Stroopwafel

Stroopwafel er en svært tynn vaffel bakt i jern, delt mens den er varm og satt sammen igjen med seig karamellsirup mellom lagene. Den kommer fra Gouda, der selgere har bakt den fersk på markeder siden 1800-tallet. Å legge den over varm kaffe eller te så dampen mykner fyllet, er en del av skikken.

Hva det egentlig er

Gjærdeig av mel, smør, sukker og egg presses tynt i et varmt vaffeljern og stekes til den holder formen, men fortsatt er bøyelig. Vaffelen deles vannrett mens den er varm. Halvdelene får fyll av smør, brunt sukker og sirup kokt til klebrig karamell og presses sammen. Stroop, nederlandsk sirup som minner om lys sirup, gir både navnet og den lett elastiske konsistensen.

Varm og fersk gir en annen opplevelse enn ferdigpakket. Rett fra jernet er fyllet mykt. Den lagringsstabile utgaven har fastnet og ligner mer en kjeks.

Slik serveres det

• Varm rett fra jernet på marked og i bakeri.
• Over varm drikke i ett eller to minutter for å mykne fyllet.
• Enkeltpakket og kald som fastere søtsak til kaffe ved disken.

Slik skriver du det på menyen

• Angi fersk og varm eller ferdigpakket og romtemperert; konsistensen er forskjellig.
• Opplys om hvete, egg og melk.
• Knytt den til kaffe på menyen; oppvarmingen over koppen er en viktig del av opplevelsen.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.