Lamington

Hva det egentlig er

Australske svampkakeruter dekket med sjokoladeglasur og revet kokos, ofte delt og fylt med krem eller syltetøy.

Lamington er australske svampkakeruter dekket med sjokoladeglasur og revet kokos. Noen er delt og fylt med krem eller syltetøy; oppskriftene varierer.

Kaken skjæres i firkanter etter baking og avkjøling, og deretter dekkes de slik at sjokoladeglasuren dekker sidene og kokosen fester seg på overflaten. Dekket er en del av den gjenkjennelige formen; fyll med krem eller syltetøy er en valgfri variant, ikke et krav. Når den er fylt, deles firkanten vanligvis horisontalt og settes sammen igjen, noe som gir mer mykhet og fylde i svampen. Lamington lages ofte i porsjoner og portioneres til disk eller ettermiddagste, så størrelser og fyllvalg varierer. Navnet alene forteller ikke gjesten om en bestemt firkant inneholder krem eller syltetøy. Svampen og glasuren gjør også at dette ikke bare er en kokoskake. Hold fyll adskilt i menybeskrivelsen og oppgi all topping eller fyll som endrer allergenprofilen.

Kokosdekket gir et tørt, litt seigt ytterlag rundt den myke svampen. Glasuren bør få tid til å stivne før firkantene pakkes, noe som bidrar til at smulen ikke knekker. En fylt variant er rikere og ofte mer delikat å håndtere enn en usfylt firkant.

Kaken må avkjøles før dekking, slik at svampen beholder formen. La glasuren stivne før firkantene stables; en kremfylt variant er mer lettfordervelig og bør merkes som det.

Slik serveres det

• Serveres ferskt tilberedt som dessert i måltidet.
• Kombiner med tilbehøret som er vanlig i den lokale varianten.
• Ingredienser og porsjonsstørrelser varierer fra hushold til restaurant.

Slik skriver du det på menyen