Tres leches-kake

Tres leches-kake er en lett kake gjennomtrukket av tre slags melk til myk, nesten puddingaktig konsistens, med pisket krem over. Navnet betyr «tre melker»: usøtet kondensert melk, søtet kondensert melk og helmelk. Kaken er vanlig ved meksikanske fødselsdager og feiringer, kald og i firkanter som spises med skje.

Hva det egentlig er

En luftig kake med lite smør eller olje bakes og avkjøles. Lite fett gjør at den kan absorbere væsken. Den prikkes overalt med gaffel eller pinne før melkeblandingen helles langsomt over og trekker ned gjennom hullene. Hele kaken skal bli myk og fuktig, ikke bare overflaten. Etter gjennomtrekking og avkjøling legges pisket krem over, noen ganger med kanel eller frisk frukt.

Kaken må være lett og porøs nok til å absorbere melken. Tett kake eller manglende hull lar væsken samle seg under. Målet er jevnt saftig, kremaktig indre.

Slik serveres det

• Kald i firkanter, spist med gaffel eller skje.
• Med pisket krem og eventuelt kanel eller frisk frukt.
• Som dessert, særlig ved fødselsdager og familieselskaper.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om hvete, melk og egg.
• Kaken er vegetarisk.
• Beskriv kald servering og svært saftig konsistens, så gjestene ikke forventer en tørr kake.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.