Mas Roshi

Hva det egentlig er

Flatbrød fylt med tunfisk, kokos, løk og chili, vanligvis spist til frokost.

Mas roshi er et maldivisk flatbrød fylt med tunfisk, kokos, løk og chili. Det spises til frokost og i hverdagsmåltider på øyene. Brødet formes rundt det salte fyllet og steikes til deigen er stabil. Retten kombinerer et kornbasert omslag med et fiskefyll i en form som er enkel å ta med.

En deig tilberedes som for et flatbrød, fylles med en blanding av tunfisk, revet kokos, løk og chili, lukkes og steikes på en varm flate. Fyllet kan bruke kokt eller røkt tunfisk, avhengig av oppskriften. Brødet blir gyllent mens fyllet varmes opp inni. Tykkelse, fyllforhold og varme varierer fra kjøkken til kjøkken. Navnet bør ikke brukes for å antyde én bestemt tilberedning av fisken.

Mas roshi er beslektet i ingredienser med mas huni, men serveres ulikt: mas huni er en åpen blanding som vanligvis spises med flatbrød, mens mas roshi har fyllet inne i selve brødet. Det fylte brødet passer til frokost eller et mellommåltid og er lett å ta med. Det spises ofte varmt, når brødet er mykt og fyllet aromatisk.

Slik serveres det

Serveres hele eller delt i to, varmt, som frokost eller mellommåltid. Hvis det serveres med saus eller en annen tilbehør, oppgi dette separat.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv det som fylt flatbrød med tunfisk og kokos, og oppgi om fisken er røkt. Bekreft hvete, fisk, kokos, chili og steikefett med kjøkkenet før du gir allergen- eller kostholdsopplysninger.