Sva jela

Aloo tikki

Začinjeni zgnječeni krumpir oblikovan u plosnati popečak i pržen dok ne dobije tamnozlatnu koricu — sjevernoindijska ulična hrana poslužena s chutneyjem ili u cha atu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Baingan bharta

Patlidžan pougljenjen cijeli, zatim zgnječen i pirjan s lukom, rajčicom i začinima — dimljeni sjevernoindijski klasik gušće teksture od običnog curryja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Bhel puri

Napuhana riža u zadnji se čas pomiješa s hrskavim sevom, lukom, tamarindovim chutneyjem i svježim povrćem kako ne bi omekšala — hrskavi mumbaijski chaat.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Bhindi masala

Bamija kratko se prži s lukom, rajčicom i začinima dok ne omekša, ali zadrži oblik — sjevernoindijski povrtni prilog pripremljen tako da ne postane sluzav.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Biryani

Slojevi basmati riže i začinjenog mesa polako se kuhaju dok zrna ne upiju arome ispod sebe — raskošno indijsko jelo od riže za blagdane i svečanosti.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Butter chicken

Piletina pečena u tandooru i dovršena blagim umakom od rajčice, maslaca i vrhnja — delhijski način iskorištavanja pečenog mesa i jedan od blažih curryja na jelovniku.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Chana masala

Slanutak pirjan u umaku od rajčice i luka, osvježen amchoorom i garam masalom — sjevernoindijski veganski curry dovoljno zasitan za cijeli obrok.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Chicken tikka

Komadi piletine bez kosti marinirani u jogurtu i začinima, nabodeni na ražanj i pečeni dok rubovi ne pougljene — predjelo po kojem je nazvan chicken tikka masala.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Chole bhature

Začinjeni curry od slanutka poslužen s mekanim, napuhanim kruhom od dizanog tijesta prženim u dubokom ulju — zasitan vikend-doručak Punjaba i Delhija.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Dal makhani

Cijela crna leća kuhana satima i na kraju obogaćena maslacem i vrhnjem — bogato, polako pripremano središnje jelo pandžapskog stola.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Dal tadka

Žuta leća kuhana dok ne omekša i dovršena vrućom mješavinom kumina, češnjaka i gheeja prelivenom neposredno prije posluživanja — svakodnevno indijsko jelo lakše od bogatog dal makhanija.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Dhokla

Prozračan kolač od brašna slanutka kuhan na pari, blago kiselkast i dovršen začinjenim uljem sa sjemenkama gorušice i listovima curryja — svakodnevni zalogaj iz Gudžarata.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Gulab jamun

Kuglice od mliječnog tijesta pržene u dubokom ulju i natopljene sirupom od ruže i kardamoma dok ne omekšaju — slastica kojom završavaju mnoga sjevernoindijska slavlja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Hyderabadi haleem

Lomljena pšenica i leća satima tučene s polako kuhanim mesom dok se cijeli lonac ne pretvori u glatku, gustu pastu — ramazansko varivo iz Hyderabada čija je tekstura rezultat dugog kuhanja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Idli

Prozračni kolačići od fermentiranog tijesta riže i leće, kuhani na pari — svakodnevni doručak južne Indije, poslužen uz sambar i chutney.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Jalebi

Fermentirano tijesto istisnuto u spirale, prženo do hrskavosti i natopljeno toplim šećernim sirupom — jarkonarančasti slatkiš koji se jede vruć, dok sirup još curi.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Jeera rice

Basmati riža začinjena cijelim sjemenkama kumina prženima u gheeju — najjednostavniji prilog indijskog jelovnika, zamišljen da prati bogat curry.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kachori

Okruglo, lisnato pecivo punjeno začinjenom lećom i prženo dok se ne napuhne u hrskavu šuplju ljusku — indijski zaobljeni srodnik samose, s drukčijim tijestom i nadjevom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kadai paneer

Paneer i paprika promiješani u grubo mljevenoj svježoj masali od rajčice i luka, brzo kuhani na jakoj vatri u kadaiju — omiljeno sjevernoindijsko jelo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Kathi roll

Začinjeno meso s ražnja umotano u lisnati paratha kruh koji se prži zajedno s umućenim jajetom — kolkatska ulična rolica razvijena od kebaba s ražnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Kheer

Riža polako kuhana u mlijeku sa šećerom i kardamomom dok se ne zgusne u puding — slastica koja se pojavljuje na gotovo svakom indijskom festivalu i obiteljskom obroku.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Korma

Piletina polako pirjana u blagom, kremastom umaku od jogurta, paste od indijskih oraščića i toplih začina — jedan od nježnijih curryja iz mogulske kuhinje.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kulfi

Mlijeko polako ukuhano dok se ne zgusne, zaslađeno i aromatizirano kardamomom, zatim zamrznuto bez miješanja — gusta indijska inačica sladoleda.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Malai kofta

Pržene okruglice od panira i krumpira poslužene u bogatom, kremastom umaku od indijskih oraščića i rajčice. Ovo je zasitno vegetarijansko glavno jelo sjevernoindijske kuhinje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Masala dosa

Tanka, hrskava fermentirana palačinka od riže i leće, presavijena oko začinjenog pirea od krumpira. Ovo je omiljeni doručak južne Indije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Misal pav

Ljuti curry od proklijalih mahunarki s hrskavim sevom, lukom i limetom, poslužen uz mekano pecivo za umakanje. Ovo je poznati doručak indijske države Maharashtra.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Modak

Knedlica od rižina brašna u obliku zašiljene kapljice, punjena kokosom i nerafiniranim šećerom jaggery te kuhana na pari. U Maharashtri se posebno priprema za blagdan Ganesh Chaturthi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pakora

Komadići povrća umočeni u začinjeno tijesto od brašna slanutka i prženi dok ne postanu hrskavi. Indijski zalogaj priprema se od povrća koje je dostupno, poput luka, krumpira ili cvjetače.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Palak paneer

Kockice svježeg sira panira lagano pirjane u glatkom, začinjenom pireu od špinata. Jedan od najpoznatijih vegetarijanskih curryja sjeverne Indije.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pani puri

Hrskave šuplje kuglice od griza i pšenice punjene krumpirom, slanutkom i začinjenom vodom od mente i tamarinda. Indijski ulični zalogaj jede se u jednom zalogaju.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Paratha

Slojeviti pšenični kruh pečen na tavi, često punjen začinjenim krumpirom. Svakodnevni je kruh sjeverne Indije, a ghee između slojeva daje mu hrskave rubove.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pav bhaji

Gusti curry od zgnječenog povrća začinjen mješavinom pav bhaji masala, poslužen uz pecivo pav premazano maslacem i zapečeno na ploči. Mumbajski klasik ulične hrane.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Poha

Spljoštena riža pržena s gorušicom, listovima curryja, kurkumom, kikirikijem i lukom. Lagano je svakodnevno jelo za doručak u mnogim dijelovima Indije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Kikiriki

Poori

Mali beskvasni diskovi pšeničnog tijesta prženi dok se ne napuhnu u zlatne šuplje kuglice. Uobičajeni indijski prženi kruh koji se poslužuje topao.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pulao

Basmatijina riža kuhana s cijelim začinima, povrćem i temeljcem dok ne upije njihove arome. Jednostavnije je i brže od biryanija, a aromatičnije od obične riže s kuminom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rajma

Crveni grah kuhan u gustom umaku od luka, rajčice, đumbira i garam masale. U Punjabu se često poslužuje s rižom kao svakodnevni domaći obrok.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rasam

Rijedak, papren temeljac od tamarinda, rajčice i kumina, često se pije iz šalice umjesto da se jede žlicom. Južnoindijsko lagano jelo koje se poslužuje pri kraju obroka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rasgulla

Svježi, neprešani sir oblikovan u kuglice i kuhan u šećernom sirupu dok ne nabubri i postane spužvast. Bengalska je slastica natopljena sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Rasmalai

Mekane spljoštene okruglice od svježeg sira kuhane u zaslađenom mlijeku s kardamomom. Bengalski desert poslužuje se rashlađen.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Rogan josh

Janjetina polako pirjana u tamnocrvenom aromatičnom umaku iz Kašmirske doline. Boju daje blagi sušeni kašmirski čili, pa jelo nije nužno vrlo ljuto.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Sambar

Gusta juha od leće, povrća, tamarinda i začinske mješavine, dovoljno zasitna da se jede kao obrok. Južnoindijsko jelo poslužuje se uz rižu, idli ili dosa.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sarson ka saag

Gorušičino lišće i špinat dugo kuhani u gusti grubi pire, dovršeni gheejem. Punjabsko zimsko jelo tradicionalno se poslužuje uz kukuruzni kruh makki di roti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Shahi paneer

Kockice panira u bogatom, blago slatkastom umaku od rajčice, indijskih oraščića i vrhnja. Naziv shahi znači kraljevski, a jelo se oslanja na blagost i puninu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Tandoori piletina

Piletina marinirana u jogurtu i začinima, pečena na vrlo jakoj temperaturi u glinenoj peći tandoor dok koža ne pougljeni.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Uttapam

Debela slana palačinka od fermentirane riže i leće s lukom, rajčicom i čilijem umiješanim u tijesto. Južnoindijsko jelo mekše je od tanke hrskave dose.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Vada

Prženi kolutići od tijesta urad dala, hrskavi izvana i mekani iznutra. Južnoindijski zalogaj prepoznatljiv je po rupi u sredini koja omogućuje ravnomjerno prženje.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Vada pav

Začinjena kuglica od krumpira u tijestu od slanutka, pržena i stavljena u mekano pecivo pav s chutneyjem. Popularan mumbajski ulični zalogaj često nazvan indijskim burgerom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Vindaloo

Svinjetina pirjana u vrlo ljutom, octenom umaku od čilija. Goanska curry inačica nosi portugalske utjecaje, a naziv potječe od marinade vina i češnjaka.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Bœuf bourguignon

Govedina satima pirjana u crnom burgundskom vinu sa slaninom, mrkvom i gljivama — francuski klasik koji pokazuje kako polagano kuhanje omekšava jeftiniji komad mesa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumporov dioksid i sulfiti

Bouillabaisse

Marsejski riblji gulaš od kamenih riba kuhanih s šafranom, komoračem i narančinom koricom, poslužen najprije kao juha pa zatim s ribom, uz rouille i krutone.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Mlijeko (uključujući laktozu)

Brioche

Bogati, maslačni kruh od dizanog tijesta, s mnogo jaja i blagom slatkoćom, pečen kao kupolasta štruca ili pojedinačna peciva — francuski kruh koji teksturom podsjeća na kolač.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Canard à l’orange

Cijela pečena patka premazana umakom od gorke naranče, šećera i octa reduciranih do sjajne slatko-kisele glazure — jelo koje je obilježilo francusku visoku kuhinju 20. stoljeća.

Bez tipičnih alergena

Cassoulet

Bijeli grah polako pečen s pačjim confitom, svinjetinom i kobasicom ispod korice koja se lomi i ponovno zapeče — zaštitno jelo jugozapadne Francuske.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Choucroute garnie

Kiseli kupus polako kuhan u bijelom vinu i poslužen s raznim komadima svinjetine i kobasicama — alzaški pladanj koji odražava zajedničku francusko-njemačku tradiciju uz Rajnu.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Clafoutis

Cijele trešnje pečene u gustom tijestu nalik kremi dok se vrh ne napuhne i stegne poput flana — seoski desert iz Limousina koji se tradicionalno priprema s košticama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Confit de canard

Pačji bataci posoljeni pa polako kuhani i sačuvani u vlastitoj otopljenoj masnoći dok se meso ne raspada, a koža ne postane hrskava završnim pečenjem — stoljetni način čuvanja patke u Gaskonji.

