Alle retter

Aloo tikki

Krydret kartoffelmos formet som flade kager og stegt gylden — nordindisk gademad serveret med chutney eller som chaat.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Baingan bharta

Aubergine forkullet hel over ild, derefter moset med løg, tomat og krydderier — en røget nordindisk ret uden tung sauce.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Bhel puri

Puffede ris vendt i sprød sev, løg, tamarindchutney og friske grøntsager lige før servering — en knasende Mumbai-chaat.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Bhindi masala

Okra stegt tørt med løg, tomat og krydderier, til den netop bliver mør — et nordindisk grøntsagstilbehør.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Biryani

Basmatiris lagt i lag med krydret kød og dampet langsomt, så risene optager aromaen — Indiens festlige risret med mange regionale udgaver.

• Vegetar-valg

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Butter chicken

Tandoorigrillet kylling simret i en mild, cremet tomat- og smørsauce — en nordindisk restaurantklassiker med afrundet krydderi.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Chana masala

Kikærter simret i tomat- og løgsauce med amchoor og garam masala — en nordindisk vegansk curry, der kan bære et helt måltid.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Chicken tikka

Benfri kyllingestykker marineret i yoghurt og krydderier og grillet på spyd, til kanterne får farve — en indisk tandoori-forret.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Chole bhature

Krydret kikærtecurry serveret med luftig, friturestegt hvedebrød — et solidt morgenmads- og brunchmåltid fra Punjab og Delhi.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Dal makhani

Hele sorte linser simret i timevis og afsluttet med smør og fløde — Punjabs rige, langsomt tilberedte linsegryde.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Dal tadka

Gule linser simret møre og toppet med varm temperering af spidskommen, hvidløg og ghee — Indiens hverdagsdal.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Dhokla

Dampet, luftig kage af kikærtemel med syrlig smag, afsluttet med sennepsfrø og karryblade — Gujarats hverdagssnack.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Gulab jamun

Friturestegte kugler af mælkedej gennemvædet i rosenvands- og kardemommesirup — sødt punktum for nordindiske festmåltider.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Hyderabadi haleem

Knækket hvede og linser stødt i timevis sammen med langtidsstegt kød, til gryden bliver en tæt, glat masse — Hyderabads Ramadan-ret.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Idli

Dampede, fjerlette kager af fermenteret ris- og linsedej — Sydindiens daglige morgenmad med sambar og chutney.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Jalebi

Fermenteret dej presset i spiraler, friturestegt sprød og lagt i varm sukkersirup — en klar orange indisk sødme, der spises varm.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Jeera rice

Basmatiris tempereret med hele spidskommenfrø stegt i ghee — enkelt indisk ris, der ledsager en fyldig curry.

• Vegetar

Ingen typiske allergener

Kachori

En rund, flaget dej med krydrede linser, friturestegt, til den puffer og bliver sprød — indisk snack beslægtet med samosa, men med andet fyld.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Korn (gluten)

Kadai paneer

Paneer og peberfrugt vendt i grov, friskmalet tomat-løg-masala og hurtigt tilberedt i kadai — en nordindisk favorit.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Kathi roll

Krydret grillkød rullet i flaget paratha, stegt sammen med pisket æg på panden — Kolkatas spydret pakket i fladbrød.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Kheer

Ris simret langsomt i mælk med sukker og kardemomme, til det bliver budding — en dessert til indiske højtider og familiemåltider.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Korma

Kylling braiseret i mild, cremet sauce af yoghurt, cashewpasta og varme krydderier — en blid curry fra mogulkøkkenet.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Kulfi

Mælk reduceret langsomt til en tyk, sød base med kardemomme, derefter frosset uden kærning — Indiens tætte svar på is.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Malai kofta

Friterede paneer- og kartoffelboller i rig, cremet cashew-tomatsauce — vegetarisk hovedret med fylde som en kødcurry.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Masala dosa

En tynd, sprød dosa af fermenteret ris- og linsedej, foldet om krydret kartoffelfyld og typisk serveret med sambar og kokoschutney.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Misal pav

En stærk karry af spirede bønner toppet med sprød sev, løg og lime, serveret med et blødt brød til at samle sauce og bønner op.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Modak

En dampet risdejsklump formet med spids top og fyldt med kokos og jaggery; en festlig sødme fra Maharashtra, især knyttet til Ganesh Chaturthi.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Pakora

Grøntsager dyppet i krydret kikærtemelsdej og friturestegt, til overfladen bliver gylden og sprød; en indisk snack med mange mulige fyld.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Palak paneer

Terninger af frisk paneer-ost simret i en glat, krydret spinatpuré; en populær vegetarisk karry fra Nordindien.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Pani puri

Sprøde, hule semolinaskaller fyldt med krydret tamarindvand, kartoffel og kikærter; en indisk gadesnack, der spises i én mundfuld.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Paratha

Et lagdelt, pandestegt hvedebrød fra Nordindien, ofte penslet med ghee og undertiden fyldt med krydret kartoffel.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Pav bhaji

En krydret mos af grøntsager stegt med smør og serveret med ristede brødboller; en mættende gaderet fra Mumbai.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Poha

Fladtrykte ris lynstegt med sennepsfrø, karryblade, gurkemeje, peanuts og løg; en let, hurtig morgenmadsret i Indien.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Jordnødder

Poori

Små usyrede hvedebrød friturestegt, til de puffer op som gyldne, luftige kugler; et almindeligt indisk brød.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Pulao

Basmati kogt med hele krydderier, grøntsager og fond i én gryde, til risene er møre og adskilte; en aromatisk risret fra Sydasien.

• Vegetar

Ingen typiske allergener

Rajma

Røde kidneybønner simret i en tæt tomat- og løgsauce med ingefær og garam masala; en hverdagskarry fra Punjab.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Rasam

En tynd, peberkrydret tamarindbouillon med tomat og spidskommen; en sydindisk suppe, der ofte nydes i små slurke.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Rasgulla

Frisk, blød chhena-ost formet til kugler og kogt i sukkerlage, til de bliver lette og svampede; en klassisk bengalsk sødme.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Rasmalai

Bløde, flade osteboller simret i sødet mælk med kardemomme; en kølig indisk dessert med en let og cremet konsistens.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Rogan josh

Kashmirsk lammegryde med aromatiske krydderier og en dyb rød farve fra Kashmiri-chili; simret, til kødet er mørt.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Sambar

En tyk sydindisk linsegryde med grøntsager, tamarind og en særlig krydderiblanding, serveret med ris, idli eller dosa.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Sarson ka saag

En tæt, langsomt kogt grøntsagsret af sennepsblade og andre vintergrøntsager fra Punjab, ofte serveret med majsbrød og smør.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Shahi paneer

Paneer i en mild, fyldig sauce af cashewnødder, fløde og tomat; shahi betyder “kongelig” og beskriver rettens rige stil.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Tandoori chicken

Kylling marineret i yoghurt og krydderier og stegt ved meget høj varme i en tandoor, til skindet får mørke, sprøde pletter.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Uttapam

En tyk sydindisk ris- og linsepandekage med løg, tomat og chili bagt ind i dejen; blødere end en dosa.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Vada

Sprøde, ringformede fritter af urad-dal med en blød, let syrlig midte; en sydindisk snack, ofte serveret med chutney.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Vada pav

En krydret kartoffelbolle dyppet i kikærtemelsdej, friturestegt og lagt i et blødt brød med chutney; en mættende gadesnack fra Mumbai.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Vindaloo

Svinekød simret i en stærk, eddikeskarp chilisauce; en goansk karry med portugisiske rødder i marinaden vinha d'alhos.

Indeholder: Svovldioxid og sulfitter

Boeuf bourguignon

Oksekød langtidsbraiseret i rødvin med bacon, svampe og perleløg — Bourgognes klassiske gryderet.

Indeholder: Korn (gluten) · Svovldioxid og sulfitter

Bouillabaisse

Marseilles fiskesuppe med klippefisk kogt i bouillon af safran og fennikel — bouillon og fisk i to adskilte retter, med rouille og croutoner.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Fisk

Brioche

Et rigt, smørholdigt og let sødt gærbrød med mange æg, bagt som kuppelformet brød eller små boller — Frankrigs brød, der næsten minder om kage.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Canard à l'orange

Helstegt and med blank sauce af bitter appelsin, sukker og eddike — en klassisk fransk festret med sød-syrlig balance.

Ingen typiske allergener

Cassoulet

Hvidbønner langtidsbagt med andeconfit, svinekød og pølse under en brudt og gendannet raspeskorpe — Sydvestfrankrigs signaturgryde.

Indeholder: Korn (gluten)

Choucroute garnie

Surkål simret langsomt i hvidvin og serveret med svinekød og pølser — Alsaces grænselandsfad med fransk-tysk kåltradition.

Indeholder: Svovldioxid og sulfitter

Clafoutis

Hele kirsebær bagt i en tyk, æggeholdig dej, der sætter sig som en fast creme — en Limousin-dessert, traditionelt med stenene i.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Confit de canard

Andelår saltet og langsomt tilberedt i eget fedt, til kødet falder fra benet og skindet sprødsteges — en gammel konserveringsmetode fra Gascogne.

Ingen typiske allergener

Coq au vin

Kylling braiseret langsomt i rødvin med bacon, svampe og perleløg — Bourgognes gryde for en sej, ældre hane.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose) · Svovldioxid og sulfitter

Coquilles Saint-Jacques

Kammuslinger stegt og afsluttet i hvidvins- og flødesauce, serveret i deres vifteformede skal — fransk bistroklassiker.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Svovldioxid og sulfitter · Bløddyr

Crème brûlée

Silkeblød æggecreme bagt og afkølet, toppet med et tyndt lag sukker brændt til sprød karamel lige før servering.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Crème de champignons

Fransk champignonsuppe af svampe stegt i smør, jævnet med roux og fond og afsluttet med fløde.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Crêpe

Bretagnes papirtynde pandekage: søde versioner af hvede, salte galettes af boghvede, stegt tyndt på en varm plade.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Croissant

Lag af smør og gærdej foldet igen og igen, formet som en halvmåne og bagt sprød — wieneridé forfinet i Frankrig.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Croque monsieur

En varm fransk skinke- og ostesandwich dækket med béchamel og ost og gratineret boblende; med spejlæg bliver den til croque madame.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Escargots à la bourguignonne

Snegle bagt i skallen under hvidløgs-persillesmør, til smørret bobler — Bourgognes klassiske forret.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Bløddyr

Gougères

Små vandbakkelser med ost foldet direkte i dejen, bagt sprøde udenpå og hule indeni — Bourgognes salte aperitifbid.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Gratin dauphinois

Tynde kartoffelskiver lagdelt med fløde og hvidløg, bagt langsomt til toppen bruner og midten bliver helt mør — uden ost i klassisk udgave.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Île flottante

Piskede æggehvider pocheret til en blød sky på vaniljecreme med en tråd karamel — en dessert bygget på kontrast i tekstur.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Kouign-amann

Lamineret dej foldet med smør og sukker og bagt til en hård karamelskorpe — Bretagnes smørkage med sukker i lagene.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Madeleine

En lille, muslingeformet sandkage med karakteristisk pukkel, hvor dejen hviler natten over før bagning — kagen udødeliggjort af Proust.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Moules marinières

Muslinger dampet med skalotteløg, hvidvin og persille i en let, aromatisk bouillon; en fransk klassiker, der ofte serveres med brød eller fritter.

Indeholder: Svovldioxid og sulfitter · Bløddyr

Pain au chocolat

Et fransk wienerbrød af smørholdig, lamineret dej rullet om to stave mørk chokolade og bagt sprødt udenpå.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Pain perdu

Gammelt brød dyppet i æg og mælk og stegt i smør; den franske “tabte brød”-ret bruger et brød, der ellers er blevet for tørt.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Paris-Brest

En ring af vandbakkelsesdej fyldt med hasselnøddepralinécreme; den franske dessert blev formet som et cykelhjul til cykelløbet Paris–Brest.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Pissaladière

En tynd brødbund med langtidsstegte løg, ansjoser og sorte oliven; en specialitet fra Nice uden tomat og ost.

Indeholder: Korn (gluten) · Fisk

Pot-au-feu

Oksekød simret længe med gulerod, porre og majroe til en klar, fyldig bouillon; en traditionel fransk gryde med kød og grøntsager.

Ingen typiske allergener

Profiterole

Små vandbakkelser fyldt med creme eller is og ofte dækket med varm chokoladesauce; en klassisk fransk dessert.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Quiche Lorraine

En åben, salt tærte med æg, fløde og røget bacon i en mørdejsbund; en klassiker fra Lorraine i det nordøstlige Frankrig.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Ratatouille

En provencalsk grøntsagsgryde af aubergine, squash, peberfrugt og tomat med hvidløg og urter; en naturligt plantebaseret ret fra Sydfrankrig.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Rillettes

Svinekød langtidskogt i eget fedt, trevlet groft og presset i krukke til et smørbart pålæg; en fransk specialitet til brød.

Ingen typiske allergener

Salade lyonnaise

Frisée-salat med varme baconstykker, sennepsvinaigrette og et pocheret æg, hvis blomme løber ud over salaten.

Indeholder: Æg · Sennep

Salade niçoise

En sammensat salat fra Nice med tomat, hårdkogt æg, tun eller ansjoser, sorte oliven og olivenolie; lokale versioner diskuteres ivrigt.

Indeholder: Æg · Fisk · Sennep

Soupe à l'oignon

Fransk løgsuppe med langsomt karamelliserede løg i bouillon, gratineret med brød og smeltet ost.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose) · Svovldioxid og sulfitter

Steak tartare

Finthakket råt oksekød smagt til med kapers, løg og sennep og serveret med rå æggeblomme; en fransk bistroklassiker.

Indeholder: Æg

Tarte Tatin

Æbler karamelliseret i smør og sukker, bagt under dej og vendt på hovedet, så de bløde, gyldne æbler ligger øverst.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Tartiflette

Kartofler bagt med bacon, løg og smeltet reblochonost; en fyldig savoyardisk ret fra de franske Alper.

• Vegetar-valg

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Vichyssoise

En glat suppe af porre og kartoffel med fløde, kogt og pureret og derefter serveret kold.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Arancini

Sicilianske risboller med fyld, paneret og friturestegt — sprøde udenpå og safranfarvede indeni.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Bistecca alla Fiorentina

En tyk T-bone-bøf, traditionelt fra Chianina-kvæg, grillet over trægløder og serveret rød — Firenzes klassiske bøf.

Ingen typiske allergener

Bruschetta

Grillet brød gnedet med hvidløg og toppet med tomat, basilikum og olivenolie — serveres straks, mens brødet stadig er sprødt.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Bucatini all'amatriciana

Bucatini i tomatsauce med sprødstegt guanciale og Pecorino Romano — en pastaklassiker fra området omkring Amatrice.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Cacio e pepe

Romersk pasta med pecorino og sort peber, hvor pastavand binder osten til en glat sauce — uden fløde eller smør.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Cannoli

Sprøde friturestegte dejrør fyldt med sødet ricotta og kandiseret frugt eller chokolade — Siciliens signaturdessert fyldes ved bestilling.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Caponata

Stegt aubergine, selleri og oliven vendt i sød-syrlig eddikedressing — siciliansk agrodolce, serveret kold eller ved stuetemperatur.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Caprese-salat

Skiver af tomat og frisk mozzarella lagt med basilikum og olivenolie — en enkel italiensk salat, hvor råvarerne gør arbejdet.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Cotoletta alla Milanese

Kalvekotelet på benet, banket tynd, paneret og stegt i smør, til skorpen løfter sig fra kødet — Milanos klassiske kotelet.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Focaccia

Olivenolierig fladbrød prikket med fingrene og bagt gyldent, ofte med rosmarin og groft salt — Liguriens hverdagsbrød.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Frittata

En tyk, åben omelet, begyndt på komfuret og færdig under grillen, skåret i både frem for foldet — Italiens svar på tortilla.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Gelato

Tæt, langsomt kærnet italiensk is med mere mælk, mindre fløde og mindre indpisket luft end almindelig is, serveret blødere og varmere.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Gnocchi

Små italienske kartoffelboller med så lidt mel som muligt, kogt til de flyder og serveret med enkel sauce.

• Vegetar
• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Lasagne

Lag af flad pasta bagt med ragù, béchamel og ost — den klassiske udgave kommer fra Bologna.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Minestrone

En fyldig italiensk grøntsagssuppe med sæsonens grønt, bønner og ofte lidt pasta eller ris; opskriften ændrer sig med årstiden.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Selleri

Orecchiette med cime di rapa

Øreformet pasta vendt med bitre majroetoppe, ansjos og hvidløg i olivenolie; en klassisk pastaret fra Apulien.

Indeholder: Korn (gluten) · Fisk

Ossobuco

Kalveskank skåret på tværs af benet og braiseret mørt; marven i knoglens midte er en del af den klassiske milanesiske ret.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Svovldioxid og sulfitter

Panettone

Et højt, langsomt hævet sødt brød fra Milano med kandiseret frugt og rosiner; traditionelt bagt til jul.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Panna cotta

Sødet fløde sat med lidt husblas, så desserten netop holder formen og sitrer let på tallerkenen; navnet betyder “kogt fløde”.

• Vegetar-valg

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Panzanella

Toscansk brødsalat med daggammelt brød, tomat, agurk og rødløg i en syrlig vinaigrette; brødet bliver blødt og suger saften til sig.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Parmigiana di melanzane

Lag af stegt aubergine, tomatsauce, mozzarella og parmesan bagt sammen til en fast, skærefast ret fra Syditalien.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Pasta alla Norma

Pasta med tomatsauce, stegt aubergine, basilikum og revet, saltet ricotta; en specialitet fra Catania på Sicilien.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Pesto alla Genovese

En rå, grøn sauce af basilikum, pinjekerner, hvidløg, ost og olivenolie, traditionelt stødt i morter i Genova.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Pizza Margherita

En napolitansk pizza med tynd bund, tomat, mozzarella og basilikum; de røde, hvide og grønne farver forbindes med det italienske flag.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Ravioli

Små pastapuder med fyld, lukket langs kanterne og kogt; fyldet af ost, kød eller grøntsager definerer retten.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Ribollita

Cannellinibønner, grønkål og daggammelt brød simret sammen til en tæt, rustik toscansk suppe; navnet betyder “genkogt”.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Risotto ai funghi

Cremet risotto med svampe, der bygges op ved gradvist at tilsætte fond til kortkornede ris; en italiensk efterårsret.

• Vegetar-valg

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Svovldioxid og sulfitter

Risotto alla Milanese

Cremet risotto med safran, smør og parmesan; den milanesiske klassiker har en gylden farve og serveres ofte til ossobuco.

• Vegetar-valg

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Saltimbocca alla Romana

Tynde kalveschnitzler toppet med salvie og parmaskinke, stegt på panden og afsluttet i en sauce af smør og hvidvin; en romersk specialitet.

Indeholder: Korn (gluten) · Svovldioxid og sulfitter

Sfogliatelle

Skalformet napolitansk bagværk af sprøde, tynde dejlag med sødt fyld af semulje, ricotta og kandret citrus.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Spaghetti alla carbonara

Romersk pasta med guanciale, æggeblomme, Pecorino Romano og sort peber — cremet af emulsion, aldrig af fløde.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Spaghetti alle vongole

Spaghetti vendt med små hjertemuslinger, hvidvin, hvidløg og chili i muslingernes egen salte væde; en napolitansk pastaret uden ost eller fløde.

Indeholder: Korn (gluten) · Svovldioxid og sulfitter · Bløddyr

Tiramisù

Espresso-dyppede ladyfingers lagt i lag med sød mascarponecreme og drysset med bitter kakao; en berømt italiensk dessert.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Tortellini

Små ringformede pastapuder fra Emilia-Romagna med svinekød, mortadella og parmesan, traditionelt serveret i klar bouillon.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Vitello tonnato

Kold kalv i tynde skiver med cremet sauce af tun, ansjos, kapers og mayonnaise; en piemontesisk forret.

Indeholder: Æg · Fisk

Berliner

En gærbolle uden hul, friturestegt og fyldt med syltetøj gennem en skjult åbning og drysset med sukker — en tysk favorit omkring nytår og i fastelavnstiden.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Bienenstich

Gærkage fyldt med vaniljecreme og toppet med karamelliseret honning og mandler — Tysklands ‘bibidderkage’.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Birnen, Bohnen und Speck

Grønne bønner kogt med røget bacon og hele små kogepærer, serveret med kogte kartofler — en traditionel nordtysk ret, især forbundet med Hamborg og Slesvig-Holsten.

