Vyakula vyote

Aloo tikki

Viazi vilivyopondwa na kutiwa viungo huundwa kuwa bapa na kukaangwa hadi nje iwe na ganda la dhahabu lililokolea — kitafunio cha mitaani Kaskazini mwa India, chenye chutney au kama chaat.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Baingan bharta

Biringanya zinazochomwa nzima hadi maganda yaungue, kisha kupondwa na kitunguu, nyanya na viungo: chakula kikavu chenye ladha ya moshi cha Kaskazini mwa India.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Bhel puri

Mchele uliopulizwa uliochanganywa baada ya kuagizwa na sev krispi, kitunguu, chutney ya ukwaju na mboga mbichi, kisha kuliwa mara moja kabla ya kulainika.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Bhindi masala

Bamia zinazopikwa bila mchuzi katika kikaango pamoja na kitunguu, nyanya na viungo hadi zilainike kiasi, chakula cha mboga cha Kaskazini mwa India.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Biriani

Wali wa basmati uliopangwa kwa tabaka na nyama yenye viungo, kupikwa polepole hadi punje zichukue ladha ya vilivyo chini yake: chakula maarufu cha sherehe cha India.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Chana masala

Njegere za garbanzo katika mchuzi wa nyanya na kitunguu wenye uchachu wa amchoor na harufu ya garam masala, kari ya Kaskazini mwa India isiyotumia bidhaa za wanyama.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Chole bhature

Kari ya njegere za garbanzo yenye viungo pamoja na mkate mkubwa uliofumuliwa na kukaangwa kwenye mafuta mengi, kifungua kinywa cha kushibisha cha mwisho wa wiki cha Punjab na Delhi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Dal makhani

Dengu nyeusi nzima zilizopikwa kwa saa nyingi na kumaliziwa kwa siagi na krimu; chakula kizito na laini cha meza ya Punjab.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Dal tadka

Dengu za manjano zilizopikwa hadi kuwa laini na kumwagiwa jira, kitunguu saumu na samli vilivyokaangwa kwa moto kabla ya kuwasilishwa; chakula cha kila siku cha India.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Dhokla

Keki yenye umbile la sifongo ya unga wa njegere iliyopikwa kwa mvuke, yenye uchachu kidogo na kumwagiwa mbegu za haradali na majani ya kari yaliyokaangwa; kitafunwa cha Gujarat.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Gulab jamun

Mipira ya donge la maziwa iliyokaangwa na kulowekwa katika sharubati ya sukari yenye waridi na iliki hadi ilainike ndani kote; kitindamlo cha milo ya sherehe kaskazini mwa India.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Haleem ya Hyderabad

Ngano iliyovunjwa na dengu vilivyopondwa kwa saa nyingi pamoja na nyama iliyopikwa taratibu hadi kuwa mchanganyiko mmoja laini na mzito; kitoweo cha Ramadhani cha Hyderabad.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Idli

Keki nyepesi sana za donge la mchele na dengu lililochachushwa, zilizopikwa kwa mvuke; kifungua kinywa cha kila siku kusini mwa India pamoja na sambar na chutney.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Jalebi

Donge la kumimina lililochachushwa, lililotolewa kwa mizunguko katika mafuta mengi hadi likwaruze, kisha kulowekwa katika sharubati ya sukari ya uvuguvugu; tamu ya chungwa inayoliwa ya moto.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kachori

Keki ndogo ya duara yenye tabaka zinazoporomoka na ujazo wa dengu zenye viungo, iliyokaangwa katika mafuta mengi hadi ifure na kuwa na nafasi tupu ndani; tofauti wazi na samosa ya pembetatu.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kadai paneer

Paneer na pilipili hoho zilizochanganywa haraka kwa joto kali katika masala ya nyanya na kitunguu yenye viungo vilivyosagwa wakati huo; chakula cha haraka cha India Kaskazini.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Kathi roll

Nyama ya kuchoma yenye viungo ndani ya paratha ya tabaka iliyokaangwa pamoja na yai lililopigwa moja kwa moja juu yake; kifurushi cha Kolkata kilichotokana na nyama ya mshikaki.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Kheer

Mchele uliotokoswa taratibu katika maziwa pamoja na sukari na iliki hadi uwe pudding; tamu ya karibu kila sherehe na mlo wa familia nchini India.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Korma

Kuku aliyepikwa taratibu katika mchuzi wa upole wa mtindi, korosho zilizosagwa laini na viungo vyenye harufu; mojawapo ya kari zenye upole zaidi za mapishi ya Mughal.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Kuku wa siagi

Kuku aliyepikwa kwanza katika tandoor na kumaliziwa kwenye mchuzi laini wa nyanya, siagi na krimu, kari ya Delhi yenye pilipili kidogo.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Kuku wa tandoori

Kuku aliyelowekwa katika mtindi na viungo, akachomwa mzima au vipande kwa joto kali hadi ngozi kupata malengelenge na mabaka ya kuchomeka; nyama choma maarufu ya India ya kaskazini.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Kulfi

Maziwa yaliyopikwa taratibu yapungue na kuwa mazito, yakatiwa sukari na iliki kisha kugandishwa bila kukorogwa; kitindamlo cha India chenye uzito zaidi kuliko aiskrimu.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Malai kofta

Mipira ya paneer na viazi iliyokaangwa, katika mchuzi mzito wa krimu wenye korosho na nyanya; chakula kikuu cha walaji mboga chenye uzito wa kushindana na kari za nyama.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Masala dosa

Krepi nyembamba inayokwaruza ya mchele na dengu zilizochachushwa, yenye viazi vilivyopondwa na viungo ndani; kifungua kinywa cha India Kusini pamoja na sambar na chutney ya nazi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Misal pav

Kari kali ya kunde zilizochipua, juu sev zinazokwaruza, kitunguu na limau, pamoja na mkate laini wa kuchotea; kifungua kinywa cha Maharashtra chenye msingi tofauti na pav bhaji.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Modak

Donge la unga wa mchele lenye ncha iliyobanwa kama tone, limejazwa nazi na jaggery na kupikwa kwa mvuke hadi kulainika; kitamu cha sherehe za Maharashtra kinachotolewa hasa wakati wa Ganesh Chaturthi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Pakora

Vipande vya mboga vilivyochovywa katika donge la kimiminika la unga wa dengu za chickpea lenye viungo na kukaangwa katika mafuta mengi hadi ganda kuwa lenye kukwaruza na lisilo sawa; kitafunwa cha India cha mboga zilizopo, huliwa cha moto na chutney.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Palak paneer

Vipande vya jibini jipya vilivyotokoswa katika mchanganyiko laini wa mchicha wenye viungo; mojawapo ya kari za mboga zinazoagizwa zaidi kaskazini mwa India.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pani puri

Maganda ya semolina yenye nafasi tupu na yanayokwaruza, yaliyotobolewa na kujazwa maji ya ukwaju yenye viungo, viazi na chickpea; kitafunwa cha mitaani cha India chenye utaratibu wa kuvutia, huliwa kwa tonge moja.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Paratha

Mkate bapa wa ngano wenye tabaka uliokaangwa kwenye bapa, mara nyingi umejazwa viazi vyenye viungo; mkate wa kila siku wa kaskazini mwa India unaopakwa ghee.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pav bhaji

Kari nzito ya mboga zilizopondwa yenye pav bhaji masala, pamoja na mkate mdogo uliopakwa siagi na kukaangwa kwenye bapa; chakula cha mitaani cha jadi cha Mumbai.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Poha

Mchele uliobanwa bapa na kukaangwa na mbegu za haradali, majani ya kari, manjano, karanga na kitunguu; kifungua kinywa chepesi cha kila siku katika sehemu nyingi za India.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Karanga

Poori

Miduara midogo ya donge la ngano lisilo na chachu, iliyokaangwa katika mafuta mengi hadi kuvimba kuwa mipira ya dhahabu yenye hewa; mkate wa kukaanga wa kila siku India.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Pulao

Mchele wa basmati uliotokoswa na viungo vizima, mboga na mchuzi hadi punje kuchukua ladha ya chungu; chaguo la kila siku kati ya wali tupu na biryani.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rajma

Maharagwe mekundu ya kidney yaliyotokoswa katika mchuzi mzito wa kitunguu na nyanya wenye tangawizi na garam masala; kari ya maharagwe ya kila siku Punjab, huliwa na wali.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rasam

Mchuzi mwembamba wa ukwaju wenye pilipili manga, uliotokoswa hadi kuwa mkali na wazi, mara nyingi hunywewa moja kwa moja kikombeni; supu ya jadi ya kusini mwa India ya kumalizia mlo, nyepesi zaidi kuliko sambar.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rasgulla

Jibini jipya lisilobanwa lililokandwa laini na kuviringishwa mipira, likachemshwa katika sharubati ya sukari hadi kuwa kama sifongo na kuongezeka mara mbili; kitamu cha Bengal kilicholowekwa sharubati, tofauti na gulab jamun na rasmalai.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Rasmalai

Madonge laini ya jibini yaliyobanwa bapa na kutokoswa katika maziwa matamu yenye iliki; kitamu cha maziwa chepesi na baridi zaidi kuliko gulab jamun.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Rogan josh

Kondoo aliyepikwa polepole kwa moto mdogo katika mchuzi mwekundu uliokolea wenye harufu ya Kashmir; mojawapo ya kari kubwa za Bonde la Kashmir, pilipili ikileta rangi badala ya ukali pekee.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Sambar

Mbaazi zilizochemshwa polepole na mboga, ukwaju na mchanganyiko maalumu wa viungo hadi kuwa nzito na kushibisha; mchuzi wa kila siku wa kusini mwa India wa kumimina juu ya wali, idli au dosa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Sarson ka Saag

Majani ya haradali na mchicha yaliyochemshwa kwa saa hadi kuwa mchanganyiko mzito, mweusi na uliopondwa bila kulainishwa kabisa, ghee katikati; chakula cha majira ya baridi cha Punjab cha kula na mkate wa mahindi.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Shahi Paneer

Vipande vya paneer katika mchuzi tajiri wa nyanya, korosho na krimu wenye utamu mdogo; chakula cha paneer cha kifalme cha Mughlai kinacholenga utajiri badala ya ukali wa pilipili.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Tikka ya kuku

Vipande vya kuku visivyo na mifupa vilivyolowekwa katika mtindi na viungo, kuchomwa kwenye mishikaki hadi kingo zipate rangi ya kuchomeka huku ndani ikibaki na juisi.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Uttapam

Chapati nzito ya mchele na dengu ya chumvi, yenye vitunguu, nyanya na pilipili ndani ya donge; kifungua kinywa cha India ya kusini kinachobaki laini kote badala ya kukwaruza kama dosa nyembamba.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Vada

Pete za donge la urad dal zilizokaangwa kwa mafuta mengi, zenye ganda linalokwaruza na ndani laini yenye uchachu kidogo; kitafunwa cha chumvi cha India ya kusini kinachoambatana na idli.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Vada Pav

Mpira wa viazi wenye viungo uliokaangwa kwa mafuta mengi huingizwa mzima katika mkate laini na chutney, ukitolewa na pilipili kijani ya kukaangwa pembeni; kitafunwa cha kila siku cha Mumbai.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Vindaloo

Nguruwe huchemshwa taratibu katika mchuzi mkali sana wa pilipili na uchachu wa siki; kari ya Goa yenye asili ya Ureno, iliyo kali na chachu zaidi kuliko kari nyingi.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Wali wa jira

Wali wa basmati wenye mbegu nzima za jira zilizokaangwa katika samli; wali rahisi wa menyu ya India, unaokusudiwa kuambatana na kari nzito.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Blanquette de veau

Nyama ya ndama iliyochemshwa taratibu na karoti na kitunguu, kisha kuunganishwa na mchuzi hafifu wa krimu na kiini cha yai, bila nyama kutiwa rangi ya kahawia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Bœuf bourguignon

Nyama ya ng'ombe iliyopikwa kwa saa nyingi katika divai nyekundu ya Burgundy pamoja na bekoni, karoti na uyoga hadi ilainike kwa kuguswa na uma.

Ina: Nafaka (gluteni) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Bouillabaisse

Mchuzi wa samaki wa Marseille, wenye samaki wa miambani, zafarani, feneli na maganda ya chungwa, unaotolewa supu kwanza na samaki baadaye pamoja na rouille na mkate wa kukaanga.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki · Maziwa (pamoja na laktosi)

Brioche

Mkate wa hamira wenye siagi na mayai mengi na utamu kidogo, unaookwa kuwa mkate mmoja wenye kilele cha duara au mikate midogo yenye fundo juu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cassoulet

Maharagwe meupe yaliyookwa polepole pamoja na bata wa confit, nguruwe na soseji, chini ya ganda la makombo ya mkate linalovunjwa na kuruhusiwa kutokea tena.

Ina: Nafaka (gluteni)

Choucroute garnie

Sauerkraut iliyopikwa polepole katika divai nyeupe na kurundikiwa aina mbalimbali za nguruwe na soseji, sahani ya Alsace inayoshiriki mila za eneo la mpakani la Ufaransa na Ujerumani.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Clafoutis

Cherries nzima zilizookwa katika mchanganyiko mzito wa mayai na maziwa hadi uso uinuke na ugande kama flan imara; kitindamlo cha mashambani cha Limousin.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Confit ya bata

Miguu ya bata iliyotiwa chumvi, kupikwa polepole na kuhifadhiwa katika mafuta yake hadi nyama iwe laini sana, kisha ngozi kukaushwa kwa joto kali; mbinu ya kale ya Gascony.

Hakuna vizio vya kawaida

Coq au vin

Kuku aliyepikwa polepole katika divai nyekundu pamoja na bacon, uyoga na vitunguu vidogo; chakula cha Burgundy kilichotokana na kutumia ndege mwenye nyama ngumu sana kuchomwa.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Coquilles Saint-Jacques

Scallops zilizokaangwa haraka na kumaliziwa katika mchuzi wa divai nyeupe na krimu, zikiwasilishwa ndani ya gamba lao la umbo la feni; chakula cha bistro za Ufaransa.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti · Moluska

Crème brûlée

Kastadi laini iliyookwa na kupozwa hadi kuganda, yenye tabaka jembamba la sukari lililochomwa kuwa ganda gumu kama kioo kabla tu ya kuwasilishwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Crème de champignons

Supu ya uyoga yenye krimu ya Ufaransa: uyoga hulainishwa katika siagi, huunganishwa na roux, hupikwa kwenye mchuzi na kumaliziwa kwa krimu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Crêpe

Chapati laini nyembamba sana ya Brittany: tamu hutumia ngano, huku galette zisizo tamu zikitumia buckwheat, vyote vikienezwa kwa tabaka jembamba kwenye kikaango cha moto.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Croissant

Unga wa hamira wenye tabaka nyingi za siagi, uliokunjwa kuwa mwezi mwandamo na kuokwa hadi kuwa wa makakasha; keki ya unga iliyokamilishwa Ufaransa kutokana na wazo la Vienna.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Croque Monsieur

Sandwichi ya moto ya ham na jibini ya Ufaransa, iliyofunikwa kwa béchamel na jibini na kuchomwa hadi ibubujike; yai likiongezwa juu huwa Croque Madame.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Escargots à la Bourguignonne

Konokono zilizookwa ndani ya magamba yake chini ya siagi yenye kitunguu saumu na parsley hadi ibubujike; chakula cha kuanzia cha Burgundy.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Moluska

Gougères

Vibonge vidogo vya choux vyenye jibini ndani ya unga, vilivyookwa hadi nje ikwaruze na ndani iwe tupu; kitafunwa cha Burgundy kabla ya mlo.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Gratin dauphinois

Viazi vilivyokatwa vyembamba na kupangwa na krimu na kitunguu saumu, vikiokwa polepole hadi juu ipate rangi na ndani ilainike kabisa; gratin ya Dauphiné isiyo na jibini.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Île flottante

Wazungu wa yai waliopigwa na kupikwa kwa upole kuwa kisiwa laini juu ya krimu ya vanila, chenye nyuzi za karameli; kitindamlo kinachotegemea tofauti za umbile.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kouign-amann

Donge la tabaka lililokunjwa pamoja na siagi na sukari, likaokwa hadi nje iwe ukoko mgumu unaonata wa karameli; keki ya siagi ya Brittany yenye sukari ndani ya tabaka.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Madeleine

Keki ndogo laini yenye umbo la gamba la kombe na nundu nyuma, donge lake likipumzishwa usiku kabla ya kuoka; keki iliyopewa umaarufu wa kudumu na Proust.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Moules marinières

Kome waliofunguliwa kwa mvuke katika divai nyeupe yenye shallot, kitunguu saumu na pasili; chungu cha jadi cha bistro za Ufaransa, magamba yakiwa vyombo vya kula unavyohitaji.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti · Moluska

Pain au chocolat

Donge lilelile la croissant lenye tabaka, lililofungwa kuzunguka vijiti viwili vya chokoleti nyeusi kuwa mstatili; mkate mwingine muhimu wa kifungua kinywa wa Ufaransa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pain perdu

Mkate uliokauka uliolowekwa katika yai na maziwa kisha kukaangwa katika siagi; jina la chakula hiki cha Ufaransa humaanisha mkate uliopotea, kwani kimekusudiwa kuokoa mkate uliokauka.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Paris-Brest

Pete ya donge la choux iliyokatwa na kujazwa krimu ya praline ya hazelnut; kitindamlo chenye umbo la gurudumu la baiskeli kilichobuniwa kwa mbio za baiskeli kutoka Paris hadi Brest.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Pissaladière

Msingi mwembamba wa mkate wenye kitunguu kilichopikwa hadi karameli iliyokolea, minofu ya anchovy na zeituni nyeusi juu; jibu la Nice kwa pizza lisilo na nyanya wala jibini.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki

Pot-au-feu

Ng'ombe aliyetokoswa saa kadhaa na karoti, leek na turnip hadi mchuzi kuwa wazi na mzito wa ladha; chakula kilichoifundisha Ufaransa maana ya mchuzi mzuri wa kuchemshia.

