosi

En albansk ovnsbakt gryte med lam og yoghurt, tett knyttet til regionen rundt Elbasan.

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Kavarma

En bulgarsk langtidsstekt rett med kjøtt og grønnsaker, ofte tilberedt og servert i en liten leirgryte.

Ingen typiske allergener

Kebapche

En bulgarsk grillet rulle av krydret kjøttdeig, smaksatt enkelt med spisskummen og svart pepper.

Ingen typiske allergener

Patatnik

En potetpai fra Rhodope-fjellene laget av revet potet, løk og urter.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Shopska salata

Et bulgarsk salat av hakkede grønnsaker, toppet med revet hvit saltlakeost.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Tarator

En kald bulgarsk suppe av yoghurt og agurk med hvitløk, dill og valgfrie valnøtter.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Bazin

En libysk basisrett av fast deig laget av hvete eller bygg, servert med en krydret saus av tomat og kjøtt.

Inneholder: Korn (gluten)

Couscous

Fine semulegryn dampet luftige i en couscoussier over en gryte med lam og sju grønnsaker, samlet på ett stort fat til deling — Marokkos familiemåltid på fredager.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten)

Macarona Mbakbaka

En libysk gryterett med pasta tilberedt i krydret tomatsaus, ofte med lam.

Inneholder: Korn (gluten)

Rishta

Libysk håndskårne nudler servert med langtidskokt kjøtt- og kikertsaus.

Inneholder: Korn (gluten)

Usban

Libysk fylt tarm med krydret ris, urter og kjøtt eller innmat.

Ingen typiske allergener

Gata

Armensk oppbakt konditorvare med et smørrikt, søtt fyll kalt khoriz; former og stiler varierer fra region til region.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Ghapama

Armensk festgresskar fylt med ris, tørket frukt og nøtter, bakt til det er mørt og skåret i skiver til servering.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Khorovats

Armensk grill med spyd av kjøtt grillet over trekull, vanligvis servert med lavash, urter og grillede grønnsaker.

Inneholder: Korn (gluten)

Spas

Armensk syrlig yoghurtsuppe med korn og urter, servert varm eller kald avhengig av årstiden.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Lavangi

Aserbajdsjansk fylt kylling eller fisk med en syrlig blanding av valnøtter og fruktpuré, deretter stekt.

Inneholder: Nøtter

Piti

Aserbajdsjansk lammegryte med kikerter, langsomt tilberedt i individuelle leirgryter, tradisjonelt med kastanjer og safran.

Ingen typiske allergener

Qutab

Tynn aserbajdsjansk deig brettet rundt et salt fyll, for eksempel urter, gresskar eller kjøttdeig, og deretter stekt på en varm stekeplate.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Shekerbura

Aserbajdsjansk halvmåneformet bakverk fylt med finmalte nøtter og sukker, tradisjonelt laget til Novruz.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Australsk kjøttpai

Håndholdt paitei fylt med kjøttdeig og saus, en kjent bakerivare og fast innslag på sportsplasser i Australia.

Inneholder: Korn (gluten)

Barramundi

Australsk fisk, ofte grillet eller stekt i panne og servert enkelt med sitron og sesongens grønnsaker.

Inneholder: Fisk · Melk (inkludert laktose)

Damper

Enkelt australsk brød som tradisjonelt bakes i bålaske, laget av mel, vann og salt.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Lamington

Australske svampkakeruter dekket med sjokoladeglasur og revet kokos, ofte delt og fylt med krem eller syltetøy.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Conch Salad

En frisk bahamisk rett med fint skåret conch, anrettet med sitrus og sprø grønnsaker.

Inneholder: Bløtdyr

Cracked Conch

Mørnet og panert konk, stekt til den er sprø. En kjent bahamansk sjømatrett.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Bløtdyr

Guava Duff

En rullet bahamansk guavapudding, dampet og tradisjonelt servert med en rik saus.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Peas ’n’ Rice

En bahamansk side av ris og erter i tomatbasert saus, enkelt krydret med aromater og urter.

Ingen typiske allergener

Chitoi Pitha

En liten, myk riskake stekt i en formet panne og mye spist i Bangladesh, særlig om vinteren.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Ilish Bhapa

Hilsa dampet med sennepspasta og grønn chili, en signaturrett fra elveregionene i Bangladeshs.

Inneholder: Fisk · Sennep

Kala Bhuna

Storfekjøtt i Chattogram-stil, langsomt tilberedt med krydder til kjøtt og saus blir dypt brunt.

Ingen typiske allergener

Morog Polao

En bangladeshisk kyllingpilaf der aromatisk ris tilberedes sammen med krydret kylling og kraft.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Barbados makaronipai

En bajansk ovnsbakt makaronigratin med krydret, ostefylt innmat.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose) · Sennep

Conkies

En søt dampet dessert fra Barbados laget av maismel, gresskar og kokos, pakket inn i bananblad.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Cou-cou og flygefisk

Barbados' nasjonalrett kombinerer cou-cou av maismel og okra med krydret flygefisk.

Inneholder: Fisk · Melk (inkludert laktose)

Pudding and Souse

En tradisjonell bajansk kombinasjon av dampet søtpotetpudding og syrlig syltet grisesylte.

Ingen typiske allergener

Machanka

En tykk hviterussisk svinegryte eller saus, som vanligvis serveres med pannekaker eller en annen stivelseskilde.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Potetbabka

En ovnsbakt hviterussisk potetgryte, ofte beriket med svinekjøtt og løk.

Inneholder: Egg

Vereshchaka

En tradisjonell hviterussisk svinekjøttrett tilberedt til en smakfull saus og servert med pannekaker eller brød.

Inneholder: Korn (gluten)

Zhur

En belarusisk surrugsuppe laget av en fermentert kornbase, noen ganger servert med pølse eller svinekjøtt.

Inneholder: Korn (gluten)

Belizisk garnaches

Et belizisk gatemat-snacks med sprø maistortillas toppet med bønner, ost og grønnsaker.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Belizisk ris og bønner

En belizisk hovedrett med ris og røde kidneybønner, ofte tilberedt med kokosmelk og krydder.

Ingen typiske allergener

Chimole

En mørk belizisk suppe kjent som Black Dinner, med røtter i maya- og mestizo-matlaging.

Inneholder: Egg

Hudut

En garifuna-gryte med fisk og kokos, servert med mosede grønne og modne platanfrukter.

Inneholder: Fisk

Akassa

En fermentert maisdeig fra Benin, servert som en myk basisrett med saus.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Amiwo

Rød maisdeig fra Benin smakssatt med tomat, løk og pepper.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Atassi

En populær beninsk gryterett med ris og bønner, også kalt Watché i nordlige områder.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Yovo Doko

Små søte stekte deigkuler, en kjent beninsk gatesnack.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Hoentoe

Bokhvetedumplings fra Haa-dalen i Bhutan, tradisjonelt fylt med grønne bladgrønnsaker og lokal ost.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Jasha Maru

En bhutansk kyllinggryte smakssatt med ingefær, hvitløk, chili og ofte tomat.

Ingen typiske allergener

Kewa Datshi

En bhutansk gryterett med potet og ost, varsomt simret med chili og aromatiske urter.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Phaksha Paa

En bhutanesisk svinestuing tilberedt med tørkede chili og vanligvis reddik eller andre sesongens grønnsaker.

Ingen typiske allergener

Pique Macho

Bolivianskt fat med skivet biff, pølse, poteter, løk og paprika, ofte toppet med egg.

Inneholder: Egg

Sajta de Pollo

Boliviansk kyllinggryte med poteter og en kraftig ají-saus, ofte servert med ris eller chuño.

Inneholder: Peanøtter

Silpancho

Rett fra Cochabamba med en tynn panert biffkotelett servert over ris og poteter, toppet med et stekt egg og fersk salsa.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Sopa de Maní

Boliviansk peanøttsuppe, ofte kokt med grønnsaker og noen ganger biff eller kylling, og servert med poteter eller pasta.

Inneholder: Peanøtter

Bosanski Lonac

En bosnisk lagdelt gryte av kjøtt og grønnsaker, langtkokt i en stor gryte.

Ingen typiske allergener

Sogan-Dolma

Bosniske fylte løk med krydret kjøttdeig og ris.

Ingen typiske allergener

Tufahija

En bosnisk dessert med pochert eple fylt med valnøtter og toppet med krem.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Uštipci

Små, luftige stekte deigbiter som spises i Bosnia som salt eller søtt tilbehør.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Dikgobe

En botswansk gryterett med bønner og korn, kokt til den er mør.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Magwinya

Botswansk stekt deigball, også mye kjent som fat cakes i Sør-Afrika.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Morogo wa Dinawa

En botswansk bladgrønnsak tilberedt med cowpea-blader og ofte beriket med jordnøtter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Peanøtter

Seswaa

Botswanas langtidskokte, stampede kjøttrett, tradisjonelt tilberedt til felles måltider.

Ingen typiske allergener

Kelupis

En bruneisk klebrisrisskake pakket inn i blad og kokt til den er kompakt og aromatisk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Nasi Katok

En enkel brunei-rett med ris, stekt kylling og sambal, som selges mye som takeaway.

Ingen typiske allergener

Penyaram

En liten bruneisk søt stekt deig med sprø kanter og en myk, seig kjerne.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Pulut Panggang

Bruneis grillede klebrisrispakker, pakket inn i bananblad og ofte fylt med en krydret blanding.

