Zagorski Štrukli

Hva det egentlig er

Et bakt eller kokt gebakk fra Zagorje, fylt med fersk ost av kumelk.

Porsjonene kan serveres enkeltvis eller bakes sammen i et fat, og fløte eller smør kan gi en rikere avslutning. Dette er ostefylte gebakk, så både deig og fyll bør kontrolleres for hvete, egg og melkeprodukter.

Deigen strekkes tynn, smøres med fersk ost av kumelk og rulles eller brettes til porsjoner. Den kan deretter kokes eller bakes, noe som endrer den endelige teksturen: kokte štrukli er myke, mens bakte får en fastere overflate og kan avsluttes med rømme eller smør. Salte varianter er vanlige, men søte finnes også. Navnet peker til Zagorje i Nord-Kroatia. En meny bør oppgi om retten er bakt eller kokt, og tydelig angi melkeprodukter og hvete.

Det som kjennetegner retten er fersk ost av kumelk pakket inn i en tynn hvetedeig. Tilberedningsmetoden avgjør om resultatet blir mykt og kokt, eller bakt med en fastere overflate.

Slik serveres det

Serveres varm, enten som en salt rett eller et dessert, avhengig av fyll og tilberedning.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi om retten er bakt eller kokt, og om versjonen er søt eller salt. Hvete og melkeprodukter er sentrale ingredienser; sjekk om deigen også inneholder egg.