Indeholder: Korn (gluten)

Bratwurst

Tysk pølse af hakket svinekød, grillet eller stegt og typisk serveret i et sprødt rundstykke med sennep.

Indeholder: Korn (gluten) · Sennep

Brezel

Den knudeflettede tyske laugenkringle: mørk og blank med salt udenpå, blød indeni — spises naturel, med smør eller til Weisswurst.

• Vegetar
• Vegetar-valg
• Veganer-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Currywurst

En stegt svinepølse skåret i skiver og dækket af krydret curry-ketchup med karrypulver — Berlins gademadsklassiker.

Ingen typiske allergener

Eisbein

Saltet svineskank kogt mør og serveret med surkål og ærtepuré — Berlins vinterklassiker; navnets oprindelse er uklar.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Selleri

Falscher Hase

Et stort ovalt farsbrød af hakket kød, æg og rasp bagt med mørk skorpe — tysk husmandsmad, hvis navn betyder ‘falsk hare’.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Frikadellen

Flade bøffer af hakket svine- og oksekød bundet med udblødt brød og æg, stegt mørkebrune — tysk hverdagsmad, god varm eller kold.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Grünkohl mit Pinkel

Grønkål simret længe med baconfedt, til den bliver mør og mørk, serveret med Pinkel, en grov røget grynpølse — Nordtysklands vinterret.

Ingen typiske allergener

Handkäse mit Musik

En lille syrlig fedtfattig ost marineret i eddike, olie, løg og kommen — Hessens pubsnack, hvis navn betyder ‘håndost med musik’.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Himmel und Erde

Kartoffelmos vendt med stuvede æbler og toppet med stegt blodpølse og løg — Rhinlandets ret, hvis navn betyder ‘himmel og jord’.

Ingen typiske allergener

Kartoffelpuffer

Revet kartoffel bundet med æg og lidt mel, stegt til kanterne bliver mørke og sprøde — tysk kartoffelpandekage med sødt eller syrligt tilbehør.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Kartoffelsalat

Tysk kartoffelsalat: cremet med mayonnaise i nord, vendt med varm bouillon og eddike i syd — landet er reelt delt om opskriften.

• Vegetar-valg
• Veganer-valg

Indeholder: Æg · Sennep

Kasseler

Let saltet og røget svinekam, stegt og skåret tykt over surkål med sennepssauce — tysk klassiker opkaldt efter en slagter.

Ingen typiske allergener

Kohlrouladen

Hele kålblade rullet om hakket kød og ris, braiseret langsomt i kraftig bouillon — tysk udgave af en centraleuropæisk kålrulletradition.

Ingen typiske allergener

Käsespätzle

Bløde tyske ægnudler lagdelt med smeltet ost og toppet med sprøde løg — schwabisk comfort food.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Königsberger Klopse

Kalve- og svinekødsboller simret i bouillon og serveret i lys kapers-flødesauce — tysk klassiker opkaldt efter en by, der har skiftet navn.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Leberkäse

En tæt farsbrødslignende masse af fintmalet svin, okse og rygfedt, bagt med brun skorpe og skåret tykt — bayersk slagterdiskklassiker.

Ingen typiske allergener

Maultaschen

Store schwabiske pastapuder med fyld af hakket kød, spinat og urter; serveres i bouillon, stegt på panden eller med brunede løg.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Milchreis

Rundkornede ris simret langsomt i mælk og sukker, til de er bløde og cremede; den tyske risengrød spises ofte lun med frugt eller kanelsukker.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Obatzda

En bayersk smørepålæg af moden blød ost, smør, paprika og løg, rørt sammen til en orange, cremet dip.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Pichelsteiner

En bayersk gryderet med lag af flere slags kød og rodfrugter, der simrer sammen i egen væde til et mildt, samlet måltid.

Ingen typiske allergener

Rote Grütze

En nordtysk dessert af røde bær kogt til en blød, let geléagtig kompot og serveret med vaniljesauce eller fløde.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Rouladen

Tynde skiver oksekød rullet om bacon, løg, sennep og syltet agurk, brunet og braiseret i mørk sauce; en tysk søndagsklassiker.

Indeholder: Selleri · Sennep

Sauerbraten

Oksekød marineret i en syrlig lage og braiseret mørt, ofte serveret med mørk sauce, kartoffelklöße og rødkål; en tysk søndagsret.

Indeholder: Svovldioxid og sulfitter

Schupfnudeln

Korte, håndrullede nudler af kartoffeldej, først kogt og derefter stegt gyldne; en sydtysk specialitet, der serveres både salt og sødt.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Schwarzwälder Kirschtorte

Lagkage af chokoladebund, flødeskum, syrlige kirsebær og kirsch; en af Tysklands mest kendte kager fra Schwarzwald.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Schweinshaxe

En hel svineskank langtidsstegt, til sværen bliver mørk og sprød, og kødet slipper benet; en bayersk ølhusklassiker.

Indeholder: Korn (gluten)

Senfeier

Hårdkogte æg serveret i en skarp senneps- og flødesauce; en enkel tysk hjemmeret, der ofte spises med kartofler.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose) · Sennep

Spargel mit Hollandaise

Tykke hvide asparges kogt møre og dækket med lun hollandaise; en tysk forårsklassiker med en kort, højt elsket sæson.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Stollen

Et tæt, smørholdigt julebrød med rosiner, kandiseret frugt og ofte en kerne af marcipan, dækket af flormelis; en tysk tradition.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Weißwurst

En lys pølse af kalv og svinekød, nænsomt pocheret og aldrig brunet, skrællet ved bordet og serveret med sød sennep.

Ingen typiske allergener

Zwiebelkuchen

En tysk løgtærte med bløde løg, bacon og ægge-flødefyld på gær- eller mørdejsbund, ofte serveret i efteråret med ung vin.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Baklava

Snesevis af papirtynde lag dej med malede pistacienødder eller valnødder, bagt med smør og færdiggjort med sukkersirup.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Börek

Tynde dejlag fyldt med ost, spinat eller kød og bagt eller stegt — en udbredt ret i det tidligere osmanniske køkken.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Çerkez tavuğu

Trevl af pocheret kylling vendt i valnødde- og brødsauce med paprikaolie — en cirkassisk ret, der er blevet fast tyrkisk meze.

Indeholder: Nødder

Çılbır

Pocherede æg på hvidløgs-yoghurt med sydende paprika-smør — en osmannisk morgenmadsret, der også passer til brunch.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Döner kebab

Krydret kød stablet på lodret spyd og skåret i tynde skiver, serveret i fladbrød, wrap eller på tallerken med salat og sauce.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Gözleme

Tynd håndrullet dej foldet om fyld og stegt på en varm plade, til overfladen blærer — tyrkisk streetfood serveret rygende varm.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Hünkarbeğendi

Braiseret lam serveret over røget auberginepuré med ost — osmannisk paladsret kendt som ‘sultanens fryd’.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

İmam bayıldı

Hele auberginer fyldt med løg, tomat og hvidløg, braiseret i olivenolie og serveret kolde — navnet betyder ‘imamen besvimede’.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

İşkembe çorbası

Indmad simret i timevis til en tyk, lys hvidløgssuppe — en tyrkisk sen nats favorit, traditionelt spist efter en aften ude.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

İskender kebap

Dönerkød over tern af pidebrød med varm tomatsauce, smeltet smør hældt ved bordet og en skefuld yoghurt.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Karnıyarık

En hel friturestegt aubergine skåret op og fyldt med krydret hakket kød, bagt gylden — serveres varm, modsat den kolde imam bayıldı.

Ingen typiske allergener

Kısır

Fin bulgur bundet med tomat- og peberpasta samt granatæblemelasse til en dybrød salat — Gazianteps stærkere, syrligere svar på tabbouleh.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Kokoreç

Krydret lammetarm viklet om et spyd, grillet og hakket fint, derefter lagt i sprødt brød — en tyrkisk streetfood-klassiker, berømt i Istanbul som sen natmad.

Indeholder: Korn (gluten)

Kuru fasulye

Hvide bønner simret langsomt i tomat- og løgsauce, ofte med lidt kød — Tyrkiets hjemlige nationalret med ris og pickles.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Künefe

Strimlet dej bagt om smeltende ost og gennemvædet med sukkersirup, mens den er varm — tyrkisk dessert med sprød skal og salt-sød midte.

• Vegetar
• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Lahmacun

Meget tyndt, sprødt fladbrød bagt med krydret hakket kød — tyrkisk ‘pizza’, men uden ost og beregnet til at rulle.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten)

Mantı

Små tyrkiske dumplings med krydret hakket kød, kogt og serveret med hvidløgs-yoghurt og smør med rød peber og tørret mynte.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Menemen

Æg rørt forsigtigt med tomater og grønne peberfrugter til en blød, saftig tyrkisk morgenmadsret, ofte krydret med chili.

• Vegetar

Indeholder: Æg

Mercimek çorbası

En glat tyrkisk suppe af røde linser, løg og grøntsager, ofte afrundet med citron og smør med chili.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Mercimek köftesi

Krydrede røde linser og fin bulgur formes til bløde, aflange bidder, som serveres kolde med salatblade og citron.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Midye dolma

Muslinger fyldt med krydret ris og dampet i skallen; en velkendt tyrkisk gaderet, der ofte spises med citron direkte fra skallen.

Indeholder: Bløddyr

Mıhlama

Majsmel rørt med smør og ost til en varm, elastisk ret med lange ostetråde; en specialitet fra Tyrkiets Sortehavsområde.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Pide

Et tyrkisk, bådformet fladbrød fyldt med ost, krydret kød eller grøntsager og bagt i en meget varm ovn.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Şakşuka

Stegt aubergine, squash og peberfrugt vendt i tomat-hvidløgssauce og toppet med yoghurt; en tyrkisk ret, der serveres ved stuetemperatur.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Şiş kebap

Terninger af kød marineret i yoghurt, olivenolie og krydderier, sat på spyd og grillet over trækul — kebab af kødterninger, ikke som Adanas krydrede hakkede version.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Sütlaç

Tyrkisk risdessert kogt med mælk og sukker og gratineret, til overfladen får gyldne karamelliserede pletter.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Tavuk göğsü

En tyrkisk mælkebudding med meget fint trevlet kyllingebryst, som giver desserten en let elastisk tekstur uden tydelig kødsmag.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Backhendl

Ung kylling skåret i stykker, paneret og friturestegt gylden — Wiens klassiske stegte kylling serveret med citron og persille.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Beuschel

Fintskåret lunge og hjerte simret i syrlig sauce med kapers og fløde — Wiens klassiske indmadsragout.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Bosna

En krydret bratwurst i et lyst rundstykke med løg, sennep og karry — en østrigsk streetfoodklassiker fra Salzburg.

Indeholder: Korn (gluten) · Sennep

Buchteln

Søde gærboller fyldt med abrikosmarmelade, bagt tæt sammen i et smurt fad og drysset med flormelis — en østrigsk pull-apart-specialitet.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Erdäpfelsalat

Tynde kartoffelskiver marineret lune i eddike- og bouillondressing frem for mayonnaise — østrigsk kartoffelsalat med syrlig profil.

• Veganer-valg
• Vegetar-valg

Indeholder: Sennep

Frittatensuppe

Klar oksebouillon med tynde strimler af salt pandekage — Østrigs enkle hverdagssuppe.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Grammelknödel

En stor dumpling fyldt med sprøde svineflæskesvær, kogt og ofte pandestegt efterfølgende — en salt østrigsk dumpling.

Indeholder: Korn (gluten)

Kaiserschmarrn

En tyk pandekage revet i luftige stykker på panden, drysset med flormelis og serveret med frugtkompot — østrigsk dessert til deling.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Kasnocken

Bløde spätzle vendt på en varm pande med smeltet alpeost og toppet med sprøde løg — Tyrols ostespätzle.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Kaspressknödel

Brøddumplings fyldt med smeltende bjergost, trykket flade og stegt sprøde — ofte serveret flydende i bouillon.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Krautfleckerl

Små pastafirkantet vendt med kål karamelliseret mørkt og sødt i smør — østrigsk pastaret af enkle råvarer.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Linzer Torte

Krydret mørdej med malede hasselnødder og smør, fyldt med ribsgele og dækket af gitterdej — en af de ældste navngivne kager.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Marillenknödel

En hel abrikos pakket i kartoffeldej, kogt og rullet i smørtoastet rasp og sukker — østrigsk frugtdumpling med en hel sæson i ét bid.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Mozartkugle

En kugle af pistaciemarcipan og nougat omgivet af mørk chokolade; den østrigske konfekt er opkaldt efter Wolfgang Amadeus Mozart.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Palatschinken

Tynde, bløde østrigske pandekager rullet om abrikosmarmelade og drysset med flormelis; en central-europæisk klassiker.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Powidltascherl

Små lommer af kartoffeldej fyldt med tæt blommemarmelade, kogt eller stegt og vendt i valmuefrø og sukker; en østrigsk dessert.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Sachertorte

Tæt chokoladekage med abrikosmarmelade mellem lagene og under et glat, mørkt chokoladeovertræk; en berømt wienerkage.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Salzburger Nockerl

En luftig dessert af piskede æggehvider bagt i tre bløde toppe, gylden udenpå og let sat indeni; en specialitet fra Salzburg.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Schnitzel

En tynd skive paneret i mel, æg og rasp og stegt gylden og sprød; kalvekød til den klassiske Wiener Schnitzel, svinekød til hverdagens Schnitzel Wiener Art.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Semmelknödel

En stor dumpling af daggamle brød, bundet med æg og mælk, kogt og skåret i skiver; et østrigsk og sydtysk tilbehør til sauce.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Tafelspitz

Mørt oksekød simret langsomt i bouillon med rodfrugter og serveret i to omgange med æble-peberrod og purløgssauce; en wienerklassiker.

Indeholder: Selleri

Tiroler Gröstl

Kogte kartofler og rester af oksesteg stegt sprøde med løg, kommen og spejlæg; en tyrolsk bonderet.

Indeholder: Æg

Topfenstrudel

Tynd strudeldej rullet om sødet kvark med rosiner og bagt gylden; en østrigsk variant af æblestrudel med cremet ostefyld.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Vanillekipferl

Små halvmåneformede småkager af mandel, smør og vanilje, bagt lyse og vendt i vaniljesukker, mens de stadig er lune.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Wiener Saftgulasch

Oksekød braiseret i timevis med en stor mængde løg, paprika og kommen, til saucen bliver mørk og blank; en wienerklassiker.

Ingen typiske allergener

Char siu

Svineskulder marineret med honning, soja og hoisinsauce og ovnstegt, til glasuren bliver klistret og kanterne let brankede — kantonesisk barbecue.

Indeholder: Soja

Chow mein

Hvede- og ægnudler lynstegt med grøntsager og ofte kylling, svin eller rejer — en kantonesisk ret, der er blevet internationalt kendt.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Soja · Sesamfrø

Congee

Ris kogt længe i rigeligt vand, til grøden bliver glat og cremet — en kinesisk morgenmad, der også spises ved sygdom og med forskelligt fyld.

• Veganer-valg
• Vegetar-valg

Indeholder: Æg

Dan dan-noodler

Tynde hvedenudler vendt i stærk, bedøvende sauce af chiliolie og Sichuanpeber, toppet med lidt hakket svinekød — Chengdus streetfoodklassiker.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja · Sesamfrø

Forårsløgspandekage

En kinesisk, salt pandekage af hvededej med forårsløg, rullet i lag og stegt på panden til sprød udenpå.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Sesamfrø

Forårsruller

Grøntsager pakket tæt i en tynd hvededej og friturestegt, til skallen bliver gylden og sprød; en kinesisk snack med rødder i forårshøjtiden.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Hongkong-æggetærte

En lille mørdejsskal fyldt med let sødet, blævrende æggecreme, bagt netop til den sætter sig — Hongkongs tehusklassiker med portugisiske rødder.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Hongshao rou

Svinekød i tern braiseret langsomt i soja, sukker og varme krydderier, til fedtet bliver blankt og saucen mørk og klistret — kinesisk rødbraseret svinekød.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Jiaozi

Kogte dumplings fyldt med hakket svinekød og kål, foldet i hånden og dyppet i eddike og soja — et samlingspunkt ved kinesiske familiemåltider.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Kung pao-kylling

Kylling stegt lynhurtigt i rygende varm wok med jordnødder, tørrede chili og doubanjiang — Sichuanret med sødt, surt og bedøvende krydderi.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Jordnødder · Soja

Liangpi

Kolde, brede nudler af hvedestivelse vendt med chiliolie, eddike og strimlede grøntsager — Shaanxis kolde nudelret, også om vinteren.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Mala xiangguo

Valgfrit kød og grøntsager tørstegt i bedøvende Sichuanpeber- og chiliolie — kinesisk ‘dry pot’ bygget efter gæstens valg.

Ingen typiske allergener

Mapo tofu

Blød tofu simret i rød, olieret sauce af fermenteret chilipasta og Sichuanpeber — Chengdu-ret med både varme og bedøvende krydderi.

• Vegetar-valg
• Veganer-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Månekage (mooncake)

En lille, tæt kinesisk kage med tynd skorpe og sødt fyld, skåret i både og delt omkring Midtefterårsfesten.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Pekingand

Sprødstegt and med tyndt, blankt skind, skåret i skiver og serveret med pandekager, forårsløg og hoisinsauce; en klassisk ret fra Beijing.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Sur-stærk suppe

Syrlig og peberstærk bouillon let jævnet omkring tofu og silkebløde æggestrimler — en varmende suppe fra Sichuan og Beijing.

• Vegetar-valg

Indeholder: Æg · Soja

Sød-surt svinekød

Sprødt paneret svinekød vendt i en blank sauce af sukker og eddike, ofte med ananas og peberfrugt; en kinesisk-amerikansk klassiker.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Wontonsuppe

Små dejpakker med svinekød og rejer pocheret i en klar, let bouillon; en kinesisk suppe med tynde, næsten gennemsigtige wontondej.

Indeholder: Korn (gluten) · Krebsdyr · Soja

Xiaolongbao

Dampede, tyndskallede dumplings med svinekød og varm bouillon indeni; en shanghainesisk specialitet, der spises forsigtigt med ske.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Youtiao

En lang, snoet dejstang friturestegt hul og sprød udenpå, men blød indeni; et kinesisk morgenbrød til congee eller sojamælk.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Zhajiangmian

Tykke hvedenudler vendt med en salt-sød sauce af stegt fermenteret sojabønnepasta og hakket svinekød; en nudelklassiker fra Beijing.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Zongzi

Klæberis og sødt eller salt fyld pakket i bambusblade og kogt i flere timer; en kinesisk ret, der især forbindes med Dragebådsfestivalen.

Ingen typiske allergener

Bakso

Faste, fjedrende oksekødboller i klar bouillon med nudler, tofu og kogt æg — indonesisk gademad med kinesisk-indonesiske rødder.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Soja

Chicken satay

Kylling marineret med gurkemeje, hvidløg og kecap manis, grillet på spyd over trækul og serveret med tyk jordnøddesauce.

Indeholder: Jordnødder · Soja

Es teler

Knust is toppet med avocado, ung kokos, jackfrugt og kokosmælk, sødet med kondenseret mælk — indonesisk iskold dessert.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Gado-gado

Blancherede grøntsager, kogt æg, tofu og tempeh over riskager, dækket af tyk jordnøddesauce — Jakartas Betawi-grøntsagsret.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Jordnødder · Soja

Gudeg

Ung jackfrugt simret i kokosmælk og palmesukker, til den bliver sød og brun — Yogyakartas signaturret, ofte serveret med ris, kylling og æg.

Indeholder: Æg

Klepon

Seje kugler af klæberis fyldt med flydende palmesukker og rullet i kokos — en javanesisk sødme, der sprænger med sirup ved første bid.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Martabak

En tyk, foldet pandekage fyldt med krydret kød og æg eller sød chokolade og ost — indonesisk streetfood med to forskellige udgaver.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Martabak manis

En tyk, hævet pandekage fra Indonesien (med gær, bagepulver eller natron), stegt langsomt på pande, så overfladen bliver fuld af små huller, og foldet om smør, kondenseret mælk og fyld som chokolade, peanuts eller ost.

