Sva jela

Aloo tikki

Začinjeni krompir-pire oblikuje se u pljosnatu pljeskavicu i prži u tiganju dok ne dobije tamnozlatnu koricu — severnoindijska ulična grickalica koja se služi s čatnijem ili kao čat.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Baingan bharta

Patlidžan se direktno peče na plamenu dok ne omekša i zadimi se, pa se kratko kuva s lukom, paradajzom, belim lukom i đumbirom — suvo severnoindijsko jelo od povrća.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Bhel puri

Vazdušasti ekspandirani pirinač meša se s hrskavim sevom, lukom, paradajzom, krompirom, slatkim tamarind čatnijem i ljutim zelenim čatnijem — užina koja se pravi i jede odmah.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Bhindi masala

Bamija se suvo prži s lukom, paradajzom, kurkumom i začinima u širokom otvorenom tiganju — severnoindijsko povrtno jelo bez sluzave teksture i viška sosa.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Biryani

Basmat pirinač i začinjeni kari od piletine, jagnjetine ili povrća slažu se u loncu s prženim lukom, šafranom i gi puterom i dovršavaju na pari — južnoazijski aromatični slojeviti obrok.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Butter chicken

Piletina marinirana u jogurtu i začinima peče se u tanduru, pa služi u blagom sosu od paradajza, putera i pavlake — kremasti delhijski klasik, različit od tikka masale.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Chana masala

Leblebije se kuvaju u gustom sosu od luka, paradajza, đumbira i belog luka sa garam masalom i sušenim mangom — zasitno pandžapsko kari jelo koje se služi uz pirinač ili hleb.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Chicken tikka

Kockice piletine bez kostiju mariniraju se u jogurtu, đumbiru, belom luku i garam masali, pa brzo peku na ražnjiću — indijsko predjelo i osnova za tikka masalu.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Chole bhature

Začinjene leblebije u tamnom, kiselkastom sosu služe se uz ogromnu naduvanu prženu lepinju od testa s jogurtom — zasitni pandžapski doručak ili vikend-ručak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Dal makhani

Crno sočivo i crveni pasulj kuvaju se satima s paradajzom i začinima, a na kraju se dodaju puter i pavlaka — gusto, bogato pandžapsko jelo čije ime znači sočivo s puterom.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Dal tadka

Žuto razdeljeno sočivo kuva se mekano, a zatim preliva cvrčećom mešavinom kima, belog luka i suvog čilija proprženih na gi puteru — jednostavno svakodnevno indijsko jelo.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Dhokla

Lagano fermentisana smesa od leblebijinog brašna i jogurta kuva se na pari u mekani, elastični kolač, pa preliva vrućim uljem s gorušicom i listovima karija — gujaratska užina.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Gulab jamun su pržene mlečne kuglice koje upijaju aromatični sirup od šećera, kardamoma i ružine vodice.

Pržene kuglice od mlečnog testa natopljene sirupom od ruže i kardamoma dok ne omekšaju do sredine; slatki završetak severnoindijskih svečanih obroka.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Hyderabadi haleem je gusto varivo od pšenice, sočiva i mesa koje se satima kuva i zatim tuče.

Hajderabadsko varivo od lomljene pšenice, sočiva i dugo kuvanog mesa, tucanih satima dok se ne sjedine u gustu, glatku masu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Idli su mekani, lagani kolačići od fermentisanog pirinča i urad dala, kuvani na pari.

Južnoindijski lagani kolačići od fermentisanog testa pirinča i sočiva, kuvani na pari i obično posluženi uz sambar i kokosov čatni.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Jalebi su hrskave spirale prženog testa natopljene toplim šećernim sirupom.

Fermentisano testo istiskuje se u spirale, prži do hrskavosti, pa natapa toplim šećernim sirupom; indijska slatka poslastica koja se služi vruća.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Jeera rice je rastresiti basmati pirinač sa tostiranim kuminom i gijem.

Basmati pirinač začinjen celim semenom kumina kratko prženim u gij-u; jednostavan prilog uz bogat kari.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kachori su indijske pržene pite okruglog oblika, punjene začinjenim sočivom.

Okruglo, lisnato testo punjeno začinjenim sočivom i prženo u dubokom ulju dok se ne naduva i postane hrskavo.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kadai paneer je vegetarijansko jelo od sira paneer, paprike i začinjenog paradajz-sosa.

Indijski paneer i paprika brzo se prže u krupno mlevenom, svežem sosu od paradajza, luka i začina, u širokom tiganju kadai.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Kathi roll je indijski sendvič od začinjenog mesa, jajetom premazane parate i povrća.

Kolkatska rolnica od mesa sa ražnja, luka i čilija, umotana u paratu na kojoj se direktno ispeče tanki sloj jajeta.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Kheer je indijski pirinčani puding koji se polako kuva u mleku i začinjava kardamomom.

Pirinač polako kuvan u mleku sa šećerom i kardamomom dok ne postane kremast; indijski desert za praznike i porodične obroke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Korma je blagi indijski kari sa piletinom, jogurtom, kremom od indijskih oraha i aromatičnim začinima.

Blagi kari od piletine dinstane u kremastom sosu od jogurta, indijskih oraha i toplih začina.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kulfi je indijski desert od dugo ukuvanog mleka, zamrznut bez mućenja i često aromatizovan kardamomom.

Indijski sladoled od mleka dugo ukuvanog sa šećerom i kardamomom, zatim zamrznut bez mućenja u gustu, kompaktnu teksturu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Malai kofta su vegetarijanske knedlice od paneera u blagom, kremastom kari sosu.

Indijske pržene kuglice od paneera i krompira u bogatom kremastom sosu od indijskih oraha i paradajza.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Masala dosa je hrskava palačinka od pirinča i urad dala punjena začinjenim krompirom.

Južnoindijska tanka, hrskava palačinka od fermentisanog pirinča i sočiva, savijena oko začinjenog pirea od krompira.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Misal pav je začinjeno jelo od proklijalih pasulja u retkom kariju, uz mekano pecivo za zahvatanje.

Maharaštrijski ljuti kari od proklijalih mahunarki, posut hrskavim sevom, lukom i limetom i poslužen uz mekano pecivo pav.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Modak je praznična indijska knedla od pirinča sa kokosom i jaggerijem, omiljena Ganeši.

Maharaštrijske knedle od pirinčanog brašna u obliku suze, punjene kokosom i nerafinisanom šećernom trskom zv. jaggeri i kuvane na pari.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pakora

Komadi povrća u začinjenom testu od leblebijinog brašna, prženi dok omotač ne postane hrskav i neravan — indijska prženica od povrća koje je pri ruci, servirana vruća uz čatni.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Palak paneer

Kockice svežeg sira kuvane u glatkom, začinjenom pireu od spanaća — jedan od najtraženijih vegetarijanskih karija severne Indije.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pani puri

Hrskave, šuplje korpice od griza punjene začinjenom vodom od tamarinda, krompirom i leblebijama — indijska ulična užina koja se jede u jednom zalogaju.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Paratha

Slojeviti pšenični hleb pečen na tiganju, često punjen začinjenim krompirom — svakodnevna severnoindijska lepinja s rešetke, premazana gi-jem.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Pav bhaji

Gusti kari od zgnječenog povrća začinjen pav bhaji masalom, uz zemičku premazanu puterom i zapečenu na ploči — ulični klasik Mumbaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Poha

Spljošteni pirinač kratko pržen sa semenom slačice, listovima karija, kurkumom, kikirikijem i lukom — lagan svakodnevni indijski doručak koji se brzo sprema.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Kikiriki

Poori

Mali krugovi beskvasnog pšeničnog testa prženi u dubokom ulju dok se ne naduvaju u zlatne, vazdušaste kugle — svakodnevni indijski prženi hleb, čiji je cilj upravo da nadođe.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pulao

Pirinač basmati krčkan s celim začinima, povrćem i bujonom dok zrna ne upiju aromu — između običnog pirinča s kimom i složenijeg birjanija.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rajma

Crveni pasulj krčkan u gustom sosu od luka i paradajza sa đumbirom i garam masalom — svakodnevni pandžapski kari i severnoindijski kućni ručak uz pirinač.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rasam

Bistar, redak i biberast bujon od tamarinda, često se pije iz šolje umesto da se jede kašikom — južnoindijska supa za varenje koja se služi pri kraju obroka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rasgulla

Svež, nepresovan sir umešen u glatku masu, oblikovan u kugle i kuvan u šećernom sirupu dok ne postane sunđerast i dvostruko veći — bengalski desert natopljen sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Rasmalai

Meke, spljoštene knedle od sira krčkane u zaslađenom mleku s kardamomom — lakši indijski desert koji se služi hladan ili blago rashlađen.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Rogan josh

Jagnjetina dugo dinstana u tamnocrvenom, aromatičnom kašmirskom sosu — jedan od velikih karija doline Kašmira, čija boja ne znači da je izrazito ljut.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Sambar

Sočivo kuvano do gustine s povrćem, tamarindom i posebnom mešavinom začina — južnoindijsko svakodnevno jelo koje se služi uz pirinač, idli ili dosu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sarson ka saag

Zeleniš slačice i spanać kuvani satima u gust, taman i grubo usitnjen pire, završen udubljenjem punim gi-ja — pandžapsko zimsko jelo koje se služi uz kukuruznu lepinju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Shahi paneer

Kockice paneera u bogatom, blago slatkom sosu od paradajza, indijskih oraha i pavlake — kraljevski kari čije ime nagoveštava raskoš i mirisne začine, a ne ljutinu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Tandoori piletina

Piletina marinirana u jogurtu i začinima, pečena na jakoj vatri dok koža ne porumeni i mestimično ne zagori — severnoindijski klasik.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Utapam

Debela slana palačinka od fermentisanog pirinča i sočiva, s lukom, paradajzom i čilijem umešanim u testo pre pečenja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Vada

Prženi kolutići od urad dala s hrskavom koricom i mekom, blago kiselkastom sredinom — južnoindijsko slano pecivo koje se često služi uz idli.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Vada pav

Začinjena kugla od krompira u testu od leblebijinog brašna, pržena i stavljena cela u mekanu zemičku s čatnijem — ulični klasik iz Mumbaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Vindalu

Svinjetina sporo kuvana u veoma ljutom, sirćetno-kiselom sosu — goanski kari s portugalskim korenima.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Boeuf bourguignon

Govedina se dugo dinsta u crvenom burgundskom vinu sa slaninom, šargarepom i lukom, dok sos ne postane bogat i taman — čuveni burgundski francuski gulaš.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Bouillabaisse

Supa od mediteranske grdobine i drugih stenskih riba, šafrana, komorača i paradajza služi se u dva dela uz hleb i rouille — marsejski ribarski klasik.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Mleko (uključujući laktozu)

Brioš

Bogatije dizano testo s puterom, jajima, mlekom i šećerom dugo se odmara i peče do zlatne korice — francuski hleb meke sredine, odličan i za tost ili puding.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Burgundski puževi peku se u kućicama sa puterom, belim lukom i peršunom, pa se služe vrući uz hleb.

Puževi pečeni u kućicama pod puterom sa belim lukom i peršunom koji krčka — burgundski klasik koji se jede malom viljuškom direktno iz kućice.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Mekušci

Canard à l’orange

Cela patka peče se do hrskave kože, a služi se uz sjajan sos od pomorandže, sirćeta i karamele — klasično francusko svečano glavno jelo.

Bez tipičnih alergena

Cassoulet

Beli pasulj se sporo peče s pačjim konfitom, tuluškom kobasicom i svinjskim potrbušjem u zemljanoj posudi — zasitno regionalno varivo sa zapečenom koricom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Choucroute garnie

Kiseli kupus dugo se krčka u alzaškom belom vinu uz svinjetinu, kobasice i kuvani krompir — bogati tanjir iz alzaške kuhinje na francusko-nemačkoj granici.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Clafoutis

Zrele trešnje prelivene su smesom od jaja, mleka, šećera i malo brašna, pa pečene dok se ne stegne poput laganog krema — francuski desert koji se tradicionalno služi topao.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Confit de canard

Pačji bataci usoljavaju se s belim lukom i začinskim biljem, pa satima lagano kuvaju potopljeni u pačjoj masti i na kraju zapeku do hrskave kožice — francuski klasik iz jugozapada.

Bez tipičnih alergena

Coq au vin

Piletina ili petao dinsta se satima u crvenom vinu s komadićima slanine, šampinjonima, lukom i belim lukom — francuski klasik s bogatim vinskim sosom.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Coquilles Saint-Jacques

Jakobove kapice kratko se zapeku na puteru, zatim vraćaju u sos od ljutike, belog vina i pavlake i služe u očišćenoj školjci — klasično francusko predjelo.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti · Mekušci

Crème brûlée

Hladni krem od žumanaca, pavlake i vanile pokriven je tankom, tvrdom koricom karamelizovanog šećera — francuski desert koji se završava brenerom neposredno pred služenje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Crème de champignons

Šampinjoni i ljutika kuvaju se u zapršci i bujonu, zatim blendiraju i završavaju pavlakom — francuska krem-supa od pečuraka, poslužena kao predjelo.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Crêpe

Veoma tanke francuske palačinke peku se na ravnoj ploči i služe slatke od pšeničnog brašna ili slane galette od heljde — bretonska svakodnevna hrana, tradicionalno uz jabukovaču.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Croissant

Slojevito dizano testo s puterom razvlači se i savija mnogo puta, oblikuje u polumesec i peče do hrskave zlatne kore oko meke, vazdušaste sredine — francuski doručak uz kafu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Croque-monsieur

Sendvič od belog hleba punjenog šunkom i grijerom, prekriven bešamelom i sirom pa zapečen do mehurića — francuski kafe-klasik koji kao croque madame dobija jaje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Gougères su burgundska zalogajna peciva od kuvanog testa i grujera, koja se često služe uz aperitiv.

