Restaurantkalkulator for fortjeneste
Se rettnivå bruttodekningsbidrag fra menypris og tallerkenkostnad, modeller deretter en enkel måneds-P&L med mat, arbeidskraft og driftsbøtter — på sekunder.
Retteøkonomi (bruttodekningsbidrag)
Oppgi hva gjesten betaler og full tallerkenkostnad (ingredienser + direkte forbruksvarer for den porsjonen). Dette ignorerer MVA og servicegebyrer — du kan legge dem i din egen bokføring.
Månedlig driftsøyeblikksbilde
Grov % av salg for en rask virkelighetssjekk. Mange uavhengige restauranter lander rundt 28–38 % mat, 28–38 % arbeidskraft, med resten som dekker leie, strøm, kampanjer, gebyrer og fortjeneste.
"Øvrig" ruller opp leie, strøm, smallwares, kampanjer, forsikring, processing og alt som ikke er mat eller arbeidskraft. Trim sliderne slik at de matcher hvordan P&L-en din faktisk leses.
Slik bruker du den
Pris en tallerken
Oppgi menypris og hva den porsjonen koster deg i ingredienser og direkte forbruksvarer.
Les bruttodekningsbidrag
Se matkostnadsprosent, bruttodekningsbidrag og euro som er igjen etter at tallerkenen forlater kjøkkenet.
Stresstest måneden
Plugg inn salg og %-bøtter for å forhåndsvise hvor mye som kan nå bunnlinjen etter driftskostnader.
Restaurantvaner for fortjeneste som teller
Små forbedringer renter — særlig når du beskytter både gjesteverdi og dekningsbidrag.
Spor reseptkostnader ærlig
Oppdater tallerkenkostnader når leverandører flytter — bestselgerne dine skal aldri drive på autopilot.
Skill kampanjer og comps
Happy hour- og leveringsrabatter spiser fortjeneste raskt; modeller dem eksplisitt, ikke som "mystisk svinn."
Følg prime cost ukentlig
Mat pluss arbeidskraft som andel av salg er hjerteslagmålet for de fleste operatører — fang drift tidlig.
Par med direktebestilling
First-party-ordrer henter vanligvis tilbake fortjeneste mot høyprovisjons-bestillingsplattformer — bruk dem til å finansiere bedre gjesteopplevelse.
Vanlige spørsmål
Hva er en god matkostnadsprosent?▼
Det varierer per konsept: mange fullservice-restauranter sikter mot omtrent 28–35 % matkostnad, mens quick service kan ligge lavere eller høyere avhengig av snittnota og meny. Benchmark peers med lignende kjøkken og servicestil — ikke generiske "bransjesnitt."
Inkluderer dette MVA?▼
Nei. Oppgi menypris og kostnader slik du analyserer fortjeneste internt (ofte netto MVA). Hvis du trenger brutto priser, konverter først slik at sammenligninger holder seg konsistente.
Hvordan beregnes "estimert nettofortjeneste"?▼
Vi trekker de tre prosentbøttene dine (mat, arbeidskraft, øvrig) fra 100 % av salget, og multipliserer deretter med månedssalg. Det er et forenklet øyeblikksbilde, ikke en full accrual-P&L.
Kan arbeidskraft virkelig være en prosent av salget?▼
Ja — mange operatører sporer arbeidskraft som prosent av nettosalg for å sammenligne uker og steder. Det er ufullkomment, men raskt for å spotte skjedrift.
Er denne kalkulatoren gratis?▼
Ja. Ingen registrering kreves.