Bez tipičnih alergena

Coq au vin

Piletina polako pirjana u crnom vinu sa slaninom, gljivama i sitnim lukom — burgundski način pripreme ptice koja je pretvrda za pečenje.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Coquilles Saint-Jacques

Jakobove kapice zapečene pa dovršene u umaku od bijelog vina i vrhnja, poslužene u vlastitoj lepezastoj ljušturi — francusko bistro jelo nazvano po posudi za posluživanje.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti · Mekušci

Crème brûlée

Svilenkasta pečena krema od jaja ohlađena do čvrstoće i prekrivena tankim slojem šećera koji se neposredno prije posluživanja karamelizira u staklastu koricu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Crème de champignons

Francuska krem juha od šampinjona — gljive se pirjaju na maslacu, povezuju zaprškom, kuhaju u temeljcu i završavaju vrhnjem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Crêpe

Tanka palačinka iz Bretanje — slatke se pripremaju od pšeničnog brašna, a slane galette od heljde, razmazane u gotovo papirnati sloj na vrućoj ploči.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Croissant

Lisnato, slojevito dizano tijesto s maslacem, razvaljano i presavijeno mnogo puta te oblikovano u polumjesec — pecivo koje je Francuska usavršila, premda mu ideja potječe iz Beča.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Croque-monsieur

Topli francuski sendvič sa šunkom i sirom, prekriven bešamelom i sirom pa zapečen dok ne zakipi; s pečenim jajetom postaje croque madame.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Escargots à la bourguignonne

Puževi pečeni u ljušturama pod maslacem s češnjakom i peršinom dok ne zapucketa — burgundski klasik koji se jede iz ljušture malom vilicom s dva zupca.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Mekušci

Gougères

Male loptice od choux tijesta sa sirom umiješanim izravno u smjesu, pečene dok izvana ne postanu hrskave, a iznutra šuplje — burgundski slani zalogaj uz aperitiv.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Gratin dauphinois

Tanke ploške krumpira složene s vrhnjem i češnjakom te polako pečene dok vrh ne porumeni, a sredina potpuno omekša — gratin iz pokrajine Dauphiné, tradicionalno bez sira.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Île flottante

Umućeni bjelanjci poširani u mekan oblak i položeni na kremu od vanilije, dovršeni tankom niti karamele — desert izgrađen na kontrastu tekstura.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kouign-amann

Slojevito tijesto presavijeno s maslacem i šećerom, pečeno dok se izvana ne karamelizira u tvrdu, ljepljivu koricu — bretonski maslačni kolač, drukčiji od kroasana jer se šećer savija u slojeve.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Madeleine

Mali biskvitni kolač u obliku školjke, s prepoznatljivom ispupčenom poleđinom. Tijesto odmara preko noći prije pečenja, a kolač je poznat i po književnoj uspomeni Marcela Prousta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Moules marinières

Dagnje kuhane na pari u bijelom vinu s ljutikom, češnjakom i peršinom. Francuski bistro klasik poslužuje se u dubokoj zdjeli s aromatičnim temeljcem.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti · Mekušci

Pain au chocolat

Lisnato pecivo od istog laminiranog tijesta kao kroasan, zarolano oko dviju tamnih čokoladnih štapića. Francuski je klasik za doručak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pain perdu

Stari kruh namočen u jaje i mlijeko pa pržen na maslacu. Naziv znači ‘izgubljeni kruh’, a jelo je nastalo kako bi se iskoristio kruh koji se osušio.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Paris-Brest

Prsten od kuhanog tijesta punjen kremom od lješnjakova pralinea. Oblikovan je poput kotača u čast biciklističke utrke Pariz–Brest.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Pissaladière

Tanka podloga od krušnog tijesta prekrivena dugo karameliziranim lukom, inćunima i crnim maslinama. Niçoiski specijalitet ne sadrži rajčicu ni sir.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Pot-au-feu

Govedina satima pirjana s mrkvom, porilukom i repom dok juha ne postane bistra i bogata. Francuski nedjeljni klasik koji se oslanja na strpljivo kuhanje.

Bez tipičnih alergena

Profiterole

Male kuglice od kuhanog tijesta punjene sladoledom ili kremom, složene u piramidu i prelivene toplim čokoladnim umakom. Francuski desert od choux tijesta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Quiche Lorraine

Slana otvorena pita od jaja, vrhnja i dimljene slanine u prhkoj kori. Potječe iz regije Lorraine na sjeveroistoku Francuske.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ratatouille

Provansalsko varivo od ljetnog povrća kuhanog s češnjakom i začinskim biljem. Mediteransko jelo prirodno je vegansko.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rillettes

Svinjetina polako kuhana u vlastitoj masnoći dok se ne raspadne, zatim usitnjena i ohlađena u grubi mazivi namaz. Francuski način čuvanja i posluživanja mesa uz kruh.

Bez tipičnih alergena

Salade Lyonnaise

Kovrčava salata frisée s toplom hrskavom slaninom i senfnim vinaigretteom, dovršena poširanim jajetom. Lyonški bistro klasik jede se dok je žumanjak još tekuć.

Sadrži: Jaja · Gorušica

Salade niçoise

Složena salata iz Nice s rajčicom, jajem, tunom ili inćunima, maslinama i maslinovim uljem. Postoje puristička i šire prihvaćena inačica s kuhanim povrćem.

Sadrži: Jaja · Riba · Gorušica

Soupe à l’oignon

Francuska juha od luka polako karameliziranog na maslacu, kuhana u temeljcu i zapečena ispod kruha sa sirom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Steak tartare

Sitno sjeckana sirova govedina začinjena kaparima, lukom i senfom, povezana sirovim žumanjkom i pripremljena uz stol.

Sadrži: Jaja

Tarte Tatin

Jabuke karamelizirane s maslacem i šećerom, pečene pod tijestom i preokrenute tako da voće bude na vrhu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tartiflette

Krumpir zapečen sa slaninom i lukom, prekriven rastopljenim reblochon sirom. Alpski specijalitet iz Savoje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Vichyssoise

Juha od poriluka i krumpira kuhana, usitnjena u glatku kremu i rashlađena prije posluživanja. Francuski stil juhe potječe iz njujorške hotelske kuhinje početkom 20. stoljeća.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Arancini

Sicilijanske kugle od riže pržene u dubokom ulju, punjene ragùom i graškom ili šunkom i mozzarellom — hrskave izvana, sa šafranskom rižom iznutra.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Bistecca alla Fiorentina

Debeli T-odrezak goveda Chianina, kratko pečen na snažnom drvenom žaru i poslužen krvav, uz sol, papar i maslinovo ulje — firentinski odrezak koji se tradicionalno ne peče do kraja.

Bez tipičnih alergena

Bruschetta

Kruh prepečen na žaru, natrljan češnjakom i nadjeven nasjeckanom rajčicom, bosiljkom i maslinovim uljem — poslužuje se odmah prije nego što kruh omekša.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Bucatini all’amatriciana

Bucatini u umaku od rajčice s otopljenim guancialeom i sirom Pecorino Romano — tjestenina iz okolice Rima koja dijeli bazu od sušene svinjetine s carbonarom i gricijom, ali ne sadržava jaja ni vrhnje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cacio e pepe

Tjestenina pomiješana s pecorinom i crnim paprom dok se ne pretvore u sjajan, papren umak — rimski dokaz da je tri sastojka teže uskladiti nego dvadeset.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cannoli

Hrskave pržene cijevi od tijesta punjene zaslađenom ricottom i komadićima kandiranog voća ili čokolade — sicilijanski desert koji se puni neposredno prije posluživanja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Caponata

Prženi patlidžan, celer i masline povezani slatko-kiselim preljevom od octa i šećera — sicilijansko povrtno jelo koje se poslužuje hladno ili na sobnoj temperaturi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Cotoletta alla milanese

Teleći kotlet s kosti istučen na tanko, paniran i pržen na maslacu dok se korica ne napuhne od mesa — milanski klasik stariji od bečkog šnicla s kojim se često uspoređuje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Focaccia

Pogača bogata maslinovim uljem, udubljena prstima i pečena do zlatne boje, često dovršena ružmarinom i krupnom solju — ligurski kruh za svaki dan, jede se sam ili punjen.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Frittata

Debeli otvoreni omlet započet na štednjaku i dovršen ispod gornjeg grijača, narezan na kriške umjesto presavijen — talijanski odgovor na španjolsku tortilju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Gelato

Gusto talijansko sladoledno jelo sporije miješano s više mlijeka, manje vrhnja i mnogo manje zraka od američkog sladoleda, posluženo mekše i toplije od uobičajene kuglice.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Gnocchi

Male talijanske okruglice od krumpira, povezane s najmanjom mogućom količinom brašna, kuhane dok ne isplivaju i jednostavno začinjene.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Lazanje

Slojevi ravne tjestenine s umakom, bešamelom i sirom, zapečeni dok površina ne porumeni. Lazanje alla Bolognese potječu iz Bologne u Emiliji-Romagni.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Minestrone

Gusta povrtna juha od sezonskog povrća, graha i malo tjestenine ili riže. Talijanski klasik koji se mijenja ovisno o sezoni i regiji.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Celer

Orecchiette s listovima repe

Tjestenina u obliku uha pomiješana s gorkim listovima repe, inćunima i češnjakom na maslinovu ulju. Tradicionalno jelo iz Apulije namjerno zadržava gorčinu zelenja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Ossobuco

Teleća koljenica prerezana poprečno kroz kost i polako pirjana dok meso ne omekša. Naziv znači ‘kost s rupom’, prema srži vidljivoj u sredini svakog komada.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Panettone

Kupolasti slatki kruh od dugotrajno fermentiranog tijesta s kandiranim voćem i grožđicama. Milanski božićni klasik često se daruje tijekom blagdana.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Panna cotta

Zaslađeno vrhnje učvršćeno s malo želatine, ohlađeno i istreseno iz kalupa tako da lagano podrhtava. Talijanski naziv znači ‘kuhano vrhnje’; desert ne sadrži kremu od jaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Panzanella

Stari kruh kratko namočen pa pomiješan s rajčicom, krastavcem i crvenim lukom u octenom preljevu. Ovo toskansko jelo koristi kruh omekšan sokom povrća.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Parmigiana di melanzane

Slojevi prženog patlidžana zapečeni s umakom od rajčice, mozzarellom i parmezanom. Južnoitalsko jelo koje se nakon odmora može rezati na uredne komade.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pasta alla Norma

Tjestenina s umakom od rajčice, prženim patlidžanom, bosiljkom i ribanom slanom ricottom. Specijalitet je Catanije na Siciliji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pesto alla Genovese

Svježi bosiljak, pinjoli, češnjak, parmezan i maslinovo ulje zdrobljeni u sirovi zeleni umak. Genovska se inačica tradicionalno priprema u mramornom mužaru.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pizza Margherita

Napuljska pizza s rajčicom, mozzarellom i bosiljkom na tankom tijestu. Crvena, bijela i zelena boja podsjećaju na talijansku zastavu.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ravioli

Mali jastučići od punjene tjestenine zatvoreni uz rubove i kuhani u vodi. Nadjev od sira, mesa ili povrća važniji je za identitet jela od umaka.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ribollita

Grah cannellini i kelj kuhani sa starim kruhom dok juha ne postane gusta poput variva. Toskanski naziv znači ‘ponovno kuhana’, jer je jelo često bolje sljedeći dan.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Risotto alla Milanese

Milanski rižoto kuhan s temeljcem i šafranom, koji mu daje zlatnu boju. Kremastu teksturu dobiva završnim miješanjem maslaca i parmezana, bez vrhnja.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Rižoto ai funghi

Sjevernotalijanski rižoto s gljivama, osobito vrganjima, kuhan u temeljcu dok ne postane kremast bez dodavanja vrhnja.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Salata caprese

Kriške rajčice i svježe mozzarelle složene s listovima bosiljka i maslinovim uljem — ništa se ne kuha ni dodaje, a boje podsjećaju na talijansku zastavu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Saltimbocca alla Romana

Tanki teleći odresci prekriveni kaduljom i pršutom, kratko prženi pa dovršeni umakom od maslaca i bijelog vina. Rimski naziv znači ‘skoči u usta’.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumporov dioksid i sulfiti

Sfogliatelle

Školjkasto pecivo od tankih hrskavih slojeva, punjeno zaslađenim grizom i ricottom s kandiranim citrusima. Napuljska slastica čije ime znači ‘mnogo listića’.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Spaghetti alla carbonara

Rimska tjestenina s guancialeom, žumanjkom, Pecorino Romano sirom i crnim paprom — kremasta je zbog emulzije, a ne zbog vrhnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Spaghetti alle vongole

Špageti s malim školjkama, bijelim vinom, češnjakom, čilijem i vlastitim slanim sokom školjki. Napuljsko jelo bez sira i vrhnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumporov dioksid i sulfiti · Mekušci

Tiramisù

Savoiardi keksići kratko umočeni u espresso i složeni s kremom od mascarponea, jaja i šećera, posuti gorkim kakaom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tortellini

Mali prstenasti jastučići od tjestenine punjeni svinjetinom, mortadelom i parmezanom, tradicionalno posluženi u bistrom temeljcu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vitello tonnato

Hladna teletina narezana tanko i prekrivena kremastim umakom od tune, inćuna i kapara. Klasično hladno predjelo iz Pijemonta.

Sadrži: Jaja · Riba

Berliner

Loptica od dizanog tijesta pržena bez rupe, punjena pekmezom kroz skriveni otvor i posuta šećerom — njemački krafen poznat i po novogodišnjoj šali.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Bienenstich

Dizani kolač prerezan i punjen kremom od vanilije, s hrskavim slojem karameliziranog meda i badema na vrhu — njemački »pčelinji ubod«.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Birnen, Bohnen und Speck

Mahune pirjane sa slaninom dok ne omekšaju, a na kraju im se dodaju cijele kuhane kruške radi slatkoće — hamburško jelo nazvano po svoja tri sastojka.

