Minden étel

Aloo tikki

Fűszeres burgonyapüréből formázott lapos pogácsa, serpenyőben sütve, amíg kívül aranybarna és ropogós lesz. Észak-indiai utcai étel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Baingan bharta

Nyílt lángon füstösre sütött padlizsán durvára törve, hagymával, paradicsommal és fűszerekkel főzve. Észak-indiai étel, amelynek a füstös aroma adja a karakterét.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Bhel puri

Puffasztott rizs sevvel, hagymával, tamarindcsatnival és nyers zöldségekkel összeforgatva. Mumbaiban a chaat egyik kedvelt változata, amelyet közvetlenül tálalás előtt készítenek.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Bhindi masala

Okra hagymával, paradicsommal és fűszerekkel szárazon pirítva, éppen csak puhára készítve. Észak-indiai köret, amelynél a magas hő segít elkerülni a nyálkás állagot.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Biryani

Fűszeres basmati rizs és hús rétegeiből készülő dél-ázsiai fogás, amelynek számos regionális változata létezik.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Chana masala

Észak-indiai csicseriborsó-paradicsom curry hagymával, garam masalával és savanykás mangóporral.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Chole bhature

Pandzsábi csicseriborsó-curry nagy, puha, olajban sült kelt kenyérrel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Csirke tikka

Joghurtos-fűszeres pácban érlelt, falatnyi csirkedarabok nyárson grillezve, enyhén megpirult szélekkel.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Dal makhani

Pandzsábi fekete lencseragu vesebabbal, lassan főzve, a végén vajjal és tejszínnel gazdagítva.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Dal tadka

Puhára főtt sárga lencse forró, köményes-fokhagymás ghível vagy olajjal meglocsolva.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Dhokla

Gudzsaráti gőzölt csicseriborsóliszt-sütemény enyhén savanykás ízzel, mustármagos és curry leveles fűszerolajjal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Gulab jamun

Sült tejtésztagolyók kardamomos-rózsavizes cukorszirupban áztatva, észak-indiai ünnepi desszert.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Hyderabadi haleem

Hyderabadi ramadáni ragu tört búzából, lencséből és hosszan főzött húsból, sűrű, egységes péppé dolgozva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Idli

Dél-indiai párolt rizs- és urad dal-tészta könnyű, erjesztett, puha korongokként.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Jalebi

Erjesztett tésztából spirálban kinyomott, bő olajban sült édesség, meleg cukorszirupba mártva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Jeera rice – köményes basmati rizs

Basmati rizs ghível pirított egész köménymaggal; visszafogott indiai köret gazdag curry mellé.

• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Kachori

Indiai, fűszeres lencsével töltött, kerek, leveles tésztafalat bő olajban sütve.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Kadai paneer

Paneer sajt és kaliforniai paprika frissen tört, durva paradicsomos-hagymás masalában, forró kadai edényben sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Kathi roll – kalkuttai tekercs

Fűszeres, nyárson sült hús tojással összesütött, réteges parathába tekerve, Kalkuttából.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Kheer – indiai rizspuding

Lassan tejben főtt rizspuding cukorral és kardamommal, amely ünnepi indiai étkezések gyakori édessége.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Korma

Mogul eredetű, enyhe indiai csirkeragu joghurtos, kesudiós mártással és meleg fűszerekkel.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Kulfi – indiai tejfagylalt

Lassan sűrített, kardamommal ízesített tejből készült indiai fagylalt, amelyet keverés nélkül fagyasztanak meg.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Malai kofta

Paneerből és burgonyából formált, olajban sült gombócok krémes kesudiós-paradicsomos mártásban.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Masala dosa

Dél-indiai, vékonyra sütött erjesztett rizs-lencse lepény fűszeres burgonyatöltelékkel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Misal pav

Mahárástrai csípős csíráztatott bab curry ropogós sevellel, hagymával, lime-mal és puha pav zsemlével.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Modak

Maharashtrai rizslisztbatyu kókuszos-pálmacukros töltelékkel, gőzölve, Ganésa ünnepére készítve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Pakora

India zöldségfalatkája csicseriborsólisztes fűszeres bundában, bő olajban ropogósra sütve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Palak paneer

Paneerkockák fűszeres, simára turmixolt spenótpürében, észak-indiai vegetáriánus curry.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Pani puri

Ropogós, üreges búzadara-héj fűszeres tamarindos vízzel, burgonyával és csicseriborsóval megtöltve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Paratha – réteges indiai lepénykenyér

Észak-indiai, serpenyőben sütött réteges búzalisztes lepény, gyakran fűszeres burgonyával töltve.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Pav bhaji

Mumbaii zöldségcurry pépesre törve, pav bhaji masalával fűszerezve, vajon pirított zsemlével.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Poha – indiai lapított rizs

Lapított rizs mustármaggal, curry levéllel, kurkumával, földimogyoróval és hagymával gyorsan átforgatva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Földimogyoró

Poori – puffadt indiai lepény

Kelesztetlen búzatésztakorongok forró olajban sütve, amíg aranyszínű, levegős gömbbé puffadnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Pulao – fűszeres basmati rizs

Basmati rizs egész fűszerekkel, zöldségekkel és alaplével főzve, a szemekbe ivódó aromával.

• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Rajma – vörösbab curry

Pandzsábi vörös vesebab sűrű paradicsomos-hagymás mártásban, gyömbérrel és garam masalával főzve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Rasam – dél-indiai tamarindleves

Vékony, borsos tamarindlé paradicsommal és fűszerekkel főzve; gyakran pohárból kortyolják.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Rasgulla

Friss, nem préselt sajtból gyúrt golyók cukorszirupban főzve, amíg könnyű, ruganyos és nagyobb nem lesz.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Rasmalai

Lágy, lapos sajtos gombócok édes, kardamomos tejben főzve, hidegen tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Rogan josh

Kasmíri bárányragu mélyvörös, illatos szósszal, lassan párolva; színét paprikából és kasmíri csiliből nyeri, nem pusztán erős csípősségből.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Sambar

Dél-indiai sűrű lencseragu zöldségekkel, tamarinddal és jellegzetes sambar fűszerkeverékkel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Sarson ka saag

Pandzsábi mustárlevél és spenót hosszan főzve sűrű, sötétzöld pürévé, ghível befejezve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Shahi paneer

Indiai paneersajt-kockák kesudiós, tejszínes-paradicsomos mártásban, enyhe és illatos fűszerezéssel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Tandoori csirke

Észak-indiai joghurtos-fűszeres pácban érlelt csirke tandoorban vagy nagy hőfokon sütve, hólyagos, pirult bőrrel.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Uttapam – dél-indiai vastag lepény

Erjesztett rizs-lencsetésztából sütött vastag, puha lepény hagymával, paradicsommal és csilivel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Vada – dél-indiai lencsefánk

Urad dalból formált, gyűrű alakú dél-indiai falat, bő olajban ropogósra sütve, puha és enyhén savanykás belsővel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Vada pav – mumbaii burgonyás szendvics

Fűszeres, bő olajban sült burgonyagolyó puha zsemlében chutneyval és sült zöld csilivel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Vajas csirke (murgh makhani)

Tandoorban elősütött, fűszeres csirke paradicsomos, vajas-tejszínes mártásban.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Vindaloo

Goai sertéscurry ecetes, fokhagymás és csilis szószban; neve a portugál boros-fokhagymás pácból ered.

Tartalmaz: Kén-dioxid és szulfitok

Boeuf bourguignon

Burgundi vörösborban, lassan párolt marharagu szalonnával, sárgarépával és gombával.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Kén-dioxid és szulfitok

Bouillabaisse

Marseille halászlevese többféle sziklahallal, sáfrányos-édesköményes alaplében főzve, a levest és a halat két külön tálban szolgálják fel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Hal

Briós

Francia, vajjal és tojással gazdagított kelt tészta, amelyből cipót vagy különálló zsemléket sütnek.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Burgundi csiga fokhagymás vajjal

Burgundi csigák saját héjukban sütve, petrezselymes-fokhagymás vajjal megtöltve.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Puhatestűek

Cassoulet

Dél-francia, lassan sült fehérbabos egytálétel kacsával, sertéshússal és kolbásszal, pirult kéreggel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Choucroute garnie

Elzászi savanyú káposzta fehérborban párolva, többféle sertéshússal, kolbásszal és burgonyával.

Tartalmaz: Kén-dioxid és szulfitok

Clafoutis

Limousin-i francia desszert egész cseresznyével, tojásos-tejes tésztába sütve, pudingos és könnyű sütemény közötti állaggal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Coq au vin – vörösboros csirke

Burgundi vörösborban, szalonnával, gombával és gyöngyhagymával lassan párolt csirke.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt) · Kén-dioxid és szulfitok

Coquilles Saint-Jacques – fésűkagyló héjában

Fehérboros-tejszínes mártásban készült, röviden pirított fésűkagyló a saját legyező alakú héjában tálalva.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Kén-dioxid és szulfitok · Puhatestűek

Crème brûlée

Selymes, sült vaníliakrém kihűtve, a tetején közvetlenül tálalás előtt karamellizált, roppanós cukorréteggel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Crème de champignons – gombakrémleves

Francia gombaleves vajjal és világos rántással sűrítve, alaplében főzve, tejszínnel befejezve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Crêpe – vékony francia palacsinta

Bretagne-ból származó, leheletvékony palacsinta; az édes változat búzalisztes, a sós galette hajdinából készül.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Croissant

Vajjal rétegezett, élesztős francia péksütemény, amely kívül levelesen ropogós, belül puha és méhsejtes.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Croque monsieur

Meleg párizsi sonkás-sajtos szendvics besamellel és sajttal a tetején, aranybarnára grillezve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Gougères – burgundi sajtos fánk

Burgundi sajtos égetett tésztafalat Gruyère-rel, sütőben felfújva, ropogós külsejű és üreges belsejű.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Gratin dauphinois

Dauphiné-i burgonyagratin vékony burgonyaszeletekkel, tejszínnel és fokhagymával, sajt nélkül sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Île flottante – úszó sziget

Francia desszert vaníliás sodón úszó, buggyantott habcsókkal és vékony karamellszállal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Kacsacomb konfitálva

Sóval és fűszerekkel érlelt kacsacomb, saját zsírjában lassan puhára sütve, majd ropogósra pirítva.

Nincs tipikus allergén

Kouign-amann – breton vajastorta

Breton vajastészta cukorral rétegezve és sütve, karamellizált, ropogós külső kéreggel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Madeleine – kagyló alakú piskótasütemény

Kis, kagylóformában sütött francia piskóta jellegzetes púpos hátoldallal; a tésztát sütés előtt pihentetik.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Moules marinières – fehérboros kagyló

Francia kagylóétel fehérborral, salottahagymával, fokhagymával és petrezselyemmel párolva.

Tartalmaz: Kén-dioxid és szulfitok · Puhatestűek

Narancsos kacsa (canard à l’orange)

Sült kacsa kesernyés narancsból, cukorból és ecetből főzött fényes, édes-savanyú mártással.

Nincs tipikus allergén

Pain au chocolat – csokoládés péksütemény

Vajas, réteges croissant-tészta két étcsokoládé rudacskával, téglalap alakúra hajtva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Pain perdu – francia bundás kenyér

Szikkadt kenyér tojásos-tejes keverékben áztatva és vajon sütve; neve „elveszett kenyeret” jelent.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Paris-Brest

Párizs–Brest kerékpárverseny ihlette égetett tésztakarika mogyorós pralinékrémmel töltve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Pissaladière – nizzai hagymás lepény

Vékony kenyértészta hosszan karamellizált hagymával, szardellafilével és fekete olajbogyóval; paradicsom és sajt nélkül.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Hal

Pot-au-feu

Francia marharagu, amelyben marhahúst répával, póréhagymával és fehérrépával órákon át főznek tiszta, gazdag lében.

Nincs tipikus allergén

Profiterole

Kis égetett tésztagolyó fagylalttal vagy krémmel töltve, piramisba rendezve és meleg csokoládészósszal leöntve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Quiche Lorraine

Lotharingiai sós pite tojásos-tejszínes töltelékkel és szalonnával, omlós tésztakéregben.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Ratatouille

Provence-i zöldségragu nyári zöldségekből, fokhagymával és fűszernövényekkel, természetesen növényi alapú.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Rillettes – sertéshúskrém

Sertéshús saját zsírjában lassan puhítva, szálaira szedve és hidegen, kenhető pástétomként összeállítva.

Nincs tipikus allergén

Salade Lyonnaise – lyoni saláta

Frisée saláta meleg szalonnával és mustáros vinaigrette-tel, tetején buggyantott tojással.

Tartalmaz: Tojás · Mustár

Salade niçoise – nizzai saláta

Nizzai saláta paradicsommal, kemény tojással, tonhallal vagy szardellával, fekete olajbogyóval és olívaolajjal.

Tartalmaz: Tojás · Hal · Mustár

Soupe à l’oignon – francia hagymaleves

Francia hagymaleves hosszan karamellizált hagymából és alapléből, kenyérrel és olvasztott sajttal gratinírozva.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt) · Kén-dioxid és szulfitok

Steak tartare – tatár beefsteak

Finomra vágott nyers marhahús kapribogyóval, hagymával és mustárral ízesítve, nyers tojássárgájával összefogva.

Tartalmaz: Tojás

Tarte Tatin – fordított karamellás almatorta

Vajban és cukorban karamellizált alma tésztával lefedve megsütve, majd fejjel lefelé kiborítva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Tartiflette – savoyai rakott burgonya

Savoyai burgonyarakott szalonnával, hagymával és egész reblochon sajttal a tetején sütve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Vichyssoise – hideg póréhagymás burgonyaleves

Póréhagyma és burgonya tejtermékes alaplében főzve, simára turmixolva és hidegen tálalva.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Arancini

Szicíliai, töltött rizsgolyók ropogós panírban, bő olajban sütve. Nevük a narancsra utal, amelyre színük és gömbölyű formájuk emlékeztet.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Bistecca alla fiorentina

Toszkán, vastag T-csontos steak a Chianina marhából, faszén fölött grillezve és hagyományosan véresen tálalva.

Nincs tipikus allergén

Bruschetta

Grillezett kenyér fokhagymával bedörzsölve, friss paradicsommal, bazsalikommal és olívaolajjal megpakolva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Bucatini all’amatriciana

Bucatini tészta paradicsomos szószban, ropogósra sütött guancialéval és Pecorino Romano sajttal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Cacio e pepe

Római tésztaétel Pecorino Romano sajtból, fekete borsból és keményítős főzővízből krémesre keverve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Cannoli

Szicíliai ropogós tésztacsövek édes ricottakrémmel töltve, kandírozott gyümölccsel vagy csokoládéval díszítve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Caponata

Szicíliai padlizsános zöldségétek olajbogyóval, kapribogyóval és édes-savanyú ecetes öntettel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Caprese saláta

Paradicsom, friss mozzarella, bazsalikom és olívaolaj egyszerű olasz salátája, főzés nélkül.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Cotoletta alla milanese

Milánói, csontos borjúszelet lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva, vajon aranybarnára sütve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Focaccia

Ligúriai olívaolajos lepénykenyér, ujjbeggyel benyomkodva, gyakran rozmaringgal és durva sóval sütve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Frittata

Olasz, vastag, nyitott omlett serpenyőben kezdve és sütőben vagy grill alatt befejezve, cikkekre vágva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Gelato – olasz fagylalt

Sűrűbb, lassan kevert olasz fagylalt, több tejjel, kevesebb tejszínnel és kevesebb belekevert levegővel.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Gnocchi – olasz burgonyagombóc

Olasz burgonyás gombóc kevés liszttel, gyakran tojással; könnyű állagát a tésztába dolgozott liszt mennyisége határozza meg.

• Vegetáriánus
• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Lasagne

Rétegesre rakott olasz tészta szósszal, besamellel és sajttal; a bolognai változat Emilia-Romagnából származik.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Minestrone

Olasz, szezonális zöldségleves babbal és kevés tésztával vagy rizzsel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Zeller

Orecchiette cime di rapával

Pugliai kagyló alakú tészta kesernyés tarlórépalevéllel, szardellával és fokhagymával olívaolajon összeforgatva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Hal

Ossobuco – borjúcsülök

Csonton keresztül vágott borjúlábszár lassan párolva omlósra; a velős csont közepe adja a fogás nevét.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Kén-dioxid és szulfitok

Panettone

Milánói, kupola alakú édes kelt kenyér kandírozott gyümölccsel és mazsolával, lassan érlelve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Panna cotta

Édesített tejszín zselatinnal éppen csak megdermesztve, formából kiborítva remegős desszertként.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Panzanella

Toszkán kenyérsaláta szikkadt, ecetes-paradicsomos lében megpuhított kenyérrel, paradicsommal, uborkával és lilahagymával.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Parmigiana di melanzane – padlizsánparmezán

Dél-olasz réteges padlizsánétel paradicsomszósszal, mozzarellával és parmezánnal sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Pasta alla Norma

Szicíliai tészta paradicsomszósszal, sült padlizsánnal és sós, szárított ricotta salatával.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Pesto alla Genovese

Genovai nyers bazsalikommártás mozsárban tört fenyőmaggal, fokhagymával, parmezánnal és olívaolajjal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Pizza Margherita

Nápolyi pizza vékony tésztán paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal; színei az olasz zászlót idézik.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Ravioli

Olasz töltött tésztabatyu lezárt szélekkel, sós vízben kifőzve; a töltelék határozza meg az ételt.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Ribollita

Toszkán leves cannellini babból, kelkáposztából és szikkadt kenyérből, sűrűre főzve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Risotto ai funghi – gombás rizottó

Észak-olasz gombás rizottó rövid szemű rizsből, alaplével krémesre főzve, tejszín nélkül.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Kén-dioxid és szulfitok

Risotto alla Milanese

Milánói sáfrányos rizottó alaplével lassan főzve, kis mennyiségű sáfránytól aranysárgára színezve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Saltimbocca alla Romana

Vékony borjúszelet zsályával és prosciuttóval, serpenyőben sütve, vaj-fehérbor mártással befejezve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Kén-dioxid és szulfitok

Sfogliatelle – nápolyi kagylós sütemény

Kagyló alakú nápolyi péksütemény ropogós, vékony tésztarétegekkel, édes ricottás-búzadarás töltelékkel és kandírozott citrushéjjal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Spaghetti alla carbonara

Római tészta guancialéval, tojássárgájával, Pecorino Romano sajttal és fekete borssal, tejszín nélkül.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Spaghetti alle vongole

Nápolyi spagetti kis kagylókkal, saját sós levükkel, fehérborral, fokhagymával és csilivel összeforgatva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Kén-dioxid és szulfitok · Puhatestűek

Tiramisù

Kávéba mártott babapiskóta rétegezve édes mascarponekrémmel, keserű kakaóporral megszórva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Tortellini

Emilia-Romagna apró, gyűrű alakú töltött tésztája sertéshússal, mortadellával és parmezánnal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Vitello tonnato

Piemonti hideg borjúsült vékony szeletekben, krémes tonhalas és kapribogyós mártással leöntve.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Baumkuchen

Forgó nyárson, sok vékony rétegben sütött magas sütemény; a szeletben látható gyűrűk a fatörzs évgyűrűire emlékeztetnek. Német édesség, neve szó szerint „fa sütemény”.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Berliner

Lyuk nélküli, olajban kisütött kelt tésztagolyó, rejtett nyíláson át lekvárral töltve és cukorral megszórva — német kedvenc szilveszter körül és a farsangi időszakban.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Bienenstich

Kelt tésztából készült sütemény vaníliás krémmel töltve, tetején mézzel karamellizált mandulával. A német név jelentése „méhcsípés”.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Bratwurst

Német fűszeres kolbász, amelyet általában sertéshúsból töltenek, majd grillen vagy serpenyőben sütnek meg.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Mustár

Currywurst

Berlinből származó sült sertéskolbász falatokra vágva, meleg currys paradicsomketchuppal leöntve.

Nincs tipikus allergén

Eisbein – sózott sertéscsülök

Berlin téli fogása: sózott, majd puhára főzött sertéscsülök savanyú káposztával és borsópürével; a név eredete bizonytalan.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Zeller

Falscher Hase – német vagdalt

Német sült vagdalt marha- és sertéshúsból, tojással, beáztatott zsemlemorzsával és hagymával.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Fehér spárga hollandi mártással

Vastag fehér spárga puhára főzve, meleg, vajas hollandi mártással leöntve; német tavaszi szezonális fogás.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Fekete-erdei meggytorta

Csokoládés piskótarétegek tejszínhabbal és meggyel, cseresznyepálinkával átitatva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Frikadellen – német húspogácsa

Lapos német húspogácsa darált sertés- és marhahúsból, tejbe vagy vízbe áztatott zsemlével, tojással és mustárral.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Grünkohl mit Pinkel

Észak-német lassan főtt kelkáposzta füstölt szalonnával, zab- vagy darakásás Pinkel kolbásszal.

