Imqaret

Hva det egentlig er

Frityrstekte maltesiske dadelkaker med smak av sitrus og varme krydder.

Imqaret er maltesiske kaker fylt med dadelmasse og stekt i frityrfett. Disse tradisjonelle søtsakene er ofte diamantformede og selges varme, men form og størrelse kan variere. Fyllet er søtt og kan være smaksatt med sitrus eller krydder. Nøyaktig deig og krydring varierer fra oppskrift til oppskrift.

En dadelblanding pakkes inn i deig, deles i porsjoner og friteres til utsiden er sprø og gyllen. Den myke fruktfyllen står i kontrast til det sprø deigskallet. Noen oppskrifter smaksetter dadlene med sitrusskall, anis eller andre varme krydder, men det finnes ingen fast kombinasjon. Retten bør ikke forveksles med en bakt dadelkjeks, for steking i fett er et kjennetegn på den kjente maltesiske varianten.

Imqaret selges som snacks eller dessert og kan lages i porsjoner for servering varm. De forbindes ofte med gatekjøkken og lokale matmarkeder. Som med andre frityrstekte bakverk påvirker stekefettet og deigingrediensene både smak og allergenprofil. En meny kan oppføre dem som søtt bakverk, men bør i tillegg oppgi ingredienser som nøtter eller melkeprodukter dersom de brukes.

Slik serveres det

Serveres varm, hel eller i biter, som dessert eller søt snack. Fyllet kan være svært varmt etter steking, så la det sette seg litt før servering.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv imqaret som maltesiske frityrstekte dadelkaker, og oppgi eventuelle sitrus, krydder eller pynt som brukes. Bekreft mel, stekefett og om frityrkokeren deles med andre før du kommer med allergi- eller kostholdspåstander.