Inneholder: Krepsdyr

Ibiharage

En burundisk bønnerett kokt med aromatiske ingredienser og servert som et hovedmåltid.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Ibitoke

En burundisk rett av grønne kokebananer, kokt eller simret til de er møre.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Ilenga Lenga

En burundisk tilberedning av amarant, servert som grønnsaksside.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Mukeke

En grillet mukekefisk fra Tanganyikasjøen, særlig knyttet til Burundis kjøkken langs sjøen.

Inneholder: Fisk

Montréal Smoked Meat

Oksebryst gnis inn med krydder, røykes og dampes til det er mørt, og skjæres deretter i skiver og legges på rugbrød med sennep. Montréal smoked meat er en delikatessesmørbrød som er nært knyttet til byens jødiske matkulturtradisjoner.

Inneholder: Korn (gluten)

Nanaimo Bar

Denne bakefrie, lagdelte kaken har en bunn av smuldret kjeks og kokos, et mykt midtlag med vaniljesmak og en sjokoladetopp. Navnet kommer fra Nanaimo i British Columbia.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Poutine

Sprø pommes frites toppes med fersk ostemasse og varm brun saus. Ostebitene bør bli myke, men beholde litt bitt. Det er denne detaljen som gjør quebec-stil poutine forskjellig fra vanlige pommes frites med ost på toppen.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Tourtière

En sprø pai med dobbel deig omslutter en krydret kjøttfyll, vanligvis svinekjøtt eller en blanding av kjøttslag i quebecske hjemmeoppskrifter. Tourtière er særlig knyttet til høytidsmåltider, men serveres hele året.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Completo

En chilensk pølsesandwich, særlig kjent i completo-stil med avokado, tomat og majones.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Curanto

En fellesretter fra Chiloé med lag av sjømat, kjøtt og poteter som kokes sakte over oppvarmede steiner eller i et lokk-dekket gryte.

Inneholder: Fisk · Bløtdyr

Empanada de Pino

En chilensk stekt deigfold fylt med pino, en salt blanding av storfe, løk og tradisjonelle tilbehør.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Pastel de Choclo

En chilensk ovnsbakt gryte med smakfullt kjøttfyll under et gratinert lag søt mais.

Inneholder: Egg

Arepa de Huevo

En dypstekt maisarepa fra Colombias karibiske kystområde, åpnet og fylt med egg.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg

Bandeja Paisa

Et rikelig fat fra Colombias Paisa-region som kombinerer bønner, ris, kjøtt, egg, kokebanan og arepa.

Inneholder: Egg

Lechona Tolimense

En spesialitet fra Tolima med langtidsstekt svinekjøtt fylt med svinekjøtt og gule erter, tradisjonelt uten ris.

Ingen typiske allergener

Sancocho de Gallina

En colombiansk kyllingsuppe med rotgrønnsaker og kjøkkenbanan, servert som et rikelig måltid til deling.

Ingen typiske allergener

Chifrijo

Et costaricansk barfat lagt i lag med ris, bønner, svinekjøtt og friske garnityrer.

Ingen typiske allergener

Costarricensk tamal

En costarricensk pakke av maisdeig dampet i bananblad med salte fyll.

Ingen typiske allergener

Gallo Pinto

Costa Rica-ske ris og bønner blandet og stekt sammen med aromater.

Inneholder: Fisk · Soya

Olla de Carne

En kostarikansk oksesuppe som trekkes sakte med rotgrønnsaker og kokebanan.

Ingen typiske allergener

Moros y Cristianos

Hvit ris kokes med svarte bønner og aromatiske ingredienser til kornene tar opp bønnesaften. Denne cubanske ris-og-bønne-retten serveres som tilbehør, ofte sammen med stekt svinekjøtt eller biff.

Ingen typiske allergener

Picadillo a la Habanera

Kjøttdeig simrer med tomat, løk og hvitløk, med oliven, kapers og rosiner som gir den kjente salt-søte kontrasten. Picadillo a la Habanera er den havanske cubanske kjøttretten, vanligvis servert med ris.

Inneholder: Svoveldioksid og sulfitter

Ropa Vieja

Storfekjøtt brasers til det kan trekkes opp i lange tråder, og simres deretter med tomat, løk, paprika og hvitløk. Ropa vieja er en cubansk langtidsstekt storfeedrett, som vanligvis serveres med ris og svarte bønner.

Ingen typiske allergener

Vaca Frita

Biff kokes først til den er mør, trevles, marineres i sitrus og steikes i panne med løk til kantene blir sprø. Vaca frita er en cubansk biffrett som er beslektet i teknikk med ropa vieja, men den serveres tørrere og mer brunet.

Ingen typiske allergener

La Bandera Dominicana

Den dominikanske republikkens kjente lunsjtallerken med ris, bønner, stuvet kjøtt og stekt grønn matbanan.

Ingen typiske allergener

Locrio de Pollo

En dominikansk gryterett med kylling og ris, smaksatt med aromatiske grønnsaker.

Ingen typiske allergener

Mangú

En dominikansk rett av kokte grønne kokebananer, mosede til jevn konsistens og ofte toppet med sauterte løk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Sancocho Dominicano

En festlig dominikansk gryterett der den velkjente versjonen med syv kjøtt kombinerer flere kjøttsorter med rotgrønnsaker og grønnsaker.

Ingen typiske allergener

Gozo

En fast mellomafrikansk kassavadeig som serveres som grunnlag til sauser.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Kanda ti Nyma

Mellomafrikanske kjøttboller eller kjøttrett servert med en grunnmat, for eksempel gozo.

Ingen typiske allergener

Koko med kjøtt

En mellomafrikansk gryterett med kokoblad tilberedt med kjøtt og ofte jordnøtter.

Inneholder: Peanøtter

Ngoundja

En mellomafrikansk saus laget av kassavablad, ofte servert med gozo.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Peanøtter

Lahoh

Et mykt, gjæret flatbrød fra Djibouti som vanligvis serveres til frokost eller til gryteretter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Sabayad

Et lagdelt, i panne stekt flatbrød som spises til frokost og til måltider i Djibouti.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Samboussa

En sprø, trekantet gatesnack fra Djibouti med krydret kjøtt eller fisk.

Inneholder: Korn (gluten)

Skoudehkaris

Djiboutis krydrede kjøtt-og-risrett omtales ofte som en nasjonal favoritt.

Ingen typiske allergener

Codfish Sancoche

En arvetradisjon fra Dominica med saltfisk kokt i kokosmelk.

Inneholder: Fisk

Crab Back

Krydret landkrabbekjøtt stekt og servert i sitt eget skall, en arvetradisjonell rett fra Dominica.

Inneholder: Korn (gluten) · Krepsdyr

Kanki

En tradisjonell kalinago-tilberedning av søtet revet cassava dampet i bananblad.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Pelau

En gryterett med ris og sterkt krydret kylling, knyttet til hjemmelaget mat på Dominica.

Ingen typiske allergener

Encebollado

En kystnær ecuadoriansk fisksuppe bygget rundt albacore eller annen fast fisk, kassava og rødløk.

Inneholder: Fisk

Fanesca

En rik ecuadoriansk fastesuppe som kombinerer saltfisk med korn, bønner, squash og en kremet buljong.

Inneholder: Egg · Fisk · Peanøtter · Melk (inkludert laktose)

Hornado

Ecuadoriansk langtidsstekt svinekjøtt, vanligvis servert med poteter og mote.

Ingen typiske allergener

Locro de Papa

En tykk andesk potetsuppe tilberedt med ost og melk, ofte servert med avokado.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Hamam Mahshi

Egyptisk due fylt med krydret ris eller freekeh og stekt til den er gyllen.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Hawawshi

Baladibrød fylt med krydret kjøttdeig og bakt eller ristet til det er sprøtt.

Inneholder: Korn (gluten)

Koshari

Egyptisk gatemat som kombinerer ris, linser, pasta, kikerter, tomatsaus og sprø løk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Molokhia

En smakfull egyptisk gryte laget av finhakkede blader fra jutemalva, ofte servert med kylling og ris.

Ingen typiske allergener

Pupusas

Tykke, stekte maiskaker fylt med ost, bønner, svinekjøtt eller kombinasjoner av disse.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Riguas

En salvadoransk maiskake laget av fersk mais og stekt på en stekeplate, tradisjonelt pakket inn i et bananblad.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Sopa de Pata

En rik salvadoransk suppe laget av oksefot og vomm, grønnsaker, mais og grønn banan.

Ingen typiske allergener

Yuca Frita con Chicharrón

Stekt kassava servert med sprø svinekjøttkrasp og ofte en syrlig kålsyltelse.

Ingen typiske allergener

Attiéké

Et lett, fermentert kassavagryn fra Elfenbenskysten.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Foutou Banane

En jevn, stampet hovedrett av grønn banan, servert med ivorianske sauser og gryteretter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Garba

Et populært ivoriansk gatemat-måltid der attiéké serveres med stekt tunfisk.

Inneholder: Fisk

Kédjénou

En ivoriansk kyllinggryte som sakte tilberedes med grønnsaker i en tett lukket gryte.

Ingen typiske allergener

Hamli

En kokt bladgrønnsaksrett knyttet til eritreisk hjemmelaging, vanligvis smaksatt med løk og olje og servert med flatbrød.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Hilbet

En pisket pasta av belgfrukter og bukkehorn, som vanligvis serveres som del av et eritreisk fastemåltid sammen med injera og andre retter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Shiro

En jevn eritreisk gryte av kikertmel med løk og krydder, ofte servert på injera. Oppskriftene varierer mellom husholdninger og regioner.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Zigni

En langtkokt eritreisk oksegryte krydret med berbere og servert med injera eller et annet lokalt flatbrød.

