Gyros

Gyros er tynne skiver grillet svinekjøtt i varm pita med tomat, løk og tzatziki, ofte med en håndfull pommes frites inne i rullen. Kjøttet er stablet på et vertikalt spyd som dreier foran varmekilden. Den brunede utsiden skjæres av i strimler. Prinsippet deles med döner kebab og shawarma, en større familie av retter med roterende grillspyd som har spredt seg i det østlige Middelhavet og videre, med lokale særtrekk.

Hva det egentlig er

Tynne skiver marinert svinekjøtt stables på et vertikalt grillspyd; kylling er et vanlig alternativ. Spydet dreier langsomt mens yttersiden blir brun og sprø. Den ferdige utsiden skjæres fortløpende av med en lang kniv. Kjøttet legges i varm pita med tomat, rå løk og rikelig tzatziki. I Hellas legges pommes frites vanligvis inne i pitaen i stedet for bare ved siden av.

Pommes frites inne i rullen er en særlig gresk serveringsskikk. Den kan overraske gjester som forventer en dönerlignende sandwich. Hver munnfull kombinerer kjøtt, sprø poteter og kjølig tzatziki, og potetene er et tydelig kjennetegn ved denne serveringen.

Slik serveres det

• I varm pita, pakket i papir og spist med hendene som gatemat.
• Med tomat, løk, tzatziki og tradisjonelt pommes frites inne i rullen.
• Også åpent på tallerken, med de samme ingrediensene rundt kjøttet og pommes frites ved siden av.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om hvete i pitaen og melk i tzatzikien.
• Si om du bruker svinekjøtt eller kylling. Begge er vanlige, men valget er viktig for gjesten.
• Oppgi om pommes frites er inne i rullen som standard.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.