Nincs tipikus allergén

Handkäse mit Musik

Hesseni savanyú tejből készült, zsírszegény kézi sajt ecetes-olajos hagymás-köménymagos pácban.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Himmel und Erde

Rajna-vidéki burgonyapüré párolt almával, sült véres hurkával és vajon pirított hagymával.

Nincs tipikus allergén

Kartoffelpuffer – német burgonyalepény

Reszelt burgonya tojással és kevés liszttel összefogva, serpenyőben ropogósra sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Kartoffelsalat – német burgonyasaláta

Német burgonyasaláta, amely régiónként majonézesen vagy ecetes-húsleveses öntettel készül.

• Vegetáriánus opció
• Vegán opció

Tartalmaz: Tojás · Mustár

Käsespätzle – sajtos galuska

Sváb tojásos tészta olvasztott sajttal rétegezve, ropogós pirított hagymával.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Kasseler – füstölt sertéstarja

Enyhén pácolt és füstölt sertéshús, vastag szeletekre vágva, savanyú káposztával és mustáros szósszal tálalva.

Nincs tipikus allergén

Kohlrouladen – töltött káposztatekercs

Német töltött káposztalevél darált húsos-rizses töltelékkel, sós lében lassan párolva.

Nincs tipikus allergén

Königsbergi húsgombóc kapribogyós mártásban

Borjú- és sertéshúsból formált gombócok enyhén főzve, világos tejszínes-kapribogyós mártással.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Körte, zöldbab és szalonna

Zöldbab füstölt szalonnával és egész, kisméretű főzőkörtével párolva, főtt burgonyával tálalva — hagyományos észak-német étel, amely különösen Hamburghoz és Schleswig-Holsteinhez kötődik.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Leberkäse – bajor sült húspástétom

Finomra darált sertésből, marhából és hátszalonnából sütött bajor húscipó; neve ellenére hagyományosan sem májat, sem sajtot nem tartalmaz.

Nincs tipikus allergén

Maultaschen

Nagy sváb tésztabatyu darált hússal, spenóttal és zöldfűszerekkel töltve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Milchreis – német tejberizs

Lassan tejben és cukorban főtt német rizspuding, amelyet melegen, fahéjjal vagy gyümölccsel fogyasztanak.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Obatzda – bajor sajtos krém

Érett camembert vajjal, paprikával és hagymával összetörve, bajor sörkertek kenhető sajtos mártogatósa.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Pichelsteiner – bajor húsos-zöldséges ragu

Bajor réteges ragu háromféle hússal és gyökérzöldségekkel, lassan főzve, egyetlen összetevő túlsúlya nélkül.

Nincs tipikus allergén

Rinderrouladen – német marhatekercs

Vékony marhaszelet szalonnával, hagymával és savanyú uborkával feltekerve, lepirítva és sötét mártásban párolva.

Tartalmaz: Zeller · Mustár

Rote Grütze – pirosbogyós puding

Északnémet desszert cukorral főzött vegyes piros bogyókból, keményítővel enyhén sűrítve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Sauerbraten – ecetes páclében érlelt marhasült

Német marhasült, napokig ecetes-boros páclében érlelve, majd lassan párolva édes-savanyú mártásban.

Tartalmaz: Kén-dioxid és szulfitok

Schupfnudeln – dél-német burgonyás nudli

Kézzel sodort, orsó alakú burgonyás tészta kifőzve, majd aranybarnára pirítva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Schweinshaxe – sült sertéscsülök

Egész sertéscsülök sütőben ropogós, sötét bőrűre sütve, a hús omlósra és csontról leválóvá válik.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Senfeier – tojás mustármártásban

Főtt tojás félbevágva, csípős mustáros-tejszínes mártással leöntve; berlini házi étel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Mustár

Stollen – német karácsonyi gyümölcskenyér

Sűrű, vajas gyümölcskenyér mazsolával és kandírozott gyümölccsel, marcipánmaggal, vastag porcukorréteg alatt.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Weißwurst – bajor fehér kolbász

Világos borjú- és sertéskolbász vízben kíméletesen főzve, héját lehúzva, édes mustárral fogyasztva.

Nincs tipikus allergén

Zwiebelkuchen – német hagymás lepény

Lassan párolt hagymából, tojásos-tejszínes töltelékből és kelt vagy omlós tésztából sült sós lepény. Németországban ősszel gyakran a még erjedő, opálos újbor mellé kínálják.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Baklava

Több tucatnyi papírvékony tésztaréteg darált pisztáciával vagy dióval, vajjal sütve, cukorsziruppal befejezve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Börek

A török konyha vékony yufka tésztából készült sült vagy olajban sütött péksüteménye, sokféle sós töltelékkel.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Çılbır – török tojás joghurton

Buggyantott tojás fokhagymás joghurton, forró paprikás vajjal meglocsolva; hagyományos oszmán reggeli.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Cserkesz csirke

Dióval, kenyérrel és fokhagymával sűrített főtt csirke, paprikás olajjal meglocsolva.

Tartalmaz: Héjas gyümölcsök

Döner kebab

Függőleges nyárson forgó, fűszerezett hús, amelyből tálaláskor vékony, pirult szeleteket vágnak.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Gözleme

Vékonyra nyújtott török lepény kenyértésztából, sajtos-spenótos töltelékkel, forró vaslapon sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Hünkarbeğendi

Oszmán bárányragu füstös padlizsánpürén, tejjel, vajjal és sajttal selymesítve.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

İmam bayıldı

Török padlizsán olívaolajban puhára párolva hagymával, paradicsommal és fokhagymával, hidegen tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

İşkembe çorbası – pacalleves

Török pacalleves, amelyben a marhapacal órákig fő fokhagymás, sűrű, világos lében.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

İskender kebap

Bursai dönerkebab kockázott lepénykenyéren, paradicsomszósszal, olvasztott vajjal és joghurttal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Karnıyarık – töltött padlizsán

Török padlizsán félbevágva és fűszeres darált hússal töltve, sütőben puhára és pirultra sütve.

Nincs tipikus allergén

Kısır

Gaziantepi bulgursaláta paradicsom- és paprikapasztával, gránátalmasziruppal és friss zöldfűszerekkel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Kokoreç – grillezett báránybelsőség

Fűszerezett báránybelet nyársra tekerve faszénen sütnek, majd apróra vágva ropogós kenyérbe töltenek — török utcai klasszikus, Isztambulban késő esti ételként híres.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Kuru fasulye – török fehérbabragu

Török fehérbab paradicsomos-hagymás szószban lassan főzve, gyakran kevés marha- vagy bárányhússal.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Künefe

Török desszert ropogósra sült, vékony tésztaszálakkal körülvett olvadó sajtból, forrón cukorsziruppal átitatva.

• Vegetáriánus
• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Lahmacun – török húsos lepény

Vékonyra nyújtott, ropogós lepény fűszeres darált húsos-paradicsomos feltéttel sütve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Menemen

Török reggeli tojásétel lassan főzött paradicsommal és zöldpaprikával, közvetlenül a serpenyőből tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás

Mercimek çorbası – török vöröslencse-leves

Török leves vörös lencséből, hagymából és répából simára főzve, a tetején forró mentás vajjal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Mercimek köftesi – vöröslencsés bulgurgolyó

Török mezze vörös lencséből és finom bulgurból, hagymával, paradicsompasztával összedolgozva, hidegen fogyasztva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Midye dolma – töltött kagyló

Isztambuli utcai étel: fekete kagyló fűszeres rizzsel töltve, saját héjában párolva, citrommal fogyasztva.

Tartalmaz: Puhatestűek

Mıhlama – fekete-tengeri sajtos kukoricakása

Török Fekete-tenger vidékének kukoricalisztje olvasztott vajjal és nyúlós sajttal keverve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Pide – török töltött lepény

Török, hajó alakú, kelt tésztás lepény, amelynek felhajtott szélei között sós töltelék sül meg.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Şakşuka – török sült zöldségek joghurttal

Török padlizsán, cukkini és paprika olajban sütve, fokhagymás paradicsomszósszal és joghurttal, szobahőmérsékleten.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Şiş kebap – török húskockás nyárs

Joghurtban, olívaolajban és fűszerekben pácolt húskockák nyársra húzva, faszénen sütve — kockázott húsból készült kebab, amely különbözik az Adana fűszeres darált húsából formázott változatától.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Sütlaç – török tejberizs

Török rizspuding tejjel lassan főzve, majd sütőben a tetején karamellizált kéreggel befejezve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Tavuk göğsü – török csirkés tejpuding

Oszmán desszert finomra szálazott csirkemellel tejpudingba főzve, amelyben a hús állagot ad, íze alig érezhető.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Török mantı

Apró, kézzel hajtogatott török tésztabatyuk darált hússal, fokhagymás joghurttal és fűszeres vajjal.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Backhendl

Darabokra vágott fiatal csirke lisztben, tojásban és zsemlemorzsában panírozva, bő olajban aranybarnára sütve. Bécsi rántott csirke, az osztrák asztalok régi klasszikusa.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Beuschel

Vékony csíkokra vágott tüdő és szív kapribogyós, citromos-tejszínes mártásban főzve. Bécsi belsőségragu, amely a teljes állat felhasználásának hagyományát őrzi.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Bosna

Salzburgi utcai étel: grillezett kolbász puha kifliben, hagymával, mustárral és curryporral.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Mustár

Buchteln – lekváros kelt bukta

Osztrák, egymás mellé szorosan fektetett, sárgabaracklekvárral töltött kelt bukták, porcukorral meghintve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Erdäpfelsalat – osztrák burgonyasaláta

Vékony burgonyaszeletek meleg ecetes-húsleveses öntetben; majonéz helyett mustáros, könnyedebb ízesítéssel.

• Vegán opció
• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Mustár

Frittatensuppe – palacsintacsíkos leves

Tiszta marhahúsleves vékony, sós palacsintából vágott csíkokkal; osztrák mindennapi előétel.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Grammelknödel – tepertős gombóc

Osztrák burgonyás-lisztes gombóc ropogós sertéstepertővel és hagymával, főzve, gyakran serpenyőben rápirítva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Kaiserschmarrn – császármorzsa

Osztrák, vastag palacsinta serpenyőben tépett, puha darabokra sütve, porcukorral és gyümölcsbefőttel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Kasnocken – tiroli sajtos galuska

Puha spätzle tészta olvasztott alpesi sajttal serpenyőben összeforgatva, pirított hagymával.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Kaspressknödel – pirított sajtos gombóc

Tiroli kenyérgombóc hegyi sajttal, lelapítva és serpenyőben ropogósra sütve, gyakran levesben tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Krautfleckerl – osztrák káposztás tészta

Kis négyzet alakú osztrák tészta lassan karamellizált káposztával és vajjal összeforgatva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Linzer torta

Osztrák fűszeres omlós torta darált mogyoróval, piros ribizlilekvárral és rácsos tésztatetővel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Marillenknödel – sárgabarackos gombóc

Wachau-i sárgabarack burgonyás tésztába csomagolva, kifőzve, vajon pirított morzsában megforgatva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Mozartkugel – salzburgi marcipángolyó

Salzburgi édesség pisztáciás marcipánnal, nugátkrémmel és étcsokoládéval bevonva, Mozart nevéről elnevezve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Palatschinken – osztrák palacsinta

Vékony, puha osztrák palacsinta sárgabaracklekvárral feltekerve és porcukorral megszórva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Powidltascherl – szilvalekváros batyu

Osztrák burgonyás tésztabatyu sűrű, cukrozatlan szilvalekvárral töltve, főzve vagy sütve, mákos-cukros morzsában forgatva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Sacher-torta

Sűrű bécsi csokoládépiskóta baracklekvárral megkenve, sötét csokoládémázzal bevonva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Salzburger Nockerl

Salzburgi desszert három csúcsba halmozott tojáshabból, kívül aranybarnára sütve, belül lágyan hagyva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Schnitzel – panírozott hússzelet

Vékony szelet panírban, aranybarnára sütve; a klasszikus Wiener Schnitzel borjúból, a mindennapi Schnitzel Wiener Art sertésből készül.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Semmelknödel – osztrák zsemlegombóc

Szikkadt zsemléből, tojásból és tejből gyúrt nagy sós gombóc, főzve és szeletelve, mártás mellé.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Tafelspitz – bécsi főtt marha

Bécsi marhafőétel lassan, gyökérzöldséges alaplében főzve, két szósz kíséretében: almás tormával és metélőhagymással.

Tartalmaz: Zeller

Tiroler Gröstl – tiroli burgonyás serpenyős étel

Főtt burgonya és maradék sült marhahús hagymával serpenyőben ropogósra pirítva, tükörtojással.

Tartalmaz: Tojás

Topfenstrudel – túrós rétes

Papírvékony rétestészta édesített túrós töltelékkel és mazsolával, aranybarnára sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Vanillekipferl – vaníliás kifli

Osztrák félhold alakú omlós keksz mandulával, vajjal és vaníliával, melegen vaníliás cukorba forgatva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Wiener Saftgulasch – bécsi szaftos marhagulyás

Bécsi marhakockák sok hagymával órákon át párolva, sötét, fényes paprikás szósszal, más zöldség nélkül.

Nincs tipikus allergén

Char siu

Kantonézi barbecue-stílusú sertéshús mézes, szója- és hoisinpácban sütve, ragacsos, karamellizált széllel.

Tartalmaz: Szója

Chow mein – sült tészta

Kantoni tojásos búzatészta wokban pirított zöldségekkel, szójaszósszal és választható hússal vagy garnélával.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Szója · Szezámmag

Congee – rizskása

Hosszasan, sok vízben főzött kínai rizskása, amelyben a szemek szétfőnek, és krémes, kanállal ehető alapot adnak.

• Vegán opció
• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tojás

Dan dan tészta

Csengtu csípős tésztája csilis olajjal, szecsuáni borssal, szója- és szezámízzel, kevés darált sertéssel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója · Szezámmag

Édes-savanyú sertés

Sertésdarabok ropogós bundában kisütve, cukorral és ecettel kiegyensúlyozott fényes szószban összeforgatva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Holdtorta

Kínai őszi fesztivál sűrű töltött süteménye vékony, sült tésztahéjjal; szeletekre vágva osztják meg.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Hongkongi tojásos kosárka

Hongkongi péksütemény omlós vagy leveles tésztában sült, enyhén édes, lágy tojáskrémmel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Hongshao rou – vörösre párolt sertéshas

Kínai sertéshas-kockák szójaszószban, cukorral és csillagánizzsal lassan párolva, fényes mázzal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Jiaozi – kínai gombóc

Kézzel hajtogatott kínai búzatésztás gombóc sertés- és káposztatöltelékkel, főzve, ecetes-szójaszószos mártogatóssal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Kínai újhagymás lepény

Réteges, hajtogatott lisztes lepény sok újhagymával, serpenyőben ropogósra és rágósra sütve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szezámmag

Kung pao csirke

Szecsuáni wokétel csirkekockákkal, földimogyoróval, szárított csilivel és édes-savanyú-sós szósszal.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Földimogyoró · Szója

Liangpi – hideg kínai tészta

Shaanxi hideg, széles búzakeményítő-tésztája csiliolajjal, ecettel és vékonyra vágott zöldségekkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Mala xiangguo – szecsuáni száraz fazék

Szecsuáni, választható húsokból és zöldségekből álló száraz wokétel csípős, bizsergető borsos olajban pirítva.

Nincs tipikus allergén

Mapo tofu

Csengtu csípős tofuétele vörös, olajos szószban fermentált babpasztával és szecsuáni borssal.

• Vegetáriánus opció
• Vegán opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Pekingi kacsa

Egész kacsa levegőn szárítva, majd sütve, amíg bőre mahagóni színű, üvegszerűen ropogós lesz.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Savanyú-csípős kínai leves

Szecsuáni és pekingi leves tofuval és tojáscsíkokkal, ecettől savanykás, fehér borstól csípős ízzel.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tojás · Szója

Tavaszi tekercs

Zöldséges töltelék vékony búzatésztába tekerve, bő olajban ropogósra sütve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Wonton leves

Kínai áttetsző, vékony tésztabatyuk sertés- és garnélatöltelékkel, tiszta levesben főzve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Rákfélék · Szója

Xiaolongbao – leveses gombóc

Sanghaji, vékony, redőzött tésztájú gombóc húsos töltelékkel és forró, belül zselésített alaplével.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Youtiao – kínai sült tésztarúd

Hosszú, csavart, kelesztett tésztarúd bő olajban sütve, kívül ropogós, belül levegős.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Zhajiangmian

Vastag búzatészta sós-édeskés, olajon pirított szójababpaszta-szósszal és darált sertéshússal. Peking jellegzetes tésztaétele; szósza alapvetően különbözik a csilis-szezámos dan dan tésztáétól.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Zongzi

Sós vagy édes töltelékkel készített ragacsos rizs, szorosan bambuszlevélbe csomagolva és órákig főzve. Kínában hagyományosan a Sárkányhajó-ünnephez kötődő étel.

Nincs tipikus allergén

Bakso

Rugalmas marhahúsgombócok tiszta alaplében, tésztával, tofuval és főtt tojással. Indonéz utcai étel, amely kínai-indonéz hagyományokból alakult ki.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Szója

Csirkesaté

Indonéz és délkelet-ázsiai grillezett csirkenyársak kurkumás pácban, sűrű, édes-sós földimogyoró-szósszal.

Tartalmaz: Földimogyoró · Szója

Es teler

Indonéz jeges desszert avokádóval, fiatal kókuszdióval, jackfruittal, kókusztejjel és sűrített tejjel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Gado-gado

Jakartai indonéz saláta blansírozott zöldségekkel, tojással, tofuval, tempehvel, rizsszelettel és sűrű mogyorószósszal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Földimogyoró · Szója

Gudeg

Yogyakartai fiatal jackfruit-készítmény kókusztejben és pálmacukorban órákig párolva, rizzsel, csirkével és tojással tálalva.

Tartalmaz: Tojás

Klepon

Jáva zöldre színezett ragacsos rizsgolyója folyékony pálmacukorral töltve, kókuszreszelékbe forgatva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Martabak – indonéz töltött lepény

Indonéz hajtott lepény két változatban: sós, fűszeres darált hússal és tojással, vagy édes csokoládés-sajtos töltelékkel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Martabak manis – indonéz vastag édes palacsinta

Vastag, kelt vagy sütőporral meg szódabikarbónával fellazított indonéz palacsinta méhsejtes belsővel, vajjal, sűrített tejjel és tölteléktől függően csokoládéval, földimogyoróval vagy sajttal összehajtva.

• Vegetáriánus
• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Földimogyoró · Tej (beleértve a laktózt)

Nasi goreng – indonéz sült rizs

Másnapos rizs fokhagymával, salottahagymával, samballal és édes kecap manis szójaszósszal wokban pirítva.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Tojás · Szója

Pempek

Palembang halpogácsája halból és tápiókakeményítőből, főzve, majd sütve, savanyú-édes cuko szósszal.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Pepes ikan – banánlevélben párolt hal

Szundanéz egész hal kurkumás-csilis fűszerpasztával, banánlevélben citromfűvel, paradicsommal és salottával párolva.

Tartalmaz: Hal

Rendang

Minangkabau marharagu kókusztejjel, galangával, citromfűvel és csilivel, addig főzve, amíg a folyadék sötét, karamellizált bevonattá válik.

Nincs tipikus allergén

Rujak – indonéz csípős-savanyú gyümölcssaláta

Éretlen gyümölcsök és nyers zöldségek pálmacukros, tamarindos és csilis öntettel összeforgatva.

Nincs tipikus allergén

Soto ayam – indonéz csirkeleves

Indonéz kurkumás csirkeleves tépett hússal, üvegtésztával és főtt tojással, lime-mal befejezve.

Tartalmaz: Tojás

Chraime – észak-afrikai csípős hal

Líbiai és tunéziai zsidó konyhából származó halétel köményes, fokhagymás, csilis paradicsomszószban.