Ingen typiske allergener

Mulgikapsad

En langtidskokt rett fra det sørlige Estland med surkål, bygg og svinekjøtt, tradisjonelt knyttet til Mulgimaa.

Inneholder: Korn (gluten)

Mulgipuder

En kraftig sørestisk mos av potet og bygg, tradisjonelt servert med stekt svinekjøtt eller bacon.

Inneholder: Korn (gluten)

Sült

En tradisjonell estisk gelémat av svinekjøtt, vanligvis laget ved å koke svinekjøtt til kraften stivner rundt kjøttet.

Ingen typiske allergener

Verivorst

Estisk blodpølse laget av svineblod og byggryn, særlig knyttet til julemåltider.

Inneholder: Korn (gluten)

Sidvudvu

En kokt gresskar- og maisgrynsrett fra Eswatini, servert som en rik grønnsaksrett eller grøt.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Siphuphe Setindlubu

En tett rett fra Eswatini som lages ved å mose kokte bambara-jordnøtter til en tykk, grøtlignende tilberedning.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Sishwala

En tykk maisgrøt som er et fast tilbehør i Eswatini, servert med grønnsaker, bønner eller kjøtt.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Umbhidvo Wetintsanga

Unge gresskarblad og skudd kokt til de er møre, og som ofte rikes med jordnøttpulver i Eswatini.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Peanøtter

Genfo

En tykk etiopisk frokostgrøt laget av kornmel og formet rundt en fordypning med krydret smør; valget av korn varierer fra region til region.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Kitfo

En etiopisk rett knyttet til Gurage-kjøkkenet, laget av finhakket oksekjøtt krydret med krydret smørfett og chili. Den kan serveres rå eller lett oppvarmet.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Misir Wat

En tykk etiopisk gryte av røde linser, krydret med berbere og langsomt kokt med løk og hvitløk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Tibs

Etiopisk kjøttsauté av storfe eller lam med løk, paprika og aromatiske urter, servert varm som hovedrett.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo kombinerer blekksprut med kokosmelk i en rik tilberedning i fijiansk stil.

Inneholder: Bløtdyr

Palusami

Palusami er en rett fra Stillehavsøyene laget av taro- eller dasheenblader rundt kokosfløte, bakt til den er mør.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Rourou Vakautona

Rourou vakautona er en rett fra Rewa med små moci-reker pakket inn i taroblader og servert med kokosnøttsaus.

Inneholder: Krepsdyr

Vakasakera

Vakasakera er en sjømatrett fra Lau-øygruppen, tilberedt med kokosnøtt og lokale blader som saagan, kassava eller moringa.

Inneholder: Bløtdyr

Karjalanpiirakka

Karjalanpiirakka er en finsk pai med rugskall, tradisjonelt fylt med risgrøt og toppet med smør, ofte som eggesmør.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Lohikeitto

Lohikeitto er en finsk laksesuppe med poteter, gulrot, fløte og dill.

Inneholder: Fisk · Melk (inkludert laktose)

Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka er en finsk blåbærpai, vanligvis laget med en smørbasert hvetebunn og fyll av blåbær. Noen versjoner har et melkebasert topping.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Poronkäristys

Poronkäristys er en finsk laplandsrett med tynt skåret reinsdyrkjøtt som er stekt i smør og deretter forsiktig småkokt, gjerne servert med potetmos og tyttebær.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Boulette

Et gabonesisk grunnmat laget av stampet, kokt matbanan formet til en stor kule.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Nkumu Ofoula

En gabonsk tilberedning av skogsblader, laget ved å småkoke nkumu-blader med fisk og palmeolje.

Inneholder: Fisk

Odika-kylling

Gabonsk kylling småkokt med odika, den ristede kjernen fra Irvingia gabonensis.

Ingen typiske allergener

Røkt fisk med agurk

En gabonesisk tilberedning av røkt fisk, kokt med agurk i en velsmakende saus.

Inneholder: Fisk

Domoda

En gambisk jordnøttgryte, vanligvis laget med kjøtt og tomat og servert med ris.

Inneholder: Peanøtter

Ebbeh

En krydret gambisk suppe av kassava og sjømat, knyttet til kystmatlaging.

Inneholder: Krepsdyr · Fisk

Plasas

En gambisk bladstuvning, ofte laget med kassavablad og fisk.

Inneholder: Fisk

Supakanja

En gambisk okragryte som ofte lages med fisk og palmeolje.

Inneholder: Fisk

Khachapuri

Et georgisk ostefylt brød, formet og bakt i regionale stiler.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Khinkali

Georgiske suppedumplinger fylt med krydret kjøtt og buljong.

Inneholder: Korn (gluten)

Lobio

En georgisk krydret bønnerett, ofte servert varm i en leirgryte.

Inneholder: Nøtter

Satsivi

Kylling servert med en tykk, krydret valnøttsaus.

Inneholder: Nøtter

Kelewele

Ghanesisk moden matbanan i biter, krydret med ingefær og chili og stekt til den er gyllenbrun.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Kenkey

En ghanesisk basismat laget av fermentert maisdeig, innpakket og dampet, som vanligvis serveres med pepper og fisk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Tuo Zaafi

En myk stappelmat fra det nordlige Ghana, laget av hirse, som vanligvis serveres med bladbasert suppe.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Waakye

Et ghanesisk ris- og bønnerett som tradisjonelt farges med tørkede sorghumblader.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Grenadisk Fry Bake

Et lett søtet, stekt brød servert med salte fyll.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Grenadisk søtpotetpudding

Bakt søtpotetpudding fra Grenada, ofte servert med kokos og varme krydder.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Muskatnøtt-iskrem

Iskrem fra Grenada smaksatt med muskatnøtt, et krydder som er tett knyttet til øya.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Oil Down

Grenadas gryterett med brødfrukt, kokosmelk og saltet kjøtt.

Inneholder: Korn (gluten)

Jocon

Kylling i en grønn saus av urter, chili og frø.

Ingen typiske allergener

Kakik

En rød kalkunsuppe knyttet til Q’eqchi’ Maya-samfunn i Guatemala.

Ingen typiske allergener

Paches

Guatemalanske tamales av potetdeig, dampet i bananblader.

Ingen typiske allergener

Pepian

En guatemalansk gryterett med ristede frø og chili, ofte laget med kylling.

Inneholder: Sesamfrø

Konkoé

En guineansk rett basert på røkt malle, ofte servert med et stivelsesrikt grunnmiddel.

Inneholder: Fisk

Lafidi

Et risbasert måltid fra Guinea som vanligvis serveres med en smakfull saus av grønnsaker og fisk.

Inneholder: Fisk

Riz Gras Guinéen

En guineansk gryterett med krydret ris, kjøtt og grønnsaker.

Ingen typiske allergener

Wouré Bourakhè

En fisk- og grønnsaksrett fra Guinea-Conakry knyttet til det lokale navnet Wouré Bourakhè.

Inneholder: Krepsdyr

Caldo de Chabéu

En fiskerett fra Guinea-Bissau laget med chabéu, det lokale navnet knyttet til palmefruktolje.

Inneholder: Fisk

Caldo De Mancarra

En suppe eller gryte fra Guinea-Bissau basert på jordnøtter, ofte tilberedt med kylling.

Inneholder: Peanøtter

Pitche-Patche de Ostras

En østersrett fra Guinea-Bissau som heter Pitche-Patche de Ostras.

Inneholder: Bløtdyr

Siga

En tradisjonell salt rett fra Guinea-Bissau, kjent som Siga.

Inneholder: Krepsdyr · Fisk

Guyanesisk hvitløksvinekjøtt

Guyanesisk svinekjøtt i portugisisk stil, marinert i hvitløk og eddik før tilberedning.

Ingen typiske allergener

Guyansk pepperpot

En langtidskokt kjøttgryte fra Guyana, tradisjonelt smakssatt med cassareep.

Ingen typiske allergener

Guyansk Seven Curry

Et guyansk måltid med sju karripretter servert over ris, ofte ved hinduistiske feiringer.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Metemgee

En guyanesisk gryte med kokosmelk og stivelsesrike rotvekster, noen ganger servert med fisk.

Inneholder: Fisk

Griyo

Haitisk marinert svinekjøtt, langtidskokt til mørt og stekt til sprøtt.

Ingen typiske allergener

Mayi Moulen med sòs pwa

Haitisk maisgrøt servert med krydret bønnesaus.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Soup Joumou

Haitisk gresskarsuppe med oksekjøtt og grønnsaker, tradisjonelt spist på nyttårsdag.

Inneholder: Korn (gluten)

Tassot Kabrit

Haitisk geitekjøtt marinert med sitrus og krydder, deretter stekt til gyllen farge.

Ingen typiske allergener

Montucas

Honduransk dampet maispakke laget av fersk mais og masa, ofte fylt med svinekjøtt.

Ingen typiske allergener

Pollo con Tajadas

Sprø stekt kylling fra Honduras servert med stekte skiver av grønn kokebanan og kål.

Inneholder: Egg

Sopa de Caracol

Honduransk kongsneglsuppe trukket med kokosmelk, kassava og matbanan.

Inneholder: Bløtdyr

Sopa de Gallina India

Honduransk landlig suppe av frittgående høne kokt med grønnsaker og urter.