Bez tipičnih alergena

Bratwurst

Njemačka kobasica od mljevene svinjetine, a katkad i teletine, pečena na žaru ili u tavi te najčešće poslužena u hrskavom pecivu s gorušicom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Brezel

Njemački perec u obliku čvora, kuhan u lužnatoj otopini prije pečenja — tamne, sjajne i posoljene kore, a mekane sredine; jede se običan ili s maslacem.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Currywurst

Pržena svinjska kobasica narezana na kolutiće i prekrivena začinjenim umakom od kečapa i curryja, posuta curry prahom — berlinska klasika ulične hrane.

Bez tipičnih alergena

Eisbein

Sušena svinjska koljenica kuhana dok ne omekša i poslužena s kiselim kupusom i pireom od graška — berlinsko zimsko jelo nazvano po kosti koja se nekoć koristila za izradu klizaljki.

Bez tipičnih alergena

Falscher Hase

Velika ovalna štruca od mljevenog mesa, jaja i krušnih mrvica, pečena dok korica ne porumeni — njemački mesni kruh čije ime doslovno znači »lažni zec«.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Frikadellen

Spljošteni popečci od mljevene svinjetine i govedine povezani namočenim pecivom i jajetom, prženi dok ne porumene — svakodnevni njemački mesni popečak koji se jede topao ili hladan.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Grünkohl mit Pinkel

Keljić polako kuhan sa svinjskom masnoćom dok ne postane taman i mekan, poslužen uz Pinkel, grubu dimljenu kobasicu s ječmenom krupicom — zimsko jelo sjeverne Njemačke.

Bez tipičnih alergena

Handkäse mit Musik

Mali, kiselkasti sir od obranog kiselog mlijeka mariniran u octu, ulju, luku i kimu — hesenski zalogaj uz piće čije ime doslovno znači ručni sir s glazbom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Himmel und Erde

Pire od krumpira pomiješan s pirjanom jabukom, prekriven prženom krvavicom i lukom — rajnsko jelo čije ime znači nebo i zemlja.

Bez tipičnih alergena

Kartoffelpuffer

Naribani krumpir povezan jajetom i malo brašna, pržen u tavi dok rubovi ne postanu čipkasti i tamnozlatni — njemački svakodnevni krumpirov popečak poslužen uz slatke ili kisele dodatke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Kartoffelsalat

Njemačka krumpir-salata — na sjeveru kremasta s majonezom, a na jugu začinjena toplim temeljcem i octom; zemlja je doista podijeljena oko nje.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Gorušica

Käsespätzle

Mekani njemački rezanci od jaja složeni s rastopljenim sirom i prekriveni hrskavim prženim lukom — švapski klasik utješne hrane, bez mesa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kasseler

Lagano salamurena i dimljena svinjska pečenica, pečena i narezana na deblje ploške uz kiseli kupus i umak od gorušice — njemački klasik nazvan po mesaru, a ne po gradu Kasselu.

Bez tipičnih alergena

Kohlrouladen

Listovi kupusa omotani oko nadjeva od mljevenog mesa i riže, polako pirjani u slanom temeljcu — njemačka inačica tradicije punjenog kupusa raširene srednjom i istočnom Europom.

Bez tipičnih alergena

Königsberger Klopse

Okruglice od teletine i svinjetine lagano kuhane u temeljcu i poslužene u blijedom umaku od kapara i vrhnja — njemački klasik nazvan po gradu koji više ne nosi to ime.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Leberkäse

Gusta štruca vrlo sitno mljevene svinjetine, govedine i masnoće pečena do smeđe korice, a zatim narezana i zapečena na tavi. Bavarski klasik, unatoč nazivu koji znači ‘jetreni sir’, tradicionalno ne sadrži ni jetru ni sir.

Bez tipičnih alergena

Maultaschen

Veliki švapski jastučići od tijesta punjeni mljevenim mesom, špinatom i začinskim biljem. Specijalitet su jugozapadne Njemačke, znatno veći od raviola.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Milchreis

Riža polako kuhana u mlijeku i šećeru dok ne omekša i lagano se zgusne. Njemački puding od riže poslužuje se topao s cimetnim šećerom ili voćem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Obatzda

Zreli camembert zgnječen s maslacem, paprikom i lukom u mazivi narančasti namaz. Bavarski klasik pivskih vrtova poslužuje se uz perec ili raženi kruh.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pichelsteiner

Slojevito varivo od triju vrsta mesa i korjenastog povrća, polako kuhano dok se okusi ne sjedine. Bavarsko jelo osmišljeno je da se iskoriste dostupni sastojci.

Bez tipičnih alergena

Rote Grütze

Miješane crvene bobice kratko kuhane sa šećerom i malo škroba dok se tek lagano ne zgusnu. Ljetni je desert sjeverne Njemačke koji se poslužuje mekan, ne kao žele.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rouladen

Tanke kriške govedine zarolane oko slanine, luka, senfa i kiselog krastavca, zapečene pa pirjane u tamnom umaku. Njemačko nedjeljno jelo.

Sadrži: Gorušica · Sumporov dioksid i sulfiti

Sauerbraten

Govedina marinirana nekoliko dana u octu i vinu, zatim polako pirjana u slatko-kiselom umaku. Njemačko nedjeljno pečenje nazvano je po marinadi i pečenju.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Schupfnudeln

Kratki valjci od krumpirova tijesta, rukom zašiljeni na krajevima, kuhani pa zapečeni na tavi. Južnonjemački prilog poslužuje se slan ili sladak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Schwarzwälder Kirschtorte

Čokoladni biskvit složen sa šlagom i višnjama, natopljen rakijom Kirschwasser. Poznata i kao torta Crna šuma, jedan je od najpoznatijih njemačkih kolača.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Schweinshaxe

Cijela svinjska koljenica pečena dok koža ne postane tamna i hrskava, a meso se ne odvaja od kosti. Bavarski klasik pivnica često se poslužuje kao velika porcija.

Bez tipičnih alergena

Senfeier

Tvrdo kuhana jaja prepolovljena i prekrivena pikantnim kremastim umakom od senfa. Berlinski klasik kućne kuhinje poslužuje se kao cjelovit obrok.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Gorušica

Stollen

Gusti blagdanski kruh s kandiranim voćem i marcipanom u sredini, obilno posut šećerom u prahu. Njemački božićni klasik priprema se unaprijed.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Šparoge s hollandaiseom

Debele bijele šparoge kuhane do mekoće i prelivene toplom hollandaiseom od maslaca i jaja. Njemačko proljetno sezonsko jelo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Weißwurst

Blijeda kobasica od teletine i svinjetine lagano poširana, nikad zapečena, pa oguljena i umočena u slatki senf. Bavarski doručak tradicionalno se jede prije podneva.

Bez tipičnih alergena

Zwiebelkuchen

Slana pita od omekšanog luka u kremastom nadjevu od jaja i vrhnja, pečena na dizanoj ili prhkoj podlozi. Njemački jesenski klasik često se poslužuje uz mlado vino.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Baklava

Deseci papirnato tankih slojeva tijesta s mljevenim pistacijama ili orasima, pečenih na maslacu i prelivenih šećernim sirupom dok su još vrući.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Börek

Slojevi tankog tijesta yufka s nadjevom od sira, mesa ili špinata, pečeni ili prženi — prodaje se na kriške u turskim börekçijima već od ranog jutra.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Çerkez tavuğu

Usitnjena poširana piletina povezana umakom od oraha i kruha te prelivena uljem s crvenom paprikom — čerkesko jelo koje je postalo uobičajeno tursko meze.

Sadrži: Orašasti plodovi

Çılbır

Poširana jaja na češnjakom začinjenom jogurtu, prelivena cvrčajućim paprikovim maslacem — osmansko doručkovno jelo koje se proširilo i jelovnicima za brunch.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Döner kebab

Začinjeno meso složeno na okomitom ražnju, polako pečeno i tanko odrezano, posluženo u somunu, tortilji ili na tanjuru sa salatom i umakom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Gözleme

Tanki, ručno razvaljani list tijesta presavijen oko nadjeva i pečen na ploči dok ne dobije mjehuriće — turski brzi ulični kruh koji se jede vruć izravno s sac tave.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Hünkarbeğendi

Pirjana janjetina poslužena preko dimljenog pirea od patlidžana obogaćenog sirom — osmansko dvorsko jelo poznato kao sultanov užitak.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

İmam bayıldı

Cijeli patlidžani zarezani i pirjani u maslinovu ulju s lukom, rajčicom i češnjakom, posluženi hladni — osmansko jelo čije ime znači imam se onesvijestio.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

İşkembe çorbası

Tripice satima kuhane u gustu, blijedu juhu s češnjakom — tursko kasnonoćno jelo koje se tradicionalno jede za smirenje želuca nakon pića.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

İskender kebap

Meso s dönera položeno na kockice somuna, preliveno vrućim umakom od rajčice i maslacem pred gostom, uz žlicu jogurta sa strane.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Karnıyarık

Cijeli patlidžan pržen, zarezan po sredini i punjen mljevenim mesom, zatim zapečen do smeđe boje — poslužuje se vruć, za razliku od hladnog bezmesnog srodnika imam bayıldı.

Bez tipičnih alergena

Kısır

Fini bulgur povezan pastom od rajčice i paprike te melasom od nara u tamnocrvenu salatu — oštriji i pikantniji odgovor Gaziantepa na tabbouleh.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kokoreç

Začinjena janjeća crijeva omotana oko ražnja, pečena na žaru i sitno nasjeckana, zatim stavljena u hrskavo pecivo — kasnonoćna ulična hrana Istanbula.

Bez tipičnih alergena

Künefe

Usitnjeno tijesto pečeno oko rastopljenog sira i natopljeno šećernim sirupom dok je još vruće — turski desert zasnovan na kontrastu hrskave kore i rastezljive slano-slatke sredine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kuru fasulye

Bijeli grah polako kuhan u umaku od rajčice i luka, uz malo mesa radi punoće — jelo koje se često naziva turskim nacionalnim jelom, posluženo uz rižu i ukiseljeno povrće.

Bez tipičnih alergena

Lahmacun

Vrlo tanka, hrskava pogača pečena s nadjevom od začinjenog mljevenog mesa — često zvana turska pizza, premda nema sira i jede se zarolana, a ne narezana.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mantı

Sitni turski jastučići od tijesta punjeni mljevenom govedinom ili janjetinom, posluženi s češnjakovim jogurtom i začinjenim maslacem. Svaki se komad tradicionalno ručno oblikuje.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Menemen

Jaja lagano umiješana u pirjane rajčice i zelene paprike, poslužena u tavi u kojoj su pripremljena. Ovo je temelj turskog doručka, ali jede se i u drugim dijelovima dana.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Mercimek çorbası

Crvena leća kuhana s lukom i mrkvom dok ne postane glatka, dovršena rastopljenim maslacem i sušenom mentom. Uobičajena je svakodnevna juha u Turskoj.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Mercimek köftesi

Kuhana crvena leća i fini bulgur oblikovani s lukom i pastom od rajčice u male zalogaje, poslužene u listu salate. Tursko mezze jelo koje se jede hladno.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Midye dolma

Dagnje punjene začinjenom rižom, zatvorene u vlastitim ljušturama i kuhane na pari. Ulični zalogaj Istanbula koji se jede hladan uz limun.

Sadrži: Mekušci

Mıhlama

Kukuruzno brašno kuhano s maslacem i sirom dok se ne pretvori u rastezljive niti. Specijalitet turske obale Crnog mora koji se poslužuje odmah, dok je vruć.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pide

Turski kruh u obliku čamca, pečen s nadjevom unutar podignutih rubova. Deblji je od lahmacuna jer se radi od dizanog tijesta.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Şakşuka

Prženi patlidžan, tikvica i paprika pomiješani s umakom od rajčice i češnjaka, posluženi na sobnoj temperaturi uz jogurt. Tursko predjelo nije isto što i menemen s jajima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Şiş kebap

Kockice mariniranog mesa nanizane na ražanj i pečene na ugljenu. Turski kebab od cijelih komada mesa, a ne mljevenog nadjeva.