Hakuna vizio vya kawaida

Profiterole

Mpira mdogo wa donge la choux uliokatwa na kujazwa aiskrimu au krimu, ukapangwa piramidi na kumwagiwa mchuzi wa chokoleti wa vuguvugu; éclair ya aiskrimu ya Ufaransa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Quiche Lorraine

Tati wazi ya chumvi kutoka Lorraine, yenye ganda la donge la siagi lililojazwa kastadi iliyoganda ya mayai, krimu na bacon ya moshi ya lardons.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Ratatouille

Mchuzi wa mboga za kiangazi wa Provence, bilinganya, zukini, pilipili hoho na nyanya zilizopikwa na kitunguu saumu na majani ya viungo; unafaa kwa mboga tupu kwa asili.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rillettes

Nguruwe iliyopikwa polepole katika mafuta yake hadi kutengana, kisha kuchanwa na kuwekwa kwenye chombo kuganda kuwa mchanganyiko wa nyuzi wa kupaka; njia ya Ufaransa ya kuhifadhi nyama kwa mafuta kwa kisu na mkate badala ya sahani.

Hakuna vizio vya kawaida

Salade Lyonnaise

Saladi ya frisée yenye bacon lardons za vuguvugu na mchuzi mkali wa haradali, yai laini la kuchemsha bila ganda juu likivunjika mezani; saladi ya bistro ya Lyon ya kuliwa mara moja kiini kikiwa bado kinatiririka.

Ina: Mayai · Haradali

Salade Niçoise

Saladi iliyopangwa ya Nice yenye nyanya, yai la kuchemsha, jodari au anchovy, zeituni nyeusi na maharagwe ya kijani, mafuta ya zeituni rahisi juu; orodha yake ya viambato ni kali na yenye mabishano makali.

Ina: Mayai · Samaki · Haradali

Steak Tartare

Nyama mbichi ya ng'ombe iliyokatwa vizuri na kutiwa capers, kitunguu na haradali, iliyounganishwa kwa kiini kibichi cha yai na kuchanganywa mezani; chakula cha jadi cha bistro za Ufaransa kisichopikwa kabisa.

Ina: Mayai

Supu ya vitunguu ya Ufaransa

Vitunguu vilivyopikwa kwa saa hadi kupata utamu, kisha kuchemshwa polepole katika mchuzi na kuokwa juu pamoja na mkate na Gruyère iliyoyeyuka.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Tarte Tatin

Tufaha zinazotiwa karameli kwa siagi na sukari, kuokwa chini ya kifuniko cha donge kisha kugeuzwa juu chini; simulizi linasema tarti hii ilizaliwa kwa bahati mbaya.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tartiflette

Viazi vilivyokatwa vinaokwa na nyama ya nguruwe ya bacon, vitunguu na gurudumu zima la jibini la reblochon linaloyeyuka juu; chakula cha milimani cha Savoie kinachotegemea jibini hilo.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Vichyssoise

Supu ya vitunguu vya leek na viazi hupikwa, kusagwa laini na kupozwa kabla ya kutolewa; supu ya mtindo wa Kifaransa ambayo inaelekea ilitengenezwa katika jiko la hoteli ya New York.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Arancini

Mipira ya wali ya kukaanga ya Sicilia, yenye ragù na njegere au ham na mozzarella ndani — krispi nje, wali wa zafarani ndani, na huliwa kwa mkono.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Bistecca alla Fiorentina

Nyama nene yenye mfupa wa T kutoka ng'ombe wa Chianina, iliyochomwa kwa joto kali juu ya makaa ya kuni na kutolewa ikiwa nyekundu ndani, pamoja na chumvi, pilipili na mafuta ya zeituni.

Hakuna vizio vya kawaida

Bruschetta

Mkate uliotiwa joto, kusuguliwa kwa kitunguu saumu na kuongezewa nyanya, basil na mafuta ya zeituni kabla tu ya kutolewa ili ubaki krispi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Bucatini all'amatriciana

Bucatini katika mchuzi wa nyanya unaotumia mafuta yaliyoyeyushwa kutoka guanciale, pamoja na Pecorino Romano; hutofautiana na carbonara na gricia bila kutumia yai au krimu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cacio e pepe

Tambi zilizochanganywa na Pecorino na pilipili manga hadi viunde mchuzi wenye mng'ao unaoshikamana na tambi, chakula rahisi cha Roma kinachohitaji ustadi wa joto na maji.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cannoli

Mirija krispi ya unga iliyokaangwa, kujazwa ricotta tamu na matunda yaliyotiwa sukari au chokoleti, kitindamlo cha Sicily kinachojazwa baada ya kuagizwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Caponata

Biringanya za kukaanga, seleri na zeituni katika mchanganyiko mtamu wenye uchachu wa siki na sukari, chakula cha mboga cha Sicily kinachotolewa baridi au katika joto la kawaida.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Cotoletta alla Milanese

Kipande cha ndama chenye mfupa, kilichopondwa kuwa chembamba, kupakwa makombo na kukaangwa katika siagi hadi ganda liinuke kutoka kwenye nyama; chakula cha Milan.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Focaccia

Mkate bapa wenye mafuta mengi ya zeituni na mashimo ya vidole, uliookwa hadi dhahabu na mara nyingi kuongezwa rosemary na chumvi yenye punje kubwa; mkate wa kila siku wa Liguria.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Frittata

Omeleti nene isiyokunjwa, iliyoanzwa kwenye jiko na kumaliziwa katika oveni, ikikatwa kwa pembe; toleo la Italia linalohusiana na tortilla ya Uhispania.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Gelato

Aiskrimu nzito ya Italia iliyokorogwa polepole, yenye maziwa zaidi kuliko krimu na hewa kidogo kuliko ya Marekani, ikitolewa laini kwa joto la juu zaidi kuliko aiskrimu ya kawaida.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Gnocchi

Vibonge vidogo vya viazi vya Italia, vilivyounganishwa kwa unga wa ngano kidogo iwezekanavyo na kuchemshwa hadi vielee, kisha kuongezewa mchuzi rahisi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Lasagne

Tabaka za pasta bapa zilizookwa pamoja na ragù ya nyama, béchamel na jibini; toleo la kawaida linatoka Bologna.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Minestrone

Supu nzito ya mboga za msimu yenye maharagwe na pasta ndogo au wali; supu ya kila siku ya Italia inayotambulishwa kwa mbinu kuliko orodha maalumu ya mboga.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Seleri

Orecchiette alle cime di rapa

Pasta zenye umbo la sikio zilizochanganywa na majani machungu ya turnip, anchovy na kitunguu saumu katika mafuta ya zeituni; pasta za Puglia zenye uchungu wa majani uliohifadhiwa badala ya kuondolewa kwa kupika.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki

Ossobuco

Kipande cha muundi wa ndama kilichokatwa kuvuka mfupa na kupikwa polepole hadi kulainika, kikamaliziwa gremolata ya limau; chakula kikubwa cha Milan cha kupika muda mrefu, uboho ukiwa tunu yake.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Panettone

Mkate mtamu wenye umbo la kuba, uliochachushwa polepole na wenye matunda yaliyotiwa sukari na zabibu kavu; mkate wa Krismasi wa Milan unaojulikana kwa kuchukua siku kutayarishwa vizuri.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Panna cotta

Krimu iliyotiwa utamu na kugandishwa kwa jelatini kidogo hadi kushikilia umbo kwa shida, ikatolewa kwenye kifinyanzi kutetemeka sahani; jina humaanisha tu krimu iliyopikwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Panzanella

Mkate uliokauka uliochanwa na kulowekwa, ukachanganywa na nyanya, tango na kitunguu chekundu katika mchuzi mkali wa siki; njia ya Tuscany ya kutopoteza mkate.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Parmigiana di melanzane

Tabaka za bilinganya zilizokaangwa na kuokwa na mchuzi wa nyanya, mozzarella na parmesan hadi chakula chote kushikana kuwa kipande kinachokatika; bilinganya za kuokwa za kusini mwa Italia.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pasta alla Norma

Pasta zilizochanganywa na mchuzi wa nyanya, bilinganya zilizokaangwa na ricotta salata iliyokaushwa yenye chumvi iliyokunwa juu; chakula cha Catania kilichopewa jina la opera badala ya mpishi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pesto alla Genovese

Basil, pine nuts, kitunguu saumu, parmesan na mafuta ya zeituni vilivyopondwa pamoja bila kupikwa kuwa mchuzi wa kijani angavu; kwa jadi hufanywa kwa mkono kwa kinu na mchi, kamwe si kupikwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pizza Margherita

Pizza ya asili ya Naples yenye msingi mwembamba, nyanya, mozzarella na basil mpya, katika nyekundu, nyeupe na kijani za bendera ya Italia.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Ravioli

Mifuko midogo ya pasta iliyojazwa, kuzibwa kingoni na kuchemshwa; kujaza la jibini, nyama au mboga ndilo linaloitambulisha zaidi kuliko mchuzi unaotiwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Ribollita

Maharagwe ya cannellini na kale vilivyotokoswa na mkate uliokauka hadi kuwa vizito kati ya supu na kitoweo; chakula cha wakulima wa Tuscany kilichopewa jina kwa kuchemshwa tena siku inayofuata.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Risotto ai funghi

Risotto ya uyoga ya kaskazini mwa Italia: mchele mfupi uliokaangwa katika siagi na kupikwa polepole na mchuzi, uyoga wa porcini ukiibeba na Parmigiano ikiingizwa baada ya kuondoa motoni.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Risotto alla Milanese

Risotto ya zafarani ya Milan: mchele uliokaangwa katika siagi na kupikwa polepole na mchuzi, zafarani ikiutia dhahabu na Parmigiano kuingizwa baada ya kuondoa motoni.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Saladi ya Caprese

Nyanya zilizokatwa na mozzarella mbichi zilizopangwa na majani ya basil na mafuta ya zeituni, bila kupika, rangi nyekundu, nyeupe na kijani zikiwakilisha bendera ya Italia.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Saltimbocca alla Romana

Vipande vyembamba vya nyama ya ndama vyenye sage na prosciutto, vilivyokaangwa kwenye kikaango na kumaliziwa katika mchuzi wa siagi na divai nyeupe; chakula cha Roma chenye jina linalomaanisha kuruka mdomoni.

Ina: Nafaka (gluteni) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Sfogliatelle

Keki ndogo za umbo la gamba zenye tabaka nyembamba kama karatasi zinazovunjika, zikiwa na kijazo kitamu cha semolina na ricotta chenye harufu ya machungwa yaliyotiwa sukari; chakula cha Naples chenye jina la majani mengi madogo.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Spaghetti alla carbonara

Tambi za Roma zenye guanciale, kiini cha yai, Pecorino Romano na pilipili manga, mchuzi ukiwa laini kwa kuunganishwa na maji ya tambi, bila krimu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Spaghetti alle Vongole

Spaghetti yenye chaza wadogo katika maji yao yenye chumvi, divai nyeupe, kitunguu saumu na pilipili; pasta ya Naples bila jibini wala krimu, ladha ya maji ya chaza ikiwa msingi wote.

Ina: Nafaka (gluteni) · Dioksidi ya salfa na salfiti · Moluska

Tiramisù

Biskuti ndefu za sifongo zilizolowekwa katika kahawa hupangwa kwa tabaka za krimu tamu ya mascarpone na kunyunyiziwa kakao chungu; kitindamlo kinachojulikana zaidi cha Italia.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tortellini

Pasta ndogo zenye umbo la pete za Emilia-Romagna, zilizokunjwa kwenye kijazo cha nguruwe, mortadella na parmesan, kwa jadi zikitolewa ndani ya mchuzi mwepesi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vitello Tonnato

Vipande vyembamba baridi vya nyama ya ndama iliyochomwa hufunikwa kwa mchuzi laini wa tuna na kapari; chakula cha kuanzia cha Piedmont chenye mchuzi unaotofautiana sana na mayonesi ya kawaida.

Ina: Mayai · Samaki

Baumkuchen

Keki ndefu ya tabaka nyingi nyembamba zinazookwa moja baada ya nyingine kwenye mshikaki unaozunguka; kipande huonyesha duara kama pete za shina la mti.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Berliner

Donge la unga wenye hamira lililokaangwa kwenye mafuta mengi bila tundu katikati, kujazwa jamu na kunyunyiziwa sukari.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Bienenstich

Keki ya unga wenye hamira iliyopasuliwa na kujazwa krimu ya kastadi ya vanila, juu ikiwa na tabaka krispi la asali iliyokaramelishwa na lozi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Bratwurst

Soseji ya Ujerumani ya nguruwe au ndama ya kusaga, iliyochomwa au kukaangwa, kwa kawaida katika mkate mdogo krispi wenye haradali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Brezel

Mkate wa Ujerumani wa umbo la fundo uliolowekwa katika alkali kabla ya kuoka, ganda likiwa jeusi lenye mng'ao na chumvi na ndani laini; hutolewa pekee, na siagi au Weisswurst.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni)

Currywurst

Soseji ya nguruwe iliyokaangwa, kukatwa na kufunikwa na ketchup yenye kari, kisha kunyunyiziwa unga wa kari; chakula cha mitaani cha Berlin.

Hakuna vizio vya kawaida

Eisbein

Kifundo cha nguruwe kilicholowekwa katika chumvi na kuchemshwa hadi kulainika, kikitolewa na sauerkraut na njegere zilizopondwa; chakula cha majira ya baridi cha Berlin.