Ingen typiske allergener

Masgouf

Irakisk karpe stekt over åpen ild, delt opp og langsomt grillet ved siden av flammene, ofte avsluttet med en syrlig saus av tamarind og tomat.

Inneholder: Fisk

Quzi

Irakisk festrett med lam servert over krydret ris, ofte toppet med nøtter og rosiner og laget for deling.

Inneholder: Nøtter

T'bit

Irakisk-jødisk gryterett med kylling og ris, langtidskokt over natten til risen suger til seg den krydrede saften og kyllingen blir mør.

Ingen typiske allergener

Tepsi Baytinijan

Irakisk ovnsbakt fat med aubergine, tomat og løk, ofte lagt i lag med krydret kjøttdeig og potet.

Ingen typiske allergener

Boxty

En irsk potetpannekake laget av revet rå potet og potetmos, bundet med mel og kjernemelk og stekt på en stekeplate eller i en panne.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Colcannon

En irsk potetmos med kål eller grønnkål, rikt på smør og melk og ofte smaksatt med vårløk.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Dublin Coddle

En dublinsk rett med pølser, bacon, poteter og løk som småkokes sakte til de er møre.

Inneholder: Korn (gluten)

Irsk gryterett

En tradisjonell irsk gryterett i én gryte med lam eller fårekjøtt, poteter og løk, ofte med gulrot og persille.

Ingen typiske allergener

Hjónabandssæla

Hjónabandssæla er en islandsk havrekrumblekake med et lag syrlig rabarbrasyltetøy.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Kjötsúpa

Kjötsúpa er islandsk lammesuppe kokt med poteter og sesongens rotgrønnsaker.

Ingen typiske allergener

Kleinur

Kleinur er islandske vridde deigbakverk med kardemomme, dypstekt til de er gylne.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Plokkfisk

Plokkfisk er en islandsk fisk- og potetrett, vanligvis laget med hvit fisk og en kremet saus.

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk · Melk (inkludert laktose)

Escoveitch Fish

Stekt fisk toppet med en skarp syltet grønnsaksdressing, særlig løk, gulrot og chili.

Inneholder: Fisk

Jamaican Run Down

En jamaicansk fiskegryte som kokes i kokosmelk til sausen tykner og fisken blir mør.

Inneholder: Fisk

Jamaicansk karrygeit

Biter av geit som simres langsomt i en karry i jamaicansk stil med aromatiske krydder og ofte potet.

Ingen typiske allergener

Jerkkylling

Kylling marinert i jamaicansk jerkkrydder og stekt over høy varme, tradisjonelt over pimentved.

Ingen typiske allergener

Fish Amok

En khmer dampet fiskecurrycustard smaksatt med aromatisk kroeung og kokos.

Inneholder: Egg · Fisk

Kuy Teav (kambodsjansk nudelsuppe)

En kambodsjansk nudelsuppe av risnudler med svinebuljong og tilpassbart garnityr.

Inneholder: Krepsdyr · Fisk

Num Banh Chok (khmerske nudler)

Friske khmerske risnudler toppet med en grønn karrisaus basert på fisk og urter.

Inneholder: Fisk

Samlor Korko

En tykk kambodsjansk grønnsakssuppe som tradisjonelt tykkes med ristet ris og prahok.

Inneholder: Fisk

Eru

En kamerunsk bladgryte av finhakket eru og vannblad, ofte med røkt fisk eller kjøtt.

Inneholder: Krepsdyr · Fisk

Koki

En kamerunsk dampet pudding av cowpea-bønner, smaksatt med palmeolje og pakket inn i blader.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Ndolé

En kamerunsk gryte med ndolé-bitterblader, jordnøtter og ofte kjøtt eller sjømat.

Inneholder: Krepsdyr · Peanøtter

Poulet DG

Kamerunsk kylling tilberedt med moden kokebanan og grønnsaker.

Ingen typiske allergener

Cachupa

En langtidskokt kapverdisk gryte med mais, bønner, grønnsaker og kjøtt eller fisk.

Ingen typiske allergener

Caldo de Peixe

En kapverdisk fiskesuppe kokt med grønnsaker og rotvekster.

Inneholder: Fisk

Pastel com Diabo Dentro

Et kapp-verdiansk stekt bakverk fylt med krydret tunfisk og aromatiske ingredienser.

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk

Xerém

En kapverdisk grøt av malt mais, servert til fisk eller kjøtt.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Beshbarmak

Beshbarmak er en festlig kasakhisk rett med kokt kjøtt servert over brede nudler med løkbuljong. Lam og hest er vanlige valg, og hjemmelagde versjoner varierer.

Inneholder: Korn (gluten)

Nauryz Koje

Nauryz köje er en næringsrik kasakhisk nyttårssuppe som tradisjonelt lages med flere symbolske ingredienser; oppskriftene varierer etter husholdning og region.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Qazy

Qazy er en tradisjonell kasakhisk pølse laget av kryddert hestefettkjøtt, fylt i rengjort hestetarm og kokt.

Ingen typiske allergener

Syrne

Syrne er en langtidskokt kasakhisk lammerett, vanligvis tilberedt med løk og noen ganger poteter, til kjøttet er mørt. Regionale og hjemmelagede varianter kan variere.

Ingen typiske allergener

Irio

En kikuyu-rett med potetmos, erter og mais som tilbehør.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Nyama Choma

Kenyansk kjøtt grillet over trekull, vanligvis geit eller storfe, som deles ved sosiale sammenkomster.

Ingen typiske allergener

Sukuma Wiki

Kenyansk grønnkål eller kål, kokt med tomat og løk, som en vanlig tilbehørsrett.

Ingen typiske allergener

Ugali

En fast kenyansk maismelsstapel kokt med vann og servert til gryteretter og grønnsaker.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Byzhy

Byzhy er en kirgisisk fylt pølse som tradisjonelt lages med innmat og korn; ingredienser og tarm varierer regionalt. Denne oppføringen beskriver en vanlig variant basert på lam.

Ingen typiske allergener

Gulchatai

Gulchatai er en kirgisisk kjøtt- og nudelrett der tynne biter eller strimler av deig kokes sammen med kjøtt og buljong. Lokale varianter skiller seg i form på nudlene og i grønnsakene.

Inneholder: Korn (gluten)

Kattama

Kattama er et lagdelt kirgisisk flatbrød laget av utrullet deig, noen ganger rullet opp i spiral eller brettet, og deretter stekt på en grillplate eller i en panne.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Oromo

Oromo er en kirgisisk dampet rulle av tynn deig rundt en salt fyll, ofte kjøttdeig og løk, noen ganger med potet.

Inneholder: Korn (gluten)

M’tsolola

En komorisk kokosgryte som tradisjonelt kombinerer grønn banan eller matbanan med fisk eller kjøtt og maniok.

Inneholder: Fisk

Mkatra Foutra

Et mykt komorisk flatbrød laget av mel og kokosmelk, stekt på en varm stekeplate.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Mkatra Siniya

En comorisk festkake laget av rismel med kokos og varme krydder.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Mshakiki

Komorisk marinert oksekjøttspyd grillet over sterk varme.

Ingen typiske allergener

Congolesisk poulet mayo

En kyllingrett i Brazzaville-stil, krydret med pepper og pakket inn for tilberedning.

Inneholder: Egg

Fumbwa

En congolesisk gryterett med fint kuttede blader fra skogsvinranke, ofte tilberedt med peanøtter.

Inneholder: Fisk · Peanøtter

Maboké

En tilberedning av ferskvannsfisk smakssatt med aromatiske ingredienser, pakket inn i blader og forsiktig kokt.

Inneholder: Fisk

Trois Pièces

En kombinasjon fra Brazzaville av røkt fisk, peanøttpasta og bladgrønnsaker kokt sammen.

Inneholder: Fisk · Peanøtter

Crni Rižot

Kroatisk svart risotto farget med blekk fra blekksprut eller blekkfisk.

Inneholder: Bløtdyr

Pašticada

Dalmatisk oksekjøtt marinert og langsomt braisert med vin, aromatiske urter og tørket frukt.

Ingen typiske allergener

Soparnik

En tradisjonell dalmatisk pai fylt med mangold og aromatiske urter mellom tynne deigplater.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Zagorski Štrukli

Et bakt eller kokt gebakk fra Zagorje, fylt med fersk ost av kumelk.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Gers Ogaily

En kuwaitisk aromatisk svampekake smaksatt med kardemomme og safran, ofte toppet med sesam.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Sesamfrø

Jireesh

En kuwaitisk salt grøt av knust hvete, langsomt kokt med kjøtt, tomat og krydder.

Inneholder: Korn (gluten)

Mutabbak Zbaidi

Kuwaitisk sølvpomfret servert over krydret ris, der fisken og risen tilberedes eller legges i lag sammen.

Inneholder: Fisk

Tashreeb

Kuwaitisk brød som er løtet i kjøtt, grønnsaker og tomatrik buljong, tradisjonelt servert ved iftar.

Inneholder: Korn (gluten)

Kleftiko

Lam forsegles og stekes langsomt med hvitløk, sitron og urter til kjøttet blir så mørt at det kan trekkes fra hverandre. Kyprisk ofto kleftiko tilberedes tradisjonelt i et tildekket ovn og serveres ofte med poteter.

Ingen typiske allergener

Kolokasi me Chirino

Tarorot (kolokasi) simrer med svinekjøtt og grønnsaker til det er mørt og godt dekket av sausen. Noen tradisjonelle retter kombinerer kolokasi med fylte vinblader, mens hjemmelagede varianter varierer.

