Lū Pulu

Hva det egentlig er

Tonganske pakker med kjøtt og kokosmelk, pakket inn i taroblader og tilberedt.

Lū pulu er en tongansk pakke laget ved å pakke inn kjøtt og kokosmelk i taroblader. Corned beef og kokosmelk er et kjent fyll; beslektede lū-retter kan bruke svinekjøtt eller andre kjøttsorter, med løk og kokosmelk tilberedt i taobladene. En jordovn er vanlig, men ikke et krav. Kjøttet varierer: corned beef er vanlig, mens svin eller andre kjøttsorter forekommer i beslektede lū-retter. Denne siden følger den navngitte corned beef-versjonen og behandler ovnsmetoden som vanlig snarere enn obligatorisk.

Innpakningen hjelper fyllet å tilberedes sammen og beholder fuktigheten. Tongansk festmat kan bruke en umu, en jordovn, mens moderne kjøkken kan steke pakkene i vanlige ovner; metoden endrer konteksten, men ikke kjernekombinasjonen. Navnet er knyttet til lū, taobladene, og pulu, kjøttfyllet i den vanligst beskrevne versjonen. Andre kjøttsorter finnes i beslektede retter, og derfor gir det mer informasjon å oppgi det faktiske proteinet enn å stole på rettens navn alene.

Slik serveres det

• Stekt eller tilberedt til bladpakken er mør og fyllet er varmt.
• Serveres til familiemåltider og fester, ofte med rotvekster som taro eller yams.
• Bladet fungerer som en spiselig innpakning under tilberedningen, men spises vanligvis ikke som et seigt ytre skall.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi kjøttsorten som brukes; «lū pulu» bør ikke antyde storfe hvis kjøkkenet bruker svin, lam eller fisk.
• Beskriv innpakningen med kokosmelk og taoblader.
• Bekreft om fyllet inneholder løk, tomat eller andre tillegg.
• Merk at hermetisert corned beef kan ha merkevarespesifikke ingredienser; sjekk etiketten og kryssforurensning på kjøkkenet.

Ernæringstabellen er et veiledende anslag for corned beef, taoblader og kokosmelk. Natriuminnholdet varierer betydelig mellom corned beef-merker.