Antiguan Johnny Cake

Hva det egentlig er

Antiguan Johnny Cake er et lett søtet brød formet til runde kaker og stekt til ytterdelen er gyllen og midten forblir myk. Det kan stekes i panne eller bakes, avhengig av kjøkkenet.

Deigen kombinerer vanligvis mel med et hevemiddel, litt sukker og væske. Melk og smør finnes i mange oppskrifter. Deigen blandes til en smidig masse, formes til små runde kaker og stekes til den er fast. Pannestekte versjoner får en brunet overflate, mens bakte versjoner har en skorpe som ligner mer på vanlig brød. Oppskrifter varierer, så navnet alene sier ikke sikkert hvilket fett som brukes, hvor mye meieriprodukter det inneholder eller hvor søtt det er. Det er et enkelt brød, ikke en fylt bakevare.

Johnny cake spises til frokost eller som mellommåltid. Det kan serveres naturlig, oppskåret og fylt, eller ved siden av saltfisk, ost eller annen salt mat. Disse tilbehørene er ikke en del av selve brødet. En varm kake er myk innvendig. Hvis den lages på forhånd, kan oppvarming gjenopprette mykheten, men overflaten kan bli mindre sprø.

Slik serveres det

Serveres varm, hel eller oppskåret. Hvis den kommer med saltfisk, ost eller annen fyll, må dette oppgis som en del av bestillingen, og ingrediensene må nevnes. En enkel servering skal ikke antyde et bestemt pålegg.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv den som et lett søtet antiguansk brød, og oppgi om den er stekt eller bakt. Bekreft med kjøkkenet oppskriftens mel, hevemiddel, meieriprodukter og stekefett. Oppgi hvete, melk eller egg der det finnes, og sjekk delt utstyr. Verdiene er veiledende per 100 g og varierer med oppskrift og tilberedningsmetode.