Feteer Meshaltet

Hva det egentlig er

Et sprøtt, lagdelt egyptisk bakverk laget ved å strekke og brette deig med fett før steking.

Feteer meshaltet kan serveres naturell eller med søte eller salte tilbehør. Fyll og topping varierer, så menyen bør angi hva som brukes.

Feteer meshaltet er et egyptisk lagdelt bakverk som lages ved å strekke deigen tynt, brette den med fett og steke den. Retten er særlig knyttet til Fayoum. Gjentatt brett skaper tynne lag som blir sprø i kantene, men forblir møre inni. Den kan serveres naturell, noe som fremhever det smøraktige bakverket, eller med søte eller salte retter. «Feteer» kan dekke ulike former og fyll, så menyen bør beskrive den aktuelle versjonen i stedet for å antyde at alle bakverk er fylt.

Grunnlaget er hvetedeig og fett; hvilket fett og eventuelt fyll avhenger av bakeren. Søte tilbehør kan inkludere honning eller sirup, mens salte servering kan bruke ost eller andre fyll. Disse tilleggene er valgfrie og bør ikke utledes av navnet. Bakverket skiller seg fra en fylt håndpai fordi den lagdelte strukturen kommer fra å strekke og brette deigen, ikke bare fra å omslutte et fyll. Serveres varm når lagene er tydeligst. Hvete er et hovedallergen; smør eller andre meieriprodukter kan brukes, men oppskriften bør sjekkes. Det er en egyptisk rett og lagdelt form uten krav om én standardisert form eller topping.

Slik serveres det

• Serveres nylaget ved temperatur og konsistens som er vanlig for retten.
• Oppgi hovedfyll, protein eller tilbehør når oppskriften varierer.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn hovedingrediensene og tilberedningen kjøkkenet bruker.
• Sjekk oppskriften og delt utstyr før du gir allergen- eller kostholdspåstander.