Magwinya

Hva det egentlig er

Botswansk stekt deigball, også mye kjent som fat cakes i Sør-Afrika.

En lett søtet gjærdeig formes til kuler og dypstekes til de er gyllenbrune. Magwinya spises naturlig eller fylt med salte ingredienser.

Magwinya er en stekt gjærdeig som også er kjent i hele Sør-Afrika som fat cake. Versjonen som beskrives her bruker lett søtet hvetedeig, stekt til den er gyllen. Gjæringen løfter deigen og gir midten en myk smule under det sprø skallet. Deigen kan spises naturlig eller åpnes og fylles med salte ingredienser. Disse fyllene er tillegg og bør ikke regnes som en del av alle magwinya.

Skallet er best like etter steking, før damp gjør det mykt. Naturlige versjoner kan åpnes og fylles på bestilling, men fyll endrer retten og kan innebære allergener. Oppgi fylte magwinya separat fra den rene deigsnacksen.

Slik serveres det

• Serveres nylaget, ved en temperatur som passer retten.
• Regionale oppskrifter og husholdningers valg av ingredienser varierer.

Serveres varm som snacks eller et enkelt måltid på farten. Naturlige magwinya kan deles og fylles ved servering, eller spises uten fyll. Fyllalternativer endrer rettens allergener og hvordan den passer i måltidet, så menyen bør si om den er naturlig eller fylt. La dem renne av etter steking, og la damp slippe ut en kort stund, slik at skallet ikke blir vått.

Slik skriver du det på menyen

• Bekreft kjøkkenets ingredienser og tilberedning for hver porsjon før du gir påstander om allergener eller kosthold.

Oppgi hvetemel og dypsteking, og angi hvilken olje som brukes. List et salt fyll separat og deklarer allergenene. Beskriv ikke den naturlige deigen som glutenfri, for den registrerte versjonen er hvetebasert.