Inneholder: Selleri

Koupepia

Vinblader fylles med krydret ris og kjøttdeig, rulles og simres forsiktig i tomat og sitron. Koupepia er kypriotiske fylte vinblader; oppskriftene varierer, og det lages også kjøttfrie versjoner med ris.

Ingen typiske allergener

Sheftalia

Krydret kjøttdeig med løk og persille formes til små pølser, pakkes inn i nettfett og grilles over kull. Sheftalia er en kypriotisk kjøttmezze, vanligvis servert med sitron og brød.

Ingen typiske allergener

Khao Poon

En laotisk risnudelsuppe servert i en aromatisk, kokosrik buljong, ofte laget med kylling og urter.

Inneholder: Fisk

Mok Pa

Laotisk fisk dampet i en pakke av bananblad med aromatiske urter, vanligvis dill, sitrongress og vårløk.

Inneholder: Fisk

Or Lam

En laotisk gryterett i Luang Prabang-stil, vanligvis laget med kjøtt, grønnsaker, urter og den aromatiske trepeperen som kalles sakhan.

Inneholder: Fisk

Tam Mak Hoong

Laotisk salat av grønn papaya stampet med chili, lime, tomat og det skarpe fermenterte fiskekrydderet padaek, av og til med saltet krabbe.

Inneholder: Krepsdyr · Fisk

Pelēkie zirņi ar speķi

Et latvisk vinterrett med kokte grå erter servert med brunet bacon og løk.

Ingen typiske allergener

Pīrāgi

Små latviske gjærdeigshorn, tradisjonelt fylt med bacon og løk.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Rupjmaizes kārtojums

Et latvisk lagdelt dessert med søtet rugbrødsmuldring, pisket krem og syrlig bærsyltetøy.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Sklandrausis

En latvisk åpen rugpai fylt med en mild søtet blanding av potet og gulrot, tradisjonelt knyttet til Kurzeme.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Kibinai

Bakte halvmåneformede deigkaker knyttet til det karaimske samfunnet i Litauen, tradisjonelt fylt med hakket kjøtt og løk.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Šakotis

En litauisk festkake bakt på en roterende stav, der dryppende røren danner de karakteristiske grenete tuppene.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Šaltibarščiai

En knallrosa litauisk kald suppe av rødbete, kefir, agurk og urter, ofte servert med et kokt egg.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Vėdarai

Litauisk bakt potetpølse laget ved å fylle revet potet og smaksgivende tilbehør i et skall.

Inneholder: Korn (gluten)

Gromperekichelcher

Sprø luxembourgske potetkaker smaksatt med løk og persille.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Judd mat Gaardebounen

Røkt svinenakke servert med bondebønner i en smakfull saus, en luxembourgsk spesialitet.

Inneholder: Svoveldioksid og sulfitter

Kniddelen

Luxembourgske melkuler, ofte servert med bacon og fløtesaus.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Rieslingspaschtéit

Et luxemburgsk kjøttpai i deig, toppet med aspik krydret med Riesling.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Svoveldioksid og sulfitter

Mofo Gasy

Små fermenterte risboller av rismel, stekt i runde former og vanligvis spist til frokost.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Ravitoto sy Henakisoa

Knust kassavablad langtidskokt med svinekjøtt, en mettende malagassisk hovedrett.

Ingen typiske allergener

Romazava

En malagassisk suppe med kjøtt og grønnsaker, ofte smaksatt med ingefær, tomat og lokale brèdes.

Ingen typiske allergener

Vary amin’anana

Ris kokt med bladgrønnsaker til en myk malagassisk ris- og grønnsaksrett.

Ingen typiske allergener

Kondowole

En tett, elastisk basisrett laget ved å koke kassavamel med vann, vanligvis servert med fisk eller tilbehør.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Mandasi

Lett søtt stekt deigbrød, populært som snacks i hele Malawi og Øst-Afrika.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Nsima

En fast maisgrøt som er Malawis daglige hovedrett, servert til tilbehør som relish eller gryterett.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Zitumbuwa

Søte fritters av moden banan blandet med mel og stekt til gylne.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Char Kway Teow

En wokstekt rett med flate risnudler, soyasaus, egg, reker og kinesisk pølse.

Inneholder: Krepsdyr · Egg · Soya

Nasi Kandar

Dampet ris servert med et valg av karrier og sauser, som speiler indisk-muslimske matttradisjoner i Penang.

Ingen typiske allergener

Nasi Kerabu

Blåfarget ris fra Kelantan, servert med urter, grønnsaker, fisk eller saltet egg, og sambal.

Inneholder: Fisk

Nasi Lemak

Aromatisk kokosris servert med sambal, ansjos, peanøtter, agurk og egg.

Inneholder: Egg · Fisk · Peanøtter

Gulha

Små frityrstekte deigballer fylt med krydret tunfisk, kokos, løk og chili.

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk

Kulhi Boakibaa

En krydret ovnsbakt fiskekake laget med tunfisk, ris og kokos, servert ved selskaper og til kaffe.

Inneholder: Fisk

Mas Huni

En maldivisk frokost med revet røkt tunfisk blandet med kokos, løk og chili.

Inneholder: Fisk

Mas Roshi

Flatbrød fylt med tunfisk, kokos, løk og chili, vanligvis spist til frokost.

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk

Fakoye

En gryte fra Nord-Mali med tørkede bladgrønnsaker, ofte tilberedt med kjøtt og servert med hirse eller ris.

Ingen typiske allergener

Lafiri

En malisk saus basert på grønnsaker og jordnøtt eller bladgrønt, servert med et kornbasert tilbehør.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Peanøtter

Tigadegena

En malisk peanøttgryte med kjøtt som kokes sakte i en rik jordnøttsaus med tomat og aromatiske grønnsaker.

Inneholder: Peanøtter

Widjila

Malisk dampet dumpling laget av deig av hirse eller hvete og vanligvis servert med en salt saus.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Imqaret

Frityrstekte maltesiske dadelkaker med smak av sitrus og varme krydder.

Inneholder: Korn (gluten)

Pastizzi

Sprø maltesiske pasteipakker, oftest fylt med ricotta eller erter.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Stuffat tal-Fenek

Maltesisk kaninstuing langsomt braisert med vin, tomat, hvitløk og urter.

Ingen typiske allergener

Timpana

Maltesisk ovnsbakt pastapai med tomat- og kjøttsaus innbakt i deig.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Chukuchuk

Marshallesiske risboller med revet kokosnøtt, ofte servert til måltider.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Jããnkun

En marshallesisk tilberedning av pandanusfrukt, tradisjonelt kokt til en tett grunnmat.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Jāibo

En tradisjonell marshallesisk tilberedning basert på pandanus.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Kalel

En tradisjonell marshallesisk rett laget av lokale basisvarer fra øyene.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Couscous

Fine semulegryn dampet luftige i en couscoussier over en gryte med lam og sju grønnsaker, samlet på ett stort fat til deling — Marokkos familiemåltid på fredager.

• Vegetarisk alternativ

Inneholder: Korn (gluten)

Leksour

Mauritanske dampede hveteboller, tradisjonelt servert med en rik saus av kjøtt og grønnsaker.

Inneholder: Korn (gluten)

Thieboudienne

Ris kokt i en tomatbasert fiskebuljong med grønnsaker, en rett som deles i hele Senegambia-regionen.

Inneholder: Fisk

Yassa

En mauritansk variant av den senegambiske retten med marinert fisk eller kylling, sitron og langsomt tilberedt løk.

Inneholder: Sennep

Dholl Puri

Mauritisk flatbrød fylt med kløpte erter, rullet tynt og servert med curry eller chutney.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Gâteau Piment

Mauritiske dypstekte fritters av kløvede erter, krydret med chili, urter og krydder.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Mine Frite

Mauritisk stekte nudler stekt i wok med grønnsaker, egg og ofte kylling eller reker.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Soya

Rougaille

En mauritisk kreolsk tomatsaus kokt med løk, ingefær, hvitløk og timian, ofte servert med fisk eller pølse.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Mwatun Kon

En tradisjonell pohnpeisk tilberedning basert på lokale plantebaserte basisvarer.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Soup Usr

En tradisjonell mikronesisk suppe med lokale ingredienser.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Tiogang

En tradisjonell øyrett laget med lokalt tilgjengelige ingredienser.

Inneholder: Fisk

Uht Kekihn

En tradisjonell pohnpeisk brødfruktrett.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Mămăligă

Moldavisk maisgrøt servert myk eller fast til salte retter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Plăcintă

Moldovisk fylt deigbakverk som kan være salt eller søtt, vanligvis laget med ost eller frukt.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Sarmale

Moldoviske kålruller fylt med ris og krydret kjøttdeig.

Ingen typiske allergener

Zeamă

Moldovsk kyllingsuppe med grønnsaker og syrlig buljong, ofte servert med nudler.

Inneholder: Korn (gluten)

Fougasse Monégasque

Et tradisjonelt søtt flatbrød fra Monaco, pyntet med nøtter og anis.

Inneholder: Korn (gluten) · Nøtter

Socca

En tynn pannekake av kikertmel, bakt i het ovn og vanlig langs den franske Rivieraen.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Stocafi

Monegaskisk saltfisk sjødd med tomat, oliven og urter.