Tartalmaz: Hal

Izraeli saláta

Apróra vágott uborka, paradicsom és hagyma citromlével, olívaolajjal és petrezselyemmel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Jeruzsálemi vegyes grill

Jeruzsálemi serpenyős csirkeétel combhússal és belsőségekkel, köménnyel, kurkumával és fekete borssal fűszerezve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Krembo

Izraeli édesség ropogós kekszalappal, könnyű habos töltelékkel és vékony csokoládébevonattal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Kubaneh – jemeni szombati kenyér

Vajas, élesztős jemeni zsidó kenyér, éjszakán át alacsony hőfokon sütve, mély aranybarnára.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Kubbeh leves

Iraqi és kurd zsidó leves darált marhával töltött búzadara-batyukkal, céklás-citromos lében.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Malabi

Hidegen tálalt, kukoricakeményítővel sűrített tejpuding pisztáciával és rózsavizes sziruppal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Malawach – jemeni-judaista réteges lepény

Élesztő nélküli, vékonyra nyújtott és olajjal rétegezett jemeni lepény serpenyőben ropogósra sütve.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Matbucha

Marokkói zsidó paradicsom-paprika relish, fokhagymával ízesítve és órákig sűrűre főzve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Pashtida – izraeli sós zöldségtorta

Izraeli tojásos-zöldséges tepsis étel, amely inkább kéreg nélküli quiche-re, mint klasszikus tésztás pitére hasonlít.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Ptitim – izraeli kuszkusz

Nagy szemű, pirított búzatésztagyöngy, héberül ptitim; rágósabb és nagyobb az észak-afrikai kuszkusznál.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Sabich

Izraeli pita sült padlizsánnal, főtt tojással, hummusszal, aprított salátával és savanykás mangós amba szósszal.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Mustár · Szezámmag

Sólet (cholent)

Askenázi zsidó, éjszakán át lassan főzött egytálétel marhahússal, burgonyával, árpagyönggyel és babbal.

Nincs tipikus allergén

Sufganiyot – hanukai lekváros fánk

Élesztős, lekvárral töltött fánk bő olajban sütve, porcukorral meghintve; izraeli hanukai édesség.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Argentin marhahúsos empanada

Kézben ehető argentin tésztabatyu késsel aprított marhával, hagymával, kemény tojással és egész zöld olajbogyóval töltve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Asado

Argentin közös marhahúsgrill, gyakran kolbásszal és belsőségekkel, a parrillán fa- vagy faszénparázs fölött sütve, alig többel fűszerezve, mint durva sóval.

Nincs tipikus allergén

Bife de chorizo

Vastagra vágott hátszín, lassan, faszén fölött grillezve, kevés durva sóval fűszerezve. Argentínában parrillák egyik leggyakrabban rendelt marhasteakje.

Nincs tipikus allergén

Choripán

Argentin grillezett chorizo ropogós kenyérben, chimichurrival; gyakori falat az asado előtt.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Locro

Andoki egytálétel kukoricával, sütőtökkel, babbal és húsokkal, hosszasan főzve sűrűre.

Nincs tipikus allergén

Matambre arrollado

Vékony marhahús feltekerve főtt tojással, répával és spenóttal, lassan főzve, majd hidegen szeletelve.

Tartalmaz: Tojás

Medialunas – argentin reggeli kifli

Argentin kis, édes, fényesre mázolt félhold alakú péksütemény reggeli kávé mellé.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Milanesa – argentin panírozott szelet

Vékonyra klopfolt marha- vagy borjúszelet tojásos panírban, serpenyőben aranybarnára sütve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Milanesa a la napolitana

Argentin panírozott marhaszelet paradicsomszósszal, sonkával és olvasztott sajttal, grill alatt befejezve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Pastelitos – argentin ünnepi sütemény

Argentin rombusz alakú kis tészta sütemény birsalma- vagy édesburgonyapasztával töltve, sütve és cukorsziruppal fényesítve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Provoleta

Vastag provolone sajtkorong faszénen grillezve, kívül kérgesre, belül folyósra olvasztva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Sorrentinos – argentin töltött tészta

Mar del Platában született nagy, kerek töltött tészta sonkával, mozzarellával és ricottával.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Vitel toné – argentin borjúsült tonhalszósszal

Hideg, vékony borjúszeletek krémes tonhalas-kapribogyós szósszal; argentin ünnepi asztalok fogása.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Boulets à la liégeoise

Liège-i nagy húsgombócok édes-savanyú, sötét gyümölcsszószban, gyakran sziruppal ízesítve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Brüsszeli vol-au-vent

Leveles tésta kosárka csirkével, apró húsgombócokkal és gombával, krémes mártásban — kiadós, megnyugtató étel, amely egész Belgiumban ismert, Brüsszeltől Flandriáig.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Zeller

Carbonnade flamande

Sötét belga sörben, hagymával lassan párolt marharagu, amelyet mustáros kenyérszelet sűrít.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Mustár

Dame blanche

Belga desszert vaníliafagylalttal, tejszínhabbal és az asztalnál ráöntött forró étcsokoládéval.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Filet américain

Belga kenyérfeltét nyers, finomra darált marhából, majonézzel, mustárral, hagymával és kapribogyóval keverve.

Tartalmaz: Tojás · Mustár

Liège-i gofri

Sűrű, élesztős belga gofri gyöngycukorral, amely a forró vasban karamellizálódik.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Moules-frites – kagyló sült krumplival

Belga-fehérboros kagyló vajjal, zellerrel és hagymával, kétszer sült burgonyával és majonézzel.

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Zeller · Kén-dioxid és szulfitok · Puhatestűek

Sonkába tekert cikória gratin

Belgiumi cikória főtt sonkába tekerve, besamellel és sajttal borítva, sütőben pirítva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Speculoos – fűszeres belga keksz

Vékony, barna cukros-fűszeres keksz mintázott formába nyomva és ropogósra sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Stoemp – belga burgonyás zöldségpüré

Belga burgonyapüré egy zöldséggel – gyakran répával, póréhagymával vagy káposztával – összetörve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Szürke garnélás krokett

Belgiumi tengerparti krokett sűrű besamelből és apró szürke garnélából, ropogós panírral.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Rákfélék · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Vol-au-vent – csirkés-gombás leveles kosárka

Leveles tésztakosárka csirkével, csiperkével, tejszínes mártással és tojássárgájával sűrítve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Waterzooi – genti krémes ragu

Gentből származó csirke- vagy halragu répával, póréhagymával és tejszínnel, leves és főzelék közötti állaggal.

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Ash-e reshteh

Sűrű tésztaleves zöldfűszerekkel, vörös babbal és csicseriborsóval, kashkkal és pirított mentával befejezve. A perzsa újév, a Nowruz egyik jelképes étele.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Baghali polo

Kapros basmati rizs lóbabbal, lassan gőzölve, gyakran omlósra párolt báránycsülökkel tálalva. Jellegzetes perzsa rizses étel.

• Vegetáriánus opció

Nincs tipikus allergén

Faloodeh

Perzsa jeges desszert vékony rizskeményítő-tésztával, rózsavizes-lime-os, savanykás szirupban.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Fesenjan

Iráni khoresh csirkével, őrölt dióval és savanykás gránátalmasziruppal, lassan sűrűre főzve.

Tartalmaz: Héjas gyümölcsök

Ghormeh sabzi

Iráni sötétzöld fűszeres ragu petrezselyemmel, korianderrel, görögszénával, vörösbabbal, szárított lime-mal és báránnyal.

Nincs tipikus allergén

Joojeh kabab – sáfrányos csirkenyárs

Iráni csirkenyárs sáfrányos-joghurtos-citromos pácban, faszénen grillezve.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Kabab koobideh

Iráni, kézzel fűszerezett darált bárányhús lapos nyárson faszénen sütve.

Nincs tipikus allergén

Kashk-e bademjan

Iráni sült padlizsánpüré fokhagymával, dióval, savanykás kashk-kal és ropogós mentával.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Kuku sabzi

Perzsa, sütőben sült, friss petrezselyemmel, kaporral és metélőhagymával gazdagon megrakott tojáslepény.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Héjas gyümölcsök

Sholeh zard – perzsa sáfrányos rizspuding

Iráni rizspuding cukorral, sáfránnyal és rózsavízzel lassan főzve, élénksárgára színezve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Héjas gyümölcsök

Tahchin – perzsa sáfrányos rizstorta

Sáfrányos rizs joghurttal és tojással összefogva, csirkével rétegezve és formában ropogós kéregű tortává sütve.

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Tahdig – ropogós perzsa rizskéreg

A fazék alján képződő arany, ropogós rizskéreg, amelyet külön tálként szolgálnak fel a puha rizstől elválasztva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Zereshk polo ba morgh – sáfrányos rizs csirkével

Sáfránnyal illatosított basmati rizs, savanykás szárított borbolyával és sáfrányos csirkével. A perzsa rizsfőzés jellegzetes fogása: a rizs alján ropogós, aranybarna kéreg, tahdig képződik.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Bombalouni

Tunéziai élesztős fánk, amelyet frissen sütnek, majd még melegen cukorba forgatnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Brik

Tunéziai ropogós tésztabatyu, amelybe gyakran egész tojás, tonhal, kapribogyó és petrezselyem kerül.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Hal

Chorba frik

Tunéziai bárány- és paradicsomleves pirított, tört zöld búzával és mentával.

Nincs tipikus allergén

Kafteji

Tunéziai serpenyős zöldségkeverék sült burgonyából, paprikából és cukkiniből, tojással és harisszával összedolgozva.

• Vegetáriánus
• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tojás

Lablabi

Tunéziai csicseriborsóleves köménnyel és harissával, szikkadt kenyérre merve, lágy tojással.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Makroudh

Tunéziai, datolyapasztával töltött búzadara-sütemény rombuszokra vágva, olajban sütve és mézszirupba mártva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Marokkói kuszkusz

Párolt búzadara báránnyal, csicseriborsóval és hét zöldséggel, közös tálon, a főzőlével együtt kínálva.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Mechouia saláta

Tunéziai grillezett paprika-paradicsom saláta, fokhagymával, tonhallal, tojással és olajbogyóval.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Merguez

Maghrebi vékony, csípős bárány-marha kolbász harissával és paprikával vörösre színezve.

Nincs tipikus allergén

Ojja

Tunéziai tojásétel harissás paradicsom-paprika szószban, merguez kolbásszal, lágy sárgájával.

Tartalmaz: Tojás

Salata tounsia – tunéziai saláta

Tunéziai nyers saláta kockázott paradicsommal, uborkával, paprikával, tonhallal, főtt tojással és olajbogyóval.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Shakshuka

Észak-afrikai eredetű tojásétel, egész tojások paradicsomos-paprikás, fűszeres szószban buggyantva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás

Tunéziai tajine – tojásos-sajtos rakott étel

Tunéziai sűrű, sütőben sült tojásos-sajtos rakott étel csirkével vagy tonhallal, fűszernövényekkel, kockára vágva.

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Bobó de camarão

Bahiai garnélarákos étel krémes maniókapürével, kókusztejjel és dendê pálmaolajjal.

Tartalmaz: Rákfélék

Brigadeiro

Brazil kakaós édességgolyó sűrített tejből, vajból és kakaóból, csokoládédarában meghempergetve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Churrasco

A brazil grillhagyomány: nagy darab marha-, sertés-, csirkehús és kolbász, durva sóval fűszerezve, hosszú nyársakon sütve faszén- vagy fahamvadó parázs felett, otthon vagy churrascariában.

Nincs tipikus allergén

Coxinha

Brazil rántott falatka csirkével, gyakran krémsajttal töltve, jellegzetes, csirkecombra emlékeztető könnycseppformában.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Feijoada

Brazil fekete babos ragu sertésbordával, szalonnával és kolbásszal, lassan, sűrűre főzve.

Nincs tipikus allergén

Moqueca baiana

Bahiai halragu kókusztejjel, dendê olajjal, paradicsommal, hagymával és paprikával, agyagedényben főzve.

Tartalmaz: Hal

Pão de queijo – brazil sajtos zsemle

Minas Gerais-i kis sajtos zsemle tápiókakeményítőből, kívül roppanósan, belül nyúlósan sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Pastel – brazil töltött tésztabatyu

Vékony, hólyagos brazil tészta húsos, sajtos vagy más sós töltelékkel, bő olajban ropogósra sütve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Picanha – brazil marhafelsál zsírréteggel

Brazil marhafelsál durva sóval fűszerezve, vastag zsírréteggel faszénen lassan grillezve.

Nincs tipikus allergén

Quindim

Brazil fényes, sárga kókuszos puding tojássárgájából és cukorból, kis formákban sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás

Tápióka beiju – brazil keményítős lepény

Északkelet-brazil tápiókakeményítő száraz serpenyőben olaj nélkül lepénnyé sütve, töltelékkel félbehajtva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Vatapá

Bahiai sűrű krém kenyérből, garnélából, kókusztejből, kesudióból és dendê olajból.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Rákfélék · Héjas gyümölcsök

Bulgogi

Vékonyra szeletelt, szójaszószos, fokhagymás és szezámolajos pácban érlelt marhahús, gyorsan grillezve vagy serpenyőben sütve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója · Szezámmag

Doenjang-jjigae

Koreai fermentált szójababpasztával főzött sós ragu tofuval, burgonyával, cukkinivel és más zöldségekkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Szója

Gimbap

Ízesített rizs és töltelékek, például tojás, sárgarépa és spenót, szorosan feltekerve gimbe, a koreai pirított tengeri algába, és karikákra vágva — Korea mindennapi csomagolt ebédje, egészben vagy darabra árulják.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tojás · Szezámmag

Hotteok

Koreai élesztős palacsinta ropogósra sütve, belül olvadt barna cukorral, fahéjjal és esetenként dióval.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Japchae

Koreai üvegtészta édesburgonya-keményítőből, zöldségekkel, marhával, szójaszósszal és szezámolajjal wokban pirítva.

Tartalmaz: Szója · Szezámmag

Kimchi

Koreai fermentált napa káposzta sóval, gochugaru csilivel, fokhagymával, gyömbérrel és halszósszal.

• Vegetáriánus opció
• Vegán opció

Tartalmaz: Hal

Kimchi jjigae

Savasra érett kimchivel, sertéshússal és tofuval főzött csípős koreai ragu.

Tartalmaz: Hal · Szója

Koreai sült csirke

Kétszer sütött koreai csirke, rendkívül ropogós bundával, édes-csípős ragacsos mázzal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Naengmyeon – koreai hideg tészta

Koreai hajdinatészta jéghideg, savanykás levesben vagy csípős pasztával, rugalmas állaggal.

Tartalmaz: Tojás

Samgyeopsal – koreai grillezett sertéshas

Vastag, pácolatlan sertéshas asztali grillen sütve, salátalevélbe csomagolva fokhagymával és szósszal.

Nincs tipikus allergén

Sundubu-jjigae – koreai selyemtofuragu

Lágy, alvadatlan tofu csípős tengeri herkentyűs vagy sertéses alaplében gyöngyözve főzve.

Tartalmaz: Rákfélék · Szója

Tteokbokki – koreai csilis rizstészta

Hengeres rizssütemények sűrű, édes-csípős gochujang szószban főzve, fényesre és rugalmasra.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Szója

Buffalo csirkeszárny

Ropogósra sütött csirkeszárnyak vajjal kevert, csípős cayenne-borsos szószban, zellerszárral és kéksajtmártással.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Chicago deep-dish pizza

Mély formában sütött chicagói pizza vajas, magas tésztaperemmel, alul sajttal és a tetején paradicsomszósszal.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Cobb-saláta

Amerikai összeállított saláta salátalevéllel, grillezett csirkével, szalonnával, tojással, avokádóval, paradicsommal és kéksajttal.

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Gumbo

Louisianai sűrű ragu sötét rántással, okrával és garnélával, hagymával, zellerrel, paprikával, rizsre merve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Rákfélék

Jambalaya

Louisianai egyfazekas rizs kolbásszal, csirkével és garnélával, hagymával, zellerrel és paprikával főzve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Rákfélék

Key lime pie

Floridai lime-os pite sűrített tejjel, tojássárgájával és jellegzetesen savanyú Key lime-lével.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

New England-i kagylóleves

Tejszínes amerikai kagylóleves burgonyával, szalonnával, hagymával és tejjel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt) · Zeller · Puhatestűek

New York-i sajttorta

Sűrű, gazdag krémsajtos töltelék graham kekszes alapon, sütőben aranybarnára sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Pastrami rozskenyéren

New York-i deliszendvics borsos-korianderes, füstölt és gőzölt marhaszegyből rozskenyérrel és mustárral.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Mustár

Philly cheesesteak

Philadelphiai szendvics vékonyra szeletelt marhából, olvasztott provolone sajttal és grillezett hagymával, hosszú zsemlében.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Reuben szendvics

Grillezett rozskenyér sózott marhahússal, svájci sajttal, savanyú káposztával és orosz öntettel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

S’more – tábortüzi édesség

Pirított pillecukor és csokoládé két graham keksz közé szorítva, hogy a meleg töltelék megolvassza a csokoládét.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Bangers and mash

Sült kolbász vajas burgonyapürén, hagymás mártással bőségesen meglocsolva. Egyszerű, népszerű brit pubétel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Beef Wellington

Megpirított marhabélszín gombás duxelles-szel bevonva, többnyire prosciuttóba, majd vajas leveles tésztába csomagolva, addig sütve, amíg a kéreg mélyen aranybarna nem lesz, a közepe pedig rózsaszín marad.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Cornwalli húsos pite

Marha, burgonya, karórépa és hagyma vastag omlós tésztába zárva, jellegzetes, vastag széllel összecsípve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Csirke tikka masala

Grillezett csirke tikka enyhén fűszeres, paradicsomos-tejszínes mártásban; a brit curryházak jellegzetes fogása.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Eton mess

Angol desszert tört habcsókkal, tejszínhabbal és eperrel összeforgatva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Fish and chips

Bő olajban sült, bundázott fehér hal vastag sült burgonyával, a brit konyha klasszikus fogása.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Hal

Scotch egg – kolbászhúsba burkolt tojás

Főtt tojás kolbászhúsba csomagolva, zsemlemorzsába forgatva és bő olajban sütve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Shepherd’s pie – bárányos pite

Brit tepsis étel darált bárányhússal sűrű mártásban, tetején burgonyapüré, sütőben rápirítva.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Steak and kidney pie – marhás-vesés pite

Brit pite marhahússal és vesével sűrű, sötét mártásban, tetején leveles tésztával megsütve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Sticky toffee pudding – datolyás karamellpuding

Sűrű datolyás piskóta meleg karamellszósszal átitatva, puha, szinte széteső desszertté sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Sunday roast – brit vasárnapi sült

Brit vasárnapi marhasült Yorkshire pudinggal, sült burgonyával és pecsenyelével.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Teljes angol reggeli

Angol reggeli egy tányéron szalonnával, kolbásszal, tojással, sült babbal, grillezett paradicsommal és pirítóssal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Fasolada

Görög fehérbableves paradicsommal, répával, zellerrel és bőséges olívaolajjal, hús nélkül.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Galaktoboureko

Görög tejbegrízkrém filo tésztarétegek között, sütés után hideg cukorsziruppal átitatva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Görög muszaka

Görög réteges tepsis étel sült padlizsánnal, burgonyával, fűszeres bárányhússal és pirult besamellel.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Görög saláta (horiatiki)

Paradicsom, uborka, zöldpaprika és lilahagyma olívaolajjal, a tetején feta és fekete olajbogyó.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Gyros

Görög, függőleges nyárson sült sertéshús meleg pitában paradicsommal, hagymával és tzatzikivel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Loukoumades – görög mézes fánkgolyó

Apró, élesztős tésztagolyók olajban aranybarnára sütve, meleg mézsziruppal és fahéjjal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Pastitsio

Görög csőtészta fahéjas paradicsomos marharaguval rétegezve, vastag besamellel sütve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Saganaki – serpenyőben sült görög sajt

Kemény görög sajtszelet lisztbe forgatva és kis serpenyőben ropogósra sütve, citrommal tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Souvlaki

Görög pácolt sertéshúskockák nyársra húzva és faszénen erősen grillezve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Spanakopita – görög spenótos pite

Görög spenótos-fetás töltelék vajazott filo tésztarétegekbe csomagolva, aranybarnára sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Töltött gomba

Görög mezze gombafejek fetával és zöldfűszerekkel megtöltve, sütőben a sajt pirulásáig sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Tzatziki

Görög sűrű joghurt reszelt uborkával, fokhagymával, kaporral és olívaolajjal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Erwtensoep – holland borsóleves

Sűrű holland téli leves sárgaborsóból, füstölt kolbásszal, zellerrel, póréhagymával és hagymával.

Tartalmaz: Zeller

Holland kroket

Sűrű marharagu hengerré formázva, panírozva és bő olajban ropogósra sütve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Mustár

Holland új hering

Enyhén pácolt, fagyasztással kezelt holland heringfilé apróra vágott hagymával és savanyú uborkával.