Mala slana peciva od kuvanog testa sa sirom umešanim u smesu, pečena dok spolja ne postanu hrskava, a iznutra šuplja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gratin dauphinois je francuski krompir-pečenac sa pavlakom i belim lukom, tradicionalno bez sira.

Gratin od tankih kriški krompira složenih sa pavlakom i belim lukom, sporo pečenih dok vrh ne porumeni, a unutrašnjost omekša.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Île flottante je francuski desert od poširanog belanca na vanila-kremu, sa karamelom.

Umućeno belance poširano u meki oblak, poslužen na kremu od vanile i preliven tankom niti karamele; ime znači plutajuće ostrvo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kouign-amann je bretonski kolač od slojevitog testa sa puterom i šećerom, hrskav spolja i mekan iznutra.

Bretanjski puter-kolač od lisnatog kvasnog testa, šećera i putera, pečen dok spoljašnjost ne karamelizuje u tvrdu, lepljivu koricu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Madeleine je mala puterasta tortica u obliku školjke, često aromatizovana limunovom korom.

Mala francuska školjkasta biskvitna tortica sa prepoznatljivom grbom, čije testo odmara preko noći pre pečenja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Moules marinières su francuske dagnje na pari sa belim vinom, lukom i peršunom.

Francuske dagnje kuvane na pari u belom vinu sa ljutikom, belim lukom i peršunom, poslužene u sopstvenom bujonu.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti · Mekušci

Pain au chocolat

Isto lisnato, slojevito testo kao za kroasan, uvijeno oko dve štanglice tamne čokolade i oblikovano u pravougaonik — drugi nezaobilazni francuski doručak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pain perdu

Stari hleb natopljen jajetom i mlekom, pa pržen na puteru — francusko jelo čije ime znači izgubljeni hleb, jer spasava veknu koja se osušila.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Paris-Brest

Prsten od kuvanog testa, presečen i punjen kremom od lešnikovog pralinea — točak bicikla podsećajući desert, nastao povodom biciklističke trke Pariz–Brest.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Pissaladière

Tanka podloga od hleba premazana dugo karamelizovanim lukom i prekrivena inćunima i crnim maslinama — niška pogača nalik pici, bez paradajza i sira.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Pot-au-feu

Govedina se satima krčka sa šargarepom, prazilukom i repom dok bujon ne postane bistar i bogat — nedeljni francuski klasik i temelj umeća pravljenja dobrog fonda.

Bez tipičnih alergena

Profiterole

Male kugle kuvanog testa punjene sladoledom ili kremom, složene u piramidu i prelivene toplim čokoladnim sosom — francuski rođak eklera, ali okrugao i punjen hladnim kremom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Quiche Lorraine

Slana otvorena pita od jaja, pavlake i slanine u prhkom testu. Ime nosi po Loreni na severoistoku Francuske i najpoznatiji je kiš.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Ratatouille

Provansalsko varivo od letnjeg povrća, kuvanog s belim lukom i začinskim biljem — klasično mediteransko jelo iz okoline Nice, prirodno vegansko.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rillettes

Svinjetina satima kuvana u sopstvenoj masti dok ne omekša, pa usitnjena i ohlađena u grubu mazivu pastu — francuski način čuvanja mesa koji se maže na hleb.

Bez tipičnih alergena

Salade Lyonnaise

Lyonška salata od kovrdžave endivije s toplom slaninom i oštrim prelivom od senfa, završena poširanim jajetom čije žumance se razliva preko listova za stolom.

Sadrži: Jaja · Slačica

Salade niçoise

Složena salata iz Nice od paradajza, tvrdo kuvanog jajeta, tune ili inćuna, crnih maslina i jednostavnog preliva od maslinovog ulja — sastav je predmet francuskih kulinarskih rasprava.

Sadrži: Jaja · Riba · Slačica

Soupe à l’oignon

Luk satima karamelizovan pa krčkan u bujonu, gratiniran ispod hleba i rastopljenog sira — francuska supa u kojoj strpljenje u prvom koraku donosi sav ukus.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Tart tatin

Obrnuti francuski tart od jabuka karamelizovanih na puteru i šećeru, pečen pod korom od testa i okrenut tako da jabuke budu na vrhu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Tartar od govedine

Sitno seckana sirova govedina začinjena kaparima, lukom i senfom, često povezana sirovim žumancetom — francuski bistro klasik koji se služi nekuvan.

Sadrži: Jaja

Tartiflet

Kriške krompira pečene s lukom, slaninom i celim reblošonom koji se topi preko njih — zasitno jelo iz francuskih Alpa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Višisoaz

Supa od praziluka i krompira, izblendana do glatkog i rashlađena pre služenja — hladna francuska krem-supa verovatno nastala u njujorškoj hotelskoj kuhinji.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Arancini

Kuglice od pirinča sa šafranom, punjene ragùom ili sirom, uvaljane u prezle i pržene do hrskavosti — sicilijanska ulična hrana koja se prodaje na komad.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Bistecca alla Fiorentina

Debeli T-bone odrezak, tradicionalno od rase Chianina, brzo se peče na žaru od drva ili ćumura i služi gotovo sirov, samo sa solju, biberom i maslinovim uljem.

Bez tipičnih alergena

Bruschetta

Debele kriške hleba zapečene su na roštilju, natrljane belim lukom i prekrivene paradajzom, bosiljkom i maslinovim uljem — italijanski zalogaj koji se sastavlja u poslednjem trenutku.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Bucatini all’amatriciana

Guanciale se prži do hrskavih ivica, a njegova masnoća postaje osnova paradajz-sosa s malo čilija i pekorina — rimsko jelo od šupljih debelih bucatini testenina.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Cacio e pepe

Rimska testenina s Pecorino Romano sirom, crnim biberom i vodom od kuvanja testenine emulguje se u gladak sos — jednostavno jelo koje traži preciznu tehniku.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Cannoli

Hrskava pržena kora od tankog testa puni se zaslađenom rikotom, kandiranim voćem, pistaćima ili čokoladom — sicilijanski desert koji se puni tek pred služenje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Caponata

Patlidžan, celer, zelene masline i kapari kuvaju se u slatko-kiselom prelivu od sirćeta i šećera — sicilijansko povrtno jelo koje se služi hladno ili na sobnoj temperaturi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Caprese salata

Zreli paradajz i sveža mocarela slažu se s listovima bosiljka i maslinovim uljem — jednostavna salata s Kaprija u kojoj kvalitet svakog sastojka dolazi do izražaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Carbonara

Guanciale se prži dok pusti masnoću i postane hrskav, a zatim se van vatre umeša u špagete sa žumancima, pekorinom i skrobnom vodom — klasična rimska pasta bez pavlake.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Cotoletta alla Milanese

Teleći kotlet s kosti istanji se, panira u brašnu, jajetu i prezlama, pa prži na puteru do duboko zlatne hrskave kore — milanski klasik koji se služi odmah.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Focaccia je ligurski hleb bogat maslinovim uljem, mekan iznutra i blago hrskav po ivicama.

Ligurski hleb sa maslinovim uljem, utisnut vrhovima prstiju i pečen do zlatne boje, često sa ruzmarinom i krupnom solju; služi se sam ili kao osnova za sendvič.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Frittata je italijanski otvoreni omlet sa povrćem, sirom ili suhomesnatim proizvodima, pečen dok se ravnomerno ne stegne.

Debeli italijanski omlet koji se započinje na ringli, dovršava ispod gornjeg grejača i seče na kriške, bez preklapanja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gelato je italijanski sladoled bogatog ukusa i guste teksture, obično sa mlekom i manje vazduha.

Gusti italijanski sladoled sporije mućen, sa više mleka, manje pavlake i manje vazduha od američkog sladoleda; služi se mekši i topliji.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gnocchi su italijanski knedli, obično od krompira, posluženi sa puterom, sosom ili ragùom.

Mali italijanski knedli, najčešće od krompira; lagana tekstura zavisi od toga da se u testo doda tek malo brašna.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Lasagne su složeno jelo od testenine, sosa, bešamela i sira, pečeno dok vrh ne porumeni.

Slojevi ravne testenine sa sosom, bešamelom i sirom, zapečeni u rerni; klasična verzija potiče iz Bolonje.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Minestrone

Gusta italijanska supa od sezonskog povrća, mahunarki i malo testenine ili pirinča, koja zavisi od postupka više nego od fiksnog spiska sastojaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Celer

Orecchiette alle cime di rapa

Testenina u obliku ušiju sa gorkim listovima repe, inćunima i belim lukom na maslinovom ulju — puljsko jelo koje namerno čuva gorčinu zelenila.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Ossobuco

Teleća kolenica presečena popreko i dugo dinstana dok ne omekša, završena gremolatom s limunom; milanski klasik u kojem je koštana srž prava poslastica.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Panettone

Visoki slatki hleb u obliku kupole, dugo fermentisan i pun kandiranog voća i suvog grožđa — milanski božićni kolač čija prava priprema traje danima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Panna cotta

Zaslađena pavlaka stegnuta malom količinom želatina tek toliko da zadrži oblik, pa istresena iz kalupa da zadrhti na tanjiru; ime jednostavno znači kuvana pavlaka.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Panzanella

Stari hleb iskidan i natopljen, pomešan s paradajzom, krastavcem i crvenim lukom u oštrom sirćetnom prelivu — toskanski način da se vekna ne baci.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Parmigiana di melanzane

Slojevi prženog patlidžana zapečeni s paradajz sosom, mocarelom i parmezanom dok se jelo ne stegne u komad koji se može seći — južnoitalijanski zapečeni patlidžan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pasta alla Norma

Testenina sa paradajz sosom, prženim patlidžanom i obiljem suve, slane rikote salate — jelo iz Katanije nazvano po operi, a ne po kuvaru.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Pesto alla Genovese

Bosiljak, pinjoli, beli luk, parmezan i maslinovo ulje ručno se usitne u sirov, jarkozeleni sos — tradicionalno u mermernom avanu, bez kuvanja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pizza Margherita

Izvorna napuljska pica: paradajz, mocarela i bosiljak na tankoj podlozi. Crvena, bela i zelena boja podsećaju na italijansku zastavu; predanje kaže da je 1889. nazvana po kraljici Margariti Savojskoj.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Ravioli

Mali džepići punjene testenine, zatvoreni po ivicama i kuvani — nadev od sira, mesa ili povrća određuje jelo više nego sos.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Ribollita

Beli pasulj cannellini i kelj krčkaju se sa starim hlebom dok ne postanu gusti, između supe i variva — toskansko skromno jelo koje se tradicionalno podgreva narednog dana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Risotto ai funghi

Severnoitalijanski rižoto s pečurkama, naročito vrganjima, kuvanim s pirinčem kratkog zrna i bujonom dok ne postane kremast, bez pavlake.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Risotto alla Milanese

Milanski rižoto sa šafranom: pirinač polako kuvan u bujonu i obojen u zlatno — jelo po kojem je Milano poznat, obojeno dragocenim začinom u maloj količini.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Saltimbocca alla Romana

Tanki teleći medaljoni prekriveni žalfijom i pršutom, kratko prženi i završeni sosom od putera i belog vina — rimsko jelo čije ime znači skoči u usta.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Sfogliatelle

Školjkasto pecivo od tankih, krckavih slojeva testa punjeno zaslađenim grizom i rikotom s kandiranim citrusom — napuljsko pecivo čije ime znači mnogo malih listova.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Spaghetti alle vongole

Špageti umešani sa sitnim školjkama, njihovim slanim sokom, belim vinom, belim lukom i čilijem — napuljska pasta bez sira ili pavlake.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumpor-dioksid i sulfiti · Mekušci

Tiramisu

Piškote kratko umočene u espreso, složene s kremom od maskarponea i posute gorkim kakaom — najpoznatiji italijanski desert.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Tortelini

Sitna punjena testenina u obliku prstena iz Emilije-Romanje, tradicionalno kuvana i služena u bistrom bujonu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Vitello tonnato

Hladna pečena teletina na tanke kriške, prelivena kremastim sosom od tunjevine i kapara — predjelo iz Pijemonta.

Sadrži: Jaja · Riba

Berliner

Mekano, prženo dizano testo punjeno džemom, posuto šećerom ili preliveno glazurom — nemačka krofna koja se naročito prodaje oko Nove godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Bienenstich

Mekani kolač s kvascem prekriven karamelizovanim medom i bademima, presečen i punjen kremom — nemački kolač poznat po hrskavom vrhu i hladnoj, kremastoj sredini.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Birnen, Bohnen und Speck

Zelene boranije i dimljena slanina lagano se kuvaju s čvrstim kruškama — severnonemačko slatko-slano glavno jelo, često uz kuvani krompir.

Bez tipičnih alergena

Bratwurst

Začinjena svinjska, a ponekad i teleća kobasica puni se u prirodno crevo i griluje ili prži do zlatne boje — nemački klasik s brojnim regionalnim varijantama.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Brezel

Pleteno testo od pšenice kratko se umače u rastvor prehrambene lužine, pa peče do tamne sjajne korice i završava krupnom solju — nemačka pereca s mekom sredinom.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Cibulkuchen

Slani tart od omekšalog luka u kremastom filu od jaja i pavlake, na podlozi od dizanog ili prhkog testa — nemački jesenji klasik uz mlado vino.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Currywurst

Pržena ili grilovana svinjska kobasica seče se na kolutove i preliva toplim sosom od kečapa, karija i paprike — berlinska ulična hrana uz pomfrit ili zemičku.

Bez tipičnih alergena

Eisbein

Svinjska kolenica usoljena s lovorom, klekom i začinima polako se kuva dok ne omekša — berlinsko jelo koje se služi s kiselim kupusom i pireom od graška, za razliku od pečene hrskave kolenice.

