Kačamak

Hva det egentlig er

Kačamak er et montenegrinsk mos av maismel og potet, beriket med ost eller kajmak.

Maismel og potet kokes sammen til de er møre, og deretter piskes eller røres de til en tett, sammenhengende masse. Ost og kajmak kan blandes inn eller tilsettes for å berike den ferdige retten. Resultatet er mer mettende enn vanlig grøt: potetene gir struktur, mens meieriproduktene gjør den kremet og fyldig. Hjemmelagede og regionale oppskrifter varierer i forholdet mellom maismel og potet, og i hvilken ost som brukes. Mengdene av ingrediensene varierer.

Kačamak serveres ofte varm som en mett hovedrett eller som tilbehør, særlig sammen med et enkelt, salt tilbehør. Cicvara er en beslektet rett med maismel og meieriprodukter, men navnene bør ikke brukes om hverandre, siden denne versjonen inneholder potet. Ost og kajmak påvirker allergenprofilen, mens tilsatt smør eller annet meieriprodukt kan variere. Konsistensen kan gå fra en rett som kan skjeies til en så fast masse at den kan porsjoneres, avhengig av hvordan den tilberedes og hviler. Menyer bør beskrive den faktiske versjonen, særlig hvis retten serveres med kjøtt eller en egen saus.

Slik serveres det

Server umiddelbart mens den er varm og myk, med meieriprodukt blandet inn eller lagt på toppen etter kjøkkenets metode. Hvis den stivner når den avkjøles, porsjonerer du den pent og oppgir eventuell egen tilbehørsrett.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv den som montenegrinsk mos av potet og maismel. Oppgi hvilken ost eller kajmak som brukes, og bekreft meieritilsetninger før allergener listes.