Nicaraguansk quesillo

Hva det egentlig er

En myk maistortilla med fersk ost, løk og rømme, servert som nicaraguansk gatemat.

Nicaraguansk quesillo er en myk maistortilla rullet rundt fersk, smidig ost, vanligvis servert med syltet løk og rømme. INTUR regner quesillo blant Nicaraguas tradisjonelle matretter. Den selges som gatemat og pakkes ofte inn slik at den kan spises med hendene. I denne sammenhengen viser quesillo til den ferdige lokale snacksen, ikke bare til osten.

En varm tortilla fylles med myk quesillo-ost, som kan strekke seg når tortillaen brettes rundt den. Syltet løk gir en syrlig smak, og rømmen gir en kjølig, kremet kontrast. Tortillaen kan serveres i en liten plastpose eller et papirinnpakning, slik at toppingen holder seg på plass. Osteteksturen, løkpicklen og mengden topping varierer fra selger til selger. Noen versjoner har ekstra krydder, men dette er ikke vanlig overalt.

Kombinasjonen av tortilla og fersk ost er enkel, men den lokale serveringsmåten er særegen. Menyer bør gjøre det klart at «quesillo» betyr hele den nicaraguanske snacksen, særlig der ordet kan vise til en type ost eller en annen dessert. Denne artikkelen bruker «Nicaraguansk quesillo» for å unngå denne forvekslingen.

Slik serveres det

Serveres varm, brettet eller rullet, med toppingen inkludert og tydelig beskrevet. Den kan spises som snack eller som et lett måltid.

Slik skriver du det på menyen

Kall den en nicaraguansk ostetortilla, og oppgi syltet løk og rømme når det er med. Bekreft melkeprodukter, tortillaingredienser, picklelake og felles utstyr før du gir allergi- eller kostholdsopplysninger.