Hutspot

Hutspot er potet, gulrot og løk most sammen til en enkel rett med mild sødme og salt smak. Nederlandsk tradisjon knytter den til den spanske beleiringen av Leiden i 1574. Ifølge sagnet fant sultne innbyggere en gryte som den tilbaketrekkende hæren hadde forlatt natten beleiringen ble brutt. Byen markerer fortsatt årsdagen i oktober med hutspot som måltidets midtpunkt.

Hva det egentlig er

Potet, gulrot og løk kokes sammen til alt er helt mørt. Deretter moses de med smør til én grov blanding. Gulrotens naturlige sødme går gjennom hele mosen og skiller hutspot fra enklere stamppotvarianter. Tradisjonelt kommer brasert storfekjøtt eller røkt pølse ved siden av, med fylde som balanserer grønnsakenes sødme.

Beleiringsfortellingen lever videre som tradisjon, uansett hvor bokstavelig sagnet leses. Under markeringen 3. oktober spises hutspot sammen med sild og lyst brød. Rettens kulturelle betydning er sentral for feiringen.

Slik serveres det

• Varmt, lagt i en haug med brasert storfekjøtt eller røkt pølse ved siden av.
• Med sjysaus over både kjøtt og mos.
• Som hovedrett, og spesielt ved Leidens årlige markering 3. oktober.

Slik skriver du det på menyen

• Grønnsaksbasen er vegetarisk og kan gjøres vegansk med plantefett i stedet for smør, før kjøtt eller kjøttsaus tilsettes.
• Potet, gulrot og løk gir ingen av de vanlige deklarasjonspliktige allergenene i seg selv, men opplys om melk når smør brukes og kontroller sausen.
• Navngi kjøttilbehøret, siden brasert storfekjøtt og røkt pølse er ulike tradisjonelle valg.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.