Bez tipičnih alergena

Sütlaç

Turski puding od riže kuhan u mlijeku i šećeru te zapečen dok površina ne karamelizira.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Tavuk göğsü

Osmanski desert od slatkog mliječnog pudinga s vrlo sitnim vlaknima kuhanih pilećih prsa, koja daju teksturu.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Backhendl

Mladi pilić narezan na komade, paniran i pržen u dubokom ulju do zlatne boje, poslužen s limunom i peršinom — bečka pržena piletina.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Beuschel

Sitno narezana pluća i srce pirjana u kiselkastom umaku od kapara i vrhnja — klasični bečki ragu od iznutrica koji koristi dijelove životinje preostale nakon pečenja.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Bosna

Kobasica pečena na žaru u prerezanom pecivu, posuta curryjem i nasjeckanim lukom te poslužena s gorušicom — austrijska ulična hrana nazvana po Bosni, ali nastala u Austriji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Buchteln

Slatka dizana peciva punjena pekmezom od marelica, gusto složena u namašćenu posudu i pečena, zatim posuta šećerom u prahu — mekana austrijska peciva koja se razdvajaju rukom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Erdäpfelsalat

Tanko narezani krumpir mariniran dok je još topao u preljevu od octa i temeljca, a ne majoneze — austrijska krumpir-salata oštrog, a ne kremastog okusa.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Gorušica

Frittatensuppe

Bistri goveđi temeljac s tankim trakicama slanih palačinki — svakodnevna austrijska juha za početak obroka, pripremljena od nekoliko jednostavnih sastojaka.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Grammelknödel

Velika okruglica prožeta hrskavim čvarcima, kuhana, a često zatim i zapečena na tavi — slano austrijsko jelo u obitelji okruglica u kojoj prevladavaju slatke inačice.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kaiserschmarrn

Debela palačinka rastrgana u pahuljaste komadiće u tavi, posuta šećerom u prahu i poslužena s pirjanim voćem — austrijski desert za dijeljenje koji se iznosi izravno iz tave.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kasnocken

Mekani spätzle okruglički promiješani u vrućoj tavi s rastopljenim planinskim sirom i prekriveni prženim lukom — tirolski spätzle sa sirom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kaspressknödel

Krušne okruglice pune rastopljivog planinskog sira, spljoštene i pržene u tavi dok korica ne postane hrskava, obično poslužene u temeljcu — tirolska pržena sirna okruglica, drukčija od kasnockena.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Krautfleckerl

Male četvrtaste tjestenine pomiješane s kupusom karameliziranim na maslacu do tamne slatkoće — jednostavno austrijsko jelo od tjestenine i kupusa koje dugim pirjanjem postaje bogato.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Linzer torta

Prhka, začinjena torta od mljevenih lješnjaka i maslaca punjena džemom od crvenog ribiza te ukrašena rešetkastom korom. Pisani zapis iz Linza potječe iz 17. stoljeća.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Marillenknödel

Cijela marelica obavijena tijestom od krumpira, kuhana pa uvaljana u mrvice prepržene na maslacu i šećer. Ovi austrijski okrugli kolači pojavljuju se ljeti, u sezoni marelica iz doline Wachau.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Mozartkugel

Okrugla pralina od marcipana s pistacijama i nugat-kremom, prelivena tamnom čokoladom. Salzburgska slastica nosi ime skladatelja Wolfganga Amadeusa Mozarta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Palatschinken

Tanke, mekane palačinke punjene džemom od marelica i posute šećerom u prahu. Austrijski desert srodan palačinkama srednje Europe.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Powidltascherl

Mali jastučići od krumpirova tijesta punjeni gustom nezaslađenom pastom od šljiva, kuhani ili prženi pa uvaljani u mak i šećer. Austrijski slatkiš.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sachertorte

Gust čokoladni biskvit premazan džemom od marelica i zatvoren sjajnom tamnom čokoladnom glazurom. Bečki kolač izumljen je 1832. godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Salzburger Nockerl

Pjenasta smjesa od bjelanjaka oblikovana u tri mekana vrha i pečena dok izvana ne porumeni. Salzburški desert oblikom podsjeća na brežuljke oko grada.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Schnitzel

Tanki odrezak paniran i pržen na tavi do zlatne boje. Najpoznatiji Wiener Schnitzel radi se od teletine, dok su svinjske inačice česte u Njemačkoj.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Semmelknödel

Stare krušne žemljice povezane jajetom ja mlijekom u veliki okrugli knedl, kuhan i narezan na ploške. Austrijski slani prilog upija umake od pečenja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tafelspitz

Govedina polako kuhana u temeljcu s korjenastim povrćem, poslužena u dva slijeda s umakom od jabuke i hrena te vlascem. Bečki klasik.

Sadrži: Celer

Tiroler Gröstl

Kuhani krumpir i ostaci pečene govedine prže se s lukom dok ne postanu zapečeni, a na vrh se stavlja jaje na oko. Tirolsko domaće jelo.

Sadrži: Jaja

Topfenstrudel

Topfenstrudel je tanko tijesto za štrudlu punjeno zaslađenom skutom i grožđicama, pečeno do zlatne boje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vanillekipferl

Prhni polumjesečasti keksi od mljevenih badema, maslaca i vanilije, pečeni blijedi pa još topli uvaljani u vanilin šećer. Austrijski božićni klasik.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Wiener Saftgulasch

Goveđi gulaš iz Beča, satima pirjan s velikom količinom luka dok umak ne postane taman i sjajan. Klasična inačica ne dodaje drugo povrće.

Bez tipičnih alergena

Char siu

Svinjska lopatica marinirana medom, sojinim umakom i hoisinom, zatim pečena dok rubovi ne pougljene, a glazura ne postane ljepljiva — ikonični kantonski roštilj.

Sadrži: Soja

Chow mein

Pšenični rezanci s jajima prženi na jakoj vatri s povrćem i obično piletinom, svinjetinom ili kozicama — kantonsko jelo postalo je stalni dio jelovnika kineskih restorana diljem svijeta.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja · Sjeme sezama

Congee

Riža satima kuhana u obilju vode dok ne postane glatka i kremasta — jednostavna kaša koja se diljem Kine jede za doručak, tijekom bolesti ili s jajetom i sušenom svinjetinom.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja

Dan dan rezanci

Tanki pšenični rezanci promiješani s vatrenim, utrnjujućim umakom od čili ulja i sečuanskog papra, uz malo mljevene svinjetine — klasik uličnih prodavača iz Chengdua.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sjeme sezama

Hong Kong egg tart

Mala košarica od tijesta punjena lagano zaslađenom, drhtavom kremom od jaja i pečena tek toliko da se stegne — hongkonški kolačić iz čajana s portugalskim korijenima preko Macaa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Hongshao rou

Kockice svinjskog potrbušja polako pirjane u sojinom umaku, šećeru i toplim začinima dok masnoća ne postane staklasta, a umak gust i taman — temeljna kineska tehnika crvenog pirjanja.

Sadrži: Soja

Hot and sour soup

Kiselkasta, paprena juha lagano zgusnuta kako bi obavila tofu i svilenkaste trakice jaja — kineska inačica iz Sichuana i Pekinga za hladan dan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Soja

Jiaozi

Kuhane okruglice punjene mljevenom svinjetinom i kupusom, ručno naborane i umakane u ocat i soju — kineska okruglica koja okuplja obitelji za stolom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Kung pao piletina

Kockice piletine naglo pržene u užarenom woku s pečenim kikirikijem, suhim čilijem i umakom doubanjiang slatko-kisela, slana i utrnjujuća okusa — sečuanski klasik proširen diljem svijeta.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Kikiriki · Soja

Liangpi

Hladni, široki rezanci od pšeničnog škroba pomiješani s čili uljem, octom i povrćem. Ovo jelo iz Shaanxija poslužuje se hladno tijekom cijele godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mala xiangguo

Pržena kombinacija mesa i povrća po izboru, obložena uljem sa sečuanskim paprom i čilijem. Ovo jelo iz Sečuana poznato je po istodobnoj ljutini i trncima na jeziku.

Bez tipičnih alergena

Mapo tofu

Kockice mekanog tofua u crvenom, uljnom umaku od fermentirane paste od graha i čilija te mljevenog sečuanskog papra. Jelo potječe iz Chengdua i obično se jede uz rižu.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Mooncake

Gust mali kolač s tankom pečenom koricom oko slatkog nadjeva. Središte je Festivala sredine jeseni, kada se reže na komade i dijeli s obitelji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Palačinka s mladim lukom

Lisnato tijesto tanko presavijeno s mladim lukom i prženo na tavi dok izvana ne postane hrskavo, a iznutra žvakasto. Ulični zalogaj od jednostavnih sastojaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sjeme sezama

Pekinška patka

Cijela patka sušena na zraku i pečena dok koža ne postane tamna, tanka i hrskava. Prepoznatljivo je jelo Pekinga koje se tradicionalno reže pred gostima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Proljetne rolice

Povrće zamotano u tanku pšeničnu koru i prženo do hrskavosti. Kinesko predjelo povezano s proljetnim i lunarnim novogodišnjim jelovnicima.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Slatko-kisela svinjetina

Hrskavo pržena svinjetina pomiješana sa sjajnim umakom od šećera i octa. Kinesko-kantonski klasik slatko-kiselog profila.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Wonton juha

Tanki jastučići punjeni svinjetinom i kozicama poširani u bistrom temeljcu. Kineska juha lagana je i nježna, s prozirnim tankim ovojem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Soja

Xiaolongbao

Nježne parene knedlice s tankim naboranim tijestom koje zadržava vrući temeljac u nadjevu. Tehnički zahtjevan šangajski dim sum klasik.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Youtiao

Duga traka dizanog pšeničnog tijesta uvrnuta i pržena dok izvana ne postane hrskava, a iznutra šuplja i mekana. Kineski štapić od prženog tijesta obično se jede uz congee ili sojino mlijeko.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Zhajiangmian

Debeli pšenični rezanci pomiješani s prženim umakom od fermentirane soje i mljevenom svinjetinom. Pekinško jelo poslužuje se s hrskavim sirovim krastavcem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Zongzi

Ljepljiva riža s nadjevom, čvrsto omotana listovima bambusa i kuhana satima. Kinesko jelo tradicionalno se priprema za Festival zmajevih čamaca.

Bez tipičnih alergena

Bakso

Elastične goveđe okruglice u bistrom temeljcu s rezancima, tofuom i kuhanim jajetom — indonezijsko ulično jelo koje su razvili kinesko-indonezijski kuhari.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Es teler

Strugani led s avokadom, mladim kokosom, jackfruitom i kokosovim mlijekom, zaslađen kondenziranim mlijekom — indonezijski ledeni desert nastao na kulinarskom natjecanju u Jakarti 1980-ih.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Gado-gado

Blanširano povrće, kuhano jaje, tofu i tempeh složeni preko rižinih kolačića i preliveni gustim umakom od kikirikija — povrtna salata iz Jakarte, oblikovana u betavijskim kuhinjama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Kikiriki · Soja

Gudeg

Mladi jackfruit satima pirjan u kokosovu mlijeku i palminu šećeru dok ne postane sladak i smeđ — zaštitno jelo Yogyakarte, najčešće posluženo uz rižu, piletinu i kuhano jaje.

Sadrži: Jaja

Klepon

Žvakaće kuglice od ljepljive riže punjene tekućim palminim šećerom i uvaljane u naribani kokos, osmišljene da pri zagrizu puste sirup — mali javanski slatkiš izgrađen oko tog iznenađenja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Martabak

Debela punjena palačinka koja postoji u slanoj inačici s mesom i jajima te slatkoj inačici s čokoladom, sirom i kondenziranim mlijekom. U Indoneziji su se razvile dvije odvojene verzije pod istim imenom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Martabak manis

Debela dizana palačinka pečena u poklopljenoj tavi, presavijena oko maslaca, kondenziranog mlijeka i nadjeva poput čokolade, kikirikija ili sira.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Kikiriki · Mlijeko (uključujući laktozu)

Nasi goreng

Riža od prethodnog dana brzo pržena s češnjakom, ljutikom, sambalom i slatkim sojinim umakom kecap manis, koji joj daje tamnu boju. Svakodnevno indonezijsko jelo jede se od doručka do kasne večeri.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Soja

Pempek

Gusto tijesto od mljevene ribe i škroba tapioke, oblikovano, kuhano pa prženo i posluženo s kiselkasto-ljutim umakom cuko. Specijalitet je indonezijskog grada Palembanga.

Sadrži: Jaja · Riba

Pepes ikan

Cijela riba premazana pastom od kurkume i čilija, zamotana u list banane s limunskom travom, rajčicom i ljutikom te kuhana na pari. Sundanski način pripreme iz zapadne Jave.

Sadrži: Riba

Rendang

Govedina satima kuhana u kokosovu mlijeku s pastom od galangala, limunske trave i čilija dok se tekućina ne reducira u tamni gusti sloj. Potječe od naroda Minangkabau na zapadnoj Sumatri.

Bez tipičnih alergena

Rujak

Narezano nezrelo voće i sirovo povrće pomiješani s ljutim slatko-kiselim preljevom od palmina šećera, tamarinda i čilija. Indonezijski zalogaj intenzivnih okusa.

Bez tipičnih alergena

Satay od piletine

Piletina marinirana kurkumom, češnjakom i kecap manisom, nabodena na ražnjiće i pečena na ugljenu, poslužena s gustim umakom od kikirikija — popularna indonezijska ulična hrana.

Sadrži: Kikiriki · Soja

Soto ayam

Indonezijska juha od piletine u žutom temeljcu s kurkumom, staklenim rezancima, jajetom, prženom ljutikom i limetom.

Sadrži: Jaja

Cholent

Govedina, krumpir, ječam i grah ostavljeni da se preko noći polako kuhaju od zalaska sunca do ručka sljedećeg dana — aškenasko šabatno varivo osmišljeno bez paljenja vatre na sveti dan.

