Ema Datshi

Hva det egentlig er

Bhutansk chili- og ostegryte, en typisk hverdagsrett som serveres med ris.

Ema datshi kombinerer chili (ema) og ost (datshi) i en tykk, het gryte. Bhutan Travel beskriver retten som et typisk bhutansk måltid og påpeker regionale variasjoner. Chili behandles som en betydelig grønnsak i gryten, ikke bare som et lite krydder, så mengden og typen chili former rettens sterkhet og tekstur. Osten smelter i kokevæsken og binder chilien i en rik saus. Lokale oster og chilisorter varierer, så saltholdighet, skarphet og sterkhet er ikke fastlagt. Løk, hvitløk eller smør kan brukes i noen oppskrifter, men den avgjørende kombinasjonen er fortsatt chili og ost.

Slik serveres det

Ema datshi serveres varm, vanligvis med ris som en del av et måltid. Risen følger med gryten; den blandes ikke inn i den avgjørende chili-og-ost-retten. Chilien forblir fremtredende i skålen, og sausen dekker den i stedet for å danne en mild karrisaus. Et kjøkkens versjon kan være mildere eller sterkere avhengig av ingrediensene, så gjester bør få vite det faktiske sterkhetsnivået. Andre datshi-retter bruker ost med andre hovedingredienser; navnet ema datshi angir spesifikt chiliversjonen.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv chili-og-ost-basen og oppgi sterkhetsnivået for den faktiske batchen. Deklarer melk fra osten og eventuelt smør. List tilleggsgrønnsaker separat, og oppgi osten eller erstatningen som er brukt. En versjon med mindre chili kan beskrives korrekt som restaurantens versjon, uten å antyde at retten normalt er mild.