Sajta de Pollo

Hva det egentlig er

Boliviansk kyllinggryte med poteter og en kraftig ají-saus, ofte servert med ris eller chuño.

Ají gir sausen farge og varme, men styrken kan justeres av kokken. Menyen bør angi hvilken chili som brukes, og om potetene serveres i gryten eller ved siden av.

Kyllingen tilberedes til den er mør og serveres med sausen og potetene, hvis stivelse balanserer den livlige, mildt sterke smaken fra chilien. Bolivianske retter kan inkludere ris, chuño eller andre lokale tillegg; disse serveres separat fra gryten. Sausen kan være glatt eller beholde litt tekstur, avhengig av hvordan chilien og aromatene tilberedes. Det som definerer retten er kylling i en ají-basert tilberedning, ikke en generisk rød kyllinggryte.

Boliviansk kyllinggryte med poteter og en kraftig ají-saus, ofte servert med ris eller chuño. Sausens tekstur og styrke avhenger av chilien og tilberedningsmetoden.

Slik serveres det

• Serveres nylaget som hovedrett i måltidet.
• Server det sammen med tilbehøret som er vanlig i den lokale versjonen.
• Ingredienser og porsjonsstørrelser varierer mellom hjem og restauranter.

Slik skriver du det på menyen

• Behold det tradisjonelle navnet på retten, og forklar de definerende ingrediensene med enkelt språk.
• Oppgi den spesifikke tilberedningen og tilbehøret som tilbys.
• Bekreft ingredienser og rutiner for krysskontaminering med kjøkkenet før du gir påstander om allergener.