Sopa de Caracol

Hva det egentlig er

Honduransk kongsneglsuppe trukket med kokosmelk, kassava og matbanan.

Kongssnegl må rengjøres og mørnes nøye før den kommer i gryta, ellers kan bitene forbli seige. Den trekkes sammen med kokosbuljongen og grønnsaker til den er mør, med hvitløk, løk og urter som aromatisk grunnlag. Kassava og matbanan gjør suppen mett, mens ekstra sjømat er valgfritt og endrer allergenprofilen. Navnet betyr kongsneglsuppe, men sier ikke om det også er reker eller annen skalldyr i. Kokosbuljongen, kongsneglen, kassavaen og matbanan skiller denne honduranske varianten fra en generisk sjømatchowder.

Sopa de caracol er en honduransk kystsuppe med kongssnegl, en marin bløtdyr, i sentrum. Kokosmelkbuljongen inneholder ofte kassava og matbanan, med aromatiske urter og i noen varianter ekstra sjømat. Navnet peker på hovedskalldyret, men ikke på alle andre ingredienser i gryta, så kjøkken bør identifisere eventuelle reker, fisk eller andre bløtdyr de tilsetter. Kystmatlagingen i Honduras omfatter både sjømatsupper og maisbaserte retter; denne retten speiler de marine ingrediensene og kokosen som brukes i karibisk-vendte tilberedninger. Serveres varm som en mett suppe, med eventuelt tilbehør servert separat.

Slik serveres det

• Serveres varm, med sjømat og rotgrønnsaker i kokosbuljongen.
• Oppskrifter varierer etter kyst og husholdning; oppgi hvilke bløtdyr og eventuell annen sjømat som brukes.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi at suppen inneholder kongssnegl og kokosmelk.
• Sjekk oppskriften og felles utstyr før du gir påstander om allergener eller kosthold.