Hakuna vizio vya kawaida

Falscher Hase

Nyama ya kusaga iliyochanganywa na yai na makombo ya mkate, kufinyangwa mviringo mrefu na kuokwa hadi ganda lipate rangi nzito; jina la Kijerumani humaanisha sungura bandia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Frikadellen

Vibonge bapa vya nguruwe na ng’ombe wa kusaga, vilivyounganishwa na mkate uliolowekwa na yai na kukaangwa hadi kupata rangi nzito; chakula cha kila siku cha Ujerumani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Grünkohl mit Pinkel

Kale iliyopikwa muda mrefu na mafuta ya bacon hadi kuwa nyeusi na laini, pamoja na Pinkel, soseji ya moshi yenye nafaka; chakula cha majira ya baridi cha kaskazini mwa Ujerumani.

Hakuna vizio vya kawaida

Handkäse mit Musik

Jibini dogo la maziwa yaliyotiwa uchachu, lenye mafuta kidogo na ladha chachu, lililolowekwa katika siki, mafuta, kitunguu na mbegu za karawia; kitafunio cha mikahawa ya Hesse.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Himmel und Erde

Viazi vilivyopondwa na tufaha zilizotokoswa, juu yake soseji ya damu na vitunguu vilivyokaangwa; chakula cha Rhineland chenye jina linalomaanisha mbingu na ardhi.

Hakuna vizio vya kawaida

Kartoffelpuffer

Viazi vilivyokunwa na kushikamanishwa kwa yai na unga kidogo, vilivyokaangwa hadi kingo ziwe nyembamba na kukwaruza; pancake za viazi za Ujerumani zenye kiambatanisho kitamu au chachu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Käsespätzle

Nudeli laini za yai za Ujerumani zilizowekwa tabaka na jibini lililoyeyuka, juu yake vitunguu vilivyokaangwa vikakwaruza; chakula kizito cha Swabia kinachofaa kwa walaji mboga.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kasseler

Kiuno cha nguruwe kilichohifadhiwa kwa chumvi kidogo na moshi, kisha kuchomwa na kukatwa vipande vinene juu ya sauerkraut na mchuzi wa haradali; chakula cha Ujerumani chenye jina la mchinjaji.

Hakuna vizio vya kawaida

Keki ya Black Forest

Keki ya chokoleti yenye tabaka za krimu iliyopigwa na cheri chachu, iliyolowekwa kwa Kirschwasser na kupambwa kwa vipande vidogo vya chokoleti.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kohlrouladen

Majani mazima ya kabichi yaliyofungwa kuzunguka nyama iliyosagwa na wali, yakapikwa taratibu katika mchuzi; toleo la Ujerumani la desturi ya kabichi iliyojaa ujazo ya Ulaya ya Kati na Mashariki.

Hakuna vizio vya kawaida

Königsberger Klopse

Mipira ya ndama na nguruwe iliyotokoswa kwa upole katika mchuzi, ikitolewa na mchuzi wa krimu na caper wenye rangi hafifu; chakula cha Ujerumani chenye jina la zamani la mji.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Leberkäse

Mkate mzito wa nyama ya nguruwe, ng’ombe na mafuta ya mgongo yaliyosagwa laini sana, uliookwa hadi ukoko upate kahawia, kisha kukatwa vipande vinene na kukaangwa baada ya kuagizwa; chakula cha wachinjaji cha Bavaria.

Hakuna vizio vya kawaida

Maultaschen

Vifuko vikubwa vya pasta vya Swabia vyenye nyama iliyosagwa, spinachi na mimea ya ladha; katika mchuzi, vya kukaanga au pamoja na vitunguu vya kahawia.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Milchreis

Mchele uliotokoswa taratibu katika maziwa na sukari hadi ulainike na mchuzi ukaze kiasi; pudding ya kila siku ya Ujerumani inayoliwa ya uvuguvugu na matunda au sukari yenye mdalasini.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Obatzda

Camembert iliyoiva iliyopondwa na siagi, paprika na kitunguu kuwa mchanganyiko wa machungwa wa kupaka; chakula cha kawaida cha bustani za bia Bavaria, kilichobuniwa kutumia jibini lililolainika mno.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pea, maharagwe mabichi na bekoni

Maharagwe mabichi yaliyopikwa taratibu na bekoni hadi yalainike, kisha kuongezewa pea zilizopikwa kuelekea mwisho: mlo wa Hamburg wenye utamu na chumvi.

Hakuna vizio vya kawaida

Pichelsteiner

Mchuzi mzito wa tabaka za nyama tatu na mizizi ya mboga iliyopo, vyote vikapikwa pamoja bila ladha moja kutawala; chakula cha Bavaria cha kutumia vilivyobaki na kufanya nyama kidogo itoshe wengi.

Hakuna vizio vya kawaida

Rote Grütze

Beri nyekundu mchanganyiko zilizotokoswa na sukari na kuongezwa wanga kidogo hadi kushikana kwa upole; pudini ya kiangazi ya kaskazini mwa Ujerumani iliyopewa jina kwa rangi, si tunda moja.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rouladen

Vipande vyembamba vya ng'ombe vilivyoviringishwa kuzunguka bacon, kitunguu na tango lililochachushwa, kukaangwa na kutokoswa katika mchuzi mweusi; chakula cha jadi cha Jumapili kinachobadilisha nyama ya bei nafuu kuwa kitu cha thamani.

Ina: Haradali · Dioksidi ya salfa na salfiti

Saladi ya viazi ya Ujerumani

Saladi ya viazi ya Ujerumani: yenye mayonesi kaskazini, na mchuzi wa uvuguvugu na siki kusini; mitindo miwili tofauti inayothaminiwa kwa eneo.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Mayai · Haradali

Sauerbraten

Nyama ya ng'ombe ya Jumapili ya Ujerumani, iliyolowekwa kwa siku katika siki na divai kisha kupikwa polepole katika mchuzi wenye utamu na uchachu, pamoja na madonge na kabichi nyekundu.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Schupfnudeln

Donge la viazi lililoviringishwa kwa mikono kuwa vipande vifupi vyenye ncha nyembamba, vilivyochemshwa na kukaangwa hadi kuwa vya dhahabu; cha pembeni cha kusini mwa Ujerumani, chenye sauerkraut au sukari ya mdalasini.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Schweinshaxe

Kifundo kizima cha mguu wa nguruwe kilichookwa hadi ngozi kuwa nyeusi na mkakamavu na nyama kuachia mfupa; chakula kikuu cha kumbi za bia za Bavaria, cha kushirikiana.

Hakuna vizio vya kawaida

Senfeier

Mayai ya kuchemsha yaliyoganda, yaliyokatwa nusu na kuwekwa katika mchuzi mkali wa haradali na krimu; chakula cha nyumbani cha Berlin kinachogeuza mayai machache kuwa mlo kamili.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Haradali

Stollen

Mkate mzito wa matunda wenye siagi, uliokunjwa kuzunguka kiini cha marzipan na kufunikwa sana kwa sukari ya unga; mkate wa Krismasi wa Ujerumani wa kukatwa vipande vyembamba kwa wiki kadhaa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Weißwurst

Soseji yenye rangi hafifu ya ndama na nguruwe huivishwa kwa upole katika maji bila kupewa kahawia, huvuliwa ganda mezani na kuchovywa katika haradali tamu; soseji ya Bavaria ya kifungua kinywa kabla ya adhuhuri.

Hakuna vizio vya kawaida

Zwiebelkuchen

Tarti ya chumvi ya vitunguu vilivyolainishwa ndani ya krimu ya mayai na maziwa juu ya msingi wa donge la hamira au tarti; keki ya vitunguu ya Ujerumani inayoliwa na divai changa ya msimu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Börek

Tabaka za unga mwembamba wa yufka zinazofunika jibini, nyama au spinachi, kuokwa au kukaangwa na kuuzwa kwa kipande katika maduka ya börekçi ya Uturuki tangu asubuhi.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Çerkez tavuğu

Kuku wa kuchemsha aliyechambuliwa na kufunikwa mchuzi laini wa jozi na mkate, juu mafuta mekundu ya paprika; chakula cha Circassia kilichokuwa meze ya kawaida ya Uturuki.

Ina: Kokwa za miti

Çılbır

Mayai yaliyopikwa bila ganda katika maji, juu ya mtindi wenye kitunguu saumu na kumwagiwa siagi ya paprika ya moto; kiamsha kinywa cha Kiothmani.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Döner kebab

Nyama iliyotiwa viungo na kupangwa kwenye mshikaki wa wima unaozunguka, ikikatwa vipande vyembamba na kutolewa ndani ya mkate, katika dürüm au kwenye sahani na saladi na mchuzi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Gözleme

Unga mwembamba uliosukumwa kwa mkono na kukunjwa juu ya kijazo, ukipikwa tambarare kwenye kikaango hadi kutoa malengelenge; mkate wa mitaani wa Uturuki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Hünkarbeğendi

Kitoweo cha mwana-kondoo aliyepikwa taratibu juu ya mbilingani zilizosagwa laini, zenye harufu ya moshi na jibini; chakula cha kasri la Ottoman kinachoitwa furaha ya sultani.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

İmam bayıldı

Mbilingani nzima zilizopasuliwa na kupikwa taratibu katika mafuta ya zeituni na kitunguu, nyanya na kitunguu saumu, kisha kutolewa baridi; chakula cha Ottoman chenye jina la imamu alizimia.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

İşkembe çorbası

Matumbo yaliyotokoswa kwa saa nyingi kuwa supu nzito yenye rangi hafifu na kitunguu saumu; supu ya Uturuki ya usiku wa manane, kimila baada ya kutoka kunywa.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

İskender kebap

Nyama ya döner juu ya vipande vya mkate bapa, yenye mchuzi wa nyanya wa moto, siagi iliyoyeyuka inayomiminwa mezani na mtindi kando.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Karnıyarık

Mbilingani nzima iliyokaangwa, ikapasuliwa katikati na kujazwa nyama iliyosagwa, kisha kuokwa hadi ipate rangi; hutolewa ya moto, tofauti na imam bayıldı isiyo na nyama inayotolewa baridi.

Hakuna vizio vya kawaida

Kebabu ya Adana

Nyama ya mwana-kondoo iliyokatwakatwa na kukolezwa kwa mikono hubanwa kwenye mshikaki mpana na tambarare, kisha kuchomwa juu ya makaa. Kebabu hii yenye viungo na umbile la nyama iliyokatwa vipande vikubwa imetoka Adana.

Hakuna vizio vya kawaida

Kısır

Bulgur laini iliyochanganywa na nyanya na pilipili zilizosagwa kuwa mchanganyiko mzito pamoja na sharubati chachu ya komamanga, kuwa saladi nyekundu nzito; chaguo la Gaziantep lenye ukali zaidi kuliko tabbouleh.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kokoreç

Utumbo wa mwana-kondoo wenye viungo, uliozungushwa mshikakini na kuchomwa, kisha kukatwa laini na kuwekwa ndani ya mkate wenye ukoko; chakula cha mtaani cha Istanbul cha usiku wa manane.

Hakuna vizio vya kawaida

Künefe

Donge la nyuzi lililookwa kuzunguka jibini iliyoyeyuka na kulowekwa sharubati ya sukari likiwa bado la moto; kitindamlo cha Uturuki chenye nje inayokwaruza na katikati inayovutika.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kuru fasulye

Maharagwe meupe yaliyotokoswa taratibu katika mchuzi wa nyanya na kitunguu wenye nyama kidogo kwa ladha; mara nyingi huitwa chakula cha kitaifa cha Uturuki, pamoja na wali na mboga za siki.

Hakuna vizio vya kawaida

Lahmacun

Mkate bapa mwembamba sana unaokwaruza, uliookwa na nyama iliyosagwa yenye viungo juu; huitwa pia pizza ya Uturuki lakini hauna jibini na hukusudiwa kuviringishwa badala ya kukatwa.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Mantı

Vifuko vidogo vya donge vya Uturuki vyenye nyama iliyosagwa na viungo, vilivyochemshwa na kutolewa chini ya mtindi wa kitunguu saumu na siagi yenye pilipili nyekundu na mnanaa mkavu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Menemen

Kifungua kinywa cha Uturuki cha mayai yaliyokunjwa kwa upole ndani ya nyanya na pilipili hoho za kijani, kilichopikwa na kutolewa kwenye kikaango kilekile, kikiwa na mkate.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Mercimek çorbası

Dengu nyekundu zilizotokoswa na kitunguu na karoti hadi ziwe laini, juu siagi ya moto yenye mnanaa mkavu; supu ya kila siku ya Uturuki inayopatikana karibu kila lokanta.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Mercimek köftesi

Dengu nyekundu na bulgur laini zilizokandwa pamoja na kitunguu kilichokaangwa na nyanya zilizokolezwa, zikaumbwa kwa mkono na kuliwa ndani ya jani la lettuce bila kupikwa tena; meze ya Uturuki.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Midye dolma

Kome waliojazwa wali wenye viungo, magamba yakafungwa tena na kupikwa kwa mvuke ndani yake; chakula cha mtaani cha Istanbul kinacholiwa kwa kusimama na limau.

Ina: Moluska

Mıhlama

Unga wa mahindi uliokorogwa pamoja na siagi na jibini zilizoyeyuka hadi uvutike kuwa nyuzi ndefu; chakula maalumu cha Bahari Nyeusi kinacholiwa mara moja kutoka sufuriani.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pide

Mkate bapa wa Uturuki wenye umbo la mashua, kingo zimekunjwa kuzunguka kujaza la jibini, nyama iliyosagwa, sucuk au yai, kisha kuokwa katika tanuri la mawe.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Şakşuka

Bilinganya, zukini na pilipili hoho zilizokaangwa, kuchanganywa katika mchuzi wa nyanya na kitunguu saumu na kutiwa mtindi juu, katika joto la kawaida; tofauti na menemen ya moto yenye mayai.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Şiş Kebap

Vipande vya nyama vilivyolowekwa katika marinadi, kupangwa kwenye mshikaki na kuchomwa kwa makaa; kebab ya vipande vizima, tofauti na Adana ya nyama iliyosagwa kwa mikono.

Hakuna vizio vya kawaida

Sütlaç

Kitindamlo cha mchele na maziwa kilichookwa hadi juu kuwa na ganda la kahawia lililokaramelika; aina ya Uturuki ya kitamu kinachopatikana katika tamaduni nyingi, uso uliookwa ukiwa alama yake hapa.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Tavuk Göğsü

Kifua cha kuku kilichochambuliwa kwa nyuzi nyembamba hupikwa katika pudingi tamu ya maziwa hadi kubaki kama umbile tu; kitindamlo cha Ottoman ambacho hakipaswi kuonja kuku.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Backhendl

Kuku mchanga aliyekatwa vipande vyenye mifupa, kufunikwa kwa makombo ya mkate na kukaangwa kwenye mafuta mengi hadi awe wa dhahabu iliyokolea, pamoja na limau na parsli.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Beuschel

Mapafu na moyo vilivyokatwa nyembamba sana na kupikwa katika mchuzi wa kapari na krimu wenye uchachu: chakula cha viungo vya ndani cha Vienna.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Bosna

Soseji iliyochomwa ndani ya mkate mdogo uliopasuliwa, yenye unga wa kari, haradali na kitunguu kilichokatwa: chakula cha mitaani kilichobuniwa Austria licha ya jina la Bosnia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Buchteln

Mikate midogo tamu ya hamira yenye jamu ya parachichi, iliyookwa ikiwa imebanwa pamoja kwenye chombo chenye siagi, ikibaki laini pembeni na kunyunyiziwa sukari ya unga.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Erdäpfelsalat

Viazi vilivyokatwa vyembamba na kulowekwa vikiwa vya uvuguvugu katika mchuzi wa siki na mchuzi wa kupikia badala ya mayonesi; saladi ya viazi ya Austria.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Haradali

Frittatensuppe

Mchuzi safi wa ng’ombe wenye vipande vyembamba virefu vya chapati laini isiyo tamu; supu ya kuanzia ya kila siku ya Austria.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Grammelknödel

Kibonge kikubwa cha unga wa viazi chenye vipande vya nguruwe vya kukwaruza, kilichochemshwa na mara nyingi kukaangwa baadaye; chakula kisicho kitamu cha Austria.