Bez tipičnih alergena

Falscher Hase je nemački pečeni vek od mlevenog mesa i prezli, ponekad sa kuvanim jajetom u sredini.

Nemački pečeni vek od mlevenog mesa, jaja i prezli, oblikovan kao ovalni komad pečenja; naziv doslovno znači lažni zec.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Frikadellen su nemačke pljeskavice od svinjetine i govedine sa hlebom, jajetom i lukom.

Spljoštene pljeskavice od svinjetine i govedine, povezane natopljenim hlebom i jajetom, pržene u tiganju dok ne dobiju tamnu koricu — svakodnevno nemačko jelo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Grünkohl mit Pinkel je sporo kuvani kelj sa dimljenom ovsenom kobasicom iz severne Nemačke.

Kelj dugo kuvan sa svinjskom masnoćom i lukom, poslužen uz grubu dimljenu kobasicu Pinkel — zimski klasik severne Nemačke.

Bez tipičnih alergena

Handkäse mit Musik je hesenski sir od kiselog mleka, mariniran lukom, sirćetom i kimom.

Mali, kiselkast sir od obranog mleka mariniran u sirćetu, ulju, luku i kimu; hesensko pivsko predjelo šaljivog imena.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Himmel und Erde spaja krompir i jabuku sa krvavicom i prženim lukom.

Pire-krompir umešan sa dinstanom jabukom i poslužen uz prženu krvavicu i luk; rajnsko jelo čije ime znači nebo i zemlja.

Bez tipičnih alergena

Kartoffelpuffer su pržene nemačke palačinke od krompira, obično uz slatki ili kiseli prilog.

Nemačke krompirove pljeskavice od rendanog krompira, jajeta i malo brašna, pržene dok tanke ivice ne postanu čipkasto hrskave.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Kartoffelsalat je nemačka krompir salata čija priprema zavisi od severne ili južne regionalne tradicije.

Nemačka krompir salata ima dve glavne regionalne verzije: severnu sa majonezom i južnu sa toplim bujonom, sirćetom i uljem.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Slačica

Käsespätzle su nemački rezanci sa jajima, topljenim sirom i prženim lukom.

Mekani švapski rezanci sa jajima, složeni sa topljenim sirom i hrskavim prženim lukom; zasitno vegetarijansko jelo iz južne Nemačke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kasseler je nemačka blago dimljena svinjetina koja se služi uz kiseli kupus i krompir.

Blago usoljena i dimljena svinjska pečenica, pečena i sečena debelo preko kiselog kupusa uz sos od senfa.

Bez tipičnih alergena

Kohlrouladen su punjeni listovi kupusa sa mesom i pirinčem, sporo dinstani u bujonu.

Nemački kupusni listovi punjeni mlevenim mesom i pirinčem, urolani i polako dinstani u slanom bujonu.

Bez tipičnih alergena

Königsberger Klopse su ćuftice u svetlom sosu od kapara, pavlake i limuna.

Nemačke ćuftice od teletine i svinjetine, poširane u bujonu i prelivene blagim kremastim sosom od kapara.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Leberkäse je bavarski vek od fino mlevenog mesa, uprkos imenu tradicionalno bez jetre i sira.

Gust bavarski vek od sitno mlevene svinjetine, govedine i masnoće, pečen, debelo sečen i po porudžbini pržen.

Bez tipičnih alergena

Maultaschen su velike nemačke punjene testenine koje se služe u bujonu, pržene ili sa puterom.

Veliki švapski ravioli od testa sa jajima punjeni mlevenim mesom, spanaćem, lukom, prezlama i začinskim biljem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Milchreis je topli nemački pirinčani puding, često poslužen sa cimet-šećerom ili voćem.

Nemački mlečni pirinač polako kuvan sa šećerom dok zrna ne omekšaju, a mleko ne postane blago gusto; služi se topao.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Obatzda je bavarski pivnički namaz od zrelog sira, putera, paprike i luka.

Bavarski namaz od zrelog kamembera zgnječenog sa puterom, paprikom i lukom, narandžaste boje i mazive teksture.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pichelsteiner

Slojevito varivo od tri vrste mesa i korenastog povrća koje je pri ruci, kuvano bez jednog dominantnog ukusa — bavarski način da se mala količina mesa razvuče na veliki lonac povrća.

Bez tipičnih alergena

Rote Grütze

Mešane crvene bobice kratko kuvane sa šećerom i malo skroba, tek toliko da se povežu — severnonemački letnji desert od voća koji se služi hladan.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rouladen

Tanke kriške govedine urolane oko slanine, luka i kiselog krastavca, zapečene pa dinstane u tamnom sosu — nemački nedeljni klasik koji nagrađuje strpljenje.

Sadrži: Slačica · Sumpor-dioksid i sulfiti

Sauerbraten

Govedina danima marinirana u sirćetu i vinu, pa polako dinstana u slatko-kiselom sosu — nemačko nedeljno pečenje, čije ime opisuje marinadu i pečenje.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Schupfnudeln

Testo od krompira ručno urolano u kratke šiljate rezance, kuvano pa zapečeno na tiganju do zlatne boje — južnonemački prilog koji može biti slan ili sladak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Schwarzwälder Kirschtorte

Čokoladni biskvit u slojevima s umućenom pavlakom i višnjama, natopljen višnjevačom — Schwarzwaldska torta, verovatno najpoznatiji nemački kolač.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Schweinshaxe

Cela svinjska kolenica pečena dok koža ne postane tamna i krckava, a meso ne počne da otpada s kosti — bavarski pivnički klasik za jednu osobu ili za deljenje.

Bez tipičnih alergena

Senfeier

Tvrdo kuvana jaja presečena i prelivene oštrim kremastim sosom od senfa — berlinsko kućno jelo koje od nekoliko jeftinih jaja pravi zasitan tanjir.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Slačica

Spargel mit Hollandaise

Debele bele špargle kuvane tek do mekoće i prelivene toplom puterastom holandez sosom — nemačka prolećna opsesija koja postoji samo tokom kratke sezone.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Štolen

Gusti, puterasti praznični hleb sa suvim voćem i marcipanom, obilno posut šećerom u prahu — nemački božićni kolač koji se tradicionalno ostavlja da odstoji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Weißwurst

Bleda teleća i svinjska kobasica, poširana bez rumenjenja, oljuštena za stolom i umakana u slatku senf — bavarski doručak koji se tradicionalno služi pre podne.

Bez tipičnih alergena

Baklava

Desetine tankih slojeva testa sa mlevenim pistaćima ili orasima, pečenih na puteru i prelivenih šećernim sirupom dok su još vrući.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Börek

Tanke kore jufke uvijaju se oko sira, mesa, spanaća ili krompira i peku ili prže — osmansko pecivo rašireno širom Balkana, gde je poznato kao burek.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Çerkez tavuğu

Usitnjena kuvana piletina prelivena je glatkim sosom od oraha, hleba i belog luka, pa završena uljem obojenim paprikom — hladno tursko predjelo iz čerkezijske tradicije.

Sadrži: Orašasti plodovi

Çılbır

Poširana jaja služe se na hladnijem jogurtu s belim lukom, a zatim se preliju vrućim puterom s paprikom — tursko jelo za doručak koje zavisi od kontrasta toplog i hladnog.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Döner kebab

Tanko slojevito meso marinira se, slaže na uspravni ražanj i peče dok spolja ne porumeni, pa se seče na tanke hrskave kriške — turski klasik u hlebu, dürümu ili na tanjiru.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Gözleme je tursko tanko testo punjeno sirom, spanaćem, krompirom ili mlevenim mesom i pečeno na ploči.

Tanka ručno razvijena turska lepinja sa nadevom, presavijena i pečena na ravnoj ploči dok ne dobije zlatne mehuriće i fleke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Hünkarbeğendi je jagnjeće varivo preko pirea od patlidžana, mleka i sira.

Jagnjetina dugo kuvana i poslužena preko dimljenog pirea od patlidžana sa sirom i mlekom; osmansko jelo čije ime znači sultanovo zadovoljstvo.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

İmam bayıldı su hladni punjeni patlidžani dinstani u maslinovom ulju sa lukom, paradajzom i belim lukom.

Celi patlidžani punjeni lukom, paradajzom i belim lukom, sporo dinstani u maslinovom ulju i služeni hladni; osmanski naziv znači imam se onesvestio.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

İşkembe çorbası je turska supa od škembića, često završena sirćetom i belim lukom za stolom.

Turska supa od škembića koji se satima kuvaju dok ne omekšaju, u bledom, gustom bujonu začinjenom belim lukom.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

İskender kebap spaja döner meso, pide, paradajz sos, puter i jogurt u jelu poreklom iz Burse.

Bursa kebab od tankih kriški döner mesa preko komadića pide hleba, preliven paradajz sosom i puterom, uz jogurt.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Karnıyarık je turski patlidžan punjen mesom i poslužen vruć, za razliku od hladnog İmam bayıldı.

Celi prženi patlidžan rascepljen po dužini, punjen mlevenim mesom, lukom, paradajzom i paprikom, pa zapečen u rerni.

Bez tipičnih alergena

Kısır je turska salata od bulgura, paradajz-paste, paprike i kiselog sirupa od nara.

Turska salata od sitnog bulgura pomešanog sa paradajz-pastom, paprikom, narom i maslinovim uljem, intenzivno crvene boje.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kokoreç su začinjena jagnjeća creva sa ražnja, sitno iseckana i poslužena u hlebu.

Turska ulična hrana od začinjenih jagnjećih creva i iznutrica pečenih na ražnju, sitno seckanih i stavljenih u hrskavu zemičku.

Bez tipičnih alergena

Künefe je hrskav turski desert od testa i sira, posut pistaćima i poslužen topao.

Turski desert od tankog kadayıf testa punjenog topljivim sirom, zapečenog i natopljenog šećernim sirupom dok je vruć.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Kuru fasulye je tursko varivo od belog pasulja u paradajz sosu, tradicionalno uz pirinač.

Turski beli pasulj polako kuvan u sosu od paradajza i luka, često sa malo govedine ili jagnjetine radi ukusa.

Bez tipičnih alergena

Lahmacun je tanka turska pogača sa mlevenim mesom, često nazivana turskom picom.

Tanka, hrskava turska pogača pečena sa tankim slojem začinjenog mlevenog mesa, paradajza, luka i peršuna.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mantı su male turske knedle sa mesom i lukom, poslužene uz jogurt i začinjeni puter.

Sitne turske knedle od testa punjene začinjenim mesom, prelivene jogurtom sa belim lukom i puterom sa čilijem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Menemen je tursko jelo od meko kuvanih jaja sa paradajzom, zelenom paprikom i začinima.

Turski doručak od jaja nežno umešanih u kuvani paradajz i zelenu papriku, poslužen u tiganju u kom je pripremljen.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Mercimek çorbası je svakodnevna turska supa od crvenog sočiva, često najpristupačnija stavka na meniju.

Turska supa od crvenog sočiva, luka i šargarepe, kuvana do glatkoće i završena puterom, suvom nanom i limunom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Mercimek köftesi su turske hladne pljeskavice od sočiva i bulgura, poslužene u listovima zelene salate.

Turske sirove vegeterijanske pljeskavice od crvenog sočiva i finog bulgura, umešane sa proprženim lukom i paradajz-pastom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Midye dolma su dagnje punjene začinjenim pirinčem, uobičajena ulična hrana Istanbula.

Istanbulske dagnje punjene začinjenim pirinčem i kuvane na pari u sopstvenim ljušturama, poslužene hladne sa limunom.

Sadrži: Mekušci

Mıhlama je crnomorsko jelo od kukuruznog brašna, putera i sira, najbolje dok je vrelo.

Kukuruzno brašno kuvano sa puterom i rastegljivim sirom Crnog mora dok se pri podizanju kašike ne izvlače dugačke niti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pide

Turski hleb u obliku čamca, pečen s nadevom u podignutim ivicama — osnovna ponuda turske pekare ili pidecija, deblji i mekši od lahmadžuna.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Şakşuka

Prženi patlidžan, tikvica i paprika u paradajz sosu s belim lukom, završeni jogurtom i služeni na sobnoj temperaturi — tursko meze koje se ne sme pomešati s menemenom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Şiş kebap

Kocke mariniranog mesa nanizane na ražanj i pečene na ćumuru — turski ražnjić od celih komada mesa, različit od kebaba od mlevenog mesa.

Bez tipičnih alergena

Sütlaç

Turski sutlijaš od pirinča kuvanog u mleku i zapečenog dok se na vrhu ne stvori tamna, karamelizovana korica.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Tavuk göğsü

Turski mlečni desert u koji se umešava sasvim sitno usitnjena pileća prsa; meso se ne prepoznaje po ukusu, već daje jedva primetnu vlaknastu teksturu.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Austrijska salata od krompira priprema se od tanko sečenih toplih krompira koji upijaju preliv od sirćeta i bujona umesto majoneza.

Austrijska krompir salata od tanko sečenog toplog krompira, mariniranog prelivom od sirćeta i bujona umesto majoneza — oštra i lagana, a ne kremasta.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Slačica

Backhendl

Komadi mlade piletine s kostima paniraju se i prže u dubokom ulju do zlatne hrskavosti — bečka pržena piletina, obično uz prženi peršun i salatu od krompira ili krastavca.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Bečki saftgulaš

Govedina dugo dinstana s obiljem luka dok se sos ne zgusne i potamni — bečki gulaš bez drugog povrća.

