Penyaram

Hva det egentlig er

En liten bruneisk søt stekt deig med sprø kanter og en myk, seig kjerne.

Penyaram er en bruneisk søt stekt deig laget av rismelsdeig og palmesukker. Deigen flyter utover i varm olje og gir en sprø kant rundt en mykere, seig kjerne. Palmesukker gir sødme og farge. Kokosmelk brukes i noen oppskrifter, men er ikke påkrevd i alle varianter. Deigen steikes i små porsjoner, så de ferdige rundingene kan ha ujevne kanter. Penyaram er en snack som ikke trenger fyll for å være komplett. Teksturen fra rismel skiller seg fra en hvetebasert gjærdonut, selv om stekemetoden er lik. Noen melblandinger inneholder hvete, så en meny bør ikke gi glutenfri-påstand uten å sjekke partiet. Oppgi rismel, palmesukker, kokosmelk hvis det brukes, og eventuell topping. Valg av olje og stekemetode er også viktig for gjester med kostholdsbehov.

Den flate, runde formen og den seige kjernen skiller den fra en gjærhevet donut. Server kort tid etter steking for å få den sprø kanten, og oppgi om deigen inneholder kokosmelk eller hvete.

Slik serveres det

• En markedssnack som ofte serveres med te eller kaffe.
• Oppskriftene varierer. Beskriv versjonen som faktisk er laget.

Server som en liten snack med te eller kaffe, varm eller romtemperert. Den sprø kanten og den myke midten merkes best kort tid etter steking. La oljen renne av, og unngå å stable dem mens de er varme. Den runde, flate formen kan være ujevn fordi deigen flyter ut under steking. Topping er ikke påkrevd, så oppgi om kjøkkenet tilsetter sukker eller en annen finish.

Slik skriver du det på menyen

• Bekreft oppskriftsspesifikke ingredienser og allergener før du gir kostholdspåstander.
• Næringsverdier er omtrentlige anslag per 100 g, ikke laboratorieanalyse.

Oppgi rismel, palmesukker, kokosmelk hvis det brukes, og eventuell hvete i deigen. Noen melblandinger inneholder hvete, så sjekk oppskriften før du gir en glutenfri-påstand. Nevn stekeolje og topping der det er relevant.