Sorrentinos

Sorrentinos er store, runde pastalommer med skinke, mozzarella og ricotta, servert i fløte- eller tomatsaus. De ble skapt av italienske innvandrere i Mar del Plata i Argentina. Navnet minner om Sorrento, men retten finnes ikke under dette navnet i Italia. Det er en argentinsk rett inspirert av fylt pasta.

Hva det egentlig er

Fersk eggpasta kjevles tynt og skjæres i store, runde skiver, merkbart større enn vanlig ravioli. Kokt skinke, mozzarella og ricotta legges på, og deigen brettes og forsegles til halvmåner eller helt runde lommer. De kokes kort til deigen er ferdig og fyllet varmt og serveres med enkel fløte- eller tomatsaus, noen ganger med urter eller litt skinke i sausen.

Størrelsen og formen skiller dem fra ravioli. Noen få sorrentinos utgjør en full porsjon, mens ravioli vanligvis serveres i flere, mindre biter.

Slik serveres det

• I en grunn bolle med saus over og få stykker per porsjon.
• Med fløtesaus, tomatsaus eller begge fordelt på hver sin side.
• Som hovedrett, sjelden som forrett på grunn av størrelsen.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om hvete og egg i pastaen og melk i fyllet.
• Navngi fyllet; skinke og ost er vanlig, men grønnsaksutgaver finnes.
• Angi sausen, siden fløte og tomat gir tydelig forskjellige smaker.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.