Döner Kebab

Döner kebab er krydret kjøtt som stekes på et vertikalt spidd og skjæres i tynne skiver etter bestilling. Döner betyr «å snu» på tyrkisk. Retten har tyrkisk opphav, men döner i brød som et raskt måltid du kan spise med hånden, ble populært i Tyskland på 1970-tallet. I dag er den en av landets mest spiste gatematretter.

Hva det egentlig er

Tynne lag marinert kjøtt — ofte kalv, kylling eller lam — stables i en kjegle på et høyt, roterende spidd. Når kjøttet snur seg mot varmekilden, blir utsiden stekt og skåret av i tynne, sprø skiver.

Slik serveres det

• I brød — den klassiske varianten: en lomme av flatbrød med kjøtt, salat, løk og saus.
• Dürüm — rullet i et tynt yufka-brød.
• På tallerken med ris eller pommes frites og salat.

Hvitløks-, urte- og chilisaus er vanlig tilbehør.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi kjøttet (kalv, kylling, lam eller blandet) og om det er halal.
• Gjør serveringsmåten tydelig: i brød, dürüm eller på tallerken.
• List opp sausene, og la gjestene velge — det er detaljen de bryr seg mest om.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.