Tartalmaz: Hal

Hutspot – holland burgonyás répapüré

Holland burgonyából, sárgarépából és hagymából készített durvára tört, enyhén édeskés egytálétel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Kibbeling

Holland halszeletek falatnyi darabokban, panírban és bő olajban ropogósra sütve, fokhagymás vagy tartármártással.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Hal

Oliebollen – holland újévi fánk

Mazsolás élesztős tésztagolyók bő olajban sütve, vastag porcukorral; hagyományos újévi édesség.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Pannenkoeken – holland nagy palacsinta

Nagy, vékony holland palacsinta egy teljes serpenyőméretű adagként, akár feltéttel együtt sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Poffertjes – holland mini palacsinta

Holland apró, levegős, élesztős palacsinták speciális mélyedéses serpenyőben sütve, vajjal és porcukorral.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Stamppot – holland burgonyás-zöldségpüré

Holland burgonyapüré kelkáposztával összetörve, füstölt kolbásszal a tetején; a téli zöldséges pürék családjának része.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Stroopwafel – holland karamelles ostya

Két vékony, ropogós gofrilap közé töltött rágós karamellszirup, amely melegen megpuhul.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Vla – holland tejkrém

Önthető, hűtött holland tejpuding, amelyet tálba töltenek és kanállal fogyasztanak; hígabb a megszokott pudingnál.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Zeelandi fahéjas karamellás tekercs

A Zeeuwse bolus puha, élesztős, fahéjas és barna cukros tekercs, amelynek külseje sütés közben sötétre karamellizálódik. A hollandiai Zeeland tartományból származik; langyosan a legjobb, amikor a ragacsos, réteges tészta könnyen szétválik.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Chawanmushi

Japán sós tojáskrém dashiban párolva, gombával és garnélával, abban a csészében tálalva, amelyben készült.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Gyoza

Japán serpenyős batyu darált sertéssel, káposztával, fokhagymával és gyömbérrel, alul ropogósra sütve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Katsu curry

Japán currys rizstál panírozott, bő olajban sült sertés- vagy csirkeszelettel.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Misoleves

Japán leves dashival, miszóval, tofuval és algával, amely szinte minden menü része.

• Vegán opció
• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Hal · Szója

Nigiri sushi

Kézzel formázott ecetes rizs kis oválisként, a tetején nyers halszelettel, a kettő között kevés wasabival.

Tartalmaz: Hal

Okonomiyaki – japán sós káposztás lepény

Japán káposztás palacsinta búza- és tojástésztában, édes-sós szósszal, majonézzel és bonito pehellyel.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Hal · Szója

Onigiri – japán rizsgombóc

Kézzel háromszög vagy gömb alakúra formált japán rizs, nori algacsíkkal és sós töltelékkel.

• Vegetáriánus opció
• Vegán opció

Tartalmaz: Tojás · Hal

Ramen

Japán búzatésztaleves, amely Kínából érkezett, majd régiónként és éttermenként változó helyi fogássá alakult.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Szója

Takoyaki – oszakai polipgolyó

Polipdarabokkal töltött japán tésztagolyók speciális mélyedéses serpenyőben sütve, kívül kérgesen, belül lágyan.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Hal · Szója

Tempura

Japán zöldségek és tengeri herkentyűk hideg, könnyű tésztában bő olajban halványra és ropogósra sütve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Rákfélék · Tojás

Tofu katsu

Kemény tofuszelet panko morzsában panírozva és bő olajban sütve; a tonkatsu húsmentes változata.

• Vegetáriánus
• Vegán opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Szója

Udon

Japán vastag búzatészta, gyakran könnyű dashi alaplében tálalva; a fogás középpontjában maga a tészta áll.

• Vegán opció
• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Hal · Szója

Fattoush

Levantéi saláta friss zöldségekből és pirított pitából, citromos-szömörcés öntettel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Ful medames

Lóbab fokhagymával, citrommal és olívaolajjal lassan főzve, durván összenyomva és lepénykenyérrel fogyasztva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Hummusz

Levantéi csicseriborsókrém tahinivel, citrommal, fokhagymával és olívaolajjal.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Szezámmag

Kafta bil saniyeh

Libanoni, fűszeres darált báránypogácsák tepsiben burgonyával és paradicsommal együtt sütve.

Nincs tipikus allergén

Kibbeh

Levantéi, bulgurból és finomra darált húsból formált ropogós burok, fűszeres húsos-diós töltelékkel, olajban sütve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Maamoul

Levantéi omlós búzadara-keksz datolyával vagy dióval töltve, faragott formában mintázva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Manakish – za’ataros lepény

Libanoni lapos kenyér olívaolajjal kevert za’atarral, sajttal vagy darált hússal megpakolva és forrón sütve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szezámmag

Mujaddara

Levantéi lencsés rizs karamellizált hagymával, lassan puhára főzve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Sfiha – libanoni nyitott húsos lepény

Kis kerek tészták fűszeres báránnyal, paradicsommal és gránátalmasziruppal, nyitottan sütve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Shawarma

Libanoni fűszeres csirkehús függőleges nyárson sütve, vékonyan lefaragva, lepénykenyérben fokhagymaszósszal és savanyúsággal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Tabbouleh – levantei petrezselyemsaláta

Levantéi saláta, amelyben a petrezselyem dominál, kevés bulgurral, paradicsommal, mentával, citrommal és olívaolajjal.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Warak enab – töltött szőlőlevél

Levantéi szőlőlevél tekercs rizzsel, paradicsommal és zöldfűszerekkel, puhára párolva, citrommal kínálva.

• Vegán
• Vegetáriánus
• Vegán opció
• Vegetáriánus opció

Nincs tipikus allergén

Chebakia

Marokkói szezámos, fűszeres tészta rózsaformára hajtva, olajban sütve és mézbe mártva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szezámmag

Csirke tagine tartósított citrommal

Marokkói, kúpos agyagedényben párolt csirke zöld olajbogyóval, gyömbérrel, sáfránnyal és sós-savanyú tartósított citrommal.

Nincs tipikus allergén

Harcha

Marokkói, búzadarából készült sűrű lepénykenyér, serpenyőben sütve, vajjal megkenve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Harira

Marokkói paradicsomleves lencsével, csicseriborsóval és báránnyal, a végén lisztes keverékkel sűrítve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Zeller

Marokkói kuszkusz

Párolt búzadara báránnyal, csicseriborsóval és hét zöldséggel, közös tálon, a főzőlével együtt kínálva.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Mechoui

Egész bárány lassan, nyílt láng vagy földbe vájt kemence fölött sütve, köménnyel és sóval fűszerezve.

Nincs tipikus allergén

Msemen – marokkói réteges lepény

Négyzet alakú, olajjal rétegzett marokkói lepény, serpenyőben aranybarnára és levelesre sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Pastilla – fezi fűszeres csirkepite

Marokkói csirke és mandula vékony warqa tésztába csomagolva, ropogósra sütve, fahéjjal és porcukorral meghintve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Héjas gyümölcsök

Rfissa

Marokkói csirke lencsével és görögszénával fűszerezett szószban, tépett lepényre vagy warqa tésztára merve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Sellou

Marokkói sütés nélküli édesség pirított lisztből, szezámból, mandulából, cukorból és fűszerekből.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Héjas gyümölcsök · Szezámmag

Tanjia – marrákesi agyagedényes ragu

Marokkói marha- vagy bárányhús tartósított citrommal, fokhagymával és fűszerekkel agyagedényben, hamuban órákig sütve.

Nincs tipikus allergén

Zaalouk – marokkói padlizsán-paradicsom saláta

Padlizsán és paradicsom fokhagymával, köménnyel együtt puhára főzve, darabos mezze fogásként.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Chilaquiles

Mexikói reggeli: sült kukoricatortilla-darabok röviden vörös vagy zöld szószban párolva, tejföllel és sajttal.

• Vegetáriánus
• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Chile en nogada

Pueblai töltött poblano paprika marha-sertéses, gyümölcsös töltelékkel, friss diós mártással és gránátalmával.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Chiles rellenos

Poblano paprika olvadó sajttal töltve, habos tojásbundában kisütve, könnyű paradicsomszósszal tálalva — Puebla klasszikusa, Mexikó-szerte sokféle változatban.

• Vegetáriánus
• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Cochinita pibil

Yucatáni sertéssült achiote- és keserűnarancs-pácban, banánlevélbe csomagolva, lassan puhára sütve.

Nincs tipikus allergén

Enchiladas

Mexikói kukoricatortillák töltelékkel feltekerve, vörös vagy zöld csiliszósszal és olvasztott sajttal sütve.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Esquites

Mexikói utcai kukorica pohárban: főtt kukoricaszemek majonézzel, sajttal, lime-mal és csilivel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Guacamole

Mexikói avokádókrém lime-mal, hagymával, korianderrel és csilivel, darabosra törve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Mole poblano

Pueblai csirkés étel sötét, összetett szószban, szárított csilivel, csokoládéval és őrölt fűszerekkel.

Tartalmaz: Földimogyoró · Szezámmag

Pozole

Mexikói kukoricás-sertésragu nixtamalizált kukoricával, sokáig főzve, friss káposztával, retekkel és lime-mal.

Nincs tipikus allergén

Tacos al pastor

Mexikói kukoricatortilla csilis-achiotés pácban érlelt sertéssel, függőleges nyársról lefaragva.

Nincs tipikus allergén

Tamales – kukoricatésztás batyu

Mexikói kukoricamasa gőzölve kukoricahéjban, sós vagy édes töltelékkel.

• Vegetáriánus opció
• Vegán opció

Nincs tipikus allergén

Tres leches torta

Könnyű piskóta háromféle tejjel átitatva – sűrített, párolt és friss tejjel –, tejszínhabbal befejezve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Arroz de marisco

Paradicsomos, kagylós alaplében főtt, szaftos rizs garnélával, fekete kagylóval és vénuszkagylóval. Portugál tengeriétel, amely szaftosabb a rizottónál.

Tartalmaz: Rákfélék · Puhatestűek

Bacalhau à Brás

Aprított sózott tőkehal vékonyra vágott sült burgonyával és lágy tojással összeforgatva. Lisszabon egyik leggyakoribb bacalhau-étele.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Bacalhau à Gomes de Sá

Sózott tőkehal burgonyával, hagymával, tojással és olajbogyóval rétegezve, majd sütőben összesütve. Portói eredetű portugál klasszikus.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Bifana

Vékony sertésszeletek fokhagymával, fehérborral és babérlevéllel párolva, ropogós zsemlébe téve. Portugália népszerű, egyszerű szendvicse.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Kén-dioxid és szulfitok

Caldeirada

Rétegekben, lassan főzött portugál halétel burgonyával, paradicsommal és hagymával.

Tartalmaz: Hal · Kén-dioxid és szulfitok

Caldo verde – portugál kelkáposztaleves

Burgonyával sűrített portugál leves hajszálvékonyra vágott leveles kellel, chouriço kolbásszal és olívaolajjal.

• Vegán opció
• Vegetáriánus opció

Nincs tipikus allergén

Cozido à portuguesa

Portugál főtt húsos tál marhából, sertésből, kolbászokból és zöldségekből, egy fazékban lassan főzve.

Tartalmaz: Kén-dioxid és szulfitok

Francesinha

Portói meleg szendvics sonkával, steakkel és kolbásszal, olvasztott sajttal, sűrű paradicsomos-sörös szósszal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Kén-dioxid és szulfitok

Pastéis de bacalhau – tőkehalas krokett

Portugál falatka sózott tőkehalból és burgonyából, tojással összefogva, kézzel formázva és aranybarnára sütve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Hal

Pastel de nata – portugál pudingos kosárka

Portugál leveles tésztakosárka lágy tojásos-tejszínes krémmel, forró sütőben hólyagosra és sötétre sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Polvo à lagareiro – olívaolajos polip

Portugál polip puhára főzve, grill alatt megpirítva és bőséges olívaolajjal tálalva, tört burgonya kíséretében.

Tartalmaz: Puhatestűek

Sardinhas assadas – grillezett sardínia

Egész friss sardíniák faszénen gyorsan grillezve, amíg bőrük felhólyagosodik és megpirul.

Tartalmaz: Hal

Cocido madrileño

Madridi csicseriborsós egytálétel marhával, csirkével, chorizóval és zöldségekkel, hagyományosan három fogásban tálalva.

Nincs tipikus allergén

Fabada asturiana

Asztúriai fehérbab-ragu sertéslapockával, chorizóval és véres hurkával.

Nincs tipikus allergén

Gazpacho

Andalúz hideg leves nyers paradicsomból, uborkából, paprikából, fokhagymából, olívaolajból és sherryecetből.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Kén-dioxid és szulfitok

Jamón ibérico – ibériai sonka

Fekete ibériai sertés pácolt sonkája, papírvékony szeletekre vágva és szobahőmérsékleten fogyasztva.

Nincs tipikus allergén

Paella

Valenciai sáfrányos rizsétel széles, lapos serpenyőben készítve, egyenletes vékony rizsréteggel.

• Vegetáriánus opció
• Vegán opció

Tartalmaz: Rákfélék · Hal · Puhatestűek

Patatas bravas

Spanyolország egyik legnépszerűbb tapasa: sült burgonyakockák füstös, enyhén csípős brava szósszal, paradicsommal vagy anélkül, gyakran aiolival.

• Vegetáriánus
• Vegetáriánus opció
• Vegán opció

Tartalmaz: Tojás

Pisto – spanyol zöldségragu

La Mancha olívaolajban lassan párolt paradicsommal, paprikával, cukkinivel és hagymával készült sűrű zöldségraguja.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Pulpo a la gallega – galíciai polip

Galíciai főtt polip olívaolajjal, durva sóval és füstölt paprikával, karikákra vágva.

Tartalmaz: Puhatestűek

Salmorejo – córdobai hideg paradicsomkrém

Sűrű, jéghideg andalúz leves érett paradicsomból, szikkadt kenyérből, fokhagymából, olívaolajból és sherryecetből.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Spanyol croquetas

Sűrű besamelből készült spanyol krokett, zsemlemorzsába forgatva és olajban sütve, folyósan krémes belsővel.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Tarta de Santiago – galíciai mandulatorta

Sűrű galíciai mandulatorta porcukorral meghintve, hagyományos Szent Jakab-kereszt mintával.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Héjas gyümölcsök

Tortilla española – spanyol burgonyás omlett

Spanyol vastag tojáslepény burgonyával és hagymával, cikkekre vágva; a bárban tapas-ként gyakori.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás

Khao soi

Chiang Mai-i tojásos tészta kókuszos curry-lében, a tetején ropogósra sült tésztával.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Larb – laoszi-thai darálthússaláta

Meleg darált sertéshús lime-mal, halszósszal, csilivel és pirított rizsporral összeforgatva.

Tartalmaz: Hal

Mangós ragacsos rizs

Thai desszert édesített kókusztejben áztatott ragacsos rizsből, érett mangóval tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Massaman curry

Thai marhacurry kókusztejjel, burgonyával és pirított földimogyoróval, fahéjas-kardamomos fűszerezéssel.

Tartalmaz: Földimogyoró

Moo ping – thai sertésnyárs

Thai sertésnyárs kókusztejjel, koriandergyökérrel és pálmacukorral pácolva, faszénen karamellizálva.

Tartalmaz: Hal

Pad kra pao – thai bazsalikomos sertés

Darált sertés fokhagymával, csilivel és szent bazsalikommal wokban pirítva, rizzsel és tükörtojással.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Pad thai

Tamarinddal, halszósszal és pálmacukorral pirított rizstészta tojással, babcsírával és általában földimogyoróval — Thaiföld legismertebb tésztaétele, egyszerre savanykás, sós és édes.

• Vegetáriánus opció
• Vegán opció

Tartalmaz: Rákfélék · Tojás · Hal · Földimogyoró · Szója

Panang curry

Sűrű thai csirkecurry kókusztejjel és földimogyoróval, amely bevonja a húst, nem levesként körülveszi.

Tartalmaz: Hal · Földimogyoró

Som tam – zöld papajasaláta

Isan-i zöld papajasaláta lime-mal, halszósszal, csilivel és földimogyoróval mozsárban összetörve.

Tartalmaz: Rákfélék · Hal · Földimogyoró

Thai zöld curry

Csirke friss zöld csilivel, kókusztejjel, galangállal és citromfűvel készült thai currypasztában párolva.

• Vegetáriánus opció
• Vegán opció

Tartalmaz: Rákfélék · Hal

Tom kha gai

Thai csirkeleves kókusztejjel, galangával, citromfűvel és kaffir lime levéllel.

Tartalmaz: Hal

Tom yum goong

Thai csípős-savanyú garnélaleves citromfűvel, galangával, kaffir lime levéllel, lime-mal és csilivel.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Rákfélék · Hal

Bánh khọt

Kókusztejes rizslisztből készült mini palacsinták, külön mélyedésekben sütve, mindegyik közepén egy egész garnélával. Vũng Tàu tengerparti városához kötődő vietnámi falat.

Tartalmaz: Rákfélék

Bánh mì

Ropogós héjú vietnámi bagett májpástétommal, felvágottal, savanyított répával és retekkel, uborkával, chilivel és korianderrel töltve. Gyorsan fogyasztható vietnámi szendvics.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Szója

Bánh xèo

Kurkumasárga rizslisztes palacsinta ropogós, csipkeszerű szélekkel, garnélával, sertéshússal és babcsírával töltve. Vietnámi neve a serpenyőben hallható sercegésre utal.

Tartalmaz: Rákfélék

Bún bò Huế

Huế városára jellemző vietnámi marhahúsos tésztaleves citromfűvel, csilivel, erjesztett garnélapasztával és vastag rizstésztával.

Tartalmaz: Rákfélék · Hal

Bún chả

Hanoiból származó grillezett sertéshús hideg rizsvermicellivel, friss zöldfűszerekkel és édes-savanyú mártogatólével.

Tartalmaz: Hal

Bún riêu

Paradicsomos vietnámi rizstésztaleves lágy, tojással összefőzött édesvízi rákos feltéttel.

Tartalmaz: Rákfélék · Hal

Chả cá

Hanoiból származó kurkumás fehér hal, amelyet az asztalnál, kaporral és újhagymával sütnek meg, majd rizstésztával és földimogyoróval fogyasztanak.

Tartalmaz: Hal · Földimogyoró

Chè ba màu – háromszínű desszert

Vietnámi réteges desszert mungóbabbal, vörösbabbal, pandan zselével, kókusztejjel és tört jéggel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Cơm tấm – tört rizses sertéstál

Saigoni rizses tál tört rizsszemekkel, grillezett sertésszelettel, tükörtojással, sertés-tojáspogácsával és halszószos öntettel.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Gỏi cuốn – friss vietnámi tekercs

Hideg vietnámi rizspapírtekercs rizstésztával, főtt garnélával, sertéssel, salátával és friss zöldfűszerekkel.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Rákfélék · Hal · Földimogyoró · Szója

Mì Quảng

Közép-vietnámi kurkumás tészta kevés, koncentrált sertéses-garnélás lével, földimogyoróval és rizsropogóssal.

Tartalmaz: Rákfélék · Hal · Földimogyoró

Phở

Vietnámi rizstésztaleves tiszta marhacsontlével, pirított gyömbérrel és hagymával, vékony marhaszeletekkel.

Tartalmaz: Hal

Hmiss

Algériai meleg vagy szobahőmérsékletű saláta sült paprikából és paradicsomból.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Karantika

Oránhoz köthető, sós csicseriborsólisztes sütemény, amelyet algériai utcai ételként fogyasztanak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Loubia

Algériai fehérbabos egytálétel, fűszerezve és puhára főzve, amíg a bab megpuhul.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Marokkói kuszkusz

Párolt búzadara báránnyal, csicseriborsóval és hét zöldséggel, közös tálon, a főzőlével együtt kínálva.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Mhajeb

Vékony algériai durumdara lepény, főtt hagyma- és paradicsomtöltelékkel összehajtva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Mtewem

Algériai, főként Algírhoz kötődő húsgombócos étel fokhagymás szósszal.

Tartalmaz: Héjas gyümölcsök

Rechta

Kézzel készült, finom tésztát enyhén fűszerezett csirke- és zöldségleves kíséretében tálalnak, főként Algír jellegzetes ételeként.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Tikourbabine

Kabiliai algériai pörkölt, dara-gombócokkal, fűszerezett lében főzve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Andorrai stílusú folyami pisztráng

Andorrai módra elkészített folyami pisztráng, gyakran szárazon érlelt sonkával párosítva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Hal

Coca Masegada

Hagyományos andorrai édes coca, amely helyi ünnepekhez és családi összejövetelekhez kapcsolódik.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Csigák a la Llauna módra

Fémtálcán, hőforrás felett vagy sütőben készült csigák, az andorrai konyha egyik ételfajtája.

