Quiche Lorraine

Quiche Lorraine er en åpen, salt terte med egg, fløte og bacon i et paiskall. Den har navn etter regionen Lorraine i det nordøstlige Frankrike og er den mest kjente av alle quicher.

Hva det egentlig er

Et paideigskall fylles med en blanding av vispet egg og fløte, krydret med pepper og muskat, og toppes med lardons — små biter røkt bacon. Terten stekes til eggeblandingen så vidt har stivnet og er lett gyllen. Den klassiske oppskriften inneholder ikke ost, selv om mange kjøkken nå tilsetter Gruyère.

Slik serveres det

• Varm eller kald, skåret i båter.
• Med grønn salat — en vanlig lett lunsj.
• Som del av en buffet eller et piknikmåltid.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi om din variant har ost — de som foretrekker originalen, forventer ingen.
• Tilby og merk en vegetarisk variant, for eksempel med purre og spinat, siden originalen inneholder bacon.
• Opplys om at den inneholder gluten, egg og melk.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.