Bogobe jwa Lerotse

Hva det egentlig er

Bogobe jwa lerotse er en myk grøt fra Setswana der lerotse, en lokal melonlignende kalebass, kokes sammen med korn. Sorghum eller mais kan brukes, og det endrer både farge og smak.

Kalebassen kokes sammen med en kornbasert grøt til begge blir møre og danner en fuktig, mildt søtlig rett. Lerotse er den avgjørende ingrediensen. Den bør ikke uten videre kalles gresskar og heller ikke behandles som et pynteelement. Kornsorten varierer fra husholdning til husholdning, og væskemengden avgjør om grøten blir løs eller tykk. Noen versjoner bruker sorghum, andre mais. Dette er en salt basisrett eller et tilbehør, ikke automatisk en dessert, og det bør ikke antas at det er tilsatt sukker.

Den kokte kalebassen blir mør og smelter inn i kornet, samtidig som den gir en egen mild smak. Retten kan spises alene eller serveres sammen med andre retter. Den skiller seg fra vanlig bogobe fordi lerotse er kokt inn i grøten. Ordet lerotse bør beholdes i stedet for å erstatte kalebassen med et annet grønnsaksnavn. Menyer bør oppgi den faktiske kornsorten, fordi gjester kan skille mellom sorghum- og maisversjonene.

Slik serveres det

Serveres varm i en skål eller som en myk porsjon ved siden av et måltid. Rør før servering slik at kalebassen og kornet fordeles jevnt. Oppgi kornsort og konsistens når de faktisk beskriver kjøkkenets versjon.

Slik skriver du det på menyen

Bruk det setswanske navnet og forklar med «kornbasert grøt tilberedt med lerotse». Bekreft kornsorten og eventuelt tilsatt meieriprodukt, fett eller søtningsmiddel. Næringsinnholdet avhenger av korn, væske og porsjonsstørrelse, så sjekk den nøyaktige oppskriften i stedet for å utlede det fra den brede ingrediensgruppen.