Inneholder: Fisk

Tourte de Blettes

Monegaskisk mangoldpai, enten salt eller med søtt rosinfyll.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Buuz

Mongolske dampede dumplings fylt med krydret kjøttdeig.

Inneholder: Korn (gluten)

Khorkhog

Mongolsk lam tilberedt med grønnsaker og oppvarmede steiner i et lukket kar.

Ingen typiske allergener

Khuushuur

Mongolske stekte kjøttpastei, særlig knyttet til Naadam-feiringen.

Inneholder: Korn (gluten)

Tsuivan

Mongolsk stekt nudelrett tilberedt med kjøtt og grønnsaker.

Inneholder: Korn (gluten)

Kačamak

Montenegrinsk mos av maismel og potet, beriket med ost og kajmak.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Njeguški pršut

Tørrsaltet og røkt svineskinke fra Njeguši-området i Montenegro.

Ingen typiske allergener

Priganice

Små stekte deigbiter laget av gjærdeig, servert søte eller med ost og honning.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Raštan

Montenegrinske bladkål langsomt kokt med røkt svinekjøtt.

Ingen typiske allergener

Frango à Zambeziana

Grillet kylling fra Zambezia-regionen i Mosambik, marinert med kokos, hvitløk, sitron og chili.

Ingen typiske allergener

Matapa

Mosambikansk maniokblad, knust og kokt med jordnøtter og ofte kokosmelk; serveres vanligvis med ris.

Inneholder: Peanøtter

Mucapata

En kystnær mosambikisk rett med ris og kløyvde erter kokt i kokosmelk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Xima

En fast maisgrøt som spises som grunnmat i Mosambik, servert med sauser, grønnsaker eller gryteretter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Mohinga

Myanmarsk risnudelsuppe med aromatisk fiskebuljong og sitrongress.

Inneholder: Fisk

Nan Gyi Thoke

En myanmarsk salat av tykke risnudler blandet med kyllingkarrisaus.

Inneholder: Fisk

Ohn No Khao Swe

Myanmarsk kokosnøttsuppe med kylling og nudler, toppet med sprø garnityrer.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Shan Khao Swe

Risnudler i shan-stil servert med en smakfull saus av tomat og kjøtt.

Inneholder: Soya

Gundruk ko Jhol

En syrlig nepalesisk suppe laget av gjæret bladgrønnsaker, ofte kokt med tomat og aromatiske urter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Momo

Nepalske himalayske dumplings fylt med kryddet kjøtt eller grønnsaker og servert med en tomatbasert achar.

Inneholder: Korn (gluten)

Sel Roti

Et ringformet nepalesisk risbrød, lett søtlig, sprøtt utenpå og mykt inni.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg

Yomari

En newarisk dampet dumpling av rismel, tradisjonelt fylt med melasse og sesam.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Sesamfrø

Parāoa Parai

Et maorisk stekt brød som tradisjonelt lages av en enkel gjærdeig.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Rēwena Parāoa

Et maorisk surdeigsbrød laget med en fermentert potetstarter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Southland-ostruller

Ristede brødruller fylt med en varm, salt ostblanding, en regional favoritt fra Southland.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Whitebait-fritter

Små whitebait bundet med egg og lett stekt, en spesialitet fra New Zealand.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Indio Viejo

En nicaraguansk gryte av storfekjøtt og maisdeig, tyknet med masa og smakt med grønnsaker og urter.

Ingen typiske allergener

Nacatamal

En nicaraguansk maispakke fylt med krydret kjøtt og andre ingredienser, pakket inn og dampet i bananblad.

Ingen typiske allergener

Nicaraguansk quesillo

En myk maistortilla med fersk ost, løk og rømme, servert som nicaraguansk gatemat.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Vigorón

En nicaraguansk rett med kokt yuca, kålsalat og sprø svineskinn.

Ingen typiske allergener

Foura

En nigerisk rett laget av hirse, som tradisjonelt serveres med gjæret melk.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Kilichi

Tynt skåret, krydret og tørket storfekjøtt fra Niger og resten av Sahel.

Ingen typiske allergener

Kossai

Sprø fritters laget av en røre av svarte øyebønner, spist i hausa-samfunn i Niger og nabolandene.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Nigerisk tô

En fast kokt grøt laget av hirse- eller sorghummel, servert med en saus.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Efo Riro

En yoruba-gryterett med bladgrønnsaker, paprika, tomat og aromater, ofte med kjøtt eller fisk.

Inneholder: Fisk

Egusi-suppe

En nigeriansk suppe tyknet med malte melonfrø og tilberedt med bladgrønnsaker og krydder.

Inneholder: Fisk

Moin Moin

En salt nigeriansk dampet bønnepudding laget av pureerte øyebønner og krydder.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Suya

Tynne skiver av kjøtt belagt med en krydret krydderblanding av malte peanøtter og grillet over kull.

Inneholder: Peanøtter

Dububap

Nordkoreansk gatemat av tofu fylt med eller toppet med krydret, smaksatt ris.

Inneholder: Soya

Hamheung Nongma Guksu

En kald nudelrett i Hamheung-stil med nudler av potetstivelse og krydret smaksetting.

Ingen typiske allergener

Injogogi-bap

Et nordkoreansk rismåltid servert med sojabasert kjøttimitasjon smaksatt med soyasaus og krydder.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Soya

Pyeongyang Onban

En risrett fra Pyongyang servert med skivet kylling og grønnsaker i varm buljong.

Inneholder: Egg

Selsko Meso

En makedonsk kjøttgryte i landsbystil, som vanligvis kombinerer svinekjøtt, sopp og ost.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Širden

En tradisjonell fylt lammemage, langsomt tilberedt med ris, kjøtt og aromatiske urter.

Ingen typiske allergener

Tavče Gravče

En ovnsbakt bønnerett fra Nord-Makedonia kryddet med paprika, løk og urter.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Turli Tava

En langsomt bakt balkansk gryte med grønnsaker og kjøtt, der ingrediensene varierer etter sesong og husholdning.

Ingen typiske allergener

Pinnekjøtt

Saltet og tørket lammeribbe, tradisjonelt dampet over bjørkepinner til et festmåltid.

Ingen typiske allergener

Rakfisk

Gjæret ørret som tradisjonelt serveres ukokt med flatbrød, poteter og rømme.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Raspeballer

Norske potetkuler, ofte servert med saltet kjøtt, pølse eller smeltet smør.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Smalahove

En tradisjonell rett fra Vest-Norge laget av saltet, røkt og kokt fåreshode.

Ingen typiske allergener

Mashuai

En omansk kystrett med kingfish stekt på spyd, servert med sitronsmakende ris.

Inneholder: Fisk · Nøtter

Mishkak

Omansk kryddet kjøtt på spyd, grillet over trekull og ofte solgt som gatemat.

Ingen typiske allergener

Omani halwa

En skinnende omansk søtsak laget ved å koke sukker og stivelse sakte med ghee, safran, rosenvann og krydder, ofte med nøtter.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Shuwa

En omansk festrett med kjøtt som langsomt steges i en tett lukket underjordisk grop etter å ha blitt marinert med krydder.

Ingen typiske allergener

Chipa Guasu

En myk paraguayisk maisgryte bakt med ost, løk, egg og melk.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Mbeju

En sprø paraguayansk stekeplatekake laget av maniokkstivelse og ost.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Sopa Paraguaya

En paraguayansk, ovnsbakt maiskake med ost, til tross for at navnet betyr «paraguayansk suppe».

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Vori Vori

En paraguayisk suppe med små boller av maismel og ost, ofte kokt i kyllingbuljong.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Anticuchos

Peruanske grillspyd, særlig kjent for oksehjerte marinert med chili, hvitløk og eddik.

Ingen typiske allergener

Causa limeña

En peruansk kald potetrett smakssatt med lime og ají, ofte lagdelt eller fylt med kylling, tunfisk eller andre ingredienser.

Inneholder: Egg

Lomo Saltado

En peruansk wokrett med oksekjøtt, løk og tomat, som ofte serveres med stekte poteter og ris.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Peruansk ceviche

Peruansk ceviche kombinerer fersk fisk med lime, løk og chili, med regionale tillegg som søtpotet og mais.

Inneholder: Fisk

Boule (Esh)

En fast stift av hirse eller durra, formet til en glatt haug og spist med sauser i Tsjad.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Daraba

En tykk tsjadisk gryterett av okra og grønnsaker, ofte rik på jordnøttpasta og servert ved siden av grøt av hirse eller durra.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Peanøtter

Kisra

Et tynt, fermentert kornflatbrød som spises med sauser i deler av Tchad og den bredere sahelisk-sudanske regionen.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Salanga

Små fisk fra Tchadsjø-bassenget, konservert ved salting, soltørking og noen ganger lett røyking.

Inneholder: Fisk

Kulajda

Denne kremete tsjekkiske suppen samler sopp, poteter, dill og en mild syrlighet fra eddik. Et pochert egg tilsettes ofte rett før servering.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Ovocné Knedlíky

Myke deigposer omslutter hel eller oppskåret frukt, som deretter kokes og serveres med smeltet smør og tilbehør som sukker, valmuefrø eller kvarg. Tsjekkiske fruktknedler kan spises som en søt hovedrett eller dessert.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Svíčková na Smetaně

Storfekjøtt braiseres langsomt med rotgrønnsaker og serveres deretter med en silkeglatt kremsaus og brødknødler. Svíčková na smetaně er en klassisk tsjekkisk søndagsmat, som ofte pyntes med tranebærsyltetøy og sitron.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Vepřo Knedlo Zelo

Stekt svinekjøtt serveres med brødknødler og smørstekt kål, vanligvis smakssatt med kummin. Navnet er en kompakt tsjekkisk menybeskrivelse av de tre delene: svinekjøtt, knødel og kål.