Tartalmaz: Puhatestűek

Escudella

Andorrai téli forróétel levesből, zöldségekből és húsokból, a helyi változatok fogásokban tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Orelletes

Vékony, sült tésztafélék, amelyeket hagyományos édességként szolgálnak fel Andorrában és a szomszédos katalán nyelvű területeken.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Sopa de Pastor

Egy hagyományos andorrai pásztorleves, amely szerepel az ország receptgyűjteményében.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Trinxat

Pireneusi téli étel, pépesített burgonyából és káposztából, gyakran sertéshússal tálalva.

Tartalmaz: Hal

Calulu de Peixe

Angolai halpörkölt, amely friss és szárított halat, zöldségeket és pálmaolajat egyaránt tartalmazhat.

Tartalmaz: Hal

Feijão de Óleo de Palma

Vörös pálmaolajjal főzött bab, angol köretként vagy nagyobb étkezés részeként tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Funge

Tömör angolai alapanyag, amelyet forró vízbe kevert maniókalisztből vagy kukoricalisztből készítenek.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Kizaca

Angolai készítmény maniókalevélből, fűszerekkel összefőzve, gyakran földimogyoróval.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Földimogyoró

Moamba de Ginguba

Angol egytál, gazdag, darált földimogyorós szószban főzve; a fehérje receptenként változik.

Tartalmaz: Földimogyoró

Muamba de Galinha

Angolai csirkepörkölt vörös pálmaolajban főzve, amelyet gyakran okrával sűrítenek.

Nincs tipikus allergén

Mufete

Angolai halétel jelentős köretekkel, például maniókával, édesburgonyával és babbal.

Tartalmaz: Hal

Bolani

Vékony afgán lepénykenyér, sós zöldséges töltelékkel hajtogatva, serpenyőn sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Chainaki

Lassan főzött afgán húsos ragu, a benne készített kis fedeles edényről elnevezve.

Nincs tipikus allergén

Chapli Kebab

Széles, vékony, fűszerezett darált húspogácsa, amely Kelet-Afganisztánhoz és Dzsalálábád környékéhez köthető.

Tartalmaz: Tojás

Firni

Keményítővel sűrített, hűtve tálalt afgán tejpuding, aromás fűszerekkel ízesítve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Kabuli Pulao

Afganisztán ünnepi rizspilafja, puha hússal, édes sárgarépával és mazsolával rétegezve.

Nincs tipikus allergén

Shorwa

Afgán húslevesek és levesek családja, amelyet gyakran hússal és zöldségekkel főznek lassan.

Nincs tipikus allergén

Fërgesë

Meleg albán étel sajttal, paradicsommal és sok változatban paprikával.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Flija

Vékony tésztából vagy tésztából készült, rétegesen, lassan sütött albán étel, hagyományosan saç alatt.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Petulla të Fshira

Egyszerű albán tésztaféle, amelyet Korçë térségéhez és családi reggelikhez kapcsolnak.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Qifqi

Kis, fűszerezett rizsgolyók, amelyek Dél-Albániában Gjirokastërhez kapcsolódnak.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Tavë Dheu (tiranai stílusban)

Tiranai stílusban sütött marhahúsos és friss sajtos étel agyagedényben készítve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Tavë Kosi

Albán sült bárány- és joghurtrakott, amely szorosan kötődik Elbasan térségéhez.

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Kavarma

Bolgár, lassan párolt hús- és zöldségétel, amelyet gyakran kis agyagedényben főznek és tálalnak.

Nincs tipikus allergén

Kebapche

Bolgár grillezett darált húsból készült tekercs, egyszerűen köménnyel és fekete borssal fűszerezve.

Nincs tipikus allergén

Patatnik

Rodope-hegységi burgonyapite reszelt burgonyából, hagymából és fűszernövényekből.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Sopska saláta

Bolgár, apróra vágott zöldségsaláta reszelt, fehér, sós lében érlelt sajttal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Tarator

Hűtve tálalt bolgár joghurtos-uborkaleves fokhagymával, kaporral és opcionálisan dióval.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Bazin

Libiai alapétel: szilárd búza- vagy árpatésztából készült, fűszeres paradicsomos-húsos szósszal tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Macarona Mbakbaka

Líbiai egyedényes tésztaétel fűszeres paradicsomszószban főzve, gyakran báránnyal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Marokkói kuszkusz

Párolt búzadara báránnyal, csicseriborsóval és hét zöldséggel, közös tálon, a főzőlével együtt kínálva.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Rishta

Líbiai, kézzel vágott tészta lassan főzött hús- és csicseriborsó-mártással.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Usban

Líbiai töltött burkolatba készült étel, fűszeres rizzsel, gyógynövényekkel és hússal vagy belsőséggel töltve.

Nincs tipikus allergén

Ausztrál húsos pite

Kézben tartható, tésztás pite darált marhahússal és mártással, az ausztrál pékségek és sportpályák jellegzetes étele.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Barramundi

Ausztrál őshonos hal, amelyet gyakran grillezve vagy serpenyőben sütve, egyszerűen, citrommal és szezonális zöldségekkel tálalnak.

Tartalmaz: Hal · Tej (beleértve a laktózt)

Damper

Egyszerű ausztrál szódakenyér, hagyományosan tábortűz hamvában sütve, lisztből, vízből és sóból.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Lamington

Ausztrál piskótakockák csokoládés mázzal és reszelt kókuszreszelékkel bevonva, gyakran félbevágva és krémmel vagy lekvárral töltve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Lavangi

Azerbajdzsáni töltött csirke vagy hal, savanykás dió- és gyümölcspüré-keverékkel töltve, majd megsütve.

Tartalmaz: Héjas gyümölcsök

Piti

Azerbajdzsáni bárány- és csicseriborsó-pörkölt, amelyet egyéni agyagedényben lassan főznek, általában gesztenyével és sáfránnyal.

Nincs tipikus allergén

Qutab

Vékony azerbajdzsáni tészta, amelyet sós töltelék, például zöldfűszerek, sütőtök vagy darált hús köré hajtanak, majd forró sütőlapon sütnek.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Shekerbura

Azerbajdzsáni félhold alakú sütemény finomra őrölt diólal és cukorral töltve, hagyományosan a Novruz ünnepre készítik.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Conch saláta

Frissítő bahamai étel: finomra vágott conch citrusos öntettel és ropogós zöldségekkel.

Tartalmaz: Puhatestűek

Guava Duff

Bahamai eredetű, tekercsben gőzölt vagy főzött guavás puding, hagyományosan gazdag szósszal tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Peas ’n’ Rice

Bahamai paradicsomos rizs- és borsóköret, egyszerűen fűszerezve aromás zöldségekkel és fűszernövényekkel.

Nincs tipikus allergén

Ropogósra sült konch

Megpuhított, panírozott és ropogósra sütött konch, a bahamai tengeri ételek ismert főfogása.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Puhatestűek

Chitoi Pitha

Kis, puha rizssütemény, amelyet formás serpenyőben sütnek, és Bangladesben széles körben fogyasztanak, különösen télen.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Ilish Bhapa

Hilsa mustármagpasztával és zöld chilivel párolva, Bangladesh folyóvidékeinek jellegzetes ételkészítménye.

Tartalmaz: Hal · Mustár

Kala Bhuna

Chattogram-i stílusú marhahús, fűszerekkel lassan főzve, amíg a hús és a szósz mélyen megpirul.

Nincs tipikus allergén

Morog Polao

Bangladesi csirkepilaf, amelyben az aromás rizst fűszerezett csirkével és alaplével főzik.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Barbados Macaroni Pie

Barbadosi stílusú sült makarónis kaszserol fűszerezett, sajtos belsővel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt) · Mustár

Conkies

Barbadosi gőzölt édesség kukoricalisztből, sütőtökből és kókuszból, banánlevélbe csomagolva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Cou-cou és repülőhal

Barbados nemzeti étele: kukoricalisztes-okrás cou-cou fűszerezett repülőhallal.

Tartalmaz: Hal · Tej (beleértve a laktózt)

Pudding and Souse

Hagyományos bajani párosítás: gőzölt édesburgonya-puding és savanyú, lime-os pácban eltett sertéshús.

Nincs tipikus allergén

Krumplibabka

Sült fehérorosz krumplitepsi, amelyet gyakran sertéshússal és hagymával dúsítanak.

Tartalmaz: Tojás

Machanka

Vastag fehérorosz sertéspörkölt vagy mártás, amelyet általában palacsintával vagy más köretfélével tálalnak.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Vereshchaka

Hagyományos belarusz sertésétel, ízletes mártásban párolva, palacsintával vagy kenyérrel tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Zhur

Fehérorosz savanyú rozsleves erjesztett gabonaalapból, néha kolbásszal vagy sertéshússal tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Belizei garnaches

Belizei utcai harapnivaló: ropogós kukoricatortillák babbal, sajttal és zöldségekkel.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Belizei rizs és bab

A belizei alapétel: rizs és vörös veseboab, gyakran kókusztejjel és fűszerezéssel főzve.

Nincs tipikus allergén

Chimole

Sötét színű belizei leves, más néven Fekete vacsora, amely a maja és mesztic konyhában gyökerezik.

Tartalmaz: Tojás

Hudut

Garifuna halas-kókuszlé, zöld és érett banánpürével tálalva.

Tartalmaz: Hal

Akassa

Fermentált kukoricatészta Beninből, amelyet puha alapételként szolgálnak fel szósszal.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Amiwo

Beninei vörös, fűszerezett kukoricatészta paradicsommal, hagymával és paprikával.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Atassi

Benini hagyományos egyedényes étel rizsből és babból, északon Watché néven is ismert.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Yovo Doko

Kis édes sült tésztagombócok, egy ismerős benini utcai nassolnivaló.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Hoentoe

Hajdinából készült gombócok a bhutáni Haa-völgyből, hagyományosan leveles zöldségekkel és helyi sajttal töltve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Jasha Maru

Bhutáni csirkeragu, gyömbérrel, fokhagymával, chilivel és gyakran paradicsommal ízesítve.

Nincs tipikus allergén

Kewa Datshi

Bhutáni burgonya- és sajtpörkölt, finoman párolva chilivel és aromás fűszerekkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Phaksha Paa

Bhutáni sertéspörkölt szárított chilivel, általában retekkel vagy más szezonális zöldségekkel.

Nincs tipikus allergén

Caldo de Chabéu

Guinea-Bissau-i halétel, amelyet chabéuval készítenek; a név a pálmaolajos ételekre utaló helyi elnevezés.

Tartalmaz: Hal

Caldo De Mancarra

Guineai-Bissau-i földimogyoróleves vagy -pörkölt, gyakran csirkehússal készítve.

Tartalmaz: Földimogyoró

Pitche-Patche de Ostras

Bissau-guineai ostrás étel, Pitche-Patche de Ostras néven.

Tartalmaz: Puhatestűek

Siga

A Bissau-Guineában hagyományos sós étel, a Siga.

Tartalmaz: Rákfélék · Hal

Pique Macho

Bolíviai tál szeletelt marhahúsból, kolbászból, burgonyából, hagymából és paprikából, gyakran tojással a tetején.

Tartalmaz: Tojás

Sajta de Pollo

Bolíviai csirkepörkölt burgonyával és élénk ají-alapú mártással, gyakran rizzsel vagy chuñóval tálalva.

Tartalmaz: Földimogyoró

Silpancho

Cochabamba-i étel: vékony, panírozott marhaszelet rizzsel és burgonyával, sült tojással és friss salsával tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Sopa de Maní

Bolíviai mogyorólevest, amelyet általában zöldségekkel főznek, néha marha- vagy csirkehússal, majd burgonyával vagy tésztával tálalnak.

Tartalmaz: Földimogyoró

Bosanski Lonac

Bosnyák rétegezett hús-zöldséges étel, amelyet lassan, fazékban főznek.

Nincs tipikus allergén

Sogan-Dolma

Boszniai töltött hagyma fűszerezett darált hússal és rizzsel.

Nincs tipikus allergén

Tufahija

Bosnyák desszert: főzött almák diós töltelékkel, tejszínhabbal megkoronázva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Uštipci

Kis, puffadt, kisütött tésztadarabok, amelyeket Boszniában sós vagy édes köretként fogyasztanak.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Dikgobe

Botswanai egyedényes étel, amely babot és gabonát egyesít, puhára főzve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Magwinya

Botswanai módra készült, olajban sült tésztagombócok, amelyeket Dél-Afrikában széles körben zsíros süteményként (fat cake) is ismernek.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Morogo wa Dinawa

Botswanai zöldleveles étel, amelyet tehénborsó-levelekből készítenek, gyakran földimogyoróval dúsítva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Földimogyoró

Seswaa

Botswana lassan főzött, összetört húsétele, hagyományosan közös étkezésekre készítve.

Nincs tipikus allergén

Kelupis

Bruneji ragacsos rizstorta, levélbe csomagolva, tömörre és illatosra főzve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Nasi Katok

Egyszerű bruneji étel rizsből, rántott csirkéből és sambalból, amelyet elvitelre széles körben árulnak.

Nincs tipikus allergén

Penyaram

Kis brunei édes fánk ropogós szélekkel és puha, rágós középpel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Pulut Panggang

Brunei grillezett ragacsos rizscsomagjai banánlevélbe csavarva, gyakran fűszeres töltelékkel.

Tartalmaz: Rákfélék

Ibiharage

Burundi babétel, aromás fűszerekkel párolva, alapvető főételként tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Ibitoke

Burundi étel zöld főzőbanánból, puhára főzve vagy párolva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Ilenga Lenga

Burundi amarantlevél-étel, zöldségkörettként tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Mukeke

Tanganyika-tóból származó, grillezett mukeke hal, amely különösen a burundi tóparti konyhával forrt össze.

Tartalmaz: Hal

Completo

Egy chilei hot dog szendvics, amelyet különösen a completo stílusban, avokádóval, paradicsommal és majonézzel ismernek.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Curanto

Chiloé szigetén hagyományosan közösen elkészített étel, amelyben tengeri eledelek, hús és burgonya rétegesen kerül egymásra, és lassan párolódik forró köveken vagy fedeles edényben.

Tartalmaz: Hal · Puhatestűek

Empanada de Pino

Chilei sült táska pino töltelékkel, amely marhahúsból, hagymából és hagyományos kísérőkből készült pikáns keverék.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Pastel de Choclo

Chilei sült étel: fűszeres húsos töltelék, amelyet pirosra sült, édes kukoricaréteg borít.

Tartalmaz: Tojás

Kleftiko

A bárányt lezárják, majd fokhagymával, citrommal és fűszernövényekkel lassan sütik, amíg annyira meg nem puhul, hogy szét lehet szedni. A ciprusi ofto kleftiko hagyományosan fedett sütőben készül, és gyakran burgonyával tálalják.

Nincs tipikus allergén

Kolokasi me Chirino

A taro gyökér (kolokasi) sertéshússal és zöldségekkel párolódik, amíg meg nem puhul, és gazdagon bevonódik a saját szószával. Néhány hagyományos elkészítésben a kolokasit töltött szőlőlevéllel kombinálják, a háztartási változatok pedig eltérnek egymástól.

Tartalmaz: Zeller

Koupepia

Szőlőlevélbe fűszeres rizst és darált húst töltenek, majd paradicsomos-citromos levesben lassan párolják. A koupepia ciprusi töltött szőlőlevél. Receptjei változnak, és húsmentes, rizses változatát is készítik.

Nincs tipikus allergén

Sheftalia

Fűszerezett darált húst hagymával és petrezselyemmel kis kolbászokká formázzák, hashártyazsírba csomagolják, és parázson grillezik. A sheftalia ciprusi húsmeze, általában citrommal és kenyérrel tálalják.

Nincs tipikus allergén

Mkatra Foutra

Puha komori lepénykenyér liszttel és kókusztejjel, forró serpenyőn sütve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Mkatra Siniya

Komori ünnepi sütemény rizslisztből, kókusszal és meleg fűszerekkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Mshakiki

Komori-szigeteki pácolt marhahús-nyárs, forró parázson grillezve.

Nincs tipikus allergén

Vaníliás langusta

Komori tüskés langusta, finoman vaníliás illatú mártással tálalva.

Tartalmaz: Rákfélék · Tej (beleértve a laktózt)

Chifrijo

Costa Rica-i kocsmai étel, amelyben rizs, bab, sertéshús és friss köretek rétegeződnek.

Nincs tipikus allergén

Gallo Pinto

Costa ricai rizs és bab, amelyet aromás zöldségekkel összekeverve megpirítanak.

Tartalmaz: Hal · Szója

Olla de Carne

Costa Rica-i marhaleves gyökérzöldségekkel és főzőbanánnal, lassan főzve.

Nincs tipikus allergén

Tamal Costarricense

Costa Ricai kukoricalisztes tészta, banánlevélben párolva, sós töltelékkel.

Nincs tipikus allergén

Boule (Esh)

Tömör köles- vagy cirokliszt alapú köret, sima halomba formázva, Csádban szószokkal fogyasztva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Daraba

Vastag csádi okra- és zöldségragu, gyakran földimogyoró-pasztával dúsítva, köles- vagy cirokkása mellé tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Földimogyoró

Kisra

Vékony, erjesztett gabonalepény, amelyet szószokkal fogyasztanak Csád és a szudáni–szaheli térség egyes részein.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Salanga

Kis halak a Csád-tó medencéjéből, amelyeket sózással, napon szárítással és néha enyhe füstöléssel tartósítanak.

Tartalmaz: Hal

Gyümölcsgombóc

Puha tésztába burkolt egész vagy felszeletelt gyümölcs, amelyet megfőznek, majd olvasztott vajjal és olyan feltétekkel tálalnak, mint a cukor, a mák vagy a túró. A cseh gyümölcsgombóc édes főételként vagy desszertként is fogyasztható.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Kulajda

Ez a krémes cseh leves gombát, burgonyát, kaprot és ecetből származó, finoman savanykás ízt egyesít. Tálalás előtt gyakran egy főtt tojást adnak hozzá.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Svíčková na Smetaně

Marhahúst lassan párolunk gyökérzöldségekkel, majd sima tejszínes szósszal és kenyérgombócokkal tálaljuk. A svíčková na smetaně klasszikus cseh vasárnapi étel, amelyet gyakran áfonyalekvárral és citrommal díszítenek.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Vepřo Knedlo Zelo

A sült sertéshúst kenyérgombóccal és párolt káposztával tálalják, jellemzően köménymaggal ízesítve. A név a három összetevő, a sertéshús, a gombóc és a káposzta tömör cseh étlapleírása.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Codfish Sancoche

Dominicai hagyományos étel, tőkehalat kókusztejben párolva.

Tartalmaz: Hal

Crab Back

Fűszerezett szárazföldi rákhús a saját héjában sütve és tálalva, Dominika hagyományos étele.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Rákfélék

Kanki

Hagyományos kalinago étel: édesített, reszelt manióka (kasszava) banánlevélben párolva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Pelau

Egyedényes, erősen fűszerezett csirkés rizsétel, amely Dominika otthoni konyhájához kapcsolódik.

Nincs tipikus allergén

La Bandera Dominicana

A Dominikai Köztársaság megszokott délidei tányérja rizzsel, babbal, pörkölt hússal és sült zöld banánnal.

Nincs tipikus allergén

Locrio de Pollo

Dominikai egyedényes csirkés rizs étel aromás fűszerezéssel.

Nincs tipikus allergén

Mangú

Dominikai étel: főzött zöld főzőbanánt simára pürésítve, gyakran pirított hagymával megszórva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Sancocho Dominicano

Ünnepi dominikai pörkölt, amelynek jól ismert, hét húsos változata többféle húst kombinál gyökérzöldségekkel és zöldségekkel.

Nincs tipikus allergén

Lahoh

Puha, erjesztett dzsibuti lepénykenyér, amelyet gyakran reggelire vagy pörköltökhöz tálalnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Sabayad

Rétegezett, serpenyőben sütött laposkenyér, amelyet Dzsibutiban reggelire és étkezések mellé fogyasztanak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Samboussa

Ropogós, háromszög alakú dzsibuti utcai harapnivaló fűszerezett húsból vagy halból készült töltelékkel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Skoudehkaris

A dzsibuti fűszeres hús-rizs étel általában nemzeti kedvencként szerepel.

Nincs tipikus allergén

Encebollado

Part-ecuadori halleves, amelyet albakoratonhal vagy más szilárd húsú hal, maniókagumó és vöröshagyma alkot.

Tartalmaz: Hal

Fanesca

Gazdag ecuadori böjti leves, amely sózott halat gabonafélékkel, babbal, tökfélével és krémes lébe foglal.

Tartalmaz: Tojás · Hal · Földimogyoró · Tej (beleértve a laktózt)

Hornado

Ecuadori lassan sült sertéshús, jellemzően burgonyával és mote-val (hominy) tálalva.

