Oliebollen

Oliebollen er gjærdeig med rosiner, fritert til ujevne gylne boller og dekket med rikelig melis. I Nederland dukker egne boder opp rundt nyttårsaften, og bakverket forbindes særlig med denne korte vintersesongen.

Hva det egentlig er

En myk gjærdeig som kan øses med skje, blandes med rosiner og av og til hakket eple. Ujevne porsjoner slippes direkte i varm olje fremfor å formes til jevne kuler. De friteres dypt gylne og gjennomstekte, renner av og får mye melis som fester seg til den ru overflaten.

Nyttårssesongen er en del av tradisjonen. Mange spesialboder åpner i de siste desemberukene og pakker sammen igjen etter feiringen, slik at bollene er noe folk venter på hver vinter.

Slik serveres det

• Varme med mye melis, spist med hendene.
• Fra gateboder og markedsvogner før nyttårsaften.
• Som dessert eller festlig mellommåltid, særlig i denne sesongen.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om hvete, egg og melk i oppskriften.
• Den beskrevne varianten er vegetarisk.
• Si om bollene bare finnes rundt nyttår, så gjesten kjenner tilgjengeligheten.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.