Ina: Nafaka (gluteni)

Kaiserschmarrn

Pancake nene iliyochanwa kikaangoni kuwa vipande vyepesi, ikanyunyiziwa sukari ya unga na kutolewa na matunda yaliyotokoswa; kitindamlo cha Austria cha kushiriki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kasnocken

Spätzle laini zilizochanganywa kikaangoni na jibini ya milima iliyoyeyuka, zikiwa na vitunguu vilivyokaangwa vikakwaruza juu; spätzle za jibini za Tyrol.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kaspressknödel

Mipira ya mkate yenye jibini ya milima, iliyokandamizwa bapa na kukaangwa hadi nje ikwaruze, kwa kawaida katika mchuzi; tofauti na spätzle za Kasnocken zinazochanganywa kikaangoni.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Krautfleckerl

Pasta ndogo za mraba zilizochanganywa na kabichi iliyopikwa taratibu katika siagi hadi iwe tamu yenye kahawia nzito; chakula rahisi cha Austria kinachopata ladha kwa muda wa kupika.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Linzer Torte

Donge linaloporomoka lenye hazelnut zilizosagwa, siagi na viungo, lililojazwa jamu ya redcurrant na kufunikwa kwa mikanda ya donge yenye mapengo; mara nyingi huitwa keki ya zamani zaidi inayojulikana kwa jina.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Marillenknödel

Aprikoti nzima ndani ya donge la viazi, iliyochemshwa na kuviringishwa katika makombo yaliyokaangwa kwa siagi na sukari; chakula cha matunda cha Austria cha msimu wa kiangazi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mozartkugel

Kitamu cha mviringo cha marzipan ya pistachio na krimu ya nougat kilichochovywa katika chokoleti nyeusi; kitamu cha Salzburg kilichopewa jina la mtunzi maarufu zaidi wa mji.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Palatschinken

Krepu nyembamba laini zilizoviringishwa kuzunguka jamu ya parachichi na kunyunyiziwa sukari ya unga; krepu za Austria katika desturi ya pancake nyembamba inayopatikana kote Ulaya ya Kati kwa majina tofauti.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Powidltascherl

Mifuko midogo ya donge la viazi iliyofungwa kuzunguka mchanganyiko mzito wa plum usioongezwa sukari, ikachemshwa au kukaangwa na kuviringishwa katika mbegu za poppy na sukari; mifuko ya plum ya Austria tofauti na Marillenknödel yenye parachichi zima.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Sachertorte

Keki nzito ya chokoleti iliyokatwa na kupakwa jamu ya parachichi, kisha kufungwa chini ya tabaka la chokoleti nyeusi; keki inayobishaniwa zaidi Vienna.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Salzburger Nockerl

Kitindamlo cha soufflé cha Salzburg: mchanganyiko wa ute wa yai uliopigwa, uliopangwa milima mitatu na kuokwa hadi nje kuwa ya dhahabu na ndani kubaki laini, ukiiga vilima vya jiji.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Schnitzel

Kipande chembamba cha nyama kilichopakwa makombo ya mkate na kukaangwa hadi kuwa cha dhahabu na mkakamavu; nguruwe katika jikoni nyingi za Ujerumani, ndama kwa Wiener Schnitzel ya Austria.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Semmelknödel

Mikate midogo ya jana iliyounganishwa na yai na maziwa kuwa donge kubwa zito, lililochemshwa na kukatwa; madonge ya mkate ya Austria ya chumvi, tofauti na madonge matamu ya matunda.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tafelspitz

Ng'ombe wa sehemu maalumu ya juu ya kiuno aliyepikwa polepole katika supu na mboga za mizizi, akitolewa katika hatua mbili na mchuzi wa tufaha na horseradish pamoja na wa chives; nyama maarufu ya kuchemsha ya Vienna.

Ina: Seleri

Tiroler Gröstl

Viazi vilivyochemshwa na nyama choma ya ng'ombe iliyobaki hukaangwa kwa nguvu na vitunguu hadi kupata ganda pembeni, kisha huongezewa yai la kukaangwa; chakula cha nyumba za mashambani za Tyrol.

Ina: Mayai

Topfenstrudel

Donge la strudel jembamba kama karatasi huzungushwa kwenye kijazo tamu cha jibini la quark lenye zabibu kavu na kuokwa hadi kupata rangi ya dhahabu; ndugu wa apfelstrudel mwenye kijazo cha jibini.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vanillekipferl

Biskuti za umbo la mwezi mwandamo za lozi zilizosagwa, siagi na vanila, huokwa bila kupata rangi nzito na kupitishwa katika sukari ya vanila zikiwa bado za uvuguvugu; biskuti za Krismasi za Austria.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Wiener Saftgulasch

Vipande vya ng'ombe hupikwa taratibu kwa saa kadhaa na vitunguu vingi hadi mchuzi kuwa mweusi na kung'aa, bila mboga nyingine; gulashi ya Vienna yenye msingi wa nyama na vitunguu pekee.

Hakuna vizio vya kawaida

Bata wa Peking

Bata mzima aliyekaushwa hewani na kuchomwa hadi ngozi kung'aa na kukwaruza, akakatwa na kuviringishwa katika pancake nyembamba za ngano na kitunguu cha majani, tango na hoisin; chakula kinachotambulisha Beijing na maarufu nje ya China.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Char siu

Bega la nguruwe lililolowekwa katika asali, soya na hoisin na kuokwa mpaka kingo ziungue kiasi na kifuniko kiwe cha kunata, nyama maarufu ya Cantonese.

Ina: Soya

Chow mein

Nudeli za ngano na yai zilizokaangwa kwa kuchanganywa kwenye joto kali pamoja na mboga na mara nyingi kuku, nguruwe au kamba; chakula cha Kikantoni kilichoenea kwenye migahawa ya Kichina duniani.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya · Ufuta

Congee

Mchele uliopikwa kwa saa kadhaa katika maji mengi hadi kuwa uji laini na mzito; huliwa China asubuhi, wakati wa kuugua au pamoja na yai lililohifadhiwa na nyuzi za nguruwe.

• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Hongshao rou

Vipande vya tumbo la nguruwe vilivyopikwa taratibu katika soya, sukari na viungo hadi mafuta yawe laini na mchuzi upungue kuwa mpako mweusi unaonata; nguruwe wa kupikwa kwa wekundu wa China.

Ina: Soya

Jiaozi

Vifuko vya donge vya kuchemsha vyenye nguruwe iliyosagwa na kabichi, vilivyokunjwa kwa mkono na kuchovywa katika siki na soya; chakula cha mikusanyiko ya familia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Kuku wa Kung Pao

Vipande vya kuku vilivyokaangwa haraka kwenye wok ya moto na njugu zilizokaangwa, pilipili kavu na mchuzi mtamu, chachu, wa chumvi na ganzi; chakula cha Sichuan kilichoenea duniani.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Karanga · Soya

Liangpi

Nudeli pana baridi za wanga wa ngano zilizochanganywa na mafuta ya pilipili, siki na mboga zilizokatwa nyuzi; chakula cha Shaanxi kinacholiwa baridi mwaka mzima.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Mala xiangguo

Mchanganyiko wa nyama na mboga anaochagua mgeni, uliokaangwa pamoja bila mchuzi mwingi katika mafuta ya pilipili ya Sichuan yenye ukali na ganzi; mtindo wa sufuria kavu bila mapishi ya lazima.

Hakuna vizio vya kawaida

Mapo tofu

Tofu laini iliyotokoswa katika mchuzi mwekundu wenye mafuta, kunde na pilipili zilizochachushwa na pilipili ya Sichuan iliyosagwa; chakula cha Chengdu chenye ukali na ganzi, pamoja na wali.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Mkate wa vitunguu vya majani

Mkate bapa wenye tabaka zinazovunjika, uliokunjwa na vitunguu vya majani na kukaangwa hadi nje kuwa mkakamavu na ndani kuwa wa kutafuna; kitafunwa cha barabarani cha viambato vichache.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Ufuta

Mooncake

Keki ndogo nzito yenye ganda jembamba lililookwa linalofunika kujaza kutamu; kitovu cha Sherehe ya Katikati ya Vuli, hukatwa vipande na kugawanywa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Nguruwe mwenye utamu na uchachu

Nyama ya nguruwe iliyopakwa mchanganyiko wa unga na kukaangwa hadi kuwa mkakamavu, kisha kuchanganywa katika mchuzi unaong'aa uliosawazishwa kwa sukari na siki; chakula kilichochangia namna Magharibi ilivyojua vyakula vya Kichina.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Nudeli za dan dan

Nudeli nyembamba za ngano katika mchuzi mkali wa mafuta ya pilipili na pilipili ya Sichuan inayosisimua na kufa ganzi, zikiwa na nguruwe wa kusaga kidogo juu; chakula cha mitaani cha Chengdu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Ufuta

Spring rolls

Mboga zilizofungwa kwa kubana katika ganda jembamba la ngano na kukaangwa katika mafuta mengi hadi kuwa za dhahabu na kuvunjika; chakula cha kuanzia kwenye menyu nyingi za Kichina.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Supu chachu yenye ukali wa pilipili manga

Supu chachu yenye pilipili manga, iliyokazwa kiasi cha kubeba tofu na nyuzi laini za yai; supu ya Sichuan na Beijing ya kupasha joto siku ya baridi.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Soya

Supu ya Wonton

Madonge yenye vifuniko vyembamba vya nguruwe na kamba huivishwa katika mchuzi mwepesi; supu laini nyepesi inayokaribiana na bakuli la nudulu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Soya

Tart ya yai ya Hong Kong

Ganda dogo la keki lenye krimu ya yai tamu kiasi, iliyookwa hadi ishikamane lakini ibaki laini na kutikisika kidogo; kitindamlo cha nyumba za chai za Hong Kong.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Xiaolongbao

Madonge laini yaliyopikwa kwa mvuke yenye mchuzi moto ndani ya kifuniko chembamba kilichokunjwa; chakula cha dim sum cha Shanghai kinachohitaji ufundi mkubwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Youtiao

Mkanda mrefu wa donge lililoinuliwa husokotwa na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi kuwa tupu ndani, ukikwaruza nje na laini ndani; kitafunwa cha kifungua kinywa kinachoambatana na congee au maziwa ya soya.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Zhajiangmian

Nudulu nene za ngano huchanganywa na mchuzi wa pasta ya soya uliokaangwa wenye chumvi na utamu, pamoja na nguruwe aliyesagwa; chakula cha Beijing chenye msingi tofauti kabisa na dan dan.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Zongzi

Mchele nata wenye kijazo cha chumvi au kitamu hufungwa kwa kubana ndani ya majani ya mianzi na kuchemshwa kwa saa kadhaa; chakula cha Sherehe ya Mashua za Joka.

Hakuna vizio vya kawaida

Bakso

Mipira ya nyama ya ng'ombe yenye umbile linalorudi kama mpira, katika supu angavu pamoja na tambi, tofu na yai la kuchemsha: chakula maarufu cha mitaani cha Indonesia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Es teler

Barafu iliyokwaruzwa yenye parachichi, nazi changa na fenesi, iliyomwagiwa tui na maziwa mazito yaliyotiwa sukari; kitindamlo cha barafu cha Indonesia.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Gado-gado

Mboga zilizochemshwa kwa muda mfupi, yai lililochemshwa, tofu na tempeh juu ya keki za wali, vyote vikiwa na mchuzi mzito wa karanga; saladi ya mboga ya Jakarta.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Karanga · Soya

Gudeg

Fenesi bichi lililotokoswa kwa saa nyingi katika tui na sukari ya mtende hadi liwe tamu na la kahawia, pamoja na wali, kuku na yai la kuchemsha; chakula kinachoitambulisha Yogyakarta.

Ina: Mayai

Klepon

Mipira inayonyumbulika ya unga wa mchele unaonata, yenye sukari ya mtende iliyoyeyuka ndani na nazi iliyokunwa nje; tamu ndogo ya Java inayopasuka kwa sharubati unapoiuma.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Martabak

Pancake nene iliyokunjwa, ama yenye nyama iliyosagwa na yai, ama tamu yenye chokoleti na jibini; chakula kilichohusishwa na walowezi wa Yemen na India nchini Indonesia, kisha kikawa mitindo miwili tofauti.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Martabak manis

Pancake nene yenye chachu iliyopikwa taratibu kikaangoni ikiwa imefunikwa hadi iwe na matundu mengi, kisha kukunjwa kuzunguka siagi, maziwa yaliyokolezwa na chokoleti, njugu au jibini; tamu ya mikokoteni ya usiku Indonesia.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Karanga · Maziwa (pamoja na laktosi)

Nasi goreng

Wali wa siku iliyopita uliokaangwa haraka kwenye moto mkali pamoja na kitunguu saumu, shallot, sambal na kecap manis, kwa kawaida yai la kukaanga juu; chakula cha kila siku cha Indonesia kinachojulikana pia nje yake.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Mayai · Soya

Pempek

Samaki na wanga wa tapioca waliopondwa kuwa donge zito, kufinyangwa, kuchemshwa kisha kukaangwa na kuletwa na mchuzi mweusi mkali wa siki na sukari ya mtende; kitafunwa cha samaki cha Palembang cha kuzamisha ndani ya mchuzi.

Ina: Mayai · Samaki

Pepes ikan

Samaki mzima aliyepakwa manjano, pilipili na candlenut zilizosagwa, kufungwa katika jani la ndizi na mchaichai na nyanya, kisha kupikwa kwa mvuke; njia ya Java Magharibi ya kufunga harufu ndani badala ya kuipoteza kikaangoni.

Ina: Samaki

Rendang

Ng'ombe aliyetokoswa saa kadhaa katika tui na mchanganyiko wa viungo hadi kimiminika kuisha na nyama kubaki imefunikwa mchanganyiko mzito karibu mweusi; chakula cha Waminangkabau wa Sumatra Magharibi kinachoitwa wakati mwingine kari kavu zaidi duniani.

Hakuna vizio vya kawaida

Rujak

Matunda yasiyoiva kabisa na mboga mbichi zilizokatwa na kuchanganywa na mchuzi mkali mtamu mchachu wa sukari ya mtende na ukwaju; saladi ya matunda ya Indonesia inayolenga uchachu na nguvu ya ladha badala ya utamu pekee.

Hakuna vizio vya kawaida

Satay ya kuku

Kuku aliyelowekwa katika manjano, kitunguu saumu na kecap manis, kuchomwa kwa mishikaki juu ya mkaa na kumwagiwa mchuzi mzito wa karanga, chakula maarufu cha Indonesia na eneo jirani.

Ina: Karanga · Soya

Soto Ayam

Supu ya kuku ya njano ya manjano yenye kuku aliyechanwa, tambi angavu na yai la kuchemsha, iliyomaliziwa kwa ndimu na vitunguu vidogo vya kukaangwa; supu ya kila siku ya maeneo ya Indonesia.

Ina: Mayai

Cholent

Ng'ombe, viazi, shayiri na maharagwe zinazopikwa usiku kucha kwa joto dogo, kuanzia kabla ya machweo Ijumaa hadi mchana Jumamosi, mlo wa Sabato wa Wayahudi wa Ashkenazi.

Hakuna vizio vya kawaida

Chraime

Minofu ya samaki iliyopikwa taratibu katika mchuzi mkali wa nyanya na pilipili wenye jira nyingi; chakula cha Wayahudi wa Afrika Kaskazini kinachohusishwa hasa na Libya na Tunisia.

