Shekerbura

Hva det egentlig er

Aserbajdsjansk halvmåneformet bakverk fylt med finmalte nøtter og sukker, tradisjonelt laget til Novruz.

Mønsteret på skallet kan lages med et klyppeverktøy, men dekor og størrelse er et spørsmål om husholdningens stil. Halvmåneformen omslutter fyllet; den er ikke et eget glasur eller pynt.

Fyllet er innpakket i et tynt deigskall, og kantene klemmes sammen eller mønstres for å lukke det. Den dekorerte overflaten er et kjent trekk, men mønstre og størrelser varierer mellom husholdninger. Halvmånene bakes til deigen er fast og lett farget, i stedet for dypstekt. Novruz-bordet kan inneholde flere søtsaker, og shekerbura er bare én av dem, så den bør ikke beskrives som den eneste høytidsbakverket. Nøttefyllet er vanligvis malt og søtet, og nøttetype og aroma varierer etter oppskrift.

Aserbajdsjansk halvmåneformet bakverk fylt med finmalte nøtter og sukker, tradisjonelt laget til Novruz. Fyllet og mønsteret i deigen varierer mellom husholdninger.

Slik serveres det

• Serveres nylaget som dessert til måltidet.
• Serveres sammen med det tilbehøret som er vanlig i den lokale versjonen.
• Ingredienser og porsjonsstørrelser varierer mellom husholdninger og restauranter.

Slik skriver du det på menyen

• Behold det tradisjonelle navnet på retten og forklar de avgjørende ingrediensene med enkle ord.
• Oppgi hvilken spesifikk tilberedning og hvilket tilbehør som serveres.
• Bekreft ingredienser og krysskontaminering med kjøkkenet før du gir allergenopplysninger.