Mercimek çorbası

Mercimek çorbası er røde linser kokt med løk og gulrot til en glatt suppe, avsluttet med smør og tørket mynte. Den finnes på nesten enhver tyrkisk lokanta og er ofte blant menyens rimeligste retter.

Hva det egentlig er

Røde linser faller raskere fra hverandre enn hele brune eller grønne linser. De koker med løk, gulrot og litt potet til alt er helt mykt, før suppen blendes glatt. Smør smeltes med tørket mynte og litt chiliflak og helles over rett før servering, så det ligger synlig på overflaten fremfor å blandes inn.

Sitron ved bordet er et vanlig tilbehør. Den enkle suppen lar hver gjest justere syrligheten selv.

Slik serveres det

• Svært varm i en enkel skål med smør og mynte synlig øverst.
• Med sitronbåt ved siden av.
• Nesten alltid med brød som forrett før hovedmåltidet.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om melk fra smøret, som lett overses i en grønnsakssuppe.
• Suppen er vegetarisk med vegetabilsk kraft og kan lages vegansk med olje i stedet for smør.
• Si om den blendes glatt eller beholdes med biter.
• Ha dens tradisjonelle rolle som rimelig forrett i tankene ved prising mot tyngre alternativer.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.