• Vegetar
• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Jordnødder · Mælk (inklusive laktose)

Nasi goreng

Indonesisk stegte ris med hvidløg, skalotteløg, sambal og sød kecap manis, ofte toppet med spejlæg og serveret med sprøde rejekiks.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Æg · Soja

Pempek

Fisk og tapiokastivelse formes til en tæt dej, koges og steges og serveres med en syrlig sauce af eddike, palmesukker og chili.

Indeholder: Æg · Fisk

Pepes ikan

Fisk gnedet med gurkemeje- og chilipasta, pakket i bananblad med citrongræs og tomat og dampet; en sundanesisk ret fra Vestjava.

Indeholder: Fisk

Rendang

Oksekød kogt i timevis med kokosmælk, galangarod, citrongræs og chili, til væsken er fordampet og kødet dækket af en mørk krydderipasta; en minangkabau-ret fra Vestsumatra.

Ingen typiske allergener

Rujak

Fast, syrlig frugt og rå grøntsager vendt i en stærk-sød dressing med palmesukker, tamarind og chili; en indonesisk snack eller salat.

Ingen typiske allergener

Soto ayam

Gul kyllingesuppe med gurkemeje, galangarod og citrongræs, serveret med trevlet kylling, glasnudler og kogt æg; en hverdagsret fra Indonesien.

Indeholder: Æg

Cholent

Oksekød, kartofler, byg og bønner simret natten over fra før solnedgang fredag til frokost lørdag — en ashkenazisk sabbatgryde.

Ingen typiske allergener

Chraime

Fisk simret i stærk tomatsauce med spidskommen og chili — en nordafrikansk jødisk ret knyttet til Libyen og Tunesien.

Indeholder: Fisk

Israelsk couscous

Ristede, store og seje pastaperler af hvede, udviklet i Israel i 1950erne som erstatning for ris under rationering.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Israelsk salat

Agurk, tomat og løg skåret i fine, ensartede tern og vendt med citron og olivenolie — en salat til næsten ethvert israelsk måltid.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Jerusalem mixed grill

Kyllingelår, hjerte, milt og lever skåret småt og stegt med løg og mørke krydderier — en markedsret fra Machane Yehuda.

Indeholder: Korn (gluten)

Krembo

Pisket skum på en lille kiksbund dækket af tynd chokolade — israelsk vintergodte, der sælges i de kolde måneder.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Kubaneh

Smørholdigt gærbrød bagt natten over ved lav varme til dyb gyldenbrun farve — jemenitisk-jødisk sabbatsbrød.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Kubbeh-suppe

Semulinadumplings fyldt med krydret oksefars, pocheret i syrlig rødbedebouillon, til skallen bliver gennemsigtig — en fredagsret fra irakisk-kurdiske jødiske familier.

Indeholder: Korn (gluten)

Malabi

Silkeblød, kold mælkebudding jævnet med majsstivelse, toppet med pistacier og rosenvandssirup — en osmannisk dessert, nu israelsk streetfood.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Malawach

Flaget jemenitisk fladbrød lamineret med olie og stegt i lag — israelsk lørdagsmorgenmad med revet tomat, æg og schug.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Matbucha

Tomater og peberfrugter koges længe med hvidløg til en tæt, sødligt krydret relish; en marokkansk-jødisk ret, som er blevet fast del af Israels mezebord.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Pashtida

En israelsk, ovnbagt tærte uden bund af æg, grøntsager og ost, der minder om en quiche uden mørdejen.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Sabich

Pita fyldt med stegt aubergine, hårdkogt æg, hummus, hakket salat og syrlig mangosauce; en israelsk sandwich med irakisk-jødisk baggrund.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Sennep · Sesamfrø

Sufganiyot

Gærhævede doughnuts fyldt med syltetøj, friturestegt og drysset med flormelis; en israelsk Hanukkah-tradition med ashkenaziske rødder.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Argentinske okseempanadas

Håndstore dejpakker fyldt med hakket oksekød, løg, hårdkogt æg og en hel grøn oliven, bagt eller friturestegt sprøde.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Asado

Argentinsk fællesgrill med oksekød, ofte med pølser og indmad, grillet på en parrilla over glør af træ eller trækul og krydret med lidt mere end groft salt.

Ingen typiske allergener

Bife de chorizo

En tyk sirloin-bøf grillet langsomt over trægløder og krydret enkelt med groft salt — et navn, man bestiller ved argentinske parrillaer.

Ingen typiske allergener

Choripán

Grillet chorizopølse flækket og lagt i sprødt brød med chimichurri — sandwich fra argentinske parrillaer og fodboldkampe.

Indeholder: Korn (gluten)

Locro

En tyk gryderet af hominy, græskar, bønner og blandet kød, simret til næsten grødtyk konsistens — Argentinas uafhængighedsdagret.

Ingen typiske allergener

Matambre arrollado

En tynd skive okseflank rullet om hårdkogt æg, gulerod og spinat, bundet og pocheret eller braiseret; skæres i skiver og serveres kold.

Indeholder: Æg

Medialunas

Små argentinske halvmåneformede morgenbrød, der minder om croissanter, men er blødere og mere kompakte; de søde pensles ofte med sirup.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Milanesa

En tynd skive okse- eller kalvekød paneret i æg og rasp og stegt sprød; en hverdagsklassiker i Argentina med italiensk baggrund.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Milanesa a la napolitana

En paneret oksekotelet, stegt sprød og gratineret med tomatsauce, skinke og smeltet ost; trods navnet opstod retten i Buenos Aires.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Pastelitos

Små diamantformede butterdejsbagværk fyldt med kvæde- eller sødkartoffelpasta, bagt eller friturestegt og glaseret med sukkersirup.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Provoleta

En tyk skive argentinsk provolone grillet, til ydersiden bliver gylden og midten smelter; serveres varm med oregano og chili.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Sorrentinos

Store, runde fyldte pastapuder med skinke, mozzarella og ricotta; en argentinsk pastaret, ofte serveret med fløde- eller tomatsauce.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Vitel toné

Kold kalv skåret i tynde skiver og dækket med en cremet sauce af tun og kapers; en argentinsk jule- og nytårsklassiker med italiensk ophav.

Indeholder: Æg · Fisk

Carbonnade flamande

Oksekød braiseret i belgisk mørk ale med løg og sennepssmurt brød, der jævner saucen — Flanderns ølgryderet.

Indeholder: Korn (gluten) · Sennep

Chicons au gratin

Belgisk julesalat braiseret mør, pakket i skinke, dækket af béchamelsauce og ost og gratineret gylden.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Croquettes de crevettes grises

Tyk béchamel med små grå Nordsørejer, paneret og friturestegt med sprød skorpe og flydende midte — belgisk kystklassiker.

Indeholder: Korn (gluten) · Krebsdyr · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Dame blanche

Kugler vaniljeis med flødeskum og varm smeltet mørk chokolade hældt over ved bordet — belgisk dessert med chokoladen i centrum.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Filet américain

Råt hakket oksekød rørt med mayonnaise, sennep, løg og kapers — en belgisk ret, hvis navn ikke betyder, at den kommer fra Amerika.

Indeholder: Æg · Sennep

Frites

Kartofler skåret tykt og friturestegt to gange i oksefedt eller olie, sprøde udenpå og luftige indeni — Belgiens frietkot-klassiker.

• Vegetar
• Vegetar-valg

Ingen typiske allergener

Gaufre de Liège

En lille, tæt vaffel af rig gærdej med perlesukker, bagt til sukkeret karamelliserer — Valloniens varme streetfood.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Moules-frites

Dampede muslinger med vin, løg og urter serveret sammen med sprøde pommes frites; en klassisk kombination fra Belgien.

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose) · Selleri · Svovldioxid og sulfitter · Bløddyr

Speculoos

En tynd, sprød småkage af brunt sukker, mel og varme krydderier, ofte præget med et mønster; en tradition fra Nederlandene og Belgien.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Stoemp

Belgisk kartoffelmos stødt sammen med en grøntsag som gulerod, porre eller kål og ofte serveret under en pølse.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Vol-au-vent

En sprød butterdejsskal fyldt med kylling og champignon i en let fløde- og æggeblommesauce; en belgisk brasserieklassiker.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Vol-au-vent à la Bruxelloise

Butterdejsskal fyldt med kylling, små kødboller og champignon i cremet sauce — en mættende trøsteret, der kendes i hele Belgien, fra Bruxelles til Flandern.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose) · Selleri

Waterzooi

Kylling eller fisk simret med gulerod, porre og fløde til en lys, silkeblød belgisk gryderet fra Gent.

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Ash-e reshteh

Tykt nudelsuppe med urter, kidneybønner og kikærter, toppet med kashk og stegt mynte — en ret med særlig betydning ved Nowruz.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Baghali polo

Basmatiris dampet med dild og hestebønner, så hele gryden bliver aromatisk og grønplettet — ofte serveret med langtidsbraiseret lammeskank.

• Vegetar-valg

Ingen typiske allergener

Faloodeh

Frosne, tynde risstivelsesnudler i syrlig rosenvands- og limesirup — en gammel persisk iskold dessert.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Fesenjan

Kylling langtidsbraiseret i tæt sauce af malede valnødder og syrlig granatæblemelasse, til den bliver dybt rødbrun — persisk vintergryde.

Indeholder: Nødder

Ghormeh sabzi

Mørkegrøn urtegryde med persille, koriander og bukkehorn, simret med kidneybønner, tørret lime og lam — en iransk nationalfavorit.

Ingen typiske allergener

Joojeh kabab

Kylling marineret i safran, yoghurt og citron, grillet på spyd med let forkullede kanter — persisk grills lyse, syrlige modstykke til koobideh.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Kabab koobideh

Hakket lam rørt med revet løg og salt, presset på flade spyd og grillet over trækul — persisk hverdagskebab med ris og grillet tomat.

Ingen typiske allergener

Kashk-e bademjan

Stegt aubergine moset med hvidløg og valnødder, toppet med syrlig kashk og sprød stegt mynte — persisk meze med nøddeagtig dybde.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Kuku sabzi

En tyk, bagt urtefrittata pakket med persille, dild og purløg, hvor ægget næsten kun binder urterne — persisk nytårsklassiker.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Nødder

Sholeh zard

Ris kogt længe med sukker, safran og rosenvand til en glat, gylden iransk risdessert, som ofte deles ud ved religiøse sammenkomster.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Nødder

Tahchin

Safranris med kylling bagt med yoghurt og æg til en gylden, skærefast risret med sprød bund; en persisk ovnklassiker.

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Tahdig

Den gyldne, sprøde skorpe i bunden af persisk ris, vendt ud af gryden og serveret som en eftertragtet del af måltidet.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Zereshk polo ba morgh

Safranris med syrlige berberisbær og kylling, serveret med sprød tahdig fra grydebunden; en persisk festret.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Bomboloni

Italienske, luftige gærboller friturestegt og fyldt med creme eller syltetøj, rullet i sukker — en sød snack især kendt i Toscana.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Brik

Et tyndt malsouka-dejlag foldet om æg og tun og friturestegt, til skorpen er sprød og blommen stadig flydende — en tunesisk klassiker.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Fisk

Chorba frik

Knækket grønt hvede simret i en tyk lammesuppe med tomat og mynte — tunesisk Ramadan-suppe, der bryder fasten.

Ingen typiske allergener

Couscous

Fin semulje dampet luftig i couscoussier over lamme- og syvgrøntsagsgryde, anrettet sammen på et stort fad — Marokkos fredagsmåltid.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten)

Kafteji

Friturestegt kartoffel, peberfrugt og squash hakket med røræg og harissa til en varm, rustik gademadsblanding — tunesisk restemad fra frituregryden.

• Vegetar
• Vegetar-valg

Indeholder: Æg

Lablabi

Kikærter simret i spidskommen- og harissabouillon hældt over daggammelt brød og toppet med blødkogt æg — Tunis’ morgenmadssuppe.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Makroudh

Diamantformet semuljekage med dadelpasta i midten, friturestegt og dyppet i honningsirup — tunesisk sødme, der deles i små bidder.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Merguez

En smal, stærkt krydret pølse af lam eller oksekød med nordafrikansk oprindelse, farvet rød af paprika og ofte smagt til med harissa.

Ingen typiske allergener

Ojja

Æg pocheret direkte i en krydret tomat- og pebersauce med harissa og ofte merguez; en stærk tunesisk ret, der spises med brød.

Indeholder: Æg

Salata tounsia

En tunesisk salat af små tern tomat, agurk og peberfrugt med tun, hårdkogt æg og oliven.

Indeholder: Æg · Fisk

Shakshuka

Æg pocheret i en krydret tomat- og pebersauce og serveret direkte fra panden; en nordafrikansk ret, der også er udbredt i Levanten.

• Vegetar

Indeholder: Æg

Slata mechouia

Grillede peberfrugter og tomater pilles, hakkes og vendes med hvidløg og olivenolie; den tunesiske salat toppes ofte med tun, æg og oliven.

Indeholder: Æg · Fisk

Tajine tunisien

En tæt, ovnbagt ægge- og ostetærte med kylling eller tun og urter, skåret i firkanter; den tunesiske tajine er ikke en gryderet.

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Bobó de camarão

Rejer simret i en cremet puré af kassava, kokosmælk og dendê-olie — Bahias fyldige skaldyrsgryde.

Indeholder: Krebsdyr

Brigadeiro

Kondenseret mælk, smør og kakao kogt til tæt fudge, trillet til kugler og vendt i chokoladekrymmel — en fast del af brasilianske fødselsdage.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Churrasco

Brasiliens grilltradition: store stykker oksekød, svinekød, kylling og pølse, krydret med groft salt og grillet på lange spyd over gløder af trækul eller træ, hjemme eller i en churrascaria.

Ingen typiske allergener

Coxinha

Trevl af kylling, ofte med catupiry eller flødeost, pakket i dej formet som et kyllingelår, paneret og friturestegt sprød — en af Brasiliens populære salte snacks.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Feijoada

Sorte bønner simret i timevis med svineribben, bacon og pølse, serveret med ris, grønkål, farofa og appelsin — Brasiliens lørdagsgryde.

Ingen typiske allergener

Moqueca baiana

Fisk simret med kokosmælk, dendê-palmeolie, tomat, løg og peberfrugt i en brasiliansk gryderet fra Bahia.

Indeholder: Fisk

Pão de queijo

Små, seje osteboller af tapiokastivelse fra kassava, bagt gyldne udenpå og bløde, elastiske indeni; en brasiliansk specialitet fra Minas Gerais.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Pastel

En tynd, blæret dejlomme friturestegt sprød og fyldt med oksekød, ost eller andet fyld; en brasiliansk gadesnack med blandede kulinariske rødder.

Indeholder: Korn (gluten)

Picanha

Okseculotte med fedtkappen intakt, krydret enkelt med groft salt og langsomt grillet over trækul; et kendetegn ved brasiliansk churrasco.

Ingen typiske allergener

Quindim

En blank, gul brasiliansk kokosdessert af æggeblommer og sukker, bagt i vandbad og vendt ud af små forme.

• Vegetar

Indeholder: Æg

Tapioca (beiju)

Fugtede kassavastivelsesgranulater stegt uden olie til en tynd, blød pandekage, der foldes om sødt eller salt fyld; en morgenmad fra Brasiliens nordøst.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Vatapá

En tæt, orange brasiliansk creme af brød, rejer, kokosmælk, cashewnødder og dendê-olie; en afrobrasiliansk ret fra Bahia.

Indeholder: Korn (gluten) · Krebsdyr · Nødder

Fasolada

Hvide bønner simret med tomat, gulerod, selleri og olivenolie, til bouillonen tykner — Grækenlands hverdagsbønnesuppe.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Fyldte svampe

Svampehatte fyldt med feta, urter og hvidløg og bagt, til osten får farve; en græsk meze-ret.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Galaktoboureko

Tyk semuljecreme bagt mellem smørsmurte filodejslag og straks gennemvædet med kold sukkersirup — græsk dessert af creme og sprød dej.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Græsk salat

Tomat, agurk, grøn peber og rødløg vendt i olivenolie med en skive feta og sorte oliven — horiatiki uden salatblade.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Gyros

Tynde skiver svinekød fra lodret grillspyd i varmt pita med tomat, løg og tzatziki — græsk streetfood ofte med frites i brødet.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Loukoumades

Små kugler af gærdej friturestegt gyldne og runde, overhældt med varm honningsirup og drysset med kanel — græske honningboller.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Moussaka

Lag af aubergine, krydret hakket kød og en tyk bechamelsauce bagt sammen til en gylden græsk gratin.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Pastitsio

Ovnbagt græsk pastaret med rørformet pasta, krydret hakket kød og et tykt lag bechamelsauce.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Saganaki

En tyk skive fast ost vendt i mel og stegt gylden på en lille pande, serveret med citron; navnet henviser til panden.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Souvlaki

Krydrede tern af svinekød sat på spyd og grillet over trækul; en græsk hverdagsret, ofte serveret i pita eller med citron.

Indeholder: Korn (gluten)

Spanakopita

Græsk tærte af spinat og feta pakket i lag af sprød filodej og bagt gylden; serveres som stort fad eller små trekanter.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Tzatziki

Tykt, afdryppet yoghurt rørt med agurk, hvidløg, dild og olivenolie; en græsk, kølende sauce til grillmad og brød.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Chawanmushi

Salt æggecreme dampet i sin egen kop med dashi, svampe og rejer — en japansk forret, der spises med ske.

Indeholder: Æg · Fisk

Gyoza

Tynde dejpakker med svinekød og kål, stegt sprøde på den ene side og dampet på den anden — serveret med soja og eddike.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Katsu curry

Paneret, friturestegt svine- eller kyllingekotelet skåret i skiver over ris med mild, tyk japansk curry.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Misosuppe

Fermenteret misopasta rørt ud i varm dashi med tofu og tang; en lille japansk suppe, som ofte ledsager ris og hovedret.

• Veganer-valg
• Vegetar-valg

Indeholder: Fisk · Soja

Okonomiyaki

En japansk kålpandekage af hvede- og æggedej, toppet med sød-salt sauce, mayonnaise og ofte bonitoflager.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Fisk · Soja

Onigiri

En håndformet trekant eller kugle af letsaltet ris med et lille salt fyld og et stykke nori omkring; Japans praktiske rissnack.

• Vegetar-valg
• Veganer-valg

Indeholder: Æg · Fisk

Ramen

Hvedenudler i bouillon, smagt til med soja, salt eller miso; den japanske nudelsuppe har regionale og huslige variationer.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Soja

Sushi

Eddikekrydrede ris formet i hånden og toppet med fisk eller andet fyld; nigiri er den klassiske lille form med et stykke fisk ovenpå.

Indeholder: Fisk

Takoyaki

Runde dejboller fyldt med blæksprutte, stegt i en særlig form med halvkugleformede huller til sprød overflade og blød midte; en Osaka-snack.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Fisk · Soja

Tempura

Grøntsager og skaldyr dyppet i en let, kold dej og friturestegt, til belægningen bliver bleg og sprød; en japansk teknik med portugisisk påvirkning.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Krebsdyr · Æg

Tofu katsu

Fast tofu paneret i panko og friturestegt sprød; en moderne vegetarisk udgave af japansk tonkatsu.

• Vegetar
• Veganer-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Soja

Udon

Tykke japanske hvedenudler, ofte serveret varme i en let dashi-bouillon; nudlernes faste, fjedrende bid er i centrum.

• Veganer-valg
• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Fisk · Soja

Fattoush

Levantinsk salat af hakkede grøntsager og ristet pita vendt i citron- og sumacdressing — en måde at bruge brød fra dagen før.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Ful medames

Hestebønner simret møre og groft moset, vendt med olivenolie, citron og hvidløg — en af regionens ældste morgenmadsretter.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Hummus

Kikærter blendet glatte med tahin, citron og hvidløg, anrettet i lav skål med en fordybning af olivenolie — spises med fladbrød.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Sesamfrø

Kafta bil saniyeh

Krydrede lammekødsbøffer bagt i fad med kartoffel og tomat, til det hele bruner sammen — libanesisk hjemmemad fra ovnen.

