Barbados makaronipai

Hva det egentlig er

Barbados makaronipai er en ovnsbakt pastagratin med en krydret blanding av ost og melk, skåret i faste porsjoner. Den serveres vanligvis som tilbehør, men en større porsjon kan fungere som hovedrett.

Kokt makaroni blandes med ost, melk og krydder, og bakes til massen stivner og toppen blir gyllen. Noen oppskrifter har egg for å binde pastaen, og sennep eller andre krydder kan brukes på enkelte kjøkken. Dette skiller seg fra løs makaroni og ost fra kjele, fordi paien er fast nok til å skjæres i firkanter. Den nøyaktige osteblandingen og krydderet er ikke fastlagt, så navnet bør ikke tas som en garanti for én bestemt oppskrift.

Innsiden forblir fuktig og ostete, mens overflaten kan få et brunt lag. Den serveres ofte ved siden av fisk eller en annen hovedrett, men kan også selges som egen porsjon. Oppvarming kan gjøre skiven fastere og kantene tørrere, så serveringsmetoden påvirker teksturen. Et tilbehør eller en saus er valgfritt og bør oppgis for seg, ikke tas inn i beskrivelsen av retten.

Slik serveres det

Skjæres i firkanter eller skiver og serveres varm. Oppgi om bestillingen er et tilbehør eller en hovedporsjon. Hvis den serveres med fisk, grønnsaker eller saus, oppgi disse komponentene hver for seg.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv den som ovnsbakt makaroni med ost, og nevn særpregede krydder. Deklarer hvete og melk, og oppgi egg eller sennep der de brukes. Sjekk kjøkkenets oppskrift og delt utstyr før du gir kostholdsopplysninger. Næringsestimater er veiledende per 100 g og varierer med pasta, ost og porsjonsstørrelse.