Gimbap

Gimbap er krydret ris og grønnsaker rullet tett i tørket tang og skåret i runde skiver. Det er en vanlig koreansk matpakke, solgt som hele ruller i nærbutikker eller i biter fra små boder. Utseendet minner om japanske sushiruller, men det er en annen rett.

Hva det egentlig er

Risen smaksettes med sesamolje og salt, ikke eddiken som brukes i sushiris. Dermed blir smaken salt og nøtteaktig fremfor syrlig. Tilberedt fyll som gulrot, spinat og egg legges i pene strimler på tangarket, noen ganger sammen med syltet reddik eller skinke. Rullen strammes godt, slik at skivene holder formen etter oppskjæring.

Risen krydres med olje, ikke eddik. Det er dette som skiller smaken fra sushi selv om begge rulles og skjæres på lignende vis. Eddikkrydret ris gir et annet resultat.

Slik serveres det

• Skåret i runde skiver på tallerken eller pakket for å tas med.
• Romtemperert, sjelden avkjølt eller oppvarmet.
• Som matpakke, mellommåltid eller et lett måltid sammen med suppe.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om egg i fyllet og sesamolje i risen.
• Beskriv hvilket fyll du bruker. Variantene er mange, og gjester foretrekker ofte bestemte kombinasjoner.
• Si om du tilbyr en vegetarisk variant. Skinke og annet kjøtt er vanlig fyll, men kan utelates.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.