Nauruansk brødfruktcurry

Hva det egentlig er

Nauruansk brødfruktcurry småkoker biter av brødfrukt til de er møre, sammen med løk, hvitløk, currypulver, masala, sennep, spisskummen, fennikel, chili, salt og vann. Dette er én tilberedningsmåte, ikke en påstand om at alle husholdninger på Nauru lager brødfrukt slik.

Tilberedningen starter med at olje varmes opp, og hele og malte krydder steges kort sammen med skivet løk. Brødfrukt og en del av hvitløken tilsettes deretter med vann, dekkes til og kokes til frukten blir myk. Resten av hvitløken og saltet kommer i mot slutten. Resultatet er en curry der brødfrukten gir de store, stivelsesrike bitene, og krydderblandingen smaksetter dem. Denne versjonen bruker ingen kokosmelk, kjøtt eller fisk; ikke legg dem til i beskrivelsen med mindre kjøkkenet tar dem med.

Brødfrukt er blant Naurus spiseplanter og brukes i matlagingen over hele øyene i Stillehavet. Denne curryen er én lokal tilberedning, ikke et eksklusivt opphavskrav for curry eller brødfruktmat.

Slik serveres det

• Server curryen varm når brødfrukten er mør og væsken har kokt ned til den konsistensen kokken ønsker.
• Den kan serveres til middag; tilbehøret varierer.
• Hold valgfrie tillegg adskilt i menybeskrivelsen, siden kokos, fisk eller andre tillegg endrer ingredienslisten.

Slik skriver du det på menyen

• Bruk «Nauru brødfruktcurry» og beskriv brødfrukten og krydderne.
• Oppgi sennep der lokale allergenregler krever det; denne versjonen inneholder sennepsfrø.
• Bekreft den faktiske matoljen og eventuelle erstatninger med kjøkkenet før du publiserer opplysninger om ingredienser eller allergener.