Bez tipičnih alergena

Chraime

Fileti ribe pirjani u vatrenom umaku od rajčice, čilija i kumina — sjevernoafričko židovsko jelo povezano ponajviše s Libijom i Tunisom, koje su sefardske zajednice ponijele u Izrael.

Sadrži: Riba

Izraelska salata

Krastavac, rajčica i luk narezani na sitne jednake kockice i jednostavno začinjeni limunom i maslinovim uljem — salata koja započinje gotovo svaki izraelski obrok, od doručka do falafel-štanda.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Izraelski kuskus

Prepržene kuglice tjestenine od pšenice, veće i žvakaće od običnog kuskusa, razvijene u Izraelu 1950-ih kao domaća zamjena za rižu u doba nestašice hrane.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Jerusalem mixed grill

Piletina, srce, slezena i jetra narezani na sitne komade jače prženi s lukom i tamnom mješavinom začina — jelo tržnice Machane Yehuda od jeftinijih mesnih komada.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Krembo

Pjenasto punjenje na malom keksu, u cijelosti prekriveno tankom čokoladnom ljuskom — izraelska zimska poslastica izumljena početkom 20. stoljeća i prodavana samo u hladnijim mjesecima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kubaneh

Bogati, maslačni kruh od dizanog tijesta pečen cijelu noć na niskoj temperaturi do duboke zlatnosmeđe boje — jemenski židovski šabatni kruh čije je sporo pečenje prilagođeno običaju bez vatre.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kubbeh juha

Okruglice od griza punjene začinjenom mljevenom govedinom, poširane u kiselkastom ciklinom temeljcu dok ljuska ne postane prozirna — jelo za petak navečer iračkih i kurdskih židovskih obitelji koje su ga donijele u Izrael.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Malabi

Svilenkast, ohlađen mliječni puding zgusnut kukuruznim škrobom, s nasjeckanim pistacijama i sirupom od ružine vodice. Popularna je hladna slastica u Izraelu i širej regiji nekadašnjeg Osmanskog Carstva.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Malawach

Tanko razvučeno beskvasno tijesto premazano uljem, višestruko presavijeno i pečeno na tavi dok slojevi ne postanu hrskavi. Ovaj jemenski židovski kruh postao je poznato jelo izraelskog vikend-doručka.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Matbucha

Rajčice i paprike dugo se kuhaju s češnjakom i čilijem dok ne postanu gust namaz. Ovo marokansko židovsko jelo danas je uobičajen dio izraelskog mezze stola.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pashtida

Slani zapečeni kolač od jaja, povrća i sira, sličan quicheu bez prhke kore. Ovo je popularno jelo izraelske kućne kuhinje, uključujući blagdanski stol za Šavuot.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Sabich

Pita punjena prženim patlidžanom, kuhanim jajetom, humusom, salatom i amba umakom od ukiseljenog manga. Izraelski sendvič s korijenima u iračkoj židovskoj kuhinji.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Gorušica · Sjeme sezama

Sufganiyot

Dizane krafne punjene džemom, pržene u dubokom ulju i posute šećerom u prahu. Izraelski simbol Hanuke s korijenima u aškenaskoj tradiciji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Asado

Zajednički argentinski roštilj od govedine i iznutrica, polako pečen na drvenom žaru i začinjen uglavnom krupnom soli.

Bez tipičnih alergena

Bife de chorizo

Debeli odrezak od ramsteka, polako pečen na drvenom žaru i začinjen uglavnom krupnom solju — klasik koji se u argentinskim parrillama naručuje po imenu.

Bez tipičnih alergena

Choripán

Grillattu chorizo-kobasica prerezana i pritisnuta u hrskavo pecivo s chimichurrijem — sendvič koji se prodaje uz svaku argentinsku parrillu i nogometnu utakmicu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Empanadas argentinas

Ručno oblikovane pite veličine dlana, punjene ručno sjeckanom govedinom, lukom, tvrdo kuhanim jajetom i cijelom zelenom maslinom, zatim pečene ili pržene do hrskavosti.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Locro

Gusto varivo od kukuruza, bundeve, graha i različitog mesa, dugo kuhano dok ne postane gotovo kašasto. U Argentini je posebno povezano s proslavama Dana neovisnosti i Dana revolucije.

Bez tipičnih alergena

Matambre arrollado

Tanki odrezak punjen kuhanim jajetom, mrkvom i špinatom, čvrsto zarolan, polako kuhan i narezan na spirale. Argentinsko jelo najčešće se poslužuje hladno.

Sadrži: Jaja

Medialunas

Male slatke glazirane polumjesečaste kiflice koje se u Argentini jedu za doručak uz kavu. Razvile su se iz europskog kroasana u zasebno argentinsko pecivo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Milanesa

Tanki odrezak od govedine ili teletine uvaljan u jaje i krušne mrvice pa pržen do zlatne hrskavosti. U Argentini je ovo svakodnevno jelo povezano s talijanskom cotolettom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Milanesa napolitana

Panirani goveđi odrezak zapečen s umakom od rajčice, šunkom i rastopljenim sirom. Unatoč nazivu, ovo jelo nastalo je u Buenos Airesu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pastelitos

Mala lisnata peciva u obliku dijamanta, punjena pastom od dunje ili batata, pržena ili pečena te premazana šećernim sirupom. U Argentini su posebno vezana uz nacionalne blagdane.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Provoleta

Debeli kolut sira provolone pečen izravno na roštilju dok izvana ne dobije zapečenu koricu, a iznutra se rastopi. Često otvara argentinski asado.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Sorrentinos

Veliki polumjesečasti jastučići od svježe tjestenine punjeni šunkom, mozzarellom i ricottom. Argentinsko-talijanski oblik tjestenine veći je od raviola.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vitel toné

Hladna teletina narezana tanko i prekrivena kremastim umakom od tune i kapara. Argentinski blagdanski klasik nastao pod utjecajem talijanskog vitello tonnata.

Sadrži: Jaja · Riba

Carbonnade flamande

Govedina satima pirjana u belgijskom tamnom pivu s lukom i kriškom kruha namazanom gorušicom koja zgušnjava umak — flamanski odgovor na vinska variva preko francuske granice.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Chicons au gratin

Belgijske cikorije pirjane dok ne omekšaju, omotane šunkom, prelivene bešamelom i sirom te zapečene — jelo s povrćem koje su belgijski uzgajivači slučajno otkrili.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Croquettes de crevettes grises

Gusti bešamel s malenim sivim kozicama iz Sjevernog mora, paniran i pržen dok korica ne postane hrskava oko rastopljivo meke sredine — obalna belgijska inačica kroketa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Dame blanche

Kuglice sladoleda od vanilije prekrivene šlagom i vrućom rastopljenom tamnom čokoladom — belgijski desert osmišljen da čokolada bude u središtu pozornosti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Filet américain

Sirova mljevena govedina pomiješana s majonezom, gorušicom, lukom i kaparima — belgijski izum čije ime nema veze s Amerikom.

Sadrži: Jaja · Gorušica

Frites

Krumpir narezan na deblje štapiće i pržen dvaput u goveđem loju ili ulju dok izvana ne postane hrskav, a iznutra mekan — belgijski pomfrit koji se prodaje u frietkotu gotovo na svakom uglu.

• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Gaufre de Liège

Mali, gusti vafl od bogatog dizanog tijesta prošaranog bisernim šećerom, pečen u vrućem kalupu dok se šećer ne karamelizira u hrskavu jantarnu koricu — ulični klasik iz Valonije.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Moules-frites

Dagnje kuhane na pari u bijelom vinu s maslacem, celerom i lukom, poslužene uz dvaput prženi krumpirić i majonezu. Belgijski klasik kombinira školjke i krumpiriće.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer · Sumporov dioksid i sulfiti · Mekušci

Speculoos

Tanki hrskavi keksi od smeđeg šećera i začina, utisnuti u kalup s uzorkom prije pečenja. Belgijska i nizozemska tradicija keksa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Stoemp

Pire-krumpir pomiješan s povrćem, najčešće mrkvom, porilukom ili kupusom. Belgijski domaći prilog često se poslužuje uz kobasicu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Vol-au-vent

Košarica od lisnatog tijesta punjena piletinom i šampinjonima u laganom kremastom umaku s limunom. Čest belgijski brasserie ručak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vol-au-vent à la Bruxelloise

Hrskava košarica od lisnatog tijesta punjena piletinom, malim mesnim okruglicama i gljivama u kremastom umaku. Zasitna briselska inačica francuskog peciva.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Waterzooi

Piletina ili riba polako kuhana s mrkvom, porilukom i vrhnjem u blijedom kremastom varivu. Specijalitet je belgijskog Genta.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ash-e reshteh

Gusta juha od začinskog bilja, graha i slanutka, završena kashkom i prženom metvicom — iransko jelo za perzijsku Novu godinu, povezano sa željom za dugim i sretnim životom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Baghali polo

Basmati riža kuhana na pari s koprom i bobom, dok cijeli lonac ne zamiriše i poprimi zelene točkice; tradicionalno se poslužuje uz pirjanu janjetinu.

• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Faloodeh

Smrznuti tanki rezanci od rižina škroba u kiselkastom sirupu od ružine vodice i limete — perzijski ledeni desert čija povijest seže stoljećima unatrag.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Fesenjan

Piletina satima pirjana u gustom umaku od mljevenih oraha i kiselog sirupa od nara dok ne postane tamnosmeđa — perzijski khoresh za Yaldu i zimska okupljanja, poslužen preko riže.

Sadrži: Orašasti plodovi

Ghormeh sabzi

Tamnozeleno varivo od peršina, korijandera i piskavice, satima kuhano s grahom, sušenom limetom i janjetinom — jelo koje mnogi Iranci prvo navedu kao omiljeno nacionalno jelo.

Bez tipičnih alergena

Joojeh kabab

Piletina marinirana u šafranu, jogurtu i limunu, nabodena na ražnjiće i pečena dok rubovi ne pougljene — svijetla, kiselkasta protuteža koobidehu od mljevene janjetine.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Kabab koobideh

Mljevena janjetina umiješana s ribanim lukom i solju, utisnuta na plosnate ražnjiće i pečena na ugljenu do zapečene korice i sočne sredine — svakodnevni perzijski kebab uz rižu i pečenu rajčicu.

Bez tipičnih alergena

Kashk-e bademjan

Prženi patlidžan zgnječen s češnjakom i orasima, dovršen kiselkastim kashkom i hrskavom prženom metvicom — perzijsko predjelo blisko regionalnim namazima od patlidžana, ali vlastita orašasta i kisela karaktera.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kuku sabzi

Debela pečena fritata od začinskog bilja, toliko puna peršina, kopra i vlasca da jaje služi gotovo samo kao vezivo — perzijsko novogodišnje jelo koje se jede tijekom cijele godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Orašasti plodovi

Sholeh zard

Riža polako kuhana sa šećerom, šafranom i ružinom vodicom u glatki žuti puding. Iranska blagdanska slastica često se dijeli sa susjedima.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Orašasti plodovi

Tahchin

Šafranova riža složena s piletinom, jogurtom i jajetom, zapečena u kalupu u čvrst zlatni kolač s hrskavom koricom.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tahdig

Hrskava zlatna korica koja se namjerno stvori na dnu lonca s rižom i poslužuje zasebno. Cijenjeni element perzijske kuhinje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Zereshk polo ba morgh

Šafranova basmati riža s kiselkastim sušenim žutikama i piletinom kuhanom sa šafranom. Perzijski način kuhanja riže stvara hrskavu zlatnu koricu tahdig na dnu lonca.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Bobó de camarão

Kozice pirjane u kremastom pireu od manioke, kokosova mlijeka i ulja dendê — još jedno poznato bahijsko jelo od kozica, gušće i škrobnije od vatapáa.

Sadrži: Rakovi

Brigadeiro

Kondenzirano mlijeko, maslac i kakao kuhani do guste fudge smjese, oblikovani u kuglice i uvaljani u čokoladne mrvice — slatkiš bez kojeg nema brazilske rođendanske proslave.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Churrasco

Niz ražnjića s različitim komadima mesa pečenima na otvorenom plamenu i rezanima pred gostom u churrascarii — brazilski roštilj kao cjelovit obrok.

Bez tipičnih alergena

Coxinha

Usitnjena piletina i kremasti sir omotani tijestom u obliku pilećeg batka, panirani i prženi do hrskavosti — najpopularniji slani zalogaj u Brazilu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Feijoada

Crni grah satima kuhan sa svinjskim rebrima, slaninom i kobasicom, poslužen uz rižu, raštiku, farofu i naranču — brazilsko subotnje varivo osobito povezano s Riom de Janeirom.

Bez tipičnih alergena

Moqueca

Riblje varivo s kokosovim mlijekom, palminim uljem dendê, rajčicom, lukom i paprikom, posluženo dok još vrije u glinenoj posudi. Bahijska inačica nosi utjecaje zapadnoafričke kuhinje.

