Satsivi

Hva det egentlig er

Satsivi er fjærkre servert med en rik georgisk valnøttsaus, ofte til festmåltider.

Sausen serveres vanligvis så kjølig at den beholder konsistensen, og fjærkreet kan tilberedes på forhånd slik at smakene setter seg. Unngå å kalle den for en fløtesaus: tykkelsen kommer fra malte valnøtter. En restaurants nøyaktige krydderblanding bør bare oppgis når den er bekreftet.

Sausen tilberedes så fint at de malte valnøttene danner et sammenhengende, skjeebart belegg rundt fjærkreet. Den kjøles ofte ned eller serveres ved romtemperatur i stedet for å behandles som en tynn, varm saus, selv om husholdningspraksis varierer. En typisk krydring kan inkludere hvitløk, løk, koriander og milde krydder, men balansen er ikke standardisert. Denne versjonen bruker kylling; kalkun brukes også i georgiske retter og bør oppgis dersom det byttes. Valnøtt er essensielt for sausen og er et viktig allergen.

Satsivi er tilberedt fjærkre servert med en tykk saus bygget rundt malte valnøtter. Oppskrifter finnes over hele Georgia og varierer fra region til region; både kylling og kalkun brukes. Sausen er krydret, ofte med hvitløk, løk, koriander og andre krydder, og konsistensen kommer fra de malte nøttene i stedet for fløte. I georgisk høytidsmat er satsivi særlig knyttet til nyttår og festbord. Oppgi tydelig når kalkun erstatter kylling. Valnøtt er et hovedallergen og må oppgis. Menyer bør også skille sausen fra en fløtebasert rett og bekrefte eventuelle tilleggsingredienser i kjøkkenets oppskrift.

Slik serveres det

• Server fjærkreet med valnøttsausen; den tilberedes ofte til festmåltider.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi den regionale stilen og oppgi ingrediensene som er brukt i denne porsjonen.