Batar Da’an

Hva det egentlig er

En timoresisk basismat av mais, bønner og gresskar, tilberedt sammen som en mett og smakfull rett.

Batar da’an er en hjemmelaget timoresisk rett laget av mais, bønner og gresskar. Kombinasjonen er en tradisjonell lokal matrett; stavemåten varierer i engelsk translitterasjon, og batar da’un er en annen skrivemåte. Det er en tilberedt basismat snarere enn en komponert restauranttallerken, og konsistensen avhenger av hvor mye væske som gjenstår og om maisen er fersk eller tørket. De vanlig beskrevne ingrediensene støtter en enkel og mettende tilberedning. Hjemmelagede versjoner kan variere, så denne siden fastsetter ikke én obligatorisk bønnetype, krydderblanding eller konsistens.

En nøyaktig menybeskrivelse bør unngå å oversette navnet til en stiv oppskrift: mais, belgfrukter og gresskar brukes, men proporsjoner og tekstur er hjemmets valg. Stavemåten på engelsk varierer også fordi navnet er translitterert fra lokale språk. Disse stavemåtene viser til samme mat, ikke til ulike retter. Hvis en restaurant tilsetter kokosmelk eller buljong, endrer det vesentlig karakteren til den enkle tilberedningen og hører hjemme i ingrediensbeskrivelsen.

Slik serveres det

• Serveres varm som et måltid eller som et mettende tilbehør, ofte sammen med ris eller en annen tilgjengelig basismat.
• Mais, bønner og gresskar kokes til de er møre; retten kan være skjeselig eller relativt tykk.
• Den representerer landets blandede jordbruks- og kystmatkultur, uten å antyde at alle husholdninger følger én oppskrift.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi hvilken bønnetype som brukes, og om maisen er fersk eller tørket når dette er kjent.
• Oppgi om kjøkkenet tilsetter kokos, kjøtt, buljong eller andre ingredienser; slike tillegg antas ikke her.
• Ikke merk retten som vegetarisk eller vegansk kun ut fra navnet: bekreft kokevæsken og tilberedningsområdet.

Ernærings- og allergenoversikten er et veiledende anslag for en enkel tilberedning av mais, bønner og gresskar. Det er ingen laboratorieanalyse; oppskrifter og porsjoner varierer.