Sadrži: Riba

Pão de queijo

Mala žvakasta sirna peciva od škroba tapioke umjesto pšeničnog brašna, pečena dok izvana ne postanu hrskava. Potječu iz brazilske savezne države Minas Gerais.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pastel

Tanka, mjehurasta slana pita punjena mljevenom govedinom, sirom ili drugim nadjevom, pržena do hrskavosti. Brazilska ulična hrana osobito je popularna u São Paulu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Picanha

Goveđi rump cap s debelim slojem masnoće, začinjen samo krupnom solju i polako pečen na ugljenu. Čest je glavni rez u brazilskim churrascariama.

Bez tipičnih alergena

Quindim

Sjajna žuta krema od žumanjaka, šećera i ribanog kokosa, pečena u malim kalupima. Brazilska slastica s portugalskim slastičarskim utjecajima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tapioca beiju

Škrob tapioke suho pržen u tanku elastičnu palačinku, presavijenu oko nadjeva. Brazilski doručak prirodno bez glutena.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Vatapá

Gusti brazilski namaz od kruha, kozica, kokosova mlijeka, indijskih oraščića i palmina ulja dendê. Bahijsko jelo afrobrazilskog podrijetla poslužuje se samostalno ili kao punjenje acarajéa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Orašasti plodovi

Fasolada

Bijeli grah polako kuhan s rajčicom, mrkvom, celerom i maslinovim uljem dok temeljac ne postane gust, a zrna ostanu cijela — svakodnevna grčka juha od graha.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Galaktoboureko

Gusta krema od griza pečena između slojeva maslacem premazanog filo tijesta do tamnozlatne boje, zatim natopljena hladnim šećernim sirupom čim izađe iz pećnice — grčki desert od kreme i tijesta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Grčka salata

Rajčica, krastavac, zelena paprika i crveni luk pomiješani s maslinovim uljem te prekriveni komadom fete i crnim maslinama — seoska salata bez ijednog lista zelene salate.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Gyros

Tanko odrezana svinjetina s okomitog ražnja složena u topli pita kruh s rajčicom, lukom i tzatzikijem, često i s pomfritom u samom omotu — svakodnevni grčki sendvič s roštilja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Loukoumades

Male kuglice dizanog tijesta pržene do zlatne boje, prelivene toplim mednim sirupom i posute cimetom. U Grčkoj se često prodaju vruće na tržnicama i sajmovima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Musaka

Slojevi prženog patlidžana, krumpira i začinjene mljevene janjetine zapečeni pod zlatnim bešamelom. Grčka inačica slaže se u dubokom limu i reže na kvadrate.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pastitsio

Cjevasta tjestenina složena s mljevenom govedinom u umaku od rajčice i cimeta, zapečena pod debelim slojem bešamela. Grčki složenac reže se na čvrste kvadrate.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Punjeni šampinjoni

Gljive punjene fetom i začinskim biljem, zapečene dok sir ne porumeni. Grčko meze jelo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Saganaki

Debela ploška čvrstog sira uvaljana u brašno i pržena u maloj tavi dok izvana ne postane hrskava, a sredina mekana. Poslužuje se s limunom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Souvlaki

Kockice marinirane svinjetine nanizane na ražanj jače pečene na ugljenu. Grčki svakodnevni zalogaj s kioska i kvartovskih roštilja.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Spanakopita

Špinat i feta umotani u slojeve hrskavog filo tijesta i pečeni do zlatne boje. Grčka pita poslužuje se kao cijeli složenac ili mali trokuti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tzatziki

Kreikkalainen paksusta jogurtista, kurkusta, valkosipulista, tillistä ja oliiviöljystä tehty viilentävä kastike.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Chawanmushi

Slana krema od jaja kuhana na pari u vlastitoj šalici, s dashi temeljcem, gljivama i kozicama — nježno japansko predjelo koje se jede žlicom.

Sadrži: Jaja · Riba

Gyoza

Tanke japanske okruglice punjene svinjetinom i kupusom, zapečene s jedne strane i kuhane na pari s druge — hrskavo dno, mekani vrh, poslužene s octom i sojom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Katsu curry

Pohani i prženi svinjski ili pileći kotlet narezan na ploške i poslužen preko riže pod blagim, gustim japanskim curry umakom — jedan od najpopularnijih načina posluživanja curryja u Japanu.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Miso juha

Fermentirana sojina pasta otopljena u vrućem dashiju s tofuom i morskom algom. U Japanu se obično poslužuje u maloj zdjelici uz rižu i glavno jelo.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Riba · Soja

Okonomiyaki

Slana palačinka od kupusa u tijestu od pšenice i jaja, premazana slatko-slanim umakom i majonezom te posuta pahuljicama palamide. U Osaki se nadjev često bira prema želji gosta.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Onigiri

Ručno oblikovana kugla ili trokut od začinjene riže, omotan nori algom i punjen malim slanim nadjevom. U Japanu je svakodnevni zalogaj za ponijeti i čest dio kutije za ručak.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Riba

Ramen

Zdjelica pšeničnih rezanaca u temeljcu. Jelo je došlo u Japan iz Kine, a razvilo se u mnoge regionalne stilove koji se razlikuju po temeljcu i začinskoj osnovi tare.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Sushi

Začinjena riža oblikovana u male porcije, klasično prekrivena sirovom ribom. Japansko jelo temelji se na preciznoj teksturi i temperaturi riže.

Sadrži: Riba

Takoyaki

Okrugli zalogaji od tijesta punjeni komadićima hobotnice, pečeni u posebnoj tavi. Kultna ulična hrana Osake.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Tempura

Povrće i morski plodovi umočeni u tanko hladno tijesto i prženi do blijede hrskavosti. Japanska tehnika oblikovana pod portugalskim kulinarstvom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Jaja

Tofu katsu

Kiinteä tofu leivitettynä pankolla ja uppopaistettuna rapeaksi, kasvisvaihtoehto tonkatsulle.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Udon

Debeli pšenični rezanci najčešće posluženi vrući u laganom dashiju. Kod ovog japanskog jela rezanci su glavna stvar, a dodaci ih nadopunjuju.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Bulgogi

Tanko narezana govedina marinirana u sojinom umaku, šećeru, sezamovu ulju i češnjaku, zatim pečena na žaru ili naglo pržena — poznato korejsko jelo slatko-slanog okusa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sjeme sezama

Doenjang-jjigae

Korejsko varivo od fermentirane sojine paste, tofua i povrća, bogata zemljana okusa — svakodnevno jelo koje prati mnoge korejske obroke kod kuće.

• Vegetarijansko

Sadrži: Soja

Gimbap

Začinjena riža i povrće čvrsto zarolani u sušenu algu i narezani na kolutiće — svakodnevni korejski ručak za ponijeti, prodaje se cijeli ili po komadu.

Sadrži: Jaja · Sjeme sezama

Hotteok

Dizano tijesto prženo na tavi dok izvana ne postane hrskavo, a unutra skriva rastopljeni nadjev od smeđeg šećera i cimeta — korejski zimski ulični zalogaj.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Japchae

Rezanci od škroba batata prženi uz povrće i govedinu u sezamovu ulju i soji — sjajni, elastični korejski prilog za slavlja i švedske stolove.

Sadrži: Soja · Sjeme sezama

Kimchi

Pekinški kupus posoljen, začinjen gochugaruom, češnjakom i ribljim umakom te fermentiran — korejski prilog koji se jede uz gotovo svaki obrok.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Riba

Kimchi jjigae

Zreli kimchi polako kuhan u bogato kiselkastom i ljutom varivu s tofuom i svinjetinom — jelo koje korejski kuhari pripremaju kada kimchi u posudi postane izrazito kiseo.

Sadrži: Riba · Soja

Korejska pržena piletina

Piletina pržena dvaput dok joj korica ne postane staklasto hrskava, zatim obložena ljepljivom slatko-ljutom glazurom — pržena piletina osmišljena za umak koji mora preživjeti dostavu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Naengmyeon

Žvakasti rezanci od heljde posluženi ledeno hladni u kiselkastom temeljcu ili s ljutim umakom. Korejsko ljetno glavno jelo ima izrazito elastičnu teksturu.

Sadrži: Jaja

Samgyeopsal

Debele, nemarinirane kriške svinjske potrbušine pečene za stolom i zamotane u salatu s češnjakom i umakom. Korejski roštilj za zajedničko blagovanje.

Bez tipičnih alergena

Sundubu-jjigae

Silken tofu u ljutom temeljcu od morskih plodova ili svinjetine, poslužen dok još vrije. Korejska juha izrazito mekane teksture i ljutog okusa.

Sadrži: Rakovi · Soja

Tteokbokki

Sylinterimäiset riisikakut haudutetaan makean tulisessa gochujang-kastikkeessa, kunnes pinta on kiiltävä ja sitkeä.

• Vegetarijansko

Sadrži: Soja

Fattoush

Levantska salata od nasjeckanog povrća i prepečenog pita kruha, povezana preljevom od limuna i sumaka — jelo osmišljeno da se iskoristi jučerašnji kruh.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Ful medames

Bob kuhan dok ne omekša u grubu kašu, začinjen maslinovim uljem, limunom i češnjakom te poslužen uz somun — svakodnevno libanonsko jelo za doručak, među najstarijim jelima regije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hummus

Slanutak izmiksan s tahinijem, limunom i češnjakom u glatki namaz, poslužen u plitkoj zdjeli s udubinom maslinova ulja — jede se topao uz somun.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Sjeme sezama

Kafta bil saniyeh

Začinjeni popečci od mljevene janjetine pečeni u posudi s krumpirom i rajčicom dok se sve zajedno ne zapeče — libanonska kućna večera pripremljena u jednom pekaču.

Bez tipičnih alergena

Kibbeh

Levantinske torpedaste okruglice od bulgura i fino mljevenog mesa, punjene začinjenim mljevenim mesom i pinjolima te pržene — jelo posebno poznato u Libanonu i Siriji.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Maamoul

Prhni keksi od griza punjeni datuljama ili orasima, oblikovani u rezbarenom kalupu. U Libanonu se pripremaju u većim količinama za blagdanske posjete tijekom Bajrama i Uskrsa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Manakish

Pogača od dizanog tijesta premazana za'atarom i maslinovim uljem ili prekrivena sirom ili mljevenim mesom, kratko pečena na visokoj temperaturi. U Libanonu je čest doručak iz pekarnica.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sjeme sezama

Mujaddara

Leća i riža kuhane zajedno dok ne omekšaju, obilno prekrivene karameliziranim lukom. Ovo zasitno levantinsko jelo tradicionalno je vegansko.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sfiha

Male otvorene pogačice od dizanog tijesta s mljevenom janjetinom, rajčicom, začinima i melasom od nara. Libanonski pekarski zalogaj kiselkasto-slatkog okusa.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Shawarma

Marinirana piletina pečena na okomitom ražnju, narezana u tanke trakice i umotana u kruh s umakom od češnjaka i ukiseljenim povrćem.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Tabbouleh

Levantinska salata u kojoj prevladava peršin, uz malo bulgura, rajčicu, metvicu, limun i maslinovo ulje.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Warak enab

Listovi vinove loze punjeni rižom, rajčicom i začinskim biljem, čvrsto zarolani i pirjani dok ne omekšaju. Levantinsko meze priprema se list po list.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Chebakia

Tijesto sa sezamom i začinima oblikovano u cvjetni čvor, prženo i umočeno u topli med — marokanski slatkiš koji se priprema u velikim količinama za iftar tijekom ramazana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sjeme sezama

Harcha

Gusti, zlatni kruh od krupice pečen na ravnoj ploči, s prepoznatljivom zrnatom koricom, prerezan i premazan maslacem dok je topao — jednostavan marokanski doručak koji se brzo priprema.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Harira

Juha od rajčice s lećom, slanutkom i usitnjenom janjetinom, zgusnuta smjesom brašna i vode — juha kojom se u Maroku tijekom ramazana prekida dnevni post, ali jede se cijele godine.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Celer

Kuskus

Fina krupica od durum pšenice kuhana na pari u couscoussieru iznad variva od janjetine i sedam vrsta povrća — marokanski petkovski obrok za cijelu obitelj, poslužen na velikom zajedničkom pladnju.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mechoui

Cijelo janje jednostavno začinjeno kuminom i solju, polako pečeno nad vatrom ili u podzemnoj peći dok se meso ne odvaja od kosti. Središnje je jelo marokanskih svečanosti.

Bez tipičnih alergena

Msemen

Četvrtasti slojeviti kruh od nauljenog tijesta, presavijen i pečen na tavi dok ne postane lisnat i zlatan. U Maroku se često jede za doručak s medom ili maslacem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pastilla

Začinjena piletina i bademi omotani vrlo tankim tijestom warqa, pečeni do hrskavosti i posuti cimetom i šećerom u prahu. Specijalitet je marokanskog grada Feza.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Orašasti plodovi

Rfissa

Usitnjena piletina i leća u umaku s piskavicom, poslužene preko natrganog marokanskog kruha ili tankog tijesta warqa. Tradicionalno se priprema za majku nakon poroda.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sellou

Mljeveno tostirano brašno sa sezamom, bademima, šećerom i začinima oblikovano u bogatu slasticu bez pečenja. Marokanska domaćinstva posebno ga pripremaju tijekom ramazana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi · Sjeme sezama

Tadžin s piletinom

Piletina polako pirjana u stožastoj glinenoj posudi s ukiseljenim limunom, zelenim maslinama, đumbirom i šafranom — marokanski tadžin koji se često iznosi na petkovski obiteljski stol u Fezu.