Ina: Samaki

Krembo

Povu lililopigwa juu ya biskuti ndogo na kufunikwa kwa ganda jembamba la chokoleti; tamu ya Israeli ya miezi ya baridi, yenye asili ya mwanzoni mwa karne ya 20.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kubaneh

Mkate wa chachu wenye siagi nyingi, uliookwa usiku kucha kwa joto dogo hadi dhahabu nzito yenye kahawia; mkate wa Sabato wa Wayahudi wa Yemen unaotegemea kupika kabla ya Sabato kuanza.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kuskus ya Israeli

Punje za pasta ya ngano zilizokaangwa kabla ya kukaushwa, kubwa na imara kutafuna kuliko kuskus ya kawaida; ziliundwa Israeli miaka ya 1950 kama mbadala wa mchele wakati wa mgao wa chakula.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Malabi

Pudding laini baridi ya maziwa yaliyokazwa kwa wanga wa mahindi, yenye pistachio zilizokatwa na sharubati ya maji ya waridi; kitindamlo cha eneo la zamani la Ottoman kilichokuwa cha kawaida mtaani Israeli.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Malawach

Mkate bapa wa Yemen wa tabaka zinazotengana, uliopakwa mafuta na kukaangwa kikaangoni; chakula kikuu cha kifungua kinywa cha Jumamosi Israeli, pamoja na nyanya iliyokunwa, yai na schug.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Matbucha

Nyanya na pilipili hoho zilizopikwa kwa saa nyingi kuwa mchanganyiko mzito kama jamu wenye kitunguu saumu; chakula cha Wayahudi wa Moroko kilicholetwa Israeli na kuwa sehemu ya mezze.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Mchanganyiko wa nyama wa Jerusalem

Paja, moyo, wengu na ini la kuku vilivyokatwa vidogo na kukaangwa kwa joto kali pamoja na kitunguu na viungo; chakula cha soko la Machane Yehuda kilichotumia vipande vya bei nafuu.

Ina: Nafaka (gluteni)

Pashtida

Pai ya chumvi ya mayai na mboga iliyookwa, iliyo karibu na quiche isiyo na ganda kuliko pai ya kawaida; imekuwa chakula cha kawaida cha nyumbani Israeli kwa Shavuot na milo ya maziwa ya kila siku.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Sabich

Pita iliyojazwa bilinganya ya kukaanga, yai la kuchemsha, hummus, saladi iliyokatwa na amba; sandwichi iliyobuniwa na wahamiaji wa Kiyahudi wa Iraq Ramat Gan miaka ya 1950, sasa sehemu ya chakula cha mitaani Israeli.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Haradali · Ufuta

Saladi ya Israeli

Tango, nyanya na kitunguu vilivyokatwa vipande vidogo sawa na kuongezewa limau na mafuta ya zeituni; saladi ya kila siku Israeli, kutoka kifungua kinywa hadi vibanda vya falafel.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Sufganiyot

Maandazi ya hamira yaliyokaangwa katika mafuta mengi, kujazwa jamu na kunyunyiziwa sukari ya unga; desturi ya Wayahudi Waashkenazi wa Ulaya iliyokuwa chakula maalumu cha Hanukkah cha Israel.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Supu ya kubbeh

Vifuko vya donge la semolina vyenye ng’ombe iliyosagwa na viungo, vilivyopikwa katika mchuzi chachu wa beetroot; mlo wa Ijumaa jioni ulioletwa Israeli na familia za Kiyahudi za Iraq na Kurdistan.

Ina: Nafaka (gluteni)

Asado

Barbeki ya pamoja ya Argentina yenye nyama ya ng’ombe, viungo vya ndani na soseji, hupikwa polepole juu ya makaa ya kuni kwenye parrilla na kutiwa chumvi chache tu.

Hakuna vizio vya kawaida

Bife de chorizo

Nyama nene ya sirloin iliyochomwa polepole juu ya makaa ya kuni na kutiwa hasa chumvi kubwa, kipande maarufu cha parrilla za Argentina.

Hakuna vizio vya kawaida

Choripán

Soseji ya chorizo iliyochomwa na kupasuliwa kwa urefu, ndani ya mkate wenye ganda krispi na chimichurri, sandwichi ya parrilla na viwanja vya mpira vya Argentina.

Ina: Nafaka (gluteni)

Empanada za ng’ombe za Argentina

Vifuko vya unga wa pai vya ukubwa wa kiganja vyenye ng’ombe aliyekatwa kwa mkono, kitunguu, yai lililochemshwa na zeituni kijani nzima, vikiokwa au kukaangwa hadi ganda likwaruze.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Locro

Kitoweo kizito cha mahindi aina ya hominy, boga, maharagwe na nyama mbalimbali, kilichotokoswa kwa saa nyingi hadi karibu kiwe uji; chakula cha sherehe za kitaifa za Argentina.

Hakuna vizio vya kawaida

Matambre arrollado

Kipande chembamba cha nyama ya ubavu wa ng’ombe kilichoviringishwa kuzunguka yai la kuchemsha, karoti na spinachi, kikafungwa na kupikwa taratibu kisha kukatwa duara zenye mikunjo; chakula baridi cha Argentina.

Ina: Mayai

Medialunas

Keki ndogo za mwezi mchanga zenye utamu na mpako unaong’aa, za kifungua kinywa na kahawa; mtindo wa Argentina wa croissant, mdogo na mtamu zaidi kuliko wa Ufaransa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Milanesa

Kipande chembamba cha ng’ombe au ndama kilichopakwa yai na makombo, kisha kukaangwa kikakwaruza; chakula cha kila siku cha Argentina kilichokua kutoka cotoletta ya wahamiaji wa Italia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Milanesa a la napolitana

Kipande cha ng’ombe chenye makombo kilichokaangwa, kisha kumaliziwa chini ya jiko la kuchoma na nyanya, hamu na jibini; chakula kilichobuniwa Buenos Aires mwaka 1948 na kuwa cha kawaida mjini.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pastelitos

Vitamu vidogo vya donge vyenye umbo la almasi, vimejazwa mchanganyiko wa quince au viazi vitamu, vikakaangwa au kuokwa na kupakwa sharubati ya sukari; vya sherehe za kitaifa za Mei na Julai Argentina.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Provoleta

Duara zito la jibini la provolone lililochomwa moja kwa moja kwenye parrilla hadi nje kupata ganda lililochomeka na ndani kuyeyuka; chakula cha kuanzia kinachofungua asado nyingi za Argentina.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Sorrentinos

Pasta kubwa za duara zenye kijazo cha ham, mozzarella na ricotta, katika mchuzi wa krimu au nyanya; pasta ya Argentina iliyobuniwa na wahamiaji Waitalia, isiyopatikana kwa jina hili Italia yenyewe.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vitel Toné

Vipande vyembamba baridi vya nyama ya ndama hufunikwa kwa mchuzi laini wa tuna na kapari; chakula cha Krismasi na Mwaka Mpya cha Argentina kilichotokana na vitello tonnato ya wahamiaji Waitalia.

Ina: Mayai · Samaki

Ash-e reshteh

Supu nzito ya tambi, mimea, maharagwe mekundu na njegere, inayokamilishwa kwa kashk na mnanaa wa kukaanga — huliwa Mwaka Mpya wa Kiajemi kuashiria matumaini ya maisha marefu na yenye bahati.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Baghali polo

Wali wa basmati unaopikwa kwa mvuke pamoja na dili na maharagwe mapana, ukiwa na harufu na madoadoa ya kijani kote; kwa jadi huambatana na sehemu ya chini ya mguu wa kondoo lililopikwa taratibu.

• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Faloodeh

Nudeli nyembamba za wanga wa mchele zilizogandishwa, zenye sharubati chachu ya maji ya waridi na limau; kitindamlo cha barafu cha Uajemi chenye historia ya karne nyingi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Fesenjan

Kuku aliyepikwa kwa saa nyingi katika mchuzi mzito wa jozi zilizosagwa na molasi chachu ya komamanga hadi kuwa kahawia ya tofali; khoresh ya Iran ya Yalda na mikusanyiko ya majira ya baridi.

Ina: Kokwa za miti

Ghormeh sabzi

Mchuzi mzito wa kijani wa parsley, coriander na majani ya uwatu, uliopikwa kwa saa nyingi na maharagwe mekundu, limau kavu na kondoo; chakula kinachopendwa sana Iran.

Hakuna vizio vya kawaida

Joojeh kabab

Kuku aliyelowekwa katika zafarani, mtindi na limau, kisha kuchomwa kwenye mishikaki hadi kingo zipate mabaka ya moto; chaguo jepesi na chachu kando ya koobideh ya mwana-kondoo.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Kabab koobideh

Mwana-kondoo iliyosagwa na kukandwa pamoja na kitunguu kilichokunwa na chumvi, ikashikizwa kwenye mishikaki mipana na kuchomwa kwa makaa; kebab ya kila siku ya mikahawa ya Kiajemi yenye wali na nyanya nzima iliyochomwa.

Hakuna vizio vya kawaida

Kashk-e bademjan

Mbilingani zilizokaangwa na kupondwa pamoja na kitunguu saumu na jozi, zikiwa na kashk chachu na mnanaa uliokaangwa ukakwaruza juu; kianzio cha Kiajemi chenye uchachu na ladha ya karanga.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Kuku sabzi

Frittata nene ya mimea ya ladha yenye parsley, dill na chives nyingi kiasi kwamba yai hushikamanisha tu; chakula cha Mwaka Mpya wa Kiajemi kinacholiwa mwaka mzima pia.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Kokwa za miti

Sholeh Zard

Mchele uliopikwa polepole na sukari, zafarani na maji ya waridi kuwa kitindamlo laini cha njano angavu, ambacho kwa jadi hutayarishwa kwa wingi kugawiwa wengine badala ya kubaki nyumbani pekee.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Kokwa za miti

Tahchin

Wali wa zafarani wenye tabaka la kuku na kiunganishi cha mtindi na yai, uliopikwa katika kalibu hadi kutolewa kama keki moja ya dhahabu yenye ganda mkakamavu; mbinu ya wali wa Kiajemi katika chakula cha kukatwa.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tahdig

Ganda mkakamavu la dhahabu linalotengenezwa chini ya sufuria ya wali, likihifadhiwa na kutolewa kando; sehemu ambayo watu hushindania kwanza katika mlo wa wali wa Kiajemi.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Zereshk Polo ba Morgh

Mchele wa basmati wenye zafarani hupikwa kwa mvuke hadi chini kupata ganda la dhahabu linalokwaruza, ukipambwa kwa beri chachu za barberry na kutolewa na kuku aliyepikwa taratibu kwa zafarani.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Carbonnade flamande

Ng'ombe iliyopikwa kwa saa nyingi katika bia ya kahawia ya Ubelgiji na vitunguu, mchuzi ukitiwa uzito kwa mkate uliopakwa haradali, chakula cha Flanders kinachotolewa na chipsi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Chicons au gratin

Endivu za Ubelgiji zilizopikwa hadi zilainike, kufungwa katika ham na kufunikwa béchamel na jibini kabla ya kuokwa hadi juu ipate rangi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Croquette za kamba kijivu

Béchamel nzito yenye kamba wadogo kijivu wa Bahari ya Kaskazini, iliyopakwa makombo na kukaangwa hadi ganda livunjike kuzunguka kijazo laini; chakula cha pwani ya Ubelgiji.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Dame blanche

Mipira ya aiskrimu ya vanila yenye krimu iliyopigwa juu, ikimwagiwa chokoleti nyeusi iliyoyeyushwa ikiwa moto mezani; kitindamlo cha Ubelgiji.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Filet américain

Ng’ombe mbichi wa kusaga aliyechanganywa na mayonesi, haradali, kitunguu na capers; ubunifu wa Ubelgiji ambao jina lake halimaanishi umetoka Marekani.

Ina: Mayai · Haradali

Frites

Viazi vilivyokatwa vinene na kukaangwa mara mbili katika mafuta ya ng’ombe au mimea hadi nje ikwaruze na ndani ibaki laini; chipsi za vibanda vya frietkot za Ubelgiji.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Moules-frites

Kome waliopikwa kwa mvuke katika divai nyeupe, siagi, seleri na kitunguu, pamoja na chipsi zilizokaangwa mara mbili na bakuli la mayonesi; mlo ambao kila mji wa Ubelgiji una angalau mgahawa unaoujikita kwake.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri · Dioksidi ya salfa na salfiti · Moluska

Speculoos

Biskuti nyembamba ya sukari ya kahawia yenye viungo vingi, iliyobaniwa mchoro kabla ya kuokwa hadi kuvunjika kwa ukakamavu; desturi ya Ubelgiji na Uholanzi ambayo Ubelgiji ilisambaza duniani.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Stoemp

Viazi vilivyopondwa na mboga, kama karoti, liki au kabichi, kuwa mchanganyiko mmoja mzito wa pembeni, kwa kawaida wenye soseji juu.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Vol-au-Vent

Kasha la donge la tabaka lililovimba hujazwa kuku na uyoga katika mchuzi mwepesi wa krimu, wenye limau na kiini cha yai; chakula cha mchana wa Ijumaa katika brasserie za Ubelgiji kinachotolewa na chipsi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vol-au-Vent à la Bruxelloise

Kasha la donge la tabaka lenye kuku, mipira midogo ya nyama na uyoga katika mchuzi wa krimu; Brussels iligeuza donge la Kifaransa kuwa mlo mkuu wa Ubelgiji wa kushibisha.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Waffle ya Liège

Waffle ndogo nzito ya unga wa hamira wenye sukari ya punje kubwa, iliyookwa katika kifaa cha moto hadi sukari iwe ganda la kaharabu la kukwaruza; kitafunwa cha Wallonia.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Waterzooi

Kuku au samaki huchemshwa taratibu na karoti, leek na krimu kuwa mchuzi mzito wenye rangi hafifu na ulaini; chakula cha Ghent kinacholiwa kwa kijiko na uma pamoja.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Bobó de camarão

Uduvi zilizopikwa katika muhogo uliopondwa, tui la nazi na mafuta ya dendê, chakula kizito cha Bahia kinachotumia muhogo badala ya mkate wa vatapá.

Ina: Krasteshia

Brigadeiro

Maziwa yaliyokolezwa yenye sukari, siagi na kakao vilivyopikwa kuwa mchanganyiko mzito, kuviringishwa mipira midogo na kufunikwa chembe za chokoleti, kitamu maarufu cha sherehe za Brazil.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Churrasco

Nyama za aina mbalimbali zilizochomwa kwenye mishikaki juu ya moto wazi na kukatwa mezani mfululizo katika churrascaria; mlo wa nyama choma wa Brazil.

Hakuna vizio vya kawaida

Coxinha

Kuku aliyechanwa na jibini laini ndani ya unga wa umbo la mguu wa kuku, uliopakwa makombo na kukaangwa hadi kuwa wa kukwaruza; kitafunwa maarufu cha Brazil.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Feijoada

Maharagwe meusi yaliyopikwa kwa saa nyingi na mbavu za nguruwe, bacon na soseji, pamoja na wali, majani ya collard, farofa na machungwa; mlo wa Jumamosi wa Brazil unaohusishwa na Rio de Janeiro.

Hakuna vizio vya kawaida

Moqueca

Mchuzi wa samaki wa Bahia uliotokoswa katika tui la nazi, mafuta ya mawese dendê, nyanya na pilipili hoho, unaoletwa ukibubujika kwenye chungu chake cha udongo; chakula kinachopeleka upishi wa Bahia wenye asili ya Kiafrika kote Brazil.

Ina: Samaki

Pão de queijo

Mikate midogo ya jibini inayotafunika, ya wanga wa tapioca badala ya ngano, iliyookwa hadi nje kukwaruza na ndani kuvutika kama nyuzi; mkate wa kila siku wa Minas Gerais usio na gluteni kwa asili.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pastel

Mfuko wa donge jembamba wenye malengelenge, uliokaangwa katika mafuta mengi hadi kuvimba na kukwaruza, umejazwa nyama ya ng'ombe iliyosagwa au jibini; chakula cha mitaani São Paulo chenye urithi wa wapishi wahamiaji wa China na upishi wa donge wa Ureno.