Nincs tipikus allergén

Locro de Papa

Sűrű andoki burgonyaleves, amelyet sajttal és tejjel készre főznek, és gyakran avokádóval tálalnak.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Hamam Mahshi

Egyiptomi galamb fűszeres rizzsel vagy frikével töltve, megpirítva aranybarnára.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Hawawshi

Baladi kenyér fűszeres darált hússal töltve, sütve vagy pirítva ropogósra.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Koshari

Egyiptomi utcai étel, amely rizst, lencsét, tésztát, csicseriborsót, paradicsomszószt és ropogós hagymát ötvöz.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Molokhia

Sós, ízletes egyiptomi főzelék finomra vágott jutaspenótlevelekből, gyakran csirkehússal és rizzsel tálalva.

Nincs tipikus allergén

Attiéké

Könnyű, erjesztett manióka-granulátum alapanyag Elefántcsontpartról.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Foutou Banane

Sima, kipépesített főtt banán alapanyag, ivoriai szószokkal és pörköltekkel tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Garba

Népszerű elefántcsontparti utcai étel, amely attiéké-t sült tonhallal párosít.

Tartalmaz: Hal

Kédjénou

Elefántcsontparti csirkepörkölt, amelyet zárt fedelű edényben, zöldségekkel lassan főznek.

Nincs tipikus allergén

Hamli

Főzött, leveles zöldségből készült étel, amely az eritreai házi konyhához kötődik; általában hagymával és olajjal ízesítik, és laposkenyérrel tálalják.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Hilbet

Hüvelyesekből és görögszénából készült, habosított pép, amelyet gyakran eritreai böjti étkezés részeként tálalnak injerával és más ételekkel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Shiro

Sima szerkezetű eritreai csicseriborsó-lisztes főzelék hagymával és fűszerekkel, gyakran injerán tálalva; a receptek háztartásonként és régiónként eltérőek.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Zigni

Lassan párolt eritreai marhahúsos pörkölt berberével fűszerezve, injerával vagy más helyi lapos kenyérrel tálalva.

Nincs tipikus allergén

Dububap

Észak-koreai utcai étel: fűszeresen ízesített rizzsel töltött vagy megszórt tofu.

Tartalmaz: Szója

Hamheung Nongma Guksu

Hamheung-stílusú hideg tésztaétel burgonyakeményítős tésztával és csípős fűszerezéssel.

Nincs tipikus allergén

Injogogi-bap

Észak-koreai rizsétel szójaalapú utánzóhússal, szójaszósszal és fűszerekkel ízesítve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Szója

Pyeongyang Onban

Phenjani rizsétel szeletelt csirkehússal és zöldségekkel forró leveslében.

Tartalmaz: Tojás

Selsko Meso

Macedón falusi stílusú húsos étel, jellemzően sertéshúst, gombát és sajtot kombinálva.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Širden

Hagyományos, rizzsel, hússal és fűszerekkel töltött báránygyomor, lassan megsütve.

Nincs tipikus allergén

Tavče Gravče

Észak-macedón sült babétel, paprikával, hagymával és fűszernövényekkel ízesítve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Turli Tava

Lassan sütött balkáni zöldség- és húsétel, amelynek összetevői évszaktól és háztartástól függően változnak.

Nincs tipikus allergén

Mulgikapsad

Lassan főzött dél-észtországi étel savanyú káposztából, árpából és sertéshúsból, amelyet hagyományosan a Mulgimaához kötnek.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Mulgipuder

Tápláló dél-észt püré burgonyából és árpából, hagyományosan sült sertéshússal vagy szalonnával tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Sült

Hagyományos észt sertéshúsos aszpikos étel, amelyet általában úgy készítenek, hogy a sertéshúst addig főzik, amíg a lé a hús körül meg nem dermed.

Nincs tipikus allergén

Verivorst

Észt vérkolbász sertésvérből és árpadarából, amely különösen a karácsonyi étkezésekhez kötődik.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Genfo

Vastag etióp reggeli kása gabonalisztből, amelyet fűszeres vajjal teli mélyedés köré formáznak; a gabona fajtája régiónként változik.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Kitfo

Gurage vidékhez köthető etióp étel: finomra darált marhahúsból, fűszerezett derített vajjal és chilivel; nyersen vagy enyhén melegítve is tálalható.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Misir Wat

Sűrű etióp vöröslencse-főzelék berbere fűszerkeverékkel, hagymával és fokhagymával, lassan főzve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Tibs

Etióp marha- vagy bárányhús-pirítás hagymával, paprikával és fűszerezőanyagokkal, forrón, főételként tálalva.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Kuita Vakalolo

A kuita vakalolo tintahalat kókusztejjel párosítja, gazdag, fidzsi stílusú elkészítésben.

Tartalmaz: Puhatestűek

Palusami

A palusami egy csendes-óceáni szigeteki étel, amelyben taro- vagy dasheen-levélbe csavart kókuszkrém sül puhára.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Rourou Vakautona

A rourou vakautona egy rewai étel, amelyben apró moci garnélarákot csomagolnak taróleveleibe, és kókuszos szósszal tálalják.

Tartalmaz: Rákfélék

Vakasakera

A vakasakera a Lau-szigetek tengeri ételkészítménye, amelyet kókusszal és olyan helyi levelekkel, mint a saagan, a manióka vagy a moringa hoznak összefüggésbe.

Tartalmaz: Puhatestűek

Karjalanpiirakka

A karjalanpiirakka finn rozstésztás sütemény, hagyományosan rizskásával töltve, vajjal megkenve, gyakran tojásvajas kenhetővel tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Lohikeitto

A lohikeitto finn lazacleves burgonyával, sárgarépával, tejszínnel és kaporral.

Tartalmaz: Hal · Tej (beleértve a laktózt)

Mustikkapiirakka

A mustikkapiirakka finn áfonyás pite, amelyet jellemzően vajas búzaalapra és áfonyatöltelékkel készítenek; egyes változatok tejes tetejet is kapnak.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Poronkäristys

A poronkäristys finn Lappföld étele: vékonyra szelt rénszarvashús vajon megpirítva, majd lassan párolva, jellemzően burgonyapürével és vörösáfonyával tálalva.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Boulette

Gaboni alapétel: zúzott, főtt főzőbanánból formázott nagy gombóc.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Csirke odikával

Gabonai csirke, amelyet odikával párolnak, az Irvingia gabonensis pörkölt magjából készült fűszerrel.

Nincs tipikus allergén

Füstölt hal uborkával

Gaboni füstölt halból készült étel, uborkával, ízletes szószban párolva.

Tartalmaz: Hal

Nkumu Ofoula

Gaboni erdei levélétel, amelyet nkumu leveleknek halral és pálmaolajjal való párolásával készítenek.

Tartalmaz: Hal

Domoda

Gambiai mogyorós pörkölt, jellemzően hússal és paradicsommal készítve, rizzsel tálalva.

Tartalmaz: Földimogyoró

Ebbeh

Csípős gambiai maniókaleves tengeri eledelekkel, amelyet a tengerparti konyhához kapcsolnak.

Tartalmaz: Rákfélék · Hal

Plasas

Gambiai levelesfőzelék, gyakran maniókalevéllel és halsal.

Tartalmaz: Hal

Supakanja

Gambiai okrafőzelék, amelyet gyakran hallal és pálmaolajjal készítenek.

Tartalmaz: Hal

Kelewele

Ghánai érett főzőbanán-darabok gyömbérrel és chilivel fűszerezve, aranybarnára sütve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Kenkey

Ghánai erjesztett kukoricatészta alapanyag, csomagolva és párolva, általában borssal és hallal tálalják.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Tuo Zaafi

Puha, észak-ghánai, köleses alapanyag, amelyet általában leveles levessel szolgálnak fel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Waakye

Ghánai rizs-és babétel, amelyet hagyományosan szárított szorgumlevelekkel színeznek.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Grenadai édesburgonya-puding

Grenadai sült édesburgonya-puding, amelyet gyakran kókusszal és melegítő fűszerekkel kínálnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Grenadai fry bake

Enyhén édes, serpenyőben sült kenyér sós töltelékekkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Grenadai muskátdiós fagylalt

Grenadai fagylalt muskátdióval ízesítve, a fűszer, amely szorosan kapcsolódik a szigethez.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Oil Down

Grenada egyedényes étele kenyérfagyümölccsel, kókusztejjel és sós hússal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Khachapuri

Grúz sajtos töltelékes kenyér, amelyet régiónként eltérő formában formáznak és sütnek.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Khinkali

Grúz, fűszerezett hússal és levessel töltött leveses gombóc.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Lobio

Grúz fűszerezett babétel, gyakran agyagedényben, melegen tálalva.

Tartalmaz: Héjas gyümölcsök

Satsivi

Vastag, fűszeres diós szósszal tálalt csirke.

Tartalmaz: Héjas gyümölcsök

Jocon

Csirke élénk zöld szószban, gyógynövényekből, paprikából és magvakból.

Nincs tipikus allergén

Kakik

Vörös pulykaleves, amely a q’eqchi’ maja közösségekhez kötődik.

Nincs tipikus allergén

Paches

Guatemalai burgonyaalapú tamales, banánlevélben párolva.

Nincs tipikus allergén

Pepián

Guatemalai pirított magvakból és chilikből készült sűrű pörkölt, gyakran csirkehússal.

Tartalmaz: Szezámmag

Konkoé

Guineai étel, amelynek középpontjában a füstölt harcsa áll, gyakran valamilyen köretkel tálalva.

Tartalmaz: Hal

Lafidi

Guineai rizsétel, amelyet általában sós zöldség- és halszósszal tálalnak.

Tartalmaz: Hal

Riz Gras Guinéen

Guineai egyedényes, fűszerezett rizsétel hússal és zöldségekkel.

Nincs tipikus allergén

Wouré Bourakhè

Guinea-Conakry egyik hal- és zöldségétele, amelyet a helyi Wouré Bourakhè névvel illetnek.

Tartalmaz: Rákfélék

Guyanai fokhagymás sertés

Portugál ihletésű guyanai fokhagymás sertés, főzés előtt fokhagymás-ecetes pácban pihentetve.

Nincs tipikus allergén

Guyanai pepperpot

Guyanai lassan főzött húsragu, hagyományosan cassareeppel ízesítve.

Nincs tipikus allergén

Guyanai Seven Curry

Rizzsel tálalt guyanai seven curry étkezés, gyakran hindu ünnepségeken.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Metemgee

Guyanai kókuszteses főzelék gyökér- és keményítőtartalmú növényekből, néha hallal tálalva.

Tartalmaz: Hal

Griyo

Haiti kreol nyelvű, pácolt sertéshús, puhára párolva és ropogósra sütve.

Nincs tipikus allergén

Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Haiti kukoricapép, fűszeres babszósszal tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Soup Joumou

Haiti sütőtökleves marhahússal és zöldségekkel, hagyományosan újév napján fogyasztják.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Tassot Kabrit

Citrusfélékkel és fűszerekkel pácolt haiti kecskehús, majd aranybarnára sütve.

Nincs tipikus allergén

Montucas

Hondurasi gőzölt kukoricacsomagok friss kukoricából és masából készítve, gyakran sertéshússal töltve.

Nincs tipikus allergén

Pollo con Tajadas

Ropogós honduras sült csirke sült zöld főzőbanán-szeletekkel és káposztával.

Tartalmaz: Tojás

Sopa de Caracol

Honduras-i tengeri csigaleves, kókusztejben, maniókával és sárgabanánnal lassan főzve.

Tartalmaz: Puhatestűek

Sopa de Gallina India

Hondurasi házias stílusú leves szabadtartású tyúkból, zöldségekkel és fűszernövényekkel lassan főzve.

Nincs tipikus allergén

Crni Rižot

Horvát fekete rizotto, amelyet tintahal- vagy szépiatintával színeznek.

Tartalmaz: Puhatestűek

Pašticada

Dalmát marhahús, amelyet borban, fűszerekben és aszalt gyümölcsben pácolnak, majd lassan párolnak.

Nincs tipikus allergén

Soparnik

Hagyományos dalmát pite, amelyet vékony tésztalapok közé töltött svájci mangold és fűszerek alkotnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Zagorski Štrukli

Zagorje-i sütemény friss tehéntúróval töltve, sütve vagy főzve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Masgouf

Iraki nyílt tűzön sült ponty: félbevágva, lassan megsütve a láng mellett, gyakran csípős tamarind- és paradicsomöntettel tálalva.

Tartalmaz: Hal

Quzi

Iraki ünnepi bárányétel fűszeres rizs felett, gyakran dióval és mazsolával megszórva, megosztásra készítve.

Tartalmaz: Héjas gyümölcsök

T'bit

Iraki zsidó, egész éjszaka párolt csirke rizzsel, amelyet lassan főznek, míg a rizs felszívja a fűszeres leveket, a csirke pedig puhára válik.

Nincs tipikus allergén

Tepsi Baytinijan

Iraki, sütőben sült tepsis étel padlizsánnal, paradicsommal és hagymával, gyakran fűszerezett darált hússal és burgonyával rétegezve.

Nincs tipikus allergén

Boxty

Ír burgonyapalacsinta, amelyet reszelt nyers burgonyából és pürésített burgonyából készítenek, lisztet és vajóslét adnak hozzá, majd serpenyőben vagy sütőlapon sütnek.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Colcannon

Ír burgonyapüré káposztával vagy kelkáposztával, vajjal és tejjel dúsítva, gyakran újhagymával ízesítve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Dublin Coddle

Dublini étel kolbászból, szalonnából, burgonyából és hagymából, amelyet lassan, puhára párolnak.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Ír stew

Hagyományos ír egyedényes étel bárányhúsból vagy juhhúsból, burgonyával és hagymával, gyakran sárgarépával és petrezselyemmel.

Nincs tipikus allergén

Hjónabandssæla

A hjónabandssæla egy izlandi zabos morzsatésztás sütemény, savanykás rebarbaralekvár rétegével.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Kjötsúpa

A Kjötsúpa izlandi bárányleves, amelyet burgonyával és idényjellegű gyökérzöldségekkel főznek lassan.

Nincs tipikus allergén

Kleinur

A kleinur izlandi, kardamommal ízesített csavart tésztasütemény, amelyet aranysárgára sütnek bő zsírban.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Plokkfiskur

A plokkfiskur izlandi halas-krumplipüré, jellemzően fehér halból és krémes szószból.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Hal · Tej (beleértve a laktózt)

Escoveitch hal

Rántott hal erős, savanyított zöldséges öntettel, főként hagymával, sárgarépával és chilivel.

Tartalmaz: Hal

Jamaicai currys kecske

Kecskehús-darabok lassan párolva jamaicai stílusú currymártásban, aromás fűszerekkel és gyakran burgonyával.

Nincs tipikus allergén

Jamaican Run Down

Jamaicai halpörkölt, amelyet kókasztejben párolnak addig, amíg a szósz besűrűsödik és a hal puha lesz.

Tartalmaz: Hal

Jerk csirke

Jamaicai jerk fűszerkeverékben pácolt csirke, amelyet nagy hőn sütnek, hagyományosan pimentófán.

Nincs tipikus allergén

Fish Amok

Khmer gőzölt halcurry-krém aromás kroeung fűszerpéppel és kókusztejjel.

Tartalmaz: Tojás · Hal

Kuy Teav (kambodzsai rizstésztaleves)

Kambodzsai rizstésztaleves sertéslevessel és testreszabható körettel.

Tartalmaz: Rákfélék · Hal

Num Banh Chok (khmer rizstészta)

Friss khmer rizstészta halalapú zöld currymártással és fűszernövényekkel.

Tartalmaz: Hal

Samlor Korko

Vastag kambodzsai zöldségleves, hagyományosan pirított rizzsel és prahokkal sűrítve.

Tartalmaz: Hal

Eru

Kameruni levélzöldség-ragu finomra szeletelt eru- és waterleaf-levelekből, gyakran füstölt hallal vagy hússal.

Tartalmaz: Rákfélék · Hal

Koki

Kameruni párolt szemes borsó-puding, pálmaolajjal ízesítve és levélbe csomagolva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Ndolé

Kameruni pörkölt ndolé keserű levelekkel, földimogyoróval, gyakran hússal vagy tengeri élelmiszerrel.

Tartalmaz: Rákfélék · Földimogyoró

Poulet DG

Kameruni csirke érett banánnal és zöldségekkel.

Nincs tipikus allergén

Montréali füstölt hús

Marhamellet fűszeres pácban érlelik, füstölik, majd puhulásig párolják, aztán szeletelik és mustárral rozskenyérre halmozzák. A montréali füstölt hús olyan delikátesz szendvics, amely szorosan kapcsolódik a város zsidó konyhai hagyományaihoz.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Nanaimo Bar

Ez a sütés nélkül készülő, rétegezett szelet morzsás-kókuszos alapból, lágy, krémes ízű közepből és csokoládés tetőből áll. Nevét a kanadai British Columbia tartománybeli Nanaimo városától kapta.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Poutine

Ropogós sült krumplit friss sajtkockákkal és forró, barna mártással öntenek le. A sajtkockáknak meg kell puhulniuk, de meg kell tartaniuk egy kis harapnivalót. Ez az a részlet, amely a quebeci stílusú poutine-t megkülönbözteti a hagyományos, sajttal megszórt sült krumplitól.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Tourtière

Ropogós, kétrétegű tésztába zárt fűszerezett húsos töltelék, amely a québeci házi receptekben jellemzően sertéshúsból vagy többféle húsból készül. A tourtière-t főként ünnepi étkezésekhez kötik, de egész évben kínálják.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Beshbarmak

A beshbarmak ünnepi kazah étel: főtt húst szélesre szelt tésztán tálalják, hagymás lével. Bárány- és lóhús a gyakori választás, a családi változatok eltérőek.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Nauryz Koje

A nauryz köje egy tápláló kazah újévi leves, amelyet hagyományosan több szimbolikus összetevővel készítenek; a receptek háztartásonként és régiónként eltérnek.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Qazy

A qazy hagyományos kazah kolbász, amelyet fűszerezett lóbordahúsból készítenek, megtisztított lóbélbe töltenek és megfőznek.

Nincs tipikus allergén

Syrne

A syrne egy lassan főzött kazah bárányétel, amelyet általában hagymával, néha krumplival készítenek, amíg a hús megpuhul. A regionális és otthoni változatok eltérőek.

Nincs tipikus allergén

Irio

Kikuyu törtburgonya-köret, amelyhez burgonya, borsó és kukorica kerül.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Nyama Choma

Kenyai faszénen sült hús, jellemzően kecske- vagy marhahús, amelyet társas összejöveteleken osztanak meg.

Nincs tipikus allergén

Sukuma Wiki

Kenyai kelkáposzta vagy fodros kel paradicsommal és hagymával párolva, gyakori köretként.

Nincs tipikus allergén

Ugali

Kenyai kukoricalisztből készült, tömör alapétel, vízzel főzve, pörköltek és zöldségek mellé tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Byzhy

A Byzhy hagyományosan belsőségekből és gabonából készült kirgiz töltött kolbász; az összetevők és a bél régiónként változnak. A bejegyzés egy gyakori, bárányhúsos változatot ír le.

Nincs tipikus allergén

Gulchatai

A gulchatai kirgiz hús- és tésztaétel, amelyben vékony tésztalapokat vagy csíkokat húsal és lével főznek össze. A helyi változatok a tészta formájában és a zöldségek használatában térnek el egymástól.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Kattama

A kattama egy rétegezett kirgiz lepénykenyér, amelyet hengerelt tésztából készítenek, néha feltekerve vagy összehajtva, majd serpenyőben vagy lapos sütőlapon sütnek meg.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Oromo

Az oromo egy kirgiz gőzöléssel készült tekercs vékony tésztából, amelyet sós töltelékkel rétegeznek, jellemzően darált hússal és hagymával, néha burgonyával.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Arepa de Huevo

Kukoricalisztből készült, mélyen kisütött arepa Kolumbia karibi partvidékéről, felvágva és tojással töltve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás

Bandeja Paisa

Bőséges tál Kolumbia Paisa vidékéről, amely babot, rizst, húsokat, tojást, főzőbanánt és arepát egyesít.

Tartalmaz: Tojás

Lechona Tolimense

Tolimai különlegesség: lassan sütött sertéshús sárga borsóval töltve, hagyományosan rizs nélkül.

Nincs tipikus allergén

Sancocho de Gallina

Kolumbiai csirkeleves gyökérzöldségekkel és főzőbanánnal, laktató, közösen fogyasztott étkezésként tálalva.

Nincs tipikus allergén

Fumbwa

Kongói egytálétel finomra vágott erdei kúszónövény-levelekből, gyakran földimogyoróval főzve.

Tartalmaz: Hal · Földimogyoró

Kongói Poulet Mayo

Brazzaville-i stílusú csirkeétel, paprikával fűszerezve és sütéshez papírba csomagolva.