Ingen typiske allergener

Kibbeh

Levantinske torpedoer af bulgur og fintmalet kød, fyldt med krydret fars og pinjekerner og friturestegt — Libanon og Syriens signaturret.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten)

Manakish

Fladbrød toppet med za’atar og olivenolie, eller ost eller hakket kød, bagt hurtigt ved høj varme — Libanons hverdagsmorgenbrød.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Sesamfrø

Mujaddara

Linser og ris simret møre og toppet med en generøs portion karamelliserede løg; en mættende ret fra Levanten.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Maamoul

Smøragtig semuljesmåkage formet om dadel- eller valnøddefyld og præget i træform — libanesisk Eid- og påskekage.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Sfiha

Små åbne dejbunde toppet med krydret hakket lam, tomat og granatæblesirup, bagt sprøde i kanten; en libanesisk bagerisnack.

Indeholder: Korn (gluten)

Shawarma

Krydret, marineret kød stegt på et lodret roterende spyd, skåret i tynde strimler og rullet i fladbrød med hvidløgssauce og syltede grøntsager.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Tabbouleh

En levantinsk salat, hvor persille er hovedingrediensen sammen med lidt bulgur, tomat, mynte, forårsløg, citron og olivenolie.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Warak enab

Vinblade rullet om ris, tomat og urter og simret møre med citron; en levantinsk meze-ret, hvor bladene rulles i hånden.

• Veganer
• Vegetar
• Veganer-valg
• Vegetar-valg

Ingen typiske allergener

Chebakia

Sesam- og krydderidej formet som en blomst, friturestegt og dyppet i varm honning — marokkansk Ramadan-sødme.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Sesamfrø

Couscous

Fin semulje dampet luftig i couscoussier over lamme- og syvgrøntsagsgryde, anrettet sammen på et stort fad — Marokkos fredagsmåltid.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten)

Harcha

Et tæt, gyldent semuljefladbrød stegt på pande med let kornet skorpe, smurt med smør mens det er varmt — marokkansk morgenmad.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Harira

Tomatsuppe med linser, kikærter og trevlet lam, jævnet med mel-vand-blanding — suppen, der bryder fasten i Ramadan i Marokko.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Selleri

Kyllingetagine

Kylling braiseret langsomt i en konisk lergryde med syltet citron, grønne oliven, ingefær og safran — en marokkansk klassiker.

Ingen typiske allergener

Mechoui

Et helt lam krydret enkelt med spidskommen og salt og langtidsstegt over ild eller i en traditionel jordovn, til kødet løsner sig fra benene.

Ingen typiske allergener

Msemen

Et marokkansk, firkantet fladbrød af tynde, foldede dejlag, stegt på en pande til sprøde kanter og blød midte.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Pastilla

Kylling eller due med varme krydderier og mandler pakket i tynde dejlag, bagt sprødt og toppet med kanel og flormelis; en festret fra Fez.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Nødder

Rfissa

Langtidsbraiseret kylling og linser i en bukkehornskrydret sauce, serveret over revet msemen eller tyndt warqa-brød; en marokkansk festret.

Indeholder: Korn (gluten)

Sellou

En marokkansk konfekt af ristet mel, sesam, mandler, sukker og varme krydderier, samlet med smør uden yderligere bagning.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Nødder · Sesamfrø

Tanjia

Okse- eller lammekød langtidsstegt i en forseglet lerurne med syltet citron, hvidløg og krydderier; en ret fra Marrakech.

Ingen typiske allergener

Zaalouk

Aubergine og tomat kogt bløde med hvidløg, spidskommen og paprika til en rustik, varm marokkansk meze.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Chilaquiles

Friterede tortillachips kort simret i rød eller grøn salsa, toppet med crema, ost og ofte æg — mexicansk morgenmad af tortillas fra dagen før.

• Vegetar
• Vegetar-valg

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Chile en nogada

Ristet poblano-peber fyldt med sød-salt picadillo af okse og svin, overhældt med valnøddecreme og toppet med granatæble — Pueblas patriotiske ret.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Chiles rellenos

Ristede poblano-pebre fyldt med smeltende ost, dyppet i pisket æg og friturestegt, serveret i let tomatsauce, en klassiker fra Puebla, der laves i mange udgaver i hele Mexico.

• Vegetar
• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Cochinita pibil

Svinekød marineret i achiote og sur appelsin, pakket i bananblade og langtidsstegt, til det kan trævles — Yucatáns rød-orange specialitet.

Ingen typiske allergener

Enchiladas

Majstortillas rullet om fyld og bagt under rød eller grøn chilisauce og smeltet ost — mexicansk måde at bruge rester af kød på.

• Vegetar-valg

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Esquites

Majskerner kogt i egen væde og vendt med mayonnaise, ost, lime og chili, serveret lune i kop — mexicansk streetfood med ske.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Guacamole

Moden avocado moset med lime, løg, koriander og chili — mexicansk borddip med lange rødder og naturligt vegansk.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Mole poblano

Kylling i en mørk, fyldig sauce af tørrede chilier, krydderier, frø og lidt mørk chokolade; en berømt ret fra Puebla i Mexico.

Indeholder: Jordnødder · Sesamfrø

Pozole

En mexicansk suppe af hominy-majs og kød, toppet ved bordet med kål, radise, løg, lime og oregano.

Ingen typiske allergener

Tacos al pastor

Majstortillaer fyldt med chili- og achiotemarineret svinekød, skåret fra et lodret roterende spyd og ofte toppet med ananas.

Ingen typiske allergener

Tamales

Majsdej fyldt med kød eller andet fyld, pakket i majsblade og dampet; en mexicansk ret, der ofte tilberedes i store portioner sammen.

• Vegetar-valg
• Veganer-valg

Ingen typiske allergener

Tres leches-kage

En let sukkerbrødskage gennemvædet med tre slags mælk og toppet med flødeskum; en kølig dessert til mexicanske festmåltider.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Erwtensoep

Flækærter simret i timevis med røget pølse og grøntsager, til suppen er så tyk, at skeen kan stå — nederlandsk vintermad.

Indeholder: Selleri

Haring

Rå sildefileter let saltet og modnet, serveret kolde med hakket løg og pickles — nederlandsk streetfood spist i halen.

Indeholder: Fisk

Hutspot

Kartofler, gulerod og løg kogt og moset sammen til en sød-salt, enkel hollandsk ret — Leiden-forbundet med belejringen i 1574.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Kibbeling

Mundrette stykker hvid fisk i dej, friturestegt sprøde og serveret med hvidløgs- eller tartarsauce — nederlandsk fiskebodssnack.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Fisk

Kroket

Fast okseragout paneret og friturestegt til en cylinder med sprød skorpe — nederlandsk kroket, ofte i brød med sennep.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose) · Sennep

Oliebollen

Gærdej med rosiner, friturestegt til gyldne, ujævne kugler og dækket med flormelis; en hollandsk nytårsspecialitet.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Pannenkoeken

En stor, tynd hollandsk pandekage, der fylder tallerkenen og ofte bages med bacon, ost eller æble direkte i dejen.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Poffertjes

Små, luftige hollandske pandekager stegt i en særlig pande med fordybninger og serveret med smør og flormelis.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Stamppot

Kartoffelmos stødt sammen med grønkål eller andre grøntsager og ofte serveret med røget pølse; en hollandsk vinterklassiker.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Stroopwafel

To tynde, sprøde vafler samlet om en sej karamelsirup; en hollandsk specialitet fra Gouda, der ofte lægges over en varm kop te eller kaffe.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Vla

En tynd, kold hollandsk mælkebudding, der kan hældes fra karton og spises med ske; fås ofte med vanilje, chokolade eller frugt.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Zeeuwse bolus

En spiralformet gærbolle rullet i kanelsukker, bagt til overfladen karamelliserer og serveret lun; en sød specialitet fra Zeeland.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Arroz de marisco

Ris simret i en tomat- og skaldyrsbouillon med rejer, muslinger og hjertemuslinger — portugisisk skaldyrsris, bevidst mere flydende end risotto.

Indeholder: Krebsdyr · Bløddyr

Bacalhau à Brás

Trevl af saltet torsk stegt med tynde kartoffelstrimler og blødt æg, afsluttet med sorte oliven og persille — en portugisisk klassiker.

Indeholder: Æg · Fisk

Bacalhau à Gomes de Sá

Trevl af saltet torsk bagt lagvis med kartoffel og løg, toppet med hårdkogt æg og sorte oliven — en klassiker fra Porto.

Indeholder: Æg · Fisk

Bifana

Tynde skiver svinekød simret med hvidløg, hvidvin og laurbær lagt i en sprød bolle med stegesky — Portugals populære sandwich.

Indeholder: Korn (gluten) · Svovldioxid og sulfitter

Caldeirada

Portugisisk fiskergryde med flere slags fisk, kartoffel, løg og tomat lagt i lag og simret i gryden.

Indeholder: Fisk · Svovldioxid og sulfitter

Caldo verde

Portugisisk grønkål- og kartoffelsuppe med fintstrimlet kål, chouriço og olivenolie — en dybgrøn, let suppe.

• Veganer-valg
• Vegetar-valg

Ingen typiske allergener

Cozido à Portuguesa

Portugisisk kogt måltid med okse, svin, pølser og grøntsager simret i samme gryde — søndagsfrokost, der bliver til flere serveringer.

Indeholder: Svovldioxid og sulfitter

Francesinha

Brød lagt med skinke, bøf og pølse, dækket af smeltet ost og stærk tomat-ølsauce — Portos monumentale svar på croque monsieur.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose) · Svovldioxid og sulfitter

Pastéis de bacalhau

Små ovale kroketter af saltet torsk, kartoffel, æg og persille, formet med skeer og friturestegt gyldne; en portugisisk klassiker.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Fisk

Pastel de nata

En lille portugisisk tærte med sprød, flaget dej og æggecreme, bagt ved høj varme så toppen får mørke blærer.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Polvo à lagareiro

Blæksprutte kogt mør, grillet kort og dækket med olivenolie, serveret med let knuste kartofler; en portugisisk klassiker.

Indeholder: Bløddyr

Sardinhas assadas

Hele friske sardiner saltet enkelt og grillet over trækul, til skindet blærer og kødet forbliver saftigt; en portugisisk sommerret.

Indeholder: Fisk

Cocido madrileño

Kikærter simret i timevis med oksekød, kylling og chorizo, serveret i tre omgange — Madrids søndagsgryderet.

Ingen typiske allergener

Croquetas

Spanske béchamelkroketter smagt til med jamón eller torsk, kølet, paneret og friturestegt sprøde udenpå og bløde indeni.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Fabada asturiana

En kraftig asturisk gryderet af store hvide bønner med svinekød, chorizo og morcilla — Nordspaniens vintergryde.

Ingen typiske allergener

Gazpacho

Andalusisk kold suppe af rå tomat, agurk, peberfrugt, hvidløg, olivenolie og sherryeddike — blendet og afkølet til sommeren.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Svovldioxid og sulfitter

Jamón ibérico

Lufttørret skinke af sort iberisk gris, håndskåret papirtyndt og serveret ved stuetemperatur, så fedtet smelter på tungen — Spaniens mest værdsatte skinke.

Ingen typiske allergener

Paella

Safranfarvede ris tilberedt i en bred, lav pande, så laget bliver tyndt og kan få en karamelliseret skorpe i bunden.

• Vegetar-valg
• Veganer-valg

Indeholder: Krebsdyr · Fisk · Bløddyr

Patatas bravas

Sprøde stegte kartoffelterninger med en røget, let skarp bravasauce, med eller uden tomat og ofte med aioli ved siden af; en af Spaniens mest populære tapasretter.

• Vegetar
• Vegetar-valg
• Veganer-valg

Indeholder: Æg

Pisto

Tomat, peberfrugt, squash og løg simret langsomt i olivenolie til en tæt grøntsagsret; en specialitet fra La Mancha i Spanien.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Pulpo a la gallega

Kogt blæksprutte skåret i skiver og serveret med olivenolie, groft salt og paprika; en galicisk ret, også kendt som pulpo á feira.

Indeholder: Bløddyr

Salmorejo

En tyk, kold suppe af modne tomater, daggammelt brød, hvidløg og olivenolie, ofte toppet med skinke og hårdkogt æg; en specialitet fra Córdoba.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten)

Tarta de Santiago

En tæt mandelkage fra Galicien, drysset med flormelis omkring et mønster af Sankt Jakobs kors.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Nødder

Tortilla española

En tyk spansk omelet med kartofler og løg, tilberedt som en fast, rund kage og serveret i både.

• Vegetar

Indeholder: Æg

Beef Wellington

Brunet mørbrad dækket af svampeduxelles, oftest pakket i prosciutto og derefter i smørrig butterdej og bagt, til skorpen er dybt gylden og midten stadig rosa.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Bread and butter pudding

Smørsmurte skiver daggammelt brød lagt med rosiner, dækket af sød æggecreme og bagt — en britisk dessert med sprøde kanter.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Chicken tikka masala

Grillet kylling tikka simret i mild, cremet tomatsauce — en britisk curryklassiker, ofte knyttet til Glasgow.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Cornish pasty

Oksekød, kartoffel, kålroe og løg indbagt i mørdej, lukket med en tyk kant — Cornwalls minearbejderfrokost til at spise med beskidte hænder.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Eton mess

Knust marengs, flødeskum og jordbær vendt sammen til en bevidst rodet dessert — en engelsk klassiker med oprindelse på Eton College.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Fish and chips

Hvid fisk i sprød øldej, friturestegt og serveret med tykke pommes frites — Storbritanniens velkendte fish-and-chip-shop-måltid.

Indeholder: Korn (gluten) · Fisk

Full English breakfast

Bacon, pølse, æg, baked beans, grillet tomat og toast på én tallerken — britisk morgenmad, der skal holde til frokost.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Scotch egg

Et helt kogt æg pakket ind i pølsefars, dækket med rasp og friturestegt gyldent; en britisk picnicret.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Shepherd's pie

Hakket lammekød i en tæt sauce dækket med kartoffelmos og bagt, til toppen bliver gylden; en britisk ovnret.

• Vegetar-valg

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Steak and kidney pie

Oksekød og nyre braiseret i en mørk sauce og bagt under et låg af butterdej; en britisk pubklassiker.

Indeholder: Korn (gluten)

Sticky toffee pudding

En tæt, lun dadelkage gennemvædet med varm karamelsauce; en britisk dessert med en blød, næsten fudgy konsistens.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Sunday roast

Langtidsstegt oksekød skåret i skiver og serveret med Yorkshire pudding, ovnkartofler og sauce; et britisk søndagsmåltid.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Bulgogi

Tynde skiver oksekød marineret i soja, sukker, sesamolie og hvidløg og grillet hurtigt — Koreas velkendte sød-salte grillret.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja · Sesamfrø

Doenjang-jjigae

Fermenteret sojabønnepasta simret til en salt, jordagtig gryderet med tofu og grøntsager — koreansk hverdagsmåltid.

• Vegetar

Indeholder: Soja

Gimbap

Krydret ris og fyld som æg, gulerod og spinat, rullet stramt i gim, koreansk ristet tang, og skåret i skiver — Koreas daglige madpakke, solgt hel eller i stykker.

• Vegetar-valg

Indeholder: Æg · Sesamfrø

Hotteok

Gærhævet pandekage stegt sprød udenpå med flydende fyld af brunt sukker og kanel — koreansk vintergademad.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Japchae

Sød kartoffelstivelsesnudler lynstegt med grøntsager og oksekød i sesamolie og soja — koreansk fest- og buffetskål med blanke nudler.

Indeholder: Soja · Sesamfrø

Kimchi

Kinakål saltet og krydret med gochugaru, hvidløg og fiskesauce, derefter fermenteret — Koreas uundværlige tilbehør.

• Vegetar-valg
• Veganer-valg

Indeholder: Fisk

Kimchi jjigae

Modnet kimchi simret til en fyldig, syrlig-stærk gryderet med svinekød og tofu — koreansk svar på et glas kimchi, der er blevet rigtig surt.

Indeholder: Fisk · Soja

Koreansk friturekylling

Kylling dobbeltfriteret til en glasagtig sprød skorpe og vendt i klistret sød-stærk glasur — koreansk fried chicken.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Naengmyeon

Seje boghvedenudler serveret iskolde enten i syrlig bouillon eller vendt i en stærk chilipasta; en koreansk sommerret.

Indeholder: Æg

Samgyeopsal

Tykke skiver umarineret svinebryst grillet ved bordet og pakket i salatblade med hvidløg og sauce; en koreansk grillret til deling.

Ingen typiske allergener

Sundubu-jjigae

En stærk koreansk gryderet med silkeblød, frisk tofu i skaldyrs- eller svinebouillon, serveret boblende varm.

Indeholder: Krebsdyr · Soja

Tteokbokki

Seje riskager simret i en blank, sød-stærk gochujang-sauce; en ikonisk koreansk gaderet.

• Vegetar

Indeholder: Soja

Khao pad

Daggamle ris lynstegt med æg, hvidløg og fiskesauce — Thailands hverdagsstegte ris, der kan bygges op med valgfrit protein.

Indeholder: Æg · Fisk

Khao soi

Ægnudler i fyldig kokos-currybouillon toppet med sprøde friterede nudler — Chiang Mais signaturskål med sydasiatiske og muslimske handelsrødder.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Larb

Hakket svinekød vendt lunt med lime, fiskesauce, chili og ristet rispulver — Isaan-regionens signaturret på begge sider af Thai-Lao-grænsen.

Indeholder: Fisk

Massaman-karry

Oksekød simret mørt i en mild, aromatisk kokoskarry med kartofler og ristede peanuts; de varme krydderier afspejler Thailands historiske handelsforbindelser.

Indeholder: Jordnødder

Moo ping

Grillspyd med tynde skiver svinekød marineret i kokosmælk, korianderrødder og palmesukker; en populær thailandsk morgenmadssnack.

Indeholder: Fisk

Pad kra pao

Hakket kød lynstegt med hvidløg, chili og hellig basilikum og serveret på ris med et spejlæg; en hurtig, hverdagsagtig thailandsk ret.

Indeholder: Æg · Fisk

Pad thai

Risnudler wokket med tamarind, fiskesauce og palmesukker, vendt med æg, bønnespirer og som regel peanuts — Thailands bedst kendte nudelret, syrlig, salt og sød på én gang.

• Vegetar-valg
• Veganer-valg

Indeholder: Krebsdyr · Æg · Fisk · Jordnødder · Soja

Panang-karry

Kylling simret i en tyk kokoskarry med peanuts, der hænger om kødet som en sauce frem for at danne en tynd suppe.

Indeholder: Fisk · Jordnødder

Som tam

Strimlet grøn papaya stødt med lime, fiskesauce, chili og peanuts i en morter; en syrlig og stærk salat fra Isan i Thailand.

Indeholder: Krebsdyr · Fisk · Jordnødder

Sticky rice med mango

Dampet klæberis gennemvædet med sødet kokosmælk, serveret med moden mango — Thailands enkle, velkendte dessert.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Tom kha gai

Kylling simret i kokosmælk med galangarod, citrongræs og kaffirlimeblad; en thailandsk suppe, der er rundere og mildere end tom yum.

Indeholder: Fisk

Tom yum goong

En thailandsk sur-stærk rejesuppe med citrongræs, galangarod, kaffirlimeblad, lime og chili.

• Vegetar-valg

Indeholder: Krebsdyr · Fisk

Chicago deep-dish pizza

En tyk, smørholdig pizzabund bagt i dyb form med ost nederst og grov tomatsauce øverst — Chicagos pizza, skabt i 1943.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Cobb-salat

Hakket salat dækket af rækker med grillet kylling, bacon, hårdkogt æg, avocado, tomat og blåskimmelost med rødvinsvinaigrette.

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Cornbread

Et hurtigt brød af majsmel, kærnemælk og æg, bagt gyldent udenpå og fugtigt indeni — en hverdagsklassiker fra det amerikanske Syd.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Gumbo

Mørk roux-jævnet gryderet med rejer, okra og Cajun-køkkenets grøntsagstriade, serveret over ris — Louisianas signaturret.

Indeholder: Korn (gluten) · Krebsdyr

Jambalaya

Ris simret i én gryde med pølse, kylling, rejer og Cajun-køkkenets løg, selleri og peberfrugt — Louisianas egen risret.

• Vegetar-valg

Indeholder: Krebsdyr

Key lime pie

Syrlig creme af key lime, kondenseret mælk og æggeblomme bagt i graham cracker-bund — Floridas lime-tærte.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

New England clam chowder

En tyk, cremet suppe med muslinger, kartofler og saltet svinekød simret med løg og mælk — New Englands fyldige chowder.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose) · Selleri · Bløddyr

New York-cheesecake

En tæt, fyldig cheesecake med flødeost på en bund af grahamskiks, bagt til overfladen netop bliver gylden.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Pastrami på rugbrød

Tynde skiver krydret, røget og dampet oksekød mellem rugbrødsskiver, ofte med sennep; en klassisk delisandwich fra New York.