Ina: Nafaka (gluteni)

Picanha

Kipande cha ng'ombe cha juu ya rump kilichotiwa chumvi kubwa pekee na kuchomwa polepole kwenye mkaa hadi tabaka la mafuta kukwaruza; kipande kinachobeba menyu za churrascaria za Brazil, hukatwa mezani moja kwa moja kutoka mshikakini.

Hakuna vizio vya kawaida

Quindim

Viini vya mayai, sukari na nazi iliyokunwa vilivyookwa kuwa kastadi ndogo ya manjano inayotolewa kwenye kifinyanzi iking'aa kama kioo; mbinu ya kikoloni ya Ureno iliyokuwa mojawapo ya vitindamlo vya pekee vya Brazil.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Tapioca

Wanga wa tapioca unaounganishwa kwenye kikaango kikavu bila mafuta kuwa chapati nyembamba inayotafunika, kisha kukunjwa juu ya kijazo; kifungua kinywa cha kaskazini-mashariki mwa Brazil chenye msingi usio na gluteni.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Vatapá

Mkate, kamba, tui la nazi, korosho na mafuta ya dendê husagwa kuwa mchanganyiko mzito wa machungwa angavu; chakula cha msingi cha utamaduni wa Waafrika wa Brazil wa Bahia, peke yake au ndani ya acarajé.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Kokwa za miti

Chawanmushi

Kastadi ya yai yenye chumvi iliyopikwa kwa mvuke katika kikombe chake pamoja na dashi, uyoga na uduvi, chakula laini cha kuanzia cha Japani kinacholiwa kwa kijiko.

Ina: Mayai · Samaki

Gyoza

Vifuko vidogo vya donge jembamba vyenye nguruwe na kabichi, vilivyokaangwa upande mmoja na kupikwa kwa mvuke upande mwingine; chini hukwaruza, juu ni laini, vikitolewa na siki na soya.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Katsu curry

Kipande cha nguruwe au kuku kilichopakwa makombo ya mkate na kukaangwa katika mafuta mengi, kimekatwa na kutolewa juu ya wali na mchuzi mzito wa kari ya Kijapani yenye upole.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Okonomiyaki

Pancake ya kabichi yenye chumvi katika mchanganyiko wa ngano na yai, iliyopikwa kwenye bapa na kumaliziwa mchuzi mtamu wa chumvi, mayonesi na vipande vya bonito; chakula cha Osaka kinachoruhusu kujaza utakavyo.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki · Soya

Onigiri

Pembetatu au mpira wa wali uliotiwa ladha na kubanwa kwa mkono kuzunguka kujaza kidogo cha chumvi, ukafungwa ukanda wa nori; kitafunwa cha wali cha kila siku Japani kinachobebeka.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Mayai · Samaki

Ramen

Tambi za ngano katika mchuzi uliotokoswa muda mrefu, nguruwe, yai na mwani juu; bakuli la Japani linalotambulishwa na mchuzi na tare, si viambato vya juu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Supu ya miso

Unga wa soya iliyochachushwa huyeyushwa katika dashi ya moto pamoja na tofu na mwani; bakuli dogo linaloandamana na karibu kila mlo wa seti Japani bila kuwa mlo wenyewe.

• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Samaki · Soya

Sushi

Wali wenye siki uliobanwa kwa mkono kuwa umbo dogo refu na kuwekewa kipande cha samaki mbichi, wasabi kidogo katikati; nigirizushi ya Japani inayotegemea tofauti ya wali wa vuguvugu na samaki baridi.

Ina: Samaki

Takoyaki

Mipira ya mchanganyiko wa unga yenye vipande vya pweza, iliyopikwa katika kikaango maalumu chenye mashimo hadi nje kuwa mkakamavu na ndani karibu kuyeyuka; kitafunwa maarufu cha barabarani cha Osaka.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki · Soya

Tempura

Mboga na vyakula vya baharini huchovywa katika donge jepesi baridi na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi kuwa rangi hafifu na ganda linalokwaruza; chakula cha Kijapani kinachopimwa kwa ganda, si rangi.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Mayai

Tofu Katsu

Kipande kizito cha tofu ngumu hufunikwa kwa makombo ya panko na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi kupata ganda linalokwaruza; toleo lisilo na nyama la tonkatsu, likitolewa na mchele, kabichi nyembamba na mchuzi mweusi.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Udon

Nudulu nene laini za ngano katika mchuzi wa dashi uliotiwa mchuzi wa soya na mirin; bakuli la Kijapani linalopimwa kwa umbile la nudulu badala ya vilivyowekwa juu.

• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya

Bulgogi

Ng'ombe iliyokatwa nyembamba, kulowekwa katika mchuzi wa soya, sukari, mafuta ya ufuta na kitunguu saumu, kisha kuchomwa au kukaangwa kwa joto kali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Ufuta

Doenjang-jjigae

Mchuzi mzito wa tofu na mboga uliopikwa na unga laini wa soya uliochachushwa wenye ladha nzito ya udongo; chakula cha kila siku cha Korea.

• Mlo wa mboga

Ina: Soya

Gimbap

Wali uliotiwa viungo na mboga vilivyokunjwa vizuri ndani ya mwani mkavu na kukatwa duara; chakula cha mchana cha kubeba cha Korea.

Ina: Mayai · Ufuta

Hotteok

Pancake ya donge la chachu iliyokaangwa hadi nje ikwaruze, ikiwa na sukari ya kahawia na mdalasini iliyoyeyuka ndani; kitafunio cha mtaani cha Korea cha majira ya baridi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Japchae

Nudeli za wanga wa viazi vitamu zilizokaangwa na mboga na ng’ombe katika mafuta ya ufuta na soya; kiambatanisho kinachong’aa na kutafunika kwa uimara, cha sherehe na meza za chakula cha kujichukulia.

Ina: Soya · Ufuta

Kimchi

Kabichi ya napa iliyotiwa chumvi na gochugaru, kitunguu saumu na mchuzi wa samaki, kisha kuchachushwa; kiambatanisho cha Korea kinacholiwa karibu kila mlo.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Samaki

Kimchi jjigae

Kimchi iliyokaa na kuchachuka vizuri, iliyotokoswa kuwa kitoweo kizito chachu chenye ukali pamoja na nguruwe na tofu; chakula cha Korea cha kutumia kimchi yenye uchachu uliokomaa.

Ina: Samaki · Soya

Kuku wa kukaanga wa Kikorea

Kuku aliyekaangwa mara mbili hadi ukoko uwe mwembamba na ukwaruze sana, kisha kuchanganywa na mpako mtamu wenye pilipili unaonata; kuku anayehifadhi ukwaruzo hata baada ya mchuzi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Naengmyeon

Tambi za buckwheat zinazotafunika zinazoletwa zikiwa baridi kama barafu katika mchuzi wa uchachu au mchuzi mkali; chakula wanachopendelea Wakorea wakati joto linapofanya chakula cha moto kisivutie.

Ina: Mayai

Samgyeopsal

Vipande vinene vya nyama ya tumbo la nguruwe visivyolowekwa katika mchuzi, vilivyochomwa mezani na kufungwa katika majani ya saladi na kitunguu saumu pamoja na mchuzi; uchomaji wa Kikorea wa kushirikiana.

Hakuna vizio vya kawaida

Sundubu-jjigae

Tofu laini sana isiyobanwa, iliyochemshwa polepole katika supu kali ya vyakula vya baharini au nguruwe hadi karibu kushindwa kushikilia umbo; umbile laini la Kikorea ndani ya supu yenye pilipili nyingi.

Ina: Krasteshia · Soya

Tteokbokki

Vigongo vifupi vya keki ya mchele huchemshwa taratibu katika mchuzi mzito wa gochujang wenye utamu na pilipili hadi kung'aa na kutafunika; kitafunwa maarufu cha barabarani cha Korea.

• Mlo wa mboga

Ina: Soya

Fattoush

Saladi ya Levant ya mboga zilizokatwa na pita iliyokaushwa, iliyochanganywa na mchuzi wa limau wenye sumac chachu; njia ya kutumia mkate wa jana.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Ful medames

Maharagwe mapana yaliyopikwa hadi kupasuka na kupondwa kiasi, yakiwa na mafuta ya zeituni, limau na kitunguu saumu, na kuliwa na mkate bapa; kiamsha kinywa cha Lebanon.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Hummus

Njegere zilizosagwa laini na tahini, limau na kitunguu saumu, katika bakuli pana lisilo la kina lenye mafuta ya zeituni katikati; huliwa za uvuguvugu na mkate bapa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Ufuta

Kafta bil saniyeh

Nyama ya mwana-kondoo iliyosagwa na kuongezewa viungo, iliyoundwa vipande bapa na kuokwa kwenye sinia pamoja na viazi na nyanya hadi vyote vipate rangi; mlo wa nyumbani wa Lebanoni.

Hakuna vizio vya kawaida

Kibbeh

Vifuko vya bulgur na nyama iliyosagwa laini, vyenye ujazo wa nyama yenye viungo na punje za msonobari, vilivyokaangwa katika mafuta mengi; chakula kinachoitambulisha Lebanoni na Syria.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Maamoul

Biskuti za semolina zinazoporomoka, zilizofungwa kwa mkono kuzunguka tende au jozi na kuundwa katika kalibu ya mbao yenye nakshi kabla ya kuoka; biskuti za Iddi na Pasaka za Lebanoni.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Manakish

Mkate bapa wenye za’atar na mafuta ya zeituni, au jibini au nyama iliyosagwa, uliookwa haraka kwa joto kali; mkate wa kila siku wa kifungua kinywa Lebanoni.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Ufuta

Mujaddara

Dengu na wali vilivyotokoswa pamoja hadi kulainika, juu yake kitunguu kingi kilichopikwa hadi kuwa karameli; chakula cha Levant cha kale kinachohusishwa hata na Biblia.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Sfiha

Duara ndogo za unga zenye nyama ya kondoo iliyosagwa na kutiwa viungo, nyanya na sharubati nzito ya komamanga, zilizookwa bila kufungwa; chakula cha nyama cha kauntani za mikate za Lebanon.

Ina: Nafaka (gluteni)

Shawarma

Kuku aliyelowekwa katika marinadi na kupangwa kwenye mshikaki wima, akikatwa vipande vyembamba na kufungwa katika mkate bapa na mchuzi wa kitunguu saumu, mboga za siki na nyanya; chakula cha kila siku cha Lebanon.

Ina: Nafaka (gluteni)

Tabbouleh

Saladi ya mimea ya Levant yenye iliki nyingi sana, bulgur laini kidogo, nyanya na mnanaa, iliyotiwa maji ya limau na mafuta ya zeituni.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Warak Enab

Majani ya zabibu hukunjwa kwa kubana juu ya mchele, nyanya na mimea ya harufu, huchemshwa taratibu hadi kulainika na kutolewa na limau; chakula cha mezze cha Levant kinachokunjwa jani moja baada ya jingine.

• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Gumbo

Mchuzi mzito wa kahawia uliokazwa na roux, wenye kamba na bamia pamoja na kitunguu, seleri na pilipili hoho, ukimiminwa juu ya wali; chakula kinachoitambulisha Louisiana.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia

Jambalaya

Wali uliotokoswa kwenye sufuria moja na soseji, kuku, kamba, kitunguu, seleri na pilipili hoho hadi kila punje ifyonze rangi na ladha ya viambato; chakula cha Louisiana.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Krasteshia

Keki ya jibini ya New York

Kujaza kuzito kwa jibini la krimu kunakookwa juu ya ganda la biskuti za graham hadi uso kubadilika rangi kidogo; aina nzito yenye uchachu iliyofanya jina la New York kuhusishwa na kitindamlo hiki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mabawa ya kuku ya Buffalo

Mabawa ya kuku yaliyokaangwa hadi yawe krispi, kuchanganywa na mchuzi mkali wa siagi na cayenne na kutolewa na seleri na jibini la bluu; yalibuniwa Buffalo, New York, mwaka 1964.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mkate wa mahindi

Mkate wa haraka wa unga wa mahindi, maziwa ya siagi na yai, uliookwa hadi uso upate rangi huku ndani ikibaki na unyevu na chembechembe; mkate wa kila siku wa kusini mwa Marekani.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pai ya limau aina ya key lime

Krimu chachu ya maji ya key lime, maziwa yaliyokolezwa na sukari na kiini cha yai, iliyookwa kwenye ganda la biskuti za graham; pai ya Florida inayotumia limau ndogo yenye uchachu mwingi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pastrami kwenye mkate wa rai

Kifua cha ng'ombe kilichohifadhiwa kwa chumvi, kufunikwa pilipili manga na giligilani, kuchomwa moshi polepole kisha kupikwa kwa mvuke hadi kulainika; fungu kubwa katika mkate wa rai na haradali, sandwichi ya deli za Kiyahudi New York.

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Philly cheesesteak

Ng'ombe iliyokatwa nyembamba na kupikwa kwenye bapa pamoja na provolone iliyoyeyuka na kitunguu cha kukaanga, ndani ya mkate mrefu; sandwichi ya Philadelphia iliyoanzia mkokoteni wa hot dog miaka ya 1930.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pizza nene ya Chicago

Pizza yenye ganda nene la siagi kwenye kikaango kirefu cha duara, jibini chini na mchuzi wa nyanya wenye vipande juu, iliyobuniwa Pizzeria Uno mwaka 1943.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

S'mores

Marshmallow iliyochomwa na kipande cha chokoleti vilivyobanwa kati ya biskuti mbili za graham hadi chokoleti kulainika; kitamu cha moto wa kambi kilichochapishwa kwanza katika mwongozo wa Girl Scouts wa 1927.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Saladi ya Cobb

Letusi iliyokatwa na kupangwa juu yake mistari ya kuku choma, bacon, yai lililochemshwa, parachichi, nyanya na jibini la bluu, pamoja na mchuzi wa siki ya divai nyekundu.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Sandwichi ya Reuben

Corned beef, jibini la Uswisi, sauerkraut na mchuzi wa Russian zilizokaangwa kati ya vipande vya rai hadi jibini kuyeyuka na mkate kukwaruza; sandwichi ya deli yenye chimbuko linalobishaniwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Chilaquiles

Vipande vya tortilla vilivyokaangwa na kupikwa kwa muda mfupi katika salsa nyekundu au kijani, kingo zikilainika huku katikati ikibaki krispi, juu crema, jibini na mara nyingi yai.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Chile en nogada

Poblano iliyochomwa na kujazwa ng'ombe na nguruwe wenye utamu na chumvi, kufunikwa mchuzi wa jozi mbichi na krimu na kuongezewa mbegu za komamanga, sahani ya msimu ya Puebla.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Chiles rellenos

Poblano zilizochomwa, kujazwa jibini linaloyeyuka, kufunikwa mayai yaliyopigwa na kukaangwa hadi zifure, kisha kutolewa na mchuzi mwepesi wa nyanya.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cochinita pibil

Nguruwe aliyelowekwa katika achiote na chungwa chachu, akafungwa kwenye jani la mgomba na kuokwa polepole hadi avunjike nyuzinyuzi; nyama ya Yucatán yenye rangi nyekundu ya machungwa.