Bez tipičnih alergena

Tanjia

Govedina ili janjetina zatvorena u glinenoj posudi s limunom i začinima te dugo kuhana u pepelu peći hammama. Specijalitet Marrakecha.

Bez tipičnih alergena

Zaalouk

Patlidžan i rajčica kuhani s češnjakom i kuminom u mekan namaz s komadićima. Marokanski mezze tradicionalno se poslužuje topao.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Chilaquiles

Prženi komadići tortilje kratko kuhani u crvenoj ili zelenoj salsi dok rubovi ne omekšaju, a sredina ostane hrskava, uz vrhnje, sir i često pečeno jaje — meksički doručak od jučerašnjih tortilja.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Chile en nogada

Pečena poblano paprika punjena slatko-slanim nadjevom od govedine i svinjetine, prelivena svježim umakom od oraha i posuta narom — domoljubno jelo iz Pueble u bojama zastave.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Chiles rellenos

Pečene poblano paprike punjene topljivim sirom, umočene u pjenastu smjesu jaja i pržene dok ne nabubre, pa poslužene u laganom umaku od rajčice — punjene paprike iz Pueble.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cochinita pibil

Svinjetina marinirana pastom achiote i kiselom narančom, zamotana u list banane i polako pečena dok se ne raspada — jukatanski specijalitet čija crvenonarančasta boja dolazi od achiotea.

Bez tipičnih alergena

Enchiladas

Kukuruzne tortilje smotane oko nadjeva, zapečene pod crvenim ili zelenim čili umakom i rastopljenim sirom — svakodnevni meksički način iskorištavanja ostataka mesa.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Esquites

Zrna kukuruza kuhana u vlastitoj tekućini, pomiješana s majonezom, sirom, limetom i čilijem te poslužena topla u čaši — meksički ulični kukuruz koji se jede žlicom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Guacamole

Zreli avokado zgnječen s limetom, lukom, korijanderom i čilijem — meksički stolni umak stariji od same države i prirodno veganski.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Mole poblano

Piletina u tamnom umaku od sušenih čilija, čokolade i mljevenih začina. Ovo je najpoznatija inačica umaka mole iz meksičke Pueble.

Sadrži: Kikiriki · Sjeme sezama

Pozole

Gusto varivo od kukuruza i svinjetine, dugo kuhano dok se zrna ne rascvjetaju. Meksičko blagdansko jelo poslužuje se s kupusom, rotkvicom, limetom i čilijem.

Bez tipičnih alergena

Tacos al pastor

Kukuruzne tortilje punjene svinjetinom mariniranom u čiliju i achioteu, pečenom na okomitom ražnju. Meksička ulična hrana s libanonskim utjecajem.

Bez tipičnih alergena

Tamales

Kukuruzno tijesto masa kuhano na pari u ovojnici od kukuruzne ljuske oko slanog ili slatkog nadjeva. Meksičko jelo priprema se za zajedničke svečanosti.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Bez tipičnih alergena

Tres leches torta

Ilmava sokerikakku, joka imee itseensä kolmen maidon seoksen ja viimeistellään kermavaahdolla. Meksikolainen juhlakakku.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Erwtensoep

Suhi grašak satima kuhan s dimljenom kobasicom i povrćem dok juha ne postane toliko gusta da u njoj može stajati žlica — prepoznatljivo nizozemsko zimsko jelo.

Sadrži: Celer

Haring

Sirovi fileti haringe lagano salamureni i dozrijevani dok ne postanu svilenkasti, posluženi rashlađeni s nasjeckanim lukom i kiselim krastavcima — nizozemska ulična hrana koja se jede držeći ribu za rep.

Sadrži: Riba

Hutspot

Krumpir, mrkva i luk zgnječeni u jednostavno slatko-slano jelo — nizozemska predaja kaže da je pronađeno u napuštenom neprijateljskom taboru nakon opsade Leidena 1574.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kibbeling

Zalogaji bijele ribe u tijestu, prženi do hrskavosti i posluženi s umakom od češnjaka ili tartarom — nizozemska grickalica s ribljih štandova, izvorno pripremana od obraza bakalara.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Kroket

Gusti goveđi ragu ohlađen do čvrstoće, paniran i pržen u cilindar s koricom koja puca — nizozemski kroket, često poslužen kao broodje kroket u pecivu s gorušicom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Gorušica

Oliebollen

Kuglice dizanog tijesta s grožđicama, pržene do zlatne boje i obilno posute šećerom u prahu. U Nizozemskoj se tradicionalno prodaju u tjednima oko dočeka Nove godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pannenkoeken

Velika tanka nizozemska palačinka pečena cijela u jednoj tavi. Slanina, sir ili jabuka često se peku izravno u tijestu, a palačinka je obrok za sebe.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Poffertjes

Male, prozračne nizozemske palačinke pečene u tavi s udubljenjima, prelivene maslacem i šećerom u prahu. Često se prodaju na sajmovima i tržnicama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Stamppot

Pire-krumpir pomiješan s keljom ili drugim povrćem, poslužen sa dimljenom kobasicom. Nizozemsko zimsko jelo koje ima brojne povrtne inačice.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Stroopwafel

Dvije tanke hrskave oblatne punjene mekanim karamelom. Nizozemski keks iz Goude tradicionalno se omekšava na toploj šalici kave ili čaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vla

Rijedak ohlađeni mliječni puding koji se prodaje u kartonima i jede žlicom. Nizozemski svakodnevni desert ima tekuću teksturu, rjeđu od klasične kreme.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Zeeuwse bolus

Ljepljivo slatko pecivo od dizanog tijesta s cimetom i smeđim šećerom, uvijeno u spiralu i pečeno do tamne karamelizacije. Potječe iz nizozemske pokrajine Zeeland.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Arroz de marisco

Riža kuhana u rijetkom, jušnom temeljcu od rajčice i školjaka, s kozicama, dagnjama i kunjkama — portugalsko jelo od plodova mora, znatno rjeđe od rižota.

Sadrži: Rakovi · Mekušci

Bacalhau à Brás

Usitnjeni slani bakalar pržen s tankim krumpirićima i povezani mekim jajima, uz crne masline i peršin — jedno od najčešće pripremanih portugalskih jela od bakalara.

Sadrži: Jaja · Riba

Bacalhau à Gomes de Sá

Usitnjeni slani bakalar pečen u slojevima tanko narezanog krumpira i luka, uz tvrdo kuhana jaja i crne masline — klasik iz Porta nazvan po svom autoru.

Sadrži: Jaja · Riba

Bifana

Tanko narezani odresci svinjetine pirjani s češnjakom, bijelim vinom i lovorom, složeni u hrskavu pecivu natopljenu sokovima iz tave — omiljeni portugalski sendvič.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumporov dioksid i sulfiti

Caldeirada

Slojevi bijele ribe polako kuhani s krumpirom, rajčicom i lukom u plitkom loncu — ribarsko varivo osmišljeno da se ulov pripremi odjednom.

Sadrži: Riba · Sumporov dioksid i sulfiti

Caldo verde

Portugalska juha od kelja i krumpira — jarkozeleni temeljac zgusnut zgnječenim krumpirom i tanko narezanim keljem, dovršen kriškom chouriça kobasice i maslinovim uljem.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Cozido à portuguesa

Kuhano jelo od govedine, svinjetine, kobasica i povrća, lagano pirjanih zajedno u jednom loncu — portugalski nedjeljni ručak koji često preraste u dva slijeda.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Francesinha

Kruh složen sa šunkom, odreskom i kobasicom, prekriven rastopljenim sirom i vrućim umakom od rajčice i piva — monumentalni sendvič iz Porta, portugalski odgovor na croque-monsieur.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Pastéis de bacalhau

Slani bakalar i pire od krumpira povezani jajetom, oblikovani u male ovalne krokete i prženi do zlatne boje. Poznat portugalski zalogaj oblikuje se pomoću dviju žlica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Pastel de nata

Mala košarica od lisnatog tijesta punjena kremom od jaja i mlijeka, pečena na visokoj temperaturi dok vrh ne potamni. Najpoznatija portugalska slastica iz slastičarnica.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Polvo à lagareiro

Hobotnica omekšana kuhanjem, kratko zapečena i obilno prelivena maslinovim uljem, uz zgnječeni krumpir. Portugalsko jelo nazvano po radniku u uljari.

Sadrži: Mekušci

Sardinhas assadas

Cijele svježe srdele brzo pečene na ugljenu dok im koža ne postane mjehurasta i zapečena. Portugalsko sezonsko jelo najbolje je ljeti.

Sadrži: Riba

Chicago deep-dish pizza

Debelo, maslačno tijesto pečeno u dubokoj okrugloj posudi, sira položenog na dno i krupnog umaka od rajčice na vrhu — čikaška pizza nastala 1943. u restoranu Pizzeria Uno.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cobb salad

Nasjeckana salata prekrivena trakama pečene piletine, slanine, tvrdo kuhanog jajeta, avokada, rajčice i sira s plavom plijesni, uz vinaigrette od crnog vina — klasična salata američkih zalogajnica.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Gumbo

Tamno varivo zgusnuto zaprškom, sa škampima i bamijom, kuhanim uz cajunsko sveto trojstvo povrća i posluženim preko riže — prepoznatljivo jelo Louisiane.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi

Jambalaya

Riža kuhana u jednom loncu s kobasicom, piletinom, kozicama i cajunskim povrtnim trojstvom luka, celera i paprike, dok svako zrno ne poprimi boju lonca — rižino jelo Louisiane.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Rakovi

Key lime pie

Kiselkasta krema od soka key limete, kondenziranog mlijeka i žumanjaka pečena u kori od graham krekera — pita s Floride izgrađena oko limete premale i prekisele za jelo samu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kukuruzni kruh

Brzi kruh od kukuruznog brašna, mlaćenice i jaja, pečen dok vrh ne porumeni, a sredina ostane vlažna i blago zrnata — svakodnevni kruh američkog Juga.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

New England clam chowder

Gusta, kremasta juha od školjaka, krumpira i slane svinjetine, kuhana s lukom i mlijekom — juha Nove Engleske toliko gusta da žlica gotovo stoji uspravno.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer · Mekušci

New York cheesecake

Gust i bogat kolač od krem-sira na podlozi od graham krekera, pečen dok vrh blago ne porumeni. Njegova prepoznatljiva punina dolazi ponajprije od krem-sira.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pastrami sendvič na raženom kruhu

Topli sendvič od začinjenog, dimljenog i kuhanog goveđeg prsa na raženom kruhu s senfom. Klasik njujorških židovskih delikatesa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Philly cheesesteak

Tanko narezana govedina pečena na ploči s rastopljenim provolone sirom i lukom, složena u dugačko pecivo. Poznati sendvič iz Philadelphije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Reuben sendvič

Govedina corned beef, švicarski sir, kiseli kupus i ruski preljev zapečeni između kriški raženog kruha. Poznati američki sendvič čije se mjesto nastanka i dalje osporava.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

S’mores

Pečeni marshmallow i čokolada stisnuti između graham krekera. Američki zalogaj uz logorsku vatru koji se jede dok je čokolada mekana.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cocido madrileño

Slanutak satima kuhan s govedinom, piletinom i chorizom dok temeljac ne postane zlatan, a zatim poslužen u tri zasebna slijeda — madridsko nedjeljno varivo.

Bez tipičnih alergena

Croquetas

Španjolski kroketi s gustim bešamelom začinjenim jamónom ili bakalarom, ohlađeni, panirani i prženi dok izvana ne postanu hrskavi, a iznutra ostanu rastopljivo mekani.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Fabada asturiana

Zasitno asturijsko varivo od velikog bijelog graha, svinjske lopatice, chorizo kobasice i krvavice — španjolski odgovor na cassoulet iz svoje najkišovitije pokrajine.

Bez tipičnih alergena

Gazpacho

Andaluzijska hladna juha od sirove rajčice, krastavca, paprike, češnjaka, maslinova ulja i vinskog octa — izmiksana, ohlađena i poslužena ljeti.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumporov dioksid i sulfiti

Jamón ibérico

Sušeni but crne iberijske svinje narezan rukom na gotovo prozirne ploške i poslužen na sobnoj temperaturi, dok se prošarana masnoća topi na jeziku — najcjenjenija španjolska šunka.