Indeholder: Korn (gluten) · Sennep

Philly cheesesteak

Tyndtskåret oksekød stegt på en varm plade med smeltet ost og løg i et langt, blødt brød; en sandwich fra Philadelphia.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Reuben-sandwich

Corned beef, schweizerost, surkål og russisk dressing mellem rugbrødsskiver, stegt, til brødet bliver sprødt og osten smelter.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

S'mores

Ristet skumfidus og chokolade klemt mellem to grahamskiks; en amerikansk lejrbålssnack, der spises, mens fyldet stadig er varmt.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Bánh khọt

Små ris- og kokosmælkspandekager stegt i en særlig støbejernspande, sprøde i kanten omkring en hel reje — Vietnams kystnære mundrette snack.

Indeholder: Krebsdyr

Bánh mì

En sprød vietnamesisk baguette fyldt med paté, kød, syltede grøntsager, urter og chili — et møde mellem vietnamesiske råvarer og fransk brødtradition.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Soja

Bánh xèo

En stor, tynd og sprød gurkemeje-rispandekage foldet om svinekød, rejer og bønnespirer — spist med urter og dip.

Indeholder: Krebsdyr

Bún bò Huế

Runde risnudler i stærk okse- og svinebouillon med citrongræs, chiliolie og fermenteret rejepasta — en intens suppe fra Huế.

Indeholder: Krebsdyr · Fisk

Bún chả

Grillet svinekød og skiver svinebryst i sød-syrlig dipsuppe med kolde risvermicelli og friske urter — Hanois karakteristiske frokostret.

Indeholder: Fisk

Bún riêu

Risnudelsuppe med tomatbouillon og krabbepasta, ofte toppet med krabbe- eller tofu-kager — en syrlig, aromatisk vietnamesisk suppe.

Indeholder: Krebsdyr · Fisk

Chả cá

Gurkemejemarineret hvid fisk stegt ved bordet med dild og forårsløg, spist med risnudler, jordnødder og urter — en Hanoi-specialitet.

Indeholder: Fisk · Jordnødder

Chè ba màu

Mungbønnepuré, røde bønner og pandan-gelé lagt i farvede lag med kokosmælk og knust is — Vietnams dessert med tre farver.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Cơm tấm

Brækkede ris toppet med grillet svinekotelet, spejlæg og dampet svine- og æggekage, serveret med syltede grøntsager og fiskesauce — Saigons hverdagsmåltid.

Indeholder: Æg · Fisk

Gỏi cuốn

Risdej rullet om vermicelli, rejer, svinekød, salat og urter, serveret kold med jordnødde-hoisin eller fiskesauc dip — Vietnams friske, ufriterede rulle.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten) · Krebsdyr · Fisk · Jordnødder · Soja

Mì Quảng

Gule risnudler vendt med en lille mængde koncentreret svine- og rejebouillon, toppet med urter, peanuts og sprød riskiks; en nudelret fra det centrale Vietnam.

Indeholder: Krebsdyr · Fisk · Jordnødder

Phở

Risnudler i klar oksebouillon simret længe med ingefær og løg, serveret med tyndtskåret oksekød og friske urter; en vietnamesisk klassiker.

Indeholder: Fisk

Couscous

Fin semulje dampet luftig i couscoussier over lamme- og syvgrøntsagsgryde, anrettet sammen på et stort fad — Marokkos fredagsmåltid.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten)

Hmiss

En varm eller lunken algerisk salat af ristede peberfrugter og tomater.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Karantika

En salt bagt ret af kikærtemel, forbundet med Oran og spist som algerisk gadekost.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Loubia

En algerisk gryderet med hvide bønner, krydret og kogt, til bønnerne er møre.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Mhajeb

En tynd algerisk flade af semulje, foldet om en tilberedt fyld af løg og tomat.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Mtewem

En algerisk kødbollret, især forbundet med Algier, i en hvidløgsrig sovs.

Indeholder: Nødder

Rechta

Fine håndlavede nudler serveret med en mildt krydret bouillon af kylling og grøntsager, især forbundet med Algier.

Indeholder: Korn (gluten)

Tikourbabine

En algerisk kabylisk gryderet med semuljeboller kogt i en krydret bouillon.

Indeholder: Korn (gluten)

Andorransk Cannelloni

Andorras lokale udgave af ovnbagte cannelloni, ofte forbundet med festmåltider og kogt kød.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Coca Masegada

En traditionel andorransk sød coca, der er forbundet med lokale festivaler og familiefester.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Escudella

En andorransk vintergryde med bouillon, grøntsager og kød, med lokale udgaver serveret i flere retter.

Indeholder: Korn (gluten)

Orelletes

Tynde friturestegte bagværk, der serveres som en traditionel dessert i Andorra og de nærliggende katalansktalende områder.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Snegle à la Llauna

Snegle tilberedt på en metalplade over varme eller i ovn, en anretning der findes i andorransk køkken.

Indeholder: Bløddyr

Sopa de Pastor

En traditionel andorransk hyrdesuppe, medtaget i landets opskriftssamling.

Indeholder: Korn (gluten)

Trinxat

En vinterret fra Pyrenæerne med mosket kartoffel og kål, typisk afsluttet med svinekød.

Indeholder: Fisk

Calulu de Peixe

En angolansk fiskegryde, der kan kombinere frisk og tørret fisk med grøntsager og palmeolie.

Indeholder: Fisk

Feijão de Óleo de Palma

Bønner kogt med rød palmeolie, serveret som tilbehør i Angola eller som en del af et større måltid.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Funge

En fast angolansk stivelsesret, lavet ved at røre cassava- eller majsmel i varmt vand.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Kizaca

En angolansk tilberedning af kassavablade, kogt ned med krydderier, ofte med jordnød.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Jordnødder

Moamba de Ginguba

En angolansk gryderet tilberedt i en rig sauce af malede jordnødder; proteinet varierer efter opskrift.

Indeholder: Jordnødder

Muamba de Galinha

En angolansk kyllingegryderet tilberedt med rød palmeolie og ofte tyknet med okra.

Ingen typiske allergener

Mufete

Et angolansk fiskemåltid serveret med solide tilbehør som kassava, søde kartofler og bønner.

Indeholder: Fisk

Bolani

Et tyndt afghansk fladbrød, foldet om en smagfuld grøntsagsfyld og stegt på en stegeplade.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Chainaki

En langsomt tilberedt afghansk kødgryde, opkaldt efter den lille lågede gryde, den laves i.

Ingen typiske allergener

Chapli Kebab

En bred, tynd bøf af krydret hakket kød, forbundet med det østlige Afghanistan og regionen omkring Jalalabad.

Indeholder: Æg

Firni

En afkølet afghansk mælkepudding tykket med stivelse og smagt til med aromatiske ingredienser.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Kabuli Pulao

Afghanistans festlige risret med mørt kød, søde gulerødder og rosiner.

Ingen typiske allergener

Shorwa

En familie af afghanske bouillon- og supper, ofte langsomt kogt med kød og grøntsager.

Ingen typiske allergener

Fërgesë

En varm albansk ret med ost og tomat og i mange udgaver peberfrugt.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Flija

En lagdelt albansk ret af tynd røremasse eller dej, langsomt tilberedt, traditionelt under et saç.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Petulla të Fshira

En enkel albansk dejkage forbundet med Korçë og familiens morgenmad.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Qifqi

Små krydrede risboller forbundet med Gjirokastër i det sydlige Albanien.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Tavë Dheu (Tirana-stil)

En bagt ret med oksekød og frisk ost fra Tirana, tilberedt i en lerpande.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Tavë Kosi

En albansk bagt gryderet af lam og yoghurt, tæt forbundet med regionen omkring Elbasan.

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Kavarma

En bulgarsk langtidsbraiseret ret med kød og grøntsager, ofte tilberedt og serveret i en lille lergryde.

Ingen typiske allergener

Kebapche

En bulgarsk grillet rulle af krydret hakket kød, smagt enkelt til med spidskommen og sort peber.

Ingen typiske allergener

Patatnik

En kartoffelpai fra Rhodope-bjergene, lavet af revet kartoffel, løg og urter.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Shopska Salata

En bulgarsk hakket grøntsagssalat toppet med revet hvid saltlage-ost.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Tarator

En kold bulgarsk suppe af yoghurt og agurk med hvidløg, dild og valgfri valnød.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Bazin

En libysk grundret af fast dej af hvede eller byg, serveret med en krydret tomat- og kødsauce.

Indeholder: Korn (gluten)

Couscous

Fin semulje dampet luftig i couscoussier over lamme- og syvgrøntsagsgryde, anrettet sammen på et stort fad — Marokkos fredagsmåltid.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten)

Macarona Mbakbaka

En libysk one-pot-pastaret tilberedt i krydret tomatsauce, ofte med lam.

Indeholder: Korn (gluten)

Rishta

Libysk håndskåret nudelret, serveret med langsomt tilberedt kød- og kikærtesauce.

Indeholder: Korn (gluten)

Usban

Libysk fyldt tarm med krydret ris, urter og kød eller indmad.

Ingen typiske allergener

Gata

Armensk berigget bagværk med en smøragtig, sød fyld kaldet khoriz; former og stil varierer fra region til region.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Ghapama

Armensk festlig græskar fyldt med ris, tørret frugt og nødder, bagt mørt og skåret i skiver til servering.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Khorovats

Armensk grill med kød på spyd, tilberedt over trækul og typisk serveret med lavash, urter og grillede grøntsager.

Indeholder: Korn (gluten)

Spas

Armensk syrlig yoghurtsuppe med korn og urter, serveret varm eller kold alt efter årstiden.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Lavangi

Aserbajdsjansk fyldt kylling eller fisk med en syrlig blanding af valnødder og frugtpasta, som bagt.

Indeholder: Nødder

Piti

Aserbajdsjansk lammegryde med kikærter, langsomt tilberedt i enkelte lerkrukker, traditionelt med kastanjer og safran.

Ingen typiske allergener

Qutab

Tyndt aserbajdsjansk dej, foldet om en salt fyldning som urter, græskar eller hakket kød, og derefter stegt på en varm plade.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Shekerbura

Aserbajdsjansk halvmåneformet bagværk fyldt med fint malede nødder og sukker, traditionelt lavet til Novruz.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Australsk kødpie

Håndholdt tærtepie fyldt med hakket oksekød og sovs, en kendt bager- og sportspladsklassiker i Australien.

Indeholder: Korn (gluten)

Barramundi

Australsk hjemmehørende fisk, ofte grillet eller stegt på pande og serveret enkelt med citron og sæsonens grøntsager.

Indeholder: Fisk · Mælk (inklusive laktose)

Damper

Enkelt australsk sodabrød, traditionelt bagt i bålaske, lavet af mel, vand og salt.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Lamington

Australske svampekagefirkanter overtrukket med chokoladeglasur og revet kokos, ofte delt over og fyldt med flødeskum eller marmelade.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Conch-salat

En frisk bahamansk ret med fint skåret conch, anrettet med citrus og sprøde grøntsager.

Indeholder: Bløddyr

Cracked Conch

Mørt conchkød, panteret og friteret til sprødt, en kendt bahamansk fiskeret.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Bløddyr

Guava Duff

En rullet bahamansk guavapudding, dampet og traditionelt serveret med en rig sauce.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Peas ’n’ Rice

En bahamisk side af tomatbaseret ris og ærter, enkelt krydret med aromatiske grøntsager og urter.

Ingen typiske allergener

Chitoi Pitha

En lille, blød rislagkage tilberedt i en formet pande og meget udbredt i Bangladesh, især om vinteren.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Ilish Bhapa

Hilsa dampet med sennepspasta og grøn chili, en signaturret fra Bangladeshs flodegne.

Indeholder: Fisk · Sennep

Kala Bhuna

Oksekød fra Chattogram, langsomt tilberedt med krydderier, til kød og sovs bliver dybt brunede.

Ingen typiske allergener

Morog Polao

En bangladeshisk kyllingepilaf, hvor aromatisk ris tilberedes sammen med krydret kylling og fond.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Barbados Macaroni Pie

En bajansk bagt makaronigratin med krydret, ostet fyld.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose) · Sennep

Conkies

En dampet sød sag fra Barbados, lavet af majsmel, græskar og kokos og pakket ind i bananblad.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Cou-cou og flyvefisk

Barbados' nationalret parrer majsmel-og-okra-cou-cou med krydret flyvefisk.

Indeholder: Fisk · Mælk (inklusive laktose)

Pudding and Souse

En traditionel bajansk kombination af dampet pudding af søde kartofler og syrlig syltet svinesouse.

Ingen typiske allergener

Kholodnik

En kold rødbedesuppe, der serveres i Hviderusland og nabolandene, især i varmt vejr.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Machanka

En tyk hviderussisk svinegryde eller sovs, som typisk serveres med pandekager eller en anden stivelse.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Vereshchaka

En traditionel hviderussisk svineret, tilberedt til en smagfuld sauce og serveret med pandekager eller brød.

Indeholder: Korn (gluten)

Zhur

En hviderussisk surt rugsuppe lavet på en fermenteret kornbase, nogle gange serveret med pølse eller svinekød.

Indeholder: Korn (gluten)

Belizisk garnaches

Et belizisk gadesnack med sprøde majstortillas toppet med bønner, ost og grønsager.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Belizisk ris og bønner

Et belizisk grundmåltid af ris og røde kidneybønner, ofte tilberedt med kokosmælk og krydderier.

Ingen typiske allergener

Chimole

En mørk belizisk suppe kendt som Black Dinner, med rødder i maya- og mestizo-køkkenet.

Indeholder: Æg

Hudut

En garifunisk fisk-og-kokosgryderet, serveret med moset grøn og moden kochbanan.

Indeholder: Fisk

Akassa

En fermenteret majsdej fra Benin, der serveres som en blød basisfødevare med sauce.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Amiwo

Beninsk rød majsdej krydret med tomat, løg og peber.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Atassi

En populær beninsk gryderet af ris og bønner, også kaldt Watché i de nordlige områder.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Yovo Doko

Små søde stegte dejbolde, et velkendt gadesnack fra Benin.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Hoentoe

Boghvedeboller fra Bhutans Haa-dal, traditionelt fyldt med grønt og lokal ost.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Jasha Maru

En bhutanesisk kyllingegryde krydret med ingefær, hvidløg, chili og ofte tomat.

Ingen typiske allergener

Kewa Datshi

En bhutanesisk gryde med kartofler og ost, langsomt simret med chili og aromatiske urter.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Phaksha Paa

En bhutansk svinegryde med tørrede chilier og typisk radise eller andre sæsongrøntsager.

Ingen typiske allergener

Pique Macho

Boliviansk anretning med skåret oksekød, pølse, kartofler, løg og peberfrugt, ofte toppet med æg.

Indeholder: Æg

Sajta de Pollo

Boliviansk kyllingegryde med kartofler og en livlig ají-inspireret sauce, ofte serveret med ris eller chuño.

Indeholder: Jordnødder

Silpancho

Ret fra Cochabamba med en tynd panteret oksekotelet over ris og kartofler, toppet med et stegt æg og frisk salsa.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Sopa de Maní

Boliviansk jordnøddesuppe, typisk simret med grøntsager og af og til oksekød eller kylling, og serveret med kartofler eller pasta.

Indeholder: Jordnødder

Bosanski Lonac

En bosnisk gryderet af kød og grøntsager, lagt i lag og langsomt kogt i en gryde.

Ingen typiske allergener

Sogan-Dolma

Bosniske fyldte løg med krydret hakket kød og ris.

Ingen typiske allergener

Tufahija

En bosnisk dessert af pocherede æbler fyldt med valnødder og toppet med fløde.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Uštipci

Små, luftige stykker stegt dej, der spises i Bosnien som et salt eller sødt tilbehør.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Dikgobe

En gryderet fra Botswana med bønner og korn, kogt til de er møre.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Magwinya

Botswana-stil stegte dejkugler, også kendt som fat cakes i det sydlige Afrika.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Morogo wa Dinawa

En botswansk bladgrøntsagsret tilberedt med kvægbønneblade og ofte beriget med jordnødder.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Jordnødder

Seswaa

Botswanas langsomt tilberedte, stødte kødret, traditionelt serveret til fællesmåltider.

Ingen typiske allergener

Kelupis

En bruneisk kage af klæbrigt ris, pakket ind i blade og kogt, til den er kompakt og aromatisk.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Nasi Katok

Et enkelt bruneisk måltid med ris, stegt kylling og sambal, der sælges bredt som take-away.

Ingen typiske allergener

Penyaram

En lille bruneisk sød fritter med sprøde kanter og en blød, sej kerne.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Pulut Panggang

Grillede klæbrige risbundter fra Brunei, pakket ind i bananblad og ofte fyldt med en krydret blanding.

Indeholder: Krebsdyr

Ibiharage

En burundisk bønneret, simret med aromater og serveret som et grundmåltid.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Ibitoke

En burundisk ret af grønne kogebananer, kogt eller stuvet, til de er møre.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Ilenga Lenga

En burundisk tilberedning af amarantblade, serveret som grøntsag ved siden af hovedretten.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Mukeke

En grillet mukeke-fisk fra Tanganyikasøen, som især er forbundet med Burundis køkken ved søen.

Indeholder: Fisk

Fish Amok

En khmer-dampet fiskecurrycreme krydret med aromatisk kroeung og kokos.

Indeholder: Æg · Fisk

Kuy Teav (kambodjansk nudelsuppe)

En kambodjansk risnudelsuppe med svinebouillon og tilpasselige tilbehør.

Indeholder: Krebsdyr · Fisk

Num Banh Chok (khmerske nudler)

Friske khmerske risnudler toppet med en grøn karrysauce baseret på fisk og urter.

Indeholder: Fisk

Samlor Korko

En tyk kambodjansk grøntsagssuppe, traditionelt tyknet med ristet ris og prahok.

Indeholder: Fisk

Eru

En kamerunsk bladgryde af fint skåret eru og waterleaf, ofte med røget fisk eller kød.

Indeholder: Krebsdyr · Fisk

Koki

En camerounsk dampet bønnepudding krydret med palmeolie og pakket ind i blade.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Ndolé

En camerounsk gryderet med ndolé-bitterblade, jordnødder og ofte kød eller skaldyr.

Indeholder: Krebsdyr · Jordnødder

Poulet DG

Kamerunsk kylling tilberedt med moden kochbanan og grøntsager.

Ingen typiske allergener

Montréal Smoked Meat

Oksebrisket saltes med krydderier, røges og dampes, til det er mørt, hvorefter det skæres i skiver og stables på rugbrød med sennep. Montréal smoked meat er en delikatessesandwich, der er tæt forbundet med byens jødiske madtraditioner.

Indeholder: Korn (gluten)

Nanaimo Bar

Denne kølede lagkage uden bagning har en bund af kiksesmuldre og kokos, et blødt midterlag med cremesmag og en chokoladetop. Navnet stammer fra Nanaimo i British Columbia.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Poutine

Sprøde pommes frites toppes med friske ostekarry og varm brun sauce. Ostekarryene skal blødgøres, men beholde lidt bid, og netop det adskiller Quebec-stil poutine fra almindelige pommes frites med ost på.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Tourtière

En sprød dobbeltbundet tærte omslutter en krydret kødfyld, typisk svinekød eller en blanding af kød i hjemmeopskrifter fra Quebec. Tourtière forbindes især med højtidsmåltider, men serveres hele året.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Completo

En chilensk hotdog-sandwich, især kendt i sin completo-udgave med avocado, tomat og mayonnaise.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Curanto

Et fællesmåltid fra Chiloé, hvor skaldyr, fisk, kød og kartofler lægges i lag til langsom tilberedning over opvarmede sten eller i en tildækket gryde.

Indeholder: Fisk · Bløddyr

Empanada de Pino

En chilensk bagt dej-tromle fyldt med pino, en krydret blanding af oksekød, løg og traditionelle tilbehør.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Pastel de Choclo

En chilensk ovnbagt gryderet med en salt kødfyld dækket af et gyldent, sødt majstopping.

Indeholder: Æg

Arepa de Huevo

En dybstegt majsarepa fra Colombias caribiske kyst, åbnet og fyldt med æg.

