Morog Polao

Hva det egentlig er

En bangladeshisk kyllingpilaf der aromatisk ris tilberedes sammen med krydret kylling og kraft.

Morog polao er en festlig bangladeshisk kyllingpilaf. Kyllingen tilberedes med aromatiske urter og ris, slik at kornene suger til seg den krydrede kraften. Yoghurt og ghee forekommer i mange oppskrifter. Retten er i slekt med den bredere familien av sørasiatiske pilafretter, men har et eget navn og en lokal tilberedning.

Morog polao er en bangladeshisk kyllingpilaf der risen koker sammen med den krydrede fjørfeen og dens kraft. Aromatiske urter og krydder gir kornene duft, mens yoghurt eller ghee kan gi kyllingen og kokevæsken mer fylde. Denne sørasiatiske pilaffamilien omfatter mange risretter, men det lokale navnet og fokuset på kylling skiller retten som beskrives her fra en vanlig grønnsakspilaf. Rosiner eller kokte egg forekommer i noen oppskrifter som tillegg og bør ikke forutsettes.

Slik serveres det

• Serveres som en ris-og-kylling-hovedrett, ofte ved samlinger.
• Kokte egg eller rosiner kan forekomme som valgfri pynt.

Server kyllingen og risen sammen som én hovedrett, gjerne til en familiesamling. Hold kornene løse og aromatiske, med kyllingen fordelt utover fatet eller lagt oppå. Et kokt egg eller rosiner kan serveres som pynt hvis de brukes. De er ikke faste ingredienser.

Slik skriver du det på menyen

• Beskriv kyllingpilafformatet og oppgi valgfri pynt som faktisk brukes.
• Angi melk hvis yoghurt eller ghee inngår i oppskriften.

Oppgi kylling og eventuell kraft, yoghurt eller ghee som brukes. Angi melk når meierivarer tilfører ris eller fjørfe smak. Oppgi egg og rosiner bare når de finnes, og skill dem fra egne tilbehør. Ikke kall pilafen biryani bare fordi begge rettene kombinerer krydret ris og kjøtt.