Bez tipičnih alergena

Paella

Rižino jelo iz Valencije kuhano u širokoj plitkoj tavi i začinjeno šafranom. Riža se raspoređuje u tankom sloju kako bi se na dnu stvorila zapečena korica socarrat.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Rakovi · Riba · Mekušci

Patatas bravas

Kocke krumpira pržene dok izvana ne postanu hrskave, prelivene toplim umakom salsa brava od rajčice, dimljene paprike, češnjaka i malo čilija. Tapas iz Španjolske.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja

Pisto

Rajčica, paprika, tikvica i luk polako pirjani na maslinovu ulju dok se ne povežu u gust umak. Španjolsko povrtno jelo iz La Manche srodno ratatouilleu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pulpo a la gallega

Kuhana hobotnica narezana na kolutiće i začinjena maslinovim uljem, krupnom soli i dimljenom paprikom. Galicijski specijalitet poznat i kao pulpo á feira.

Sadrži: Mekušci

Salmorejo

Gusta hladna juha od zrelih rajčica, starog kruha, češnjaka i maslinova ulja, poslužena s jamónom i kuhanim jajetom. Specijalitet je Córdobe.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Tarta de Santiago

Gusta torta od badema posuta šećerom u prahu i označena križem svetog Jakova. Galicijski desert s hodočasničkog puta Camino.

Sadrži: Jaja · Orašasti plodovi

Tortilla Española

Paksu espanjalainen munakas kananmunista, perunoista ja sipulista, tarjoillaan lohkoina.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Khao soi

Jajni rezanci u bogatom kokosovu curry temeljcu, prekriveni hrpom istih rezanaca prženih do hrskavosti — prepoznatljiva zdjela iz Chiang Maija, donesena trgovačkim putovima muslimana.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Larb

Topla salata od svinjetine s limetom, ribljim umakom, čilijem i prženom rižom; prepoznatljivo jelo regije Isan koje dijele tajlandske i laoške zajednice.

Sadrži: Riba

Ljepljiva riža s mangom

Kuhana ljepljiva riža namočena u zaslađenom kokosovu mlijeku, poslužena uz zreli mango. Jednostavan tajlandski desert čiji okus počiva na zrelom voću i dobro pripremljenoj riži.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Massaman curry

Govedina dugo kuhana u blagom kokosovu curryju sa začinima, krumpirom i prženim kikirikijem. Okus cimeta i kardamoma odražava perzijske i malajske trgovačke utjecaje u Tajlandu.

Sadrži: Kikiriki

Moo ping

Svinjski ražnjići marinirani u kokosovu mlijeku, korijenu korijandera i palminu šećeru, pečeni na žaru do karamelizacije. U Tajlandu su čest doručak s uličnih kolica.

Sadrži: Riba

Pad kra pao

Mljevena svinjetina brzo pržena s češnjakom, čilijem i svetim bosiljkom, poslužena na riži uz jaje na oko. Jedno je od najbržih svakodnevnih jela Tajlanda.

Sadrži: Jaja · Riba

Pad thai

Prženi rižini rezanci začinjeni tamarindom, ribljim umakom i palminim šećerom, pa istodobno kiselkasti, slani i slatki. Tajlandski klasik priprema se u vrlo vrućem woku.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Rakovi · Jaja · Riba · Kikiriki · Soja

Panang curry

Piletina u gustom kokosovu curryju obogaćenom kikirikijem, kuhana dok se umak ne prilijepi uz meso. Ovo je bogatija i gušća tajlandska inačica curryja.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Som tam

Tajlandska salata od zelenog manga, čilija, limete, ribljeg umaka i kikirikija, istucana u mužaru do ljutog, kiselkastog okusa.

Sadrži: Rakovi · Riba · Kikiriki

Tom kha gai

Piletina pirjana u kokosovu mlijeku s galangalom, limunskom travom i listom kaffir limete. Tajlandska juha blažeg okusa od tom yuma.

Sadrži: Riba

Tom yum goong

Tajlandska ljuto-kisela juha od kozica s limunskom travom, galangalom i listom kaffir limete.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Rakovi · Riba

Zeleni curry

Pasta od zelenog čilija kuhana u kokosovu mlijeku s piletinom, tajlandskim bosiljkom i listom kaffir limete — tajlandski curry koji je unatoč imenu često najslađi.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Rakovi · Riba

Bombalouni

Dizano tijesto prženo u napuhani, mekani kolut i još vruće uvaljano u šećer — tuniski krafen s obalnih šetnica, prodavan na ljetnim štandovima.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Brik

Tanki list tijesta presavijen oko jajeta i tune, zatim pržen u dubokom ulju dok izvana ne postane hrskav, a žumanjak ostane tekuć — tuniski klasik koji se procjenjuje upravo po tom detalju.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Chorba frik

Vihreästä rikotusta vehnästä sakeutettu karitsakeitto tomaatilla ja mintulla — tunisialainen keitto, jolla monissa kodeissa päätetään ramadanin päivän paasto.

Bez tipičnih alergena

Kafteji

Prženi krumpir, paprika i tikvica sitno nasjeckani s umućenim jajetom i harissom u toplu, rustikalnu mješavinu ulične hrane — tuniski način da se iskoristi ono što je ostalo u fritezi.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja

Lablabi

Slanutak kuhan u temeljcu s kimom i harissom, preliven preko ustajalog kruha i dovršen mekanim jajetom — jutarnja juha Tunisa koja se prodaje s uličnih kolica prije izlaska sunca.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Makroudh

Dijamantno rezani kolačić od griza s glatkim nadjevom od datulja, pržen i natopljen mednim sirupom. Jedna je od najpoznatijih tuniskih slastica.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mechouia

Paprika i rajčica pougljene na otvorenoj vatri, oguljene i grubo nasjeckane u dimljenu salatu s češnjakom, tunom, jajetom i maslinama. Tunisko predjelo izraženog okusa dima.

Sadrži: Jaja · Riba

Merguez

Tanka, ljuta kobasica od janjetine i govedine, obojena harissom i paprikom. Zajednička je specijalnost Magreba, osobito Tunisa, Alžira i Maroka.

Bez tipičnih alergena

Ojja

Jaja kuhana izravno u ljutom umaku od rajčice, paprike i harisse, često s kobasicom merguez. Tunisko jelo nalik shakshuki, ali obično osjetno ljuće.

Sadrži: Jaja

Salata tounsia

Rajčica, krastavac i paprika sitno narezani i posluženi sirovi s tunom, kuhanim jajetom i maslinama. Svakodnevno tunisko predjelo.

Sadrži: Jaja · Riba

Shakshuka

Jaja poširana u začinjenom umaku od rajčice i paprike te poslužena u tavi. Sjevernoafričko jelo koje je postalo popularno diljem Levanta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tuniski tajine

Gusti zapečeni složenac od jaja, sira, začinskog bilja i piletine ili tune. Tuniski tajine peče se u plitkoj posudi, nije varivo.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Chicken tikka masala

Komadi pečene piletine tikka pirjani u kremastom, blago začinjenom umaku od rajčice — jedan od najnaručivanijih britanskih curryja, vjerojatno nastao u Britaniji, a ne u Indiji.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Cornish pasty

Govedina, krumpir, švedska repa i luk zatvoreni u debelo prhko tijesto s naboranim rubom — ručak korniških rudara osmišljen za jelo prljavim rukama, bez tanjura.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Eton mess

Zgnječena meringa i jagode lagano umiješani u šlag i složeni u namjerno neuredan desert — slastica koja je, prema priči, nastala slučajno u engleskoj školi Eton.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Fish and chips

Bijela riba u tijestu pržena do hrskavosti, poslužena s debelo rezanim prženim krumpirom — najpoznatije britansko jelo koje se više od stoljeća prodaje od obalnih kioska do gradskih zalogajnica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Kobasice s pireom

Pečene ili pržene kobasice na maslačnom pireu od krumpira, prelivene umakom od luka — jednostavno i pouzdano jelo britanskih pubova.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Nedjeljno pečenje

Polako pečena govedina narezana na debele ploške, poslužena s Yorkshire pudingom, krumpirom i umakom. Britanski nedjeljni obiteljski obrok.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pita s govedinom i bubrezima

Govedina i bubrezi pirjani u bogatom umaku pa zapečeni pod lisnatim tijestom. Britanski klasik pubova s oba sastojka iz naziva.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Puding od kruha s maslacem

Kriške bijelog kruha premazane maslacem i složene s grožđicama, namočene u slatku kremu od jaja i pečene dok se krema ne stegne, a rubovi ne postanu hrskavi.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Puni engleski doručak

Slanina, kobasica, jaja, zapečeni grah, rajčica s roštilja i tost na jednom tanjuru — obilan britanski doručak osmišljen da zasiti do ručka.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Scotch egg

Kuhano jaje omotano kobasičarskim mesom, uvaljano u krušne mrvice i prženo u dubokom ulju. Britanski piknik klasik cijeni se prema tome koliko je žumanjak ostao mekan.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Shepherd’s pie

Mljevena janjetina u bogatom umaku prekrivena pireom od krumpira i zapečena do zlatne boje. Britansko jelo nazvano po janjetini i pastirima.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Sticky toffee pudding

Gusti biskvit s datuljama natopljen toplim umakom od karamele. Britanski desert bogat maslacem i šećerom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Bánh khọt

Male palačinkice od rižina brašna i kokosova mlijeka, pečene u udubljenjima posebne tave dok rubovi ne postanu hrskavi oko cijele kozice.

Sadrži: Rakovi

Bánh mì

Kratka bageta tanke korice punjena paštetom od svinjske jetre, suhomesnatim narescima, ukiseljenom mrkvom i rotkvicom, krastavcem, čilijem i korijanderom — saigonska ulična hrana s francuskim kruhom i vijetnamskom ravnotežom okusa.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Bánh xèo

Žuta palačinka od rižina brašna i kurkume, pržena do čipkastih hrskavih rubova i punjena kozicama, svinjetinom i klicama graha, koja se rukama mota u list salate.

Sadrži: Rakovi

Bún bò Huế

Okrugli rižini rezanci u goveđe-svinjskom temeljcu s limunskom travom, čili uljem i fermentiranom pastom od kozica, kuhanom do duboke crvene boje — vatrena juha iz carskog grada Huếa.

Sadrži: Rakovi · Riba

Bún chả

Pečene svinjske okruglice i komadi svinjskog potrbušja u zdjeli slatko-kiselog umaka, uz hladne rižine vermicelle i tanjur začinskog bilja — prepoznatljiv hanojski ručak.

Sadrži: Riba

Bún riêu

Rižini rezanci u crvenom temeljcu od rajčice s rahlim kolačićem od slatkovodne rakovice koji se tijekom kuhanja raspada, uz tofu i svježe bilje — juha koju jedu diljem Vijetnama.

Sadrži: Rakovi · Riba

Chả cá

Bijela riba marinirana kurkumom i pržena pred gostima s koprom i mladim lukom, uz rižine rezance, kikiriki i začinsko bilje — hanojsko jelo po kojem je nazvana cijela ulica.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Chè ba màu

Slojevi paste od mungo graha, crvenog graha i želea od pandana u čaši, preliveni kokosovim mlijekom i drobljenim ledom — vijetnamski desert triju boja koji se promiješa prije jela.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Cơm tấm

Zrna lomljene riže prekrivena svinjskim kotletom s roštilja, pečenim jajetom i kolačem od ribane svinjetine i jaja, uz ukiseljeno povrće i riblji umak — svakodnevni saigonski obrok.

Sadrži: Jaja · Riba

Gỏi cuốn

Rižin papir omotan oko vermicella, kuhanih kozica i svinjetine, salate i začinskog bilja, poslužen hladan uz umak od kikirikija i hoisina ili riblji umak — svježa, nepržena vijetnamska rolica.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Riba · Kikiriki · Soja

Mì Quảng

Rezanci od riže obojeni kurkumom s malo koncentriranog temeljca od svinjetine i kozica, kikirikijem, začinskim biljem i hrskavim rižinim krekerom. Jelo potječe iz pokrajine Quảng Nam u središnjem Vijetnamu.

Sadrži: Rakovi · Riba · Kikiriki

Phở

Rižini rezanci u bistrom goveđem temeljcu koji se satima kuha s pougljenjenim đumbirom i lukom, poslužen s tanko narezanom govedinom i svježim začinskim biljem. Vijetnamsko jelo s različitim sjevernim i južnim stilovima.

Sadrži: Riba

Flammkuchen

Vrlo tanka pogača s francusko-njemačke granice, od tijesta premazanog crème fraîcheom i posutog lukom i slaninom, brzo pečena u jako zagrijanoj peći.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Labskaus

Usitnjena usoljena govedina zgnječena s krumpirom, lukom i ukiseljenom ciklom do ružičaste boje, prekrivena pečenim jajetom i rollmopsom — jelo mornara Sjevernog i Baltičkog mora.

Sadrži: Jaja · Riba

Samosa

Trokutasto pecivo punjeno začinjenim krumpirom i graškom te prženo dok korica ne postane mjehurasta i hrskava. U južnu Aziju stiglo je preko trgovačkih i perzijskih utjecaja.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)