Hakuna vizio vya kawaida

Enchiladas

Tortilla za mahindi zilizokunjwa juu ya kijazo na kuokwa chini ya mchuzi wa pilipili mwekundu au kijani na jibini lililoyeyuka; chakula cha kila siku cha Mexico.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Esquites

Punje za mahindi zilizochemshwa na kuchanganywa zikiwa za uvuguvugu na mayonesi, jibini, limau na pilipili, zikiwasilishwa katika kikombe; kitafunwa cha mitaani cha Mexico.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Guacamole

Parachichi lililoiva lililopondwa na limau, kitunguu, giligilani na pilipili; mchuzi wa mezani wa Meksiko wa kabla ya nchi yenyewe, unaofaa kwa walaji mboga tupu.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Keki ya Tres Leches

Keki nyepesi ya sifongo hulowekwa katika mchanganyiko wa maziwa matatu hadi kuwa laini kama krimu, kisha kufunikwa kwa krimu iliyopigwa; keki ya sherehe za Mexico inayoliwa baridi kwa kijiko.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mole poblano

Kuku aliyepikwa polepole katika mchuzi mweusi wa pilipili zilizokaushwa, chokoleti na viungo vilivyosagwa; mole maarufu ya Puebla inayosemekana kuanzishwa kwa bahati jikoni mwa nyumba ya watawa.

Ina: Karanga · Ufuta

Pozole

Mchuzi mzito wa hominy na nguruwe uliotokoswa hadi mahindi kufunguka kama maua, kisha kuongezwa kabichi, figili, limau na pilipili mezani; supu ya sherehe ya Mexico.

Hakuna vizio vya kawaida

Tacos al Pastor

Nyama ya nguruwe iliyolowekwa katika marinadi na kukatwa kutoka mshikaki wima kwenda tortilla za mahindi, pamoja na nanasi, kitunguu na giligilani; mbinu ya Lebanon, viungo vya Mexico.

Hakuna vizio vya kawaida

Tamales

Donge la mahindi la masa lenye kijazo cha chumvi au kitamu, lililopikwa kwa mvuke ndani ya ganda la gunzi la mahindi; chakula cha Mexico cha kufungwa na kubebwa bila kuhitaji oveni.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Hakuna vizio vya kawaida

Chebakia

Unga wa ufuta na viungo uliokunjwa kama ua, kukaangwa kwenye mafuta mengi na kulowekwa katika asali ya uvuguvugu, kitamu cha kufuturu cha Moroko.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Ufuta

Couscous

Punje ndogo za semolina zilizopikwa kwa mvuke juu ya mchuzi wa kondoo na mboga saba, vyote vikiwekwa kwenye sinia kubwa la kushirikiana; mlo wa familia wa Ijumaa wa Morocco.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Harcha

Mkate mzito wa semolina wa kikaangoni, wa dhahabu wenye ukoko wa punjepunje, unaopasuliwa na kupakwa siagi ukiwa bado wa uvuguvugu; kifungua kinywa rahisi cha Moroko.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Harira

Supu ya nyanya yenye dengu, njegere na mwana-kondoo, iliyotiwa uzito kwa unga na maji mwishoni; supu ya kufuturu Ramadhani nchini Moroko, inayoliwa mwaka mzima pia.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Seleri

Mechoui

Mwana-kondoo mzima mwenye jira na chumvi, aliyechomwa taratibu juu ya shimo la moto au katika oveni ya chini ya ardhi hadi nyama itoke mifupani; kiini cha karamu za Moroko.

Hakuna vizio vya kawaida

Msemen

Mkate bapa wa mraba wenye tabaka, uliokunjwa kutoka donge lenye mafuta na kukaangwa kwenye kikaango hadi kuwa wa dhahabu wenye tabaka zinazotengana; mkate wa kila siku wa kifungua kinywa Morocco, huliwa na asali au viambato vya chumvi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Pastilla

Kuku mwenye viungo na lozi katika donge la warqa jembamba kama karatasi, lililookwa hadi kukwaruza na kunyunyiziwa mdalasini na sukari ya unga; chakula maalumu cha Fez chenye nyama ya chumvi na viungo vitamu katika tonge moja.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Kokwa za miti

Rfissa

Kuku aliyechanwa na dengu katika mchuzi wenye mbegu nyingi za uwatu, juu ya msemen iliyochanwa inayokwaruza au warqa iliyochanwa; kwa jadi hutayarishwa kwa mama mpya siku zinazofuata kujifungua.

Ina: Nafaka (gluteni)

Sellou

Unga uliokaangwa bila mafuta, ufuta na lozi vilivyosagwa na sukari pamoja na viungo kuwa kitindamlo kizito kisichopikwa tena; kitamu chenye nishati nyingi cha kaya za Moroko wakati wa Ramadhani.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Kokwa za miti · Ufuta

Tagine ya kuku

Kuku aliyepikwa polepole katika chungu cha udongo chenye kifuniko cha koni, pamoja na limau iliyohifadhiwa katika chumvi, zeituni za kijani, tangawizi na zafarani.

Hakuna vizio vya kawaida

Tanjia

Ng'ombe au kondoo aliyefungwa katika mtungi wa udongo na limau iliyohifadhiwa, kitunguu saumu na viungo, akapikwa saa kadhaa ndani ya majivu moto ya tanuru la hammam; chakula maalumu cha Marrakech.

Hakuna vizio vya kawaida

Zaalouk

Biringanya na nyanya hupikwa na kitunguu saumu na jira hadi kuwa mchanganyiko laini wenye vipande; chakula cha mezze cha Morocco kinachotolewa cha uvuguvugu badala ya baridi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Kari ya massaman

Ng’ombe iliyotokoswa polepole katika kari ya tui yenye viungo vya harufu na upole, viazi na njugu zilizokaangwa; kari ya Thailand yenye viungo vilivyoletwa kupitia biashara ya baharini.

Ina: Karanga

Kari ya panang

Kuku aliyepikwa polepole katika kari nzito ya nazi yenye karanga hadi mchuzi kumganda badala ya kukusanyika sahani; mojawapo ya kari nzito zaidi zisizo na maji mengi za Thailand.

Ina: Samaki · Karanga

Khao pad

Wali wa siku iliyotangulia uliokaangwa haraka kwa joto kali pamoja na yai, kitunguu saumu na mchuzi wa samaki; wali wa kila siku wa Thailand wenye nafasi ya kuongeza kuku, kamba au kaa.

Ina: Mayai · Samaki

Khao soi

Nudeli za yai katika mchuzi mzito wa kari na tui, juu yake nudeli zilezile zilizokaangwa zikakwaruza; bakuli linaloitambulisha Chiang Mai, lililofika kupitia njia za biashara za Waislamu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Larb

Nguruwe iliyosagwa iliyochanganywa ya uvuguvugu na limau, mchuzi wa samaki, pilipili na unga wa mchele uliokaangwa; chakula kinachoitambulisha Isaan, kinachoshirikiwa mpakani mwa Thailand na Laos.

Ina: Samaki

Moo ping

Mishikaki ya nguruwe iliyolowekwa katika tui la nazi, mzizi wa giligilani na sukari ya mtende, ikachomwa kwenye mkaa hadi sukari kubadilika kuwa karameli; mshikaki wa kifungua kinywa cha kila siku Thailand.

Ina: Samaki

Pad kra pao

Nguruwe iliyosagwa na kukaangwa haraka kwenye moto mkali na kitunguu saumu, pilipili na holy basil, juu ya wali pamoja na yai la kukaanga; chakula cha haraka cha kila siku Thailand.

Ina: Mayai · Samaki

Pad Thai

Tambi za mchele zilizokaangwa na ukwaju, mchuzi wa samaki na sukari ya mtende, zikachanganywa na yai, machipukizi ya maharagwe na karanga; tambi maarufu za Thailand zenye uchachu, chumvi na utamu kwa pamoja.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Krasteshia · Mayai · Samaki · Karanga · Soya

Som Tam

Papai bichi la kijani lililokatwa nyuzi na kutwangwa katika kinu pamoja na ndimu, mchuzi wa samaki, pilipili na karanga; saladi kali yenye uchachu ya Isaan inayotengenezwa kwa kupopoa badala ya kukata tu.

Ina: Krasteshia · Samaki · Karanga

Tom Kha Gai

Kuku anayechemshwa taratibu katika tui la nazi na galangal, mchaichai na jani la limau ya makrut; supu yenye ulaini wa nazi inayokaribiana na tom yum.

Ina: Samaki

Tom Yum Goong

Supu ya Thailand ya kamba yenye pilipili na uchachu, ikitengenezwa kwa mchaichai, galangal na majani ya limau ya makrut, kisha kuongezewa juisi ya limau na pilipili; mojawapo ya vyakula vya Thailand vinavyotambulika zaidi duniani.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Krasteshia · Samaki

Wali unaonata na embe

Wali unaonata uliopikwa kwa mvuke na kulowekwa katika tui lenye sukari, kando yake embe lililoiva; kitindamlo rahisi cha Thailand kinachojulikana sana nje ya nchi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Bombalouni

Unga wenye hamira unaokaangwa kuwa pete iliyovimba na nyepesi, kisha kuviringishwa katika sukari ukiwa bado moto: kitafunwa cha ufukweni cha Tunisia.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Brik

Tabaka jembamba la unga lililokunjwa kuzunguka yai na tuna, kukaangwa kwenye mafuta mengi hadi nje iwe krispi huku kiini cha yai kikibaki cha kimiminika.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki

Chorba frik

Ngano changa iliyotiwa joto na kuvunjwa, iliyopikwa katika supu nzito ya kondoo yenye nyanya na mnanaa, supu ya kufuturu ya familia za Tunisia.

Hakuna vizio vya kawaida

Kafteji

Viazi, pilipili hoho na zukini zilizokaangwa na kukatwa vidogo pamoja na yai na harissa, kuwa mchanganyiko wa uvuguvugu wa chakula cha mtaani Tunisia.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Lablabi

Njegere zilizotokoswa katika mchuzi wa jira na harissa, zikamiminwa juu ya mkate uliokauka na kuongezewa yai laini; supu ya kifungua kinywa ya Tunis inayouzwa kabla ya kucha.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Makroudh

Keki ya semolina yenye ujazo laini wa tende, iliyokatwa umbo la almasi, kukaangwa na kulowekwa sharubati ya asali; tamu ya Tunisia yenye uzito wa kutosha kwa vipande vidogo.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Mechouia

Pilipili hoho na nyanya zilizochomwa hadi maganda yaungue, zikachunwa na kukatwa kuwa saladi yenye moshi na kitunguu saumu, juu tuna, yai na zeituni.

Ina: Mayai · Samaki

Merguez

Soseji nyembamba yenye pilipili ya mwana-kondoo na ng’ombe, yenye wekundu nzito wa harissa na paprika; chakula cha Maghreb kinachodaiwa na Tunisia, Algeria na Moroko.

Hakuna vizio vya kawaida

Ojja

Mayai yaliyovunjwa moja kwa moja katika mchuzi unaotokota wa nyanya na pilipili hoho uliotiwa harissa na merguez, yakapikwa hadi sehemu nyeupe kuganda na viini kubaki laini.

Ina: Mayai

Salata Tounsia

Saladi ya kila siku ya Tunisia yenye nyanya, tango na pilipili hoho mbichi zilizokatwa vipande vidogo, jodari, yai la kuchemsha na zeituni.

Ina: Mayai · Samaki

Shakshuka

Mayai mazima yaliyopikwa katika mchuzi wa nyanya na pilipili hoho wenye viungo, yakipikwa na kuletwa katika kikaango pamoja na mkate wa kuchotea.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Tajine ya Tunisia

Chakula kizito cha mayai na jibini kilichookwa, chenye kuku au jodari na mimea ya kunukia, kilichokatwa miraba; si mchuzi mzito unaotarajiwa na mtu anayejua tajine ya Moroko.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Eton mess

Meringue iliyovunjwa, krimu iliyopigwa na strawberries zilizochanganywa katika mkusanyiko usio nadhifu kwa makusudi; kitindamlo cha shule ya Eton ya Uingereza.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kiamsha kinywa kamili cha Kiingereza

Bacon, soseji, mayai, maharagwe katika mchuzi, nyanya choma na toast katika sahani moja; kiamsha kinywa kikubwa cha Uingereza.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Nyama ya Jumapili

Ng'ombe aliyeokwa na kukatwa vipande vinene, pamoja na Yorkshire pudding, viazi vya kuokwa na mchuzi; mlo ambao familia za Uingereza bado hutenga alasiri nzima kwa ajili yake.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Nyama ya ng'ombe Wellington

Fileti ya ng'ombe iliyopakwa uyoga uliosagwa, kufungwa kwa prosciutto na unga wa tabaka, kisha kuokwa hadi ganda liwe la dhahabu na ndani ibaki ya waridi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Pai ya nyama ya ng'ombe na figo

Nyama ya ng'ombe na figo zilizopikwa polepole katika mchuzi mzito mweusi na kuokwa chini ya kifuniko cha unga wenye tabaka; chakula cha jadi cha baa chenye viambato vyote viwili vya jina.

Ina: Nafaka (gluteni)

Pudingi ya mkate na siagi

Vipande vya mkate mweupe wa siku iliyopita vilivyopakwa siagi na kupangwa na zabibu kavu, kulowekwa katika kastadi tamu ya mayai na kuokwa hadi chini igande na kingo ziwe krispi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Samaki na chipsi

Samaki mweupe aliyefunikwa na unga wa majimaji na kukaangwa katika mafuta mengi hadi kukwaruza, pamoja na viazi vilivyokatwa vinene; chakula maarufu cha Uingereza.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki

Scotch Egg

Yai la kuchemsha lililofungwa zima katika nyama ya soseji, kupakwa makombo ya mkate na kukaangwa katika mafuta mengi; chakula cha picnic kinachopimwa kwa ulaini wa kiini ndani ya ganda la nyama.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Shepherd's Pie

Nyama ya kondoo iliyosagwa katika mchuzi tajiri, viazi vilivyopondwa juu, ikiokwa hadi kupata kahawia; chakula cha Uingereza kinachopata jina kutoka kwa kondoo, si ng'ombe.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Soseji na viazi vilivyopondwa

Soseji zilizochomwa au kukaangwa juu ya viazi vilivyopondwa kwa siagi, zikimwagiwa mchuzi mwingi wa vitunguu: mlo wa kawaida wa mabaa ya Uingereza.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Sticky Toffee Pudding

Keki nzito ya tende iliyookwa na kulowekwa kwa mchuzi wa toffee wa vuguvugu hadi kuwa laini karibu kushindwa kushikilia umbo; kitindamlo tajiri kinachoagizwa sana Uingereza.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tikka masala ya kuku

Kuku wa tikka aliyechomwa na kumaliziwa katika mchuzi wa nyanya wenye krimu na viungo laini, kari maarufu sana ya migahawa ya Uingereza.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Fasolada

Maharagwe meupe yaliyopikwa polepole na nyanya, karoti, celery na mafuta ya zeituni hadi mchuzi uwe mzito huku punje zikibaki nzima; supu ya kila siku ya Ugiriki.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Galaktoboureko

Kastadi nzito ya semolina iliyookwa ndani ya tabaka za phyllo zenye siagi hadi dhahabu, kisha kumwagiwa sharubati baridi ya sukari ikitoka ovenini; kitindamlo cha Ugiriki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Gyros

Vipande vyembamba vya nguruwe wa mshikaki unaozunguka, ndani ya pita ya uvuguvugu pamoja na nyanya, kitunguu na tzatziki, mara nyingi na chipsi ndani; chakula cha kila siku cha Ugiriki.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Loukoumades

Mipira midogo ya donge la chachu iliyokaangwa hadi ifure na kupata dhahabu, ikaloweshwa sharubati ya asali ya uvuguvugu na kunyunyiziwa mdalasini; maandazi ya asali ya Ugiriki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Moussaka

Tabaka za bilinganya zilizokaangwa, viazi na nyama ya kondoo iliyosagwa yenye viungo, zilizookwa chini ya ganda la bechamel la dhahabu; chakula kikubwa cha kuokwa cha Ugiriki, kinachopendwa zaidi siku inayofuata.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pastitsio

Pasta za mirija zenye tabaka za ng'ombe iliyosagwa na mdalasini katika mchuzi wa nyanya, zilizookwa chini ya bechamel nzito hadi kuwa imara kukatwa miraba safi; pasta za kuokwa za Ugiriki.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Saganaki

Kipande kizito cha jibini imara kilichopakwa unga na kukaangwa kikaango kidogo hadi nje kuwa dhahabu inayokwaruza huku katikati ikibaki laini, limau juu; chakula cha kuanzia cha jibini la kukaanga cha Ugiriki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Saladi ya Kigiriki

Nyanya, tango, pilipili hoho ya kijani na kitunguu chekundu katika mafuta ya zeituni, zikiwa na kipande kizima cha feta na zeituni nyeusi juu; saladi ya kijijini isiyo na letusi.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Souvlaki

Vipande vya nguruwe vilivyolowekwa katika marinadi, kupangwa kwenye mshikaki na kuchomwa kwa makaa makali, pamoja na pita, limau na tzatziki; nyama ya kuchomwa ya kila siku ya Ugiriki.