Bez tipičnih alergena

Beuschel

Sitno sečena pluća i srce kuvaju se u kiselkastom kremastom sosu od limuna i kapara — tradicionalno bečko jelo od iznutrica uz knedlu od hleba.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Bosna

Grilovana začinjena kobasica u belom pecivu, obilno posuta karijem i prelivena senfom uz sitno seckan sirov luk — austrijska ulična hrana nazvana Bosna.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Buchteln

Mekane zemičke od blago slatkog dizanog testa pune se džemom od kajsija, slažu zbijeno u pleh i peku dok vrh ne porumeni — austrijska poslastica koja se jede topla.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Frittatensuppe je bistra austrijska supa od goveđeg bujona i tanko sečene palačinke.

Austrijska bistra goveđa supa sa tankim trakama slane palačinke, jednostavno svakodnevno predjelo.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Grammelknödel su slane austrijske knedle od krompirovog testa punjene ili prošarane svinjskim čvarcima.

Velike austrijske knedle od krompirovog testa sa hrskavim komadićima svinjske čvarci, kuvane i ponekad naknadno pržene u tiganju.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kaiserschmarrn je austrijska pocepana palačinka koja se obično deli za stolom.

Debela austrijska palačinka iskidana u mekane komade u tiganju, posuta šećerom u prahu i poslužena sa dinstanim voćem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kasnocken su tirolske knedlice od testa sa jajima, topljenim planinskim sirom i lukom.

Tirolske mekane spätzle knedlice prevrnute sa topljenim planinskim sirom i hrskavim prženim lukom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kaspressknödel su pljosnate pržene knedle od hleba i sira, koje se služe u supi ili uz salatu.

Tirolske knedle od hleba i topljenog planinskog sira, spljoštene i pržene dok ne dobiju hrskavu koricu, često servirane u bujonu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Krautfleckerl su austrijska testenina sa kupusom polako proprženim u puteru i luku.

Austrijska testenina od malih kvadrata pomešana sa kupusom koji se polako karamelizuje na puteru do slatke, tamnozlatne boje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Linzer Torte je austrijska torta sa lešnicima, džemom od ribizle i karakterističnom rešetkastom korom.

Linzer torta je začinjeno prhko testo sa mlevenim lešnicima, punjeno džemom od crvene ribizle i ukrašeno rešetkastim trakama testa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Marillenknödel su austrijske knedle punjene kajsijama, naročito sezonske u leto.

Austrijske knedle od krompirovog testa sa celom kajsijom u sredini, kuvane pa uvaljane u puteraste prezle i šećer.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Mozartkugel je okrugla čokoladna pralina punjena pistać-marcipanom i nugat kremom.

Salcburška pralina od pistać-marcipana i nugat krema, ručno umočena u tamnu čokoladu i nazvana po Mocartu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Palatschinken

Tanke, meke palačinke urolane oko džema od kajsije i posute šećerom u prahu — austrijska verzija tankih palačinki rasprostranjenih širom srednje Evrope.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Powidltascherl

Mali džepići od krompirovog testa punjeni gustom, nezaslađenom pekmezom od šljiva, kuvani ili prženi pa uvaljani u mak i šećer — austrijski džepići od šljiva.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sachertorte

Gust čokoladni biskvit presečen i premazan džemom od kajsije, zatvoren tamnom čokoladnom glazurom — bečka torta oko čijeg se naziva Original vode sporovi decenijama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Salzburger Nockerl

Umućeni sneg od belanaca oblikovan u tri mekana vrha i pečen dok spolja ne porumeni, a unutra jedva ne stegne — salcburški sufle koji podražava okolna brda.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Schnitzel

Tanak komad mesa uvaljan u prezle i pržen na tiganju do zlatne boje — najpoznatiji bečki šnicl pravi se od teletine, dok se u Nemačkoj često koristi svinjetina.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Semmelknödel

Stare zemičke povezane jajetom i mlekom u veliku gustu knedlu, kuvanu i sečenu na kriške — austrijski slani prilog koji upija sos, ne desert od voća.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Tafelšpic

Govedina se polako kuva u supi s korenastim povrćem i služi u dva dela, uz sos od jabuke i rena i sos od vlašca — bečki klasik.

Sadrži: Celer

Tirolski gröstl

Kuvani krompir i preostala pečena govedina proprženi s lukom dok ne uhvate koricu, uz jaje na oko — tirolsko jelo za iskorišćavanje ostataka pečenja.

Sadrži: Jaja

Topfenštrudla

Tanke kore za štrudlu uvijene oko slatkog fila od svežeg sira tipa kvark i suvog grožđa, pa pečene dok ne porumene.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Vanillekipferl

Polumeseci od prhkog testa s mlevenim bademima, puterom i vanilom, pečeni svetlo i još topli uvaljani u vanilin šećer — austrijski božićni kolačići.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Char siu

Trake svinjske plećke mariniraju se u soja-sosu, hoisinu, medu i pet začina, pa peku dok glazura ne postane lepljiva, crvenkasta i blago zagorela — kantonska pečenica.

Sadrži: Soja

Chow mein

Pšenične nudle se kratko obare, pa brzo prže u voku s belim lukom, đumbirom, povrćem i mesom ili kozicama — kinesko jelo s mekanom ili hrskavom hongkonškom varijantom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja · Susam

Congee

Pirinač se satima kuva u mnogo vode dok se zrna ne raspadnu u retku, kašastu osnovu — istočnoazijski doručak i blaga hrana koja nosi ukuse dodataka.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja

Dan dan nudle

Pšenične nudle mešaju se u činiji sa čili uljem, soja-sosom, susamom i sečuanskim biberom, a odozgo se dodaje malo hrskave mlevene svinjetine — sečuanski obrok s nudlama bez bujona.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Susam

Džadžjangmjen

Debeli pšenični rezanci pomešani s prženim slano-slatkim sosom od fermentisane soje i mlevenom svinjetinom — pekinško jelo s rezancima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Hongkonška tartleta sa jajima ima svetao, svilenkast krem i razlikuje se od karamelizovanog portugalskog pastela de nata.

Mala hongkonška korpica od testa punjena blago zaslađenim, mekim kremom od jaja, pečena tek toliko da se fil stegne.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Hongshao rou je kineska svinjetina kuvana u soja sosu i šećeru do tamne, lepljive glazure.

Kocke svinjskog potrbušnog mesa sporo dinstane u soja sosu, šećeru i začinima dok masnoća ne postane mekana, a sos sjajan i gust.

Sadrži: Soja

Hot and sour soup je kineska supa koja spaja kiselost sirćeta i ljutinu bibera.

Kisela i biberasta supa sa tofuom i svilenkastim trakama jajeta, blago zgusnuta da sastojci ostanu u bujonu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Soja

Jiaozi su kineske knedle sa svinjetinom, kupusom, đumbirom i belim lukom.

Kineske knedle od testa i vode, punjene svinjetinom i kupusom, ručno naborane, kuvane i umakane u sirće i soju.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Kung pao chicken je začinjeno kinesko jelo od piletine, kikirikija i suvih čilija.

Sečuanska piletina iz voka sa kikirikijem i suvim čilijem u slatko-kiselom i slanom sosu, začinjena sečuanskim biberom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Kikiriki · Soja

Liangpi su kineski hladni rezanci od pšeničnog skroba sa ljutim uljem i sirćetom.

Hladni široki rezanci od pšeničnog skroba iz Šaansija, pomešani sa uljem od čilija, sirćetom i seckanim povrćem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mala xiangguo je sečuansko jelo iz voka, začinjeno biberom koji utrnjuje i čilijem.

Sečuanski suvi lonac po izboru gosta, u kom se meso i povrće brzo prže u ulju sa utrnjujućim sečuanskim biberom i čilijem.

Bez tipičnih alergena

Mapo tofu su kocke tofua u ljutom sečuanskom sosu sa fermentisanom pasulj-pastom.

Svileni tofu u crvenom, uljastom sosu od fermentisane čili-paste i mlevenog sečuanskog bibera; specijalitet Čengdua.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Mooncake je kineski praznični kolač sa lotusovim ili pasuljevim filom, ponekad i slanim žumancetom.

Gusti, mali kineski kolač tanke pečene kore i slatkog punjenja, tradicionalno deljen u kriškama tokom Festivala sredine jeseni.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Palačinka s mladim lukom

Lisnati slojeviti hleb od testa, presavijen sa mladim lukom i pržen na tiganju dok spolja ne postane hrskav, a unutra žilav — ulični zalogaj od nekoliko osnovnih sastojaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Susam

Pekinška patka

Cela patka osušena na vazduhu i pečena dok koža ne postane tamna, sjajna i krckava; beijingški klasik, verovatno najpoznatije kinesko jelo van Kine.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Spring rolls

Povrće čvrsto umotano u tanku pšeničnu koru i prženo dok ne postane zlatno i lomljivo — kinesko predjelo povezano s prolećem i Lunarnom novom godinom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Svinjetina u slatko-kiselom sosu

Komadići svinjetine u hrskavoj kori, prženi u dubokom ulju i preliveni sjajnim sosom od šećera i sirćeta, često uz ananas i papriku.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Vonton supa

Tanki kineski knedlići punjeni svinjetinom i škampima, poširani u bistrom bujonu — laganija alternativa činiji supe s rezancima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Soja

Xiaolongbao

Nežni knedlići kuvani na pari, sa tankim naboranim omotačem koji čuva vruć bujon i nadev od svinjetine — šangajski specijalitet koji se jede pažljivo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Youtiao

Dugačka traka od naraslog testa, uvijena i pržena dok spolja ne postane hrskava, a iznutra šuplja i mekana — kineski doručak uz pirinčanu kašu ili sojino mleko.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Zongzi

Lepljivi pirinač sa slatkim ili slanim nadevom, čvrsto umotan u list bambusa i dugo kuvan — kinesko jelo povezano s festivalom Zmajevih čamaca.

Bez tipičnih alergena

Cholent

Govedina, krompir, ječam i pasulj kuvaju se veoma sporo od petka pred zalazak sunca do subotnjeg ručka — jevrejsko šabatno varivo nastalo iz verskog običaja.

Bez tipičnih alergena

Chraime

Bela riba se pošira u gustom, ljutom sosu od paradajza, belog luka, čilija i kumina — severnoafričko jelo koje su libijske i tuniske jevrejske zajednice učinile delom izraelske tradicije za petak uveče.

Sadrži: Riba

Izraelska salata je sitno seckana mešavina svežeg povrća, začinjena limunom i maslinovim uljem.

Izraelska salata od krastavca, paradajza i luka isečenih na jednake sitne kockice, sa limunom, maslinovim uljem i peršunom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Jerusalem mixed grill je piletina i iznutrice pečene sa lukom i začinima, često poslužene u piti.

Jerusalimska mešavina sa grila od komadića pilećeg bataka, srca, slezine i jetre, začinjena kuminom, kurkumom i crnim biberom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Krembo je sezonski izraelski slatkiš od keksa, slatke pene i tanke čokoladne obloge.

Izraelski slatkiš od lagane umućene pene na okruglom keksu, potpuno obložen tankom čokoladnom koricom i dostupan zimi.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kubaneh je bogata jemenska hlebna pogača koja se sporo peče preko noći za šabat.

Jemenska jevrejska pogača sa kvascem i puno putera, pečena preko noći na veoma niskoj temperaturi dok sasvim ne porumeni.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kubbeh soup je iračko-kurdska supa sa punjenim knedlama od griza, govedinom i limunom.

Supa sa knedlama od griza punjenim začinjenom govedinom, kuvanim u kiselkastom bujonu od cvekle ili blitve.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Malabi je svilenkast mlečni puding sa ružinom vodicom i pistaćima, služen hladan.

Hladni mlečni puding zgusnut kukuruznim skrobom, sa pistaćima i sirupom od ružine vodice; čest izraelski ulični desert.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Malawach je slojevita jemenska pogača, najčešće poslužena sa paradajzom, jajetom i ljutim schugom.

Jemenska jevrejska pogača od beskvasnog testa, tanko razvijenog i savijanog u mnogo slojeva, prženog u tiganju do hrskavosti.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Matbucha je gusto kuvani namaz od paradajza i paprike, često poslužen kao meze.

Marokansko-jevrejski namaz od paradajza i paprike dugo kuvanih u gust, džemast sos sa belim lukom i čilijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pashtida

Slana pita od jaja i povrća, bliža kišu bez kore nego klasičnom testu; izraelsko kućno jelo za praznik Šavuot i svakodnevne mlečne obroke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Ptitim su krupne tostirane kuglice testenine od pšenice, razvijene u Izraelu početkom pedesetih godina.

Izraelski ptitim, poznat i kao kuskus biser, krupna je tostirana testenina od pšenice, žilavija od severnoafričkog kuskusa.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sabich

Pita hleb punjen prženim patlidžanom, tvrdo kuvanim jajetom, humusom, seckanom salatom i ambom, kiselim prelivom od manga koji povezuje sendvič — izraelska ulična hrana iračko-jevrejskog porekla.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Slačica · Susam

Sufganijot

Pržene krofne od dizanog testa, punjene džemom i posute šećerom u prahu — aškenaska praznična poslastica koja je postala nezaobilazan specijalitet izraelske Hanuke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Bakso

Elastične kuglice od fino mlevene govedine i tapioke služe se u bistrom bujonu uz nudle, tofu i začine — indonežanska ulična hrana poznata po svom karakterističnom odskoku pod zubima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Chicken satay

Komadi piletine marinirani u kurkumi, belom luku i slatkom soja-sosu peku se na bambusovim ražnjićima, pa preliju gustim sosom od kikirikija — indonežanski satay s uličnih roštilja.

Sadrži: Kikiriki · Soja

Es teler je indonežanski desert sa struganim ledom, avokadom, mladim kokosom, džekfrutom i mlečnim prelivom.

Indonežanski ledeni desert od strugane leda, avokada, mladog kokosa i džekfruta, preliven kokosovim i zaslađenim kondenzovanim mlekom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Gado-gado je indonežansko jelo od raznovrsnog povrća i pirinča sa bogatim sosom od kikirikija.

