Pide

Pide er et tyrkisk, båtformet flatbrød som stekes med fyll innenfor de oppbrettede kantene. Det er en klassiker hos tyrkiske bakerier og pideci, og forveksles ofte med lahmacun. Pide er imidlertid tykkere, lages av hevet gjærdeig og formes som en lang oval.

Hva det egentlig er

En gjærdeig kjevles ut til en oval, får fyll på toppen og de lange kantene klemmes opp til en båt som holder fyllet på plass. Brødet stekes i en varm steinovn og pensles gjerne med smør når det tas ut.

Vanlige fyll:

• Peynirli — smeltet ost (kaşar).
• Kıymalı — krydret kjøttdeig.
• Sucuklu — sterk tyrkisk pølse, ofte med egg.
• Ispanaklı — spinat og ost.

Slik serveres det

Pide serveres hel og varm, og skjæres deretter på tvers i strimler som kan deles. En sitronbåt og en liten salat er vanlig tilbehør.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi fyllet; gjestene velger pide etter hva som er inni (peynirli, kıymalı, sucuklu og så videre).
• Merk tydelig de vegetariske variantene med ost eller spinat.
• Hold pide atskilt fra pizza på menyen. Form og deig er forskjellige, og feil merking skuffer gjester som kjenner retten.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.