• Vegetar

Indeholder: Æg

Bandeja Paisa

Et rigeligt fad fra Colombias Paisa-region, der kombinerer bønner, ris, kød, æg, kogebanan og arepa.

Indeholder: Æg

Lechona Tolimense

En specialitet fra Tolima med langsomt stegt svinekød fyldt med svinekød og gule ærter, traditionelt uden ris.

Ingen typiske allergener

Sancocho de Gallina

En colombiansk hønsesuppe med rodfrugter og kochbanan, serveret som et mættende fællesmåltid.

Ingen typiske allergener

M’tsolola

En komorisk kokosgryde, der traditionelt kombinerer grøn banan eller kochbanan med fisk eller kød og kassava.

Indeholder: Fisk

Mkatra Foutra

Et blødt komorisk fladbrød lavet af mel og kokosmælk, stegt på en varm pande.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Mkatra Siniya

En komorisk festkage bagt af rismel med kokos og varme krydderier.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Mshakiki

Comoriske marinerede oksespyd grillet over en varm ild.

Ingen typiske allergener

Congolesisk Poulet Mayo

En kyllingeret i Brazzaville-stil, krydret med peberfrugter og pakket ind til tilberedning.

Indeholder: Æg

Fumbwa

En congolesisk gryde af fint skårne blade fra skovranker, ofte tilberedt med jordnødder.

Indeholder: Fisk · Jordnødder

Maboké

En ferskvandsfiskeret, krydret med aromatiske urter og pakket ind i blade, der tilberedes skånsomt.

Indeholder: Fisk

Trois Pièces

En kombineret ret fra Brazzaville med røget fisk, jordnøddepasta og bladgrønt, tilberedt sammen.

Indeholder: Fisk · Jordnødder

Chifrijo

En costaricansk barret ret lagt i lag med ris, bønner, svinekød og friske toppings.

Ingen typiske allergener

Gallo Pinto

Costaricansk ret med ris og bønner, blandet og stegt sammen med aromater.

Indeholder: Fisk · Soja

Olla de Carne

En costaricansk oksesuppe, langsomt kogt med rodfrugter og kochbananer.

Ingen typiske allergener

Tamal Costarricense

En costaricansk majsdejspakke dampet i bananblad med salte fyldinger.

Ingen typiske allergener

Moros y Cristianos

Hvid ris koges med sorte bønner og aromatiske urter, til kornene optager bønnevandet. Denne cubanske ret af ris og bønner serveres som tilbehør, ofte sammen med stegt svinekød eller oksekød.

Ingen typiske allergener

Picadillo a la Habanera

Hakket oksekød simrer med tomat, løg og hvidløg, og oliven, kapers og rosiner giver den velkendte salt-søde kontrast. Picadillo a la Habanera er den havanske cubanske hash, typisk serveret med ris.

Indeholder: Svovldioxid og sulfitter

Ropa Vieja

Oksekød brasses, til det kan trevles op i lange tråde, og simres derefter med tomat, løg, peberfrugt og hvidløg. Ropa vieja er en cubansk langtidstilberedt oksekødsret, som typisk serveres med ris og sorte bønner.

Ingen typiske allergener

Vaca Frita

Oksekødet kogles først mørt, trevles op, marineres i citrus og steges i pande med løg, til kanterne bliver sprøde. Vaca frita er en cubansk oksekødsret, der i teknik minder om ropa vieja, men som afsluttes tørrere og mere brunet.

Ingen typiske allergener

Kleftiko

Lam forsegles og bages langsomt med hvidløg, citron og urter, til kødet er mørt nok til at kunne trækkes fra hinanden. Kypriotisk ofto kleftiko tilberedes traditionelt i en lukket ovn og serveres ofte med kartofler.

Ingen typiske allergener

Kolokasi me Chirino

Taro-rod (kolokasi) simrer med svinekød og grøntsager, til den er mør og rigt dækket af sin sauce. Nogle traditionelle retter kombinerer kolokasi med fyldte vinblade, mens hjemmelavede versioner varierer.

Indeholder: Selleri

Koupepia

Vinblade fyldes med krydret ris og hakket kød, rulles og simres forsigtigt i tomat og citron. Koupepia er cypriotiske fyldte vinblade; opskrifterne varierer, og der laves også kødfrie versioner med ris.

Ingen typiske allergener

Sheftalia

Krydret hakket kød med løg og persille formes til små pølser, svøbes i net-fedt og grilles over trækul. Sheftalia er en cypriotisk kødmezze, som oftest serveres med citron og brød.

Ingen typiske allergener

Gozo

En fast mellemafrikansk kassavadej, der serveres som grundfødevare til saucer.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Kanda ti Nyma

Mellemafrikanske oksekødskugler eller kødret serveret med en stivelsesrig basis som gozo.

Ingen typiske allergener

Koko à la viande

En mellemafrikansk gryderet med koko-blade, tilberedt med kød og ofte jordnødder.

Indeholder: Jordnødder

Ngoundja

En central-afrikansk saus af kassavablade, ofte serveret med gozo.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Jordnødder

La Bandera Dominicana

Den dominikanske republiks velkendte middagstallerken med ris, bønner, stuvet kød og stegte grønne bananer.

Ingen typiske allergener

Locrio de Pollo

En dominikansk gryderet med kylling og ris, krydret med aromatiske grøntsager.

Ingen typiske allergener

Mangú

En dominikansk ret af kogte grønne kochebananer, moset til en glat masse og ofte toppet med svitsede løg.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Sancocho Dominicano

En festlig dominikansk gryderet, hvis kendte version med syv kød kombinerer flere kødsorter med rødder og grøntsager.

Ingen typiske allergener

Lahoh

Et blødt, fermenteret djiboutisk fladbrød, der typisk serveres til morgenmad eller til gryderet.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Sabayad

Et lagdelt, på pande stegt fladbrød, der spises til morgenmad og til måltider i Djibouti.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Samboussa

En sprød trekantet gadesnack fra Djibouti med krydret kød eller fisk.

Indeholder: Korn (gluten)

Skoudehkaris

Djiboutis krydrede kød-og-ris-ret beskrives ofte som en nationalfavorit.

Ingen typiske allergener

Codfish Sancoche

En arvet ret fra Dominica med torsk simret i kokosmælk.

Indeholder: Fisk

Crab Back

Krydret landkrabbekød bagt og serveret i sin egen skal, en traditionsret fra Dominica.

Indeholder: Korn (gluten) · Krebsdyr

Kanki

En traditionel kalinago-tilberedning af sødet, revet kassava dampet i et bananblad.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Pelau

En enpotteret, kraftigt krydret risret med kylling, forbundet med hjemmekøkkenet på Dominica.

Ingen typiske allergener

Encebollado

En kystnær ecuadoriansk fiskesuppe bygget på albacore eller en anden fast fisk, kassava og rødløg.

Indeholder: Fisk

Fanesca

En rig ecuadoriansk fastesuppe, der kombinerer saltfisk med korn, bønner, squash og en cremet bouillon.

Indeholder: Æg · Fisk · Jordnødder · Mælk (inklusive laktose)

Hornado

Ecuadoriansk langtidsstegt svinekød, som ofte serveres med kartofler og hominy.

Ingen typiske allergener

Locro de Papa

En tyk andinsk kartoffelsuppe tilberedt med ost og mælk, ofte serveret med avocado.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Hamam Mahshi

Egyptisk due fyldt med krydret ris eller freekeh og stegt, til den er gylden.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Hawawshi

Baladi-brød fyldt med krydret hakket kød, bagt eller ristet, til det er sprødt.

Indeholder: Korn (gluten)

Koshari

Egyptisk gadekøkken, der kombinerer ris, linser, pasta, kikærter, tomatsauce og sprøde løg.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Molokhia

En smagfuld egyptisk gryderet lavet af finthakkede jutemalvablade, ofte serveret med kylling og ris.

Ingen typiske allergener

Pupusas

Tykke stegte majskager fyldt med ost, bønner, svinekød eller kombinationer af disse.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Riguas

En salvadoransk majskage lavet af frisk majs og stegt på en plade, traditionelt pakket ind i et bananblad.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Sopa de Pata

En kraftig salvadoransk suppe lavet af oksefødder og kødmave, grøntsager, majs og grøn banan.

Ingen typiske allergener

Yuca Frita con Chicharrón

Stegt kassava servert med sprøde svinekrydderier og ofte en syrlig kålsyltning.

Ingen typiske allergener

Attiéké

En let, fermenteret kassavagranulat-basisfødevare fra Elfenbenskysten.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Foutou Banane

En glat, stampet bananstaple, serveret med ivorianske saucer og gryderetter.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Garba

Et populært gadekøkkenmåltid fra Elfenbenskysten, der kombinerer attiéké med stegt tun.

Indeholder: Fisk

Kédjénou

En ivoriansk kyllingegryderet, langsomt tilberedt med grøntsager i en tættlukket gryde.

Ingen typiske allergener

Hamli

En kogt bladgrøntsagsret, forbundet med eritreisk hjemmemad, typisk krydret med løg og olie og serveret med fladbrød.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Hilbet

En pisket pasta af bælgfrugter og bukkehorn, der ofte serveres som del af et eritreisk fastemåltid sammen med injera og andre retter.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Shiro

En glat eritreisk gryderet af kikærtemel med løg og krydderier, ofte serveret på injera; opskrifterne varierer fra husholdning til husholdning og region til region.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Zigni

En langsomt simret eritreisk oksegryde krydret med berbere og serveret med injera eller et andet lokalt fladbrød.

Ingen typiske allergener

Mulgikapsad

En langtidskogt sydestisk ret med surkål, byg og svinekød, traditionelt forbundet med Mulgimaa.

Indeholder: Korn (gluten)

Mulgipuder

En kraftig sydestisk mos af kartofler og byg, traditionelt serveret med stegt svinekød eller bacon.

Indeholder: Korn (gluten)

Sült

En traditionel estisk gelé af svinekød, som normalt tilberedes ved at simre svinekød, indtil bouillonen stivner omkring kødet.

Ingen typiske allergener

Verivorst

Estisk blodpølse lavet af svineblod og byggryn, især forbundet med julemåltider.

Indeholder: Korn (gluten)

Sidvudvu

En tilberedt ret af græskar og majsmel fra Eswatini, serveret som en solid grøntsagsret eller grød.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Siphuphe Setindlubu

En tæt eswatinsk ret, lavet ved at mose kogte bambara-jordnødder til en tyk, grødlignende anretning.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Sishwala

En tyk majsgrød, der fungerer som fast tilbehør i Eswatini, serveret med grøntsager, bønner eller kød.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Umbhidvo Wetintsanga

Unge græskarblade og -skud, kogt møre og ofte beriget med jordnøddepulver i Eswatini.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Jordnødder

Genfo

En tyk etiopisk morgengrød lavet af kornmel og formet om en fordybning med krydret smør; valget af korn varierer fra region til region.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Kitfo

En etiopisk ret med tilknytning til Gurage-køkkenet, bestående af fint hakket oksekød krydret med krydret klaret smør og chili; retten kan serveres rå eller let opvarmet.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Misir Wat

En tyk etiopisk rødlinsegryde krydret med berbere og langsomt kogt med løg og hvidløg.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Tibs

Etiopisk kødsauté af oksekød eller lam med løg, peberfrugt og aromater, serveret varm som hovedret.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo kombinerer blæksprutte med kokosmælk i en rig tilberedning i fijiansk stil.

Indeholder: Bløddyr

Palusami

Palusami er en ret fra Stillehavsøerne med tarorod- eller dasheenblade, der er viklet om kokoscreme og bagt, til den er mør.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Rourou Vakautona

Rourou vakautona er en ret fra Rewa-regionen med små moci-rejer pakket ind i taroblade og serveret med kokossauce.

Indeholder: Krebsdyr

Vakasakera

Vakasakera er en fisk- og skaldyrsret fra Lau-øerne, forbundet med kokos og lokale blade som saagan, kassava eller moringa.

Indeholder: Bløddyr

Karjalanpiirakka

Karjalanpiirakka er en finsk tærte med rugskal, traditionelt fyldt med risgrød og toppet med smør, ofte som æggesmør.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Lohikeitto

Lohikeitto er en finsk laksesuppe med kartofler, gulerødder, fløde og dild.

Indeholder: Fisk · Mælk (inklusive laktose)

Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka er en finsk blåbærtærte, typisk lavet med en smørbagt hvedebund og en blåbærfyld; nogle versioner har en mælkebaseret topping.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Poronkäristys

Poronkäristys er en finsk Lapland-ret med tyndt skåret rensdyrkød, brunet i smør og langsomt dampet, som typisk serveres med kartoffelmos og tyttebær.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Boulette

En gabonesisk grundfødevare lavet af stampet, kogt kogebanan formet til en stor kugle.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Kylling med odika

Gabonesisk kylling simret med odika, den ristede kerne fra Irvingia gabonensis.

Ingen typiske allergener

Nkumu Ofoula

En gabonesisk skovbladsret, lavet ved at simre nkumu-blade med fisk og palmeolie.

Indeholder: Fisk

Røget fisk med agurk

En gabonesisk tilberedning af røget fisk, simret med agurk i en smagfuld sauce.

Indeholder: Fisk

Domoda

En gambisk jordnøddegryde, typisk tilberedt med kød og tomat og serveret med ris.

Indeholder: Jordnødder

Ebbeh

En krydret gambisk suppe med kassava og skaldyr, forbundet med kystkøkkenet.

Indeholder: Krebsdyr · Fisk

Plasas

En gambisk grøn gryderet, ofte lavet med kassavablade og fisk.

Indeholder: Fisk

Supakanja

En gambisk okragryde, der typisk tilberedes med fisk og palmeolie.

Indeholder: Fisk

Khachapuri

Et georgisk brød fyldt med ost, formet og bagt i regionale stilarter.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Khinkali

Georgiske suppedumplinger fyldt med krydret kød og bouillon.

Indeholder: Korn (gluten)

Lobio

En georgisk krydret bønneret, ofte serveret varm i en lerkrukke.

Indeholder: Nødder

Satsivi

Kylling serveret med en tyk, krydret valnøddesauce.

Indeholder: Nødder

Kelewele

Ghanesisk moden kochbanan i stykker, krydret med ingefær og chili og stegt, til den er gyldenbrun.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Kenkey

En ghanesisk basisfødevare af gæret majsdej, der pakkes ind og dampes, og som typisk serveres med peber og fisk.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Tuo Zaafi

En blød nordghanesisk basisret af hirse, som ofte serveres med bladsuppe.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Waakye

Et ghanesisk ris- og bønneret, traditionelt farvet med tørrede sorghumblade.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Grenadisk Fry Bake

Et let sødet, stegt brød servet med salte fyld.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Grenadisk søde kartoffelpudding

Bagt grenadisk søde kartoffelpudding, som ofte kombineres med kokos og varme krydderier.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Muskatnøddeis

Grenadisk is smagsat med muskatnød, et krydderi der er tæt forbundet med øen.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Oil Down

Grenadas gryderet med brødfrugt, kokosmælk og saltet kød.

Indeholder: Korn (gluten)

Jocón

Kylling i en grøn sauce af urter, peberfrugter og frø.

Ingen typiske allergener

Kakik

En rød kalkunsuppe, der er forbundet med q’eqchi’-maya-samfund i Guatemala.

Ingen typiske allergener

Paches

Guatemalanske tamales af kartoffeldej, dampet i bananblade.

Ingen typiske allergener

Pepian

En guatemalansk gryderet med ristede frø og chili, ofte lavet med kylling.

Indeholder: Sesamfrø

Konkoé

En guineansk ret med røget malle i hovedrollen, ofte serveret med et stivelsesholdigt tilbehør.

Indeholder: Fisk

Lafidi

Et rismåltid fra Guinea, som typisk serveres med en velsmagende sauce af grøntsager og fisk.

Indeholder: Fisk

Riz Gras Guinéen

En guineansk one-pot-ret med krydret ris, kød og grøntsager.

Ingen typiske allergener

Wouré Bourakhè

En fisk- og grøntsagsret fra Guinea-Conakry, knyttet til det lokale navn Wouré Bourakhè.

Indeholder: Krebsdyr

Caldo de Chabéu

En fiskeret fra Guinea-Bissau, lavet med chabéu, det lokale navn knyttet til palmefrugtolie.

Indeholder: Fisk

Caldo De Mancarra

En jordnøddesuppe eller gryderet fra Guinea-Bissau, ofte tilberedt med kylling.

Indeholder: Jordnødder

Pitche-Patche de Ostras

En guinea-bissauisk østersret ved navn Pitche-Patche de Ostras.

Indeholder: Bløddyr

Siga

En traditionel, smagfuld gryderet fra Guinea-Bissau, kendt som Siga.

Indeholder: Krebsdyr · Fisk

Guyanesisk Cook-Up Rice

Et guyanesisk rismåltid i én gryde, tilberedt med ærter, kokosmælk og kød.

Ingen typiske allergener

Guyanesisk hvidløgssvinekød

Guyanesisk portugisisk-inspireret svinekød, marineret i hvidløg og eddike før tilberedning.

Ingen typiske allergener

Guyanesisk Seven Curry

Et guyanesisk måltid med syv karryretter serveret over ris, ofte ved hinduistiske fester.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Metemgee

En guyanesisk gryderet af rodfrugter i kokosmælk, nogle gange serveret med fisk.

Indeholder: Fisk

Griyo

Marineret svinekød fra Haiti, braiseret til mørhed og stegt til sprødt.

Ingen typiske allergener

Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Haitisk majsgrød serveret med krydret bønnesauce.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Soup Joumou

Haitisk græskarsuppe med oksekød og grøntsager, traditionelt spist på nytårsdag.

Indeholder: Korn (gluten)

Tassot Kabrit

Haitisk gedekød marineret med citrus og krydderier og derefter stegt til det er gyldent.

Ingen typiske allergener

Montucas

Honduranske dampede majspakker lavet af frisk majs og masa, ofte fyldt med svinekød.

Ingen typiske allergener

Pollo con Tajadas

Sprødt honduransk stegt kylling serveret med friturestegte skiver af grøn plantain og kål.

Indeholder: Æg

Sopa de Caracol

Honduransk konkyliesuppe simret i kokosmælk med kassava og kogebanan.

Indeholder: Bløddyr

Sopa de Gallina India

Honduransk hønsesuppe i landlig stil med frilandshøne, simret med grøntsager og urter.

Ingen typiske allergener

Masgouf

Irakisk karpe stegt over åben ild, delt op og langsomt grillet ved siden af flammerne, ofte afsluttet med en skarp dressing af tamarind og tomat.

Indeholder: Fisk

Quzi

Irakisk festret med lam, serveret over krydrede ris, typisk toppet med nødder og rosiner og tilberedt til deling.

Indeholder: Nødder

T'bit

Irakisk-jødisk gryderet med kylling og ris, tilberedt langsomt natten over, så risene optager de krydrede saftevædsker og kyllingen bliver mør.

Ingen typiske allergener

Tepsi Baytinijan

Irakisk ovnbagt fad med aubergine, tomat og løg, ofte lagt i lag med krydret hakket kød og kartoffel.

Ingen typiske allergener

Boxty

En irsk kartoffelpandekage lavet af revet rå kartoffel og kartoffelmos, bundet med mel og kærnemælk og stegt på en plade eller i en pande.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Colcannon

En irsk kartoffelmos blandet med hvidkål eller grønkål, beriget med smør og mælk og ofte krydret med forårsløg.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Dublin Coddle

En dublinsk ret med pølser, bacon, kartofler og løg, der langsomt simres sammen, til det er mørt.

Indeholder: Korn (gluten)

Irish Stew

En traditionel irsk gryderet af lam eller fåre med kartofler og løg, ofte med gulerødder og persille.

Ingen typiske allergener

Hjónabandssæla

Hjónabandssæla er en islandsk havrekrumblekage med et lag syrlig rabarbergelé.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Kjötsúpa

Kjötsúpa er islandsk lammesuppe, simret med kartofler og sæsonbetonede rodfrugter.

Ingen typiske allergener

Kleinur

Kleinur er islandske snoede bagværk med kardemommearoma, friteret gyldenbrune.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Plokkfiskur

Plokkfiskur er en islandsk fisk- og kartoffelmos, som typisk laves med hvid fisk og en cremet sauce.

Indeholder: Korn (gluten) · Fisk · Mælk (inklusive laktose)

Escoveitch Fish

Stegt fisk toppet med en skarp syltet grøntsagsdressing, især løg, gulerod og chili.