Džakartska salata od kratko kuvanog povrća, jajeta, tofua i tempeha preko pirinčanih kolačića, prelivena gustim sosom od kikirikija.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Kikiriki · Soja

Gudeg je jogjakartansko varivo od mladog džekfruta kuvanog u kokosovom mleku i palminom šećeru.

Mladi, nezreli džekfrut dugo se dinsta u kokosovom mleku i palminom šećeru dok ne postane mekan, taman i sladak; zaštitno jelo indonežanske Jogjakarte.

Sadrži: Jaja

Klepon su zelene javanske kuglice od pirinčanog testa, punjene tečnim palminim šećerom.

Javanske kuglice od lepljivog pirinča sa rastopljenim palminim šećerom u sredini i rendanim kokosom spolja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Martabak manis je debela indonežanska palačinka punjena slatkim dodacima i presavijena na pola.

Indonežanska slatka palačinka od debelog kvasnog testa, sa rupičastom površinom, savijena oko putera, kondenzovanog mleka, čokolade, kikirikija ili sira.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Kikiriki · Mleko (uključujući laktozu)

Martabak može biti slana punjena palačinka sa mesom ili slatka verzija sa čokoladom i mlekom.

Indonežanska punjena palačinka u dve sasvim različite verzije: slana sa mesom i jajetom ili slatka sa čokoladom, sirom i kondenzovanim mlekom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Nasi goreng je indonežanski tamni prženi pirinač sa slatkim soja sosom i obično jajetom.

Indonežanski prženi pirinač od prethodnog dana sa belim lukom, ljutikom, sambalom i slatkim soja sosom kecap manis.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Soja

Pempek

Riba i tapioka-skrob izgnječeni u gusto testo, oblikovani, kuvani pa prženi i posluženi uz oštar tamni sos od sirćeta i palminog šećera — riblji zalogaj iz Palembanga koji se umače obilno.

Sadrži: Jaja · Riba

Pepes ikan

Cela riba premazana pastom od kurkume, čilija i svećevice, umotana u list banane s limunskom travom i paradajzom pa kuvana na pari; zapadnojavanski način da se mirisi zadrže u paketiću.

Sadrži: Riba

Rendang

Govedina satima krčkana u kokosovom mleku i pasti od galangala, limunske trave i čilija, dok se tečnost ne ukuva u gustu, gotovo crnu karamelizovanu oblogu — minangkabauski specijalitet sa Zapadne Sumatre.

Bez tipičnih alergena

Rujak

Nedozrelo voće i sirovo povrće pomešani sa ljuto-slatko-kiselim prelivom od palminog šećera, tamarinda i čilija — indonežanska voćna salata bliža aromatičnoj salsi nego desertu.

Bez tipičnih alergena

Soto ayam

Zlatni pileći bujon s kurkumom, usitnjenom piletinom, staklenim rezancima i kuvanim jajetom, završen limetom i prženom ljutikom — svakodnevna indonežanska supa s regionalnim verzijama.

Sadrži: Jaja

Asado

Sporo pečeno meso i iznutrice s roštilja na drva ili ćumur, pripremljeni u sledovima i posluženi uz čimičuri — argentinski zajednički obrok i društveni ritual.

Bez tipičnih alergena

Bife de chorizo

Debeli ramstek griluje se polako na žaru, sa slanom koricom i ružičastom sredinom — argentinski odrezak čiji naziv opisuje oblik mesa, a ne kobasicu čorizo.

Bez tipičnih alergena

Choripán

Vruća grilovana svinjska čorizo kobasica stavlja se u hrskavi beli hleb i preliva čimičurijem — argentinski zalogaj koji otvara asado pre nego što stigne govedina.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Empanadas argentinas

Argentinske empanade pune se ručno seckanom govedinom, lukom, jajetom i celom maslinom, zatvaraju u polumesec i peku ili prže — popularan zalogaj s regionalnim varijantama.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Locro je andsko varivo koje je u Argentini važno jelo za proslave Dana nezavisnosti.

Gusto andsko varivo od kukuruza homini, bundeve, pasulja i više vrsta mesa, dugo kuvano do teksture guste kaše.

Bez tipičnih alergena

Matambre arrollado je hladna rolada od govedine punjena jajetom i povrćem.

Tanka goveđa potrbušina urolana oko kuvanih jaja, šargarepe i spanaća, sporo kuvana, ohlađena i isečena na kolutove.

Sadrži: Jaja

Medialunas su argentinska slatka peciva nalik manjim, glaziranim kroasanima.

Male, slatke, glazirane kiflice u obliku polumeseca, obično doručkovane uz kafu u Argentini.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Milanesa a la napolitana je argentinski pohovani odrezak sa sosom, šunkom i sirom.

Pohovani goveđi odrezak preliven paradajz sosom, šunkom i topljenim sirom i kratko zapečen ispod gornjeg grejača.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Milanesa je argentinski pohovani odrezak od govedine, teletine ili piletine, često poslužen uz limun.

Argentinski tanki odrezak od govedine ili teletine, uvaljan u jaje i prezle i pržen dok korica ne postane zlatna i hrskava.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Pastelitos

Mala peciva u obliku romba, punjena pastom od dunje ili slatkog krompira, pržena ili pečena pa glazirana šećernim sirupom — argentinski slatkiš za majske i julske praznike nezavisnosti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Provoleta

Debeo kolut provolone sira pečen direktno na roštilju dok spolja ne dobije čvrstu nagorelu koru, a unutra se ne rastopi — predjelo kojim počinje većina argentinskih asada.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Sorrentinos

Velika okrugla punjena testenina sa šunkom, mocarelom i rikotom, služena u kremastom ili paradajz sosu — izum italijanskih doseljenika u argentinskom Mar del Plati.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Vitel toné

Hladna teletina isečena na tanke kriške i prelivena kremastim sosom od tunjevine i kapara — argentinski praznični klasik koji su doneli italijanski doseljenici.

Sadrži: Jaja · Riba

Boulets à la liégeoise

Krupne ćufte od svinjetine i govedine dinstaju se u slatko-kiselom sosu od luka i sirupa iz Liježa — valonski klasik uz pomfrit ili pire-krompir.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Briselski vol-au-vent

Lisnato testo punjeno piletinom, mesnim kuglicama i pečurkama u kremastom sosu — belgijsko glavno jelo nastalo od francuske osnove.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Carbonnade flamande

Govedina se prvo zapeče, zatim dugo dinsta s lukom u tamnom belgijskom pivu, a sos se zgusne kriškom hleba namazanom senfom — flamansko varivo uz pomfrit.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Chicons au gratin

Cela glavica belgijske endivije dinsta se, umotava u šunku, preliva bešamelom i sirom pa zapeče — belgijsko porodično jelo koje zadržava blagu gorčinu povrća.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Croquettes de crevettes grises

Guste kroket-kuglice od bešamela s malim sivim kozicama iz Severnog mora paniraju se i prže do zlatne hrskavosti — belgijsko obalsko predjelo s rastopljenom sredinom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Dame blanche

Kugle sladoleda od vanile i šlag preliju se vrućim bogatim čokoladnim sosom za stolom — belgijski desert čiji je kontrast toplog i hladnog najvažniji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Filet américain je belgijski namaz od sirove mlevene govedine, majoneza, senfa, luka i kapara.

Sirova sitno mlevena govedina umešana sa majonezom, senfom, lukom i kaparima — belgijski namaz čije ime, uprkos čestim pretpostavkama, nema veze sa Amerikom.

Sadrži: Jaja · Slačica

Liješka vafla je belgijsko slatko pecivo od kvasnog testa sa komadićima bisernog šećera.

Mala, gusta belgijska vafla od bogatog kvasnog testa i bisernog šećera, pečena u gvožđu dok šećer ne karamelizuje u hrskavu koricu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Moules-frites su dagnje iz lonca sa belim vinom i belgijski krompir, uz majonez.

Belgijsko jelo od dagnji kuvanih na pari u belom vinu sa puterom, celerom i lukom, uz dvaput prženi krompir i majonez.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Celer · Sumpor-dioksid i sulfiti · Mekušci

Speculoos

Tanak, tamni keks od smeđeg šećera i toplih začina, utisnut ukrasnim kalupom i pečen do krckavosti — tradicija Belgije i Holandije koja je postala pratilac kafe širom sveta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Stoemp

Belgijsko jelo od krompir-pirea izgnječenog zajedno s povrćem poput šargarepe, praziluka ili kupusa, obično posluženo uz kobasicu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Vaterzoj

Piletina ili riba lagano kuvana s šargarepom, prazilukom i pavlakom u blagom, svilenkastom varivu — specijalitet iz Genta.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Vol-au-vent

Korpica od lisnatog testa punjena piletinom i šampinjonima u laganom kremastom sosu — belgijski klasik koji se služi uz pomfrit.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Ash-e reshteh

Gusta supa s rezancima, začinskim biljem, crvenim pasuljem i leblebijama, završena kašk-om i prženom nanom — Iranci je jedu za Novruz uz želju za dugim i srećnim životnim putem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Baghali polo

Mirisni pirinač na pari kuva se s mirođijom i bobom, pa se služi uz sporo dinstanu jagnjeću kolenicu — klasično persijsko svečano jelo.

• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Faloodeh je starinski persijski ledeni desert sa rezancima od pirinčanog skroba, ružinom vodicom i limetom.

Persijski ledeni desert od tankih rezanaca od pirinčanog skroba u kiselkastom sirupu od ružine vodice i limete.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Fesenjan je iransko jelo od piletine u sosu od oraha i kisele melase od nara, koje se služi preko pirinča.

Iransko varivo od piletine, mlevenih oraha i kisele melase od nara, polako kuvano do tamnog, gustog sosa i često služeno uz pirinač za zimska okupljanja.

Sadrži: Orašasti plodovi

Ghormeh sabzi je iransko varivo od začinskog bilja, jagnjetine, crvenog pasulja i sušene limete.

Iransko tamnozeleno varivo od peršuna, korijandera i piskavice, dugo kuvano sa pasuljem, sušenim limetama i jagnjetinom.

Bez tipičnih alergena

Joojeh kabab su komadi piletine sa ražnja, marinirani u jogurtu, limunu i šafranu.

Persijski pileći ražnjići marinirani u šafranu, jogurtu i limunu, grilovani dok ivice ne porumene; nežniji i citrusniji od jagnjećeg ćevapa.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Kabab koobideh je ćevap od jagnjetine na pljosnatom ražnju, tradicionalno poslužen uz šafranisani pirinač.

Persijski ćevap od mlevene jagnjetine i rendanog luka, ručno umešen dok se ne zalepi za širok ražanj, pa brzo pečen nad ugljem.

Bez tipičnih alergena

Kashk-e bademjan je persijski topli namaz od patlidžana sa fermentisanim surutkinim kaškom i orasima.

Persijski namaz od prženog patlidžana, belog luka i oraha, završen kiselkastim kaškom i hrskavom prženom nanom.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kuku sabzi je persijski gusti omlet sa obiljem svežeg bilja, orašastih plodova i žutike.

Persijski zapečeni omlet prepun peršuna, mirođije i vlašca, sa orasima i kiselim žutikama; tradicionalan za Novruz.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Orašasti plodovi

Sholeh zard

Pirinač polako kuvan sa šećerom, šafranom i ružinom vodicom u gladak, jarkožut puding — persijski desert koji se često sprema u velikim količinama za poklanjanje komšijama.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Orašasti plodovi

Tahčin

Persijsko jelo od šafranskog pirinča, piletine, jogurta i žumanceta, pečeno u kalupu dok se ne stegne u zlatnu pitu s hrskavom koricom.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Tahdig

Hrskava, zlatna korica koja se formira na dnu šerpe s pirinčem i služi posebno — omiljeni deo persijskog pirinčanog obroka.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Zereshk polo ba morgh

Persijski šafranski basmati pirinač s kiselkastim žuticama i piletinom kuvanom sa šafranom, uz hrskavu koricu na dnu šerpe.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Bobó de camarão

Škampi se kuvaju u gustom, svetlonarandžastom pireu od manioke, kokosovog mleka i ulja dendê — bahijsko afro-brazilsko glavno jelo, sličnog ukusa vatapáu, ali punije teksture.

Sadrži: Ljuskari

Brigadeiro

Kondenzovano mleko, puter i kakao kuvaju se u gustu smesu, oblikuju u kuglice i uvaljaju u čokoladne mrvice — brazilski slatkiš za rođendane i proslave.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Churrasco

Veći komadi mesa polako se peku na dugim ražnjićima nad drvenim ili ćumurskim žarom, a konobari ih seku za stolom gostima — brazilski rodizio obrok koji traje dok gost ne kaže dosta.

Bez tipičnih alergena

Coxinha

Usitnjena piletina i kremasti sir umotaju se u testo od pilećeg bujona u obliku suze, paniraju i prže do zlatne hrskavosti — brazilska ulična užina nalik bataku.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Feijoada je brazilsko varivo od crnog pasulja i različitih komada svinjetine, uz pirinač, zelje, farofu i pomorandžu.

Brazilsko varivo od crnog pasulja, svinjskih rebara, slanine i kobasice, dugo kuvano do guste teksture i obično posluženo kao potpuni subotnji ručak.

Bez tipičnih alergena

Moqueca baiana je brazilsko varivo od ribe, kokosovog mleka i dendê ulja, poreklom iz Bahije.

Bahijsko riblje varivo sa kokosovim mlekom, palminim uljem dendê, paradajzom, lukom i paprikom, kuvano i posluženo u glinenoj posudi.

