Tassot Kabrit

Hva det egentlig er

Haitisk geitekjøtt marinert med sitrus og krydder, deretter stekt til gyllen farge.

Geitekjøttet marineres i sitrus, hvitløk og krydder, og kokes deretter mørt før et siste steg med steking gir overflaten en gyllen farge. Denne tostegsmetoden gir kjøttet et fastere ytre enn en vanlig smørbraisering. Retten inngår ofte i et fritay-lignende måltid med stekt plantain og pikliz, men disse er tilbehør, ikke ingredienser i selve tassot-en. Dette er geitevarianten; andre tassot-versjoner kan bruke andre kjøttslag. På menyen bør det oppgis hvilket stekefett som brukes, og om kjøttet steges etter at det har kokt.

Tassot Kabrit er geitevarianten av tassot, en haitisk tilberedning der kryddermarinert kjøtt kokes til det er mørt og deretter steges til det er gyllent. Sitrus, hvitløk og krydder brukes vanligvis; andre tassot-versjoner kan bruke storfekjøtt. Retten serveres ofte som del av et større fritay-måltid med stekt plantain og pikliz, en krydret syltet relish. Tilbehøret varierer og bør oppgis separat på menyen. Tostegstilberedningen gir geitekjøttet et mørt indre og en brunstekt ytterside. Oppgi kjøttslag og stekefett, og bekreft eventuelle ferdige krydderblandinger eller marinader før du gir opplysninger om allergener.

Slik serveres det

Serveres varm som hovedrett, med tradisjonelt tilbehør servert separat.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi kjøttstykke og stekefett; sjekk eventuelle marinader og krydderblandinger for ekstra allergener.