Sheftalia

Hva det egentlig er

Sheftalia Krydret kjøttdeig med løk og persille formes til små pølser, pakkes inn i nettfett og grilles over kull. Sheftalia er en kypriotisk kjøttmezze, vanligvis servert med sitron og brød.

Nettfettet smelter mens de små pølsene griller, og holder den krydrede farsen saftig samtidig som utsiden blir brun. Den tradisjonelle formen formes for hånd i stedet for å fylles i et omslag. Svinekjøtt og lam er vanlige valg, alene eller blandet, men forholdet mellom kjøttslagene og krydderingen varierer. Sitron, brød og salat er vanlig tilbehør og serveres ved siden av. Brød og salat er tilbehør, ikke en del av kjøttpakken. Et kjøkken bør oppgi hvilket kjøtt det bruker og hva grillen brukes til, særlig hvis andre matvarer grilles i nærheten.

Farsen formes for hånd og pakkes inn i nettfett i stedet for å fylles i en tarm. Svinekjøtt, lam eller en blanding kan brukes, og fettet smelter når utsiden brunes på grillen.

Slik serveres det

Server de grillede pølsene varme, gjerne med sitron, brød og salat ved siden av. Disse tilbehørene er separate fra kjøttpakken.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi om fyllet er svin, lam eller en blanding, og nevn nettfettinnpakningen. Sjekk at grillen ikke er i kontakt med andre matvarer.