Mandasi

Hva det egentlig er

Lett søtt stekt deigbrød, populært som snacks i hele Malawi og Øst-Afrika.

Tilberedning og ingredienser varierer etter region og husholdning.

Mandasi er en enkel snack av stekt deig, der teksturen avhenger av hvordan deigen blandes og hviler. En mildt søt deig formes til små runder eller biter og steikes i varm olje til den er gyllenbrun på utsiden og gjennomstekt på innsiden. Den er beslektet med andre østafrikanske deigsnacks, men navnet brukes om ulike lokale varianter og angir ikke én bestemt form eller søthetsgrad. Den kan spises alene eller sammen med te; fyll og toppinger bør regnes som tillegg. Denne oppføringen beskriver en enkel, lett søt variant og ikke et fylt bakverk. En meny bør opplyse om mandasien er naturell, drysset med sukker eller fylt, og oppgi hvilket mel og hvilken steikeolje som brukes. Hvete finnes i versjonen som beskrives her; en annen meloppskrift må få egen sjekk av ingredienser og allergener.

Mandasi serveres vanligvis som enkeltstykker, noe som gjør dem enkle å dele eller spise sammen med en varm drikk. Utsiden bør være gjennomstekt og ikke bare gyllenbrun. Navnet alene sier ikke om deigen er søtet, så en meny kan beskrive søtheten og eventuelt sukker på toppen.

Slik serveres det

• Server nylaget, med vanlig tilbehør der det passer.
• Oppskrifter, ingredienser og porsjonsstørrelser varierer etter husholdning og restaurant.

Slik skriver du det på menyen

• Bekreft ingredienser og tilberedning med kjøkkenet før du gir allergen- eller kostholdsopplysninger.