Indeholder: Fisk

Jamaican Run Down

En jamaicansk fiskegryde, der simrer i kokosmælk, til saucen tykner, og fisken er mør.

Indeholder: Fisk

Jamaicansk karrygeed

Gedestykker, langsomt simret i en jamaicansk inspireret karry med aromatiske krydderier og ofte kartoffel.

Ingen typiske allergener

Jerk Chicken

Kylling marineret i jamaicansk jerkkrydderi og tilberedt ved høj varme, traditionelt over pimentotræ.

Ingen typiske allergener

Cachupa

En langsomt kogt kapverdisk gryderet med majs, bønner, grøntsager og kød eller fisk.

Ingen typiske allergener

Caldo de Peixe

En kapverdisk fiskebouillon kogt med grøntsager og rodfrugter.

Indeholder: Fisk

Pastel com Diabo Dentro

Et kapverdiansk stegt bagværk fyldt med krydret tun og aromatiske urter.

Indeholder: Korn (gluten) · Fisk

Xerém

En grovmalet majsgrød fra Kap Verde, serveret ved siden af fisk eller kød.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Beshbarmak

Beshbarmak er en festlig kasakhisk ret med kogt kød serveret over brede nudler med løgbouillon. Lam og hestekød er almindelige valg, og familieversioner varierer.

Indeholder: Korn (gluten)

Nauryz Koje

Nauryz köje er en nærende kasakhisk nytårssuppe, som traditionelt tilberedes med flere symbolske ingredienser; opskrifterne varierer fra husstand til husstand og region til region.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Qazy

Qazy er en traditionel kasakhisk pølse lavet af krydret hesteribbenskød, fyldt i renset hestetarm og kogt.

Ingen typiske allergener

Syrne

Syrne er en langtidsstegt kasakhisk lammeret, der typisk tilberedes med løg og til tider kartofler, indtil kødet er mørt. Regionale og hjemmelavede versioner varierer.

Ingen typiske allergener

Irio

Et kikuyu-mos som tilbehør, lavet af kartofler, ærter og majs.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Nyama Choma

Kenyansk trækulsgrillet kød, typisk ged eller oksekød, som deles ved sociale sammenkomster.

Ingen typiske allergener

Sukuma Wiki

Kenyansk kålgrøntsag eller grønkål, simret med tomat og løg som et almindeligt tilbehør.

Ingen typiske allergener

Ugali

En fast kenyansk majsmelsbasis, tilberedt med vand og serveret til gryderetter og grønt.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Byzhy

Byzhy er en kirgisisk fyldt pølse, traditionelt lavet med indvolde og korn. Ingredienser og tarm varierer regionalt. Denne beskrivelse gælder en almindelig variant med lam.

Ingen typiske allergener

Gulchatai

Gulchatai er en kirgisisk ret med kød og nudler, hvor tynde stykker eller strimler af dej koges sammen med kød og bouillon. Lokale udgaver adskiller sig i nudlernes form og i grøntsagerne.

Indeholder: Korn (gluten)

Kattama

Kattama er et lagdelt kirgisisk fladbrød af udrullet dej, nogle gange rullet op i spiral eller foldet, og derefter stegt på en plade eller i en pande.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Oromo

Oromo er en kirgisisk dampet rulle af tynd dej lagt i lag med en smagfuld fyld, ofte hakket kød og løg, somme tider med kartoffel.

Indeholder: Korn (gluten)

Crni Rižot

Kroatisk sort risotto farvet med blæk fra blæksprutte eller sepia.

Indeholder: Bløddyr

Pašticada

Dalmatinsk oksekød, marineret og langsomt braiseret i vin med aromaticer og tørret frugt.

Ingen typiske allergener

Soparnik

En traditionel dalmatisk tærte med mangold og aromatiske urter mellem tynde lag dej.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Zagorski Štrukli

Et bagt eller kogt bagværk fra Zagorje fyldt med frisk komælksost.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Gers Ogaily

En kuwaitisk aromatisk svampekage smagt til med kardemomme og safran, ofte toppet med sesam.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Sesamfrø

Jireesh

En kuwaitisk salt grød af knækket hvede, langsomt tilberedt med kød, tomat og krydderier.

Indeholder: Korn (gluten)

Mutabbak Zbaidi

Kuwaitisk sølvpomfret serveret over krydret ris, hvor fisk og ris er tilberedt eller lagt i lag sammen.

Indeholder: Fisk

Tashreeb

Kuwaitisk brød gennemblødt med kød, grøntsager og tomatrig bouillon, traditionelt serveret ved iftar.

Indeholder: Korn (gluten)

Khao Poon

En laotisk nudelsuppe med risnudler i en aromatisk, kokosrig bouillon, ofte lavet med kylling og urter.

Indeholder: Fisk

Mok Pa

Laotisk fisk dampet i en pakke af bananblad med aromatiske urter, typisk inklusive dild, citrongræs og forårsløg.

Indeholder: Fisk

Or Lam

En laotisk gryderet i stil med Luang Prabang, som oftest laves med kød, grøntsager, urter og den aromatiske træpeber sakhan.

Indeholder: Fisk

Tam Mak Hoong

Laotisk salat af grøn papaya stødt med chili, lime, tomat og den kraftige gærede fiskekondiment padaek, nogle gange med saltet krabbe.

Indeholder: Krebsdyr · Fisk

Pelēkie zirņi ar speķi

En lettisk vinterret med kogte grå ærter serveret med brunet bacon og løg.

Ingen typiske allergener

Pīrāgi

Små lettiske gærdejsbøjler, traditionelt fyldt med bacon og løg.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Rupjmaizes kārtojums

En lettisk lagdelt dessert af sødet rugbrødssmuldre, flødeskum og syrlig bærmarmelade.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Sklandrausis

Et lettisk åbent rugbagværk fyldt med en let sødet blanding af kartoffel og gulerod, traditionelt forbundet med Kurzeme.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Kibinai

Bagte halvmåneformede bagværk, forbundet med det litauiske karaimiske samfund og traditionelt fyldt med hakket kød og løg.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Šakotis

En litauisk festkage bagt på en roterende spid, hvor den drypende dej danner de karakteristiske grenede toppe.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Šaltibarščiai

En livlig pink litauisk kold suppe af rødbede, kefir, agurk og urter, ofte serveret med et kogt æg.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Vėdarai

En litauisk bagt kartoffelpølse, lavet ved at fylde revet kartoffel og smagsgivende tilbehør i en tarm.

Indeholder: Korn (gluten)

Gromperekichelcher

Sprøde luxembourgske kartoffelkager krydret med løg og persille.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Judd mat Gaardebounen

Røget svinenakke serveret med hestebønner i en smagfuld sauce, en luxembourgsk specialitet.

Indeholder: Svovldioxid og sulfitter

Kniddelen

Luxembourgske melboller, ofte serveret med bacon og flødesauce.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Rieslingspaschtéit

En luxembourgsk kødtærte i dej, færdiggjort med aspic smagt til med Riesling.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Svovldioxid og sulfitter

Mofo Gasy

Små fermenterede kager af rismel, stegt i runde forme og typisk spist til morgenmad.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Ravitoto sy Henakisoa

Stødte kassavablade langsomt kogt med svinekød, en mættende malagassisk hovedret.

Ingen typiske allergener

Romazava

En madagaskisk bouillon af kød og grønt, ofte krydret med ingefær, tomat og lokale brèdes.

Ingen typiske allergener

Vary amin’anana

Ris kogt med bladgrønt til en blød malagasisk ret med ris og grønt.

Ingen typiske allergener

Kondowole

En tæt, elastisk basisret lavet ved at koge kassavamel med vand, typisk serveret med fisk eller relish.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Mandasi

Let sødede stegte dejboller, populære som snack i hele Malawi og Østafrika.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Nsima

En fast majsgrød, der er Malawis daglige hovedfødevare, og som serveres til relish eller gryderet.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Zitumbuwa

Søde fritter af moden banan blandet med mel og stegt gyldenbrune.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Char Kway Teow

En wok-stegt nudelret med flade risnudler, sojasovs, æg, rejer og kinesisk pølse.

Indeholder: Krebsdyr · Æg · Soja

Nasi Kandar

Dampet ris serveret med et valg af currysauser og gravyer, der afspejler indisk-muslimske madtraditioner i Penang.

Ingen typiske allergener

Nasi Kerabu

Blåfarvet ris fra Kelantan serveret med urter, grøntsager, fisk eller saltet æg og sambal.

Indeholder: Fisk

Nasi Lemak

Duftende kokosris serveret med sambal, ansjosprikker, jordnødder, agurk og æg.

Indeholder: Æg · Fisk · Jordnødder

Gulha

Små frittstegte dejkugler fyldt med krydret tun, kokos, løg og chili.

Indeholder: Korn (gluten) · Fisk

Kulhi Boakibaa

En krydret bagt fiskekage lavet med tun, ris og kokos, serveret ved samlinger og til eftermiddagste.

Indeholder: Fisk

Mas Huni

En maldivisk morgenret med revet røget tun blandet med kokos, løg og chili.

Indeholder: Fisk

Mas Roshi

Fladbrød fyldt med tun, kokos, løg og chili, som typisk spises til morgenmad.

Indeholder: Korn (gluten) · Fisk

Fakoye

En nordmalisk gryderet med tørrede bladgrønne, ofte tilberedt med kød og serveret med hirse eller ris.

Ingen typiske allergener

Lafiri

En malisk saucebaseret ret med grøntsager og jordnødder eller bladgrøntsager, serveret med et kornbaseret tilbehør.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Jordnødder

Tigadegena

En malisk jordnøddegryde med kød, simret i en fyldig jordnøddesauce med tomat og aromatiske grøntsager.

Indeholder: Jordnødder

Widjila

Malisk dampet dumpling lavet af hirse- eller hvededej, som ofte serveres med en salt sauce.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Imqaret

Stegte maltesiske dadelbagværker med smag af citrus og varme krydderier.

Indeholder: Korn (gluten)

Pastizzi

Sprøde maltesiske dejlommer, oftest fyldt med ricotta eller ærter.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Stuffat tal-Fenek

Maltesisk kanin-gryderet, langsomt braiseret med vin, tomat, hvidløg og urter.

Ingen typiske allergener

Timpana

Maltesisk ovnbagt pastapai med tomat-kødsauce indpakket i dej.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Chukuchuk

Marshallesiske bolle af revet kokos og ris, som ofte serveres til måltider.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Jããnkun

En marshallesisk tilberedning af pandanusfrugt, traditionelt kogt til en tæt basisfødevare.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Jāibo

En traditionel marshallesisk tilberedning baseret på pandanus.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Kalel

En traditionel marshallesisk ret lavet af lokale øernes grundfødevarer.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Couscous

Fin semulje dampet luftig i couscoussier over lamme- og syvgrøntsagsgryde, anrettet sammen på et stort fad — Marokkos fredagsmåltid.

• Vegetar-valg

Indeholder: Korn (gluten)

Leksour

Mauritansk dampet hvededumpling, traditionelt serveret med en rig kød- og grøntsagssauce.

Indeholder: Korn (gluten)

Thieboudienne

Ris kogt i en tomatbaseret fiskefond med grøntsager, en ret der deles på tværs af den senegambiske region.

Indeholder: Fisk

Yassa

En mauritansk ret i senegambisk stil med marineret fisk eller kylling, citron og langsomt tilberedt løg.

Indeholder: Sennep

Dholl Puri

Mauritisk fladbrød fyldt med kløvede ærter, udrullet tyndt og serveret med karry eller chutney.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Gâteau Piment

Mauritisk dybstegt fritter af gule ærter krydret med chili, urter og krydderier.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Mine Frite

Mauritisk stegte nudler, stegt i wok med grøntsager, æg og ofte kylling eller rejer.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Soja

Rougaille

En mauritisk kreolsk tomatsauce, simret med løg, ingefær, hvidløg og timian, og ofte serveret til fisk eller pølse.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Mwatun Kon

En traditionel pohnpeiansk madtilberedning baseret på lokale plantefødevarer.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Soup Usr

En traditionel mikronesisk suppe med lokale ingredienser.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Tiogang

En traditionel ø-ret tilberedt med lokalt tilgængelige ingredienser.

Indeholder: Fisk

Uht Kekihn

En traditionel pohnpeisk brødfrugtret.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Mămăligă

Moldavisk majsgrød, serveret blød eller fast ved siden af salte retter.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Plăcintă

Moldovisk fyldt bagværk, der kan være salt eller sødt, typisk lavet med ost eller frugt.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Sarmale

Moldoviske kålruller fyldt med ris og krydret hakket kød.

Ingen typiske allergener

Zeamă

Moldovisk kyllingesuppe med grøntsager og syrlig bouillon, ofte serveret med nudler.

Indeholder: Korn (gluten)

Fougasse Monégasque

Et traditionelt monegaskisk sødt fladbrød pyntet med nødder og anis.

Indeholder: Korn (gluten) · Nødder

Socca

En tynd pandekage af kikærtemel, bagt ved høj varme, som deles på tværs af den franske Riviera.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Stocafi

Monegaskisk klipfisk stuvet med tomat, oliven og urter.

Indeholder: Fisk

Tourte de Blettes

Monegaskisk mangoldtærte, lavet salt eller med en sød rosinfyldning.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Buuz

Mongolske dampede dejposer fyldt med krydret hakket kød.

Indeholder: Korn (gluten)

Khorkhog

Mongolsk lam tilberedt med grøntsager og opvarmede sten i et forseglet kar.

Ingen typiske allergener

Khuushuur

Mongolske stegte kødfyldte dejlommer, især forbundet med Naadam.

Indeholder: Korn (gluten)

Tsuivan

Mongolsk stegt nudelret med kød og grøntsager.

Indeholder: Korn (gluten)

Kačamak

Montenegrinsk majsgrød og kartoffelmos beriget med ost og kajmak.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Njeguški Pršut

Tørsaltet og røget svinskinke fra Njeguši-området i Montenegro.

Ingen typiske allergener

Priganice

Små friturestegte dejstykker, serveret søde eller med ost og honning.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Raštan

Montenegrinske grønkål, langsomt kogt med røget svinekød.

Ingen typiske allergener

Frango à Zambeziana

Grillet kylling fra Mozambiques Zambezia-region, marineret med kokos, hvidløg, citron og chili.

Ingen typiske allergener

Matapa

Mozambikanske kassavablade, stødt og simret med jordnødder og ofte kokosmælk; serveres typisk med ris.

Indeholder: Jordnødder

Mucapata

En kystnær mozambikansk ret med ris og kløvede ærter kogt i kokosmælk.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Xima

En fast majsgrød, der spises som hovedfødevare i Mozambique, serveret med saucer, grønt eller gryderetter.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Mohinga

Myanmarsk risnudelsuppe med en aromatisk fiskebouillon med citrongræs.

Indeholder: Fisk

Nan Gyi Thoke

En myanmarsk salat af tykke risnudler vendt i kyllingecurrysauce.

Indeholder: Fisk

Ohn No Khao Swe

Myanmarsk kokoskyllingesuppe med nudler, toppet med sprøde tilbehør.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Shan Khao Swe

Risnudler i Shan-stil serveret med en smagfuld sauce af tomat og kød.

Indeholder: Soja

Gundruk ko Jhol

En syrlig nepalesisk suppe med fermenterede bladgrøntsager, ofte simret med tomat og aromatiske ingredienser.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Momo

Nepalesiske himalayske dumplings fyldt med krydret kød eller grøntsager og serveret med en tomatbaseret achar.

Indeholder: Korn (gluten)

Sel Roti

Et ringformet nepalesisk risbrød, let sødt, sprødt udenpå og blødt indeni.

• Vegetar

Indeholder: Æg

Yomari

En newarisk dampet dumpling af rismel, traditionelt fyldt med melasse og sesam.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Sesamfrø

Parāoa Parai

Et maorisk stegt brød, traditionelt lavet af en enkel gærdej.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Rēwena Parāoa

Et maorisk surdejsbrød lavet med en fermenteret kartoffelstarter.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Southland Cheese Rolls

Ristede brødruller fyldt med en varm, salt ostemasse, en regional favorit fra Southland.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Whitebait-fritter

Små whitebait bundet med æg og let stegt som en newzealandsk specialitet.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Indio Viejo

En nicaraguansk gryde med oksekød og majsmel, tykket med masa og krydret med grøntsager og urter.

Ingen typiske allergener

Nacatamal

En nicaraguansk majsdej-pakke fyldt med krydret kød og andre ingredienser, pakket ind i og dampet i bananblad.

Ingen typiske allergener

Nicaraguansk quesillo

En blød majstortilla med frisk ost, løg og creme fraiche, serveret som nicaraguansk gadekost.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Vigorón

En nicaraguansk ret med kogt yuca toppet med kålsalat og sprøde svineskind.

Ingen typiske allergener

Foura

En nigerisk ret baseret på hirse, traditionelt serveret med gæret mælk.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Kilichi

Tyndt skåret, krydret og tørret oksekød fra Niger og resten af Sahel.

Ingen typiske allergener

Kossai

Sprøde fritters lavet af en dej af black-eyed peas, som spises i hausa-samfund i Niger og nabolandene.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Nigerisk tô

En fast kogt grød af hirse- eller sorghummel, serveret med en sauce.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Efo Riro

En yorubisk gryderet af grønne blade tilberedt med peberfrugter, tomater og aromatiske ingredienser, ofte med kød eller fisk.

Indeholder: Fisk

Egusi-suppe

En nigeriansk suppe, tyknet med malede melonkerner og tilberedt med bladgrønt og krydderier.

Indeholder: Fisk

Moin Moin

En salt nigeriansk dampet bønnepudding lavet af mixede sorte øjenbønner og krydderier.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Suya

Tynde skiver kød belagt med en krydret jordnøddekrydderiblanding og grillet over trækul.

Indeholder: Jordnødder

Dububap

Nordkoreansk gademad med tofu, fyldt med eller toppet med krydret smagsat ris.

Indeholder: Soja

Hamheung Nongma Guksu

En kold nuddelret i Hamheung-stil med nudler af kartoffelstivelse og en stærk krydret dressing.

Ingen typiske allergener

Injogogi-bap

Et nordkoreansk rismåltid serveret med sojabaseret kødalternativ krydret med sojasovs og krydderier.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Soja

Pyeongyang Onban

En risret fra Pyongyang, serveret med skåret kylling og grøntsager i en varm bouillon.

Indeholder: Æg

Selsko Meso

En makedonsk gryderet i landsbystil med kød, typisk kombineret med svinekød, svampe og ost.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Širden

En traditionel fyldt lammemave, langsomt tilberedt med ris, kød og aromatiske urter.

Ingen typiske allergener

Tavče Gravče

En bagt nordmakedonsk bønnerret krydret med paprika, løg og urter.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Turli Tava

En langsomt bagt balkansk gryde med grøntsager og kød, hvis ingredienser varierer efter sæson og husholdning.

Ingen typiske allergener

Pinnekjøtt

Saltkurede og tørrede lammeribben, traditionelt dampet over birkepinde til et festligt måltid.

Ingen typiske allergener

Rakfisk

Gæret ørred, der traditionelt serveres ukogt med fladbrød, kartofler og sur fløde.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Raspeballer

Norske kartoffelboller, ofte serveret med saltet kød, pølse eller smeltet smør.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Smalahove

En traditionel vestnorsk ret af saltet, røget og kogt fåhoved.

Ingen typiske allergener

Mashuai

En omansk kystret med spyd-stegt kingfish, serveret med citronsmagende ris.

Indeholder: Fisk · Nødder

Mishkak

Omansk krydret kødspyd grillet over trækul og ofte solgt som gadekøkken.

Ingen typiske allergener

Omani Halwa

En skinnende omansk sød ret, lavet ved at koge sukker og stivelse langsomt med ghee, safran, rosenvand og krydderier, ofte med nødder.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Shuwa

En omansk festret af kød, der langsomt stegs i en forseglet underjordisk grav efter marinering med krydderier.

Ingen typiske allergener

Chipa Guasu

En blød paraguayansk majsgryde bagt med ost, løg, æg og mælk.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Mbeju

En sprød paraguayansk stegekage lavet af kassavastivelse og ost.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Sopa Paraguaya

En paraguayansk ovnbagt majs- og ostekage, selvom navnet betyder paraguayansk suppe.

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Vori Vori

En paraguayansk suppe med små dumplings af majsmel og ost, ofte tilberedt i kyllingebouillon.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Anticuchos

Peruvianske grillspyd, især forbundet med oksehjerte marineret i chili, hvidløg og eddike.

