Gresk salat

Gresk salat består av tomat, agurk, grønn paprika og rødløk med olivenolje, toppet med en hel skive feta og svarte oliven. I Hellas heter den horiatiki, landsbysalaten. Den klassiske utgaven har verken bladsalat eller eddik; grønnsakene og oljen får stå for smaken.

Hva det egentlig er

Modne tomater, agurk, grønn paprika og rødløk i tynne skiver deles ellers i grove biter, ikke fine terninger. Dette er en rustikk salat. Den vendes med rikelig olivenolje og et dryss tørket oregano. En hel skive feta legges øverst, med en håndfull svarte oliven ved siden av, fremfor at osten smuldres gjennom grønnsakene.

Fetaen legges på toppen og blandes ikke inn. Da holder den seg fast, og gjesten kan dele den ved bordet i stedet for å få ost som allerede er myknet blant grønnsakene.

Slik serveres det

• Med hel feta på toppen og olivenolje og oregano over ved bordet.
• Til deling, i én bolle til bordet fremfor på individuelle tallerkener.
• Til grillet kjøtt eller som en første rett i et mezemåltid.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om melk i fetaen.
• Si at salaten kan være vegansk uten ost, siden gjester ofte ber om nettopp denne endringen.
• Oppgi om du bruker sesongens grønnsaker. Umodne vintertomater gir et annet resultat enn solmodne sommertomater.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.