İmam bayıldı

İmam bayıldı er hele auberginer åpnet og brasert i olivenolje med løk, tomat og hvitløk, servert kalde. Navnet betyr imamen besvimte. I fortellingene besvimer han enten av begeistring over smaken eller av sjokk over mengden kostbar olivenolje som gikk med.

Hva det egentlig er

Hele auberginer får et snitt langs lengden uten å deles helt gjennom. Snittet fylles med løk, hvitløk og tomat som er kokt mykt og søtt. Auberginene legges i en panne med rikelig olivenolje og braseres langsomt under lokk til de er helt myke. De absorberer mye av oljen under tilberedningen.

Til forskjell fra mange andre braserte grønnsaksretter skal denne spises kald eller romtemperert. Smakene samler seg og oljen fordeler seg i fruktkjøttet under avkjølingen, slik at retten blir best etter hvile.

Slik serveres det

• Kald eller romtemperert, fremfor varm rett fra pannen.
• Som del av et mezemåltid med andre kalde grønnsaksretter.
• Åpen på tallerkenen, med tomat- og løkfyllet synlig langs auberginen.

Slik skriver du det på menyen

• Fremhev at retten er vegansk, som et alternativ blant kjøttbaserte mezeretter.
• Opplys om kald servering, så gjesten vet at den ikke er varmt grønnsakstilbehør.
• Beskriv den rause bruken av olivenolje, som er tilsiktet og en del av navnets spøk.
• Planlegg retten som mat som lages på forhånd og får hvile, fremfor å serveres rett fra komfyren.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.