Onigiri

Onigiri er en håndformet trekant eller ball av lettsaltet ris med et lite fyll og en stripe nori rundt. Den bærbare japanske risretten selges i nærbutikker og pakkes i hjemmelagde matbokser.

Hva det egentlig er

Varm, nykokt ris saltes lett og formes rundt fyll, ofte tonfisk med majones, men også syltet plomme, laks eller tang. Nori legges rundt bunnen og gir både støtte og sprø, salt kontrast til risen.

Butikkvarianter har ofte en brettet plastinnpakning som holder norien adskilt fra risen til pakken åpnes. Den bevarer tangens sprøhet frem til måltidet.

Slik serveres det

• Romtemperert eller litt varm, fremfor kjøleskapskald ris med hardere konsistens.
• Åpnet rett før måltidet så norien fortsatt er sprø.
• To eller noen få sammen som lett måltid med suppe eller syltede grønnsaker.

Slik skriver du det på menyen

• Navngi fyllet; tonfiskmajones, laks, plomme og tang gir forskjellige valg.
• Opplys om fisk og egg i tonfiskmajones, mens rene plomme- eller tangfyll ikke trenger disse ingrediensene.
• Si hvilke vegetariske eller veganske fyll som finnes.
• Beskriv at de er best nylaget, siden kaldlagret ris får en annen konsistens.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.