Sadrži: Riba

Pão de queijo

Male, žilave sirne zemičke od tapioka-skroba umesto pšenice, pečene da spolja budu hrskave, a iznutra se razvlače u sirne niti — svakodnevni hleb države Minas Žerais, prirodno bez glutena.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pastel

Tanka, mehurićava kesa od testa, pržena dok ne naduva i postane hrskava, punjena mlevenom govedinom, sirom ili drugim slanim nadevom — ulična hrana Sao Paula nastala susretom kineske i portugalske tradicije.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Picanha

Goveđi rump cap začinjen samo krupnom solju i polako pečen na ćumuru s debelim slojem masnoće, koji postaje hrskav i sam zaliva meso — rez oko kog brazilska čurascarija gradi jelovnik.

Bez tipičnih alergena

Quindim

Žumanca, šećer i rendani kokos pečeni u malom, sjajnom žutom kremu koji se istresa iz kalupa poput stakla — brazilski desert portugalskog nasleđa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tapioka

Brazilska palačinka od tapioka skroba, pečena bez ulja na suvom tiganju i savijena oko slatkog ili slanog nadeva.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Vatapá

Gust brazilski krem od hleba, škampa, kokosovog mleka, indijskog oraha i palminog ulja dendê — specijalitet Bahije koji se jede sam ili kao nadev acarajéa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Orašasti plodovi

Bánh khọt

Mali hrskavi zalogaji od pirinčanog brašna, kurkume i kokosovog mleka, s celom kozicom u sredini — vijetnamsko ulično jelo koje se umotava u zelenu salatu i umače u nuoc cham.

Sadrži: Ljuskari

Bánh mì

Hrskavi vijetnamski baget puni se paštetom od svinjske džigerice, suhomesnatim nadevom, ukiseljenim povrćem, krastavcem, korijanderom i čilijem — sendvič s uličnih kolica i pekara.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Bánh xèo

Tanka, hrskava vijetnamska palačinka od pirinčanog brašna i kurkume, punjena kozicama, svinjskim potrbušjem i klicama pasulja — kida se rukom, umotava u salatu i umače u nuoc cham.

Sadrži: Ljuskari

Bún bò Huế

Gusta supa od govedine i pirinčanih rezanaca s limunskom travom, fermentisanom pastom od škampa i crvenim čili uljem — pikantni specijalitet centralnog Vijetnama.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Bún chả

Grilovana svinjetina u toplom sosu za umakanje služi se uz hladne pirinčane rezance, salatu i sveže začinsko bilje — hanojski ručak koji gost sastavlja zalogaj po zalogaj.

Sadrži: Riba

Bún riêu

Vijetnamska supa od pirinčanih rezanaca s komadićima rakove smese, paradajzom, prženim tofuom i začinskim biljem — blago kisela, crvenkasta činija s fermentisanom pastom od škampa sa strane.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Chả cá

Kocke bele ribe marinirane kurkumom i galangalom prže se pred gostom s mirođijom i mladim lukom, pa služe preko pirinčanih rezanaca s kikirikijem i začinskim biljem — hanojski specijalitet.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Chè ba màu

Tri sloja zaslađenog mung pasulja, crvenog pasulja i zelenog želea s pandanom preliju se drobljenim ledom i kokosovim mlekom — vijetnamski hladni desert koji se meša pre jela.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Cơm tấm

Polomljeni pirinač služi se s grilovanim svinjskim kotletom, jajetom i parenim svinjskim kolačem, uz ukiseljeno povrće i slatki riblji sos — omiljeni vijetnamski obrok iz tezgi cơm tấm.

Sadrži: Jaja · Riba

Gỏi cuốn su hladne vijetnamske rolnice od pirinčanog papira sa rezancima, mesom, škampima i biljem.

Sveže vijetnamske rolnice od prozirnog pirinčanog papira, punjene pirinčanom vermičelom, kuvanim škampima i svinjetinom, zelenom salatom i svežim biljem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Riba · Kikiriki · Soja

Mì Quảng su centralnovijetnamski rezanci sa malo koncentrisanog bujona, ne supa.

Kurkuma daje žutu boju vijetnamskim rezancima Mì Quảng, koji se mešaju sa malo gustog bujona od svinjetine i škampa, kikirikijem i začinskim biljem.

Sadrži: Ljuskari · Riba · Kikiriki

Phở

Pirinačni rezanci u bistrom goveđem bujonu koji se satima krčka sa nagorelim đumbirom i lukom, prelivenom preko tanko sečene govedine i završava se svežim začinskim biljem — hanojska supa s rezancima, danas jela širom Vijetnama.

Sadrži: Riba

Caciki

Gusti oceđeni jogurt pomešan s rendanim krastavcem, belim lukom, mirođijom i maslinovim uljem — grčki hladni umak koji se služi uz grilovano meso ili hleb.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Fasolada je grčka čorba od pasulja i povrća, čiji pun ukus dolazi od obilnog maslinovog ulja.

Grčka čorba od belog pasulja, paradajza, šargarepe i celera, dugo kuvana sa obiljem maslinovog ulja dok se bujon ne zgusne.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Galaktoboureko spaja hrskave slojeve tankog testa i mekani griz-krem, natopljen sirupom.

Grčki kolač od gustog griza i mlečnog krema, pečen između listova puterom premazane kore, pa natopljen hladnim šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gyros je grčki sendvič od mesa sa ražnja, povrća, cacikija i često pomfrita u piti.

Grčki giros od tanko sečenog mesa sa vertikalnog ražnja u toploj piti, uz paradajz, luk, caciki i često pomfrit savijen u samom sendviču.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Horiatiki, tradicionalna grčka salata, priprema se bez zelene salate i sirćeta.

Grčka salata od paradajza, krastavca, zelene paprike i crvenog luka, sa maslinovim uljem, celom fetom i crnim maslinama.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Loukoumades su grčke pržene kuglice testa prelivene medom i cimetom.

Male kuglice kvasnog testa pržene do zlatne boje, natopljene toplim mednim sirupom i posute cimetom; grčki ulični slatkiš.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Moussaka je grčki složenac od patlidžana i mesa, preliven bešamelom i sečen na kvadrate.

Grčki složenac od prženog patlidžana, krompira i začinjene jagnjetine, zapečen ispod zlatne kore bešamela.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pastitsio

Cevasta testenina u slojevima s mlevenom govedinom i cimetom u paradajz sosu, zapečena ispod debelog bešamela koji se stegne za sečenje — grčki zapečeni složenac od testenine.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Punjene pečurke

Pečurke punjene začinjenom mešavinom, pa pečene dok ne omekšaju — prilagodljivo predjelo koje može biti vegetarijansko ili sadržati meso i sir.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Saganaki

Debela kriška čvrstog sira uvaljana u brašno i pržena u malom tiganju dok spolja ne postane hrskava i zlatna, a sredina meka; završava se limunom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Souvlaki

Kocke marinirane svinjetine nanizane na ražanj i snažno pečene na ćumuru — svakodnevno grčko meso s roštilja, koje se jede i stojeći uz kiosk.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Spanakopita

Spanać i feta umotani u slojeve hrskavog fila i pečeni do zlatne boje — grčka slana pita koja se pravi kao pleh za sto ili trouglasti zalogaj.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Chawanmushi

Svilenkasti slani krem od jajeta i dašija kuva se na pari u maloj šoljici s kozicama i šitake pečurkama — nežno japansko predjelo koje ne sme da se prekuva.

Sadrži: Jaja · Riba

Gyoza su japanske knedle punjene svinjetinom, kupusom, belim lukom i đumbirom.

Japanske knedle od svinjetine i kupusa u tankoj pšeničnoj kori, zapečene u tiganju pa dovršene na pari.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Kacu od tofua

Čvrsti tofu obložen panko mrvicama i pržen dok ne postane hrskav — vegetarijanska varijanta japanskog tonkacua.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Katsu curry je hrskavo pohovano meso sa pirinčem i blagim japanskim kari sosom.

Japanski kari sa pohovanim svinjskim ili pilećim odreskom, isečenim preko pirinča i prelivenim blagim, gustim sosom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Miso supa je lagani japanski bujon od dashi-ja, miso-paste, tofua i morske alge.

Japanska supa od fermentisane sojine miso-paste rastvorene u dashi bujonu, sa tofuom, algom i mladim lukom.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Riba · Soja

Okonomiyaki je japanska palačinka od kupusa sa sosom, majonezom i ribljim listićima.

Japanska slana palačinka od kupusa u testu sa pšenicom i jajetom, završena slatko-slankastim sosom, majonezom i palamidom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Onigiri

Ručno oblikovan trougao ili kugla blago začinjenog pirinča, obmotana listom nori alge i punjena slanim nadevom; svakodnevna japanska užina za poneti.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Riba

Ramen

Činija pšeničnih rezanaca u bujonu: stigao je iz Kine u Japan i postao japanski, s posebnom verzijom gotovo za svaki region i sve češće svaki lokal.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Suši

Nigirizushi se pravi od pirinča začinjenog pirinčanim sirćetom, oblikovanog rukom i prekrivenog tankom kriškom sirove ribe.

Sadrži: Riba

Takoyaki

Okrugli zalogaji od tečnog testa punjeni komadićima hobotnice, pečeni u posebnom kalupu dok spolja ne postanu hrskavi, a iznutra meki.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Tempura

Povrće ili morski plodovi umočeni u tanko, hladno testo i prženi u dubokom ulju dok ne postanu hrskavi — japanska veština prženja u laganoj kori.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Jaja

Udon

Debeli, meki rezanci od pšeničnog brašna koji se najčešće služe u laganom bujonu od dašija, začinjenom sojom i mirinom.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Bulgogi

Govedina se seče veoma tanko i marinira u soja-sosu, šećeru, susamu, belom luku i đumbiru, pa brzo griluje — korejski klasik čije ime znači vatreno meso.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Susam

Doenjang-jjigae

Korejska čorba od fermentisane sojine paste, krompira, tikvica i tofua krčka se u malom loncu — zemljastog je ukusa i blaža od kimči čorbe.

• Vegetarijansko

Sadrži: Soja

Gimbap su korejski kolutovi pirinča, povrća i nadeva umotani u algu.

Korejski rolat od pirinča začinjenog susamovim uljem, povrća i drugih nadeva, umotanog u sušenu algu i isečenog na kolutove.

Sadrži: Jaja · Susam

Hotteok je punjena korejska palačinka sa toplim sirupom od smeđeg šećera, cimeta i ponekad orašastih plodova.

Korejska kvasna palačinka pržena do hrskavosti, sa rastopljenim punjenjem od smeđeg šećera i cimeta; omiljena zimska užina sa uličnih kolica.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Japchae su slatko-slani korejski rezanci od batata sa povrćem i često govedinom.

Korejski staklasti rezanci od skroba batata, brzo prženi sa povrćem, govedinom, susamovim uljem i soja sosom.

Sadrži: Soja · Susam

Kimchi je fermentisano korejsko povrće, najčešće napa kupus sa čilijem, belim lukom i đumbirom.

Korejski fermentisani napa kupus sa pastom od gočugarua, belog luka, đumbira i ribljeg sosa, poslužen kao svakodnevni prilog.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Riba

Kimchi jjigae je ljuto-kiselo korejsko varivo od odležalog kimčija, svinjetine i tofua.

Korejsko varivo od zrelog, kiselog kimčija, svinjetine i tofua, kuvano dok kupus sasvim ne omekša.

Sadrži: Riba · Soja

Korejska pržena piletina dobija izuzetno hrskavu koricu dvostrukim prženjem i aromatičnu glazuru.

Korejska piletina pržena dvaput dok korica ne postane staklasto hrskava, pa prelivena lepljivim, slatko-ljutim sosom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Naengmyeon su ledeno hladni korejski rezanci od heljde, često uz krastavac, jaje i sirće.

Korejski žilavi rezanci od heljde, ledeno hladni u kiselkastom bujonu ili premešani sa ljutim sosom.

Sadrži: Jaja

Samgyeopsal

Debelo sečen, nemariniran svinjski potrbušni deo pečen za stolom i umotan u zelenu salatu s belim lukom i sosom — korejski roštilj namenjen zajedničkom obroku.

Bez tipičnih alergena

Sundubu-jjigae

Korejski ljuti gulaš od svilenkastog, nepresovanog mekog tofua u supi od morskih plodova ili svinjetine, koji se na sto donosi dok još ključa.

Sadrži: Ljuskari · Soja

Tteokbokki

Valjci od pirinča kuvani u gustom, slatko-ljutom sosu od gočudžanga dok ne postanu sjajni i žilavi — jedna od najpoznatijih korejskih uličnih grickalica.

• Vegetarijansko

Sadrži: Soja

Fattoush spaja sveže povrće, hrskavu pitu, limun i sumak u salatu levantinskog porekla.

Levantinska salata od seckanog povrća i prepečene pite, začinjena kiselkastim prelivom od limuna i sumaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Ful medames je jelo od boba i maslinovog ulja koje se služi toplo uz limun, beli luk i hleb.

Libanski doručak od boba dugo kuvanog do grube kaše, začinjene maslinovim uljem, limunom i belim lukom i jedene uz somun.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hummus je gladak namaz od kuvanih leblebija, susamovog tahinija, limuna i belog luka.

Levantinski namaz od leblebija, tahinija, limuna i belog luka; njegovo puno ime *hummus bi tahini* znači leblebije sa tahinijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Susam

Kafta bil saniyeh je libansko jelo iz rerne od jagnjetine, krompira i paradajza.

Libansko jelo od začinjenih jagnjećih pljeskavica, složenih sa krompirom i paradajzom u plehu i pečenih zajedno.

Bez tipičnih alergena

Kibbeh je libansko-sirijsko jelo od bulgura i mesa sa različitim oblicima, uključujući prženu i pečenu verziju.

Levantinski prženi kroket od bulgura i sitno mlevenog mesa, punjen začinjenim mesom, lukom i pinjolima.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Maamoul su praznični kolačići od griza, tradicionalno punjeni urmama ili orasima.