Ingen typiske allergener

Causa Limeña

En peruviansk kold kartoffelret smagt til med lime og ají, ofte lagt i lag eller fyldt med kylling, tun eller andre ingredienser.

Indeholder: Æg

Lomo Saltado

En peruviansk wokret af oksekød, løg og tomat, som ofte serveres med stegte kartofler og ris.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Peruviansk ceviche

Peruviansk ceviche kombinerer frisk fisk med lime, løg og chili, med regionale tilbehør som søde kartofler og majs.

Indeholder: Fisk

Boule (Esh)

En fast basisret af hirse eller sorghum, formet til en glat dynge og spist med saucer i Tchad.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Daraba

En tyk tchadisk gryderet med okra og grøntsager, ofte beriget med jordnøddepasta og serveret ved siden af hirse- eller sorghumgrød.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Jordnødder

Kisra

Et tyndt fermenteret kornfladbrød, som spises til saucer i dele af Tchad og den bredere sahelisk-sudanske region.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Salanga

Små fisk fra Lake Chad-bassinet, konserveret ved saltning, soltørring og nogle gange let røgning.

Indeholder: Fisk

Kulajda

Denne cremede tjekkiske suppe samler svampe, kartofler, dild og en mild syrlighed fra eddike. Et pocheret æg tilsættes ofte lige før servering.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Ovocné Knedlíky

Bløde dejlommer omslutter hele eller skårne frugter, som derefter koges og serveres med smeltet smør og tilbehør som sukker, valmuefrø eller kvark. Tjekkiske frugtknødler kan serveres som en sød hovedret eller som dessert.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Svíčková na Smetaně

Oksekød braiseres langsomt med rodfrugter og serveres derefter med en silkeblød flødesauce og brødboller. Svíčková na smetaně er en klassisk tjekkisk søndagsret, ofte garneret med tranebærsyltetøj og citron.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Vepřo Knedlo Zelo

Stegt svinekød serveres med brøddumplings og braiseret kål, typisk smagt til med kommen. Navnet er en kort tjekkisk menubeskrivelse af de tre dele: svinekød, dumpling og kål.

Indeholder: Korn (gluten)

Dobostorta

Dobostorta er en ungarsk lagkage med tynde svampekagelag, fyldt med chokoladesmørcreme og toppet med et sprødt karamellag.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Gulyásleves

Gulyásleves er en ungarsk oksekødssuppe krydret med paprika, med kartofler og grøntsager, traditionelt tilberedt i en gryde eller kedel.

Ingen typiske allergener

Halászlé

Halászlé er en ungarsk fiskesuppe rig på paprika, ofte lavet med karpe og forbundet med Donau- og Tisza-regionerne.

Indeholder: Fisk

Lángos

Lángos er ungarsk, dybstegt gærdej, der typisk serveres med hvidløg, rømme og revet ost.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Antiguan Pepperpot

En længe simret karibisk gryderet med kød og grøntsager, krydret med urter og peber; opskrifterne varierer fra ø til ø.

Ingen typiske allergener

Ducana

Antiguansk dumpling af søde kartofler, revet og blandet med kokos og krydderier, derefter pakket ind i blade og kogt.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Saltfish and Chop-Up

Saltet torsk serveret med en kogt blanding af grøntsager som aubergine, okra og spinat, en velkendt antiguansk kombination.

Indeholder: Fisk

Harees

En langsomt kogt bahrainsk grød af hvede og kød, som traditionelt deles ved festlige og religiøse lejligheder.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Machboos

En bahrainsk krydret risret med kød eller fisk, hvor risen tager smag af den krydrede kogevæske.

Ingen typiske allergener

Muhammar

En bahrainsk sød risret, ofte serveret med stegt fisk til en sød-og-salt kombination.

• Vegetar

Ingen typiske allergener

Gonré

En traditionel burkinabisk dampet ret lavet af kvæpeærter, med regionale navne og variationer.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Poulet Bicyclette

En hel eller opdelt frilandskylling grillet over trækul, en fejret burkinabisk ret.

Ingen typiske allergener

Tô

En fast burkinsk basisret lavet af majs-, hirse- eller sorghummel og serveret med sauce.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Lituma

Lituma er en congolesisk tilberedning af kochbananer: kogte kochbananer stampes til en tæt mos og formes til servering. Opskrifterne varierer fra region til region og fra husholdning til husholdning.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Makayabu

Makayabu er saltet, tørret fisk, der lægges i blød for at reducere saltindholdet og derefter kogt eller stegt, ofte med løg, tomat og palmeolie. I Den Demokratiske Republik Congo serveres den med et stivelsesrigt tilbehør som ris, kochbananer eller maniok.

Indeholder: Fisk

Mikate

Mikate er små, gærhævede congolesiske dejfritter, der steges gyldne. De sælges typisk som snack og deles gerne lune.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs kombinerer sprødt stegt svinemave med kartofler og en persillehvid sovs. Retten er bredt anerkendt som en dansk nationalret.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Stjerneskud

Stjerneskud, eller »skydende stjerne«, er en dansk åben rugbrødsret bygget op om fisk, ofte med en stegt filet kombineret med rejer og garnering. Retten varierer fra restaurant til restaurant.

Indeholder: Korn (gluten) · Krebsdyr · Æg · Fisk

Æbleskiver

Æbleskiver er runde danske pandekagebolde, der bages i en særlig pande. På trods af navnet laves de i dag oftest af dej uden æble, og de forbindes især med julen.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Khuzi

En festlig emiratisk anretning med stegt lam eller ged serveret over krydret ris.

Indeholder: Nødder

Luqaimat

Små friterede emiratiske dejbolde, der afsluttes med dadelsirup eller honning.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Thareed

En lagdelt emiratisk ret med brød og gryderet, hvor bouillon blødgør tynde rigag-brød.

Indeholder: Korn (gluten)

Mansaf

Jordans berømte lam-og-ris-ret, traditionelt serveret med en syrlig, fermenteret sauce af tørret yoghurt.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Maqluba

En omvendt risret lagt i lag med grøntsager og ofte kylling, som vendes ud på et serveringsfad.

Ingen typiske allergener

Rashouf

En solid jordansk ret med linser og bulgur, beriget med yoghurt.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Likahare

En basotho-ret af langsomt kogte dyreindvolde, typisk vomvæg, krydret enkelt.

Ingen typiske allergener

Maqebekoane

Et dampet dumpling- eller brødlignende basotho-produkt lavet af en dej på majsbasis.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Motoho

En traditionel fermenteret sorghumgrød fra Basotho-køkkenet med en mild, syrlig smag.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Palava Sauce

En liberiansk bladstuvning beriget med malede jordnødder og ofte fisk eller kød.

Indeholder: Fisk · Jordnødder

Palmesmørsuppe

En liberiansk suppe lavet på rig palmefrugtsmør og typisk fisk eller kød.

Indeholder: Fisk

Torborgee

En liberiansk gryderet med bitterbladsgrønt, typisk tilberedt med palmeolie og fisk eller kød.

Indeholder: Fisk

Hafalääb

Et traditionelt liechtensteinsk bagt brød lavet af mel og finthakket lever.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Kratzate

En rustik pandekage fra Liechtenstein, revet i stykker og brunet på panden.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Ribel

Et præparat af majsgryn fra Liechtenstein og Alpe-Rhindalen, kogt og ristet i smør.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Nihari

En dybt krydret stew af kalveskank, langsomt simret til kødet bliver mørt og bouillonen tykner. Retten forbindes med morgenmåltider ved solopgang i Pakistan og det bredere nordindiske subkontinent.

Indeholder: Korn (gluten)

Sajji

Balochisk stegeret kød fra Balochistan, traditionelt lavet af lam, der langsomt tilberedes ved en ild og krydres enkelt med salt og peber.

Ingen typiske allergener

Sindhi Kadhi

En syrlig sindhi-karry, tyknet med kikærtemel og syrnet med tamarind, som ofte tilberedes med grøntsager og serveres med ris.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Delul Diokang

En palauansk tapiokadessert lavet af revet kassava, forkullet i små stykker og serveret med en kokosdip.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Demok

Palaus nationalt anerkendte suppe af grønne taroblade og kokosmælk, nogle gange beriget med landkrabbe.

Indeholder: Krebsdyr

Ukaeb

En palauansk krabberet af hakket krabbekød overtrukket med kokosmælk og serveret i enkelte krabbeskaller.

Indeholder: Krebsdyr

Maftoul

Palæstinensisk håndrullet hvedecouscous, traditionelt serveret med kikærter og ofte kylling i bouillon.

Indeholder: Korn (gluten)

Musakhan

Palæstinensisk taboonbrød lagt i lag med olivenolie, sumak-krydrede løg og ristet kylling.

Indeholder: Korn (gluten)

Qidreh

Hebrons langtidsstegte lam eller kylling, ris og kikærter, krydret og tilberedt sammen i en tung gryde.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Guacho

Panamansk ris kogt ind i en væskerig, gryderetlignende ret med kød og bønner eller guandú i dokumenterede versioner.

Ingen typiske allergener

Hojaldres

Panamansk stegt morgenbrød af dej, en velkendt national godbid, serveret naturel eller med morgentilbehør.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Tamal Panameño

Panamas majsdej-tamal med kødfyld, pakket i blade til tilberedning.

Ingen typiske allergener

Pelmeni

Russiske dumplings af tynd dej, fyldt med en smagfuld fyld, oftest kød.

Indeholder: Korn (gluten)

Syrniki

Små russiske pandekager af kvark, typisk stegt på panden og serveret søde.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Tula Pryanik

En formet russisk pebernød fra Tula, traditionelt mønstret og ofte fyldt.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Chicken Kyiv

Paneret kyllingebryst med en kold fyldning af urtesmør, der smelter, når retten steges eller bages.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Ukrainsk borshch

En ukrainsk suppe på rødbeder, hvis familieopskrifter varierer efter region og husholdning.

Ingen typiske allergener

Varenyky

Ukrainske fyldte dumplinger, kogt eller færdigstegt på pande, med salte eller søde fyld.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Hallaca

En venezuelansk festlig pakke af majsdej og krydret fyld, pakket ind i bananblade.

Ingen typiske allergener

Pabellón Criollo

Venezuelas nationalret med revet oksekød, sorte bønner, ris og moden kochbanan.

Ingen typiske allergener

Pisca Andina

En venezuelansk andinsk morgensuppe med kartofler, mælk, ost og urter.

• Vegetar

Indeholder: Æg · Mælk (inklusive laktose)

Saltah

En jemenitisk gryderet med kødbouillon og grøntsager, afsluttet med en pisket topping af bukkehorn.

Ingen typiske allergener

Shafoot

En kold, salt jemenitisk ret af lahoh-brød, blødgjort i en urtet yoghurtsovs.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Yemenitisk Mandi

En hadhramisk ret med kød og ris, langsomt tilberedt i en tildækket grube eller ovn.

Ingen typiske allergener

Kare-Kare

En filippinsk gryderet tykket med jordnødder, ofte lavet med oksehaler og serveret med grøntsager og rejepasta.

Indeholder: Krebsdyr · Jordnødder

Sinigang

En filippinsk sur suppe, typisk simret med svinekød og grøntsager i en bouillon baseret på tamarinde.

Ingen typiske allergener

Omagungu

Mopane-larver, traditionelt tilberedt som en sæsonbetonet føde i Namibia.

Ingen typiske allergener

Oshifima

En fast grødret fra Oshiwambo-folket, traditionelt lavet af mahangumel og vand.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Kokosfisk

Fisk tilberedt med kokos i en bred kombination i nauruansk stil; metoderne varierer.

Indeholder: Fisk

Nauru brødfrugtcurry

Nauruansk brødfrugtcurry simret med løg, hvidløg og ristede krydderier.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Sennep

Kol Pis No Rais

Et måltid fra Papua Ny Guinea, der kombinerer dåsefisk, ofte tun, med ris og grøntsager.

Indeholder: Fisk

Mumu

Et papuansk jordovnsmåltid med kød og grøntsager, tilberedt sammen over opvarmede sten, ofte til fælles lejligheder.

Ingen typiske allergener

Gołąbki

Polske kålruller, typisk fyldt med hakket kød og ris, derefter braiseret og serveret med sauce.

Ingen typiske allergener

Żurek

En polsk surt rugsuppe, som ofte serveres med pølse og hårdkogt æg.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Margoog

En katarisk gryderet af lam og grøntsager, tilberedt med stykker af fuldkornsdej.

Indeholder: Korn (gluten)

Qatarisk saloona

En tyk tomatbaseret qatarisk gryderet krydret med varmende krydderier og sort loomi.

Ingen typiske allergener

Mici

Rumænske benfri grillede kødruller, også kendt som mititei.

Ingen typiske allergener

Papanași

Rumænske stegte eller kogte dumplings af kvark, serveret med rømme og frugtsyltetøj.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Rwandanske brochettes

Trækulsgrillede spyd, der er populære i Rwanda, ofte lavet med gede- eller oksekød.

Ingen typiske allergener

Sambaza

Lille fisk fra Kivusøen, typisk stegt og serveret med citron og chilisauce.

Indeholder: Fisk · Mælk (inklusive laktose)

Kittitian Cook-Up

Kittitian cook-up er en ret med ris og ærter, kogt i én gryde, med sin egen lokale karakter inden for den bredere caribiske familie af cook-ups og pelau.

Indeholder: Fisk

Stuvet saltfisk med krydrede kochebananer

Stuvet saltfisk med krydrede kochebananer er den saltfiskbaserede nationalret i Saint Kitts og Nevis, serveret med krydret brødfrugt og kokosdumplings. Sammen udgør disse komponenter Saint Kitts og Nevis' nationalret. Navnet kan forkortes på en menu, men retten er en kombination: saltet fisk, moden kochebanan, brødfrugt og kokosdumplings bidrager hver med en forskellig konsistens og rolle. Opskrifter og mængder varierer fra husstand til husstand, så denne artikel beskriver den anerkendte kombination frem for at hævde en fast opskrift.

Indeholder: Fisk

Saint Lucian bouyon

Saint Lucian bouyon er en omfangsrig kreolsk suppe-gryderet lavet af en langsomt tilberedt blanding af kød, formalede rodfrugter, bønner og dumplings. Navnet beskriver en mættende gryde snarere end én præcis ingrediensliste. Hjemmelavede og markedsversioner varierer, så køkkenets egen opskrift bør afgøre den endelige beskrivelse.

Ingen typiske allergener

Saint Lucian Saltfish Accra

Saint Lucian saltfish accra er en sprød, friturestegt fritter af saltfisk, der serveres som lokal snack. Saltfish accra er en traditionel snack på øen og en del af den daglige saint-lucianske madlavning. Stavemåden »accra« bruges lokalt om denne type fritter. Dej og krydderier varierer mellem kokkene, så retsnavnet bør ikke opfattes som en garanti for en fast opskrift.

Indeholder: Korn (gluten) · Fisk

Madungo Bakes

Vincentianske stegte boller lavet af pilrodsstivelse, mel, lunkent vand og milde krydderier.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Ristet brødfrugt og stegt jackfish fra Saint Vincent

Ristet brødfrugt med stegt jackfish er en velkendt kombination fra Saint Vincent og Grenadinerne, der parrer stivelsesrig frugt med lokal fisk.

Indeholder: Fisk

Kassavapudding

Kassavapudding er en dokumenteret tilberedning fra Salomonøerne, lavet af revet kassava og almindeligvis kokosmælk.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Lakeno

En tilberedning fra Salomonøerne med taro i centrum, kogt med lokale krydderier.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Samoansk Fa’ausi

Fa’ausi kombinerer tæt kokosbrød med en sød karamelsauce lavet på kokosmælk.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Samoansk Sapasui

Sapasui er den samoanske udgave af chop suey, typisk lavet med nudler, kød, sojakrydring og grøntsager.

Indeholder: Korn (gluten) · Soja

Torta Titano

En lagkage fra San Marino med lag af mandel-, jordnød- og honninghvededej og en fyldning af chokolade.

• Vegetar

Indeholder: Jordnødder · Nødder

Torta Tre Monti

En vaffelkonfekture fra San Marino med lag af kakaocreme og hasselnødder, afsluttet med chokolade.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Nødder

Feijoada à Moda da Terra

En bønnegryde i São Tomé-stil med røget fisk, palmeolie og lokale aromater.

Indeholder: Korn (gluten) · Fisk

Ijogó

En søtomeansk ret med kål og røget fisk, tilberedt med palmeolie og aromatiske ingredienser.

Indeholder: Fisk

Saudi Saleeg

Saleeg er en hijazisk risret, der koges i bouillon og mælk, til den bliver cremet, og som oftest serveres med stegt eller kogt kylling.

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Saudisk jareesh

Jareesh er en saudiarabisk tilberedning af knust hvede, langsomt kogt til den er blød, ofte med kød, bouillon og en syrlig mejeriafslutning.

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Raclette

Schweizisk ost fra Valais, smeltet og skrabet ud over kartofler, traditionelt serveret med enkle tilbehør.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Rösti

Schweizisk kartoffelkage lavet af revet kartoffel, stegt på panden, sprød udenpå og mør indeni.

• Vegetar

Indeholder: Mælk (inklusive laktose)

Senegalesisk Soupou Kandia

Soupou kandia er en senegalesisk gryderet med okra, ofte tilberedt med skaldyr og palmeolie og serveret med ris.

Indeholder: Krebsdyr · Fisk · Bløddyr

Thiéré

Senegalesisk hirsecouscous, en grundfødevare der især forbindes med serer-madtraditioner.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Gibanica

Serbisk gibanica er en lagdelt ostetærte med tynde dejplader, hvid ost og æg.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose)

Prebranac

Prebranac er en serbisk bagt bønneret, hvor kogte bønner og en generøs mængde løg færdiggøres sammen i ovnen.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Ladob

Ladob er en seychellisk kreolsk tilberedning, der kan være sød eller salt; desserten er især forbundet med frugt eller stivelsesrige råvarer, der simrer i kokosmælk.

• Vegetar

Ingen typiske allergener

Pwason Griye (grillet fisk)

Pwason griye betyder grillet fisk på seychellisk kreolsk og beskriver en enkel tilberedning bygget op om nyfanget fisk.

Indeholder: Fisk

Jordnøddegryde

Jordnøddegryde er en gryderet med jordnødder, der spises i Sierra Leone og i hele Vestafrika.

Indeholder: Jordnødder

Kokosris

Kokosris er ris kogt i kokosmælk og serveret som et aromatisk tilbehør i Sierra Leone.

• Veganer
• Vegetar

Ingen typiske allergener

Hainanesisk kyllingeris

Hainanesisk kyllingeris er en af Singapores mest kendte gadekøkkensretter: pochereret kylling serveret med aromatisk ris kogt i kyllingefond og tilbehør som chilisauce og ingefær-hvidløgspasta.

Ingen typiske allergener

Hokkien Mee (Singapore)

Hokkien mee i Singapore-stil er en wok-stegt nudelret, hvor gule hvedenudler og risvermicelli tilberedes i en fond rig på rejer.

Indeholder: Korn (gluten) · Krebsdyr · Æg

Demikát

Demikát er en slovakisk suppe af fåreost, lavet med bryndza.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Mælk (inklusive laktose)

Kapustnica

Kapustnica er en slovakisk kålsuppe baseret på surkål.

Ingen typiske allergener

Kranjska Klobasa (Krainerpølse)

Kranjska klobasa er en slovensk saltet og let røget svinepølse med beskyttet geografisk status.

Ingen typiske allergener

Potica

Potica er Sloveniens udrullede, fyldte gærkage og en velkendt festdessert.

• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten) · Æg · Mælk (inklusive laktose) · Nødder

Canjeero

Canjeero er et gæret, svampet somalisk fladbrød, der bages på en plade.

• Veganer
• Vegetar

Indeholder: Korn (gluten)

Suqaar

Suqaar er en somalisk ret med små stykker kød, tilberedt med grøntsager og krydderier.

Ingen typiske allergener

Kottu Roti

Gaderet fra Sri Lanka med hakket godamba roti, stegt med grøntsager, karry og valgfrit æg eller kød.

Indeholder: Korn (gluten) · Æg

Lamprais

Sri lankansk bagt pakke med ris og tilbehør, indpakket i et bananblad, som afspejler øens burgherske madtradition.

Indeholder: Æg