Inneholder: Korn (gluten)

Dobostorta

Dobostorta er en ungarsk lagkake med tynne svampelag, fylt med sjokoladesmørkrem og toppet med et sprøtt karamellag.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Gulyásleves

Gulyásleves er en ungarsk oksekjøttsuppe krydret med paprika, med poteter og grønnsaker, tradisjonelt tilberedt i en kjele eller gryte.

Ingen typiske allergener

Halászlé

Halászlé er en ungarsk fiskesuppe rik på paprika, ofte laget med karpe og knyttet til Donau- og Tisza-regionene.

Inneholder: Fisk

Lángos

Lángos er ungarsk dypstekt gjærdeig, vanligvis servert med hvitløk, rømme og revet ost.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Antiguansk pepperpot

En langtidskokt karibisk gryte med kjøtt og grønnsaker, smaksatt med urter og pepper; oppskriftene varierer fra øy til øy.

Ingen typiske allergener

Ducana

Antiguansk dumpling av søtpotet, revet og blandet med kokos og krydder, deretter pakket inn i blader og kokt.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Saltfisk og Chop-Up

Saltfisk servert med en kokt blanding av grønnsaker som aubergine, okra og spinat, en kjent antiguansk kombinasjon.

Inneholder: Fisk

Harees

En langtidskokt bahrainsk grøt av hvete og kjøtt, som tradisjonelt deles ved festlige anledninger og religiøse høytider.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Machboos

En krydret risrett fra Bahrain laget med kjøtt eller fisk, der risen tar smak av den krydrede kokevæsken.

Ingen typiske allergener

Muhammar

En søt risrett fra Bahrain, ofte servert med stekt fisk for en søt-og-salt kombinasjon.

• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Gonré

En tradisjonell burkinabisk dampet rett laget av cowpea, med regionale navn og variasjoner.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Poulet Bicyclette

En hel eller porsjonert kylling fra frittgående høns, grillet over trekull, en kjent burkinabisk tilberedning.

Ingen typiske allergener

Tô

En fast burkinabisk basismat laget av mais-, hirse- eller sorghummel og servert med saus.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs kombinerer sprøstekt svinesideflesk med poteter og en persillesaus. Retten regnes allment som en dansk nasjonalrett.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Stjerneskud

Stjerneskud, eller «skuddstjerne», er en dansk åpen rugbrødsrett bygget rundt fisk, som ofte kombinerer en stekt filet med reker og garnityr. Variantene varierer fra restaurant til restaurant.

Inneholder: Korn (gluten) · Krepsdyr · Egg · Fisk

Æbleskiver

Æbleskiver er runde danske pannekakeboller som stekes i en spesiell panne. Til tross for navnet lages moderne varianter oftest av røre uten eple, og de er særlig knyttet til jul.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Khuzi

Et festlig emiratisk fat med stekt lam eller geit servert over krydret ris.

Inneholder: Nøtter

Luqaimat

Små stekte emiratiske deigkuler toppet med dadelsirup eller honning.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Thareed

En lagdelt emiratisk brød- og gryterett der buljong myker opp tynt rigag-brød.

Inneholder: Korn (gluten)

Jemenittisk mandi

En hadramautisk kjøtt-og-ris-rett som tilberedes langsomt i en tildekket grop eller ovn.

Ingen typiske allergener

Saltah

En jemenittisk gryterett med kjøttbuljong og grønnsaker, toppet med en pisket topping av bukkehorn.

Ingen typiske allergener

Shafoot

En kald jemenittisk salt rett med lahoh-brød som er myknet i en yoghurtsaus med urter.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Mansaf

Jordans kjente lammerett med ris, tradisjonelt servert med en syrlig saus av fermentert, tørket yoghurt.

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Maqluba

En opp-ned-rettet risrett med lag av grønnsaker og ofte kylling, som deretter snus ut på et serveringsfat.

Ingen typiske allergener

Rashouf

En kraftig jordansk linse- og bulgurrett tilsatt yoghurt.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Lituma

Lituma er en kongolesisk tilberedning av kokte matbananer som stampes til en tett mos og formes for servering. Oppskriftene varierer etter region og husholdning.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Makayabu

Makayabu er saltet, tørket fisk som bløtlegges for å redusere saltinnholdet, og deretter kokes eller steikes, ofte med løk, tomat og palmeolje. I Den demokratiske republikken Kongo serveres den med en stivelsesrik tilbehør som ris, matbanan eller kassava.

Inneholder: Fisk

Mikate

Mikate er små, gjærhevede kongolesiske deigkaker som er stekt til gyllen farge. De selges ofte som snacks og deles gjerne varme.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Likahare

En basotho-rett med langtidskokt animalsk innmat, vanligvis vomme, enkelt krydret.

Ingen typiske allergener

Maqebekoane

En dampet dumpling eller brødrett fra basotho-folket, laget av en deig basert på mais.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Motoho

En tradisjonell fermentert sorghumgrøt fra Basotho-matkulturen med en mild, syrlig smak.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Palavasaus

Et liberisk bladbasert gryderett rikt på malt peanøtt og ofte fisk eller kjøtt.

Inneholder: Fisk · Peanøtter

Palmebuttersuppe

En liberisk suppe laget med rik palmefruktbutter og vanligvis fisk eller kjøtt.

Inneholder: Fisk

Torborgee

En liberisk gryte med bitterblader, vanligvis tilberedt med palmeolje og fisk eller kjøtt.

Inneholder: Fisk

Hafalääb

En tradisjonell bakt rett fra Liechtenstein laget av mel og finhakket lever.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Kratzate

En rustikk pannekake fra Liechtenstein, revet i biter og brunet i panne.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Ribel

En maismelrett fra Liechtenstein og Alpedalen langs Rhinen, kokt og ristet i smør.

• Vegetarisk

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Nihari

En dypt krydret leggstew som kokes sakte til kjøttet blir mørt og buljongen tykner; knyttet til frokostmåltider ved daggry i Pakistan og resten av Nord-India.

Inneholder: Korn (gluten)

Sajji

Balochisk stekt rett fra Balochistan, tradisjonelt laget av lam som stekes sakte nær ild og krydres enkelt med salt og pepper.

Ingen typiske allergener

Sindhi Kadhi

En syrlig karri fra Sindh, tyknet med kikertmel og surnet med tamarind, ofte laget med grønnsaker og servert med ris.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Delul Diokang

En søt tapiokarett fra Palau laget av revet kassava, forkullet i små biter og servert med en kokosdipp.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Demok

Palaus nasjonalt anerkjente suppe med grønne taroblader og kokosmelk, noen ganger beriket med landkrabbe.

Inneholder: Krepsdyr

Ukaeb

En palauansk krabberett med finhakket krabbekjøtt belagt i kokosmelk og servert i individuelle krabbeskall.

Inneholder: Krepsdyr

Maftoul

Palestinsk håndrullet hvetecouscous, tradisjonelt servert med kikerter og ofte kylling i buljong.

Inneholder: Korn (gluten)

Musakhan

Palestinsk taboonbrød lagt med olivenolje, sumakkryddet løk og stekt kylling.

Inneholder: Korn (gluten)

Qidreh

Hebrons langtidskokte lam eller kylling, ris og kikerter, krydret og kokt sammen i en tung gryte.

Inneholder: Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Guacho

Panamansk ris kokt med buljong til en løs, gryteaktig rett, med kjøtt og bønner eller guandú i dokumenterte versjoner.

Ingen typiske allergener

Hojaldres

Panamansk stekt frokostdeig, en kjent nasjonal godbit som serveres naturlig eller med frokosttilbehør.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Tamal Panameño

Panamas maistamal med kjøttfyll, pakket inn i blader før tilberedning.

Ingen typiske allergener

Pelmeni

Russiske dumplinger av tynn deig rundt et salt fyll, vanligvis med kjøtt.

Inneholder: Korn (gluten)

Syrniki

Små russiske pannekaker av kvarkost, vanligvis stekt i panne og servert søte.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Tula Pryanik

En formet russisk pepperkake fra Tula, tradisjonelt mønstret og ofte fylt.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Chicken Kyiv

Panert kyllingfilet med kald urtesmør i midten, som smelter når den steikes eller bakes.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Ukrainsk borsjtsj

En ukrainsk suppe basert på rødbeter, der familieoppskriftene varierer etter region og husholdning.

Ingen typiske allergener

Varenyky

Ukrainske kokte eller stekte dumplinger med salte eller søte fyll.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Hallaca

En venezuelansk festmat av maisdeig og krydret fyll, pakket inn i bananblader.

Ingen typiske allergener

Pabellón Criollo

Venezuelas tallerken med revet oksekjøtt, svarte bønner, ris og moden plantain.

Ingen typiske allergener

Pisca Andina

En venezuelansk andesk frokostsuppe med poteter, melk, ost og urter.

• Vegetarisk

Inneholder: Egg · Melk (inkludert laktose)

Pepesup

En krydret fiskesuppe som regnes som en grunnleggende rett i matlagingen i Ekvatorial-Guinea.

Inneholder: Fisk

Sopa de Cacahuete

En salt suppe laget av peanøtter, knyttet til matlagingen i Ekvatorial-Guinea, noen ganger med kylling.

