Poulet Bicyclette

Hva det egentlig er

En hel eller porsjonert kylling fra frittgående høns, grillet over trekull, en kjent burkinabisk tilberedning.

Den lokale kyllingen blir vanligvis delt eller porsjonert, kryddret enkelt og grillet over trekull. Den serveres med løk, chili og et stivelsesrikt tilbehør eller salat.

Poulet bicyclette er en kyllingrett fra Burkina Faso. Fuglen grilles over trekull, hel eller i porsjoner, etter enkel krydring; løk og chili er vanlige tilbehør. Den fastere konsistensen og den grillede smaken skiller retten fra en mør, braisert kyllinggryte. Krydring og sauser varierer, så denne siden beskriver en enkel versjon grillet over trekull.

Kyllingen kan selges hel til deling eller skjæres i porsjoner til en individuell tallerken. Trekull og direkte varme gir den et brunet ytre, mens en enkel krydring holder fuglens smak i fokus. Oppgi eventuell marinade eller saus i stedet for å anta at den inngår i enhver tilberedning.

Server den grillede kyllingen hel til deling eller skåret i porsjoner. Oppgi eventuell marinade og saus, og list opp løk, chili og stivelsesrikt tilbehør eller salat bare der det faktisk serveres.

Slik serveres det

• Serveres nylaget ved en temperatur som passer retten.
• Regionale oppskrifter og husholdningers valg av ingredienser varierer.

Serveres varm rett etter grilling, enten hel til deling eller i porsjoner. Løk, chili og et stivelsesrikt tilbehør eller salat kan følge med kyllingen; oppgi de spesifikke tilbehørene som serveres. Trekullgrilling bør gi et brunt ytre mens kjøttet er helt gjennomstekt. Hvis kjøkkenet marinerer kyllingen eller serverer saus, beskriv disse tilleggene i stedet for å behandle dem som en del av enhver versjon.

Slik skriver du det på menyen

• Bekreft kjøkkenets ingredienser og tilberedning for hver porsjon før du gir allergen- eller kostholdspåstander.

Oppgi kylling og grillmetoden over trekull, og list opp marinade, saus og tilbehør når de faktisk brukes. Grunnretten har ingen deklarert hovedallergen; vurder sauser separat. Ikke bruk påstander om «frittgående» eller lokal rase med mindre leverandøren bekrefter dem.