Tourtière

Hva det egentlig er

Tourtière En sprø pai med dobbel deig omslutter en krydret kjøttfyll, vanligvis svinekjøtt eller en blanding av kjøttslag i quebecske hjemmeoppskrifter. Tourtière er særlig knyttet til høytidsmåltider, men serveres hele året.

Fyllet krydres og pakkes inn i deig, og deretter bakes det til skorpen er gyllenbrun og kjøttet er gjennomstekt. Svinekjøtt er vanlig i quebecske hjemmeoppskrifter, men også storfe eller blandet kjøtt brukes, og kryddingen varierer fra familie til familie. Paien kan lages i et grunt eller dypt fat og skjæres i kiler ved servering. Tourtière er sterkt knyttet til høytidsmåltider, men spises også ellers i året. Siden navnet dekker regionale og husholdningsvarianter, bør en meny oppgi kjøttslaget i stedet for å antyde én universell fyllmasse.

Fyllet pakkes inn i deig og bakes til skorpen er gyllenbrun og kjøttet er gjennomstekt. Oppskriftene varierer i kjøttslag, krydderbalanse og dybde på paien, så navnet på retten spesifiserer ikke én fast oppskrift.

Slik serveres det

Skjær den bakte paien i kiler og server varm. Den kan være en del av høytidsbordet, eller serveres som et måltid andre tider av året.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi kjøttfyllet og eventuelle tydelige krydder. Deig inneholder hvete og kan inneholde melk eller egg; kontroller oppskriften og risikoen for krysskontaminering på kjøkkenet.