Inneholder: Peanøtter

Kare-Kare

En filippinsk gryterett tyknet med peanøtter, ofte laget med oksehale og servert med grønnsaker og rekepasta.

Inneholder: Krepsdyr · Peanøtter

Sinigang

En filippinsk sur suppe, vanligvis kokt med svinekjøtt og grønnsaker i en buljong basert på tamarinde.

Ingen typiske allergener

Omagungu

Mopane-larver, tradisjonelt tilberedt som sesongmat i Namibia.

Ingen typiske allergener

Oshifima

En fast oshiwambisk grøt som tradisjonelt lages av mahangumel og vann.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Kokosfisk

Fisk tilberedt med kokos i en bred nauruisk kombinasjon; tilberedningen varierer.

Inneholder: Fisk

Nauruansk brødfruktcurry

Nauruansk brødfruktcurry som småkokes med løk, hvitløk og ristede krydder.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Sennep

Kol Pis No Rais

Et måltid fra Papua Ny-Guinea som kombinerer hermetisert fisk, ofte tunfisk, med ris og grønnsaker.

Inneholder: Fisk

Mumu

Et måltid fra Papua Ny-Guinea tilberedt i jordovn, med kjøtt og grønnsaker kokt sammen over oppvarmede steiner, ofte til felles anledninger.

Ingen typiske allergener

Gołąbki

Polske kålruller som vanligvis er fylt med kjøttdeig og ris, deretter brasert og servert med saus.

Ingen typiske allergener

Żurek

En polsk surrugsuppe, som ofte serveres med pølse og hardkokt egg.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Margoog

En qatarisk gryterett med lam og grønnsaker, tilberedt med biter av fullkornsdeig.

Inneholder: Korn (gluten)

Qatarisk saloona

En tykk tomatbasert gryterett fra Qatar, krydret med varmende krydder og svart loomi.

Ingen typiske allergener

Mici

Rumenske grillede kjøttruller uten skinn, også kjent som mititei.

Ingen typiske allergener

Papanași

Rumenske stekte eller kokte dumplinger laget av kvarkost, servert med rømme og syltetøy.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Rwandiske brochettes

Kullgrillede spyd som er populære i Rwanda, ofte laget med geit eller storfe.

Ingen typiske allergener

Sambaza

Små fisk fra Kivusjøen, vanligvis stekt og servert med sitron- og chilisaus.

Inneholder: Fisk · Melk (inkludert laktose)

Kittitian Cook-Up

Kittitian cook-up er en éngryteret ris- og ertrett med sin egen lokale karakter innenfor den bredere karibiske familien av cook-ups og pelau.

Inneholder: Fisk

Stuet saltfisk med krydret matbanan

Stuet saltfisk med krydret matbanan er den saltfiskbaserte nasjonalretten i Saint Kitts og Nevis, servert med krydret brødfrukt og kokosdumplings. Sammen utgjør disse komponentene nasjonalretten i Saint Kitts og Nevis. Navnet kan forkortes på menyen, men tallerkenen er en kombinasjon: saltfisk, moden matbanan, brødfrukt og kokosdumplings bidrar hver med ulik tekstur og rolle. Oppskrifter og proporsjoner varierer mellom husholdninger, så dette oppslaget beskriver den anerkjente kombinasjonen snarere enn en fast oppskrift.

Inneholder: Fisk

Kassavapudding

Kassavapudding er en dokumentert tilberedning fra Salomonøyene, laget av revet kassava og vanligvis kokosmelk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Lakeno

En tilberedning fra Salomonøyene med taro i hovedrollen, kokt med lokale krydder.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Samoansk fa’ausi

Fa’ausi kombinerer tett kokosbrød med en søt karamellsaus laget av kokosmelk.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Samoansk sapasui

Sapasui er den samoanske tilpasningen av chop suey, vanligvis laget med nudler, kjøtt, soyakrydder og grønnsaker.

Inneholder: Korn (gluten) · Soya

Torta Titano

En lagdelt kake fra San Marino med mandel-, peanøtt- og honninglag og sjokoladefyll.

• Vegetarisk

Inneholder: Peanøtter · Nøtter

Torta Tre Monti

En konfekt fra San Marino med sprø vaffellag, kakaokrem og hasselnøtter, toppet med sjokolade.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Nøtter

Feijoada à moda da terra

En bondestil-bønnegryte fra São Tomé med røkt fisk, palmeolje og lokale aromater.

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk

Ijogó

En tradisjonell rett fra São Tomé med kål og røkt fisk, tilberedt med palmeolje og aromatiske ingredienser.

Inneholder: Fisk

Saudisk kabsa

Kabsa er en saudisk ris- og kjøttrett kryddet med en lagdelt kryddublanding og vanligvis servert fra et felles fat.

Ingen typiske allergener

Saudisk saleeg

Saleeg er en hijazisk risrett kokt i buljong og melk til den blir kremet, vanligvis servert med stekt eller kokt kylling.

Inneholder: Melk (inkludert laktose)

Senegalesisk Soupou Kandia

Soupou kandia er en senegalesisk gryterett basert på okra, ofte tilberedt med sjømat og palmeolje og servert med ris.

Inneholder: Krepsdyr · Fisk · Bløtdyr

Thiéré

Senegalesisk hirsecouscous, en basismat som særlig er knyttet til serer-matkulturen.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Gibanica

Serbisk gibanica er en lagdelt ostepai laget med tynne deigark, hvit ost og egg.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose)

Prebranac

Prebranac er en serbisk ovnsbakt bønnerett der kokte bønner og en rikelig mengde løk ferdigstilles sammen i ovnen.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Ladob

Ladob er en seychellisk kreolsk tilberedning som kan være søt eller salt; dessertversjonen er særlig knyttet til frukt eller stivelsesholdige råvarer kokt i kokosmelk.

• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Pwason Griye (Grillet fisk)

Pwason griye betyr grillet fisk på seychellisk kreolsk og beskriver en enkel tilberedning basert på nyfanget fisk.

Inneholder: Fisk

Jordnøttgryte

Jordnøttgryte er en gryterett basert på peanøtter, som spises i Sierra Leone og i hele Vest-Afrika.

Inneholder: Peanøtter

Kokosris

Kokosris er ris kokt i kokosmelk, servert som et aromatisk tilbehør i Sierra Leone.

• Vegansk
• Vegetarisk

Ingen typiske allergener

Hainansk kyllingris

Hainansk kyllingris er en av Singapores mest kjente hawker-retter: pochert kylling servert med aromatisk ris kokt i kyllingbuljong, med tilbehør som chilisaus og ingefær-hvitløkspasta.

Ingen typiske allergener

Hokkien Mee (Singapore)

Singaporsk Hokkien mee er en wokstekt nudelrett der gule hvetenudler og risvermicelli tilberedes med en fond rik på reker.

Inneholder: Korn (gluten) · Krepsdyr · Egg

Demikát

Demikát er en slovakisk suppe av sauost laget med bryndza.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Melk (inkludert laktose)

Kapustnica

Kapustnica er en slovakisk kålsuppe basert på surkål.

Ingen typiske allergener

Kranjska klobasa (krainerpølse)

Kranjska klobasa er en slovensk saltet og lett røkt svinepølse med beskyttet geografisk status.

Ingen typiske allergener

Potica

Potica er Sloveniens rullede, fylte gjærkake og en kjent festdessert.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten) · Egg · Melk (inkludert laktose) · Nøtter

Canjeero

Canjeero er et gjæret, svampaktig somalisk flatbrød som steikes på en stekeplate.

• Vegansk
• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Suqaar

Suqaar er en somalisk rett med små biter kjøtt tilberedt med grønnsaker og krydder.

Ingen typiske allergener

Kottu Roti

Gatekjøkken fra Sri Lanka med hakket godamba roti stekt med grønnsaker, karri og valgfritt egg eller kjøtt.

Inneholder: Korn (gluten) · Egg

Lamprais

Sri lankansk ovnsbakt pakke med ris og tilbehør, pakket inn i bananblad, som speiler øyas burgherske kulinariske tradisjon.

Inneholder: Egg

Saint Lucian Bouyon

Saint Lucian bouyon er en omfattende kreolsk suppe-gryterett laget av en langtidskokt blanding av kjøtt, stivelsesrike rotvekster, bønner og dumplings. Navnet beskriver en mettende gryte snarere enn én nøyaktig ingrediensliste. Hjemmelagede og markedsversjoner varierer, så kjøkkenets egen oppskrift bør avgjøre den endelige beskrivelsen.

Ingen typiske allergener

Saint Lucian saltfish accra

Saint Lucian saltfish accra er en sprø, stekt fritter av saltfisk, servert som en lokal snack. Saltfish accra er en tradisjonell øysnack og en del av den daglige matlagingen på Saint Lucia. Stavemåten «accra» brukes lokalt for denne typen fritter. Røren og krydderblandingen varierer mellom kokker, så navnet på retten bør ikke oppfattes som en garanti for en fast oppskrift.

Inneholder: Korn (gluten) · Fisk

Madungo Bakes

Vincentiske stekte bakes laget av pilrotstivelse, mel, varmt vann og milde krydder.

• Vegetarisk

Inneholder: Korn (gluten)

Ristet brødfrukt og stekt jackfish fra Saint Vincent

Ristet brødfrukt med stekt jackfish er en velkjent kombinasjon fra Saint Vincent og Grenadinene, der stivelsesrik frukt møter lokal fisk.

Inneholder: Fisk

Kawari