Tartalmaz: Tojás

Maboké

Édesvízi halból készült étel, fűszerekkel ízesítve, levélbe csomagolva és lassan megfőzve.

Tartalmaz: Hal

Trois Pièces

Brazzaville-i összetétel: füstölt hal, földimogyoró-krém és leveleszöldség együtt főzve.

Tartalmaz: Hal · Földimogyoró

Gozo

Tömör közép-afrikai maniókatészta, amelyet köretként, szószokkal tálalnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Kanda ti Nyma

Közép-afrikai marhahúsgolyók vagy húsétel, köretként gozóval (gozo) tálalva.

Nincs tipikus allergén

Koko à la viande

Közép-afrikai pörkölt koko-levelekből, húsból és gyakran földimogyoróból.

Tartalmaz: Földimogyoró

Ngoundja

Közép-afrikai maniókalevél-szósz, amelyet gyakran gozóval tálalnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Földimogyoró

Moros y Cristianos

A fehér rizs fekete babbal és aromás alapanyagokkal fő addig, amíg a szemek át nem veszik a bab levét. Ez a kubai rizs-bab étel köretként szolgál, gyakran sült sertés- vagy marhahús mellett.

Nincs tipikus allergén

Picadillo a la Habanera

Darált marhahús paradicsommal, hagymával és fokhagymával párolódik, az olajbogyó, a kapribogyó és a mazsola pedig a megszokott sós-édes ellentétet adja. A Picadillo a la Habanera a havannai stílusú kubai hús-ragu, jellemzően rizzsel tálalják.

Tartalmaz: Kén-dioxid és szulfitok

Ropa Vieja

A marhahúst addig pároljuk, amíg hosszú szálakra lehet szedni, majd paradicsommal, hagymával, paprikával és fokhagymával tovább pároljuk. A ropa vieja egy kubai, lassan főzött marhahúsétel, amelyet általában rizzsel és fekete babbal tálalnak.

Nincs tipikus allergén

Vaca Frita

A marhahúst először puhára főzik, csíkokra szaggatják, citrusos pácban pácolják, majd hagymával serpenyőben megsütik, amíg a szélei ropogósak nem lesznek. A vaca frita kubai marhahúsos étel, technikáját tekintve a ropa vieja-hoz kapcsolódik, de szárazabbra és erősebben pirosra készül.

Nincs tipikus allergén

Gers Ogaily

Kardamommal és sáfránnyal ízesített, aromás kuvaiti piskóta, gyakran szezámmaggal megszórva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Szezámmag

Jireesh

Kuvaiti sós kása törött búzából, húsból, paradicsomból és fűszerekből, lassú főzéssel elkészítve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Mutabbak Zbaidi

Kuvaiti ezüstlazac fűszeres rizs felett tálalva, a halat és a rizst együtt sütik vagy rétegezik.

Tartalmaz: Hal

Tashreeb

Kuvaiti kenyér húsos, zöldséges, paradicsomban gazdag lében áztatva, hagyományosan iftárkor tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Khao Poon

Laoszi rizstésztás leves illatos, kókuszban gazdag lében, gyakran csirkével és fűszernövényekkel.

Tartalmaz: Hal

Mok Pa

Laoszi hal banánlevél-csomagban párolva, illatos fűszernövényekkel, gyakran kaporral, citromfűvel és újhagymával.

Tartalmaz: Hal

Or Lam

Luang Prabang-stílusú laoszi pörkölt, jellemzően hússal, zöldségekkel, fűszernövényekkel és a sakhan nevű aromás fabors-kúszónövénnyel.

Tartalmaz: Hal

Tam Mak Hoong

Laoszi zöld papajasaláta, mozsárban összetörve chilivel, lime-mal, paradicsommal és a erjesztett halból készült, erős illatú padaek fűszerrel, néha sós rákkal.

Tartalmaz: Rákfélék · Hal

Pelēkie zirņi ar speķi (szürke borsó szalonnával)

Lett téli étel: főtt szürke borsó pirított szalonnával és hagymával tálalva.

Nincs tipikus allergén

Pīrāgi

Kis lett élesztős tésztából készült félhold alakú sütemények, hagyományosan szalonnás-hagymás töltelékkel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Rupjmaizes kārtojums

Lett rétegezett desszert édesített rozskenyér-morzsából, tejszínhabból és savanykás bogyós lekvárból.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Sklandrausis

Lett nyitott rozstészta, enyhén édesített burgonya- és sárgarépakrémmel töltve, hagyományosan Kurzeméhez kötve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Kibinai

Litvánia karaim közösségéhez köthető, félhold alakú sült tészták, hagyományosan apróra vágott hússal és hagymával töltve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Šakotis

Litván ünnepi torta, amelyet forgó nyárson sütnek, és a csöpögő tészta jellegzetes, elágazó tüskéket formál.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Šaltibarščiai

Élénk rózsaszín litván hideg leves répából, kefirből, uborkából és zöldfűszerekből, gyakran főtt tojással tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Vėdarai

Litván sült burgonyakolbász, amelyet úgy készítenek, hogy reszelt burgonyát és ízesítő hozzávalókat töltenek a bélbe.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Gromperekichelcher

Ropogós luxemburgi burgonyapogácsa hagymával és petrezselyemmel fűszerezve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Judd mat Gaardebounen

Füstölt sertésnyak lóbabbal, ízletes mártásban tálalva, luxemburgi specialitás.

Tartalmaz: Kén-dioxid és szulfitok

Kniddelen

Luxemburgi lisztgombócok, gyakran szalonnás tejszínes mártással tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Rieslingspaschtéit

Luxemburgi húspite tésztában, rieslinggel fűszerezett aszpikkal leöntve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Kén-dioxid és szulfitok

Mofo Gasy

Kis, erjesztett rizslisztes sütemények, kerek formákban sütve, és gyakran reggelire fogyasztják.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Ravitoto sy Henakisoa

Lassan főzött, zúzott maniókalevél sertéshússal, a madagaszkári konyha tápláló alapétele.

Nincs tipikus allergén

Romazava

Malgas hús-zöldséges leves, gyakran gyömbérrel, paradicsommal és helyi brèdes-zöldekkel fűszerezve.

Nincs tipikus allergén

Vary amin’anana

Levelesekkel együtt főzött rizs, egy puha madagaszkári rizs-zöldség étel.

Nincs tipikus allergén

Dobostorta

A dobostorta magyar rétegelt piskótatorta, csokoládékrémmel töltve és ropogós karamellréteggel a tetején.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Gulyásleves

A gulyásleves paprikával fűszerezett magyar marhaleves burgonyával és zöldségekkel, hagyományosan bográcsban vagy fazékban főzve.

Nincs tipikus allergén

Halászlé

A halászlé paprikában gazdag magyar halleves, amelyet gyakran pontyból készítenek, és a Duna- és Tisza-vidékhez kötődik.

Tartalmaz: Hal

Lángos

A lángos magyar, élesztős tésztából készült, zsírban sütött étel, amelyet gyakran fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal kínálnak.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Char Kway Teow

Wokban sült, lapos rizstésztás étel szójaszósszal, tojással, garnélarákkal és kínai kolbásszal.

Tartalmaz: Rákfélék · Tojás · Szója

Nasi Kandar

Párolt rizs választható currykkel és mártásokkal, amely a pénangi indiai muszlim ételhagyományokat tükrözi.

Nincs tipikus allergén

Nasi Kerabu

Kelantani kékesre színezett rizs friss fűszernövényekkel, zöldségekkel, hallal vagy sós tojással és szambállal.

Tartalmaz: Hal

Nasi Lemak

Illatos kókuszos rizs szambálszósszal, szardellával, földimogyoróval, uborkával és tojással tálalva.

Tartalmaz: Tojás · Hal · Földimogyoró

Kondowole

Sűrű, rugalmas malawi alapétel, amelyet maniokalisztből és vízből főznek, általában hal vagy fűszeres kísérő mellé tálalják.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Mandasi

Enyhén édes, zsírban sütött tésztagolyók, amelyek népszerű snackek Malawiban és Kelet-Afrikában.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Nsima

Tömör kukoricakása, amely Malawi mindennapi alapétele, mártással vagy pörkölttel tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Zitumbuwa

Lisztbe kevert, édes, érett banánból készült fánk, aranybarnára sütve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Gulha

Kis, mélyen kisütött tésztagolyók fűszerezett tonhallal, kókusszal, hagymával és chilivel töltve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Hal

Kulhi Boakibaa

Fűszeres, sütött halkorong tonhallal, rizzsel és kókusszal, összejöveteleken és délutáni teán tálalva.

Tartalmaz: Hal

Mas Huni

Maldív reggeli: aprított füstölt tonhal kókusszal, hagymával és chilivel elkeverve.

Tartalmaz: Hal

Mas Roshi

Tonhallal, kókuszreszelékkel, hagymával és chilivel töltött lapos kenyér, leggyakrabban reggelire fogyasztják.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Hal

Fakoye

Észak-mali párolt étel szárított leveles zöldekből, gyakran hússal főzve, köles vagy rizs mellé tálalva.

Nincs tipikus allergén

Lafiri

Mali szószos étel zöldségekből és földimogyoróból vagy leveles hozzávalókból, gabonaköret mellett tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Földimogyoró

Tigadegena

Maliai földimogyorós pörkölt: húst főzünk gazdag földimogyorós szaftban, paradicsommal és aromás fűszerekkel.

Tartalmaz: Földimogyoró

Widjila

Mali stílusú, gőzölt gombóc millet- vagy búzalisztes tésztából, amelyet általában sós szósszal tálalnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Imqaret

Citrusos és meleg fűszerekkel illatosított, sült máltai datolyás tésztafélék.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Pastizzi

Rétegelt máltai tésztacsomagok, leggyakrabban ricottával vagy borsóval töltve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Stuffat tal-Fenek

Máltai nyúlpörkölt, lassan párolva borral, paradicsommal, fokhagymával és fűszernövényekkel.

Nincs tipikus allergén

Timpana

Máltai sült tésztás pite paradicsomos-húsos öntettel, tésztába zárva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Chukuchuk

Marshall-szigeti rizsgombócok reszelt kókuszban, gyakran étkezések mellé tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Jããnkun

Marshall-szigeteki pandanuszgyümölcs-készítmény, amelyet hagyományosan sűrű alapélelmiszerré főznek.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Jāibo

Hagyományos marshalli pandanuszalapú ételkészítési mód.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Kalel

Hagyományos marshalli étel, amelyet helyi szigeti alapanyagokból készítenek.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Leksour

Mauritániai gőzöléssel készült búzagombóc, hagyományosan gazdag hús- és zöldségszósszal tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Marokkói kuszkusz

Párolt búzadara báránnyal, csicseriborsóval és hét zöldséggel, közös tálon, a főzőlével együtt kínálva.

• Vegetáriánus opció

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Thieboudienne

Rizs paradicsomalapú halleves főzésével, zöldségekkel – étel, amely a szenegambiai régió számos országában elterjedt.

Tartalmaz: Hal

Yassa

Mauritániai, szenegambiai stílusú étel pácolt hallal vagy csirkével, citrommal és lassan párolt hagymával.

Tartalmaz: Mustár

Dholl Puri

Mauritiusi sárgaborsó-töltelékes lepénykenyér, vékonyra nyújtva, curryvel vagy chutneyval tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Gâteau Piment

Mauritiusi, mélyen sütött hasított borsófasírt csilivel, fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Mine Frite

Mauritiusi sült tészta zöldségekkel, tojással, gyakran csirkehússal vagy garnélával, wokban megpirítva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Szója

Rougaille

Mauritiusi kreol paradicsomszósz hagymával, gyömbérrel, fokhagymával és kakukkfűvel párolva, gyakran hallal vagy kolbásszal tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Mohinga

Mianmari rizstésztaleves illatos, halas, citromfüves lében.

Tartalmaz: Hal

Nan Gyi Thoke

Mianmari vastag rizstésztasaláta csirkecurry-öntettel.

Tartalmaz: Hal

Ohn No Khao Swe

Mianmari kókuszos csirkés tésztaleves ropogós köretekkel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Shan Khao Swe

Shan-stílusú rizstészta pikáns paradicsomos-húsos öntettel tálalva.

Tartalmaz: Szója

Mwatun Kon

Hagyományos pohnpeiai ételkészítési mód helyi növényi alapanyagokkal.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Soup Usr

Hagyományos mikronéziai leves, helyi alapanyagokból.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Tiogang

Hagyományos szigeti étel, helyben elérhető alapanyagokból.

Tartalmaz: Hal

Uht Kekihn

Hagyományos pohnpeii kenyérfagyümölcs-étel.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Mămăligă

Moldovai kukoricadara, puhán vagy szilárdan tálalva sós ételek mellé.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Plăcintă

Moldvai töltött tésztaféle, lehet sós vagy édes, leggyakrabban sajttal vagy gyümölccsel készítik.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Sarmale

Moldvai töltött káposztatekercs rizzsel és fűszerezett darált hússal.

Nincs tipikus allergén

Zeamă

Moldovai csirkeleves zöldségekkel és savanyú lével, gyakran tésztával tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Fougasse Monégasque

Hagyományos monacói édes lepénykenyér, diófélékkel és ánizzsal díszítve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Héjas gyümölcsök

Socca

Vékony csicseriborsólisztes lepény, amelyet forró sütőben sütnek, és a Francia Riviérán mindenhol ismert.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Stocafi

Monacói sós tőkehal paradicsommal, olajbogyóval és fűszernövényekkel párolva.

Tartalmaz: Hal

Tourte de Blettes

Monacói mangoldos pite, sósan vagy édes mazsolás töltelékkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Buuz

Mongol fűszeres darálthússal töltött gőzölt gombócok.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Khorkhog

Mongol bárány zöldségekkel és izzó kövekkel, lezárt edényben főzve.

Nincs tipikus allergén

Khuushuur

Mongol mélyen sütött húsos tészta, különösen a Naadam ünnepeihez kötődik.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Tsuivan

Húsos és zöldséges, mongol módra serpenyőben sütött tészta.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Kačamak

Montenegrói kukoricadarás és burgonyapüré sajttal és kajmakkal dúsítva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Njeguški pršut

Száraz érlelésű, füstölt sertéssonka Montenegró Njeguši vidékéről.

Nincs tipikus allergén

Priganice

Kis, olajban sült tésztafánkok, édesen vagy sajttal és mézzel tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Raštan

Montenegrói levélzöldség lassan főzve füstölt sertéshússal.

Nincs tipikus allergén

Frango à Zambeziana

Mozambik Zambézia régiójából származó grillezett csirke, kókusszal, fokhagymával, citrommal és chilivel pácolva.

Nincs tipikus allergén

Matapa

Mozambiki maniokalevél, amelyet törve, földimogyoróval és gyakran kókusztejjel párolnak; általában rizzsel tálalják.

Tartalmaz: Földimogyoró

Mucapata

Mozambik tengerparti vidékének étele: rizs és hasított borsó kókusztejben főzve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Xima

Tömör kukoricapép, amelyet Mozambikban alapélelmiszerként esznek, szószokkal, zöldségekkel vagy pörköltekkel tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Gundruk ko Jhol

Csípősen savanykás nepáli leves erjesztett leveles zöldségekből, gyakran paradicsommal és aromás fűszerekkel párolva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Momo

Fűszerezett hús- vagy zöldségtöltelékkel készült nepáli himalájai gombócok, paradicsomalapú achárral tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Sel Roti

Gyűrű alakú nepáli rizskenyér, enyhén édes, kívül ropogós, belül puha.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás

Yomari

Newar eredetű, gőzölt rizslisztes gombóc, hagyományosan melasszal és szezámmaggal töltve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Szezámmag

Indio Viejo

Nicaraguai marhahúsos és kukoricalisztes pörkölt, amelyet masával sűrítenek, zöldségekkel és fűszernövényekkel ízesítve.

Nincs tipikus allergén

Nacatamal

Nicaraguai maszalepény fűszeres húsos és egyéb töltelékkel, banánlevélbe csomagolva és gőzölve.

Nincs tipikus allergén

Nicaraguai quesillo

Puha kukoricatortilla friss sajttal, hagymával és tejföllel, nicaraguai utcai ételként tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Vigorón

Nicaraguai étel főtt jukával, káposztasalátával és ropogós sertésbőrrel.

Nincs tipikus allergén

Foura

Hirsealapú nigeri étel, hagyományosan savanyított tejjel tálalják.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Kilichi

Vékonyra szeletelt, fűszerezett és szárított marhahús Nigerből és a szélesebb Száhel-övezetből.

Nincs tipikus allergén

Kossai

Fekete szemű borsó tésztájából sült, ropogós falatok, amelyeket a hauszák közösségeiben esznek Nigerben és a szomszédos országokban.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Nigeri tô

Köles- vagy cirokliszttel készült, szilárd főtt kása, amelyet szósszal tálalnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Efo Riro

Jorubai levélzöldséges főzelék paprikával, paradicsommal és aromás alapanyagokkal, gyakran hússal vagy hallal.

Tartalmaz: Hal

Egusi-leves

Nigériai leves, amelyet földi dinnyemagok őrleményével sűrítenek, és leveles zöldségekkel és fűszerekkel főznek.

Tartalmaz: Hal

Moin Moin

Pikáns nigériai gőzölt babpuding, pépesített fekete szemű borsóból és fűszerekből.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Suya

Vékony szeletekre vágott hús, fűszeres, őrölt földimogyorós fűszerkeverékbe forgatva és faszénen grillezve.

Tartalmaz: Földimogyoró

Pinnekjøtt

Sóval pácolt és szárított bárányborda, hagyományosan nyírfapálcákon gőzölve, ünnepi étkezéshez.

Nincs tipikus allergén

Rakfisk

Erjesztett pisztráng, hagyományosan főzetlenül tálalva lepénykenyérrel, burgonyával és tejföllel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Raspeballer

Norvég burgonyagombócok, amelyeket gyakran sózott hússal, kolbásszal vagy olvasztott vajjal tálalnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Smalahove

Hagyományos nyugat-norvégiai étel: sózott, füstölt és főzött juhfej.

Nincs tipikus allergén

Mashuai

Ománi tengerparti étel nyárson sült királyhallal és citromos ízesítésű rizzsel.

Tartalmaz: Hal · Héjas gyümölcsök

Mishkak

Ománi fűszerezésű húsnyársak faszénen grillezve, gyakran utcai ételként árulják.

Nincs tipikus allergén

Ománi halwa

Fényes ománi édesség, amelyet cukorból és keményítőből, ghíből, sáfrányból, rózsavízből és fűszerekből lassan főzve készítenek, gyakran diófélékkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Shuwa

Ómáni ünnepi húsétel, amelyet fűszerezés után zárt földalatti gödörben lassan sülnek.

Nincs tipikus allergén

Ghapama

Örmény ünnepi sütőtök rizzsel, aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel töltve, puhára sütve, szeletelve tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Khorovats

Örmény grillezett hús, nyárson vagy parázs felett sütve, jellemzően lavasszal, friss fűszernövényekkel és grillezett zöldségekkel tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Örmény harissa

Lassan főzött örmény búzapép csirkéből vagy bárányhúsból, amelyet addig kevernek, amíg a szemek és a hús egységes ételt nem alkot.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Spas

Örmény savanykás joghurtleves gabonával és fűszernövényekkel, az évszaktól függően melegen vagy hidegen tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Chipa Guasu

Puha paraguayi kukoricás tepsis étel, sajttal, hagymával, tojással és tejjel sütve.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Mbeju

Ropogós szélű paraguayi serpenyős lepény kassavakeményítőből és sajtból.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Sopa Paraguaya

Paraguayi sült kukorica-sajtos étel, annak ellenére, hogy neve „paraguayi leves”-t jelent.

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Vori Vori

Paraguayi leves apró kukoricalisztes-sajtos gombócokkal, gyakran csirkehúslevesben főzve.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Anticuchos

Perui grillezett nyárs, főleg chilivel, fokhagymával és ecettel pácolt marhaszívből.

Nincs tipikus allergén

Causa limeña

Hidegen tálalt perui burgonyaétel lime-mal és ajíval fűszerezve, gyakran rétegezve vagy csirkével, tonhallal vagy más töltelékkel.

Tartalmaz: Tojás

Lomo Saltado

Peruvi serpenyős étel marhahúsból, hagymából és paradicsomból, általában sült krumplival és rizzsel tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Perui ceviche

A perui ceviche friss halat lime-lével, chilivel és hagymával ízesíti, a régióra jellemző köretekkel, például édesburgonyával és kukoricával.