Bliskoistočni prhki kolačići od griza, punjeni urmama ili orasima i utisnuti u rezbareni drveni kalup koji ostavlja prepoznatljiv šablon.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Manakish je libanska pogača sa za'atarom, sirom ili mesom, koja se jede topla za doručak.

Libanska pogača od kvasnog testa premazana za'atarom i maslinovim uljem ili prekrivena sirom ili mlevenim mesom, brzo pečena.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Susam

Mujaddara je zasitno jelo od sočiva i pirinča sa mnogo prženog luka.

Levantinsko jelo od sočiva i pirinča kuvanih zajedno, obilno prekriveno hrpom tamno karamelizovanog luka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sfiha

Mali krugovi dizanog testa prekriveni začinjenom jagnjetinom, paradajzom i melasom od nara, pečeni otvoreni — libanska pekarska pita s kiselkasto-slatkim završetkom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Shawarma

Marinirana piletina naslagana na vertikalni ražanj, tanko sečena i umotana u lepinju s belim sosom, kiselim krastavcima i paradajzom — svakodnevni libanski sendvič sa ražnja.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Tabule

Levantinska salata u kojoj dominira peršun, uz malo sitnog bulgura, paradajz i nanu, začinjena limunovim sokom i maslinovim uljem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Warak enab

Listovi vinove loze punjeni pirinčem, paradajzom i začinskim biljem, uvijeni i lagano kuvani pa posluženi s limunom — levantinski klasik meze stola.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Chebakia

Začinjeno testo sa susamom oblikuje se u cvet, prži do zlatne boje i natapa toplim medom — marokanski slatkiš posebno važan tokom ramazana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Susam

Couscous

Krupica od pšenice kuva se na pari tri puta, dok se ispod nje jagnjetina i sedam vrsta povrća dinstaju u istom kuskusijeru — marokanski petkovski obrok za zajednički sto.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Harcha je marokanski hleb od griza i praška za pecivo, brzo pečen na ploči.

Gusti, zlatni marokanski hleb od griza, pečen na ravnoj ploči do prepoznatljive hrskave korice i često poslužen topao sa puterom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Harira je marokanska gusta supa od paradajza, mahunarki i mesa, posebno važna tokom ramazana.

Marokanska paradajz supa sa sočivom, leblebijama i jagnjetinom, zgušnjena brašnom; tradicionalno se njome prekida ramazanski post nakon zalaska sunca.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Celer

Mechoui je marokansko celo pečeno jagnje, središte svadbenih i prazničnih gozbi.

Celo jagnje, jednostavno začinjeno kimom i solju i polako pečeno na ražnju ili u tradicionalnoj podzemnoj peći dok meso ne omekša.

Bez tipičnih alergena

Msemen je marokanski slojeviti hleb koji se služi uz med, puter ili slane nadeve.

Marokanski četvrtasti, slojeviti somun od nauljenog testa, presavijen i pržen na ploči dok ne postane zlatan i lisnat.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pastilla

Začinjena piletina i bademi umotani u papirnotanko testo warqa, pečeni do hrskavosti i posuti cimetom i šećerom u prahu — specijalitet iz Feza koji spaja slano meso i slatke začine.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Orašasti plodovi

Pileći tadžin

Piletina se lagano dinsta u tadžinu s lukom, đumbirom, šafranom i ras el hanoutom, pa završava konzervisanim limunom i zelenim maslinama — marokansko aromatično varivo.

Bez tipičnih alergena

Rfissa

Usitnjena piletina i sočivo u sosu bogatom piskavicom, preliveni preko iskidanog prepečenog hleba ili testa warqa — marokansko jelo koje se tradicionalno sprema za žene nakon porođaja.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sellou

Prepečeno brašno, susam i bademi samleveni sa šećerom i začinima u bogat desert bez pečenja — marokansko ramazansko jelo kalorično dovoljno da pomogne tokom dnevnog posta.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi · Susam

Tandžija

Govedina ili jagnjetina s usoljenim limunom, belim lukom i začinima, sporo kuvana u zapečaćenoj glinenoj posudi — marakeški specijalitet.

Bez tipičnih alergena

Zaaluk

Patlidžan i paradajz kuvani s belim lukom i kimom u meku, blago grudičastu salatu — marokansko meze koje se služi toplo.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Chilaquiles

Trouglovi kukuruzne tortilje kratko se kuvaju u crvenoj ili zelenoj salsi, pa završavaju kremom, sirom, lukom i jajetom — meksički doručak koji zadržava hrskavu sredinu.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Chiles en nogada

Poblano paprika punjena slatko-slanim picadiljom preliva se kremastim sosom od svežih oraha i završava semenkama nara — svečano sezonsko jelo za meksički Dan nezavisnosti.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Chiles rellenos

Cela poblano paprika puni se sirom, umače u vazdušasto testo od umućenih jaja i prži do zlatne korice, pa služi ispod toplog paradajz-sosa — meksičko punjeno čili jelo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Cochinita pibil

Svinjska plećka marinirana u pasti od ahijotea, gorke pomorandže i začina umota se u list banane i dugo peče dok se ne raspadne — jelo poluostrva Jukatan.

Bez tipičnih alergena

Enchiladas

Kukuruzne tortilje punjene piletinom, sirom, pasuljem ili govedinom uvijaju se, prelivaju crvenom ili zelenom salsom i zapeču — meksički obrok uz pirinač i pasulj.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Esquites su zrna kukuruza kuvana i pomešana sa majonezom, sirom, limetom i čilijem; služe se u čaši.

Meksičko ulično jelo od kuvanih zrna kukuruza, majoneza, sira, limete i čilija, servirano toplo u čaši i jedeno kašičicom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Guacamole je grubo zgnječen avokado začinjen limetom, lukom, korijanderom i čilijem.

Zgnječen avokado sa limetom, lukom, korijanderom i čilijem; meksički sos čije ime potiče iz jezika nahuatl.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Mole poblano je meksičko jelo od piletine sa gustim tamnim sosom od čilija i male količine čokolade.

Pueblanski kari od piletine u tamnom sosu od sušenog čilija, čokolade, susama, orašastih plodova i mlevenih začina.

Sadrži: Kikiriki · Susam

Pozole

Varivo od kukuruza hominy i svinjetine, dugo kuvano dok se zrna ne rascvetaju, pa za stolom dopunjeno kupusom, rotkvicom, limetom i čilijem — meksička supa za okupljanje.

Bez tipičnih alergena

Tako al pastor

Meksički takosi sa svinjetinom mariniranom u čiliju i anatu, pečenom na vertikalnom ražnju i posluženom u kukuruznoj tortilji s ananasom.

Bez tipičnih alergena

Tamales

Masa od kukuruza s nadevom, umotana u list kukuruzne stabljike i kuvana na pari — praktično meksičko jelo koje se tradicionalno priprema u velikoj količini.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Bez tipičnih alergena

Tres leches

Lagani biskvit natopljen mešavinom tri vrste mleka dok ne postane sočan i kremast, završen slojem umućene pavlake — meksički desert koji se služi hladan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Arroz de marisco

Pirinač kuvan u intenzivnom bujonu od školjki i paradajza, s kozicama, dagnjama i vongolama — portugalski morski pirinač koji se služi rastresito, gotovo kao gusta čorba.

Sadrži: Ljuskari · Mekušci

Bacalhau à Brás

Iseckani usoljeni bakalar prži se s tankim krompirićima i povezuje meko umućenim jajima, uz crne masline i peršun — jedno od najčešćih portugalskih jela od bakalara.

Sadrži: Jaja · Riba

Bacalhau à Gomes de Sá

Usoljeni bakalar u listićima slaže se s tankim kolutovima krompira i omekšalim lukom, zapeče na maslinovom ulju i završi jajetom i crnim maslinama — lisabonski klasik.

Sadrži: Jaja · Riba

Bifana

Tanke šnicle od svinjetine kratko se mariniraju u belom luku, belom vinu, lovoru i paprici, pa služe u hrskavom zemičkom s vrelim sokovima od kuvanja — portugalski brzi zalogaj.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Caldeirada

Slojevi bele ribe, krompira, paradajza i luka lagano se kuvaju s malo vina bez mešanja — portugalsko ribarsko varivo koje čuva komade ribe cele.

Sadrži: Riba · Sumpor-dioksid i sulfiti

Caldo verde

Krompir se zgnječi u sopstvenoj vodi od kuvanja, a zatim se dodaje veoma sitno seckani lisnati kupus i kolutići čorizo kobasice — portugalska zelena supa.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Cozido à portuguesa

Različiti komadi svinjetine i govedine, kobasice i povrće dugo se kuvaju u jednom loncu — portugalsko nedeljno jelo čiji bujon često čini zaseban prvi sled.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Francesinha je obilan sendvič iz Porta, preliven sirom i gustim sosom od paradajza i piva.

Portugalski sendvič iz Porta sa šunkom, biftekom i kobasicom, preliven topljenim sirom i ljutim sosom od paradajza i piva.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Pastéis de bacalhau

Usitnjeni slani bakalar i pire krompir povezani jajetom, rukom oblikovani u male ovalne zalogaje i prženi do zlatne boje — jedan od najpoznatijih portugalskih zalogaja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Pastel de nata

Mali kremasti tart u tankom lisnatom testu, pečen na jakoj temperaturi dok vrh ne dobije tamne mehuriće — najpoznatija portugalska poslastica u svakoj pastelariji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Polvo à lagareiro

Hobotnica kuvana dok ne omekša, zatim zapečena pod grilom i prelivena maslinovim uljem uz zgnječeni krompir — portugalsko jelo nazvano po radniku u uljari.

Sadrži: Mekušci

Sardinhas assadas

Cele sveže sardine snažno i brzo pečene na ćumuru dok koža ne popuca i nagori — jednostavno portugalsko sezonsko jelo, najbolje samo nekoliko letnjih meseci.

Sadrži: Riba

Čikaška deep-dish pica

Visoko testo s mocarelom na dnu i gustim paradajz-sosom odozgo peče se u dubokom tiganju — čikaški obrok s pice koji se jede nožem i viljuškom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Clam chowder

Školjke, krompir i povrće kuvaju se u kremastoj čorbi zgušnjenoj zaprškom od putera i brašna — gusta čorba Nove Engleske, za razliku od njujorške verzije s paradajzom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Celer · Mekušci

Cobb salata

Seckana zelena salata prekrivena je zasebnim redovima grilovane piletine, slanine, jajeta, avokada, paradajza i plavog sira — američki ručak koji se promeša pred služenje.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Cornbread

Brzi hleb od kukuruznog brašna, mlaćenice, jajeta i malo pšeničnog brašna peče se u vrelom tiganju od livenog gvožđa — američki prilog s južnjačkom slanom i severnjačkom slađom tradicijom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gumbo je lujzijanski paprikaš sa tamnom zaprškom, povrćem i mesom ili morskim plodovima, uz pirinač.

Lujzijanski gusti paprikaš sa zaprškom, povrćem, bamijom i često škampima, začinjen lukom, celerom i paprikom i poslužen preko pirinča.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari

Jambalaya je lujzijansko jelo od pirinča kuvanog u jednom loncu sa mesom, povrćem i začinima.

Luizijanski obrok iz jednog lonca: pirinač kuvan sa kobasicom, piletinom, škampima, lukom, celerom i paprikom dok upije njihove ukuse.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Ljuskari

Key lime pie je pita od specifične kisele limete, kondenzovanog mleka i jaja u hrskavoj kori.

Kisela pita sa floridskih ostrva od soka limete, zaslađenog kondenzovanog mleka i žumanaca, pečena u korici od keksa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

New York cheesecake je gust američki kolač od krem sira na hrskavoj korici od keksa.

Njujorški čizkejk je gust, bogat krem-sirni fil pečen na korici od keksa dok vrh tek ne porumeni.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pastrami on rye

Topli delikates sendvič od goveđih prsa salamurenih, obloženih biberom i korijanderom, dimljenih pa kuvanih na pari do mekoće, između kriški ražanog hleba sa senfom — njujorški jevrejski delikates klasik.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Philly cheesesteak

Tanko sečena govedina pečena na ploči sa rastopljenim provolone sirom i grilovanim lukom, nagomilana u dugoj zemički — sendvič iz Filadelfije nastao na kiosku s hot-dogovima 1930-ih.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Reuben sendvič

Sendvič od usoljene govedine, švajcarskog sira, kiselog kupusa i ruskog dresinga, zapečen između kriški ražanog hleba dok se sir ne rastopi — američki delikates klasik neizvesnog porekla.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

S’more

Zapečeni marshmallow i kocka čokolade stisnuti između dva graham krekera dok toplota ne omekša čokoladu — američka logorska poslastica čije ime znači još jedan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Khao soi je severnotajlandska supa od rezanaca sa žutim kari bujonom i hrskavim rezancima odozgo.

Severnjačka tajlandska supa sa jajčanim rezancima u bogatom kokosovom kariju, prelivena hrskavim prženim rezancima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Larb je isanško-laoska salata od mlevenog mesa, začinjena limetom, čilijem, ribljim sosom i tostiranim pirinčem.

Topla salata od mlevene svinjetine, limete, ribljeg sosa, čilija, nane i tostiranog pirinča u prahu; specijalitet tajlandske oblasti Isan.

Sadrži: Riba

Mango sticky rice je tajlandski desert od kokosovog lepljivog pirinča i svežeg manga.

Tajlandski lepljivi pirinač kuvan na pari, natopljen zaslađenim kokosovim mlekom i poslužen uz zreo mango.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Massaman curry je blagi kari od kokosovog mleka, govedine, krompira i kikirikija.

Blagi tajlandski kari od govedine, kokosovog mleka, krompira i pečenog kikirikija, dugo kuvan sa cimetom, kardamomom i drugim suvim začinima.

