Mtewem

Hva det egentlig er

En algerisk kjøttbollerett, særlig forbundet med Algier, i en hvitløksbetont saus.

Mtewem er en algerisk kjøttrett som vanligvis forbindes med Algier. Variantene kombinerer kjøttboller med biter av kjøtt i en hvitløksrik saus, og kikerter eller mandler kan også forekomme. Stavemåten, sausens farge og den nøyaktige kjøttkombinasjonen varierer, så den lokale kjøkkenversjonen bør avgjøre den endelige beskrivelsen.

Hvitløk er sentralt i mtewems saus og gir retten dens karakteristiske, smakfulle aroma. Kjøttbollene kan serveres sammen med biter av kjøtt, og kikerter eller mandler finnes i noen varianter. Den nøyaktige kombinasjonen varierer, og navnet bør ikke brukes til å antyde at alle versjoner inneholder alle disse tilleggene. En lysere eller mørkere saus kan oppstå ved ulike metoder og krydder. Sausen serveres til kjøttet, ofte med brød eller et annet tilbehør som kan ta den opp. Virksomhetens egen ingrediensliste styrer dens egen allergenoversikt. Mandler bør oppgis når de er med, og kjøkkenet bør bekrefte kikerter og buljong. En nyttig menybeskrivelse nevner kjøttet i kjøttbollene, eventuelt et andre kjøttstykke og sausens mest markante tilsetninger. Dette er mer informativt enn bare å kalle det en algerisk kjøttgryte.

Hvitløkssausen bør beskrives sammen med kjøttbollene og ikke behandles som en uspesifisert saus. Oppgi om versjonen inneholder kikerter eller mandler, og nevn både kjøttet i kjøttbollene og eventuelle ekstra kjøttbiter.

Slik serveres det

• Varm, med kjøttbollene og sausen servert sammen i et flatt fat.
• Med brød eller et annet tilbehør etter husholdningens valg.
• Som hovedrett, med kikerter eller mandler når de er med.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi kjøttet som brukes i både kjøttbollene og eventuelle ekstra biter.
• Si om denne versjonen inneholder kikerter eller mandler.
• Kontroller saus, pynt og buljong før du oppgir kostholdsinformasjon.