Tartalmaz: Hal

Pupusas

Vastag, serpenyőben sütött kukoricalepények sajttal, babbal, sertéshússal vagy ezek kombinációival töltve.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Riguas

Salvadori kukoricapogácsa friss kukoricából, serpenyőn sütve, hagyományosan banánlevélbe csomagolva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Sopa de Pata

Tartalmas salvadori leves marhalábbal és pacallal, zöldségekkel, kukoricával és zöld banánnal.

Nincs tipikus allergén

Yuca frita con chicharrón

Sült manióka ropogós sertéspörccel, gyakran fanyar káposztasavanyúsággal tálalva.

Nincs tipikus allergén

Sidvudvu

Eswatini-i főtt sütőtök- és kukoricalisztes étel, amelyet laktató zöldségételként vagy kásaként tálalnak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Siphuphe Setindlubu

Sűrű eswatini étel, amelyet főtt bambara földimogyoró összetörésével, sűrű, kásaszerű készítménnyé alakítanak.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Sishwala

Sűrű kukoricakása, amely Eszvatiniban alapvető kísérőételként szolgál, zöldségekkel, babbal vagy hússal tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Umbhidvo Wetintsanga

Fiatal tökleveleket és hajtásokat puhára főzve készítik, Eszvatiniban gyakran földimogyoró-liszttel dúsítva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Földimogyoró

Parāoa Parai

Hagyományosan egyszerű élesztős tésztából készült māori sült kenyér.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Rēwena Parāoa

Māori kovászos burgonyakenyér, erjesztett burgonyakovásszal.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Southland sajtos tekercsek

Pirított kenyértekercsek meleg, pikáns sajtos töltelékkel, a Southland régió kedvence.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Whitebait fritters

Apró whitebait-halak tojással összekötve, könnyen kisütve, Új-Zéland jellegzetes különlegességeként.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Cachupa

Lassan főzött kabo-verdei pörkölt kukoricával, babbal, zöldségekkel és húsfélékkel vagy hallal.

Nincs tipikus allergén

Caldo de Peixe

Zöldségekkel és gyökérzöldségekkel főzött zöld-foki halleves.

Tartalmaz: Hal

Pastel com Diabo Dentro

Kabo-verdei sült tészta fűszeres tonhallal és zöldfűszerekkel töltve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Hal

Xerém

Zöld-foki kukoricadara-kása, halhoz vagy hús mellé tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Antiguai pepperpot

Hosszan párolt karibi hús- és zöldségpörkölt, gyógynövényekkel és borssal fűszerezve; a receptek szigetenként eltérnek.

Nincs tipikus allergén

Ducana

Antigvai édesburgonya-gombóc, reszelve, kókusszal és fűszerekkel elkeverve, majd levélbe csomagolva megfőzve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Sózott tőkehal és Chop-Up

Sózott tőkehal párolt zöldségkeverékkel, például padlizsánnal, okrával és spenóttal, a jól ismert antigvai párosítás.

Tartalmaz: Hal

Harees

Lassan főzött bahreini búza-hús kása, amelyet hagyományosan ünnepi és vallási alkalmakkor osztanak meg.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Machboos

Bahreini fűszeres rizsétel húsból vagy halból, ahol a rizs átveszi a fűszerezett főzőlé ízét.

Nincs tipikus allergén

Muhammar

Bahreini édes rizsétel, amelyet gyakran sült hallal szolgálnak fel, így lesz belőle édes-sós kombináció.

• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Gonré

Hagyományos burkinai gőzölt étel fekete szemű babból, regionális nevekkel és változatokkal.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Poulet Bicyclette

Egész vagy porciózott, szabadtartású csirke, faszénen grillezve, a burkinai konyha kiemelkedő étele.

Nincs tipikus allergén

Tô

Tömör burkinai alapétel kukoricából, kölesből vagy cirokliszből, szósszal tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Smørrebrød

A smørrebrød dán nyitott rozskenyér, amelyre gondosan elrendezett, sós feltét kerül. Gyakori választás a hering, a tojás vagy a burgonya, de a feltétek változhatnak, és nem a név határozza meg őket.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Hal · Tej (beleértve a laktózt)

Stegt flæsk persillesovval

A Stegt flæsk persillesovval ropogósra sütött sertéshasat kínál burgonyával és petrezselymes fehérmártással. Széles körben nemzeti dán ételnek tartják.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Stjerneskud

A Stjerneskud, vagyis „lövő csillag”, egy dán nyitott rozskenyérre épülő, halra alapozott étel, amely gyakran sült halfilét és garnélarákot, valamint köretet kombinál. Az éttermenként eltérő változatok léteznek.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Rákfélék · Tojás · Hal

Khuzi

Ünnepi emírségi tál sült bárány- vagy kecskehúsból, fűszeres rizs felett tálalva.

Tartalmaz: Héjas gyümölcsök

Luqaimat

Apró, olajban sült emirátusi tésztagombócok datolyaszirupos vagy mézes öntettel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Thareed

Rétegezett emírségi kenyeres-raguétel, amelyben a leves megpuhítja a vékony rigag kenyeret.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Jemeni mandi

Hadramauti hús-rizs étel, amelyet fedett gödörben vagy sütőben, lassan főzve készítenek.

Nincs tipikus allergén

Saltah

Jemeni pörkölt húslevesben főtt hússal és zöldségekkel, tetején habosra kevert görögszénamag-krémmel.

Nincs tipikus allergén

Shafoot

Jemeni hideg, sós étel, lahoh lepénykenyérből, amelyet fűszeres joghurtos szósszal lágyítanak meg.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Mansaf

Jordánia híres bárány-rizses étele, hagyományosan savanyú, erjesztett, szárított joghurtos szósszal tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Maqluba

Fordított rizsétel, zöldségekkel és gyakran csirkehússal rétegezve, majd tálalótálra borítva.

Nincs tipikus allergén

Rashouf

Tartalmas jordán lencse- és bulgurétel, joghurttal dúsítva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Lituma

A lituma egy kongói banánétel: főtt banánt sűrű pürévé törnek össze, és tálalásra formába rendezik. A receptek régiónként és háztartásonként eltérnek.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Makayabu

A makayabu sózott, szárított hal, amelyet a só csökkentése érdekében áztatnak, majd megfőzik vagy kisütik, gyakran hagymával, paradicsommal és pálmaolajjal. A Kongói Demokratikus Köztársaságban rizs, főzőbanán vagy maniok, azaz valamilyen keményítőtartalmú köret kíséri.

Tartalmaz: Hal

Mikate

A mikate kicsi, élesztővel kelesztett kongói tésztafánk, amelyet aranybarnára sülnek. Általában snackként árulják, és melegen, megosztva fogyasztják.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Likahare

Basotho eredetű étel lassan főzött állati belsőségekből, leggyakrabban pacalból, egyszerűen fűszerezve.

Nincs tipikus allergén

Maqebekoane

Basotho-stílusú gőzölt gombóc vagy kenyérféle étel kukoricaalapú tésztából.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Motoho

A Basotho hagyományos, enyhén savanykás ízű, erjesztett cirokkása.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Palava Sauce

Liberiai levesszerű főzelék őrölt földimogyoróval, gyakran hallal vagy hússal.

Tartalmaz: Hal · Földimogyoró

Pálmavajas leves

Libériai leves gazdag pálmagyümölcsvajjal, általában hallal vagy hússal.

Tartalmaz: Hal

Torborgee

Liberiai keserűlevelű pörkölt, jellemzően pálmaolajjal és halral vagy hússal készítve.

Tartalmaz: Hal

Hafalääb

Hagyományos liechtensteini sült kenyér liszttel és finomra vágott májjal.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Kratzate

Vidéki liechtensteini palacsinta, darabokra tépve és serpenyőben megpirítva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Ribel

Liechtensteini és alpesi Rajna-völgyi kukoricadara-étel, amelyet vajban főznek és pirítanak.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Pelmeni

Orosz töltött gombóc vékony tésztában, általában húsos töltelékkel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Syrniki

Kis orosz túrós palacsináták, általában serpenyőben sütve, édesen tálalva.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Tulai prjanyik

Formába nyomott orosz mézeskalács Tulából, hagyományosan mintázott és gyakran töltött.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Nihari

Mélyen fűszerezett lábszárpörkölt, amelyet lassan főznek, amíg a hús megpuhul és a lé besűrűsödik. Pakisztánban és a szélesebb észak-indiai szubkontinensen a hajnali étkezésekhez kötődik.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Sajji

Beludzs pörkölt Beludzsisztánból, hagyományosan tűz mellett lassan sütött báránnyal, egyszerűen sóval és borssal fűszerezve.

Nincs tipikus allergén

Sindhi kadhi

Savanykás szindhi curry, besanliszttel sűrítve és tamarinddal savanyítva. Gyakran zöldségekkel készül, rizzsel tálalják.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Delul Diokang

Palaui tapiókaédesség reszelt manióka-gyökérből, megperzselve, apró falatokra formázva és kókuszmártással tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Demok

Palau nemzeti leveseként elismert, zöld tarolevélből és kókusztejből készült leves, amelyet néha szárazföldi rákkal dúsítanak.

Tartalmaz: Rákfélék

Ukaeb

Palaui rákétel: apróra vágott rákhús kókasztejes bevonattal, egyedi rákhéjakban tálalva.

Tartalmaz: Rákfélék

Maftoul

Palesztin kézzel gurított búzakuszkusz, hagyományosan csicseriborsóval, gyakran húslevesben főtt csirkével.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Musakhan

Palesztin taboon kenyér olívaolajjal, szumákkal fűszerezett hagymával és sült csirkehússal rétegezve.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Qidreh

Hebronból származó, lassan főzött bárány- vagy csirkehús, rizs és csicseriborsó, fűszerezve és egy nehéz edényben együtt főzve.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt) · Héjas gyümölcsök

Guacho

Panamai rizs, amelyet húslevesben addig párolnak, míg lazán, pörkölt jellegű étellé válik, dokumentált változatokban hússal és babbal vagy guandúval.

Nincs tipikus allergén

Hojaldres

Panamai, zsírban sült reggelizőtészta, ismert nemzeti csemege, önmagában vagy reggelihez való kísérőkkel tálalva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Panamai tamal

Panama kukoricalisztből készült tamalja, húsos töltelékkel, főzés közben levélbe csomagolva.

Nincs tipikus allergén

Csirke Kijev

Panírozott csirkehús, amely hűtött, fűszeres vajat zár magába, és a vaj sütés közben megolvad.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Ukrán borscs

Ukrán céklaalapú leves, amelynek családi receptjei régiónként és háztartásonként eltérnek.

Nincs tipikus allergén

Varenyky

Ukrán főtt vagy serpenyőben átsütött töltött gombócok sós vagy édes töltelékkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Hallaca

Venezuelai ünnepi csomag kukoricatésztából és fűszerezett töltelékből, banánlevélbe csomagolva.

Nincs tipikus allergén

Pabellón Criollo

Venezuela tányérja szálasra tépett marhahússal, fekete babbal, rizzsel és érett főzőbanánnal.

Nincs tipikus allergén

Pisca Andina

Venezuelai andoki reggeli leves burgonyából, tejből, sajtból és fűszernövényekből.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Boerewors

A boerewors dél-afrikai fűszerezett kolbász, amelynek nevét gyakran „paraszti kolbászként” fordítják.

Nincs tipikus allergén

Bunny Chow

A bunny chow egy durbani utcai étel, amely kivájt kenyérbélbe vagy kenyér negyedébe töltött currys ételből áll.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Royoroyo

Yei-i különlegesség: pirított galambborsó földimogyoró- és szezámvajjal főzve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Földimogyoró · Szezámmag

Swala

Kakwa leves a dél-szudáni Yeiből, okrával és a helyi, lúgos fűszerrel, a kombóval.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Földimogyoró-leves

Ízletes földimogyorós leves, amelyet az egyenlítői-guineai konyhával hoznak összefüggésbe, néha csirkehússal készítik.

Tartalmaz: Földimogyoró

Pepesup

Csípős halleves, amely Egyenlítői-Guinea konyhájának alapvető ételének számít.

Tartalmaz: Hal

Kare-Kare

Filippínó mogyorós sűrítésű pörkölt, gyakran ökörfarokkal készítve, zöldségekkel és garnélapasztával tálalva.

Tartalmaz: Rákfélék · Földimogyoró

Sinigang

Filippínó savanyú leves, jellemzően sertéshússal és zöldségekkel, tamarindalapú lében főzve.

Nincs tipikus allergén

Madrouba

Katari, lassan főzött rizskása, amelyet húsal együtt kikevernek.

Nincs tipikus allergén

Margoog

Katari bárány-zöldségragu, amelybe egész kiőrlésű tésztadarabokat főznek.

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Ikan Sabuko

Tamarindusszal és bazsalikommal fűszerezett grillezett hal, hagyományos timori étel.

Tartalmaz: Hal

Katupa

Levélbe csomagolva, levélcsomagban főzött rizs, amelyet hagyományosan ünnepeken tálalnak Kelet-Timorban.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Gołąbki

Lengyel töltött káposztatekercs, amelyet általában darált hús és rizs tölt meg, majd párolva, szósszal tálalnak.

Nincs tipikus allergén

Żurek

Lengyel savanyú rozsleves, jellemzően kolbásszal és főtt tojással tálalva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Omagungu

Mopánhernyók, amelyeket Namíbiában szezonális eledelként készítenek hagyományos módon.

Nincs tipikus allergén

Oshifima

Kemény oshiwambo alapélelmiszer-kása, hagyományosan mahangu lisztből és vízből készül.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Kókuszos hal

Kókusszal készült hal széles körű, nauru jellegű összeállításban; az elkészítési módok változnak.

Tartalmaz: Hal

Nauru kenyérfa curry

Nauru-i kenyérfa curry hagymával, fokhagymával és pirított fűszerekkel párolva.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Mustár

Kol Pis No Rais

Pápua Új-Guineai étel, amely konzerv halat, gyakran tonhalat, kombinál rizzsel és zöldségekkel.

Tartalmaz: Hal

Mumu

Pápua Új-Guineában készült, földsütőben, forró köveken egyszerre elkészített hús- és zöldségétel, amelyet gyakran közösségi alkalmakra főznek.

Nincs tipikus allergén

Mici

Román, bél nélküli grillezett húshengerek, más néven mititei.

Nincs tipikus allergén

Papanași

Román sült vagy főzött túrós gombóc tejföllel és lekvárral.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Ruandai brochette

Faszénen grillezett nyárs, amely Ruandában népszerű, gyakran kecske- vagy marhahússal készül.

Nincs tipikus allergén

Sambaza

Kivu-tavi kis hal, jellemzően kisütve, citrommal és chilis szósszal tálalva.

Tartalmaz: Hal · Tej (beleértve a laktózt)

Párolt sózott tőkehal fűszeres főzőbanánnal

A párolt sózott tőkehal fűszeres főzőbanánnal a sóstőkehal-központú nemzeti étel Saint Kitts és Nevis szigetén, fűszerezett kenyérfával és kókuszos gombócokkal tálalva. Együtt ezek az elemek alkotják Saint Kitts és Nevis nemzeti ételét. Étlapon a név lerövidíthető, de a tányér egy összeállítás: a sózott hal, az érett főzőbanán, a kenyérfa és a kókuszos gombóc mind más állagot és szerepet ad. A receptek és arányok háztartásonként eltérnek, ezért ez a szócikk az elismert kombinációt írja le, nem egy rögzített receptet állít.

Tartalmaz: Hal

St Kitts és Nevis-i kecskevíz

A kecskevíz egy lassan főzött, gyógynövényekkel ízesített kecskepörkölt, amely St Kitts és Nevis szigetéhez kötődik, és gyakran gombócokkal sűrítik.

Nincs tipikus allergén

Saint Lucia-i zöld füge és sózott hal

A zöld füge és sózott hal éretlen banánt párosít sózott tőkehallal, és Saint Lucia nemzeti ételeként ismert.

Tartalmaz: Hal

Szentlúciai bouyon

A szentlúciai bouyon egy tekintélyes kreol leves-pörkölt, amelyet lassan főzött húsból, gyökér- és gumizöldségekből, babból és gombócokból készítenek. A név inkább egy laktató fazékételt jelöl, nem egy pontosan meghatározott hozzávalólistát. A háztartási és piaci változatok eltérnek egymástól, ezért a végső leírást a konyha saját receptjének kell meghatároznia.

Nincs tipikus allergén

Madungo lepények

Szent Vincent-i sült lepények nyílgyökér-keményítővel, liszttel, meleg vízzel és enyhe fűszerekkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Sült kenyérfagyümölcs és sült jackfish Saint Vincent-i módra

A sült kenyérfagyümölcs sült jackfish-sel a Saint Vincent és a Grenadine-szigetek jól ismert párosítása, a keményítőben gazdag gyümölcs és a helyi hal kombinációja.

Tartalmaz: Hal

Lakeno

Salamon-szigeteki étel, amelynek alapanyaga a taro, helyi fűszerekkel készítve.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Maniókapuding

A maniókapuding a Salamon-szigeteken dokumentált módon készülő étel, amelyet reszelt maniókából és gyakran kókusztejből készítenek.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Torta Titano

Sanmarinói rétegelt sütemény mandulás, mogyorós és mézes tésztarétegekkel, csokoládétöltelékkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Földimogyoró · Héjas gyümölcsök

Torta Tre Monti

Szanmarinói ostyatorta kakaókrémmel és mogyoróval, csokoládébevonattal.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Héjas gyümölcsök

Feijoada à Moda da Terra

Szãotoméi falusi stílusú babpörkölt füstölt hallal, pálmaolajjal és helyi aromás zöldségekkel.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Hal

Ijogó

São Tomé-i káposztaétel füstölt halból, pálmaolajjal és aromás alapanyagokkal készítve.

Tartalmaz: Hal

Ladob

A ladob egy seychelli kreol készítmény, amely lehet édes vagy sós. Az édes, desszert változatot különösen gyümölcsökkel vagy keményítőben gazdag termésekkel társítják, amelyeket kókusztejben párolnak.

• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Pwason Griye (grillezett hal)

A pwason griye a grillezett halat jelenti a seychelles-i kreol nyelvben, és egy egyszerű, frissen fogott halra épülő elkészítési módot ír le.

Tartalmaz: Hal

Kókuszos rizs

A kókuszos rizs kókusztejjel főzött rizs, amely illatos köretként kerül az asztalra Sierra Leone-ban.

• Vegán
• Vegetáriánus

Nincs tipikus allergén

Maniokalevél-ragu

A maniokalevél-ragu Sierra Leone egyik széles körben dokumentált rizskísérete.

Tartalmaz: Hal

Kottu Roti

Srí lankai utcai étel: apróra vágott godamba roti zöldségekkel, currys szósszal és opcionálisan tojással vagy hússal, lapon megpirítva.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás

Lamprais

Srí Lanka-i, banánlevélbe csomagolt, sütött rizses csomag köretekkel, amely a sziget burgher konyhai hagyományát tükrözi.

Tartalmaz: Tojás

Moksi Alesi

Szurinámi kreol egyedényes rizsétel, amelyet a háztartástól függően bab, zöldség, hús vagy hal keverékével főznek.

Tartalmaz: Hal

Pom

Suriname hagyományos ünnepi sütete reszelt pomtayer-gyökérrel, citrusos ízekkel és sós csirkés töltelékkel.

Nincs tipikus allergén

Raclette

Svájci valais-i sajt, amelyet burgonyára olvasztanak és kaparnak, hagyományosan egyszerű köretekkel.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Rösti

Svájci burgonyapogácsa reszelt burgonyából, serpenyőben sütve, kívül ropogósra, belül puhára.

• Vegetáriánus

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)

Kroppkakor

Svéd burgonyagombócok, hagyományosan sertéshús- és hagymatöltelékkel, regionális változatokkal délen és keleten.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tej (beleértve a laktózt)

Svéd húsgombócok

Svéd köttbullar: fűszerezett, kis húsgombócok, amelyeket gyakran burgonyával, krémes mártással és vörösáfonyával tálalnak.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Tojás · Tej (beleértve a laktózt)

Szamoai fa’ausi

A fa’ausi sűrű kókuszkenyeret párosít édes, kókusztejes karamellmártással.

• Vegán
• Vegetáriánus

Tartalmaz: Gabonák (glutén)

Szamoai sapasui

A sapasui a chop suey szamoai változata, jellemzően tésztával, húsból, szójaszósszal és zöldségekkel készül.

Tartalmaz: Gabonák (glutén) · Szója

Szaúdi kabsza

A kabsza egy szaúdi rizses-húsos étel, amelyet rétegezett fűszerkeverékkel ízesítenek, és gyakran közös tálból kínálnak.

Nincs tipikus allergén

Szaudi szalíg

A szalíg hidzsázi rizsétel, amelyet húslevesben és tejben főznek krémesre, általában sült vagy főtt csirkével tálalják.

Tartalmaz: Tej (beleértve a laktózt)