Sadrži: Kikiriki

Moo ping su slatko-slani tajlandski ražnjići od svinjetine, često prodavani za doručak.

Tajlandski ražnjići od svinjetine marinirane u kokosovom mleku, korenu korijandera i palminom šećeru, grilovani nad ugljem.

Sadrži: Riba

Pad kra pao

Sitno seckana svinjetina kratko i snažno se prži s belim lukom, čilijem i svetim bosiljkom, pa služi uz pirinač i prženo jaje — jedno od najčešćih svakodnevnih tajlandskih jela.

Sadrži: Jaja · Riba

Pad Thai

Pirinačni rezanci prženi s tamarindom, ribljim sosom i palminim šećerom, uz jaje, klice pasulja i kikiriki — najpoznatije tajlandsko jelo s rezancima, istovremeno kiselo, slano i slatko.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Ljuskari · Jaja · Riba · Kikiriki · Soja

Panang kari

Piletina krčkana u gustom kokosovom kariju obogaćenom kikirikijem, čiji se sos hvata za meso umesto da se razliva — jedan od najbogatijih i najgušćih tajlandskih karija.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Som tam

Rendana zelena papaja izgnječena u avanu s limetom, ribljim sosom, čilijem i kikirikijem — oštra, kisela isan-salata čiju teksturu stvara gnječenje, ne samo mešanje.

Sadrži: Ljuskari · Riba · Kikiriki

Tom jum kung

Tajlandska kiselo-ljuta supa sa škampima, čija se aromatična osnova kuva s limunskom travom, galangalom i listom kafir-limete, a završava limetom i čilijem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Ljuskari · Riba

Tom kha gai

Tajlandska supa od piletine kuvane u kokosovom mleku s galangalom, limunskom travom i listom kafir-limete; blaža je i punija od tom juma.

Sadrži: Riba

Zeleni kari je tajlandsko jelo sa kokosovim mlekom i pastom od zelenog čilija, bilja i aromatičnih začina.

Tajlandski kari od piletine u kokosovom mleku, sa pastom od svežih zelenih čilija, galangala i limunske trave; aromatičan, slatkast i ljut.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Ljuskari · Riba

Bomboloni

Mekano dizano testo oblikuje se u prsten i prži, pa se još vruće uvalja u kristal-šećer — izraelska ulična krofna, često poslužena na plaži ili festivalu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Brik

Tanka kora testa presavijena je oko jajeta i tunjevine pa pržena do hrskavosti, dok žumance ostaje tečno — tuniski klasik čija se uspešnost meri upravo tim detaljem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Chorba frik

Zelena pšenica frik i jagnjetina polako se kuvaju u paradajz-bujonu dok skrob ne zgusne supu — severnoafričko jelo koje se često služi za iftar tokom ramazana.

Bez tipičnih alergena

Kafteji je tuniska topla mešavina prženog povrća, jajeta i harise.

Tunisko ulično jelo od krompira, paprike i tikvice posebno prženih, pa naseckanih sa jajetom i harisom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja

Lablabi je tuniska supa od leblebija, kima, harise i hleba, često poslužena sa jajetom.

Tuniska supa za doručak od leblebija u bujonu sa kimom i harisom, prelivena preko starog hleba i završena meko kuvanim jajetom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Makroudh je gusti tuniski slatkiš od griza i urmi, poslužen u malim rombovima.

Tuniski kolač od griznog testa u obliku romba, punjen pastom od urmi, pržen i natopljen mednim sirupom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mechouia je dimljena tuniska salata od povrća sa grila, često završena tunom i jajetom.

Tuniska salata od paprika i paradajza pečenih na plamenu, oljuštenih i seckanih, sa belim lukom, tunom, jajetom i maslinama.

Sadrži: Jaja · Riba

Merguez je magrebska začinjena kobasica od jagnjetine i govedine, pečena na brzom žaru.

Tanka, ljuta magrebska kobasica od jagnjetine i govedine, duboko crvena od harise, paprike, kumina i belog luka.

Bez tipičnih alergena

Ojja je tuniško jelo od jaja u ljutom sosu od paradajza i paprike, često sa merguez kobasicom.

Tuniška jaja razbijena u ključali paradajz sos sa harisom i merguez kobasicom, kuvana dok belanca ne očvrsnu, a žumanca ostanu meka.

Sadrži: Jaja

Salata tounsia

Sitne kockice paradajza, krastavca i paprike pomešane sirove s tunom, tvrdo kuvanim jajetom i maslinama — svakodnevno tunisko predjelo na gotovo svakoj trpezi.

Sadrži: Jaja · Riba

Shakshuka

Cela jaja poširana u začinjenom sosu od paradajza i paprike, posluženom u tiganju — jelo severnoafričkog porekla koje danas snažno asocira i na izraelsku kuhinju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tunisijski tajin

Gusta zapečena smesa od jaja i sira s piletinom ili tunjevinom i začinskim biljem, sečena na kocke — nije varivo iz marokanskog tajina.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Beef Wellington

Goveđi file obavijen pastom od pečuraka, pršutom i lisnatim testom, zapečen dok sredina ostaje ružičasta — raskošno glavno jelo i često praznični centar stola.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Bread pudding

Kriške belog hleba natopljene kremom od jaja, mleka i pavlake, složene sa suvim grožđem i zapečene — topao puding od hleba koji se služi uz krem ili sladoled.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Chicken tikka masala

Grilovana chicken tikka završava se u blagom sosu od paradajza, pavlake i začina — britansko-južnoazijski kari čije poreklo se jasno razlikuje od indijske kuhinje.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Cornish pasty

Sirova govedina, krompir, repa swede i luk zatvaraju se u čvrstu koru od prhkog testa i sporo peku — prenosiva pita kornvalskih rudara, tradicionalno jedena rukom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Eton mess spaja izlomljene puslice, umućenu pavlaku i jagode u desertu čiji je neuredan izgled deo čari.

Engleski desert od izlomljene puslice, umućene pavlake i jagoda, namerno neuredno izmešan; prema priči, nastao je kada se desert slučajno raspao u školi Iton.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Fish and chips kombinuje pohovanu belu ribu i krupne, dvaput pržene komade krompira.

Pohovana bela riba pržena do hrskavosti, uz krupno sečen prženi krompir — jedno od najprepoznatljivijih britanskih jela, od primorskih kioska do gradskih zalogajnica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Lepljivi puding s karamelom

Gust biskvit od urmi natopljen toplim karamel sosom — bogat britanski desert koji se služi topao.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Nedeljno pečenje

Pečena govedina isečena na deblje kriške, uz jorkširski puding, pečeni krompir i sos od pečenja — britanski nedeljni ručak oko kog se okuplja porodica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pita sa govedinom i bubregom

Britanska pita punjena sporo dinstanom govedinom i bubregom u gustom tamnom sosu, prekrivena lisnatim testom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Puni engleski doručak okuplja meso, jaja, pasulj, paradajz i tost u zasitnom jutarnjem obroku.

Obilan engleski doručak na jednom tanjiru: slanina, kobasica, jaja, zapečeni pasulj, grilovani paradajz i tost.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Scotch egg

Tvrdo kuvano jaje umotano u kobasičarsku smesu, obloženo prezlama i prženo u dubokom ulju — klasik za piknik čiji uspeh zavisi od toga da žumance ostane meko.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Shepherd’s pie

Mlevena jagnjetina u bogatom sosu, prekrivena pire krompirom i pečena dok vrh ne porumeni — pita pastira, koja se pravi od jagnjetine, ne govedine.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Erwtensoep je holandska čorba od graška i dimljene kobasice koja se kuva dok ne postane toliko gusta da kašika može da stoji u njoj.

Gusta holandska zimska čorba od sušenog graška, dimljene kobasice i povrća, dugo kuvana dok kašika u njoj može nakratko da stoji uspravno.

Sadrži: Celer

Haring je tradicionalna holandska haringa koja se jede hladna, uz luk, kao ulična užina.

Holandska haringa blago soljena i kratko zamrznuta radi sazrevanja i bezbednosti, služi se hladna sa seckanim lukom i kiselim krastavcem.

Sadrži: Riba

Hutspot je holandski pire od krompira, šargarepe i luka, često poslužen uz govedinu ili dimljenu kobasicu.

Holandsko jelo od krompira, šargarepe i luka zgnječenih u jednostavnu, blago slatku smesu; vezuje se za istoriju grada Lajdena.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kibbeling su komadi bele ribe prženi u testu, popularna užina sa holandskih ribljih tezgi.

Holandski zalogaji bele ribe u testu, prženi do hrskavosti i posluženi sa belim lukom ili tartar sosom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Kroket je holandska pohovana grickalica od čvrstog goveđeg ragua, najčešće u sendviču.

Holandski kroket je cilindar gustog goveđeg ragua, paniran i pržen do hrskavosti, često stavljen u zemičku sa senfom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Slačica

Oliebollen su holandske pržene kugle od kvasnog testa koje se prodaju tokom novogodišnje sezone.

Holandske kvasne kugle sa suvim grožđem, pržene do zlatne boje i obilno posute šećerom u prahu, tradicionalno oko Nove godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pannenkoeken

Velike, tanke palačinke od testa, pečene cele u jednom tiganju i dovoljno velike da ispune tanjir; često se slanina, sir ili jabuka zapeku u samom testu — holandski obrok, ne samo doručak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Poffertjes

Male, vazdušaste mini-palačinke pečene u posebnom tiganju s udubljenjima, okretane dvema viljuškama i obilno služene s puterom i šećerom u prahu — holandski vašarski slatkiš.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Stamppot

Pire krompir izgnječen sa keljom u gusto svakodnevno jelo, završeno dimljenom kobasicom odozgo — holandska zimska hrana koja se pravi i od drugog povrća.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Stroopwafel

Dva veoma tanka vafla od dizanog testa, spojena mekanim sirupom od karamele — holandski specijalitet koji se tradicionalno zagreva iznad šolje kafe.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Vla

Holandski desert od mlečnog krema koji se služi hladan i tečan, iz činije kašikom — svakodnevna poslastica tanja od većine krema.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Zeeuwse bolus

Slatko, spiralno uvijeno pecivo iz holandske pokrajine Zeland, s cimetom i smeđim šećerom koji se karamelizuje tokom pečenja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Cocido madrileño

Leblebije, govedina, piletina, kobasice i povrće dugo se kuvaju u jednom loncu, a služe se u tri odvojena sleda — madridsko nedeljno varivo i ritual za lagani ručak.

Bez tipičnih alergena

Croquetas

Kremasta masa od mleka, brašna i putera hladi se, oblikuje u male valjke, panira i prži — španski tapas koji se prepoznaje po nadevu od šunke, bakalara, piletine ili pečuraka.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Fabada asturiana je sporo kuvano varivo od asturijskog belog pasulja, svinjetine, čoriza i krvavice.

Zasitno asturijsko varivo od krupnog belog pasulja, svinjske plećke, čoriza i krvavice — klasično jelo iz kišnog, zelenog severa Španije.

Bez tipičnih alergena

Gazpacho je hladna španska supa od sirovog povrća, maslinovog ulja i sirćeta.

Andaluzijska hladna supa od sirovog paradajza, krastavca, paprike, belog luka, maslinovog ulja i šeri sirćeta, osvežavajuća za letnje vrućine.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Jamón ibérico je cenjena španska sušena šunka; najviša klasa potiče od svinja hranjenih žirom.

Sušeni but crne iberijske svinje, ručno sečen na tanke kriške i poslužen na sobnoj temperaturi, da se prošarana masnoća topi na jeziku.

Bez tipičnih alergena

Paella

Valensijsko jelo od pirinča sa šafranom, kuvano u širokom plitkom tiganju; varijante obuhvataju izvornu verziju sa zečetinom i piletinom, kao i onu s morskim plodovima.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Ljuskari · Riba · Mekušci

Patatas bravas

Hrskave kocke prženog krompira prelivene dimljenim, blago ljutim sosom od paradajza i paprike — najpoznatija španska tapa i merilo svakog bara.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja

Pisto

Paradajz, paprika, tikvica i luk polako se dinstaju na maslinovom ulju dok se ne sjedine u gust sos — kastiljsko-la mančanska verzija povrtnog variva.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pulpo a la gallega

Kuvana hobotnica isečena na kolutove i začinjena maslinovim uljem, krupnom solju i dimljenom paprikom — galicijski specijalitet nekad prodavan na vašarima iz bakarnih lonaca.

Sadrži: Mekušci

Salmorejo

Zreo paradajz izmiksan sa starim hlebom, belim lukom, maslinovim uljem i šeri sirćetom u gustu, bledonarandžastu hladnu supu, posutu šunkom jamón i jajetom — specijalitet Kordobe.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Španska tortilja

Debela španska omleta od jaja, krompira i luka, služena na kriške topla ili rashlađena.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tarta de Santiago

Gust kolač od badema, posut šećerom u prahu oko šablona krsta Svetog Jakova — galicijski desert povezan s hodočasničkim putem.

Sadrži: Jaja · Orašasti plodovi

Flammkuchen je tanka alzaška pita od testa, krem-freša, luka i slanine, brzo pečena na jakoj vatri.

Veoma tanka pita sa francusko-nemačke granice: testo za hleb premazano krem-frešom, posuto lukom i slaninom i kratko pečeno u veoma vreloj peći.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Labskaus je ružičasti pire od krompira i usoljene govedine, poslužen sa jajetom i haringom.

Severnjačko-nemački mornarski tanjir od soljene govedine, krompira, luka i cvekle, uz pečeno jaje i mariniranu haringu.

Sadrži: Jaja · Riba

Samosa

Trouglasto pecivo punjeno začinjenim krompirom i graškom, prženo dok korica ne dobije mehuriće — indijski klasik čiji su preci stigli iz Persije i centralne Azije.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)