Ina: Nafaka (gluteni)

Spanakopita

Mchicha na feta katika tabaka za phyllo mkakamavu, vilivyookwa hadi kuwa vya dhahabu; pai ya chumvi ya Ugiriki inayokatwa vipande au kufungwa pembetatu za mtu mmoja.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tzatziki

Mtindi uliochujwa maji hupigwa na tango lililokunwa, kitunguu saumu, bizari na mafuta ya zeituni; mchuzi baridi wa Ugiriki unaotolewa na nyama choma au kuchotwa kwa mkate.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Uyoga wenye kijazo

Vichwa vya uyoga vilivyojazwa feta, kitunguu saumu na mimea ya kunukia na kuokwa hadi juu kupata rangi; meze ya Ugiriki ya kula vuguvugu pamoja na limau na mkate.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cocido madrileño

Njegere zilizopikwa kwa saa kadhaa na ng’ombe, kuku na chorizo hadi mchuzi uwe wa dhahabu, kisha kuwasilishwa kama awamu tatu tofauti za mlo wa Madrid.

Hakuna vizio vya kawaida

Croquetas

Croquette za Uhispania za béchamel nzito yenye jamón au cod, iliyopozwa, kupakwa makombo na kukaangwa hadi nje iwe ya kukwaruza na ndani karibu ya majimaji.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Fabada asturiana

Mchuzi mzito wa maharagwe makubwa meupe na bega la nguruwe, chorizo na morcilla; chakula cha Asturias katika kaskazini yenye mvua ya Uhispania.

Hakuna vizio vya kawaida

Gazpacho

Supu baridi ya Andalusia ya nyanya mbichi, tango, pilipili hoho, kitunguu saumu, mafuta ya zeituni na siki ya sherry, iliyosagwa na kupozwa kwa mlo wa kiangazi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Jamón ibérico

Mguu wa nguruwe mweusi wa Iberia uliohifadhiwa kwa chumvi na kukaushwa, uliokatwa kwa mkono vipande vyembamba sana na kuliwa katika joto la chumba, mafuta yake yakiyeyuka ulimini; hamu inayothaminiwa sana Hispania.

Hakuna vizio vya kawaida

Paella

Wali wa Valencia uliopikwa kwenye kikaango kipana kifupi na kutiwa zafarani; aina zake zinaanzia za asili za sungura na kuku hadi za vyakula vya baharini.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Krasteshia · Samaki · Moluska

Patatas bravas

Tapa maarufu ya Hispania: viazi vya kukaanga vilivyokatwa vidogo chini ya mchuzi wa nyanya na paprika wenye moshi na ukali mdogo, mara nyingi alioli kando.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Mayai

Pisto

Nyanya, pilipili hoho, zukini na kitunguu vilivyotokoswa polepole katika mafuta ya zeituni hadi kuwa mchuzi mmoja; chakula cha Hispania kinachofanana na ratatouille, mara nyingi yai la kukaanga juu.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Pulpo a la gallega

Pweza wa Galicia aliyechemshwa hadi kulainika, kukatwa miduara kwa mkasi juu ya viazi na kutiwa mafuta ya zeituni, chumvi kubwa na pimentón; huletwa kwenye mbao.

Ina: Moluska

Salmorejo

Supu baridi ya Córdoba ya nyanya zilizoiva zilizosagwa na mkate wa jana, kitunguu saumu, mafuta ya zeituni na siki ya sherry hadi kuwa nzito na ya chungwa hafifu, jamón na yai juu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Tarta de Santiago

Keki nzito ya lozi inayopambwa kwa sukari ya unga na alama ya Msalaba wa Mtakatifu Yakobo; kitindamlo cha Galicia kwenye njia ya hija.

Ina: Mayai · Kokwa za miti

Tortilla Española

Kimanda kizito cha Kihispania cha mayai, viazi vilivyopikwa taratibu na vitunguu, kinachotolewa vipande kikiwa cha uvuguvugu au baridi.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Erwtensoep

Njegere zilizopasuliwa na kupikwa kwa saa nyingi na soseji ya moshi na mboga hadi supu iwe nzito ya kushikilia kijiko; chakula cha majira ya baridi cha Uholanzi.

Ina: Seleri

Haring

Minofu ya sill iliyotiwa chumvi kwa upole na kuiva katika uhifadhi hadi iwe laini sana, ikitolewa baridi na kitunguu kilichokatwa na mboga za siki; chakula cha mtaani cha Uholanzi.

Ina: Samaki

Hutspot

Viazi, karoti na kitunguu vilivyopondwa pamoja kuwa chakula rahisi chenye utamu na ladha ya kitoweo; kinachohusishwa na simulizi ya kuvunjika kwa mzingiro wa Leiden wa mwaka 1574.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Kibbeling

Vipande vidogo vya samaki mweupe vilivyopakwa donge na kukaangwa katika mafuta mengi hadi vikwaruze, pamoja na mchuzi wa kitunguu saumu au tartare; kitafunio cha vibanda vya samaki vya Uholanzi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki

Kroket

Ragout nzito ya ng’ombe iliyopozwa ikashikamana, ikapakwa makombo na kukaangwa kuwa umbo refu lenye ukoko unaovunjika; kroket ya Uholanzi inayoliwa mara nyingi ndani ya mkate na haradali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Haradali

Oliebollen

Donge lenye chachu na zabibu kavu lililokaangwa katika mafuta mengi kuwa mipira ya dhahabu isiyo sawa, likanyunyizwa sukari ya unga nyingi; kitamu cha vibanda vya Uholanzi hasa wakati wa kuingia mwaka mpya.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pannenkoeken

Pancake kubwa nyembamba zilizokaangwa nzima katika kikaango kimoja, zikajaza sahani na mara nyingi kuwa na bacon, jibini au tufaha zilizopikwa ndani ya donge; pancake za Uholanzi zinazochukuliwa kuwa mlo kamili.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Poffertjes

Pancake ndogo laini zenye hewa, zilizopikwa katika kikaango maalumu chenye mashimo na kugeuzwa kwa uma mbili, siagi na sukari ya unga nyingi juu; kitamu cha maonesho na masoko Uholanzi, cha donge jepesi zaidi kuliko pancake za kawaida.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Stamppot

Viazi vilivyopondwa pamoja na sukuma wiki hadi kuwa mchanganyiko mzito wa kila siku, soseji iliyofukizwa moshi juu; chakula cha Uholanzi cha majira yote ya baridi.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Stroopwafel

Waffle nyembamba sana iliyobanwa kutoka donge lenye hamira, kugawanywa ikiwa moto na kuunganishwa tena kwa kijazo cha sharubati ya karameli cha kutafuna; kitamu cha masoko ya Gouda cha kutiwa joto juu ya kikombe cha kahawa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vla

Krimu ya maziwa baridi inayomwagika, inayouzwa katika pakiti na kuliwa kwa kijiko katika bakuli; pudingi ya kila siku ya Uholanzi iliyo nyepesi kuliko krimu nyingi za vitindamlo.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Zeeuwse Bolus

Mkate mtamu wa mdalasini na sukari ya kahawia wenye kunata husokotwa kuwa mkunjo wa mzunguko na kuokwa hadi nje kupata karameli nyeusi; chakula maalumu cha Zeeland kinachofaa kuliwa bado cha uvuguvugu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Arroz de marisco

Wali huchemshwa hadi uwe mwepesi kama supu kwenye mchuzi wa nyanya na samakigamba, ukiwa na kamba, kome na chaza — jibu la Ureno kwa risotto ya vyakula vya baharini, lenye majimaji mengi zaidi.

Ina: Krasteshia · Moluska

Bacalhau à Brás

Chewa ya kod iliyosindikwa chumvi hukaangwa pamoja na viazi vilivyokatwa nyembamba kama vijiti na kuchanganywa na mayai laini, zeituni nyeusi na parsley — miongoni mwa vyakula vya bacalhau vinavyopikwa sana Ureno.

Ina: Mayai · Samaki

Bacalhau à Gomes de Sá

Chewa iliyosindikwa chumvi na kusagwa huokwa katika tabaka za viazi na kitunguu vilivyokatwa vipande vyembamba, kisha huongezewa yai la kuchemsha na zeituni nyeusi — mlo maarufu wa Porto.

Ina: Mayai · Samaki

Bifana

Nyama nyembamba za nguruwe zilizopikwa taratibu na kitunguu saumu, divai nyeupe na jani la bay, zikiwa ndani ya mkate mdogo wenye ganda krispi ulioloweshwa na juisi zake.

Ina: Nafaka (gluteni) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Caldeirada

Tabaka za samaki mweupe zinazopikwa taratibu na viazi, nyanya na kitunguu katika chungu kipana kisicho na kina kirefu, bila kukorogwa.

Ina: Samaki · Dioksidi ya salfa na salfiti

Caldo verde

Supu ya kale na viazi ya Ureno, yenye viazi vilivyopondwa, kale iliyokatwa nyembamba sana, kipande cha chouriço na mafuta ya zeituni.

• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Cozido à Portuguesa

Ng’ombe, nguruwe, soseji na mboga zilizopikwa taratibu pamoja katika sufuria moja; mlo wa Jumapili wa Ureno unaoweza kutolewa katika awamu mbili.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Francesinha

Mkate wenye tabaka za ham, steak na soseji, uliomwagiwa jibini lililoyeyuka na mchuzi wa moto wa nyanya na bia; mlo mkubwa wa Porto unaohusiana na croque monsieur.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Pastéis de bacalhau

Cod mwenye chumvi aliyochanwa na viazi vilivyopondwa, vimeshikishwa kwa yai na kufinyangwa miviringo midogo ya mrefu kisha kukaangwa katika mafuta mengi hadi kuwa dhahabu; kitafunwa cha kukaanga kinachojulikana sana Ureno.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki

Pastel de nata

Tati ndogo ya kastadi katika ganda jembamba la tabaka, iliyookwa kwa joto linalofanya uso kupata malengelenge na madoa meusi; kitamu maarufu zaidi cha Ureno kinachopatikana kila kaunta ya pastelaria.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Polvo à lagareiro

Pweza aliyechemshwa hadi kulainika kisha kuchomwa kwa muda mfupi na kumwagiwa mafuta mengi ya zeituni pamoja na viazi vilivyopondwa kidogo; jina linahusu mfanyakazi wa kukamua zeituni aliyekuwa akiila kwa mlo.

Ina: Moluska

Sardinhas Assadas

Dagaa wabichi wazima waliochomwa haraka kwenye makaa makali hadi ngozi kupata malengelenge na rangi ya kuchomeka; chakula rahisi cha msimu cha Ureno kinachotegemea ubora wa samaki wa kiangazi.

Ina: Samaki

Bánh khọt

Vitumbua vidogo vya unga wa mchele na tui la nazi, vinavyokaangwa kwenye mashimo ya kikaango maalumu hadi kingo ziwe krispi, kila kimoja kikiwa na uduvi mzima katikati.

Ina: Krasteshia

Bánh mì

Mkate mfupi wa baguette wenye ganda jembamba krispi, uliojazwa pâté ya ini la nguruwe, nyama baridi, karoti na figili za kachumbari, tango, pilipili na giligilani.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Bánh xèo

Chapati nyembamba ya unga wa mchele yenye manjano, iliyokaangwa hadi kingo ziwe krispi na kukunjwa juu ya uduvi, nguruwe na machipukizi ya maharagwe, kisha kufungwa kwenye letusi ili kuchovywa.

Ina: Krasteshia

Bún bò Huế

Tambi za mchele za mviringo katika supu ya ng'ombe na nguruwe yenye mchaichai, mafuta ya pilipili na uduvi uliochachushwa, yenye rangi nyekundu iliyokolea na ukali wa Huế.

Ina: Krasteshia · Samaki

Bún chả

Vipande na vidonge bapa vya nguruwe vilivyochomwa, katika supu tamu yenye uchachu ya kuchovya, pamoja na tambi baridi za mchele na mboga za kunukia kando.

Ina: Samaki

Bún riêu

Tambi za mchele katika supu nyekundu ya nyanya yenye vipande laini vinavyovunjika vya kaa na yai, pamoja na tofu na mboga mbichi za kunukia.

Ina: Krasteshia · Samaki

Chả cá

Samaki mweupe aliyelowekwa katika manjano na kukaangwa mezani na dili na vitunguu vya majani, kila mgeni akiunganisha na tambi za mchele, karanga na mboga za kunukia.

Ina: Samaki · Karanga

Chè ba màu

Maharagwe ya mung zilizosagwa, maharagwe mekundu na jeli ya pandan zilizopangwa katika glasi, juu tui la nazi na barafu iliyopondwa, kitindamlo cha rangi tatu cha Vietnam.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Cơm tấm

Wali wa mchele uliovunjika wenye kipande cha nguruwe choma, yai la kukaanga na keki ya nguruwe na yai, pamoja na mboga za kachumbari na mchuzi wa samaki; sahani ya kila siku ya Saigon.

Ina: Mayai · Samaki

Gỏi cuốn

Karatasi ya mchele iliyofungwa juu ya vermicelli, kamba na nguruwe waliochemshwa, letusi na mimea, ikitolewa baridi na mchuzi wa karanga na hoisin au wa samaki; spring roll mpya isiyokaangwa ya Vietnam.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Samaki · Karanga · Soya

Mì Quảng

Nudeli za manjano zenye mchuzi mchache uliokolea wa nguruwe na kamba, juu biskuti ya mchele, njugu na mimea ya ladha; chakula cha Vietnam ya kati chenye umbile tofauti na supu.

Ina: Krasteshia · Samaki · Karanga

Phở

Tambi za mchele katika mchuzi wa mifupa ya ng'ombe uliotokoswa saa kadhaa na tangawizi na kitunguu vilivyochomwa na viungo, ukamiminwa juu ya ng'ombe nyembamba na majani mapya; supu ya Hanoi inayoliwa wakati wowote kote Vietnam.

Ina: Samaki

Flammkuchen

Tarti nyembamba sana ya mpaka wa Ufaransa na Ujerumani, ya unga wa mkate uliopakwa crème fraîche na kuwekewa kitunguu na bacon, ikiokwa haraka kwa joto kali.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Labskaus

Ng’ombe wa chumvi uliopondwa na viazi, kitunguu na beetroot ya siki hadi waridi, juu yai la kukaanga na sill iliyoviringishwa; sahani ya mabaharia ya Bahari ya Kaskazini na Baltic yenye madai ya pwani nyingi.

Ina: Mayai · Samaki

Sambusa

Kifurushi cha pembetatu cha unga kilichokaangwa, chenye viazi na njegere zilizotiwa viungo; kitafunwa kilichosafiri kutoka Asia ya Kati na kutambulika sana Asia ya Kusini, cha kula kwa mikono pamoja na chutney.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni)