Hoentoe

Hva det egentlig er

Bokhvetedumplings fra Haa-dalen i Bhutan, tradisjonelt fylt med grønne bladgrønnsaker og lokal ost.

Hoentoe (også skrevet hoentey) er bokhvetedumplings knyttet til Haa-dalen. Omslaget fylles med grønnsaker og ost, og deretter dampes dumplingene eller steges i panne. Fyllet varierer fra sted til sted. Bhutan Travel beskriver regionale bokhvetedumplings som en spesialitet i enkelte distrikter.

Hoentoe, også skrevet hoentey, er en bokhvetedumpling knyttet til Haa-dalen i Bhutan. Bokhvetedumplings er en matkulturell tradisjon knyttet til bestemte distrikter. Deigen fylles med grønnsaker og lokal ost og lukkes til små dumplinger. Fyllet varierer fra kokk til kokk. Bokhvete gir omslaget en jordaktig smak og en mørkere farge enn omslag av hvete. Retten skiller seg fra vanlige hvetedumplinger fordi både den regionale tilknytningen og bokhvetedeigen er avgjørende kjennetegn.

Slik serveres det

• Serveres varm, ofte med en chilisaus eller dip.
• Bokhvete gir omslaget en mørkere farge og jordaktig smak.

Serveres varm, dampet eller stekt i panne etter kjøkkenets metode, med chilisaus servert ved siden av når den finnes. Fyllet bør forbli innesluttet til dumplingen skjæres opp eller bites i. En smørstekt avslutning endrer teksturen og tilfører meieriprodukter i tillegg til ostefyllet, så oppgi hvilken tilberedning som brukes. Porsjonsstørrelse og fyllmengder varierer.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi bokhvete i omslaget og meieri i ostefyllet.
• Oppgi om dumplingene er dampet eller stekt i panne, og list eventuell dip for seg.

Nevn Haa-dalen og bokhvete når retten beskrives, og oppgi meieri for ostefyll eller smørfinish. Angi om dumplingene er dampet eller stekt i panne, og hold dipsauser adskilt i allergenbeskrivelsen.