Pollo con Tajadas

Hva det egentlig er

Sprø stekt kylling fra Honduras servert med stekte skiver av grønn kokebanan og kål.

Pollo con tajadas, populært kalt pollo chuco, kombinerer stekt kylling med stekte skiver av grønn kokebanan. Tajadasene utgjør den stivelsesrike basen eller serveres ved siden av kyllingen, mens kål og sauser gir friskhet og kontrast. Topping og sauser varierer, så majones eller andre eggholdige dressinger skal ikke antas å være med med mindre de serveres. Denne oppføringen beskriver kyllingen og kokebanan som kjernen, og lar kålsalat og sauser stå som variable tillegg. Menyen bør opplyse om kål og sauser er inkludert, og gi korrekt informasjon om stekemetoden.

Tajadasene er grønn kokebanan skåret i skiver og stekt, slik at det blir en sprø stivelse som følger kyllingen. I noen varianter ligger de under kyllingen; i andre er de anrettet ved siden av. Kålsalat og sauser gir friskhet og kontrast, men de nøyaktige tilbehørene er ikke fastlagt. Den stekte kyllingen kan ha en krydret panering, så hvete eller egg kan være til stede selv om navnet ikke nevner panering. En fullstendig menybeskrivelse bør fortelle gjestene om salat, saus og kokebanan er inkludert, og om kyllingen er i smørdeig. Kylling og kokebanan er kjernen; majones eller andre dressinger skal bare nevnes når de serveres. Det alternative navnet Pollo Chuco kan hjelpe en gjest å kjenne igjen den samme lokale retten.

Kokebanan-skivene kan ligge under eller ved siden av kyllingen. Oppgi om kål og sauser er inkludert, og identifiser eventuell smørdeig, majones eller andre dressinger, slik at hvete eller egg ikke blir oversett.

Slik serveres det

• Server kyllingen med sprø skiver av kokebanan og den valgte kålsalaten og sausene.
• Tilbehøret varierer; kontroller om sausene inneholder egg eller andre allergener.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn kyllingen, kokebanan, kålsalaten og eventuelle sauser som er inkludert.
• Kontroller oppskriften og delt utstyr før du gir allergen- eller kostholdspåstander.